Պիցցա կրծքով. Պիցցա հավով - համեղ համադրություն

Բարի օր, ընկերներ: Երկրի վրա երևի չկա մարդ, ով չսիրի թխում, ալյուր և այլ ուտեստներ օգտագործել ալյուր։ Հետևաբար, բավականին դժվար է անմիջապես հրաժարվել ոչ առողջարար մթերքներից:
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բոլորի սիրելի պիցցան, բայց ցածր ածխաջրերի տարբերակով, առանց ալյուրի։ Այն շատ հագեցնող և համեղ է ստացվում, թեև ամենևին էլ նման չէ ավանդականին Իտալական ուտեստ.
Համոզված եմ, որ այս պիցցան դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Մինչ դասական պիցցայի հիմքը հացահատիկի ալյուրից պատրաստված խմորն է, մեր հիմքը պատրաստվելու է հավի կրծքամիս, ավելի ճիշտ՝ աղացած միսից: Այսպիսով, եկեք սկսենք ...

Բաղադրիչներ PP պիցցայի համար՝ առանց ալյուրի

«խմոր»

• 500 գ հավի կրծքամիս
• 1 միջին սոխ
• աղ, պղպեղ
• խոտաբույսեր
• 1 հավի ձու

Լցնում անսովոր սպիտակուցային պիցցայի համար

• Չերի լոլիկ
• թթու վարունգ
• թարմ շամպինիոններ
• տոմատի մածուկ
• Մոցարելլա պանիր, որքան շատ, այնքան համեղ

Նախ պետք է պատրաստել կեղևը։ Կրծքագեղձերը կտորների կտրեք և բոլոր բաղադրիչները գցեք կոմբայնի մեջ և մանրացրեք աղացած միսը։ Ապա պատրաստեք մագաղաթյա թուղթ, քսեք սեղանին և տարածեք ձիթապտղի յուղտապակելու համար։ Հաջորդը, թաց ձեռքերով, որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեռքերին, հանեք այն ամանի միջից և գնդիկ կազմեք։
Եկեք այս գնդակը դնենք թղթի մեջտեղում և ծածկենք սննդի տոպրակով։ Այժմ մենք պետք է գրտնակով փաթաթենք աղացած միսը։ Այդ իսկ պատճառով ես օգտագործել եմ պոլիէթիլենային տոպրակ, որպեսզի միսը չկպչի գրտնակին: Նրբաբլիթը գրտնակել 1-1,5 սմ հաստությամբ և դնել ջեռոցը 15 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։


Խորհուրդ եմ տալիս նախ կտրատել սունկը և տապակել տապակի մեջ։ Մինչ նրանք տապակվում են, վարունգը, լոլիկը մանր կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Երբ մեր «խմորը» մի փոքր թխվի, պետք է միայն միջուկով լցնել։

Դա անելու համար նախ ծածկեք մակերեսը հավի նրբաբլիթ տոմատի մածուկ, ապա պատահական հերթականությամբ շարել վարունգը, լոլիկն ու սունկը, իսկ վրան առատորեն պանիր ցանել։ Հիշեք, որ ամենահամեղ բանն է դասական պիցցա- սա պանիր է: Մեր ուտեստը բացառություն չէ։

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր նախընտրում են առավելագույնը լցոնումներ և նվազագույն խմոր պիցցայի վրա, ինչպես նաև բոլոր կողմնակիցների համար պատշաճ սնուցում- ավելորդ ճարպերի և արագ ածխաջրերի բացակայություն. Ալյուրի տորտիլլան այստեղ լիովին բացառված է, այն փոխարինվում է տենդերի հիմքով աղացած հավ. Միջուկը կամայական է՝ չկան խիստ կանոններ, կարելի է ֆանտազիզացնել՝ կենտրոնանալով սննդի պաշարների վրա։

Բնականաբար, առանց խմորի պիցցան իր համով տարբերվում է ավանդականից։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական տարբերակ, մենք դիմում ենք «», «» և այլն բաղադրատոմսերին, այսինքն՝ բարակ խմորիչ հիմքով արտադրանքներին: Ներկայացված ուտեստն ավելի մոտ է հավի կաթսահարուստ տեսականի միջուկների շերտով։ Այնուամենայնիվ, այն համեղ է և հագեցած:

Բաղադրությունը:

Հիմքի համար.

• հավի ֆիլե- 300 գ;
• ձու - 1 փոքր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած պապրիկա - ½ թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լրացման համար.

• պանիր - 100 գ;
• օրեգանո - մի պտղունց;
• տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• չերի լոլիկ - 4-5 հատ;
• բուլղարական պղպեղ- ¼ հատ;
• ձիթապտուղ - 5-8 հատ;
• թթու վարունգ - 30 գ:

Հավի պիցցա առանց խմորի բաղադրատոմս

1. Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի ամանի մեջ։
   
2. Ավելացնել ձուն և սեղմել սխտորի մեխակները մամուլով։ Աղ/պղպեղ, ավելացնել աղացած պապրիկան։
3. Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Պետք է ստանաք հավի մածուցիկ զանգված։ Եթե ​​խառնուրդը մի քիչ հոսում է, ապա որպես խտացուցիչ ավելացրեք մի քիչ ալյուր (կամ աղացած թեփ նրանց համար, ովքեր կողմնակից են ճիշտ սնուցմանը):
   
4. Ծածկեք թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթ(եթե վստահ չեք դրա որակի վրա, նախ սավանը յուղեք բուսական յուղով): Հավի զանգվածը քսում ենք և բաժանում մոտ 22 սմ տրամագծով բարակ կլոր թխվածքի մեջ, փորձում ենք նույն հաստությամբ շերտ անել։
   
5. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե։
   
6. Քսեք գրեթե ավարտվածը հավի հիմքտոմատի մածուկ. Շաղ տալ սուսամբարով։
   
7. Այնուհետև բաժանեք մանր քերած պանրի կեսը:
   
8. Մենք մանրանկարչական լոլիկ ենք դնում, կտրատում ենք բարակ շրջանակներով: Բալը կարելի է փոխարինել մեկ սովորական լոլիկով։
   
9. Թեթևակի կծկվելու համար ավելացնում ենք բարակ շերտերով կտրատած ղերկինները։
   
10. Բուլղարական պղպեղը և թակած ձիթապտուղը ցրում ենք բաժակների մեջ:
    
11. Շաղ տալ մնացած պանրով և պիցցան դնել ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Մենք ջերմաստիճանը պահպանում ենք նույն մակարդակի վրա։
    
12. Մատուցել տաք՝ որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։
    

Պիցցան առանց հավի խմորի պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Պիցցայի բաղադրատոմսը հետ հավի միսԱյն դուր կգա նրանց, ովքեր չեն վստահում նրբերշիկի որակին։ Հավի միսը հիանալի կլրացնի պիցցայի համը և կնվազեցնի դրա կալորիականությունը: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի պիցցա:

Հավի պիցցայի բաղադրատոմսերը նրանց համար են, ովքեր սիրում են հավի միս օգտագործել այս ավանդական իտալական ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ, որն աներևակայելի տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում: Այս բաժնում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի պիցցա տանը ճիշտ և հնարավորինս համեղ: Վարպետեք հավի պիցցայի պատրաստմանը՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը, մի հապաղեք դրանք կիրառել, և վերջապես կհասկանաք, թե ինչպես պատրաստել հավի պիցցա ոչ ավելի վատ, քան պրոֆեսիոնալ պիցցայոլոն:

Պիցցա հավով և արքայախնձորով

Հեշտ է զգալ, որ դուք Հավայան կղզիներում եք, երբ ուտում եք պիցցա արքայախնձորով: Պիցցան հետաքրքիր հարուստ համ ունի։ Որքան շատ են ճաշատեսակի համը, այնքան այն ավելի հետաքրքիր է դառնում: Այն ունի ամեն ինչ՝ տոմատի սոուսի թթվայնությունը, արքայախնձորի քաղցրությունը, պանրի աղիությունը, հավի չեզոք համը։ Համն էլ ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե այն ցանեք պիցցայի վրա։ սոճու ընկույզ. Փորձեք այն - չեք զղջա:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր 2 բաժակ
• Ջուր 160 մլ
• Աղ 0,5 թեյի գդալ լ.
• Շաքարավազ 1 սեղան. լ.
• Չոր խմորիչ 7 գր
• Բուսական յուղ 3 սեղան. լ.
• Հավի միս 400 գր
• Կոշտ պանիր 80 գր
• Մոցարելլա 80 գր
• Տոմատի սոուս 0,5 բաժակ
• Արքայախնձոր 1 հատ.

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ
• Բաժիններ: 8 սպասարկում

Պատրաստում:

Խմորի համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները. Լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները սեղանի վրա և լավ խառնել՝ բզզելով ձեր սիրած մեղեդին: Մենք «ջուր» ենք կազմում հենց սեղանի վրա: Դարձրեք պատերը ավելի հաստ: Ջրհորի հատակը կլինի սեղան:

Տաք ջուր լցնել «ջրհորի» մեջտեղը և բուսական յուղ. Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար քանդելով «ջրհորի» ներքին պատերը։ Խմորը պատրաստ կլինի, երբ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք տաք տեղում մոտ մեկ-մեկուկես ժամ բարձրանա։

Այժմ պատրաստենք միջուկի բաղադրիչները։ Եթե ​​ունեք հում հավ, ապա պետք է նախապես եռացնել աղաջրի մեջ։ Արքայախնձորի կտորները կարող են բավականին հաստ լինել, եթե հանդիպեք նույնը, կարող եք դրանք կտրել երկայնքով։ Եթե ​​դեռ չեք միացրել ջեռոցը, միացրեք այն և տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։

Խմորը հավասարաչափ բաժանում ենք յուղած տապակի մեջ։ Դե, կամ պարզապես գլորեք այն շրջանագծի մեջ, եթե օգտագործում եք սովորական թխում թերթիկ: Քսեք աշխատանքային մասը տոմատի սոուս. Մոցարելլան հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա։ Պանրի վրա դնել հավի կտորներ: կունենանք սրտանց պիցցա, այնպես որ մենք լրացնում ենք աշխատանքային մասի ամբողջ տարածությունը հավով։

Հաջորդ քայլը արքայախնձորի օղակները դնելն է: Դուք, իհարկե, կարող եք շարել ամբողջ օղակները (ոչ ոք չի կարող ձեզ արգելել դա անել), բայց պիցցա ուտելն այս դեպքում այնքան էլ հարմար չի լինի։

Հետևաբար, մենք օղակները կտրում ենք հատվածների և դրանք դնում ենք շրջանակներով: Դուք կարող եք դրանք դնել ամուր օղակների մեջ կամ մի փոքր տարածել միմյանցից, ինչպես իմը:

Ամեն ինչ շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցը։ Թխելու ենք 20–25 րոպե։ Պատրաստի պիցցան կարելի է շաղ տալ թարմ ռեհանով։ Դա, անշուշտ, համեղ է, բայց ջերմաստիճանը մթնում է այն, որն այնքան գեղեցիկ տեսք չունի, որքան մենք կցանկանայինք: Լուծումը թակած տերեւներով շաղ տալն է։ Դե, այսքանը Հավայան պիցցապատրաստ է արքայախնձորով և հավով:

Պիցցա ապխտած հավով

Խոհարարություն տնական պիցցաապխտած հավով, լոլիկով, ձիթապտուղով և կծու սոուս! Ապխտած հավի միսն ունի հարուստ համ և բույր: Այս մթերքը հիանալի է պիցցա պատրաստելու համար՝ որպես միջուկի հիմնական բաղադրիչ: Սոուսի համար կարող եք օգտագործել երեքը պարզ բաղադրիչներ- մայոնեզ, կետչուպ և մանանեխ: Այս սոուսը կարող է տարօրինակ թվալ ոմանց, բայց այո, դա այդպես չէ դասական սոուսպիցցայի համար, սակայն արդյունքը կզարմացնի ձեզ, հատկապես, եթե ժամանակ չունեք ավանդական պիցցայի սոուս պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Պիցցայի խմոր 300 գ
• Կետչուպ 1,5 ճ.գ. լ.
• Մայոնեզ 1 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ 1 ճ.գ.
• Սոխ 30 գ
• Ապխտած հավ 160 գ
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների 30 գ
• Լոլիկ (լոլիկ) 2 հատ.
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Կոշտ պանիր 100 գ

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Բաժիններ: 2 չափաբաժին

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսով համեղ տնական պիցցա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝ պատրաստի խմորիչ խմորպիցցայի համար, ապխտած հավ (ազդր կամ ոտք), լոլիկ, առանց կորիզների ձիթապտուղ, կետչուպ, մայոնեզ, մանանեխ, սոխ, կոշտ պանիր, աղացած սև պղպեղ:

Նախ պատրաստում ենք պիցցայի խմորը։ Պիցցայի խմորը փաթաթել կլոր բարակ շերտմոտավորապես 28 սմ տրամագծով մենք փոքր կողմ ենք կազմում: Խմորի կտորի վրա կետչուպ քսել։ Խմորի վրա քսում ենք նաև մայոնեզ։ Իսկ մայոնեզով կետչուպի մեջ մանանեխն ավելացրեք։

Խմորի վրա գդալով խառնում ենք կետչուպը, մայոնեզը և մանանեխը և ստացված սոուսով քսում ենք խմորի մակերեսը։ Սոխմաքուր, բարակ կես օղակների կամ փոքր խորանարդիկների կտրատել, սոուսով պատված խմորի վրա սոխ ցանել։ Ապխտածից հավի բուդկամ ոտքերը, հեռացրեք մաշկը և միսը: Միսը մանր կտրատել և դնել խմորի վրա։

Ձիթապտուղները առանց կորիզների կտրատել բարակ օղակների մեջ և շաղ տալ պիցցայի վրա։ Լոլիկները լվանում ենք, ցողունները կտրատում, լոլիկները բարակ շերտերով, որոնք դնում ենք պիցցայի միջուկի վրա։ Պիցցայի վերնաշապիկը սևով շաղ տալ աղացած պղպեղ. Ես աղ չեմ օգտագործում, քանի որ ապխտած հավն արդեն բավականին աղի է: Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով և ավելացնել պիցցայի միջուկին։

Ապխտած հավով, լոլիկով և ձիթապտուղով պիցցա թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե (Պիցցայի ռեժիմ կամ ներքևի տաքացում+օդափոխման ջեռուցում)։ Ապխտած հավով, լոլիկով և ձիթապտուղով պատրաստված պիցցան պատրաստ է մատուցել, ինչպես ցանկացած այլ պիցցա, թխելուց անմիջապես հետո։ Բարի ախորժակ:

Պիցցա հավով, պանրով և լոլիկով

Երեկվա խնջույքից մնացած թխած, շոգեխաշած կամ այլ կերպ պատրաստված հավը հիանալի պատճառ է տնական բարակ կեղևով պիցցա թխելու համար: Հավի մսով լցնելու համար կարող եք շատ համեղ համադրություններ գտնել, որոնցից մենք առաջարկում ենք դասական ընտրանքներ- և սա հավով, լոլիկով և պանրով պիցցա է, ըստ պարզ բաղադրատոմսխմորիչ խմորի արագ հունցմամբ և ավանդական ձուլմամբ։

Բաղադրիչներ

• չոր խմորիչ, աղ - յուրաքանչյուրը 5 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 200 գ;
• հավ (խաշած, խորոված) – 250 գ;
• պանիր (սուլուգունի/մոցարելլա) – 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• տոմատի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 1-3 հատ;
• սոխ (կանաչ և պրաս) - 50 գ;
• կարագ - 20 գ;
• ուրց.

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Բաժիններ: 2 չափաբաժին

Պատրաստում:

Մաղել սեղանի վրա կամ լայն ամանի մեջ ցորենի ալյուր, լցնել մի պտղունց աղ (ցանկալի է կոպիտ աղ): Ավելացնել չոր խմորիչի մի բաժին, լցնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ և մոտ 70 մլ տաք եռացրած ջուր։ Խմորը ձեռքով հարում ենք մինչև պլաստմասսա։ Փափուկ խմորիչ խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և միջուկը պատրաստելիս մի կողմ դնել։ Նրան բավական է 20-30 րոպե հանգիստը։ Եփած կամ թխած հավի ֆիլեն մանր կտորների բաժանել։ Կտրեք հասած և մսոտ լոլիկները օղակների կամ կես օղակների մեջ: Կոշտ պանիրը քերել մանրաթելերի մեջ և բաժանել մանրաթել առ մանրաթել: փափուկ պանիրինչպես մոցարելլան կամ սուլուգունին:

Միացված է կարագԹակած պրասը և մանր կտրատած կանաչ սոխը եփել 2-3 րոպե։ Սոխի տապակումը կպահպանի անյուղ հավի մսի հյութեղությունը։ Մենք վերադառնում ենք պիցցայի հանգստացած խմորին։ Կլոր տորթը գրտնակում ենք հնարավորինս բարակ։ Պիցցան քսել տոմատի սոուսով և շաղ տալ խոտաբույսեր. Հավի ֆիլեի կտորները հավասարաչափ շարել ու սոխով ցանել։ Խիտ ավելացնել երկու տեսակի պանիր։

Պիցցան լցնել լոլիկի կտորներով և դնել տաք ջեռոցում 12–15 րոպե, թխել 220 աստիճանով։ Մատուցելուց առաջ պիցցան հավի մսով և լոլիկով զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Պիցցան հավով և լոլիկով պատրաստ է։

Պիցցա հավով և սալյամիով

Եթե ​​դուք մնացել եք տապակած կամ խաշած հավ(կրծք), օգտագործեք այն պիցցա պատրաստելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի շրջան չոր երշիկ և կարրի. հիանալի համեմունքդեպի հավի! Մենք կետչուպ չենք օգտագործել պիցցայի հիմքը յուղելու համար, այն շատ ավելի համեղ է դուրս գալիս տոմատի խյուս. Եթե ​​նման խյուս չունեք, պարզապես մի քանի պահածոներ խառնեք բլենդերի մեջ։ սեփական հյութլոլիկ.

Հավով և երշիկով պիցցան առատ և համեղ է։ Սալամին ավելացնում է մի փոքր հարված և աղի այս յուղալի պիցցային: Կարեւոր առավելությունն այն է, որ այն արագ պատրաստվում է։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 100 միլիլիտր
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Երշիկ - 80 գրամ
• Եփած հավ - 100 գրամ
• Տոմատի խյուս (քերած լոլիկ) - 5–6 ճ.գ. գդալներ
• Մոցարելլա և դեղին պանիր՝ 150 գրամ
• Կարրի – – Համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ – Համտեսել

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Բաժիններ: 2 չափաբաժին

Պատրաստում:

Նախ պատրաստեք խմորը։ Դա անելու համար ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը և խառնել։ Խմորի մեջ լցնել ջուրը և ձիթապտղի յուղը։ Հունցել. Խմորը չպետք է լինի շատ ձիգ և առաձգական։ Միացրեք ջեռոցը 190 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա թղթի վրա: Գլորված խմորը քսել տոմատի խյուսով։ Եփած հավկտրատել խորանարդի մեջ և դնել խյուսի վրա։ Շաղ տալ կարրիով և պղպեղով։ Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել հավի կտորների միջև։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և առատորեն շաղ տալ միջուկով։ Հավի և նրբերշիկի պիցցան 12-14 րոպե թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պիցցան հավով և երշիկով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Պիցցա բրոկկոլիով և հավով

Պատրաստեք պիցցա հավի մսով և բանջարեղենով՝ բրոկկոլի, լոլիկ, սոխ։ Բաղադրիչների ներդաշնակ համադրության շնորհիվ խմորեղենը ձեռք է բերում հիանալի համև բուրմունք: Հավի պիցցայի խմորը պատրաստվում է կեֆիրով։ Լցոնման համար օգտագործում են նաև պանիր, մայոնեզ, լոլիկ։

Բաղադրիչներ

• 125 մլ կեֆիր
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ + հավի տապակելու համար + ձեռքերը յուղելու համար
• 1 թեյի բաժակ ցորենի ալյուր (160 գ)
• 1/2 թ/գդ. հատիկավոր շաքար
• 2 պտղունց աղ
• 1/4 թ/գդ. սոդա
• 1/4 թ/գդ. թխում փոշի
• 100 գ ցանկացած կոշտ պանիր
• բրոկկոլի փոքր գլուխ
• 1–2 փոքր լոլիկ
• սոխ (ըստ ցանկության)
• կես հավի կրծքամիս
• գդալ մայոնեզ
• համեմունքներ

Ընդհանուր տեղեկություններ.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Բաժիններ: 2 չափաբաժին

Պատրաստում:

Աղ, սեզոն հավի կրծքամիսհամեմունքներ, տապակել այն ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (միսը պետք է պատրաստ լինի, բայց դեռ մի փոքր պինդ): Բրոկկոլին 10-15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Խմոր. կեֆիրը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար, սոդա։ Ցորենի ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել կեֆիրի զանգվածի մեջ: Հարել փափուկ կպչուն խմորի մեջ և թողնել 20 րոպե վաճառասեղանի վրա՝ ծածկված սրբիչով։

Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Հավի միսը և բրոկկոլին կտրատել փոքր կտորներով։ Խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք և նորից հունցեք։ Եթե ​​այն շատ կպչուն է դառնում, ձեռքերը յուղով քսեք։ Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ կլոր շերտով։ Խմորը քսել մայոնեզով, բաժանել բարակ շրջանակներով կտրատած լոլիկները, կտրատած բրոկկոլին, հավի միսը, սոխի օղակները (ըստ ցանկության): Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թեթև սեղմել խմորի եզրերը դեպի միջուկը։ Թխել հավի պիցցան 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե։ Պիցցան պատրաստ է։

Բացի այդ

Հավով պիցցան լայն հնարավորություն է տալիս իրականացնել ձեր խոհարարական երևակայությունները: Բայց դեռ արժե սովորել պիցցա պատրաստելու հիմունքները, որպեսզի կարողանաք անպայման ցուցադրել ձեր պատրաստված ուտեստը:

Կյանքի ժամանակակից ռիթմը միշտ չէ, որ կնոջը բավականաչափ ժամանակ է տալիս ճաշ պատրաստելու համար: համեղ պիցցա. Այնուամենայնիվ, նա կարող է օգտագործել մի քանի հնարքներ. Օրինակ, խմորը յուղել կետչուպով կամ մայոնեզով։ Իր հերթին, մայոնեզը նույնպես կարելի է փոխարինել թթվասերով՝ հարած ձվի դեղնուց. Հաճախ օգտագործվում են պատրաստի պիցցայի հատուկ սոուսներ, որոնք զգալիորեն նվազեցնում են անուշաբույր պիցցայի պատրաստման ժամանակը։

Պիցցայի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել հավի պիցցա րոպեների ընթացքում. Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով և տեսանյութերով նույնիսկ սկսնակներին հեշտ կլինի պատրաստել ուտեստը:

1 ժամ 30 րոպե

197 կկալ

5/5 (2)

Պիցցան այն ուտեստն է, որը պատրաստելու համար մեծ ջանք չի պահանջում և միևնույն ժամանակ շատ արագ է եփվում։ Սա իդեալական ընտրություն է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Ավանդական իտալական ուտեստը շատ տարածված է աշխարհի շատ երկրներում։ Նման խելահեղ ժողովրդականությունը բացատրվում է պիցցայի համով և հագեցվածությամբ։

Առաջարկում եմ պատրաստել ձեր սեփական տնական պիցցան, որը ոչ միայն նման կլինի ռեստորանային պիցցային, այլև կլինի շատ ավելի համեղ: Բոլորին դուր կգա հավի և արքայախնձորի այս հեշտ բաղադրատոմսը:

Խոհանոցային տեխնիկա.

• վառարան;
• թխում սկուտեղ;
• գլանափաթեթ;
• grater;

• կտրող տախտակ;
• բեռնարկղերի հավաքածու;
• գդալ (ցանկալի է փայտե);
• սպասարկման ափսեներ;
• խիտ խոհանոցային սրբիչ:

Բաղադրիչներ

Լրացման համար.

Թեստի համար.

• ալյուր - 180 գ;
• ջուր - 130 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;

• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 գ.

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Պիցցան համեղ պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բարձրակարգ ալյուր. Համոզվեք, որ օգտագործեք կոշտ պանիր, քանի որ դա կորոշի ոչ միայն տեսքըպիցցա, բայց նաև դրա համը։ Կոշտ պանիրամբողջությամբ չի հալվում, այլ ձևավորվում է ոսկե ընդերքըմիջուկի գագաթին։ Սա ձեր պիցցան խրթխրթան կպահի:
• Արքայախնձորներլավագույնս օգտագործել պահածոյացված. Այս արքայախնձորներն ավելի հյութալի են, և պետք չէ դրանք ավելի «մշակել»: Հավի և սնկով պիցցայի այս բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել միայն որակյալ սունկ: Խնդրում ենք զգույշ լինել այս ապրանքն ընտրելիս

Արքայախնձորով և հավով պիցցա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք երկու դատարկ տարա։ Դրանցից մեկի մեջ լցնել աղ և ավելացնել տաք ջրի կեսը։ Երկրորդ տարայի մեջ ավելացնել չոր խմորիչը և լցնել մնացած տաք ջուրը։ Խմորիչին ավելացնել շաքարավազ։ Վերցրեք մի գդալ և խառնեք երկու տարաների պարունակությունը։
   
   
2. Պատրաստեք մեկ մեծ գավաթ: մեջը լցնել 180 գրամ ալյուր և ավելացնել նախորդ երկու տարաների պարունակությունը։ Այս խառնուրդին անհրաժեշտ է ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Դրանից հետո վերցրեք մի գդալ և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ: Այնուհետև ձեռքերով խմոր հունցեք, իսկական իտալական խմոր կստանաք։
   
   
3. Խմորը հունցելուց հետո պատրաստեք ևս մեկ խորը գունդ։ Նրա պատերը պետք է յուղել ձիթապտղի յուղով: Դրանից հետո խմորը դնել այս ամանի մեջ և քսել ձիթապտղի յուղով։ Ծածկեք ձեր խմորի ամանը հաստ սրբիչով և դրեք տաք տեղում մոտ մեկուկես ժամ:
   
   
4. Նշանակված ժամանակից հետո պետք է խմորդ հանել և դնել աշխատանքային մակերեսին, որ գլորվի։ Նախքան դա անելը, համոզվեք, որ մակերեսը ալյուրով քսեք խմորը գլորելու համար: Ձեռքերդ վերցրեք գրտնակ և սկսեք խմորը բարակ շրջանաձև գլորել:
   
   
5. Պատրաստեք հավի ֆիլեը և եռացրեք այն և միսը մաքուր դանակով կտրեք բարակ շերտերով։ Նույնը արեք լվացած սնկերի, լոլիկի և խոտաբույսերի հետ։ Հարմարության համար յուրաքանչյուր բաղադրիչ բաժանեք հատուկ տարայի մեջ:
   
   
6. Օգտագործելով պահածոների բացիչ, բացեք արքայախնձորները և դրեք դրանք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք դրանք փոքր խորանարդիկներ. Տեղադրել մեկ այլ դատարկ և մաքուր տարայի մեջ։ Վերցրեք պանիրն ու քերիչը ձեր ձեռքերում։ Պանիրը պետք է քերել մեծ քերիչով:
   
   
7. Գլորված խմորը դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա: Խմորի վրա քսել երկու ճաշի գդալ տոմատի սոուս։
   
   
8. Վերցրեք բարակ շերտ կտրատած հավի միսը և դրեք սոուսի վրա։ Հավի միսը շաղ տալ ձեր ճաշակի համեմունքներով և փոքր քանակությամբ պանիրով: Այժմ ժամանակն է լոլիկի և հավի պիցցայի մնացորդների համար: Տեղադրեք դրանք պանրի և հավի վրա: Վերջին շերտը կլինի մնացած պանիրը և արքայախնձորները: Նրանք պետք է հավասարաչափ բաշխվեն ապագա պիցցայի ամբողջ մակերեսով:
   
   
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա և կարող եք պիցցայի սկուտեղը դնել ջեռոցում 25 րոպե։ Եփելու վերջում հավով և լոլիկով պիցցան լիովին պատրաստ է մատուցման։ Բարի ախորժակ:
   
   

Պիցցա ապխտած հավով

Պիցցա հետ ապխտած հավՊատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում սովորական հավով պիցցայից։ Միակ բանն այն է, որ հավը պետք է ճիշտ ապխտել։ Խոհարարության մնացած քայլերը ճիշտ նույնն են, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսում:

Պիցցայի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Բաղադրատոմսը ավելի լավ հասկանալու համար առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը, որտեղ ոչ միայն մանրամասն, այլեւ շատ հստակ նկարագրված է պիցցայի պատրաստումը։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավով և պանրով պիցցան պարզապես ֆենոմենալ կլինի:

Ինչով մատուցել պիցցա

Բոլորը գիտեն, որ պիցցան լիովին անկախ ուտեստ է։ Բայց ձեր կերակուրը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք պիցցան լրացնել աղցաններով թարմ բանջարեղենկամ մի շարք սոուսներ:

Երկրորդ լիարժեք սնունդՊիցցայի հետ մատուցելը ընդունելի չի լինի, քանի որ պիցցան իր էությամբ բավականին հագեցած է: Իդեալական տարբերակը կլինի աղցանների և խմիչքների օգտագործումը: Խմիչքները ներառում են գինի պիցցայի համար: Սա պարզապես ավանդույթ չէ, դա լավ յուղված մեխանիզմ է, որն աշխատում է բարելավելու և լրացնելու համար ճաշակի որակներըպիցցա.
միկրոալիքային վառարանում պիցցայի բաղադրատոմսը

Չգիտեմ, թե Իտալիայում բանավեճ կա թեմայի շուրջ. «Ի՞նչն առաջինը եկավ՝ հավը, թե՞ պիցցան», բայց հավի պիցցան ինչ-որ բան է: Դուք կարող եք վիճել, քանի դեռ չեք խռպոտել այս թեմայում, թե արդյոք պիցցան վնասակար է։ Սակայն պիցցայի ժողովրդականությունը աշխարհում գերազանցում է բոլոր ռեկորդները:

Իտալական ազգային ուտեստը պիցցան է (իտալական պիցցա), կլոր ձևով (ո՞վ ասաց, որ ձևը կարևոր է): բաց կարկանդակ, տարբեր միջուկներով։

Սկզբում պիցցան աղքատների սնունդն էր, ինչը չի կարելի ասել ժամանակակից ժամանակների մասին։ Գոյություն ունեն նշանավոր մարդկանց անուններով պիցցաներ, հիշեք «Պիցցան», որը կրում է Սավոյացի Մարգարիտայի անունը: Կամ պիցցա «», որը, ըստ երևույթին, անվանվել է ձեր իմացած ում անունով:

Ամեն դեպքում, պիցցայի հանդեպ մարդկանց գրավչության և սիրո գաղտնիքը պատրաստման հեշտության և ձեր համային երևակայությունները կյանքի կոչելու հնարավորության մեջ է։ Տոպինգ - պիցցայի միջուկ, կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ: Պիցցա պատվիրելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Պատվիրեք, սպասեք առաքման, կաթնաթափեք, իսկ հետո, երբեմն, ստացեք բոլորովին այլ բան, քան սպասում էիք:

Ո՞վ է ձեզ խանգարում մի փոքր ժամանակ հատկացնել ձեր ճաշակով պիցցա պատրաստելուն: Օրինակ՝ հավով պիցցա (պիցցա ալլա պոլլո): Ոչ ավելի դժվար, քան կամ.

Բաղադրիչներ (պիցցա 34 սմ)

• Պիցցայի խմոր 400 գր
• Հավի ֆիլե 1 հատ
• Տոմատի սոուս 2-3 ճ.գ. լ.
• Լոլիկ 1 հատ
• Մոցարելլա 100 գ
• Պարմեզան 50 գր
• Մարինացված սոխ 2 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտուղ 10 հատ
• Ռեհան 3-4 ճյուղ
• Համեմունքներ՝ օրեգանո 1-2 պտղունց

Ավելացնել բաղադրատոմս ձեր հեռախոսին

Պիցցա հավով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Հաշվի առնելով, որ հավի ֆիլեն չի հասցնի թխել, այն նախ պետք է եփել։ 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղ և քաղցր սիսեռ, մեխակ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել մի քիչ աղ և եռացնել հավի ֆիլեը 15 րոպե։ Եփած ֆիլեը հանում ենք արգանակից և սառչում։ Մանր կտրատել կամ ձեռքով բաժանել մանրաթելերի։
2. Պատրաստել. Խորհուրդ եմ տալիս խմորը, որը մենք վաղուց և հաջողությամբ ընդունել ենք որպես պիցցա պատրաստելու հիմնականը։

   Պատրաստել պիցցայի խմոր

3. Խմորը բարձրանալուց հետո հունցում ենք և ձգում 5-7 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի տեսքով։ Խմորը դնել տապակի վրա՝ ձիթապտղի յուղով թեթևակի քսելուց հետո։ Խմորը անպայման պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։ Խմորն ավելի փարթամ դարձնելու համար թողեք 15-20 րոպե կանգնի անձեռոցիկի տակ։
4. Խմորը քսել տնական տոմատի սոուսով, հատկապես զգուշորեն այն եզրին, որտեղ գտնվում է եզրը:

   Խմորը քսել տոմատի սոուսով

5. Տեղադրել մոցարելլան, որը կտրատված է շերտերով, կամ քերել այն կոպիտ քերիչ.

   Պիցցայի վրա դրեք մոցարելլան

6. Շարել բարակ կտրատած լոլիկն ու շաղ տալ չոր սուսամբարով։

   Շարել լոլիկը և վրան սուսամբար ցանել

7. Շաղ տալ մանրացված ռեհանով։ Սա ընտրովի է, քանի որ պատրաստի պիցցակզարդարվի թարմ ռեհանով։

   Պիցցա ցանել թակած ռեհանով

8. Վերևում հավասարաչափ դրեք թակած հավի ֆիլեը։

   Մանրացված հավի ֆիլեը հավասարաչափ տարածեք

9. Շարել առանց կորիզների, երկայնքով կիսով չափ կտրատած կանաչ ձիթապտուղները և մանր թթու սոխը: Հավի պիցցայի համար անհրաժեշտ է մի փոքր թթու համ:

   Պիցցայի վրա դրեք թթու սոխ և ձիթապտուղ

10. Պիցցայի վրա հավի պարմեզան ցանել։

    Պիցցա ցանել պարմեզանով

11. Դնել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հավի պիցցան թխում է մոտավորապես 20 րոպե: Բայց, հաշվի առնելով, որ բոլոր վառարանները տարբեր են, անհրաժեշտ է տեսողականորեն վերահսկել խմորի պատրաստությունը ըստ գույնի և կարգավորել ժամանակը։