Ջեք Դանիելի սոուսը պատրաստվում է տաք և քաղցր բաղադրիչներից՝ ստեղծելու շատ համեղ սոուս: Իսկ բաղադրությունը լրացվում է լավ վիսկիի գդալով։
Jack Daniel's սոուսն անմիջականորեն կապված է համանուն վիսկիի հետ, որի մասին, վստահ ենք, բոլորը գիտեն։ Այսպիսով, սոուսը և ալկոհոլային խմիչքը թողարկվում են նույն ապրանքանիշի ներքո: Բանն այն է, որ վիսկիի երկրպագուները հաճախ ասում էին, որ ըմպելիքը հիանալի հիմք է հանդիսանում մարինադների և մսի սոուսների համար։ Առանց երկու անգամ մտածելու, ընկերության ղեկավարությունը թողարկեց սեփական ապրանքանիշը: Ջեք Դանիելի սոուսը դուր է եկել երկրպագուներին տապակած միս, խորոված ու . Իհարկե! Այն տարօրինակ կերպով համատեղում է սրությունն ու քաղցրությունը՝ համեմված վիսկիի բուրմունքով:
Դուք կարող եք օրիգինալ Jack Daniel's սոուս գնել մեծ սուպերմարկետներից (բայց ոչ բոլորը) կամ պատվիրել այն մասնագիտացված խանութից։ Կամ կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել այն, ինչը մենք հիմա կանենք:
Նախ պետք է տապակել և փափկացնել սխտորի պճեղը։ Դրա համար տաքացրեք տապակը և առանց յուղի, տապակեք սխտորը միայն կեղևի մեջ, մինչև այն փափկի: Այնուհետև հանեք կեղևները և մանրացրեք սխտորը մինչև խյուսը:
Մեր խորհուրդը.Սխտորը կարելի է թխել ջեռոցում։ Հեռացրեք կեղևների վերին շերտը, թխման թերթիկը քսեք մագաղաթով, սխտորը քսեք յուղով և ծածկեք փայլաթիթեղով: Թխել 160 աստիճանում, մինչև սխտորը փափկի։
Այժմ առանձին ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ սխտորի խյուսը, մեկ բաժակ նարնջի հյութեւ մեկ գդալ կտրատած արքայախնձոր, ավելացնել 2-3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, քառորդ բաժակ և մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս։ Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ կլինի շագանակագույն շաքարավազ, մի քիչ կծու պղպեղ (օրինակ՝ կայեն), 3 ճ.գ. լ. քերած սոխ և մի գդալ վիսկի, բնականաբար, Jack Daniel's-ը:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև սոուսը եռա և եփվի, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Այժմ այն պետք է խտացնել։ Սակայն քաղցր բաղադրամասերի առատության շնորհիվ դրանք կարամելանում են, և սոուսն ինքնին կխտանա։ Պարզապես թողեք թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ IN ավարտված ձևայն կարող է օգտագործվել արդեն որպես մարինադ կամ սոուս պատրաստի ուտեստ. Պատրաստվելուց հետո այն կարելի է պահել մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում։
Jack Daniel's սոուսը համարվում է մսային խոհանոցի և տղամարդկանց դաժան ուտեստների դասական: Այն իդեալական է ոչ միայն խորոված սթեյքի համար, այլև հիանալի համադրվում է տավարի մսով բուրգերի հետ, կարող է լրացնել խորոված կոտլետները, խորոված ձուկը և կարող է ծառայել որպես սոուս: մսային աղցաններ, մի խոսքով, դրա կիրառման շրջանակը շատ լայն է։
Ջեք Դանիելի սոուսի ամենահայտնի տեսակներից են՝ սթեյք սոուս կծու պղպեղ ( տաք սոուսհատկապես խորոված սթեյքերի համար, օրինակ՝ վերևի սայրի, կիսաշրջազգեստի սթեյքի համար, Jack Daniel's Smokey Sweet Barbecue Glaze (գլազուր խորոված կողերի համար), Jack Daniel's Smokey (համով քաղցր, ճաշատեսակներին տալիս է «ապակյա» կարամելի ընդերք), Jack Daniel's Smooth Original: (փափուկ սոուս՝ ընդգծված լոլիկի համով, իդեալական համար):
Ես պատահաբար տեսա այս սոուսը Բարսելոնայի խանութներից մեկում, չդիմացա և գնեցի այն: Այս սոուսի երեք տեսակ կար՝ ծխագույն, չիլիական և օրիգինալ։ Ես ընտրեցի օրիգինալը, քանի որ նախկինում լսել էի այս սոուսի մասին, բայց չէի փորձել: Շշի վրա գրված է, որ այն կարելի է օգտագործել մսի, ձկան և բանջարեղենի վրա։
Ես փորձեցի այն: Ինձ դուր եկավ քաղցր և անուշաբույր համը։ Ես անմիջապես կասեմ, որ ծաղկային բույրը Կենտուկի է Jack վիսկիԴանիելին չեմ բռնել, բայց սխտորն ու կայենյան պղպեղը հիանալի են: Ես կասեի, որ դա ավելի շատ ջնարակ է, որը կդարձնի այն, ինչ դուք խորոված եք պատրաստում, գայթակղիչ և համեղ տեսք կունենա:
Պատրաստելը դժվար չէ, բայց ավելի լավ է նախապես պատրաստել։ Երբ սոուսը սառչի, այն ավելի կխտանա։ Սոուսը հիանալի տարածվում է կողերի վրա, ինչի վրա ես փորձարկել եմ, հավասարապես ծածկում է դրանք և չի կաթում։ Վերլուծելով այս սոուսի շատ բաղադրատոմսեր, ես որոշ ճշգրտումներ արեցի դրա բաղադրության մեջ, որպեսզի համը հնարավորինս մոտենա խանութում գնվածին, բայց ես անմիջապես կասեմ, որ փոփոխությունները շատ աննշան են, ես ավելացրեցի գումարը: սոյայի սոուս 2 ճ.գ. լ. իսկ վիսլայի քանակը՝ մինչև 40 մլ։ Ընդհանուր առմամբ, ես շատ գոհ էի արդյունքից և այսուհետ հաճախ եմ պատրաստելու այս սոուսը:
մեկը մասնագիտություններ T.G.I Friday's ռեստորանային ցանցը խորովածի կողիկներ են նույն ֆիրմային անվան տակ Jack Daniel's ջնարակ սոուս. Բնականաբար, ընկերությունը չի կիսում այս ջնարակի պատրաստման գաղտնիքը, սակայն անունից և համի երանգներից կարելի է կռահել, որ ջնարակը պարունակում է Jack Daniel’s վիսկի։ Անկեղծորեն խոստովանում եմ՝ ես երկար ժամանակ փնտրում էի այս սոուսի պատրաստման բաղադրատոմսը, մինչև որ ամերիկյան կայքերից մեկում հանդիպեցի այս բաղադրատոմսին։
Ես պատրաստել եմ և համով նույնն է, ինչ օրիգինալը։ Այսպիսով, դարակ խոզի կողիկներՋեք Դանիելի ջնարակով T.G.I. ուրբաթ օրը.
Ամերիկյան կայքում բոլոր կշեռքները գավաթների մեջ էին։ Ես ստիպված էի փնտրել և բոլոր հատորները վերածել ճաշի գդալների։
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ կողերի և ջնարակի պատրաստումը բաժանված է մի քանի փուլերի, ըստ յուրաքանչյուր փուլի կտեղադրվեն բաղադրիչների լուսանկարներ։ Նշվելու են նաև ժամանակագրության սխալները: Եվ մեզ անհրաժեշտ է միայն.
Այստեղ քանակները տրվում են ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի։ Ընթացքում ես ինչ-որ բան փոխեցի, որը ես կհաղորդեմ, քանի որ նկարագրում եմ բաղադրատոմսը:
Jack Daniel's սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.
- Սխտոր - 1 գլուխ։ (ապա դրանից ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 թեյի գդալ)
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ (կարող եք պարզապես օգտագործել այն) բուսական յուղառանց հոտի. IMHO անբույր յուղն ավելի լավ է:)
- Շաքարավազ - հնարավորության դեպքում մուգ եղեգնաշաքար - 20 (քսան) ճաշի գդալ։
- Jack Daniel's վիսկի - 1 ճաշի գդալ
Մսի համար
- Աղ մսի համար ըստ ճաշակի:
- Լրացուցիչ - մսի համեմունք - ես օգտագործել եմ Սանտա Մարիա - կծու համեմունքմիս.
- Խոզի կողիկներն ավելի հաստ ու համեղ են։
|
|
|---|
Խոզի կողիկներ պատրաստել Jack Daniel's սոուսով (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)
Փուլ առաջին.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
Մենք մաքրում ենք սխտորը «թղթային» կեղևից և արմատների մնացորդներից, առանց սխտորի գլուխը պճեղների:
Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ, կենտրոնում մի գլուխ սխտոր դրեք, մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցրեք սխտորի կենտրոնի մեջ։
Ամեն ինչ ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում 160°C ջերմաստիճանում մեկ ժամով։
Մեկ ժամ հետո հանում ենք ու հովացնում։
Երկրորդ փուլ.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Խոզի կողիկներ
- Կողերը համեմել ըստ ճաշակի։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել խիստ անուշաբույր համեմունքներ. դուք հետագայում կսպանեք սոուսի հոտը:
Եթե դուք սահմանափակված եք ժամանակով - խոզի կողիկներԿարելի է նախօրոք եռացնել, օրինակ՝ նախօրեին, իսկ մատուցման օրը ուղղակի արագ թխել ջեռոցում արդեն եփած կողիկներ։ Արժե նաև կողոսկրերը նախ եռացնել, եթե պատրաստվում եք դրանք թխել ածուխի վրա, իսկ դուք չունեք կափարիչով խորովածի կաթսա, պարզապես սովորական գրիլ: Իհարկե, լավագույնն է այս ուտեստը ածուխի վրա պատրաստել. ծխի բույրը, անշուշտ, կավելացնի իր հմայքն ու համը:
Քանի որ ժամանակ ունեի, բայց ցանկություն չունեի գրիլը ձյունից հանելու, կողոսկրերը կտրեցի 2 կողիկի չափի կտորների։
Ես դրանք աղեցի և ցանեցի համեմունքներով, ոչ առանձնապես խիտ:
Ես դրեցի թխման սկուտեղի մեջ, պինդ փաթաթեցի փայլաթիթեղի մեջ և դրեցի ջեռոցում առաջին 15-20 րոպեն 200°C 2 ժամով, հետո իջեցրեցի մինչև 170°C։
Զբաղվել է սոուսով:
Հենց այստեղ էլ պարզ դարձավ իմ գլխավոր սխալը իրադարձությունների ժամանակագրության մեջ։
Կարևոր.
Թխած սխտորը և, համապատասխանաբար, ջնարակը ավելի լավ են պատրաստված շոշափելինախապես, քանի որ սխտորն օգտագործվում է ջնարակի պատրաստման սկզբնական փուլում, և ավելի լավ է միսը ջնարակով յուղել. սենյակային ջերմաստիճան-որովհետև այն թանձրանում է, և մսի շերտը դառնում է ավելի հաստ։
Երրորդ փուլ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Ջուր - 180 մլ կամ 12 ճաշի գդալ:
- Արքայախնձորի հյութ – 1 բաժակ ~ 236 մլ – 16 ճաշի գդալ
- Teriyaki սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - հնարավորության դեպքում մուգ եղեգնաշաքար - 20 (քսան) ճաշի գդալ: Մենք իրականում օգտագործեցինք 15, քանի որ արքայախնձորը պահածոյացված էր: Այսպիսով, սուրճի մրուրի, քրիզանթեմի և երեք կաթսաների վրա գուշակություն անելիս (մարգարիտների հետ դա վատ էր. սեզոնը չէ և այգում չկա) ռեժիմում. - «Կպչուն կլինի» հաղթեց, ուստի շաքարավազի քանակը կրճատեցի քառորդով: Անմիջապես կասեմ, որ չեմ սխալվել. Շաքարավազը սովորական էր, քանի որ եղեգի շաքարը տխուր վերջացավ։
- Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
- Սպիտակ սոխ- 1 սոխ (3 ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ)
- Նյութի մանր կտրատած արքայախնձոր - 1 ճաշի գդալ:
- Կայեն պղպեղ կամ չիլի պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:
- Jack Daniel's վիսկի - 1 ճաշի գդալ:
Վերցրեք մի փոքր կաթսա և խառնեք ջուրը, արքայախնձորի և կիտրոնի հյութը, տերիյակին, սոյայի սոուս, լցնել շաքարավազի մեջ
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք՝ փորձելով որքան հնարավոր է շաքարավազը լուծել և կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա։ Այն պետք է ավելի արագ եփվի։ Քանի որ միսն արդեն ջեռոցում է, և այս հրաշքը պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ (իրականում դա առնվազն մեկուկես ժամ է):
Սոխը մանր կտրատում ենք՝ ընդհանուր 3 ճաշի գդալ արդեն կտրատած, 1 փունջ արքայախնձոր - կապ չունի, որ այն 1 ճաշի գդալից մի փոքր ավելի է։ Դա չի խանգարի: Վերցնենք փոքր պղպեղչիլի - չորացնել և մանրացնել հավանգի մեջ՝ հեռացնելով սերմերի մեծ մասը, որպեսզի այդքան կծու չլինի։
Սպասում ենք, որ ամբողջ եփուկը եռա
Եվ ձեռքի ուժեղ կամային շարժումով կրակը իջեցնում ենք «Հազիվ քրքջալու» վիճակի։
Հանում ենք արդեն սառած թխած սխտորի գլուխը։
Դրանից մի երկու-երեք մեխակ ենք կտրում, որպեսզի ընդհանուրը մոտ 2 թեյի գդալ լինի։
Մնացած սխտորը զգուշորեն դրեք սառնարանում։ Այն կպահանջվի մի քանի այլ սոուսների հետ, կամ ինչ կողմնակի ճաշատեսակի մեջ մեխակը տրորել՝ օրինակ կարտոֆիլի պյուրեով, թե՞ հնդկաձավարի, թե՞ բրնձի մեջ... Բարեբախտաբար, այս սխտորի հոտը խելքահան է անում։
Դանդաղ խառնուրդի մեջ ճզմել ճզմած և տրորած սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած արքայախնձորն ու սոխը։
Եվ նորից բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ Jack Daniel's վիսկի։ Այստեղ ես սկզբունքորեն համաձայն չէի բնօրինակ բաղադրատոմսի հետ…. Հետեւաբար, արդեն նշված ճաշի գդալին ավելացրի եւս մեկ գրամ վիսկի, մոտ 70-80։ Որովհետև մեր ժողովրդի համար 100 գրամը սուրբ է...
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, բավական հաճախ: Հատկապես, երբ այն սկսում է սովորականից մի փոքր ավելի ինտենսիվ եռալ։
Հիմնական խնդիրն այն է, որ շաքարավազը չայրվի։ Թույլ կրակի վրա թող երկար գոլորշիանա՝ հաճախակի խառնելով։ Այն գոլորշիանում է մոտ մեկ ժամ՝ կաթսայի մեջ թողնելով սոուսի սկզբնական քանակի կեսից մի փոքր պակաս։ Համապատասխանաբար, այն դառնում է ավելի հաստ:
Հետո ամեն ինչ պարզ է, ջեռոցից հանել գրեթե պատրաստ խոզի միսը, հեռացնել փայլաթիթեղը։ Ստացված ջնարակով առատորեն քսեք կողոսկրերը և առանց փայլաթիթեղի նորից դրեք ջեռոց: 3-5 րոպե հետո կրկնում ենք վիրահատությունը։ Եվ այսպես 3-4 անգամ։
Ինչպես արդեն նշեցի, իմ սխալն այն էր, որ տաք միսը տաք ջնարակով յուղեցի։ Հետեւաբար, ջնարակը բավականին հեղուկ էր, իսկ շերտը՝ բարակ։ Այսպիսով, սոուսը պետք է սառչի նախքան քսելը:
Մնացած ջնարակը լցնում ենք սուսամանի մեջ և մատուցում կողերի վրա։
Jack Daniel's սոուսը կատարյալ է մսային և ձկան ուտեստների համար: Այն իդեալական է սաղմոնի, սթեյքերի համար և հիանալի կերպով կլրացնի համբուրգերը տավարի կոտլետ. Սա գրիլի կամ գրիլի վրա պատրաստված ուտեստների լավագույն և ամենահայտնի հավելումներից մեկն է: Սոուսի ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրա բաղադրությամբ։ Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։ Ահա թե ինչու դուք պետք է պատրաստեք ձեր սեփական Jack Daniels սոուսը: Շատ բաղադրատոմսեր ամբողջությամբ կրկնում են բնօրինակը և յուրահատուկ համֆիրմային արտադրանք Ջեք Դենիելս.
Առևտրային անվանումը
Իզուր չէ, որ Ջեք Դանիելի սոուսը շատերին այդքան ծանոթ անուն ունի։ Համաձայն եմ՝ համանուն բարձրորակ վիսկին համարվում է լավագույններից մեկն իր գնային կատեգորիայում։ U ալկոհոլային խմիչքիսկ սոուսը նույն արտադրողից են։ Շնորհիվ յուրահատուկ կոմպոզիցիաԵվ օրիգինալ համԱպրանքն արդեն իրավամբ համարվում է մսային խոհանոցի դասական:
Նրանք, ովքեր առաջին անգամ փորձել են Jack Daniels սոուսը, հավանաբար այն երկար են հիշում։ Այն կարող է ոչ միայն լրացնել ցանկացած ճաշատեսակ և այն փայլեցնել բոլորովին նոր ձևով, այլև թաքցնել մսի կամ ձկան պատրաստման բոլոր թերությունները: Դրա յուրահատկությունը բաղադրիչների խառնման մեջ է, որի յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը: Նույնիսկ եթե միսը մի փոքր հում է կամ, ընդհակառակը, չափից ավելի չորացած է, դա կարող է թաքցնել Jack Daniels սոուսը: Ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը: Կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, որոնք հիանալի կերպով կրկնում են բնօրինակը: Եվ նրանցից ոմանք բերում են իրենց հատուկ «համը»:
Քչերը գիտեն, որ աշխարհահռչակ Jack Daniel's ընկերությունը մասնագիտացած է ոչ միայն հանրաճանաչ ալկոհոլային խմիչքի՝ վիսկիի արտադրության մեջ, այլև ունի խոհարարական արտադրության արդյունաբերություն, որտեղ մշակում են եզակի հավելումներ տարբեր տեսակի մսի և խորովածի պատրաստման համար։ Արտադրանքի շարքը ներառում է բավականին շատ սոուսներ, որոնք տարբերվում են նպատակային և համով: Խնդրո առարկա հավելումների պատրաստման գաղափարը ընկերության սեփականատերերի մոտ առաջացել է բրենդային վիսկիի որպես մարինադ օգտագործելու վերաբերյալ բազմաթիվ դրական ակնարկների պատճառով: Սրանից հետո կյանքի կոչվեց օրիգինալ բրենդային սոուսների մշակումը։
Դասական խորովածի սոուսի բաղադրատոմս
Jack Daniel's BBQ սոուսը բավականին հեշտ է ինքներդ պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.
- Մեկ բաժակ նարնջի հյութ։
- 2 ճ.գ. համանուն վիսկիի գդալներ.
- Կես բաժակ
- Բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ:
- 3 ճ.գ. սոխի գդալներ (քերած):
- 3 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
- Մեկ ճ.գ. գդալ արքայախնձորի խյուս:
- 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ.
- ¼ բաժակ ճապոնական տերիյակի:
- Կես բաժակ ջուր։
- 2 պճեղ սխտոր։
«Ջեք Դենիելս». Նախապատրաստում
Ինչպե՞ս պատրաստել Jack Daniels սոուսը հնարավորինս մոտ օրիգինալին: Դա անելու համար դուք պետք է առաջնորդվեք միայն մեկ կանոնով՝ խստորեն պահպանեք գործողությունների համամասնությունները և հաջորդականությունը: Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, տաքացրեք տապակը առանց յուղ ավելացնելու: Անհրաժեշտ է չմաքրած սխտորը տաքացնել մինչև փափկի։ Այնուհետև կեղևը հանում են, և միջուկը հունցում են մինչև խյուսի խտությունը։
Երկրորդ փուլը պատրաստի սխտորը կաթսայի մեջ խառնում ենք կիտրոնի հյութի, նարնջի հյութի, արքայախնձորի խյուսի, սոյայի և տերիյակիի սոուսների հետ։ Բացի այդ, պետք է ավելացնել վիսկի, պղպեղ, մանր կտրատած սոխ և այս ամենը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Մոտավոր ժամանակ- մոտ 30 րոպե: Կես ժամ հետո զանգվածը պետք է դառնա բավական հաստ։ Jack Daniel's սոուսը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, կարելի է ապահով պահել զով տեղում մոտ մեկ շաբաթ՝ չկորցնելով իր համն ու արտադրանքի թարմությունը։ Այն մատուցվում է փոքր կոկիկ ամանների մեջ։
Բաղադրատոմս արքայախնձորով և տերիյակի սոուսով
Սոուսի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ, որը բնութագրվում է աներևակայելի հաճելի համով և բույրով, մեր երկիր է եկել ԱՄՆ-ից։ Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.
- սոյայի սոուս - մեկ ճաշի գդալ. գդալ;
- 2 թեյի գդալ Դանիելս;
- արքայախնձորի հյութ - մեկ բաժակ;
- կայեն կծու պղպեղ- 0,5 թեյի գդալ;
- մեկ բաժակ ջուր;
- ձիթապտղի յուղ - մեկ թեյի գդալ;
- նուրբ թակած արքայախնձորի կտորներ - 2 թեյի գդալ;
- teriyaki - 50 մլ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 300 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
- Նյութի մանր թակած սոխ - 4 թեյի գդալ;
- մեկ գլուխ սխտոր.
Պետք է կտրել սխտորի ստորին հատվածը և վերևը, որպեսզի այն չքանդվի։ Հաջորդը, այն ցողվում է ձիթապտղի յուղ, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոհարարական մակերեսին կաթսայի կամ շերեփի մեջ միացրեք հետևյալ բաղադրիչները՝ ջուր, շաքար և տերիյակի: Այս ամենը բերվում է եռման աստիճանի։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել խառնուրդը։
Եռալուց հետո մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնում են տարայի մեջ։ Այնտեղ եփած սխտորը քամվում է։ Սոուսը պետք է եփել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև դրա ծավալը գրեթե կիսով չափ կրճատվի։ Արդյունքում զանգվածը պետք է թանձր օշարակի տեսք ունենա։
Օրիգինալ մարինադ մսի համար
Անհավատալի եփել համեղ մարինադխորովածի համար, ի տարբերություն ավանդականի, անհրաժեշտ է գնել հետևյալ բաղադրիչները.
- Աղ - 1 ճ/գ.
- Մոտ 60 մլ որակյալ վիսկի։
- Worcestershire սոուս - 1-2 կաթիլ:
- Սոյայի սոուս - 60 մլ:
- Շագանակագույն շաքարավազ - 50 գ:
- Դիժոնի մանանեխ - 60 մլ:
- Աղացած սև պղպեղ:
- Մանրացված կանաչ սոխի փետուրները `60 գ:
Ինչպես պատրաստել.
Jack Daniel's մարինադի սոուսը, որի բաղադրատոմսը պարունակում է համանուն սպիրտ, հարմար է ցանկացած տեսակի մսի համար։ Բոլոր բավականին հազվադեպ բաղադրիչները կամ Worcestershire սոուս) կարելի է գտնել ցանկացած մեծ մթերային հիպերմարկետում:
Նախապատրաստումը ներառում է հետևյալ պարզ քայլերը.
- Մանանեխը խառնել սոյայի սոուսով և կանաչ սոխ, ավելացնել պղպեղ, շաքարավազ և աղ։
- Խառնուրդի մեջ լցնել վիսկին և մանրակրկիտ հարել՝ օգտագործելով հարած:
Մարինադն օգտագործվում է անմիջապես, այն թրմելու կարիք չունի և այլն։ Որոշ մասը մի կողմ են դնում՝ կրակի վրա տապակելիս միսը յուղելու համար։ Դրա մեջ անհրաժեշտ է մարինացնել միսը 10 ժամով (իդեալական է գիշերում), ծովախեցգետին և ցանկացած այլ ծովամթերք՝ մոտ 40 րոպե։
Jack Daniel's սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։
- Ազգային խոհանոց: Ամերիկյան խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Սոուսներ
- Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Հեշտ բաղադրատոմս չէ
- Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ Վառարան
- Պատրաստման ժամանակը` 10ր
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 45 րոպե
- Ծառայությունների քանակը: 12 չափաբաժին
- Կալորիականության քանակը. 131 կիլոկալորիա
- Առիթ՝ ընթրիք
Ես պատահաբար տեսա այս սոուսը Բարսելոնայի խանութներից մեկում, չդիմացա և գնեցի այն: Այս սոուսի երեք տեսակ կար՝ ծխագույն, չիլիական և օրիգինալ։ Ես ընտրեցի օրիգինալը, քանի որ նախկինում լսել էի այս սոուսի մասին, բայց չէի փորձել: Շշի վրա գրված է, որ այն կարելի է օգտագործել մսի, ձկան և բանջարեղենի վրա։
Ես փորձեցի այն: Ինձ դուր եկավ քաղցր և անուշաբույր համը։ Անմիջապես կասեմ, որ ես չհասկացա Jack Daniel's Kentucky վիսկիի ծաղկային բույրը, բայց ես զգացի հիանալի սխտորի և կայենյան պղպեղի հոտ: Ես կասեի, որ դա ավելի շատ ջնարակ է, որը կդարձնի այն, ինչ դուք խորոված եք պատրաստում, գայթակղիչ և համեղ տեսք կունենա:
Պատրաստելը դժվար չէ, բայց ավելի լավ է նախապես պատրաստել։ Երբ սոուսը սառչի, այն ավելի կխտանա։ Սոուսը հիանալի տարածվում է կողերի վրա, ինչի վրա ես փորձարկել եմ, հավասարապես ծածկում է դրանք և չի կաթում։ Վերլուծելով այս սոուսի շատ բաղադրատոմսեր, ես որոշ ճշգրտումներ արեցի դրա բաղադրության մեջ, որպեսզի համը հնարավորինս մոտենա խանութում գնվածին, բայց ես անմիջապես կասեմ, որ փոփոխությունները շատ աննշան են, ես ավելացրեցի գումարը: սոյայի սոուս 2 ճ.գ. լ. իսկ վիսլայի քանակը՝ մինչև 40 մլ։ Ընդհանուր առմամբ, ես շատ գոհ էի արդյունքից և այսուհետ հաճախ եմ պատրաստելու այս սոուսը:
Բաղադրիչներ 12 չափաբաժնի համար
- Պահածոյացված արքայախնձոր 20 գ
- Jack Daniel's վիսկի 40 մլ
- Ջուր 180 մլ
- Սոխ 1 հատ.
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.
- Կայենյան պղպեղ 0,5 ճ.
- Շագանակագույն շաքարավազ 18 ճ.գ. լ.
- Արքայախնձորի հյութ 230 մլ
- Կիտրոնի հյութ 3 ճ.գ. լ.
- Սոյայի սոուս 3 ճ.գ. լ.
- Teriyaki սոուս 4 ճ.գ. լ.
- Սխտոր 1 գլուխ
Քայլ առ քայլ
- Պատրաստենք այն մթերքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն սոուսը պատրաստելու համար՝ սխտոր, կարագ, վիսկի, համեմունքներ, սոյայի և տերիյակի սոուս, սոխ։
- Սխտորի գլուխը լցնել փայլաթիթեղի մեջ և վրան լցնել ձիթապտղի յուղ։
- Ծածկեք և դրեք ջեռոցում 25 րոպե թխելու համար։ Իմ սխտորը երիտասարդ է, ուստի այն արագ թխվում է:
- Թխած սխտորը բացում ենք, թող սառչի, մինչ սոուս ենք պատրաստում։
- Փոքր կաթսայի մեջ լցնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները՝ ջուր, արքայախնձորի հյութ, սոյայի սոուս, տերիյակի, կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ խառնել և ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ։
- Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, անընդհատ հարելով հասցնում ենք ուժեղ եռման, ապա կրակը մի փոքր իջեցնում ենք ու թողնում ենք եփվի, գլխավորը այնպես անել, որ սոուսը չայրվի։
- Արքայախնձորը կտրատում ենք, անհրաժեշտ կլինի 1 ճաշի գդալ, սոխը մանր կտրատում ենք, անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ, սխտորը կարող եք ուղղակի ճզմել պատառաքաղով, անհրաժեշտ է 2 թեյի գդալ սխտորի զանգված։
- Ամբողջը դնում եմ ցածր եռման խառնուրդի մեջ, բերում եմ եռման աստիճանի և լցնում վիսկիի մեջ, ավելացնում կայենյան պղպեղ։ Ես ամբողջը եփում եմ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
- Զգույշ եղեք, որ շաքարավազը չայրվի։ Սոուսը անընդհատ խառնել։ Սոուսը պետք է կրճատվի մոտ 2 անգամ։ Դուք կտեսնեք, որ այն պատրաստ է իր հետևողականությամբ։ Մի մոռացեք, որ քանի որ սոուսը նստում է, այն էլ ավելի խիտ կդառնա:
- Միատարր կառուցվածքի հասնելու համար ես քամեցի սոուսը, բայց այստեղ իմ և ամուսնուս կարծիքները տարբերվում էին: Նա կարծում էր, որ ես ազատվել եմ բոլոր ամենահամեղ բաներից՝ հօգուտ խանութից գնված սոուսի։
- Սոուսը պատրաստ է։ Այն հիանալի հոտ է գալիս, բայց դեռ շատ տաք է:
- Հիմա կթողնեմ սառչի և գիշերը կդնեմ սառնարանում։ Սոուսն ունի հաճելի հյուսվածք և թեթև ծաղկային բուրմունք։ Բարի ախորժակ:
