Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ «Ականջներ դարչինով. Շերտավոր խմորից պատրաստված դարչինով ականջներ Ինչպես պատրաստել շերտավոր ականջներ

Ուշկի թխվածքաբլիթները ամենահայտնի տնական թխվածքաբլիթներից են։ Այնուամենայնիվ, մեկ անունը բացարձակապես թաքցնում է մի քանիսը տարբեր ուտեստներ. Բացի անունից, որը միավորում է նրանց, նրանք ունեն անհատական ​​​​ներ. Արջի ականջներ«կամ «Calla lilies» կամ «Pig Ears», իսկ աղանդերի համար՝ հետաքրքիր թխվածքաբլիթներ «Aman's Ears»: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք այս բոլոր դելիկատեսների պատրաստման մեթոդների մասին։

«Ականջներ» թխվածքաբլիթները հաճախ կոչվում են «ագռավի ոտքեր» կամ թխվածքաբլիթներ «եռանկյունիներ»: Բայց երեք տարբերակներից որևէ մեկում դուք ստանում եք պարզ, հեշտ պատրաստվող դելիկատես: Հիմնական պայմանները փափուկ կառուցվածքի և խրթխրթան կեղևի համադրությունն է՝ շաքարավազի շաղ տալով մեկ ուտեստի մեջ։

Թխվածքաբլիթի խմորը խառնելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 450 գ կաթնաշոռ;
• 225 գ կարագ կամ սփրեդ;
• 345 գ ալյուր;
• 3,5 գ թխում փոշի;
• մի պարկ վանիլին կամ 10 գ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ թխվածքաբլիթներ գլորելու համար:

Մոտավոր կալորիական պարունակություն պատրաստի ուտեստ 350 կկալ:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 80 րոպե:

Սկսենք պատրաստել Ուշկի կաթնաշոռի թխվածքաբլիթների խմորը.

1. Կաթնաշոռը և կարագը - պատառաքաղով մանրացրեք մինչև հարթ և յուղալի: Ո՞ր կաթնաշոռն ընտրեմ: Եկեք անկեղծ լինենք՝ արտադրանքի յուղայնության ճշգրիտ ցուցումներ չկան։ Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ որքան բարձր է կաթնաշոռի յուղայնությունը, այնքան ճաշատեսակի կալորիականությունը մեծանում է։ Եվ հակառակը՝ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը թխվածքաբլիթներն ավելի մոտ է դարձնում դիետիկ ուտեստներին։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր զանգվածային ապրանքները, ամեն ինչ, բացի շաքարից: Ճի՞շտ է արդյոք բաղադրիչների ցանկում նշված ալյուրի քանակը: Այս հարցին բավականին դժվար է պատասխանել՝ ամեն ինչ կախված է առկա ալյուրից։ Ամենից հաճախ բաղադրատոմսերը հիմնված են ալյուրի զանգվածի վրա կոշտ սորտերցորեն. Հետևաբար, յուրաքանչյուր ապրանքանիշ և արտադրող յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում կունենա ալյուրի իր զանգվածային բաժինը: Կենտրոնացեք ձեր զգացմունքների վրա, և ամեն ինչ կստացվի։
3. Խառնել կարագ-կաթնաշոռը և զանգվածային խառնուրդները։ Մի հապաղեք. ի վերջո, նավթը հակված է հոսելու, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ ալյուր կարող է պահանջվել:
4. Այն պետք է լինի մի փոքր կպչուն և շատ փափուկ խմոր. Որպեսզի այն լավ գլորվի և չկպչի մակերեսին, սեղանին ալյուր ցանեք։ Խմորը նաև նախապես բաժանում ենք 2 կամ 3 մասի, դա կհեշտացնի գրտնակման գործընթացը։ Այս դեպքում այն ​​մասերը, որոնք գործընթացին չեն մասնակցում, մենք պահում ենք սառնարանում։
5. 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ գլորված խմորից գավաթով կամ հատուկ կլոր ձևկտրեք ապագա թխվածքաբլիթները:
6. Դուք կարող եք նկատել, որ շաքարավազը բացակայում է բաղադրատոմսում: Սա ամբողջովին ճիշտ չէ. մենք այն կօգտագործենք խմորի շրջանակներ ցանելու համար: Հարմար է դա անել՝ պարզապես շաքարավազը լցնելով ափսեի մեջ և խմորի շրջանակները գլորելով յուրաքանչյուր կողմից՝ աստիճանաբար կիսով չափ ծալելով, մինչև եռանկյունի ձևավորվի։
7. Ստացված քառորդները դնել մագաղաթի թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 10-20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռից պատրաստված ուշկի թխվածքաբլիթները շատ համեղ են։ Այն կդառնա յուրաքանչյուր ընտանեկան թեյի ճաշի անբաժանելի մասը:

Շերտավոր խմորից

Խոհարարության տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սեղանի համար դելիկատես պատրաստել, բայց չեն սիրում անհանգստացնել ալյուրից և խմորից։ Պատրաստի շերտավոր խմորն առնվազն բերք է տալիս համեղ ապրանքներ. Միաժամանակ թխվածքաբլիթներն առանձնանում են իրենց արտասովոր փխրունությամբ և ականջ հիշեցնող հետաքրքիր ձևով։

Պատրաստի թխվածքաբլիթների 8 չափաբաժինների համար վերցրեք.

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 35 մլ բուսական յուղ;
• 75 գ շաքարավազ։

1 չափաբաժնի մոտավոր կալորիականությունը՝ 103,7 կկալ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե

Սկսենք պատրաստել.

1. Նախ, եկեք որոշենք, թե արդյունքում ինչպիսի թխուկներ ենք ուզում ստանալ: Սա որոշում է թեստի տեսակը, որը դուք պետք է ընտրեք: Քնքուշի համար օգտագործեք խմորիչ խմոր: Փխրունի համար՝ առանց խմորիչի:Բայց երկու դեպքում էլ խմորը պետք է փաթաթել մոտ 1 սմ հաստությամբ թերթիկի մեջ։
2. Քսեք թերթիկը բուսական յուղ. Սա կօգնի շաքարավազին կպչել խմորի մակերեսին։ Այո, կարագի վրա շաքար ենք ցանում։
3. Տեսողականորեն որոշեք խմորի թերթիկի կեսը և խմորը թեքեք այս տեղը երկու կողմից: Մեջտեղը միացված եզրերով թեթև ամրացնում ենք և յուղով քսում։
4. Կրկին - կիսով չափ: Եվ կտրեք կտորներով: Մոտավոր հաստությունը – 1 սմ։
5. Ստացված «ականջները» կրկին ընկղմվում են շաքարի մեջ, միայն այժմ կողքերը թաթախում են շաքարի մեջ և դնում թխման թերթիկի վրա։
6. Այն պատրաստ լինելուն սպասելը երկար չի տևի. 200°C ջերմաստիճանում գործընթացը կտևի քառորդ ժամ:

Շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները ոչ միայն ավելի պարզ տարբերակ են, այլև ավելի արագ:

Թխվածքաբլիթներ «Bear Ears»

Նախկինում ներկայացված բաղադրատոմսերից տարբերությունն այն է, որ ձևը, որի շնորհիվ նրբագեղությունը ստացել է իր անունը, ձևավորվում է ջեռոցում թխելուց հետո։

Ի՞նչ է մեզ պետք պատրաստելու համար:

• ալյուր - մի բաժակ 250 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ – 2/3 ճ/գ.

Կալորիականության պարունակությունը՝ 272 կկալ 100 գ-ի համար։

Ժամանակը՝ 25 րոպե։

Խմորի, և նույնիսկ «Bear Ears» թխվածքաբլիթների պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ այն բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Նախ միացնում ենք ջեռոցը - 180°C։
2. Շաքարավազով հարած ձվերին մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։
3. Մենք չենք անհանգստանում, երբ ալյուրը վերջանում է, և խմորը դեռ բավականին հեղուկ է, այդպես էլ պետք է լինի:
4. Պատրաստի խմոր 1 թեյի գդալի չափով, դնել յուղած վրա կարագթխելու սկուտեղ
5. Արտադրանքը ջեռոցում տեղադրելու գործընթացը կտևի 7-10 րոպե։ Հիմնական բանը չորացնելն է: Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները չեն ստանա ցանկալի ձևը։
6. Երբ թխվածքաբլիթները հենց նոր դուրս գան ջեռոցից, դրանք սպաթուլայի միջոցով փաթաթեք և կողքերը ականջի կամ շուշանի ծաղիկի պես ամրացրեք: Մենք դա անում ենք արագ, քանի որ խմորն արագ սառչում է և դառնում փխրուն։

Bear Ears թխվածքաբլիթները հաճախ կոչվում են նաև Calla Lilies թխվածքաբլիթներ:

Խոհարարություն Նուտելլայով

Nutella-ով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը տարբերվում է նախկինում քննարկված շերտավոր խմորի բաղադրատոմսից միայն շաքարավազի փոխարեն օգտագործելով։ շոկոլադե քսուքՆուտելլա.

500 գ շերտավոր խմորի համար վերցրեք մի մեծ բանկա Նուտելլա։

Դա կտևի 20 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 444 կկալ 100 գ-ի համար։

Թխվածքաբլիթները պատրաստելու համար.

1. Խմորը գրտնակել։
2. Քսել այն շոկոլադե մածուկով։
3. Խմորի երկու եզրերը ռուլետով փաթաթում ենք դեպի մեջտեղը։ Դրեք սառնարանում 20 րոպե՝ կտրելու գործընթացը հեշտացնելու համար։
4. Ստացված գլանափաթեթը կտորների կտրեք։
5. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 200°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

«Ականջներ» թխվածքաբլիթները Nutella-ով պատրաստ են։

Ինչպես պատրաստել «խոզի ականջներ»

Եկեք նորից պատրաստենք «Խոզի ականջները» թխվածքաբլիթները, որոնք նաև հայտնի են որպես «Արջի ականջներ» կամ «Կալլա շուշաններ»:

Եկեք պատրաստենք.

• ալյուր - 160 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Եփելու ժամանակը 190°C – 10 րոպե։

Խմորը պատրաստում ենք բաղադրիչները խառնելով՝ սկզբում ձուն ու շաքարավազը, հետո ալյուրն ու սոդան։ Վերջում ավելացրեք թթուն, ապա ստուգեք խմորի հաստությունը և թեյի գդալով դրեք թխման թերթիկի վրա:

Հետևողականությունը՝ թթվասեր։

Թխումն ավարտելուց հետո կլոր թխվածքաբլիթներից ականջ ենք կազմում՝ ծայրերը սեղմելով։

Մատուցեք թխվածքաբլիթներ ձեր սիրելի ըմպելիքի հետ։

Նուրբ «կախարդական ականջներ»

Ականջների կախարդանքը գտնվում է անսովոր նուրբ և համեղ միջուկ.

Թեստի համար պահանջվում է.

• մարգարին - 200 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 50 գ;
• կեֆիր - 50 գ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• ձվի դեղնուց – 3 հատ.

Միջուկի համար կպատրաստենք.

• սպիտակուց - 3 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ.

Սկսենք խմոր հունցել.

1. Դեղնուցը, թթվասերը, կեֆիրը և սոդան խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Մարգարինը ալյուրով մանրացնել։
3. Ավելացնել չոր խառնուրդին հեղուկ հիմք- հունցել խմորը.
4. Խմորից ձևավորել մոտ 1,5-2 սմ տրամագծով փոքր գնդիկներ։
5. Տեղադրել դրանք սառնարանում մեկ ժամով։

Այս պահին եկեք պատրաստենք միջուկը.

1. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Գործընթացը արագացնելու և հեշտացնելու համար կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել։
2. Հարում ենք այնքան, մինչև դառնա բեզե։

Թխուկների ձևավորում.

1. Գնդիկները հանելով սառնարանից, գլորում ենք բարակ տորթերի մեջ։ Հաշվի առնելով օրիգինալ ձևը՝ տորթերը պետք է լինեն շրջանաձև։ Հաստությունը ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:
2. Մեջտեղում մի թեյի գդալ բեզե դնել։
3. Երկու անգամ ծալում ենք, մինչև եռանկյունի ձևավորվի, միևնույն ժամանակ ամուր ամրացնում ենք թխվածքաբլիթների եզրերը, որպեսզի միջուկը չփախչի։
4. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 180° ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո շաղ տալ։ շաքարի փոշի.

«Ամանի ականջները» թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Թխվածքաբլիթներն ունեն իրենց պատմությունը. այստեղից էլ առաջացել է միջուկը բաց ձևով մատուցելու ավանդական ձևն ու եղանակը։

5 չափաբաժնի համար վերցրեք.

• 180 գ կարագ;
• 85 գ շաքարի փոշի;
• 260 գ ալյուր;
• ձու;
• դեղնուց;
• 35 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 1/2 թ/գդ. թխում փոշի;
• մի կաթիլ վանիլային էություն;
• 100 գ ջեմ.

Սկսենք պատրաստել դելիկատեսը.

1. Փափկած կարագը շաքարի փոշիի և վանիլի էքստրակտի հետ հարում ենք սերուցքային զանգվածի։
2. Կրեմի մեջ կոտրեք ամբողջական ձուն և 1 դեղնուցը։
3. Խառնել ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը:
4. Ստանում ենք կպչուն, բայց միատարր խմոր։ Ուստի մենք այն պահում ենք սառնարանում՝ այն կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին և կդառնա ավելի ճկուն։
5. Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ և դրանից շրջանակներ կտրել։
6. Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնել միջուկը՝ ջեմ, մարմելադ, նուտելլա։ Կծկում ենք երեք կողմից՝ կողքերով, բայց առանց միջուկը ծածկելու։
7. Թխել 180°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Բաղադրատոմսերի բաժիններ

Ապուրներում ջրի և սննդի բաղադրիչների հարաբերակցությունը պետք է ճշգրիտ հավասարակշռված լինի: Միևնույն ժամանակ, եփելու ընթացքում չպետք է ոչ թափել, ոչ էլ հեղուկ ավելացնել՝ երկուսն էլ զգալիորեն վատթարացնում են համը։ Ապուրի մեկ չափաբաժնի համար սովորաբար վերցրեք 2 բաժակ ջուր՝ ակնկալելով, որ դրա մի մասը գոլորշիանա։ Չպետք է թույլ տալ, որ ուտեստը եռա, պետք է ավելի հաճախ փորձել, որպեսզի ժամանակին շտկեք սխալները և վերահսկեք բանջարեղենի հետևողականությունը։

Շերտավոր խմորի ականջներ

• Ալյուր - 500 գր.
• Աղ - 10 գր.
• Կարագ - 50 գր.
• Ջուր - 250 մլ:
• Մարգարին - 250 գր.
• Շաքարավազ հատիկավոր

Ինչպես պատրաստել ականջներ շերտավոր խմորից

Աշխատանքային մակերեսի վրա ալյուրը լցնել, կենտրոնում անցք անել և այնտեղ կարագ դնել, աղ ցանել։ Աստիճանաբար սկսեք խառնել բաղադրիչները։ Նախ լցնել ջրի կեսը, ապա մնացածը։ Խմորը հունցել և հավաքել մեկ ձևի մեջ։ Խաչաձեւ կտրվածք արեք ու թողեք այդպես 20 րոպե։ Այս պահին հեռացրեք մարգարինը սառնարանից, որն անհրաժեշտ է փափկված վիճակում:

Խմորը ցանել ալյուրով։ Գրտնակով փաթաթում ենք խմորը՝ ձգելով խաչի եզրերը և մեջտեղում թողնելով ավելի շատ խմոր։ Կենտրոնում դնել մարգարինը, փակել՝ խմորը ուղղահայաց և հորիզոնական ծալելով։

Խմորը սկսեք գրտնակել ուղղանկյունի: Չմոռանաք հաջորդ անգամ խմորին ալյուր ցանել։ Խմորը պետք է եռակի երկար լինի, քան լայնությունը՝ մի կողմից ծալեք խմորի 1/3-ը, մյուս կողմից՝ 1/3-ը։ Խմորը դարձրեք մյուս կողմը, նորից գրտնակեք և կրկնեք ընթացակարգը։ Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 20 րոպե։
Կրկնել ծալման կարգը երկու անգամ (գլորել, ծալել, շրջել, ծալել և թողնել 20 րոպե): Սառեցնել 8-24 ժամ։

Խմորը բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուրը գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի: Աշխատանքային մակերեսին և խմորին շաքարավազ ցանել։ Գրտնակը թեթև գլորում ենք խմորի վրա, որպեսզի շաքարավազը «բռնի»:

Խմորը երկու անգամ ծալեք եզրերին, որպեսզի դրանք հանդիպեն մեջտեղում (տես նկարը)։ Այնուհետև ծալեք աջ և ձախ եզրերը: Թեթև սեղմեք և կտրեք 1 սմ լայնությամբ կտորներ և թխեք 210°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, շրջեք և թխեք ևս 5 րոպե։

Խմորի երկրորդ բաժինը կարելի է դարչին ցանել։

Թխած շերտավոր խմորի ականջները սառչում ենք՝ պատրաստ ծառայելու։

Համեղ բաղադրատոմսեր
Համեղ բաղադրատոմսեր Բաղադրատոմսի բաժիններ Ապուրներում ջրի և բաղադրիչների հարաբերակցությունը պետք է ճշգրիտ հավասարակշռված լինի: Միևնույն ժամանակ, եփելու ընթացքում դուք չեք կարող ոչ լցնել, ոչ էլ հեղուկ ավելացնել, հետո

Աղբյուրը` kniga-vkusa.ru

Շերտավոր խմորից պատրաստված ալյուրի քաղցրավենիք

Շերտավոր կոն «Լակոմկա», 65գ

Բաղադրություն՝ տնական խմորիչ շերտավոր խմոր «BakeHouse»; միջուկ (շոկոլադե մածուկ):
Ժամկետը՝ 36 ժամ՝ առանց փաթեթավորման, 72 ժամ՝ փաթեթավորված:

TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.059-2015 թ.

Շերտավոր շերտ ընկույզով 65գ

Բաղադրություն՝ տնական շերտավոր խմոր «BakeHouse»; միջուկ (խնձորի ջեմ գետնանուշով):
Ժամկետը՝ 30 օր։
Պահպանման պայմանները (18 ± 5) °C ջերմաստիճանի և 75% հարաբերական խոնավության պայմաններում:
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.054-2015 թ.

Բելառուսական շերտավոր խմոր պանրի համով և ժուլյենի բույրով հավի մսով և սնկով, 65գ

Տնական շերտավոր խմոր «BakeHouse»; վերամշակված մածուկ «Խուտորսկոյ» «Ժուլիեն հավով և սնկով» մ.դ. ճարպ 50%; քնջութ.
Ժամկետը՝ 5 օր։ Պահպանման պայմանները (4 ± 2) °C ջերմաստիճանում:
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.062-2015 թ.

Շերտավոր ականջներ, 50գ

Ժամկետը՝ 30 օր։
Պահպանման պայմանները (18 ± 5) °C ջերմաստիճանի և 75% հարաբերական խոնավության պայմաններում:
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.064-2015 թ.

Մինսկի աղվափնջիկ լեզուներ՝ 50գ

Բաղադրություն՝ տնական շերտավոր խմոր «BakeHouse»; շաքարավազ։
Ժամկետը՝ 30 օր
Պահպանման պայմանները (18 ± 5) °C ջերմաստիճանի և 75% հարաբերական խոնավության պայմաններում:
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.063-2015 թ.

Գանգուր դարչինով 70գ

Բաղադրություն՝ տնական խմորիչ շերտավոր խմոր «BakeHouse»); շաքարավազ; դարչին; բուսական յուղ.
Ժամկետը՝ 36 ժամ
Պահպանման պայմանները (18 ± 5) °C ջերմաստիճանի և 75% հարաբերական խոնավության պայմաններում:
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.055-2015 թ.

Բելառուսական շերտավոր խմոր՝ պանրի և համեմունքների համով, 65գ

Բաղադրություն՝ տնական շերտավոր խմոր «BakeHouse»; վերամշակված արտադրանք «Խուտորսկոյ» համեմունքներով մ.դ. ճարպ 50%; քնջութ.
Հարմար է 5 կանանց համար: Պահպանման պայմանները (4 ± 2) °C ջերմաստիճանում:
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.061-2015 թ.

Շերտավոր խմորից պատրաստված ալյուրի քաղցրավենիք
Ալյուրի քաղցրավենիք՝ պատրաստված շերտավոր խմորից Շերտավոր կոն «Լակոմկա», 65գ Բաղադրություն՝ տնական խմորիչ շերտավոր խմոր «BakeHouse»; միջուկ (շոկոլադե մածուկ): Ժամկետը՝ 36 ժամ՝ առանց փաթեթավորման, 72 ժամ։

Աղբյուրը` test.sitestructor.com

Թուխ ականջները

Թուխ ականջների բաղադրատոմսը

Շերտավոր խմորի սիրահարներին անպայման դուր կգա ականջները։ Որքան շատ գրտնակեք խմորն ու ծալեք, այնքան արտադրանքը ավելի համեղ կլինի: Պետք է լինեն շատ շերտեր: Ձեզ նույնպես պետք է մի քանի անգամ սառեցնել խմորը։ Ականջները երկար չեն թխվում՝ մոտ 20 րոպե հետո կարող եք շրջել և թխել մյուս կողմից ևս 5 րոպե։ Թխելու ընթացքում կարելի է ականջներին շաքարավազ ցանել, որպեսզի այն մի փոքր կարամելանա արտադրանքի վրա։ Դարչինը պատրաստի խմորին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 2 բաժակ ալյուր
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 2/3 բաժակ ջուր
• 220 գ կարագ
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ դարչին

Խոհարարական աղվափնջիկ ականջների բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Կարագը մանր կտրատել, դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը։ Այս ժամանակ մաղով մաղած ալյուրին մի քիչ աղ և ջուր ավելացրեք։

Երբ խառնուրդը խառնվում է, կարագը հանում ենք սառնարանից և անմիջապես ավելացնում ալյուրի մեջ։ Երբ խմորը հունցվում է, բարակ շերտով գրտնակում ենք։ Խմորի հակառակ եզրերը ծալեք այնպես, որ դրանց կողմերը դիպչեն, բայց իրար չհամընկնեն։ Միացրեք նաև չծալված եզրերը, որպեսզի դրանք միանան։ Եվ դա արեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ խմորը կարելի է գլորել: Այդպես է աշխատում շերտավոր խմոր. Եվ որքան շատ շերտեր, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Խմորի ծալված կտորը գրտնակել բարակ շերտով և նորից կրկնել ծալման կարգը։

Տես նաև.Շերտավոր խմորով նավակներ

Ականջի հիմքի ծալված կտորը կես ժամով դրեք սառցախցիկում, որպեսզի սառչի։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում և նորից ծալում – դա արեք 4 անգամ։ Վերջին երկու անգամից առաջ խմորը դնել սառցախցիկում ևս կես ժամ։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի։ Այժմ խմորը գրտնակել և վերջին անգամ միացնել դրա եզրերը։ Մի քանի անգամ ծալած շերտը գրտնակել։ Սկսեք պտտել նրա երկար եզրերը երկու կողմից՝ շարժվելով դեպի կենտրոն։ Դուք կստանաք կրկնակի նրբերշիկ՝ խաչաձև կտրատեք 5-10 մմ հաստությամբ ականջներով։

Թերթը ծածկել մագաղաթով, վրան դնել մթերքները և եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Միավորել շաքարավազն ու դարչինը և այս խառնուրդով տրորել պատրաստի ականջները։ Վայելե՛ք մեկ բաժակ սուրճի կամ թեյի հետ:

Թուխ ականջները
Շերտավոր ականջներ Շերտավոր ականջների բաղադրատոմս Շերտավոր խմորի սիրահարներին անպայման դուր կգա ականջները: Որքան շատ գրտնակեք խմորն ու ծալեք, այնքան արտադրանքը ավելի համեղ կլինի: Պետք է լինի

Աղբյուր՝ gotovimvkusno.me

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթների ականջներ և աղեղներ շաքարով շերտավոր խմորից:

«Դրոշակ» և «Աղեղ» շերտավոր խմորից

Իմ սիրելի խմորը շերտավոր խմորն է։ Դրանից կարելի է թխել ամեն ինչ կամ գրեթե ամեն ինչ, և որ ամենակարևորն է, պետք չէ անհանգստանալ, թե այն կաշխատի, թե ոչ, ինչպես խմորի այլ տեսակների դեպքում։ Եվ այսպես, ես որոշեցի առաջարկել երկու տեսակի թխած ապրանքներ՝ «Flagella» և «Bows»՝ պատրաստված շերտավոր խմորից։ Իսկ բաղադրատոմսերը մեզ առաջարկվել են կայքում՝ allrecipes: ru եւ մենք կօգտագործենք ու կփորձենք պատրաստել այս համեղ մթերքները։

Դրոշակ՝ պատրաստված դարչինով շերտավոր խմորից

– սառեցված պատրաստի շերտավոր խմոր – 250 գ (1 թերթ)

Խմորը նախապես հալեցնել մոտ 30 րոպե, ժամը սենյակային ջերմաստիճան. Տեքստի առաջարկվող քանակից ստացվում է 5 չափաբաժին։

Շաքարավազը դարչինով խառնել։ Թեթև հարել ձուն և քսել խմորը։ Խմորի մի կողմում դարչինով շաքար ցանել և գրտնակով գրտնակել։ Այնուհետև շրջեք և շաքարավազի երկրորդ կեսը լցրեք մյուս կողմի վրա։ Նաև զբոսնեք:

Խմորը կտրատել 3 մասի և երկայնքով ու խաչաձև կտրատել մոտ 2,5 սմ երկարությամբ շերտերով, պտույտ անել, շերտը պարուրաձև ոլորելով դրոշակով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Շերտավոր խմորի աղեղներ

– շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) – 250 գր

Խմորը մի փոքր գրտնակել և կտրատել 10 սմ կամ այլ չափի քառակուսիների՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի աղեղներ եք ուզում ստանալ։ Քառակուսին կիսով չափ ծալեք՝ եռանկյունի ձևավորելու համար: Միմյանցից 1 սմ հեռավորության վրա 2 փոքր կտրվածք արեք և մի փոքր հետ քաշվեք եզրից։ Կտրված մասը փաթաթեք հիմքի շուրջը և բացեք ծայրերը։

Աղեղները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձուն և թխել 20 րոպե 200 C ջերմաստիճանում: Պատրաստի աղեղները հովացնել և քսել մեղրով կամ ջեմով:

Համտեսել տնական թխած ապրանքներմիշտ բարենպաստ կերպով համեմատվում է խանութից գնված ուտեստների համի հետ: Ի վերջո, ընտանիքի և ընկերների համար տորթ կամ թխվածքաբլիթ պատրաստելը նշանակում է ոչ միայն բաղադրիչները ճիշտ համամասնություններով խառնել, այլ նաև հոգիդ դնել դրա մեջ: Հետո տնական կարկանդակկամ թխվածքաբլիթները, օրինակ, շաքարավազով կամ աղեղներով պատրաստված ականջները՝ ըստ նմանատիպ բաղադրատոմսի, կօգնեն ստեղծել հարմարավետության և ջերմության յուրահատուկ մթնոլորտ։

Շերտավոր խմորի վերաբերյալ երկու ուղղակի հակադիր կարծիք կա. Որոշ տնային տնտեսուհիներ շատ դժվար են համարում աշխատել, քանի որ ժամանակ է պետք, որպեսզի այն «ուժեղանա» և հասնի ցանկալի վիճակին։ Մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում են իրենց ամբողջ թխվածքը պատրաստել շերտավոր խմորից, քանի որ դրա դեպքում անհանգստանալու կարիք չկա, թե այն կտեղավորվի, թե ոչ, ինչպես դա խմորիչ խմորի դեպքում է։ Ինչ էլ որ լինի, երկուսն էլ խոստովանում են, որ շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթները համեղ են և, որքան էլ որ զարմանալի է, երբեք շատ չեն լինում։

Շերտավոր խմորի հիմնական առավելություններից են.

• բազմակողմանիություն (բաղադրատոմսը նույնն է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների համար);
• Շերտավոր խմորից պատրաստված թխված ապրանքները համեղ են նույնիսկ առանց հավելումների.
• պատրաստման կարճ ժամանակ (մոտ 20 րոպե, կախված միջուկից);
• նուրբ, հալեցնող համ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ շերտավոր խմոր պատրաստելը անհանգիստ գործընթաց է։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք ժամանակ և ցանկություն այն ինքներդ պատրաստելու, ապա նույնիսկ խոհարարության սկսնակները կարող են դա անել:

Բաղադրությունը:

• 250 գ թեթև աղած կարագ;
• 50 գ կաթ;
• ½ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• ¼ աղանդերային գդալ աղ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. մաղած ալյուր.
• Այս ապրանքի համամասնությունները հաշվարկվում են 0,5 կգ խմորի համար:

Պատրաստում:

Շաքարավազով շերտավոր խմորից պատրաստված ականջները հիանալի լուծում են, եթե դուք նման խմորի սիրահար եք։ Բացի այդ, բուժման այս հիմնական բաղադրիչը կարելի է ձեռք բերել այստեղ ավարտված ձև, և այնուհետև մնում է միայն այն դուրս բերել բարակ շերտև թխվածքաբլիթները կտրատել ցանկալի ձևով։ Աբալոնե թխվածքաբլիթները պետք է լինեն քաղցր, թեթև և օդային:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ շերտավոր խմոր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• բուսական յուղ;
• 50 գ ալյուր։

Պատրաստում:

Շերտավոր խմորը, ի տարբերություն խմորիչ խմորի, հեշտ է պատրաստել թխում հետաքրքիր ձև. Օրինակ՝ աղեղների տեսքով։ Ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ թխվածքաբլիթներկզարդարի ցանկացած տոն։

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 2 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• բուսական յուղ;
• ջեմ կամ մեղր

Պատրաստում:

Շերտավոր խմորը քաղցր հավելումների համընդհանուր ուղեկից է: Շերտավոր խմորի համար ամենատարածված (և հաջողակ!) միջուկներն են.

• շաքարավազ;
• ջեմ կամ մուրաբա;
• վանիլին;
• դարչին;
• թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ:

Շերտավոր խմորից պատրաստվող թխման միակ առանձնահատկությունն այն է, որ որքան ջրային է միջուկը, այնքան երկար է եփվում։ Բացի այդ, եթե ընտրում եք ոչ շատ քաղցր հավելում, դրան ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, այսպիսով դուք կբացառեք խմորի անլուր համը:

Ի՞նչ եք կարծում, շերտավոր խմորից հաջողությամբ կարելի է միայն բարդ թխում պատրաստել՝ տորթեր, շերտավոր խմորեղեն, խմորեղեն։ Բայց ոչ։ Այս ապրանքի սովորական փաթեթավորումից բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել թեյի համար բավականին պարկեշտ թխած ապրանքներ, օրինակ՝ փքված աղեղներ:

• 1 տուփ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր
• 1 ձու

Նախապատրաստում

Այսպիսով, եկեք խմորը հանենք սառցարանև թողեք, որ սառչի: Եթե ​​խոհանոցում ջերմաստիճանը բարձր է, այն շատ արագ կհալվի։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ այն տարածվի և վերածվի կպչուն նյութի։

Երբ տեսնեք, որ խմորը դարձել է փափուկ, ճկուն, բայց դեռ պահպանում է իր ձևը, սկսեք ոլորել աղեղները: Բայց նախ ջեռոցը տաքացրեք առավելագույնը:

Շերտավոր խմորը դնել սեղանի վրա, կտրատել փոքր քառակուսիների կամ շերտերի և փաթաթել։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթների ականջներ և աղեղներ շաքարով շերտավոր խմորից:
Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթների ականջներ և աղեղներ շաքարով շերտավոր խմորից: Շերտավոր խմորից «Դրոշակ» և «Աղեղ» Իմ սիրելի խմորեղենը շերտավոր խմորն է: Ամեն ինչից կամ գրեթե ամեն ինչից կարելի է թխել

Աղբյուր՝ recipen.ru

Շերտավոր խմորը շաքարավազով փչում է։ Շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ։ Բեռլինի շերտավոր թխվածքաբլիթներ.

Հանրաճանաչ շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր թխում են, թխվածքաբլիթներ են: Դելիկատեսն ունի փխրուն, խրթխրթան խտություն, պատրաստվում է շերտավոր խմորից և ցողված շաքարով։ Հիանալի տարբերակ թեյով կամ սուրճով հյուրասիրություններ մատուցելու համար, այն օգտակար կլինի ինչպես հյուրերի, այնպես էլ ընտանիքի անդամների ամենօրյա համեղ մթերքներով շոյելու համար։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ

Ամենահեշտը շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելն է, որոնք պատրաստի վաճառվում են ցանկացած խանութի դարակներում։ Խոհարարությունը պետք է սկսեք հալեցնելով, թեթևակի գլորելով և ձևավորելով արտադրանքը: Դրանք գրեթե միշտ համեմված են շաքարով, բայց կարելի է բարելավել համը և ավելացնել կաթնաշոռ, ընկույզ, կակաչի սերմի միջուկկամ ցանկացած ջեմ: Թխվածքաբլիթները կթխեն ջեռոցում 200-220 աստիճան բարձր ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Պրոֆեսիոնալները կարող են պատրաստել թխվածքաբլիթներ իրենց իսկ պատրաստած շերտավոր խմորից։ Կան երկու բաղադրատոմսեր՝ խմորիչ և առանց խմորիչ հիմքեր, որոնք տարբերվում են իրենց տեխնոլոգիայով։ Համար խմորիչի տարբերակՁեզ անհրաժեշտ կլինի ալյուր, խմորիչ, կաթ, շաքար, մարգարին և մի քիչ աղ։ Մարգարինը կարելի է փոխարինել կարագով և թույլ տալ, որ այն փափկի սենյակի ջերմության մեջ։ Խմորիչը լցնում են տաք կաթով, մի փոքր մաս մարգարին և ավելացնում ալյուրն ու շաքարավազը։ Խմորը թողնում ենք տաք, բայց ոչ տաք տեղում, որ եփվի, իսկ մնացած մարգարինը գրտնակով փաթաթում ենք մոմ թղթի երկու թերթերի միջև և ավելացնում խմորին։

Խմորը բարձրանալուց հետո պետք է մանրակրկիտ հունցել, վրան դրված մարգարինի շերտով գրտնակել, ճարպը ծայրերով ծածկել՝ ծրար կազմելով։ Գրտնակելուց հետո զանգվածը ծալում են երեք շերտի, գրտնակով մշակում և 20 րոպե սառչում սառնարանում։ Դուք պետք է կրկնեք այս մոտեցումը մի քանի անգամ, այնուհետև ձևավորեք արտադրանքը. կտրեք մի բաժակով, պոկեք շերտերը կամ օգտագործեք հատուկ կաղապարներ:

Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել նաև առանց խմորիչ հիմքից, որի համար ձեզ հարկավոր է ձու, մարգարին, սառը ջուր, ալյուր և ապխտած սոդա. Մարգարինը նախ պետք է փափկացնել, կտորների կտրել և ալյուրի հետ միասին մանր փշրանքներով մանրացնել։ Ստացված զանգվածից գնդիկ են կաղապարում։ Մնացած ալյուրը խառնում ենք սոդայի հետ, իսկ ձուն հարում ջրով ու խառնուրդները միացնում։ Խմորը պետք է լավ հունցել, նախ գդալով, ապա անհրաժեշտության դեպքում ձեռքերով ալյուր ավելացնել, բայց առանց ջանասիրության՝ զանգվածը չի կարող թունդ լինել և կպչել ձեռքերին։

Ստացված զանգվածը փաթաթում ենք, առաջին շերտը դնում ենք վրան, փաթաթում ծրարի մեջ։ Խմորը մոտ կես ժամ սառչում են, նորից գրտնակում և նորից ծրարի մեջ ծալում։ Գործընթացը կրկնվում է ևս մի քանի անգամ, որից հետո ստացված հիմքից կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Անհրաժեշտության դեպքում խմորը եփելուց առաջ սառեցնում և հալեցնում են 1,5-2 ժամ։ Զանգվածը կարող եք պատրաստել հետագա օգտագործման համար, որպեսզի ստիպված չլինեք ամեն անգամ պատրաստել, այլ օգտագործել պատրաստի վիճակում։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կան ամենաշատը տարբեր բաղադրատոմսերշերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ, որոնք օգնում են խոհարարներին իրենց ընտանիքներին համեղ և գոհացուցիչ կերակուրներ մատուցել հաճելի թխումներով: Տարբերակ սկսնակների համար խոհարարական աշխարհկլինի պատրաստի հիմքի օգտագործումը, թխվածքաբլիթների ձեւավորումը շաքարով կամ հատապտուղների ջեմ. Պրոֆեսիոնալները կարող են տիրապետել շերտավոր խմորի ցանկացած բարդ բաղադրատոմսի, այդ թվում՝ լցնել կաթնաշոռով, չամիչով, կակաչի սերմերով կամ ընկույզով: Կարող եք նաև պատրաստել unsweetened թխվածքաբլիթներ– պանրով, քնջութի սերմերով կամ համեմունքներով՝ որպես նախուտեստ ալկոհոլի հետ օգտագործելու համար:

Շերտավոր խմորի ականջները շաքարով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 241 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Շերտավոր խմորի ականջները շաքարով են դասական նրբություն, սիրված մեծահասակների և երեխաների համար: Ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է միայն հատիկավոր շաքարի օգտագործումը որպես ախորժելի արտադրանքի հավելում: Թուխ ականջները փխրուն են, հալվում են բերանում և լավ համադրվում են տաք կաթի կամ կակաոյի հետ: Դուք կարող եք դրանք ուտել հենց այնպես կամ ձեզ հետ վերցնել խորտիկի։

• կարագ - 0,25 կգ;
• կաթ - 50 մլ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - 2 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 0,4 կգ։

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել փափկած կարագի հետ։ Հարել հարիչով։
2. Ավելացնել ալյուր, զանգվածը արագ հունցել, գրտնակել, չորս մասի ծալել։
3. Գործընթացը կրկնեք, թողեք սառչի 40 րոպե։
4. Շերտեր կազմել, քսել շաքարավազ, շարել իրար վրա։ Գլորում ենք հարթ տորթի մեջ և ականջներ ձևավորում:
5. Թխել 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում, թխելից անմիջապես հետո հեռացնել, որպեսզի ականջները չկպչեն։ Ծառայել սեղանին գեղեցիկ ափսեի մեջ։

Շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 259 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Շերտավոր խմոր խմորիչ խմորԱյն տորթի համով կլինի։ Դրա արտադրության գաղտնիքը խտացրած կաթի և թխած կաթի համով թխվածքաբլիթների համեղ միջուկի մեջ է: Պատրաստի շերտավոր խմոր օգտագործելն օգնում է կրճատել հիմքը փաթաթելու և պատրաստելու ժամանակը, այնպես որ կարող եք խմորը պատրաստել կես ժամում։ Այն լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ կակաոյի կամ թեյի հետ։

• շերտավոր խմոր – 450 գ;
• կարագ - 50 գ;
• խտացրած կաթ - 150 մլ;
• թխվածքաբլիթներ թխած կաթի համով – 150 գ.

1. Խտացրած կաթը խառնել փափուկ կարագի հետ, թխվածքաբլիթները բլենդերով մանրացնել մինչև փխրուն:
2. Պատրաստեք հիմքը, գրտնակեք, կտրեք թխվածքաբլիթները, դրեք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
3. Տեղադրել ջեռոցը 14 րոպե 200 աստիճան տաքացրած, սառչել։
4. Քսել խտացրած կաթի սերուցքով և կարագով, փաթաթել թխվածքաբլիթի փշրանքների մեջ։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ ջեմով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 248 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Շերտավոր խմորից ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել պատրաստի հիմք և ոչ հեղուկ միջուկ։ Կկատարի հատապտուղների կոնֆիգուրացիան, խնձորի կամ ազնվամորու ջեմ։ Ավելին նուրբ համփորձեք մի քանի տեսակի հատապտուղներ համադրել մեկ ջեմի մեջ կամ թխել շերտավոր խմորեղենի տեսականի: Անպայման օգտագործեք օսլա, որպեսզի թխելու ժամանակ միջուկը թխվածքաբլիթներից դուրս չթողնի և շերտեր չթողնի։

• շերտավոր խմոր – 0,4 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• հաստ ջեմ - 10 մլ;
• եգիպտացորենի օսլա - 10 գ;
• շաքարի փոշի – 20 գ.

1. Հիմքը հալեցնել, շերտերը քառակուսի կտրատել, յուրաքանչյուրին օսլա ցանել։
2. Վերևում դրեք ջեմը և վրձինով քսեք ծայրերը հարած ձվով։
3. Աշխատանքային մասի հակառակ եզրերը միացրեք, փչակներ կազմեք, քսեք ձվով։
4. Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Հովացնում ենք, ցանում շաքարի փոշի։
6. Կարելի է վերցնել կարտոֆիլի օսլա և խառնել միջուկի հետ։

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 242 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ, քանի որ ժամանակ կորցնելու կարիք չկա շերտավորելու և շերտեր կազմելու վրա։ Մնում է այն նախապես հանել սառցախցիկից, որպեսզի այն դառնա ճկուն և առաձգական։ Դուք կարող եք ձևավորել սովորական ականջներ, աղեղներ, շերտեր կամ կտրել ձևավորված թխվածքաբլիթներ: Վերևում շաքարավազով շաղ տալով՝ դրանք կդառնան բոլոր երեխաների սիրելի արագ բուժումը: Շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև.

• շերտավոր խմոր – կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ – 50 գ.

1. Խմորը հալեցնում ենք, վրան շաքարավազ ցանում, մինչև մեջտեղը գլորում ենք ամուր ռուլետով։
2. Կրկնեք երկրորդ եզրով, կտորներ կտրելով հինգ միլիմետր հաստությամբ:
3. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, ականջները դնել դրա վրա, ուղղել եզրերը։
4. Թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթները ոսկեգույն դառնան, բայց չչորանան։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ կաթնաշոռով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 253 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները օգտագործման շնորհիվ կստացվեն նուրբ և փարթամ բնօրինակ լցոնում. Սկսնակները կարող են փորձել թխել արագ շերտավոր խմորեղենից պատրաստի խմոր, և մասնագետների համար հեշտ կլինի ինքնուրույն հունցել հիմքը։ Փափուկ սերուցքային միջուկչամիչով համեմված կաթնաշոռից, կիտրոնի համև կտարբերվի վանիլով հաճելի բուրմունքև գերազանց համ։

• շերտավոր խմոր – 0,45 կգ;
• գյուղական կաթնաշոռ – 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• օսլա - 30 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• կիտրոն - 1 հատ.

1. Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, միացնել կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլինը, դեղնուցը, օսլան, շոգեխաշած չամիչը և կիտրոնի համը։
2. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, քառակուսիների բաժանել։ Եզրերը քսել ձվի սպիտակուցով և միջուկը դնել կենտրոնում։
3. Ծալեք այն եռանկյունի, սեղմեք եզրերը, պատառաքաղով կամ դանակով անցկացրեք դրանց միջով և բացեք ճեղքեր։
4. Ապրանքները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած դեղնուցով, թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թխվածքաբլիթներ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 217 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ խմորպարզվում է, որ ավելի քիչ կալորիական է, համեմատած խմորիչի հիմքի օգտագործման հետ, ձեռք է բերում նոր համև հետևողականության թեթևությունը: Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ հաճելի պատրաստելու սկզբունքը արագ թխումվարդերի տեսքով, որտեղ միջուկը կարմիր հասած խնձոր է և շաքարի փոշի դարչինով։ Կծու նրբությունը կգնահատի բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն այն։

• կարմիր խնձոր - 2 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• շերտավոր խմոր – 250 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• շաքարի փոշի - 20 գ;
• դարչին – 15 գ.

1. Կտրեք խնձորները չորս մասի, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով։
2. Ջուրը եռացնել, քաղցրացնել, ավելացնել խնձորի շերտերը։ Եփել երկու րոպե, քամել հեղուկը։
3. Խմորը հալեցնում ենք, բարակ գրտնակում, 3 սմ լայնությամբ և 25 սմ երկարությամբ շերտերով կտրատում։
4. Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք հինգ խնձորի շերտ՝ դրանք համընկնելով այնպես, որ դրանք երկարության մեկ երրորդով դուրս գան խմորի եզրից: Խողովակները գլորեք, ներքևի եզրերը թեքեք դեպի ներս:
5. Դնում ենք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Շաղ տալ փոշիով և դարչինով։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ խնձորով

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 238 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Խնձորով շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները բուրավետ և նուրբ կդառնան՝ շնորհիվ համեղ միջուկի օգտագործման։ Այն մատուցում են փափուկ միջուկով և ընդգծված բույրով քաղցր մրգերով։ Այն ուժեղացնելու համար խնձորին կարող եք դարչին կամ վանիլին ավելացնել, ընկույզկամ կաթնաշոռ թթվասերով։ Մատուցելուց առաջ ստացված թխվածքը շաքարի փոշի ցանել, որպեսզի դրանք էլ ավելի քաղցր լինեն։

• ալյուր - 0,25 կգ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - 0,2 կգ;
• ջուր - 150 մլ;
• խնձոր - 2 հատ;
• չամիչ - մի բուռ;
• շաքարի փոշի – 20 գ.

1. Ալյուրը, աղը, ջուրը և փափկած կարագի մեկ երրորդը խառնել, խմորը գրտնակել։
2. Մնացած կարագը կտրատել բարակ շերտերով, ծալել շերտի կենտրոնում, ծայրերը ծալել, որպեսզի ծրար լինի։ Գրտնակել, կիսով չափ ծալել, 15 րոպե դնել սառնարանում։
3. Փաթաթել, կիսով չափ ծալել, հեռացնել երկու ժամով։
4. Թխվածքաբլիթները փաթաթել և կտրատել թխվածքաբլիթներով:
5. Տեղադրել բարակ կտրատած խնձորի և շոգեխաշած չամիչի միջուկը։
6. Թխել կես ժամ 180 աստիճանում, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ միջուկով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 274 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Չամիչով և ջեմով լցված շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները շատ քաղցր, բայց ախորժելի կստացվեն։ Այն հիանալի է մատուցվում նախաճաշի համար տաք թեյի կամ սուրճի հետ, որպեսզի ձեզ էներգիա հաղորդի գալիք օրվա համար: Կարող եք օգտագործել ցանկացած մուրաբա՝ խնձոր, բալ կամ սալոր, և որպեսզի այն դուրս չհոսի պատրաստի թխած ապրանքներ, խորհուրդ է տրվում խառնել կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայի հետ։

• ջեմ - 200 գ;
• չամիչ - մի բուռ;
• կոնյակ - 50 մլ;
• շերտավոր խմոր – կես կիլոգրամ;
• շաքարի փոշի - 30 գ;
• դարչին - 15 գ;
• ձու – 1 հատ.

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, կիսել կիսով չափ, բաժակով շրջաններ կտրատել։
2. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և դնել շրջանակները:
3. Քսել հարած ձվով, կարելի է վրան մի քիչ շաքար ավելացնել։
4. Խմորի երկրորդ կեսից մեջտեղում անցքերով շրջանակներ կտրատել, խմորի վրա դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով։
5. Կոնյակով թրջած մուրաբա լցնում ենք չամիչով, ցանում դարչինով։
6. Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, սառչել, փոշի ցանել։

Շերտավոր խմորի աղեղներ շաքարով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 14 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 251 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շաքարավազով շերտավոր խմորից պատրաստված աղեղները չափազանց գրավիչ տեսք ունեն և ախորժելի են։ Նրանց բարակ խրթխրթան հետևողականությունը շաքարավազի գեղեցիկ հատիկներով հալվում է բերանում՝ հիանալի ներդաշնակություն կազմելով տաք ըմպելիքների հետ: Լավ է դրանք ուտել որպես խորտիկ կամ արագ հագեցնելու ձեր քաղցը: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստի խմոր օգտագործելը։

• շերտավոր խմոր – 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,15 կգ;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ, ուղղանկյունների կտրատել։
2. Ձևավորել աղեղներ - ուղղանկյունը պտտել կենտրոնում, դանակով մի քանի տեղից ծակել՝ թխելու ժամանակ ուռչելու համար։
3. Ապրանքները յուղով քսել և շաքարավազ ցանել։
4. Դնում ենք թխելու թղթի վրա, հետո թխում թերթիկի վրա, թխում ենք 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բեռլինի շերտավոր թխվածքաբլիթներ

• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 246 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Բեռլինյան շերտավոր թխվածքաբլիթները համարվում են իրական խոհարարական գլուխգործոց. Ոչ բոլորը կարող են կրկնօրինակել նման գաստրոնոմիական հաճույքի արտադրությունը, բայց մանրամասն բաղադրատոմսկօգնի դա անել: Նման խմորեղենն առանձնանում է նուրբ հյուսվածքով, փայլուն մակերեսով շաքարի գլազուրթթու կիտրոնի նրբերանգներով: Կաթնաշոռի խմորՀացաբուլկեղենին տալիս է քաղցր-նուրբ համ:

• փխրեցուցիչ - 30 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• կարագ - 250 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - մի բաժակ:

1. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, մաղել կույտի մեջ։ Անցք անել, ավելացնել կաթնաշոռը, հունցել խմորը, գլորել։
2. Կենտրոնում փափուկ կարագ քսել, գնդիկավոր փաթաթել և հունցել։
3. Փաթաթել, կիսով չափ ծալել, նորից փաթաթել: Գործընթացը կրկնվում է երկու անգամ:
4. Խմորը ծածկել թաղանթով, գլորել տարայի մեջ և թողնել սառը վիճակում երեք ժամ։
5. Հեռացրեք թաղանթը, ծայրերը ծալեք գլանափաթեթներին հակառակ, որպեսզի դրանք հանդիպեն կենտրոնում:
6. Կտրեք հաստ կտորների և դրեք թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի վրա:
7. Հացը թեթև սեղմեք՝ սրտիկներ կազմելով և թողեք մնա 15 րոպե։
8. Թխել 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Կիտրոնից քամել հյութը և խառնել փոշու հետ։
10. Ստացված ջնարակով պատում ենք տաք իրերը և հովացնում։

Շաքարով փքված լեզուները մանկուց բոլորին ծանոթ թխվածքաբլիթներ են։ Այս բաղադրատոմսըհարմար է նույնիսկ նրանց համար, ում համար խոհարարության թագավորության դարպասները դեռ փակ են, այսինքն՝ ամենաշատը ծույլ տնային տնտեսուհիները, տղամարդիկ և դեռահաս երեխաներ. Պարզապես պետք է գնել պատրաստի սառեցված առանց խմորիչի շերտավոր խմոր և մեկ տուփ շաքարավազ։ Զինվեք դանակով և 20 րոպե ազատ ժամանակ։ Եվ ամենապարզը, բայց խելագարը համեղ խմորեղեն, դուք երաշխավորված եք։ Ինչպես ասում են, ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է:

Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմոր – 250 գր. (կես փաթեթ)
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Վանիլ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շերտավոր լեզուներ շաքարով պատրաստի խմորից

Պատրաստի խմորի շերտը (չի կարելի ամբողջությամբ հալեցնել, բայց մի քիչ, որպեսզի խմորը կտրվի) դանակով ադամանդների կամ ուղղանկյունների բաժանել։

Ձեր բոլոր գործողությունները պետք է լինեն արագ, որպեսզի խմորը ժամանակ չունենա տաքանալու մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, քանի որ արտադրանքը վատ կբարձրանա ջեռոցում կամ կկորցնի իր «շերտավորությունը»: Նույն նպատակների համար ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի:

Ստանում եք 10-12 սմ 4-5 սմ չափերի ուղղանկյուններ:

Հարած ձուն կարելի է փոխարինել թունդ եփած սև թեյով։ Թեյի քսման շնորհիվ շերտավոր խմորՍտացեք համեղ արևայրուք ջեռոցում։

Խմորի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, որը թեթևակի ալյուրով ցրված է: Մենք ծածկում ենք փքված լեզուներշագանակագույն շաքարավազ բարակ շերտով։ Որպես անվտանգության ցանց կարող եք օգտագործել թխելու թուղթը, այս դեպքում շերտավոր խմորները հաստատ չեն կպչի թխման թերթիկին։ Հիշեք, որ շերտավոր խմորների միջև պետք է թողնել 2-3 սմ, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք իրար չկպչեն։

Այն կարող եք պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից (բաղադրատոմսը հղումով):

Ջեռոցը տաքացրեք 190 C և լեզուները ուղարկեք թխելու։ Այսպես արագ և պարզ է պատրաստվում շերտավոր խմորեղենը, իսկ համը ոչ մի կերպ չի զիջում ամենաբարդ փաթաթաններին ու բուլկիներին։

Շերտավոր խմորի լեզուները եփում են ջեռոցում 15-20 րոպե։ Թխվածքաբլիթները բարձրանում են մի քանի անգամ և դառնում ոսկե դարչնագույն։

Շաքարավազով փքված լեզուն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նրանք լավ են թեյի և կոմպոտի հետ:

Նախաճաշին հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին փքված լեզուներով կամ տվեք դրանք ձեր երեխաներին մարզվելու կամ զբոսնել այգում: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատրաստվում են շերտավոր խմորից, լեզուները բավարարում են և կարող են հեշտությամբ փոխարինել սենդվիչը՝ չստիպելով երեխային ուտել խանութից գնված անառողջ կրեկերների փաթեթը:

Ես շատ շնորհակալ կլինեմ բաղադրատոմսի վերաբերյալ ցանկացած արձագանքի համար՝ հարցեր, լուսանկարներ, ակնարկներ: Ցույց տվեք և պատմեք մեզ, թե ինչ եք արել:

Հիշեք, թե ինչպես դպրոցում արձակուրդի ժամանակ մենք վազեցինք բուֆետ և գնեցինք շաքարով ցողված շերտավոր խմորեղեն: Իսկ դասի ժամանակ, թաքնվելով ուսուցչից, խմորից մի բարակ կտոր պոկեցին ու դրեցին բերանը... Մմմմմ.... ամենաշատը համեղ հյուրասիրությունդպրոցական տարիներ.

Ապրանքներ:
Ցորենի ալյուր - 250 գր.
1. Մաքուր սառը ջուր՝ 100 մլ։
2. Աղ - 1 պտղունց
3. Կարագ - 200 գր.
4. Շաքար՝ ըստ ճաշակի
5. Բուսական յուղ՝ թխում թերթիկը քսելու համար

Ինչպես պատրաստել փքված լեզուներ.

Ալյուրը լցնել մաղի մեջ փոքր չափաբաժիններով և մաղել միջին և փոքր ամանի մեջ։ Ուշադրություն.Առաջին տարայի մեջ պետք է լցնել 200 գրամ բաղադրիչ, իսկ երկրորդի մեջ՝ 50 գրամ։ Այս գործընթացը թույլ կտա ալյուրը հագեցնել թթվածնով, ինչն էլ իր հերթին խմորն ավելի օդափոխիչ և փափուկ կդարձնի։

Մաքուր ջուր լցնել բաժակի մեջ սառը ջուրև ավելացնել աղ: Օգտագործելով թեյի գդալ, մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները մինչեւ հարթ: Մենք ստանում ենք յուրօրինակ աղի լուծույթ, որը շուտով կավելացնենք ալյուրի մեջ։

Կարագը դրեք կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրեք այն մի քանի մասի: Հետո կտորները տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ ու մի կողմ թողնում, մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանի հասնեն։

Աղի լուծույթը լցնել միջին չափի ալյուրով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ: Ուշադրություն.Խմորը կարող եք հունցել նաև մաքուր ձեռքերով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն սկսի կպչել ձեռքերին և դառնա խտության: Սա մոտավորապես ժամանակ կպահանջի 15 րոպե. Այժմ մենք դրանից գնդակ ենք կազմում և փաթաթում թաղանթի մեջ կամ դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Խմորը դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի 15-30 րոպե .

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարագի խառնուրդը։ Դա անելու համար կարագի փափուկ կտորներ դնել ալյուրով փոքր ամանի մեջ:

Օգտագործելով ճաշի գդալ կամ մաքուր ձեռքեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետև տարան փաթաթում ենք թաղանթով և նույնպես դնում ենք սառնարանը՝ թրմելու 15 րոպե .

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք սառը տեղից, հանում պարկից և փոքր քանակությամբ ալյուրով տրորված խոհանոցի սեղանին դնում։ Օգտագործելով գրտնակ, գլորում ենք այն հաստ ուղղանկյունի: մոտավորապես 5 միլիմետր: Ուշադրություն.Խմորի շերտը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի 40 x 25 սանտիմետր .
Այնուհետեւ կարագի խմորը հանում ենք սառնարանից ու ճաշի գդալով քսում Տորթի մակերեսի 2/3-ը, եզրերին մոտավորապես չհասնելով 1 սանտիմետրով .

Այժմ շերտը փաթաթում ենք ծրարով։ Նախ՝ դատարկ մասը, իսկ հետո՝ յուղային խառնուրդով խմորը։

Սեղմեք ծայրերը ձեր մատներով և զգուշորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Խմորը նորից դնել սառնարան, որպեսզի մի փոքր ամրանա: 30 րոպե .

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո շերտը կրկին դնում ենք խոհանոցի սեղանի վրա՝ դեպի մեզ ուղղված կարճ կողմը։ Գրտնակով խմորը փաթաթում ենք երկայնքով։
Հետո շերտը նորից փաթաթում ենք 3 անգամայնպես, որ մենք ստանում ենք քառակուսի: Պտտեցնել կտորը ձախ 90 աստիճանև այն նորից գլորեք՝ օգտագործելով առկա սարքավորումները: Այս պրոցեդուրան անում ենք մոտ 6 անգամ։ Վերջ, շերտավոր խմորը պատրաստ է։

Խմորը նորից գրտնակում ենք մոտավորապես երկարությամբ 0,8–1 սանտիմետր. Մենք պետք է ևս մեկ անգամ ուղղանկյուն ստանանք:

Այժմ դանակով կտրեք շերտը երկայնքով 3-4 շերտի համար. Այնուհետև յուրաքանչյուրը կտրեք փոքր ուղղանկյունների:

Մեղմորեն շաքարավազը բարակ շերտով լցրեք կտրատող տախտակի վրա։ Այստեղ շարում ենք փոքր շերտեր և մեկ անգամ գրտնակով գրտնակում։ Դա պետք է արվի այնպես, որ շաքարավազը կպչի խմորին։
Օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ, թխման թերթիկը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Վրան դնել խմորի ուղղանկյուններ՝ շաքարավազի կողմը դեպի վեր։ Այդ ընթացքում ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք ջերմաստիճանի 200–220 °C. Սրանից անմիջապես հետո դնել թխման սկուտեղը թխած ապրանքներով և թխել համար 20-25 րոպետեսքից առաջ ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ուշադրություն.Ջեռոցը մաքսիմում միացնելու կարիք չկա, այլապես շերտավոր խմորները չոր կստացվեն։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք ջեռոցը և ջեռոցի ձեռնոցներով հանեք թխման թերթիկը և մի կողմ դրեք։

«Home Recipes»-ը մաղթում է ձեզ բարի ախորժակ:

Շերտավոր խմորը կարելի է անվանել առավել բազմակողմանի: Դրանից պատրաստում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղեն։ Սրանք փքված աղեղներ, ականջներ, անկյուններ, վարդեր, կարկանդակներ, խողովակներ, կրուասաններ, թխուկներ, գլանափաթեթներ, բուլկիներ, տարբեր տեսակներկարկանդակներ, և Նապոլեոն տորթ, ինչպես նաև շաքարավազով ուղղանկյուն լեզուներ կամ պանրի ընդերքըև բոլոր տեսակի լցոնումներ։

Լեզուները կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից կամ առանց խմորիչ խմորից՝ քաղցր թե ոչ, միջուկով կամ առանց միջուկի։ Նրանք կարող են թխել խանութից գնված ապրանքից կամ պատրաստել ինքներդ:

Ստորև բերված բաղադրատոմսերը պարունակում են բաղադրատոմս յուրաքանչյուր տեսակի եղեգի համար, ինչպես նաև պատմում են ձեզ, թե ինչպես պատրաստել երկու տեսակի շերտավոր խմոր:

Շերտավոր խմորով բարձեր շաքարով

Այս թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ ալյուր;
• 200 գ կարագ;
• 100 մլ ջուր;
• 3 գ աղ;
• 50-60 գ շաքարավազ (կարող եք վերցնել շագանակագույն);
• 1 ձու.

Եթե ​​դուք ինքներդ հունցեք խմորը, ապա լեզվով փչելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ։

100 գրամ շաքարի շերտավոր ձողիկի կալորիականությունը հավասար կլինի 425,1 կիլոկալորի։

1. Հունում ենք երկու տեսակի խմոր, որոնք այնուհետև կմիավորենք շերտավոր խմորի մեջ։ Առաջինը պատրաստված է ջրից, աղից և 200 գրամ ալյուրից։ Երկրորդը պատրաստվում է կարագից և 50 գրամ ալյուրից։ Երկու խմորները դնել սառնարանում 20 րոպե;
2. Թարմ խառնուրդը գրտնակել ուղղանկյունի: Մտավոր բաժանեք այն 3 մասի, երկուսը յուղեք յուղային խառնուրդով՝ եզրից մեկ սանտիմետր նահանջելով;
3. Յուղապատ ուղղանկյան կեսը պատում ենք առանց յուղի կողքով, իսկ հետո ուղղանկյունի մնացած մասով պատում ենք յուղով։ Այսպիսով, դուք պետք է ստանաք 3 շերտ;
4. Բոլոր երեք շերտերը ծայրերում սեղմում ենք, ծածկում թաղանթով և դնում սառնարանը 30 րոպե;
5. Սառնարանից զանգվածը դնել սեղանի վրա՝ նեղ կողմով դեպի ձեզ և փաթաթել։ Այնուհետև շրջեք այն ուղիղ անկյան տակ, ծալեք երեք մասի և նորից գլորեք: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 6 այդպիսի տեղաբաշխում.
6. Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ծածկել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե;
7. Լեզուների վրա շաքարի կեղևի ձևավորումը կարելի է անել երկու եղանակով. Նախ՝ սառեցրած խմորը կտրատել ուղղանկյունների (լեզուների), դնել ալյուրով ցրված կամ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով և շաքարավազ ցանել;
8. Երկրորդ եղանակը՝ սեղանին առատորեն շաքարավազ ցանել, շաքարավազի վրա դնել սառնարանից ստացված խմորը և գրտնակով մի փոքր փաթաթել, որպեսզի շաքարավազը մի փոքր սեղմվի։ Այնուհետև կտրեք այն ուղղանկյունների, որոնք դրվում են շաքարավազի կողմը վերև թխելու թերթիկի վրա;
9. Ե՛վ առաջին, և՛ երկրորդ դեպքում թխում ենք 20 րոպե 220-250 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անպայման դիտեք շաքարավազի կեղևը, որպեսզի այն չայրվի։

Լեզուներ խնձորով պատրաստի շերտավոր խմորից

Խնձորով թխելը միշտ համեղ է։ Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես քերել խնձորները, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, կամ կարող եք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ տրամադրել և պատրաստել շատ համեղ խնձորի միջուկ։

Խնձորով շերտավոր խմոր թխելու համար հարկավոր է համոզվել, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 600 գ խնձոր խիտ միջուկով (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 գ կարագ;
• 50 գ չամիչ;
• 1 ձու;
• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 20 մլ կիտրոնի հյութ;
• 3 գ դարչին։

Միջուկի պատրաստումը և թխումը կտևի 40-50 րոպե։

Խնձորի փչակների կալորիականությունը՝ 225,3 կկալ/100 գ:

Թխելու գործընթացի ալգորիթմ.

Թխելու բաղադրատոմսը կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկով

Ինչպես չքաղցրած միջուկԼեզուների համար կարելի է վերցնել սունկ, երշիկ, խոտաբույսերով աղած կաթնաշոռ, ֆետա պանիր, հավի միս, աղացած միս, ձու և այլն։ Այս շերտավոր խմորները ձևավորվում են այնպես, ինչպես խնձորով:

Բայց կա շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսլեզուներ բեկոնով, որոնք ձևավորվում են ոլորված պարույրների տեսքով. Տղամարդիկ կգնահատեն այս լեզուները, քանի որ դրանք լավ համադրվում են գարեջրի և ֆուտբոլի հետ, իսկ կանայք կգնահատեն նրանց պատրաստվելու հեշտությունը:

Բեկոնի պուլովերների համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 300 գ բարակ երկար շերտ բեկոն;
• 100 գ ռուսական պանիր;
• 2 դեղնուց;
• 30 գ քնջութի սերմեր։

Պատրաստի խմորից շերտավոր խմորը ձևավորելու և թխելու համար կպահանջվի 35-45 րոպե։

100 գ բեկոնի ձողիկը կպարունակի 393,2 կկալ։

1. Պատրաստի խմորի շերտը գրտնակել այնպես, որ այն 2 սանտիմետր երկար լինի, քան բեկոնի մի կտորը, և կտրատեք շերտերով մոտավորապես հավասար բեկոնի լայնությանը կամ մի փոքր ավելի լայն;
2. Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք բեկոն և սեղմեք կարճ ծայրերը, որպեսզի բեկոնը ներսում լինի: Այնուհետև լեզուն գլորեք պարույրի մեջ՝ կատարելով 3-4 պտույտ;
3. Պարույրները դնել թխման թերթիկի վրա և յուղել դրանք ձվի դեղնուց, շաղ տալ մանր քերած պանիրով ​​և քունջութով։ Թխել 25 րոպե տաք վառարան(220 աստիճան)

Ինչպես խմորիչ խմորից պատրաստել պանրի փչակներ

Շերտավոր խմոր պատրաստելը երկար և աշխատատար գործընթաց է, բայց հաշվի առնելով այն, որ այն կարելի է երկար պահել սառնարանում, այն կարելի է նախապես պատրաստել, այնուհետև պարզապես հանել սառցախցիկից և ուրախացնել ձեր տուն՝ համեղ լեզուներով, օրինակ՝ պանրով։

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 մլ կաթ;
• 15 գ սեղմված խմորիչ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 5 գ սեղանի աղ;
• 350 գ կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ քնջութի սերմեր կամ չաման՝ ըստ ճաշակի;
• 1 դեղնուց:

Խմորի պատրաստման ժամանակը տևում է 13-ից մինչև 21 ժամ (կախված վերջին կանգառի ժամանակից), իսկ լեզուներն իրենք կտևեն 30-40 րոպե։

Հացաբուլկեղենի կալորիականությունը՝ 412,2 կկալ/100 գ:

Լեզուներ հունցելու և թխելու քայլեր.

1. 100 մլ կաթից, շաքարավազից, խմորիչից և 160 գ ալյուրից պատրաստել խմոր, որը տաք տեղում պետք է 30-40 րոպե եփվի;
2. Այնուհետև խմորին ավելացնում ենք մնացած կաթը, աղը, ալյուրը և 50 գ կարագը և հունցում, 15 րոպեից ոչ ավել հունցում և 3-4 ժամով դնում սառնարանը;
3. Սառեցված խմորիչ խմորը գրտնակում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ուղղանկյունի մեջ և քսում կարագով, ինչպես առանց խմորիչի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսում:
4. Ապա ծալում ենք երեք շերտի, որոնք պետք է առանձնացնել կարագով, մի փոքր փաթաթում ենք, պտտեցնում ենք 90 աստիճան և կրկնում ենք ծալումը, նորից գրտնակում և ծալում։ Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա տաքանալու, ուստի անհրաժեշտ է 1 ժամ սառը վիճակում դնել;
5. Մեկ ժամ հետո զանգվածը պետք է նորից ծալել և երեք անգամ փաթաթել, այնուհետև մեկ ժամ կրկին սառը վիճակում: Դրանից հետո պետք է լինի երրորդ գրտնակ, որի արդյունքում ստացվի 81 շերտ խմոր։ Հմտության ամենաբարձր մակարդակը 4 ռուլետ է և 243 շերտ, բայց առաջին անգամ բավարար է 81-ը: Պատրաստի խմորը պետք է գիշերը կամ առնվազն 3-4 ժամ անցկացնի սառնարանում։
6. Պատրաստի խմորը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ, ուղղանկյունների կտրատել, քսել դեղնուցով և ցանել քերած պանիր և քունջութ (կամ չաման)։ Թխել 20-30 րոպե տաք ջեռոցում։

Շերտավոր խմորն այդ գործընթացում քմահաճ չէ, այն ավելի դժվար է պատրաստել, բայց դեռ երկու հիմնական հնարք կա.

1. Լեզուների համար պատրաստի շերտավոր խմորը չի կարելի ամբողջությամբ հալեցնել, որպեսզի դրանք ավելի լավ բարձրանան և դրանցում ավելի շատ շերտեր առաջանան։
2. Ջեռոցը, ընդհակառակը, պետք է տաք լինի՝ 220 աստիճան։ Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, ապա յուղը պարզապես դուրս կգա, իսկ շերտերը չեն ստացվի:

Իմ մանկության ամենավառ հիշողություններից մեկը փքուն լեզուներն են՝ խրթխրթան, փափկամազ, շաքարի հաստ շերտով։ Խանութում դրանք ընդամենը կոպեկներ արժեին, իսկ տանը թխում էին տնային տնտեսուհիները, ովքեր գիտեին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական շերտավոր խմոր։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են փրկվել ավելորդ քաշքշուկից և օգտագործել պատրաստի սառեցված վիճակում շերտավոր խմոր. Այն կստացվի շատ արագ և նույնքան համեղ, որքան մանկության տարիներին։

Շերտավոր խմորի լեզուներ - Պատրաստում.

4. Վերևից առատորեն շաքարավազ ցանել: Թեյով խոնավացած մակերեսի շնորհիվ շաքարավազը կպչում է խմորին և չի ընկնում լեզուներից, երբ դրանք պատրաստ են։

5. Լեզուների համար խմորը դանակով կտրատել ադամանդների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա, որը պետք է նախապես ալյուր ցանել։

6. Թխել ընդամենը 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Լեզուները պետք է բարձրանան մի քանի անգամ և ձեռք բերեն ախորժելի ոսկեգույն երանգ վերևում։ Լեզուների լայնությունը թխելու ժամանակ մի փոքր նվազում է։

7. Պատրաստի լեզուները կարելի է անմիջապես մատուցել՝ դրանք շատ արագ սառչում են, և, հետևաբար, դրանք կարող եք ուտել գրեթե տաք վիճակում: Այն կարող եք խմել ցանկացած խմիչքի հետ։ Հաղարջի դոնդողը կատարյալ է: կամ ելակի կոմպոտ:

Փքված լեզուներ պատրաստելու գաղտնիքները.

Շերտավոր խմորը շատ բարակ գրտնակելու կարիք չկա։ Օպտիմալ հաստությունը 0,7 սմ է։

Թեյի փոխարեն կարող եք խմորի մակերեսը յուղել հարած դեղնուցով և շաքարով։

Շերտավոր խմորը շատ արագ է թխվում, ուստի ուշադիր հետևեք լեզուներին:

Նույնիսկ եթե լեզուների կողքը կաթնային սպիտակ է թվում, իսկ վերևն արդեն ոսկեգույն է, նրանք հաստատ պատրաստ են:

Բաղադրությունը՝ 2 ձու, 100 գր. շաքարավազ, 100 գր. մայոնեզ, 1/3 թ.գ. սոդա կամ փխրեցուցիչ, մի կտոր դդում, 1,5 ճ.գ. ալյուր, շաքարավազ՝ շաղ տալու համար։ Առողջ, գեղեցիկ դդումը պարզապես վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։

Հնարավո՞ր է համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ: Իհարկե, եթե մոտենաք, օրինակ, երեխային հաշվել սովորեցնել ստեղծագործական կողմից։ Մենք ձեզ հրավիրում ենք թխելու թխվածքաբլիթներ ձեր երեխաների համար:

Բաղադրությունը՝ 0,5լ. տաք կովի կաթ, 0,4 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 հավի ձու, 70. գր. մարգարին կամ անշաղ կարագ, 4 գր. ակնթարթային խմորիչ, 2,5 ճ.գ. ալյուրի կույտով։ Որպես միջուկ։

Ականջի մեջ կրակոցների ցավը ծանոթ է գրեթե յուրաքանչյուր մեծահասակի: Բոլորս.

Սովորական մրսածությունը սեզոնային հիվանդությունների տարածված անունն է:

Մոլորակի վրա ապրող մարդկանց 100%-ից միայն 5-10%-ն է վարակված վիրուսով։

Շերտավոր խմորը շաքարավազով փչում է
Շերտավոր խմորը շաքարավազով փչում է։ Շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ։ Բեռլինի շերտավոր թխվածքաբլիթներ. Հանրաճանաչ շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր թխում են, թխվածքաբլիթներ են:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստի շերտավոր խմորը միշտ կօգնի, երբ դուք պետք է արագ պատրաստեք թեյի համար ինչ-որ խմորեղեն և ժամանակ չունեք խմորիչ բիսկվիթով կամ բիսկվիթով խառնելու համար: թխվածքաբլիթՈչ Շերտավոր հիմքը մեծ հնարավորություն է տալիս խոհարարական երևակայությանը: Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ քաղցր բան պատրաստել կամ աղի կարկանդակ, կարկանդակներ, թե՞ բլիթներ, շերտավոր խմորե՞ր, թե՞ պիցցա։ Վերցրեք շերտավոր խմոր։ Դե, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, պատրաստեք ինքներդ տանը: Մենք կօգտագործենք խանութից գնված և թխելու փքված ականջներ:

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի
• շաքար (ըստ ճաշակի)
• 2 ճ.գ. լ. հեղուկ բնական մեղր

Նախապատրաստում

1. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում ենք մի քիչ հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Պետք չէ հեռացնել փաթաթան: Միակ բանը համոզվելն է, որ այն ամբողջությամբ չի հալվում: Հակառակ դեպքում խմորը կկպչի ձեռքերին, և դրա հետ աշխատելը շատ դժվար կդառնա։ Երբ խմորը դառնում է փափուկ և պտտվելու համար, թերթիկը տեղադրեք աշխատանքային մակերեսին, ձեռքերով ձգեք կամ գրտնակով գրտնակեք։ Ավելի լավ է վերցնել խմոր, որը գալիս է մեկ մեծ շերտով։ Վրան լցնել շաքարավազ և սեղմել գրտնակով։

2. Նկատի ունեցեք, որ շերտավոր խմորն առանձնահատուկ համ չունի՝ ոչ քաղցր, ոչ աղի, պարզ ասած՝ անհամ է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, որ ականջները քաղցր լինեն, ապա յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք պատշաճ քանակությամբ շաքար։ Երկու կողմից պտտվում ենք դեպի մեջտեղը։

3. Ստացվածը կտրատել աղվափնջիկ ռուլետփոքր կտորների մեջ:

4. Միացրեք ջեռոցը։ Մինչ դուք աշխատում եք մնացած խմորով, այն պարզապես տաքանալու է։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան դնում ենք կիսաֆաբրիկատ ականջները։

Անշուշտ շատերն են փորձել շերտավոր խմորից պատրաստված ականջներ։ Դրանք կարող եք գնել խանութից, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել առանց խմորիչի շերտավոր խմորից՝ շաքարով և դարչինով։ Ես սիրում եմ դարչինով շաքարավազի այս բաղադրատոմսը, թե որքան հեշտ է այն: Առավոտյան վեր եմ կենում, կես ժամ ու ոսկե ականջները կարելի է մատուցել սուրճով ու թեյով։ Ավելի քիչ խոսքեր - ավելի շատ գործողություն:

Շերտավոր խմորից ականջներ պատրաստելու համար առանց խմորիչի շաքարով և դարչինով կվերցնենք.

• Փուչիկ առանց խմորիչ խմոր— 2 շերտ (ստացվում է ընդամենը մի ամբողջ ականջ)
• Դարչին - 1 փաթեթ (արդեն աղացած, 8 գ)
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Կարագ - 10 գ (քսելու համար)
• Թխելու թուղթ

Ինչպես պատրաստել ականջներ շերտավոր խմորից առանց խմորիչի դարչինով և շաքարով

1. Խմորը նախօրոք հանել, որպեսզի այն դուրս գա և փափուկ լինի։ Մի բաժակի մեջ խառնել դարչինն ու շաքարավազը։
   
2. Լցնել մեծ տախտակի վրա ալյուր: Խմորը (1 թերթ) այնքան բարակ գրտնակում ենք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չփչացնենք շերտավոր խմորի հյուսվածքը։ Վերևում մեր շաքարավազի և դարչինի խառնուրդը շաղ տալ։ Ապա զգուշորեն գրտնակով գրտնակել, որպեսզի միջուկը ամրացվի խմորի վրա, որպեսզի այն չընկնի։
   
3. Հաջորդը, մենք սկսում ենք գլորում խմորը: Նախ, մի կողմից `մոտավորապես մինչև կեսը: Այնուհետև, մյուս կողմից, դուք ստանում եք երկու «գլան»: Սրանից հետո մեր ականջները զգուշորեն կտրում ենք առանց խմորիչի շաքարավազով և դարչինով 1,5-2 սմ լայնությամբ շերտավոր խմորից։
   
4. Թխելու թուղթը կտրեք թերթիկի չափով։ Քսեք կարագով, օգտագործելով խոզանակ կամ ուղղակիորեն ձեռքով: Եվ ականջները փռեք թղթի վրա՝ թողնելով նրանց միջև բավականաչափ հեռավորություն, քանի որ... Թխելու ընթացքում դրանք կբարձրանան և կմեծանան: Այժմ կրկնեք 2-4 քայլերը առանց խմորիչի շերտավոր խմորի երկրորդ թերթիկի համար:
   
5. Ջեռոցը տաքացնել 220°C և թխել ականջները 15-20 րոպե։ Սա բավական է։
   
6. Շաքարավազով և դարչինով պատրաստի ականջները առանց խմորիչի շերտավոր խմորից պետք է անմիջապես հեռացնել թերթիկից, քանի դեռ դրանք տաք են։ Թողեք 5-7 րոպե սառչի և մատուցեք։

Տեսնո՞ւմ եք, մեր սեղանին ընդամենը կես ժամ է և առանց խմորիչի շերտավոր խմորից պատրաստված գեղեցիկ ոսկե ականջներ, ինչպես սրտերը:

Քայլ 1. վերցրեք շերտավոր խմորը։

Շերտավոր խմորի համար «Ականջներ» վերցնում ենք պատրաստի շերտավոր խմոր. Եթե ​​ունեք ազատ ժամանակ և ցանկություն, կարող եք դա անել ինքներդ։ Բայց եթե գոնե մեկ անգամ փորձել եք այն պատրաստել տանը, ապա կհամաձայնեք, որ դա մի փոքր դժվար է։ Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պատրաստման գործընթացն ինքնին երկար է և աշխատատար: Շերտավոր խմոր ընտրելիս ստուգեք փաթեթավորումը՝ սա նրա միակ պաշտպանությունն է, այնպես որ համոզվեք, որ ստուգեք դրա խստությունը, եթե փաթեթը թեկուզ փոքր անցք ունի, մի վերցրեք այդպիսի ապրանք: Նման շերտավոր խմորն ամենայն հավանականությամբ արդեն կորցրել է իր հատկությունները։

Քայլ 2. Շերտավոր խմորը գրտնակել:

Խմորը վերցրեք և գրտնակով գրտնակեք բարակ շերտով, մոտավորապես 5 մմ, բուսայուղով յուղած կտրատման տախտակի վրա (որպեսզի խմորը չկպչի տախտակին)։ Այնուհետեւ խմորի ամբողջ շերտը շաղ տալ հատիկավոր շաքարև դարչին: Շերտի մի կողմը ձեռքերով ռուլետի ենք վերածում, ապա նույն կերպ պտտում ենք երկրորդ կողմը։ Նրբորեն սեղմեք երկու ոլորված գլանափաթեթները միմյանց դեմ:

Քայլ 3. խմորը կտրատել։

Դանակի օգնությամբ ստացված գլանափաթեթը մոտավորապես շերտերով կտրատեք 1-1,5 սմ. Այնուհետև շարել թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթորպեսզի թխվածքաբլիթները չայրվեն շաքարավազի պատճառով, որը տաքանալուց դուրս կհոսի։

Քայլ 4. թխել շերտավոր խմոր։

«ականջները» դնել թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպեջերմաստիճանում 180 աստիճանմինչև ոսկե դարչնագույնը: Շերտավոր խմոր «Ears» պատրաստ է!

Քայլ 5. մատուցել շերտավոր խմոր «Ears»:

Թխվածքաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել խրթխրթան և համեղ «ականջներ» թեյի կամ սուրճի հետ:

Բարի ախորժակ: Եթե ​​շերտավոր խմոր պատրաստելիս շերտերի արանքում մի քիչ շաքարավազ ու կարագ ավելացնեք, ապա կլավացնեք թխվածքաբլիթների համը։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս կարամելի կեղևը, շաղ տալպատրաստի թխվածքաբլիթներ

քամիչով շաքարի փոշի կամ յուրաքանչյուրի վրա մի կտոր ջեմ կամ մարմելադ լցնել։

Խորհուրդ չի տրվում յուղել այն թխման սկուտեղը, որի վրա թխում են շերտավոր խմորեղենը, պարզապես այն լվանալ սառը ջրով; Շերտավոր խմորից պատրաստված թխումը դառնում է համեղ և խրթխրթան, եթե խմորը թարմ է, շնորհիվերկարաժամկետ պահեստավորում

Խմորը կարող է տհաճ համ ունենալ։

Եթե ​​շերտավոր խմոր թխելիս գրտնակված շերտը դանակով կտրատեք ուղղանկյուն կտորների, ապա ոչ մի գրություն չի մնա, որը երկրորդ անգամ շատ վատ գլորվում է։

Շերտավոր խմորը պետք է կտրել միայն սուր դանակով կամ հրուշակեղենի դանակով։ Քանի որ ձանձրալի դանակը հարթեցնում է խմորի եզրերը, դա հանգեցնում է նրան, որ խմորը վատ է բաժանվում թխելու ժամանակ: