Շատ համեղ տնական տորթի բաղադրատոմս։ Ինչպես պատրաստել Զատկի տորթ տանը

Կուլիչն ավանդական խմորեղեն է, որը պատրաստվում է Զատիկից առաջ։ Բուրավետ, ջնարակված և զարդարված. առանց դրա ոչ մի տոնական թեյախմություն ամբողջական չէ: Պարզ բաղադրատոմս համեղ Զատիկ տորթԶատիկի համար տանը.

Բաղադրությունը:

• սպիտակ ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ խմորի համար - 8 ճ.գ. լ;
• շաքարի փոշի ջնարակի համար - 8 ճ.գ. լ;
• կարագ– 8 ճաշի գդալ լ;
• ձու - 8 հատ;
• խմորիչ (կենդանի) - 20 գ (նախընտրելի է օգտագործել կենդանի խմորիչ, բայց եթե այն չունեք, ապա այն փոխարինեք 7 գ չոր խմորիչով: Հաճախ սա հենց մեկ փոքրիկ պարկ է);
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կաթ 3,2% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• չրեր/ընկույզներ – 1 ճ/գ (կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած ցանկացած չիր. Խոշոր շերտերկտրատել):

Խմորը հունցել։ Դա անելու համար մի փոքր տաքացրեք կաթը և խառնեք խմորիչը և մեկ բաժակ ալյուրը: Խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ: Խմորը ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի առնվազն 30 րոպե: Կախված ջերմաստիճանից, այս գործընթացը կարող է տևել մինչև մեկ ժամ: Եթե ​​մակերեսին մեծ պղպջակներ հայտնվեն, ապա խմորը պատրաստ է։ Երբ խմորը պատրաստ է, սկսեք պատրաստել խմորը։ Դրա համար խմորին ավելացրեք 6 դեղնուց և 2 ամբողջական ձու։սենյակային ջերմաստիճան


, աղ, շաքար։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել կիտրոնի համը կամ վանիլը՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել առնվազն 10 րոպե։


Կարագը տաքացրեք մինչև փափկի։ Ավելացրեք այն հունցման վերջում և մանրակրկիտ խառնեք։ Տարաը ծածկում ենք խմորով և 60 րոպե թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա։


Չրերն ու ընկույզները կտրատել միջուկի համար և գլորել ալյուրի մեջ։ Չորացրած մրգերը, օրինակ՝ չամիչը, ամբողջությամբ թողեք:


Երբ խմորը 60 րոպե հանգստանա և լավ բարձրանա, ավելացնել պատրաստի չրերը։ Հարում ենք այնքան, մինչև միջուկը հավասարաչափ բաշխվի։


Պատրաստել թխելու ուտեստներ. Ներքևի հատվածը և կողքերը շարել մագաղաթով: Մագաղաթի եզրերը պետք է ավելի բարձր լինեն, քան թավայի կողքերը։ Կարագը փափկացնում ենք և դրանով քսում ենք մագաղաթի ներսը, որպեսզի պատրաստի տորթերը չայրվեն։ Կաղապարները 3/4-ով լցնում ենք խմորով։


Պատրաստել ջնարակը։ Դա անելու համար ամանի մեջ խառնում ենք շաքարի փոշին և 6 ձվի սպիտակուցը և հարում ենք հարիչով մինչև թունդ գագաթներ գոյանան։


Օգտագործեք գլազուրը տորթերը ձեր ցանկությամբ զարդարելու համար։ Կարելի է օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ, գունավոր ուլունքներ, շոկոլադե չիպսեր, ֆիգուրներ մաստիկից։

Որպեսզի Զատիկը պահպանի բոլոր կանոններն ու ավանդույթները, պետք է թխել տոնական Զատկի տորթեր։ Չկա ավելի համեղ ու ցանկալի բան, քան տնական թխում, այնպես որ փորձեք պատրաստել տնական տորթ՝ այն մոտակա խանութից գնելու փոխարեն։ Համար այս բաղադրատոմսըկարող է օգտագործվել որպես մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր թխելու ուտեստ: Պետք է ստանաք մոտ 6 հատ մանր՝ յուրաքանչյուրը մոտ 300-350 գրամ։

բաղադրատոմսը խմոր խմորի վրա չոր խմորիչով կաթի մեջ

Բաղադրությունը:

• 300 մլ կաթ;
• 15 գրամ չոր (արագ գործող) խմորիչ;
• 250-350 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 3 հատ հավի ձու;
• 200 գրամ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• 100 գրամ բաց կամ մուգ չամիչ;
• 600 գրամ ցորենի ալյուր, նախապես մաղված։

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստեք խմորը ապագա փորձության համար։ Կաթը պետք է մի փոքր տաքացվի։ Պարզապես լցնել այն դրա մեջ ակնթարթային խմորիչքանի որ նրանք ավելի ակտիվ են:

Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Ավելացնել ալյուր, 4 ճաշի գդալ։ գդալները բավական կլինեն:

Քաղցրացրեք խմորի պատրաստումը։ Ավելացնել անհրաժեշտ հատիկավոր շաքարի կեսը։ Ամբողջ խառնուրդը նորից խառնել։ Պետք է սպասել, մինչև խմորը փրփրի և պատրաստ լինի հետագա օգտագործման համար։ Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ Մենք մոռանում ենք Զատկի տորթերի խմորի մասին 30 րոպեով։ Այս ընթացքում այն ​​կխմորի ու կբարձրանա փարթամ գլխարկով։

Տաք հալած կարագին ավելացրեք դեռ մնացած շաքարավազը։ Դեղնուցները կարող եք ավելացնել մի փոքր հովացած կարագի մեջ։

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Հերթական ավելացրեք դեղնուցները և թույլ հարեք զանգվածը։

Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով և ավելացնում հիմնական զանգվածի մեջ։ Այժմ ժամանակն է ներկայացնել խմորը:

Այնուհետև անհրաժեշտ է մաս-մաս ավելացնել մնացած ամբողջ ալյուրը։

Խմորը կպչուն և մածուցիկ դուրս կգա։ Այսպես պետք է լինի և մի վախեցեք դրանից։ Պարզապես պետք է մի կողմ դնել այն և ժամանակ տալ ապացուցելու համար:

Երբ տնական Զատկի տորթերի խմորն ավելանում է, խառնեք կեղևավորված և շոգեխաշած չամիչները և թողեք, որ աճեն և նորից մեծանան: Խոհանոցում միջավայրը պետք է լինի հնարավորինս հանգիստ, քանի որ խմորը չի սիրում բարձր ձայներ ու աղմուկ։ Այնուհետև կարող եք Զատկի տորթի խմորը փոքր մասերում դնել կաղապարների մեջ։ Դրանք պետք է նախապես պատրաստել, ուղղակի յուղել կամ յուղաթղթով շարել։

Զատկի տորթի կաղապարները կիսով չափ լցնել խմորով, տեղ թողնելով բարձրանալու համար։ Թխել տորթերը ջեռոցում 25 րոպե։ Ժամանակը մոտավոր է, քանի որ այն կարող է տարբեր լինել կաղապարի տարբեր չափերի համար: Ջեռոցը տաքացրեք 180° և ոչ ավելի, որպեսզի խմորը թխվի և հավասարապես կարմրի։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով վերևը սկսում է ժամանակից շուտ շագանակագույն դառնալ, տորթերը ծածկեք թղթով կամ փայլաթիթեղով։

Զարդարեք պատրաստի արտադրանքը սառույցով և ուտելի դեկորացիաներով:

Զատկի տորթը տանը թխելը բավականին պարզ է, և դա կարող եք տեսնել այս լուսանկարչական բաղադրատոմսում:

Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ և համեղ Զատիկ տորթեր բոլորին:

Տնական տորթ կաթովբաղադրատոմս և լուսանկար Նատալյա Իսաենկոյից

Ինչպես խոստացել էի, այսօր կպատմեմ Զատկի տորթի իմ բաղադրատոմսը և դրա պատրաստման ընթացքը։ Սա իմ առաջին անգամն էր, որ դա անում էի ինքնուրույն, այնպես որ խոհարարական գործընթացնախորդում էր ամենօրյա «տեսության դասընթացը»։

Մեկ տասնյակից ավելի թոփ հոդվածներ նայելուց և մոտ հազար մեկնաբանություն կարդալուց հետո ես ընտրեցի ամենատարածված տարբերակը և գծեցի ինձ համար գործողությունների ծրագիր: Բայց, ինչպես միշտ (քանի մարդ - այսքան բաղադրատոմս), ես ստիպված էի մի փոքր հարմարեցնել այն:

Զատկի տորթի պատրաստում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• ալյուր - 1400 գ;
• կաթ - 400 մլ (2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը 200 մլ);
• թարմ խմորիչ - 50 գ (չոր, կարծում եմ, 14 գրամ);
• ձու - 6 հատ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 400 գ (2 ճաշի գդալ 200 մլ);
• չամիչ - 300 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 10 գ (1 տուփ);
• կոնյակ - 1 ճ.գ. լ.;

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել խմորը

Իհարկե, առաջին անգամ էի վախենում ստանձնել նման պատասխանատու գործ, ինձ տանջում էին կասկածները. Բայց մինչև չանես դա, դու չես իմանա, ուստի ես միացա աջ «ալիքին», բոլորին դուրս հանեցի խոհանոցից, կողպեցի թութակին, շրխկացրեցի պատուհանն ու դռները և սկսեցի:

Նախ գազօջախի մեջ մի փոքր կրակ վառեցի, դուռը փակեցի - թող տաքանա ու տաքացնի խոհանոցը։ Վառարանի մակերեսը նույնպես տաքանալու է, վրան կդնեմ խմորն ու խմորը։ Անմիջապես յուղը դնել վառարանի վրա՝ այն աստիճանաբար տաքանալու է և լավ փափկելու է։

1. Չափել 400 մլ կաթը և դնել կրակի վրա դրված ամանի մեջ։ Մենք տաքացնում ենք այնքան ժամանակ, մինչև մատով փորձելուց հետո լավ ջերմություն զգանք, բայց ոչ շատ տաք։

2. Խմորիչը մանրացնել կաթի մեջ: Ես խորհուրդ եմ տալիս Լվովի խմորիչը Ուկրաինայի բնակիչներին - ես այն օգտագործում եմ անընդհատ, ամեն ինչ հիանալի է ստացվում:

Հետո ժամանակին հասկացա, որ վերցրի մի փոքրիկ աման և ամբողջ խառնուրդն արագ լցրեցի կաթսայի մեջ, որտեղ սովորաբար պատրաստում եմ։

3. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, հարել այնքան, մինչև մի փոքր լուծվի։ Մաղել նուրբ մաղով 4 ճ.գ. ալյուր.

4. Գդալով լավ հարում ենք, որ մի քիչ մածուցիկ խմոր-խմոր ստացվի։

5. Կաթսան ծածկել սրբիչով եւ դնել վառարանի վրա (այն արդեն տաք է)։ Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք խմորեղենը՝ առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից։

6. Դեղնուցներին ավելացրեք մնացած շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը և մանրացրեք մինչև զանգվածը մի փոքր սպիտակի։

7. Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել հարիչով կայուն փրփուրի մեջ։

8. Մինչդեռ խմորը բարձրացել է (ավելի քան կրկնակի չափով) և մի փոքր նստել, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։ Մոտ 30-40 րոպե տևեց։

9. Վրան ավելացնել դեղնուցներն ու խառնել։

10. Այնուհետեւ ավելացնել փափկած, գրեթե հեղուկ կարագը։

11. Այնուհետև լցնել մեկ գդալ սպիրտ (կոնյակ, ռոմ) և նորից խառնել։

12. Ավելացնում ենք հարած սպիտակուցները և կրկին շատ զգույշ ու մանրակրկիտ խառնում ենք գդալով վերևից վար։

13. Ավելացնել ալյուրը և սկսել խմոր հունցել։

Սկզբում Զատկի տորթի բաղադրատոմսում պահանջվում էր ընդամենը 1 կգ ալյուր: Ես այս կիլոգրամը բարեխղճորեն կշռեցի կշեռքի վրա։ Բայց երբ ալյուրի մնացած քանակությունը մաղեցի խմորի մեջ և խմորը հունցեցի, պարզվեց, որ այն շատ հեղուկ է, ձեռքերով չես կարող հունցել։ Ես ստիպված էի ապավինել իմ ինտուիցիայի վրա։

Ավելացրի ևս 200 գ ալյուր, հունցելուց հետո ստացվեց խմոր, որը կարելի է ձեռքերով մշակել։ Սեղանին շաղ տալը և հետագա փոշիացումը խլել են ևս 200 գ ալյուր: Վերջում ես կշռեցի այն, ինչ մնացել էր երկու կիլոգրամանոց պարկից՝ մոտավորապես 600 գ։

Երևի ես ունեմ նույն ալյուրը, և դուք այլ քանակություն կստանաք։

14. Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և շարունակել հունցել։

Նպատակը սա էր՝ խմորը դարձնել հարթ և փափուկ։ Հենց զգացի, որ եթե մի քիչ ալյուր ավելացնեմ, խմորը կդադարի կպչել ձեռքերիս, դադարեցի ալյուր ավելացնել։ Թող այն կպչուն լինի, կարևոր չէ, դուք պետք է պարբերաբար յուղեք սեղանն ու ձեռքերը բուսական յուղ- և կարգուկանոն կլինի, բայց Զատկի տորթը օդային կստացվի: Շարունակում եմ ձեռքերով հունցել՝ ընդհանուր մոտ կես ժամ։

Խմորը լավ հագեցած է թթվածնով։ Եվ սա այն է, ինչ ես վերջապես նկատեցի՝ որպես պատրաստակամության նշան՝ կտրուկ սեղմելիս խմորը դիմադրում է, ռետինե գնդակի պես զարկվում է, թեև միևնույն ժամանակ շատ փափուկ է և սեղանի վրա գնդակի ձևը չի պահում, դանդաղ։ պղտորում.

15. Մաքուր կաթսան բուսայուղով քսում ենք, մեջը խմորի գնդիկ ենք լցնում, նույնպես յուղով քսում ու սրբիչներով փաթաթված թողնում ենք վառարանի վրա, որ բարձրանա։

16. Չամիչները դասավորում ենք, դրանց մեջ բավականաչափ պոչեր կան և պարզապես աղբ:

17. 10-15 րոպե լցնել եռման ջուր։

18. Ջուրը քամել, չամիչը լցնել սրբիչի վրա, եզրերով ծածկել, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը ներծծվի, իսկ չամիչը հնարավորինս չորանա։

Ցանկության դեպքում Զատկի տորթի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ և չորացրած ծիրան: Ես կարծում էի, որ սա ավելորդ է:

19. Մեկ ժամ հետո խմորը շատ լավ բարձրացավ։

20. Դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա, ձեռքերով հունցել հարթ թխվածքի մեջ և բարակ շերտով ցրել չամիչի կեսը։

21. Ծալեք ծայրերը ծրարի մեջ: Կրկին, ձեր ձեռքերով հունցեք հարթ տորթի մեջ և ցրեք մնացած չամիչները: Կրկին ծալեք այն ծրարի մեջ և ձեռքերով մի փոքր հունցեք։

22. Երկրորդ անգամ խմորը դնում ենք կաթսայի մեջ, որ բարձրանա։

Կաղապարների պատրաստում և Զատկի տորթերի թխում

1. Մինչ խմորը «բարձրանում է», պատրաստում ենք թխելու տապակները։ Փոքր Զատկի տորթերի համար ես գնել եմ հատուկ թղթե կաղապարներ, իսկ մեծ Զատիկի համար՝ տեֆլոնի կաղապար։

Դուք կարող եք թխել ցանկացած մետաղական տարայի մեջ՝ գավաթներ, կաթսաներ։ Մարդիկ օգտագործում են բարձր թիթեղյա տարաներ՝ պիտակները և պլաստիկ ծածկերը հեռացնելուց հետո:

Հեռացման հեշտության համար նման ճաշատեսակների պատերը և հատակը երեսպատված են յուղով մագաղաթյա թուղթ. Նրանք նաև թուղթն ինքնին գլանների մեջ գլորում են, ներքևը կեռում և թխում: Ընդհանրապես, եթե ցանկություն ունես, կարելի է թխելու բան մտածել։

2. Բոլոր ձեւերը վրձինով քսում ենք հալած կարագով։

Ես չէի կարող ավելի գոհ լինել թեստից, մեկ ժամ անց այն կրկին հիանալի բարձրացավ:

3. Սեղանի վրա մի քիչ հունցել, անհրաժեշտ կտորները պոկել, գնդիկներ փաթաթել ու շարել այնպես, որ կաղապարները լցվեն ծավալի մոտ մեկ երրորդը։

4. Ձևաթղթերը անմիջապես դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի նորից չդիպչեն դրանց, ծածկել սրբիչով և թողնել, մինչև խմորը հասնի գրեթե եզրերին (20-30 րոպե):

5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Ներքևում դրեք թխման թերթիկ ջրով (ես դա արեցի նաև թխելու ժամանակ): Մենք նաև ջեռոցը ցողում ենք ջրով լակի շշից և վերջապես դնում ենք տորթերը թխելու համար։ Դուք չպետք է բացեք դուռը առաջին 10 րոպեների ընթացքում:

Զատկի թխվածքներից մի քանիսը պատերին մոտ էին, որ հավասարապես թխվեին, պարբերաբար շրջում էի։ Կես ժամ անց ջեռոցը նորից ջուր ցողեցի։

Զատկի փոքր տորթերը սկսեցին ավելի ուշ շագանակագույն դառնալ, քան ավելի մեծերը (դրանք ավելի ցածր են, և առաստաղից ջերմությունը նրանց ավելի քիչ է հասնում): Իսկ ամենամեծը գրեթե հենվել է առաստաղին և շուտով սկսել է այրվել մետաղի վերին թիթեղից։

Ես նույնիսկ ստիպված էի այն ծածկել ջրի մեջ թաթախված մագաղաթի շրջանակով։ Արդյունքում բոլոր տորթերը թխվեցին միաժամանակ՝ մոտ մեկ ժամում։ Փայտե դագանակով ծակելիս վրան խմոր չմնաց՝ պատրաստակամության հաստատ նշան:

Չեմ էլ նշում, որ թխելու բույրն անգամ աներևակայելի էր. Բայց Զատկի տորթերը չեն կարող անմիջապես ուտել, դրանք պետք է հմտորեն սառչել և թույլ տալ, որ «հասունանան»: Նրանք անմիջապես շատ քնքուշ են, պատրաստ են մասերի բաժանվել և ուժեղ ճնշման տակ դեֆորմացվել:

Հետևաբար, ավելի լավ է դրանք դնել ինչ-որ փափուկ բանի վրա, իրենց կողքին, ծածկել սրբիչով և պարբերաբար շրջել դրանք, սա հատկապես վերաբերում է մեծ Զատկի տորթերին. դրանք կարող են դեֆորմացվել սեփական քաշի տակ:

Երբ դրանք տաքանան, տորթերը կարելի է հեռացնել մետաղական կաղապարներ, Վ թղթե ձևաթղթերԴուք կարող եք թողնել այն և սկսել զարդարել:

Ինչպես պատրաստել ձվի սպիտակուցի ջնարակ և զարդարել

1. Գլազուրը պատրաստելու համար մեկ ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա։ Չդադարելով ծեծել, աստիճանաբար ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարի փոշիև ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ. Արդյունքը նման զանգված է.

Ես սկսեցի ժամը 17-ին և գնացի քնելու ժամը 3-ին: Նկարել է 220 լուսանկար։ Եթե ​​հաշվի չեք առնում լուսանկարչության ժամանակը, կարող եք դա անել 6-8 ժամում։

Ես հոգնել եմ, խոսքեր չկան, բայց ինչ հաճելի է, ընկերներ: Հաճույքն ընթացքից և արդյունքից, գիտակցումից, որ ես ինքս եմ դա արել, նման պահերին հոգին երգում է և նույնիսկ հոգնածությունը հաճելի է (ես երևի աշխատասեր եմ): Եվ ստացվեց այնպես, ինչպես ես էի ուզում.

Հաջորդ օրը, հարևանիս տատիկը բռնեց ինձ վայրէջքի վրա. Պատահաբար բնակարանը չե՞ք պայթեցնելու»։ Ես ծիծաղեցի և հանգստացրի նրան, որ լուսաբռնկիչը թարթում է լուսանկարելիս։ Ինքս ինձ մտածեցի. «Ո՞վ է ուզում դիտել իմ պատուհանները գիշերվա ժամը 2-ին»: Հարևանն իր հերթին քարացել էր բաց բերանով (ի՞նչ կարելի է լուսանկարել խոհանոցում երեկոյից մինչև գիշերվա ժամը երկուսը): Հենց այդտեղ էլ բաժանվեցինք։

Ձեզ համար, սիրելի ընթերցողներ, այսքանը ես ունեմ այսօրվա համար, կիսվեք ձեր տպավորություններով, եթե որևէ մեկը գրի Զատկի տորթի իր բաղադրատոմսը, ես ուրախ կլինեմ: Ծնողներս թխում են Զատիկի տորթերը հացի մեքենայի մեջ, իմ առողջությունը թույլ չի տալիս խմորը հունցել իմ ձեռքերով, բայց դուք կարող եք. Ես նույնպես վերջերս արեցի կաթնաշոռ Զատիկ, ես նույնպես գոհ էի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Կուլիչ պատրաստելը ժամանակատար գործ է, ինչպես արդեն ասացի, այնպես որ համբերատար եղեք։ Այնուամենայնիվ, սա դեռ ամենաշատն է արագ բաղադրատոմս, կտեսնես։ Սկսենք խմորն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց։ Կարագը հանում ենք սառնարանից, որ նախապես տաքանա։ Լցնել չամիչը տաք ջուր 15 րոպե և թողնել մի կողմ։ Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք կաթը և ամբողջությամբ լուծեք դրա մեջ խմորիչը։ Ես օգտագործում եմ չոր, բայց դուք կարող եք օգտագործել թարմ, և դրանք ավելի լավն են:

Կաթի մեջ ավելացնել 250 գրամ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել։ Զատկի համար նախատեսված խմորը պատրաստ է, ծածկել սրբիչով կամ փաթաթել թաղանթով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։ Դրա համար կարող եք օգտագործել սառեցված վառարան, ավելի լավ է ջերմաստիճանը չբարձրացնել 40 աստիճանից: Թավայի պարունակությունը մեծապես կմեծանա չափերով։

Այդ ընթացքում սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից տարբեր տարաների մեջ։

Դեղնուցները մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի կամ ֆրուկտոզայի և վանիլի հետ կամ վանիլային շաքարմինչեւ սպիտակեն։ Եթե ​​օգտագործում եք վանիլային հատիկ, կտրեք այն երկայնքով կիսով չափ և օգտագործեք դանակ՝ սերմերը հանելու համար: Նրանք պետք է այնտեղ տեղադրվեն: Զատկի տորթի խմորը հիանալի բուրմունք ձեռք կբերի։ Ես սիրում եմ վանիլի հոտը, իմ սիրելի «ուտելի» համերից մեկը: Իսկ դու՞ Գուցե դուք ավելի շատ դարչին եք սիրում:

Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Վերևի տեսանյութում հստակ երևում է, թե ինչպես պետք է հարած լինեն սպիտակները՝ դրանք տարայից դուրս չեն ընկնում, նույնիսկ եթե այն գլխիվայր շրջված է։ Սպիտակուցներն ավելի հեշտ հարելու համար, նախքան գործընթացը հովացրեք, մի պտղունց աղ ավելացրեք և համոզվեք, որ դեղնուցի մի կաթիլ չմտնի դրանց մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ ստացվի, ձեր Զատկի թխվածքաբլիթները կլինեն օդային և քնքուշ:

Խմորը հանում ենք ջեռոցից, լցնում ենք դեղնուցներն ու խառնում։ Ավելացնել փափկած կարագ և նորից խառնել։ Վերջում ավելացրեք սպիտակուցները և նորից լավ խառնեք։ Զատկի տորթերի խմորը գրեթե պատրաստ է:

Մնացած ամբողջ ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով խմորի մեջ։ Երբ Զատկի խմորը բավականաչափ խտանում է, սկսում ենք այն մեր ձեռքերով հունցել։ Շատ ուշադիր, մինչև ամբողջ ալյուրը չվերանա։ Եթե ​​այլևս ալյուր չկա, բայց խմորը դեռ շատ կպչում է ձեռքերին, մի քիչ ավելացրեք, բայց մի տարվեք։ Կպչունությունը կարող է առաջանալ բաղադրիչների որակի տարբերության պատճառով, բայց ինձ մոտ ամեն ինչ հարթ անցավ :)

Զատիկի ամենահամեղ Կուլիչը կիսով չափ պատրաստ չէ։ Խմորը թողնել տապակի մեջ, ծածկել սրբիչով և նորից դնել տաք տեղում 1 ժամով։ Այն նորից լավ կբարձրանա:

Այդ ընթացքում չորացրեք չամիչից ջուրը և մաքրեք թղթե սրբիչով: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս, ավելացրեք շողոքորթ մրգեր, այն նույնպես համեղ է։ Բայց շաքար ունեն, չամիչը՝ ոչ։ Սա ինձ համար կարևոր է 😀 Սա ես եմ խոսում այն ​​մասին, թե ինչպես պետք է թխել Զատիկը, ուտել այն և ոչ մի կիլոգրամ չգիրանալ 😉

Ընկույզները դանակով կտրատել։ Չի ցավում! Պարզապես փոքր կտորներով: Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած ընկույզ, կամ կարող եք դրանք ընդհանրապես բացառել: Ամեն ինչ ընտրովի է, քանի որ ամենահամեղ Զատկի տորթը կլինի, եթե ամենաշատը համեղ բաղադրիչներդու ինքդ ես ընտրում! Բարեբախտաբար, նույնիսկ Կուլիչի պարզ բաղադրատոմսը դա թույլ է տալիս:

Ի դեպ, ես նույնպես կտրեցի չամիչս, յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ, քանի որ դրանք շատ մեծ էին, բայց ավելի հեշտ է պարզապես փոքրերը գնել: Լցնել բարիքները Զատկի թխվածքի խմորի մեջ և մանրակրկիտ հունցել:

Մենք ուղարկում ենք պատրաստի խմորԶատկի տորթերի վրա կրկին տաք տեղում 20-30 րոպե, որպեսզի նորից բարձրանա։

Այս պահին Զատկի տորթի կաղապարների հատակը յուղով քսել։ Մայթերի կարիք չկա: Ես ունեի 4 թղթե կաղապարներ 1 միջին և 3 փոքր:

Տորթի խմորը դնում ենք սեղանին, կտրատում ենք այն կտորների, որոնք տեղավորվում են կաղապարների մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է լցվի 2/3-ով։

Խմորի կտորները շատ զգուշորեն գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք կաղապարների մեջ։ Թողեք դրանք սրբիչի տակ ևս 10 րոպե, որպեսզի նորից բարձրանան։ Լավագույն բաղադրատոմսըԶատիկ Կուլիչը գնում է դեպի իր գագաթնակետը, ազնվորեն: 😀

Մենք ուղարկում ենք պարզ Զատիկ տորթերԶատիկը՝ ուղիղ ջեռոցում։ 100 աստիճան! Եկեք նախապես տաքանանք: Թխել 10 րոպե, ապա ջերմաստիճանը բարձրացնել 180 աստիճանի և թխել մինչև պատրաստ լինի մոտ 20-30 րոպե։ Ստուգեք մեջտեղում տեղադրված դագանակով: Այն պետք է մնա չոր: Եթե ​​այն թաց է, շարունակեք թխել: Սրանք այն գեղեցկուհիներն են, որ նրանք վերջում կպարզվեն 😉 Թող սառչի 10 րոպե։

Հեռացրեք կաղապարներից։ Այսքանը: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել Կուլիչ: Բայց մի մոռացեք Զատկի գլազուրի մասին: Մինչ Զատկի տորթերը թխվում են, սպիտակը դնել ափսեի մեջ՝ առանձնացնելով դեղնուցից և կարճ հարել, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։

ես կունենամ գլազուրև շոկոլադե գլազուր։ Ընդ որում, շոկոլադի գաղափարը ինքնաբերաբար առաջացավ՝ ընդամենը մի մեծ կտոր էր մնացել լավ շոկոլադ, որը ծնողներս նվիրեցին ընկերոջս ծննդյան օրվա առթիվ :) Բայց առաջին հերթին. Սպիտակուցների մեջ լցնել շաքարի փոշի, ուղիղ կեսը և մանրակրկիտ խառնել։

Կուլիչի համար գլազուրին ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Ես օգտագործել եմ լայմ առանց որևէ մեկի, այն էլ ավելի համեղ է ստացվել։ Մենք այն ավելացնում ենք ոչ միայն թթվայնության համար, այլև ֆադջը սպիտակեցնելու համար:

Ավելացնել մնացած փոշին և մանրակրկիտ խառնել։ Այն պետք է լինի մածուցիկ, ինչպես նկարում է։ Պահպանեք մեծ քանակությամբ փոշի միայն այն դեպքում, եթե ձվի մեծ չափի պատճառով բավարար քանակություն չլինի: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գլազուր Զատկի տորթերի համար:

Մնում է միայն պարզել, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ջնարակ: Եվ դա չէր կարող լինել ավելի հեշտ! Պարզապես շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում երեք րոպե ցածր հզորությամբ, այսքանը 😀 Հիմնական բանը բարձրորակ շոկոլադ վերցնելն է, վատ շոկոլադը չի հալվի մինչև ցանկալի մածուցիկությունը:

Փաստորեն, Զատկի բաղադրատոմսն ավարտված է։ Մնում է միայն գագաթներին քսել երկու տեսակի ջնարակ։

Նախ քսել շաքարի փոշին։

Զատկի մեկ տորթ թողեցի զուտ շոկոլադով։

Զատկի համար շոկոլադե ջնարակ, ավելի ճիշտ՝ հալած շոկոլադ, զգուշությամբ լցնել վրան՝ ճաշի գդալով։ Չորսից երեքի վրա նորից լցրեցի՝ մեկ Կուլիչին սպիտակ թողնելով։ Զարդարեք՝ վրան ցողելով Զատկի ձու կամ ավելի շատ փոշի օգտակար տարբերակ- թակած ընկույզ և չամիչ: Այս անգամ ես նուշ ունեմ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է թխել Զատիկը: Հիմա վերջ: Թող շոկոլադը պնդանա մեկ-երկու ժամ։ Եվ դուք կարող եք կտրել:

Բայց թողեցի մինչև առավոտ՝ մի փոքր ուշ ծածկելով սրբիչով (երբ շոկոլադե գլազուրը լրիվ պնդացել էր)։

Ես կամփոփեմ այն ​​արագ!

Համառոտ բաղադրատոմս՝ Զատկի տորթ

1. Չամիչի վրա լցնել տաք ջուր, թողնել մի կողմ, իսկ կարագը հանել սառնարանից, որ տաքանա։
2. Կաթը մի փոքր տաքացնել և մեջը լուծել խմորիչը։
3. Կաթի մեջ լցնել 250 գրամ ալյուր, մանրակրկիտ հարել և դնել տաք տեղում՝ սրբիչով ծածկված, 30 րոպե (կարող եք օգտագործել սառեցված ջեռոցը, ոչ ավելի, քան 40 աստիճան)։
4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, դեղնուցները շաքարավազի և վանիլինի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը, սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով, մինչև պինդ գագաթներ գոյանան։
5. Խմորը հանում ենք ջեռոցից, ավելացել է, մեջը լցնում ենք դեղնուցները, խառնում ենք, փափուկ կարագ ենք լցնում, խառնում ենք, ավելացնում սպիտակուցները, նորից խառնում։
6. Մնացած ամբողջ ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ հունցելով խմորը, ձեռքերով հարում ենք ևս 5 րոպե։
7. Զատկի տորթի խմորը՝ սրբիչով ծածկված, կրկին տաք տեղում 1 ժամով դնել։
8. Չամիչը քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով։
9. Ընկույզը դանակով մանր կտրատել, բայց ոչ ալյուրի մեջ։
10. Զատիկի խմորը հանում ենք, մեջը լցնում ենք չամիչ/շողոքորթ մրգեր/ընկույզ և մանրակրկիտ հունցում։
11. Կրկին դնում ենք տաքության մեջ, որ 20-30 րոպե էլ բարձրանա։
12. Խմորը լցնել սեղանի վրա, բաժանել կաղապարների քանակին համապատասխան մասերի։
13. Միացրեք ջեռոցը 100 աստիճանով։
14. Զատկի տորթի կաղապարների հատակը քսել կարագով։
15. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գնդիկ ձևավորեք և դրեք կաղապարների մեջ (պետք է լցված լինի 2/3-ով):
16. Ծածկել սրբիչով և թողնել ևս 10 րոպե:
17. Զատկի թխվածքաբլիթները 10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (առանց սրբիչի), այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 180 աստիճանի և թխում ևս 20-30 րոպե՝ ստուգելով ատամի մածուկով պատրաստվածությունը (ծակելիս այն պետք է չոր մնա):
18. Մինչ Զատկի թխվածքաբլիթները թխվում են, ուսումնասիրում ենք ջնարակի բաղադրատոմսը և անում ենք՝ ձվի սպիտակուցը պատառաքաղով հարում ենք մինչև պղպջակ դառնա, ավելացնում ենք շաքարի փոշիի կեսը, խառնում ենք, ավելացնում ենք կիտրոնի/լայմի հյութը, խառնում ենք, ավելացնում մնացած փոշին և նորից խառնում։ .
19. Համար շոկոլադե ջնարակՇոկոլադը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե ցածր հզորությամբ։
20. Պատրաստի Զատկի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք 10 րոպե սառչի, հանում ենք կաղապարներից։
21. Մեղմորեն քսել ցանկալի գլազուրը, միգուցե սկզբում շաքարավազը, հետո շոկոլադը, վերևը զարդարել խանութից գնված փոշիով, իսկ ավելի լավը՝ մանրացրած ընկույզով և չամիչով։
22. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Կուլիչ:

Ես իսկապես հուսով եմ, որ Զատիկը ձեզ շատ ընտանեկան երջանկություն կբերի, քանի որ սա պայծառ տոնստեղծված է այն սիրելիների հետ անցկացնելու համար: Ես կրոնասեր մարդ չեմ, բայց հարգում եմ ավանդույթները և իսկապես սիրում եմ նշել այս հրաշալի օրը, որի ժամանակ հոգու ջերմությունն ավելի է ջերմանում, իսկ բարությունը՝ ավելի բարի :) Շնորհավոր գալիք ձեզ, իմ սիրելի ընթերցողներ: Խաղաղություն և ներդաշնակություն ձեզ:

Մինչեւ Զատիկ դեռ տոննաներով կա ri շաբաթներ, բայց շատերը, ովքեր թխում են Զատիկ տորթեր և սիրում են նորերը փորձելբաղադրատոմսեր , արդեն սկսում են ծեծելպայքարեք և մտածեք դրա մասինռիանց. Եվ հատկապես նրանց համար, ովքեր դեռ չեն թխել, բայց ցանկանում են փոփ լինելփորձեք թխել այս տարի, ես պետք է սկսեմ մտածել այս մասինմեծանալով, գուցե զգալ որոշբաղադրատոմսը նախօրոք.

Անցյալ տարի, քանի որ կազմել եմ իմ TOP 3 Զատիկ տորթի բաղադրատոմսերը,բայց մեկ տարում ոչինչ չի փոխվել, դա այդպես էկտրել իմ սիրելիներըբաղադրատոմսեր, փորձել դրանք Նրանք արդեն բավականին շատ են, և նրանք վստահորեն առաջատար են: Այսպիսով, դա արեք նորիցԵս պատռում եմ այս գրառումը և իսկապես խորհուրդ եմ տալիս: Հատկապես այն աղջիկները, ովքեր չեն թխել, բայց ցանկանում են.որոշիր, դա այդպես չէԴա սարսափելի է, ինչպես թվում է, դա ամենևին էլ ճիշտ չէ r Աշնո:) Գլխավորը ամեն ինչ ըստ էության անելն էբաղադրատոմսը. Հատկապես սկսնակների և նրանց համար, ովքեր վախենում են ամեն ինչից, Ես խորհուրդ եմ տալիս երրորդը բաղադրատոմսը շատ լավն է բարձրությունը. Պ–ում Անցյալ տարի հասցրեց իմ ընկերներից մեկը, ովՌայան ոչ միայն թխել չգիտի, այլև ընդհանրապես ոչինչ պատրաստել չգիտի, այլԵս որոշեցի Զատկի տորթերը: Ես պարզապես նստած էիմոտակայքում և համոզվեց, որ նա ամեն ինչ անում է այնպես, ինչպես գրված է, այլ ոչոչինչ չի ոչնչացրել. Եվ մեջարդյունքը՝ հիանալի Զատկի տորթեր, շատ համեղ, նա ինքը չէր կարող ուտելՀուսով եմ, որ նա թխել է այն: Այսպիսովորոշի՛ր։ :)

1-ին տեղ - Զատիկ տորթ«Հատուկ»(բաղադրատոմս, որն արդեն մի քանի տարի է, ինչ եղել է իմ մոտ)

Սա Զատկի տորթի լավագույն բաղադրատոմսն է (որ ես մինչ այժմ փորձել եմ), բոլորը, ովքեր փորձել կամ պատրաստել են, միշտ ասում են, որ այն ամենահամեղն է, և ես նույնպես այդպես եմ կարծում։ Ես միշտ թխում եմ 2-3 բաղադրատոմս, փորձում եմ տարբեր բաներ, բայց դրանցից մեկը միշտ սա է, անկասկած, և միշտ ամենալավն է, ոչ մի այլ բաղադրատոմս երբեք չի գերազանցել:

Բաղադրատոմսը բավականին երկար ժամանակ է պահանջումև պահանջում է բավականին ակտիվ գործողություններ, փորձառու տնային տնտեսուհիներսա ձեզ չի վախեցնի, բայց նույնիսկ եթե դուք խմորիչ թխելու շատ մասնագետ չեք կամ պատրաստվում եք առաջին անգամ թխել Զատկի տորթեր և լի եք վճռականությամբ, և դուք անում եք ամեն ինչ ճիշտ այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, այն կվերածվի: դուրս հենց ճիշտ: Բայց եթե չես համարձակվում սկսել սրանով, ապա տես ներքևում գտնվող երրորդ բաղադրատոմսը:

Առանձին-առանձին, ես կցանկանայի ուշադրություն հրավիրել այն փաստի վրա, որ չնայած շաքարավազի և թխման մեծ քանակությանը, խմորիչը շատ քիչ է, անհրաժեշտ պայմանը ձեռք է բերվում ոչ թե խմորիչի ջերմամիջուկային չափաբաժիններով երկար ժամանակապացույց տաք տեղում. Ես սա մեծ պլյուս եմ համարում, քանի որ ավելորդ խմորիչով շատ ուտելն այնքան էլ առողջարար չէ։

Խմորի համար.

Կաթ - 400 գ (800)

Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (4)

Ալյուր - 200 գր (400)

Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ. (2)

Հունցելու համար.

Ամբողջ խմորը (տես վերևում)

Կոնյակ - 40 գ (80)

Շաքարավազ - 250 գ (500)

Աղ - 0,5 թեյի գդալ: (1)

Հում ամբողջական ձու - 3 հատ: (6)

Դեղնուց - 3 հատ: (6)

Ալյուր - 600 գ (1200) լավ ալյուր է պետք

Կարագ - 150 գ (300)

Մի բուռ շողոքորթ մրգեր (ես շողոքորթ մրգեր եմ վերցնում կիտրոնի կեղևներ, իրոք համը բարձրացնում են, խորհուրդ եմ տալիս), բոված նուշ (մաքրած, ես միշտ չէ, որ ավելացնում եմ, իսկ առանց դրա լավ է, կարելի է փոխարինել հնդկական հնդկական հնդկահավերը, իմ կարծիքով ավելի համեղ կլինի։ ԲԱՅՑ - ընկույզ, մի՛ փոխարինիր պնդուկը կամ գետնանուշը), չամիչը (միայն թեթև):

Խմորը դնել. վերցնել խմորի բաղադրիչները, կաթը մի փոքր տաքացնել (հազիվ թե տաք չլինի, այլապես խմորիչը կմեռնի), վրան ավելացնել խմորիչը, շաքարավազն ու ալյուրը, խառնել։ Ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում - Խմորը պետք է մնա առնվազն 3 ժամ։

Քանի դեռ խմորը կանգնած է, պատրաստել հավելումները՝ չամիչը լվանալ տաք ջրով, չորացնել սրբիչով և լցնել ալյուրի մեջ։ Նուշը կտրատել 2-3 մասի։ Շողոքորթ մրգերը մանր կտրատել։

Երբ խմորը պատրաստ է, տաքացրեք յուղը ջրային բաղնիքում, այն պետք է լինի բավականին տաք, ոչ թե եռացող, այլ տաք:

Բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ, խառնելով, ավելացնել ալյուրը, ձուն, դեղնուցը, աղը, շաքարավազը, կոնյակը, վանիլինը։ Լավ հունցել։ Խմորը հեղուկ կթվա, բայց դա նորմալ է, ալյուր մի ավելացրեք!!!

Խմորի մեջ ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր և նուշ։

Հիմա - հունցում: Հարկավոր է երկար հունցել, առնվազն 40 րոպե, ես հունցում եմ 1 ժամ։Ֆիզիկապես հեշտ չէ, բայց դուք չեք կարող բաց թողնել այս կետը, սա է գլխավորը, խմորի կառուցվածքը կախված է հունցումից, թե որքան օդային կստացվի այն հետագայում: Ես միշտ դնում եմ կա՛մ դրական ֆիլմ, կա՛մ լավ աուդիոգիրք, և արի հունցենք)))

Ապա թասը խմորով ծածկել սրբիչով և դրեք տաք տեղում առնվազն 4 ժամ։Չմոռանաք մի քանի անգամ հունցել։ Նկատի ունեցեք, որ խմորը շատ է բարձրանում, ամանը պետք է բավականաչափ մեծ լինի։

Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, ձևաթղթերը յուղով քսել և թղթով շարել՝ պատերը կառուցելով, այստեղ Այսպիսով. Խմորը կաղապարի մեջ դնել մոտ 1/3, ոչ ավելի, և դրեք տաք տեղում 1,5-2 ժամով:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Շատ ուշադիր, զգույշ լինելով, որ տապակը չթափահարել և ոչ մի դեպքում չթակել, դնել ջեռոցը։ Հանգիստ փակեք դուռը և թխեք մոտավորապես 1 ժամ (դուք պետք է նայեք ձեր ջեռոցի բնույթին):

Երբ պատրաստ լինի, անջատեք ջեռոցը, զգուշորեն հանեք կաղապարները և հանգիստ հանեք տորթերը՝ կողքից։ Դեռ տաք վիճակում քսել ջնարակը։ Թույն.

Գլազուրը պատրաստել եմ այսպես՝ 1 ձվի սպիտակուցը հարել 1 բաժակ շաքարի փոշիով։

Այս խմորից ավելի լավ է պատրաստել մեծ Զատիկ տորթեր, որոնք ցույց չեն տալիս խմորի շքեղ կառուցվածքը, այն պարզապես ժանյակավոր է:

Ես վերցրել եմ բաղադրատոմսը (ի դեպ, այդ բլոգում շատ հիանալի բաղադրատոմսեր կան), հղումը հրապարակում եմ էթիկական նկատառումներից ելնելով և երախտագիտությունից ելնելով, բայց կասեմ, որ ավելի լավ է ապրանքների բաղադրությունը վերցնել ըստ. իմ նկարագրությունը, քանի որ հեղինակը սխալ է նշել այնտեղ ալյուրի քանակը, ես ի սկզբանե և ոմանք, ում տվել էի հղումը, կարդացել եմ այն, որ ձեզ հարկավոր է ընդամենը 600 գրամ ալյուր, որից 200-ը ընտրվում է խմորի համար, Փաստորեն, նա նկատի ուներ 200 գրամ ալյուր խմորի համար և 600 գրամ ալյուր՝ հիմնական խմբաքանակի համար, այսինքն. ընդամենը 800, նա և ես դա քննարկել ենք նամակագրությամբ, նա հաստատեց մոտ 200+600, խոստովանեց, որ նկարագրությունը կարող է շփոթեցնող լինել և ուղղեց այն գրառման մեջ, բայց այդ գրառումը անհետացավ իր միջից, նա նորից հրապարակեց տեքստը, ըստ հին նախագծի. , բայց մոռացել եմ ավելացնել այս խմբագրումը: Ընդհանրապես կարծում եմ, որ իմ գրածն ավելի պարզ ու միանշանակ է՝ առանց իմաստը փոխելու, ուստի բոլորին տալիս եմ իմ տեքստը, արեք այնպես, ինչպես գրում եմ՝ ոչ։դու գուշակում ես.

2-րդ տեղ՝ Կիևի Պեչերսկի Լավրայում Զատկի տորթեր թխելու բաղադրատոմս

Զատկի տորթը շատ համեղ է, հարուստ, օդային, խմորը թեթև է, բայց միևնույն ժամանակ հարուստ և համեղ է, այն զիջում է առաջին բաղադրատոմսին, բայց ոչ շատ, այսինքն. Եթե ​​առաջին բաղադրատոմսը չպատրաստեի, ապա սա լավագույնը կհամարեի։ Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են այն, հավանել են: Խմորիչի ավելի մեծ քանակության պատճառով այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան առաջին բաղադրատոմսում։

Բաղադրատոմսը տեսա http://youtu.be/vK2zoe76UQU տեսանյութում, բառերից գրեցի, բաղադրատոմսը տրված է 5 կգ ալյուրի համար, դարձրի 2 կգ, բայց ընթացքում մի փոքր ճշգրտեցի քանակը. և տեխնոլոգիա՝ հիմնված խմորի զգացողության վրա.

Օպարա:

ալյուր - 400 գր

կաթ - 400 մլ

կենդանի (ոչ չոր) խմորիչ - 100 գ լավ խմորիչը կարևոր է:

շաքարավազ - 120 գր

Խառնել և թողնել 30-40 րոպե տաք տեղում

Հունցում:

ալյուր - 1600 գ (ես վերցրել եմ 1400, բայց դուք պետք է նայեք, թե ինչ ալյուր է դա)

շաքարավազ - 360 գ միգուցե և մի փոքր ավել հնարավոր է

ձու - 8 հատ (տեսանյութում մոռացել էին ասել ձվերի քանակը, ուշադիր նայեցի, հասկացա և որոշեցի վերցնել 8-ը)

աղ - 20 գ

չամիչ - 320 գր

կարագ - 560 գր

Այս ամենը ավելացնել խմորին, լավ հունցել (30-40 րոպե հունցել) և թողնել 1 ժամ։

Հունցել և թողնել ևս 1 ժամ։

Դասավորեք այն ձևերով, որոնք նախնական են աճում է թղթով Այսպիսով , թողեք խմորը թավայի մեջ բարձրանա և թխեք սովորականի պես։ Այն շատ բարձրանում է կաղապարների մեջ, ինչպես նաև թխելու ժամանակ, այնպես որ, անպայման թղթով շարեք կաղապարները։

Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում փորձարկումներից. եթե նորից թխեմ, կփորձեմ ավելի քիչ խմորիչ օգտագործել՝ ավելացնելով ախտահանման ժամանակը, որովհետև, իհարկե, բաղադրատոմսերում 100 գրամ խմորիչն ինձ համար արդեն վայրի է, ես չեմ հետապնդում սուպերը: - արագություն, ես դեմ չեմ, որ խմորը մի քանի ժամ հանգստանա, քան տոննաներով խմորիչ ուտել, այնպես որ ինձ համար այս բաղադրատոմսը դեռ բաց է փորձերի համար :)

Նրանց համար, ովքեր վախենում են կամ ծույլ են թխել առաջին երկու բաղադրատոմսերի համաձայն, ես հղում եմ տալիս մի շատ պարզի, որը բազմիցս փորձարկվել է. բաղադրատոմսը. Դա կարող են ապահով կերպով անել նույնիսկ նրանք, ովքեր ոչինչ թխել չգիտեն, պարզապես պետք է ամեն ինչ խառնել, դնել կաղապարների մեջ, որոնք որոշները ՊԱՐՏԱԴԻՐ ենհազվադեպ վրա աճում է թղթով Այսպիսով , և թողեք, թող բարձրանան, հետո թխեն՝ ըստ էության մեկ փուլ: Միակ բանը, որ ես ինքնուրույն ավելացրի, այն է, որ դեռևս հեշտ չէ ամեն ինչ խառնել, բայց խմորը հունցելը միշտ օգտակար է, ալյուրի մեջ սնձան է առաջանում, և խմորն ավելի նուրբ է դառնում: Բայց ով ծույլ է հունցել, արա այնպես, ինչպես ասում է, և այն էլ կլինի համեղ, փորձված։ Կաղապարների մեջ խմորը ուժեղ բարձրանում է, այնպես որ, անպայման թղթով շարեք կաղապարները։

Բոլոր երեք բաղադրատոմսերի համար մի նշում. եթե գրված է, որ այն պետք է տաք տեղ դնել, այն պետք է իսկապես ՏԱՔ տեղ լինի:Նրանք. Եթե ​​բնակարանը բավականաչափ տաք չէ, ապա պետք է կա՛մ միացնել ջեռուցիչը, կա՛մ բացել ջեռոցը խոհանոցում, այսինքն. իրականում տարվա այս եղանակին բնակարաններում ջերմաստիճանը սովորականից բարձր պետք է լինի։