Միսը սնկով և պղպեղով տապակի մեջ։ Համեղ շոգեխաշել սնկով և քաղցր պղպեղով

Այս ուտեստը գերազանց է ճաշակի որակներըԸնդ որում, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և մեծ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Տապակի մեջ շամպինիոններով խոզի միսը սեղանի կենտրոնում տեղավորվելու արժանի ուտեստ է, այն կարելի է մատուցել կամ որպես ինքնուրույն հյուրասիրություն, կամ տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ: Այսպես պատրաստված միսը շատ փափուկ, նուրբ և բուրավետ է ստացվում, իսկ սունկը նրան տալիս է յուրահատուկ, համեղ կծու համ։

Ապրանքների առավելությունները՝ խոզի միս + շամպինիոններ

Միսը, ունենալով բարձր սննդային և համային հատկություններ, ամենաարժեքավոր, սիրված և պահանջված սննդամթերքներից է։ Մարդու սննդակարգում այն ​​առկա է հին ժամանակներից։

Ըստ մարդաբանների հետազոտությունների՝ հենց միսն է մեզ թույլ տվել դառնալ խելացի արարածներ, քանի որ այս մթերքը մեզ մատակարարում է էական ամինաթթուներով, որոնք դրական են ազդում ուղեղի զարգացման վրա:

Խոզի միսը գառից հետո ամենադյուրամարս միսն է, և խոզի ճարպավելի քիչ վնասակար է արյան անոթների և սրտի համար, քան տավարի միսը:

Խոզի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, B խմբի վիտամիններ, ցինկ (խթանում է իմունային գործընթացները), կալիում և մագնեզիում, որոնք ամրացնում են մկանային-կմախքային համակարգը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի աշխատանքի վրա։

Շամպինիոնները B, C, D վիտամինների հարուստ աղբյուր են, դրանք պարունակում են նաև 18 տեսակի էական ամինաթթուներ, միկրոտարրեր՝ մագնեզիում, կալիում, սելեն, ցինկ, մանգան, ֆոսֆոր, նատրիում և շատ ուրիշներ:

Նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ՝ մի քանի անգամ ավելի, քան ներսում հավի ձուև միս: Շամպինիոնները պատկանում են դիետիկ արտադրանք, դրանց օգտագործումը քաշի ավելացում չի առաջացնում։

Խոզի միսը շամպինիոնով պատրաստելու գաղտնիքները

• Խոզի միսը շամպինիոններով պատրաստելու համար միսը լվացեք և կտրատեք։ Այնուհետև չորացրեք, համեմեք համեմունքներով կամ մարինացրեք: Հյութը «կնքելու» համար խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել։ Այս դեպքում այն ​​հյութալի կստացվի։
• Ցանկալի է օգտագործել սառեցված միս։ Սառեցված միսը կարող է չորանալ։
• Սունկ ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք մուգ բծեր չունենան։ Այս սնկերն այլևս թարմ չեն։
• Շամպինիոնները լվանում ենք կամ խոնավ սրբիչով սրբում։ Այնուհետև կտրեք կտորների կամ բարակ շերտերի: Մենք ճաշատեսակին ավելացնում ենք հում վիճակում, կամ նախապես տապակում ենք առանձին։

• Ճաշատեսակի համն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսերև կանաչի:
• Ծառայել խոզի միսը շամպինիոնների հետ որպես հավելում կողմնակի ճաշատեսակների համար: Եթե ​​ավելացնեք բանջարեղեն, ապա կստանաք անկախ ճաշատեսակ:

Խոզի միս շամպինիոններով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• - 700 գ + -
• - 700 գ + -
• - 300 մլ + -
• - 1,5 թ/գդ. + -
• - 1 հատ + -
• - 1/3 թ/գդ. + -
• - 4 մեխակ + -
• - 4 հատ. + -
• Պղպեղ քաղցր սիսեռ - 3 հատ. + -
• - տապակելու համար + -
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի + -

Ինչպես տապակել խոզի միսը շամպինիոններով տապակի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Հեռացրեք ֆիլմը խոզի միսից, կտրեք երակները և ճարպը:
2. Միսը ողողում ենք ջրով, չորացնում ենք թղթե սրբիչով և կտրում շերտերով։
3. Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք և կտրատեք 2-4 մասի։ Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Շամպինիոնները խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել։
4. Մաքրել սոխը և սխտորը և կտրատել շերտերով:
5. Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև տաքացրեք այն:
6. Միսը դնել տապակի մեջ և եփել ուժեղ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
7. Ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը։
8. Կրակը դարձրեք միջին աստիճանի և շարունակեք եփել 5-7 րոպե։
9. Ավելացնել շամպինիոններ:
10. Տապակել մինչև միջին եփածը - ուտելիքը պետք է պատված լինի կարամելի կեղևով։
11. Այժմ ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ:

12. Խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակը ցածրացրեք և եփեք մոտ 45 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար:

13. Ծառայել պատրաստի ուտեստբրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բուլղարական պղպեղի և չոր սպիտակ գինու ավելացումը ճաշատեսակին էկզոտիկ համ կհաղորդի։ Այս մասին ավելին հաջորդ բաղադրատոմսում:

Շամպինիոններ և խոզի միս բուլղարական պղպեղով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• Խոզի միս - 800 գ;
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• Թարմ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
• Ջուր - 50 մլ;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ:

Ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի միս շամպինիոններով և բուլղարական պղպեղով

1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, թղթե սրբիչով չորացնում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։
2. Շամպինիոնները լվանում ենք, չորացնում, բաժանում «ոտքերի» և «կափարիչների» և շերտերով կտրատում։
3. Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք կես օղակների։
4. Պղպեղը կենտրոնից հանում ենք, լվանում, երկար շերտերով կտրատում։
5. Խոզի միսը լավ տաքացրած տապակի մեջ դնել երեք րոպե։ արևածաղկի ձեթև տապակել բարձր ջերմության վրա։
6. Մսի կտորների վրա հայտնվելուց հետո ոսկե ընդերքըԳինու մեկ երրորդը լցնել կաթսայի մեջ, կրակն իջեցնել և խառնել մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
7. Գործընթացը գինու հետ կրկնում ենք ևս երկու անգամ։
8. Տապակել առանձին տապակի մեջ սոխդեպի թափանցիկ վիճակ։
9. Սոխին ավելացնել կտրատած բուլղարական պղպեղը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Գինին ամբողջությամբ գոլորշիանալուց հետո բոլորը միասին տապակել ևս 5 րոպե և ավելացնել շամպինիոնները։

11. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել 70 մլ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս երեսուն րոպե։

12. Պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Խոզի միս շամպինիոններով և բուլղարական պղպեղհիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն կամ հնդկաձավարի շիլա։

Խոզի միս շամպինիոններով տապակի մեջ, բաղադրատոմսը պանրով

Մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է ճաշատեսակի պատրաստման երկու տարբերակ՝ ջեռոցում և տապակի մեջ։ Մենք կպատրաստենք պարզ ավանդական եղանակով- տապակի մեջ, բայց եթե դուք թխած ուտեստների, հատկապես մսային ուտեստների իսկական սիրահար եք, ապա օգտագործելով բաղադրատոմսում ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան, կարող եք ջեռոցում խոզի միս պատրաստել պանրով և շամպինիոններով:

Բաղադրիչներ

• Խոզի միս (օրինակ՝ գոտկատեղ) – 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Մեծ շամպինիոններ - 8 հատ;
• Կոշտ պանիր («ռուսական» կամ «հոլանդերեն») - 50-70 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• Կանաչի զարդարման համար - ըստ ճաշակի:

Տապակած խոզի մսի բաղադրատոմսը շամպինիոններով և պանրով տապակի մեջ

• Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
• Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր խորանարդի կտրատել։
• Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել, խորանարդի կտրատել։
• Պատրաստի խոզի միսը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների, թեթևակի հարել, յուրաքանչյուրը աղ ու պղպեղ անել, շաղ տալ խոտաբույսերով։
• Կտորները դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 15 րոպե։
• Այդ ընթացքում անընդհատ խառնելով տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինելը, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած շամպինիոնները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե կափարիչի տակ։
• Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մի շերտով դնել խոզի մսի կտորները։ Տապակել երկու կողմից, մինչև կեղևը ձևավորվի 5-6 րոպե։
• Պանիրը քերել։
• Վերևում եփած միսսոխն ու սունկը հավասար շերտով քսել, ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։

• Կրակն իջեցրեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 6-8 րոպե։
• Խոզի միսը մատուցել շամպինիոնների և պանրի հետ բանջարեղենային աղցանև կարտոֆիլ:

Շամպինիոններով խոզի միսը տապակի մեջ, ըստ մեր բաղադրատոմսերի, անպայման կստացվի նուրբ և անսովոր, քանի որ ճիշտ և հոգով պատրաստված ուտեստը, նույնիսկ ամենապարզը, անպայման համեղ կլինի:

Բարի ախորժակ:

Երբ պատրաստեցի այս ուտեստը, թվում էր, թե բույրերը թռչում էին նույնիսկ փողոցում։ Երբ ամուսինս աշխատանքից տուն եկավ, առաջին բանը, որ նա արեց, նայեց խոհանոց և հարցրեց, թե ո՞ր ուտեստն է այդքան բուրավետ: Իսկ ընթրիքին ես քնքուշ ունեի տավարի միս սնկով և բուլղարական պղպեղով.

Միսն ու սնկերը փոխանակեցին համերը, իսկ բուլղարական պղպեղն ավելացրեցին իրենց վառ գույնը և լրացուցիչ հարուստ համը:

Ես մտածեցի, որ չեմ կարող սպասել, որ այս հյութալի միսը եփվի, ես ուզում էի համտեսել այն այնքան արագ: Այս սնկով գուլաշի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել ցանկացած բան: Ես մատուցեցի կարտոֆիլի պյուրե տավարի մսով և բանջարեղենով:

Բաղադրությունը:

• Միս (տավարի կամ նախընտրելի հորթի միս) – 500-600 գրամ,
• Շամպինիոններ - 300 գրամ,
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ,
• Սոխ - 2 հատ,
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ,
• Գազար - 1 հատ,
• Բուսական յուղ - մի քանի գդալ,
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• Կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո:

Խոհարարության գործընթացը.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տավարի կամ հորթի միս՝ փափկամիս կամ եզր՝ այն հեռացնելով ոսկորից։

Լվանալ տավարի կամ հորթի միսը և չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:

Տապակը դնել վառարանի վրա։ Թող տաքանա, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ։ Միսը դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տավարի միսը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել։

Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և ավելացնել մսի մեջ, միասին տապակել։ Միսը եփեք միջին ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվի, եթե հյութը արագ գոլորշիանա, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, արգանակ կամ գինի։ Ես ստիպված չէի որևէ բան ավելացնել, քանի որ մսից և սոխից շատ հյութ է բաց թողնվել, և ամեն ինչ բավականաչափ եփվել է իր հյութի մեջ։

Քանի դեռ միսը տապակվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք ըստ ցանկության։ Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա դրանք կարելի է կտրել չորս մասի.

Շամպինիոնները կարելի է օգտագործել նաև սառեցված վիճակում, այդ դեպքում ավելի լավ է ընտրել դրանք կտրատած։ Այս կերպ կարելի է կրճատել բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը:

Բուլղարական պղպեղը լվանալ ջրով և կտրատել շերտերով։ Քաղցր պղպեղը կարելի է օգտագործել տարբեր գույներով՝ դեղին ու կարմիր, այնուհետև մսային ու բանջարեղենային ուտեստն ավելի վառ կլինի։

Գազար երեքի համար կոպիտ քերիչ. Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք գազարը շերտերով կտրատել։

Երբ միսն ու սոխը տապակվեն մինչև կիսով չափ եփվեն, վրան ավելացնել բուլղարական պղպեղ,

գազար, շամպինիոն, խառնել ամեն ինչ: Աղ, պղպեղ, լցնել մի բաժակ ջուր կամ արգանակ, որի մեջ խառնում ենք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Եթե ​​դուք չունեք տոմատի մածուկ, օգտագործեք կետչուպ: Գուցե ինչ-որ մեկը ցանկանում է ավելի խիտ սուս, ապա տոմատի մածուկի հետ միասին պետք է այն նոսրացնել և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր: Այնուհետև սուսն ավելի խիտ կդառնա։

Տավարի միսը սնկով և քաղցր պղպեղով եփեք միջին ջերմության վրա մինչև եփվի:

Կանաչիները ողողում ենք, մանր կտրատում, կարող ես օգտագործել նաև չոր կամ սառեցված կանաչի։ Եփելու վերջում համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։ Լցնել կանաչիները, խառնել, թողնել մի քանի րոպե եփ գալ և անջատել։

Մեր սնկով անուշաբույրը պատրաստ է։ Եվ ինչ հոտ է գալիս: Ես պարզապես ուզում եմ արագ փորձել: Սրան սրտանց ուտեստՀարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ բոլորի սիրած կարտոֆիլի պյուրեը, ցանկացած հացահատիկ կամ մակարոնեղեն:

Բաղադրատոմսի համար և քայլ առ քայլ լուսանկարներՍնկով տավարի միս պատրաստելու համար մենք շնորհակալություն ենք հայտնում Սվետլանա Կիսլովսկայային:

Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ Համեղ բաղադրատոմսերի նոթատետր կայքից:

Եթե ​​դուք բուսակեր չեք, ապա, իհարկե, կհամաձայնեք, որ երբեք միսը շատ չի լինում։ Հատկապես եթե այն համեղ է, օրիգինալ և հոգով պատրաստված։ սնկով միս և պղպեղ - անուշաբույր, համեղ ու սննդարար ուտեստ, որը վստահաբար կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին և արժանի կլինի ու օրիգինալ ձևավորումամենօրյա կամ տոնական սեղան. Այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թռչնամիս և տավարի միս, սակայն այն հատկապես համեղ է և նուրբ՝ խոզի մսից։ Սնկով միսը դառնում է շատ բուրավետ, իսկ տապակած բանջարեղենը նրան տալիս է մեղրի թեթև համ և ստեղծում. ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Դիտարկելու է առավելագույնը հայտնի բաղադրատոմսերմիս սնկով և պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• 500-650 գ խոզի միս (ցանկալի է միջուկ);
• 300 գ թարմ բուլղարական պղպեղ (մոտ 5 հատ);
• 300-350 գ;
• 2 սոխ;
• աղ, համեմունքներ և քաղցր պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Բացի այդ, տապակելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բուսական յուղ։

Ապրանքի պատրաստում.

• Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և կտրեք մեծ կտորներով;
• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և, առանց ցողունները գլխարկներից բաժանելու, բարակ շերտերով կտրեք;
• Կլպեք սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք կես օղակների;
• Քաղցր պղպեղից հանում ենք ցողունները, հանում սերմերը և մանր կտրատում (խորհուրդ է տրվում վերցնել բազմերանգները՝ կանաչ, դեղին և կարմիր, որպեսզի ուտեստը վառ ու տոնական ստացվի)։

Խոհարարության քայլեր.

Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացնում ենք 2-3 ճ/գ բուսական յուղ։ գդալներ Միսը լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել պապրիկան ​​և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, աղ ավելացնել և ծածկված տապակել քսան րոպե։

Ավելացնել պատրաստի սունկը և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե։

Երբ միսը փափկի, և ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, անհրաժեշտ է ավելացնել սոխը և քաղցր պղպեղև եփեք բոլոր բաղադրիչները միասին ևս 7-8 րոպե, մինչև պղպեղը փափկի, իսկ սոխը դառնա թափանցիկ և ոսկեգույն։

Միսը կարող եք մատուցել սնկով, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ մակարոնեղենով կոշտ սորտերցորեն, հացահատիկ և կարտոֆիլի պյուրե:

Միս սնկով և կարմիր բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի միս;
• երկու գլուխ սոխ;
• 450 գ փոքր թարմ շամպինիոններ;
• երեք խոշոր կարմիր պղպեղ;
• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ;
• 800 մլ հավի արգանակ;
• 1 գազար;
• 5 ճ.գ. մարգարիտ գարու գդալներ;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2 թեյի գդալ չոր սուսամբար և նեխուրի արմատ՝ համը բարձրացնելու համար։

Բաղադրիչների պատրաստում.

• միսը լվանալ, չորացնել, կտրատել միջին չափի խորանարդի;
• Մաքրել սոխը, դնել մեջը սառը ջուր, ապա կտրեք խորանարդի մեջ;
• լվանալ շամպինիոնները և կտրատել շերտերով;
• լվանալ, մաքրել և կտրատել գազարը խորանարդի մեջ;
• Պղպեղը հանել ցողունից և սերմերից, լվանալ, կտրել երկար շերտերով կամ շերտերով;
• մարգարիտ գարիլվանալ և ներծծվել տաք ջրի մեջ;
• Հավի արգանակը տաքացրեք։

Խոհարարության քայլեր.

Տավարի միսը տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել ափսեի մեջ և տապակի մեջ փոխարինել մանր կտրատած սոխով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխի գույնը փոխելուց հետո պետք է վրան սունկ ավելացնել թավայի մեջ և միասին տապակել, մինչև ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այժմ դուք պետք է վերադարձնեք տավարի միսը թավայի մեջ և լցնել դրա ամբողջ պարունակությունը հավի արգանակ, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ կես ժամ ցածր ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է մսի, սոխի և բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած գազարը, թրջած մարգարիտ գարին, մանր կտրատած կարմիր պղպեղը, նեխուրը և շարունակել շոգեխաշելը ևս կես ժամ։

Միսը մատուցել մարգարիտ գարիով, սնկով և քաղցր պղպեղով խորը ափսեներում։ Ճաշատեսակը կարելի է համեմել թթվասերով և զարդարել թակած խոտաբույսերով։

Սնկով և քաղցր բուլղարական պղպեղով շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Կարող եք նաև սնկով և քաղցր պղպեղով համեղ շոգեխաշել՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի միջուկ;
• 250-300 գ թարմ շամպինիոններ;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• լամպ;
• Արվեստ. մի գդալ բուսական յուղ;
• մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ ուժեղ մանանեխի գդալներ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրած և կտրատած սոխը տապակել 1 թ.գ. գդալ բուսական յուղ՝ ավելացված շաքարով և աղով 8-10 րոպե։ Եթե ​​այն սկսում է այրվել, ապա թավայի մեջ ավելացրեք 2 ճ.գ. գդալներ ջուր. Մինչ տապակման ավարտը ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Առանձին տապակի մեջ պետք է տապակել սունկը, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա և ավելացնել սոխին, իսկ տեղում դնել շերտերով կտրատած միսը և տապակել մնացած յուղի մեջ, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է միսը ուղարկել սոխին, ավելացնել սոյայի սոուս, մանանեխ, սերուցք և ամեն ինչ միասին եփել միջին ջերմության վրա տասը րոպե։ Վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Շոգեխաշած միսը կարող եք մատուցել սնկով, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ կարտոֆիլի պյուրեով, շիլաներով և բանջարեղենային աղցաններով։

Մսով ռուլետ սնկով և կարմիր պղպեղով

Սնկով և կարմիր պղպեղով միսը կարելի է ոչ միայն շոգեխաշել և տապակել, այլ այս մթերքները կարող են օգտագործել նաև ջեռոցում համեղ մսային բոքոն պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի ֆիլե;
• 400 գ թարմ և 25 գ չորացրած սունկ;
• երկու սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի գդալներ;
• մի երկու ճյուղ ուրց;
• կարագ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

Չորացրած սունկը պետք է նախ թրջել 30-50 րոպե, ապա կտրատել և սոխի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ 50 գր. կարագ. Երբ ոսկե դարչնագույնը դառնա, ավելացնել սխտորը և թարմ սունկ, կտրատել շերտ, ուրց, համեմունքներ և աղ, տապակել մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Մինչ բանջարեղենն ու սունկը շոգեխաշվում են, անհրաժեշտ է պատրաստել ֆիլեն՝ կիսով չափ կիսել և բացել գրքի պես։ Երբ միջուկը պատրաստվի, այն պետք է դնել ֆիլեի վրա, գլորել ռուլետի և ամրացնել պարանով։ Ձևավորված ռուլետը պետք է բոլոր կողմերից տապակել բարձր ջերմության վրա, այնուհետև դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե, որպեսզի թխվի։

Շոգեխաշած միսը շամպինիոններով և քաղցր բուլղարական պղպեղով հիանալի այլընտրանք է ավանդական գուլաշին: Սա օրիգինալ ուտեստ, որը կարելի է բավականին պարզ և արագ պատրաստել ընթրիքի համար, հիանալի հավելում է շիլան և կարտոֆիլի պյուրեը։ Խոզի միսը լավագույնս համապատասխանում է դրա պատրաստմանը, բայց այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել, օրինակ, տավարի կամ հավի մսով: Սա պատրաստվում է մսային ուտեստհեշտ՝ խոզի միսը նախ առանձին տապակվում է բուսական յուղի մեջ՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ, ապա մանր կտրատած սոխ, քաղցր պղպեղ և շամպինիոն (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև գազար)։

Այնուհետև մսին ​​և բանջարեղենին լցնել տոմատի մածուկ (փոխարենը կարող եք ավելացնել ձեր սիրած կետչուպը, այն նույնպես շատ համեղ կլինի), ավելացնել ջուրը և եփ գալ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով մանրամասն նկարագրում է պատրաստման գործընթացը։

Շոգեխաշած խոզի միսը շամպինիոններով և քաղցր պղպեղով ստացվում է զարմանալի, շատ փափուկ, հյութալի և նուրբ:

Լոլիկի մեջ շոգեխաշած միսը լավ համադրվում է սոխի, քաղցր պղպեղի և սնկի հետ։ Հետևաբար, եթե որոշեք փորձարկել և հաճեցնել ձեր սիրելիներին տնական համեղ ընթրիքով, ազատ զգալ սկսեք պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 600 - 700 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 250 - 300 գ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 1 ճ.գ. լ.;
• եռացրած ջուր - 300 մլ;
• աղ;
• խմելի-սունելի;
• համեմունք խոզի մսի համար;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• բուսական յուղ;
• սամիթ.

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած միսը շամպինիոններով

Խոզի միսը (կարող եք օգտագործել նաև պարանոցի կամ մեջքի հատվածը) ջրի տակ ողողեք, թաթախեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր մասերի։ Լցնել կտրատած միսը խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, սունելի գայլուկ, խոզի համեմունք և աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի (ցանկության դեպքում այս համեմունքները կարելի է փոխարինել ձեր նախընտրած համեմունքներով): Խոզի միսն ու համեմունքները լավ խառնել։

Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, սպասել մինչև տաքանա, ապա մսի կտորները դնել և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրած սոխը (ավելի լավ է վերցնել մեկ մեծ կամ երկու միջին սոխ), կտրատել բարակ կես օղակների և ավելացնել կարմրածին: տապակած միս. Խառնել և տապակել սոխն ու խոզի միսը 3-5 րոպե։

Քաղցր բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից, լվացեք և կտրատեք շերտերով, այնուհետև ավելացրեք սոխը և խոզի միսը և տապակեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 5 րոպե:

Շամպինիոնները մաքրել, լվանալ և կիսով չափ կտրատել (մեծ սունկը կարելի է կտրել չորս մասի, իսկ փոքրերը թողնել ամբողջությամբ), այնուհետև ավելացնել միսը և բանջարեղենը։ Խառնել-տապակել մոտ 5 րոպե:

Բանջարեղենը թեթև տապակելուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկը (այն կարելի է փոխարինել կետչուպով), նորից խառնել և եփ գալ 3-5 րոպե։

Այնուհետև լցնել եռացրած ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել միսն ու բանջարեղենը (կարիք չկա թավան ծածկել) մոտ 30 րոպե՝ մի քանի անգամ խառնելով խոզի միսը։ Անպայման համտեսեք ուտեստը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ կամ մի քանի համեմունք։ Հիշեք, որ շոգեխաշելու ընթացքում ավելացված ջուրն աստիճանաբար գոլորշիանալու է, ուստի ավելի շատ սուս ստանալու համար կարող եք որոշ ժամանակ անց ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր։

Երբ շամպինիոններով և քաղցր բուլղարական պղպեղով մսային շոգեխաշածը պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք նախապես լվացված և մանր կտրատած սամիթը։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում, կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Այո, սնկով... Եվ այսպես, ձեր ուշադրությանը հիանալի համով և տեսք ունեցող տապակած, որը ձեզ պարզապես կստիպի լիզել ձեր մատները: բանջարեղենի և սնկի հետ միասին, ինչը նրան տալիս է պարզապես արտասովոր ախորժելի և հյութեղություն: Կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ամեն դեպքում շատ համեղ է ստացվում։ Հրավիրում ենք Ձեզ ավելացնել պարզ և համեղ դելիկատես Ձեր խոհարարական հավաքածուին:

Ապրանքներ ճաշատեսակի համար.
1. Խոզի միս – 800 գրամ;
2. Շամպինիոններ – 250-300 գրամ;
3. Տոմատի մածուկ(կետչուպ) - 1 ճաշի գդալ;
4. Մեծ քաղցր պղպեղ – 1 հատ;
5. Լամպ – 1 հատ;
6. Գազար – 1 հատ;
7. Սամիթ – փունջ;
8. Աղ և սև աղացած պղպեղհամտեսել։

Ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշել
1. Միսը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ եւ ավելացնել մսին։
3. Ամեն ինչ խառնել և տապակել 3 րոպե։
4. Պղպեղը շերտերով կտրատել, սունկը կիսով չափ կիսել ու ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
5. Այնուհետեւ քերած գազարն ու տոմատի մածուկը։
6. Տապակել ևս մոտ 5 րոպե։
7. Ճաշատեսակը լցնել ջրով (300 մլ) և շարունակել շոգեխաշման գործընթացը ևս 30 րոպե։ Եփելու ընթացքում մի քանի անգամ խառնել բոլոր բաղադրիչները և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։

Համեղ շոգեխաշած բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով