Ես հաստատ գիտեմ, որ ես միակը չեմ, ով իսկապես սիրում է տնական թխվածքաբլիթներ, մենք շատ ենք :) Ի վերջո, մի անգամ համտեսելով հիանալի տնական կարկանդակներ, կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ տնական թխումայլևս ձեզ իսկապես համեղ չի թվա: Տարբերությունն ակնհայտ է լինելու, և ոչ խանութից գնված թխվածքի օգտին։ Իհարկե, կան հացաբուլկեղեններ, որոնք արտադրում են համեղ արտադրանք, բայց նույնիսկ այնտեղ չես գտնի կրեմով կամ թթվասեր(լցնում), ամենաթարմ հատապտուղներով և մրգերով, սիրով ընտրված ձեր սեփական տնական թխման համար:
Այսօր ես ուզում եմ խոսել շատ համեղ, պայծառ ու գեղեցիկ կարկանդակկեռասով ու թթվասերի միջուկ. Դա պարզապես կարկանդակ չէ, դա այդպես է ամենանուրբ աղանդերըկարկանդակի տեսքով, որը միավորում է կրեմի (միջուկի) քաղցրությունը և հատապտուղների թթվայնությունը, և այս ամբողջ շքեղությունը լրացվում է կարկանդակի չեզոք խրթխրթան հիմքով։ Ես սիրում եմ կարկանդակներ թթվասերի միջուկով:
Բալով և թթվասերի միջուկով այս կարկանդակը գրավեց ինձ դեռ նախքան այն պատրաստելը։ Երբ համացանցում տեսա պատրաստի կարկանդակի լուսանկարը, անմիջապես հասկացա, որ անպայման պատրաստելու եմ, այն էլ՝ մոտ ապագայում։ Այսպիսով, այս օրը եկել է: Թթվասերի միջուկով և կեռասով կարկանդակը հիանալի ստացվեց: Ախորժելի և գեղեցիկ, այն կարող է բարձրացնել ձեր տրամադրությունը և սովորական օրը վերածել ճաշակի փոքրիկ տոնակատարության:
Հիշեք, որ կեռասի փոխարեն կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած հատապտուղ կամ մրգի կտորներ (օրինակ՝ դեղձ, հապալաս, հաղարջ և այլն)։
Բաղադրությունը:
- 100 գ կարագ
- պտղունց աղ
- 2 բաժակ ալյուր + 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/2 բաժակ թթվասեր + 1 բաժակ թթվասեր
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 1 ձու
- 500 գ բալ
- 1 ճաշի գդալ օսլա + 1 ճաշի գդալ օսլա
- 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
Բալի կարկանդակ թթվասերով միջուկով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Չափել երկու մակարդակի բաժակ ալյուր (250 մլ բաժակ) և մաղել այն ամանի մեջ՝ խմորը հունցելու համար: Ալյուրին ավելացրեք լավ պտղունց աղ և կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Ալյուրով ամանի մեջ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) ավելացնում ենք 100 կվտ կտրատած և մի փոքր հալած կարագ։
Ալյուրն ու կարագը ձեռքերով մանրացրեք, մինչև ստանաք այսպես կոչված ալյուրի փշրանքները։
Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք կես բաժակ թթվասեր (կարող եք ավելացնել մեկ գդալ ավել)։
Թթվասերը խառնել ալյուրի փշրանքների հետ, ապա խմորը դնել սեղանին և լավ հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում սեղանի մակերեսը փոշիացրեք փոքր քանակությամբ ալյուրով։ Արդյունքում ստացվում է խմորի գնդիկ։ Դրեք այն տոպրակի մեջ և 10 րոպեով դրեք սառնարանը։
Թթվասերի միջուկով և կեռասով կարկանդակը պատրաստելու այս փուլում անջատեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։
Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք թթվասերի միջուկը կարկանդակի համար։ Նախ չափեք մեկ բաժակ շաքարավազը առանց սլայդի և հարեք ձվի մեջ: Համի համար կավելացնենք նաև կես թեյի գդալ վանիլային շաքար։
Հարիչով (կարելի է առանց դրա) շաքարավազը խառնել ձվի հետ։
Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր եւ մեկ գդալ օսլա։ Այս բաղադրիչները թույլ կտան թթվասերի միջուկը ձեռք բերել պուդինգի խտություն կեռասով կարկանդակը թխելիս և չքայքայվել կարկանդակը կտորներով կտրելիս: Բաղադրիչները կրկին հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի միատարր զանգված, որի մեջ ալյուրի կտորներ չպետք է մնան։
Միջուկին ավելացնում ենք մեկ բաժակ թթվասեր։
Վերջնական հպումը հարիչով և պատրաստ ենք թթվասերի միջուկը։
Մնում է միայն կեռասով զբաղվել։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, իսկ սերմերը հանվեն: Ձեռքերով թեթևակի քամեք ավելորդ հյութը։
Բալով ափսեի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ (առանց սլայդի) օսլա և խառնել։ Դա «կնքելու» է կեռասը և թխելու ընթացքում դրանք հյութ չեն թողնի թթվասերի միջուկի մեջ։
Եկեք վերադառնանք թեստին: Այն արդեն բավականաչափ սառել է, և դուք կարող եք շարունակել աշխատել դրա հետ: Թթվասերի միջուկով և կեռասով կարկանդակ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է կաղապար։ Ես օգտագործել եմ 23 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի։
Խմորը շերտով գրտնակել կլոր ձև. Նման շերտի հաստությունը մոտավորապես 5-7 մմ է: Լցնում ենք կաղապարի մեջ և ձևավորում կարկանդակի հատակն ու պատերը։ Պատերը պետք է ունենան նույն բարձրությունը ամբողջ պարագծի շուրջ:
Երբ կարկանդակի հիմքը դրվում է թավայի մեջ, կարող եք սկսել այն լցնել միջուկով: Բալը զգուշորեն դնում ենք օսլայի մեջ ապագա կարկանդակի հատակի երկայնքով՝ թթվասերի միջուկով։
Այնուհետև թթվասերի միջուկը փոքր չափաբաժիններով լցնել կեռասի վրա՝ դրանով լցնելով բալի միջև եղած ողջ տարածությունը։
Ձևաթուղթը դեռ ուղարկվում է հում կարկանդակայս պահին նախապես տաքացրած ջեռոցում և թթվասերի միջուկով և կեռասով կարկանդակը 45-50 րոպե թխում ենք 180 աստիճանով։ Պատրաստի կարկանդակձեռք կբերի թթվասերի միջուկի և վարդագույն եզրերի բնորոշ խտությունը։
Բաց դեմքով կարկանդակը ֆրանսերեն կոչվում է tart: Հրավիրում ենք փորձել, և միևնույն ժամանակ սեփական ձեռքերով թխել բաց կարկանդակ կեռասով և թթվասերով։ Դրա մեջ կարելի է դնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ։
Դրա համար սովորաբար օգտագործվում է կարճ հացի խմոր, բայց թույլատրվում է նաև շերտավոր խմոր՝ գլխավորն այն է, որ հիմքը առանց խմորիչի։ Դասական տորթի միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ՝ ձկից մինչև շոկոլադ: Կախված կարկանդակի համար ընտրված բաղադրիչներից՝ այն դառնում է դեսերտ, նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։ Ստորև նկարագրված տարբերակը բաց կարկանդակկեռասով և թթվասերով է համեղ դեսերտ, որը կհիացնի ցանկացած գուրմանի։
Ինչպես պատրաստել բաց կարկանդակ թթվասերով - բաղադրատոմս լուսանկարով
Արտադրանքի հաշվարկները տրվում են 26 սմ կաղապարով տորթ պատրաստելու համար։
Թեստի համար.
Լրացման համար.
Նախապատրաստում.Նախ ձվերը հարում են շաքարավազի հետ։ Դա կարելի է անել ավելով կամ խառնիչով։ Խիտ սպիտակ փրփուրի հասնելու կարիք չկա. բավական է, որ շաքարավազը, սպիտակուցը և դեղնուցը պարզապես վերածվեն միատարր զանգվածի։
Փափկեցված մարգարին ավելացվում է և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
Հեղուկ զանգվածին քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուր։
Խմորը շատ թունդ չէ։
Ստացված խմորը խնամքով բաշխվում է կաղապարի մեջ՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ պատերով, դա կհեշտացնի կարկանդակի հեռացման գործընթացը։ Խմորը ծակվում է պատառաքաղով։
Պատրաստի «զամբյուղը» դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Մինչ խմորեղենը թխվում է, պատրաստում են կրեմ՝ բաց կարկանդակը լցնելու համար։ Դրա համար մնացած երկու ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ։
Կրեմի հիմքին աստիճանաբար ավելացնում են թթվասերը։
Ստացված խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնում են վանիլինն ու ալյուրը։
Կաղապարը դուրս է գալիս ջեռոցից։ Բալը դրվում է «զամբյուղի» ներքևի մասում:
Վերևում թթվասեր են լցնում։
Ստացված կարկանդակը նորից դնում ենք ջեռոց, որտեղ թխում են 180°-ում 45 րոպե։
Տորթը հանվում է ջեռոցից, երբ միջուկն ամբողջությամբ ամրանում է, և ծայրերում սկսում է կարամելային յուղալի կեղև ձևավորվել։
Կարկանդակը պետք է թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
Օգտակար խորհուրդներ.
P.S. Եթե այս վարպետության դասը օգտակար էր ձեզ համար, կարող եք «շնորհակալություն» ասել դրա հեղինակին՝ գրելով մեկնաբանություն կամ սեղմելով հրապարակման տակ գտնվող ձեր սիրելի սոցիալական ցանցի կոճակը:
Վարպետության դասի ձևավորման մեջ օգտագործվել են Յուլիա Շավրակի հեղինակային լուսանկարները։ Պատճենահանումն արգելված է!
Բալի կարկանդակի լավագույն բաղադրատոմսերը
կարկանդակ բալով և թթվասերով միջուկով
50 րոպե
245 կկալ
5 /5 (1 )
Ես սովորել եմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բալի կարկանդակ թթվասերի միջուկով, սկեսուրիցս. խոհարարական գիրք, պարունակող մանրամասն բաղադրատոմսպատրաստի արտադրանքի լուսանկարով: Այդ ժամանակվանից ես պատրաստվում եմ միայն այս ուղեցույցի համաձայն, քանի որ տարիների ընթացքում ես երբեք չեմ կարողացել գտնել ավելի հավասարակշռված և վստահելի աղբյուր:
Դասական բաղադրատոմսը որոշակի փոփոխություններ է կրել՝ խմոր հունցելու և միջուկի պատրաստման գործընթացը հեշտացնելու համար, բայց մնում է նույնքան պարզ և արագ։ Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ իմ ամենասիրած թթվասերով կարկանդակը կեռասով, որն անպայման կուրախացնի ձեր քաղցր ատամը տանը։
Խոհանոցային պարագաներ
Որպեսզի կարկանդակը եփվի արագ և առանց հատուկ անախորժություններ, խորհուրդ եմ տալիս ժամանակից շուտ պատրաստել արտադրության համար անհրաժեշտ խմորն ու միջուկը խոհանոցային պարագաներև սարքեր՝
- կարկանդակի թավան (նախընտրելի է օգտագործել մետաղյա զսպանակաձև թավան) 26 սմ տրամագծով;
- երկու կամ երեք ընդարձակ աման 700 մլ տարողությամբ;
- դանակներ (գդալներ, պատառաքաղներ և դանակներ);
- potholders;
- չափիչ բաժակ կամ խոհանոցի պարզ կշեռք;
- բամբակյա և թղթե սրբիչներ;
- մագաղաթյա թղթի մի կտոր;
- սպաթուլա և խոզանակ;
- հարել
Բացի այդ, որոշ բաղադրիչներ պատրաստելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր՝ հատուկ կցորդներով:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
| Արտադրանք | Քանակ |
| Շեղել | |
| Ցորենի ալյուր | 200 գ |
| Շաքարավազ հատիկավոր | 75 գ |
| Արևածաղկի ձեթ | 110 մլ |
| Կաթ | 120 մլ |
| Կաթնաշոռ | 100 գ |
| Խմորի սոդա | 5 գ |
| Սեղանի քացախ | 5 մլ |
| Լցնում | |
| Շաքարավազ հատիկավոր | 70 գ |
| Կարտոֆիլի օսլա | 20 գ |
| Հավի ձու | 2 հատ. |
| Թթվասեր | 300 մլ |
| Բալի | 200 գ |
| Վանիլային շաքարավազ | 10 գ |
Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները
Այս կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց դրա համն ուղղակիորեն կախված է ձեր ընտրած բաղադրիչների որակից և թարմությունից։
Խոհարարության հաջորդականությունը
- Խորը ամանի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, վրան կաթ ավելացնել։
- Մի փոքր խառնում ենք, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, կաթնաշոռը և քացախով թրմած սոդան։
- Դրանից հետո մաղել զանգվածի մեջ ցորենի ալյուրեւ խառնուրդը գդալով խառնել։
- Հենց որ բաղադրիչները մի փոքր համակցվեն միմյանց հետ, կարող եք սկսել լիարժեք հունցել ձեռքով կամ սննդի պրոցեսորով:
- Կարկանդակի ձևանմուշը թխելու թղթով շարել, ապա դրա հատակն ու պատերը քսել արևածաղկի ձեթով։
- Խմորը գրտնակել փոքր քանակությամբ ալյուրով ցողված խոհանոցի սեղանի վրա, ապա ստացված շերտը տեղափոխել կաղապարի մեջ։
- Խմորը զգուշորեն շարել կաղապարի մեջ՝ ցածր կողքեր անելով։
- Առանձին խառնել օսլան հատիկավոր շաքար, այնտեղ ավելացրեք ձու և թթվասեր։
- Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը։
- Խառնուրդը հարում ենք մինչև համասեռ խտության դառնա՝ օգտագործելով հարած կամ սննդի պրոցեսոր:
- Այնուհետև ստացված միջուկը լցնել կաղապարի մեջ և զգուշորեն վրան դնել բալը։
- Թխել տորթը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։
- Պատրաստի արտադրանքը թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ պնդանա։
Ինչպես մատուցել այս կարկանդակը
Մատուցելուց առաջ ապրանքի գեղեցկությունը փչացնելն ու կտորների կտրելը անընդունելի կլինի։ Տեղադրել կարկանդակը գեղեցիկ ուտեստ, դրեք այն սեղանի կենտրոնում և պատրաստվեք սիրելիներից հաճոյախոսություններ ընդունելու։
Նաև հաշվի առեք որոշ գաղտնիքներ ճիշտ առաքումթխում.
- Ավելի լավ է այս կարկանդակն ուտել գդալով. այն շատ փխրուն է թխելուց անմիջապես հետո և կարող է քանդվել ձեր ձեռքերում. Բացի այդ, ապրանքի կտորները տեղադրեք ընդարձակ ափսեների վրա, դա հեշտացնում է այն կարգավորելը:
- Մի մոռացեք նաև ձեր կարկանդակի հետ մատուցել համապատասխան խմիչքներ. Այն լավագույնս համադրվում է կաթի, սուրճի կամ մրգային կոմպոյի հետև այլն: Սեղանին կարող եք նաև քաղցր սոուսներ և օշարակներ դնել. ձեր քաղցր ատամը անպայման կգնահատի խնամքը:
Բալով և թթվասերով միջուկով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս
Տեսանյութը, որը առաջարկում ենք դիտելու համար, կբացահայտի բալով և թթվասերով համեղ և նուրբ կարկանդակ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։
Թթվասերով կարկանդակկեռասով։ Երեխաները և մեծահասակները սիրում են այն:
Բալով թթվասերի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Համոզվեք, որ փորձեք: Այս բալի կարկանդակն իմ ամենասիրածներից մեկն է:
Բարև, իմ անունը Լեսյա է: Բաժանորդագրվեք իմ խոհարարական ալիքին TASTYWEEK! Այստեղ դուք կգտնեք պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է կրկնել տանը։ Պատրաստենք միասին!
Խմոր՝ 5 ճ.գ. բուսական յուղ, 5 ճ.գ. կաթ, 3 ճ.գ. շաքարավազ, 100 գ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ, 0,5 թ.գ. մարել սոդան կիտրոնի հյութկամ քացախ, 200 գ ալյուր։
Միջուկը՝ 3 ճ.գ. օսլա, 3 ճ.գ. շաքարավազ կամ մի քիչ ավել, եթե քաղցրավենիք եք սիրում, 2 ձու, 300 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ, 1 փաթեթ վանիլային շաքար, 200 գ բալ (կամ այլ հատապտուղներ):
Բաժանորդագրվեք TASTYWEEK խոհարարական ալիքին – https://www.youtube.com/user/tastyweek
Tastyweek-ի խոհարարական ալիքը
Instagram – https://instagram.com/tastyweek
Ֆեյսբուք – https://www.facebook.com/tastyweek?ref=aymt_homepage_panel
VKontakte – http://vk.com/public57113431
Շնորհակալություն բաժանորդագրվելու, հավանումների և մեկնաբանությունների համար։
Գրեք համագործակցության մասին - [էլփոստը պաշտպանված է]
Օգնեք ալիքի զարգացմանը.
WebMoney
Դոլար՝ Z992839300565
Եվրո՝ E249460662436
Գրիվնա՝ U100226185310
Ռուբլի՝ R522648095487
https://i.ytimg.com/vi/2uAGbLR2rYQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/2uAGbLR2rYQ
2015-10-10T09:36:49.000Z
Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ բաղադրատոմսը:
Որպեսզի չձանձրանաք անընդհատ նույն կարկանդակներ պատրաստելուց դասական բաղադրատոմսեր, խոհարարական փորձագետները փորձում են փոխել և լրացնել պահանջվող բաղադրիչների ցանկը։
- Այս տեսակի կարկանդակ պատրաստելիս ամենամեծ վտանգը խմորը ջեռոցում չափից ավելի չորացնելն է։ Ստացվում է, որ արտադրանքը կոշտ է և չափազանց խիտ, ինչպես նաև արագորեն հնանում է: Դրանից խուսափելու համար, Հաճախ ստուգեք կարկանդակի կողքերը պատրաստ լինելու համար:օգտագործելով ատամհատիկ կամ այլ սուր փայտ:
- Թթվասերի միջուկը շատ երկար մի հարեք, քանի որ այն կարող է մեծապես մեծացնել ծավալը և վարարել կարկանդակի կողքերի մակարդակը։ Երբ զանգվածը լիովին համասեռ է դառնում, կարող եք դադարեցնել ծեծը։
- Լրացնելու համար շաքարավազի քանակը կարելի է ավելացնել, եթե շատ թթու կեռաս եք գնել։ Կարելի է նաև հատապտուղը շաքարի փոշու մեջ գլորել կարկանդակին ավելացնելուց առաջ՝ թխելու ընթացքում փոշին մի փոքր բյուրեղանում է՝ բալն էլ ավելի ախորժելի դարձնելով։
- Խոհարարական ոլորտում ձեր մակարդակը բարելավելու համար կարևոր է ավելի հաճախ կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ միայն փորձի շնորհիվ է մեզ մոտ գալիս իրական հմտությունը: Օրինակ, փորձեք թխել, որը նույնպես շատ համեղ է ու քնքուշ։ Բացի այդ, պատրաստեք զարմանալիորեն օդային և հագեցնող ուտեստ, որը հայտնի է իր պարզությամբ և պատրաստման արագությամբ։
Կարկանդակ բալով և թթվասերով միջուկով - շատ ախորժելի, նուրբ և համեղ արտադրանքորը դուր կգա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Ի՞նչ գիտեք նման խմորեղենի մասին: Միգուցե ձեր տատիկը կամ մայրիկը ձեզ սովորեցրել են կարկանդակն էլ ավելի նուրբ և համեղ դարձնելու եղանակներ: Կիսեք ձեր սեփական գտածոները մեկնաբանություններում, եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք բալի թխումը բոլոր կողմերից: Բարի ախորժակ և միշտ հաջող փորձեր խոհարարական ոլորտում:
Այս հոդվածում կխոսենք բալի կարկանդակների մասին։ Նրանք հավասարապես լավ են ամռանը և ձմռանը: Ձեռքի տակ տաք ժամանակներում թարմ կեռաս, իսկ ցուրտ սեզոնին կարելի է օգտագործել սառեցված հատապտուղները։ Նուրբ կարկանդակներթթվասերի միջուկում երբեք չեն հոգնում դրանից։
և թթվասերի միջուկը՝ բաղադրիչները
Թթվասերի նուրբ միջուկով կեռասը հիանալի համակցված արտադրանք է: Նրանք լրացնում են միմյանց՝ իսկապես ստեղծագործելով յուրահատուկ համև բուրմունք: Արդյունքը հիանալի բալով կարկանդակ է։ Այս հրաշալի աղանդերի պարզ բաղադրատոմսը դարձնում է այն շատ սիրված: Միշտ լավի կարիք կա և պարզ ընտրանքներուտեստներ, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի ունի իր զինանոցում.
Խոհարարության համար խոհարարական գլուխգործոց, մեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչները.
- Մի տուփ կարագ։
- Ալյուր - մի քանի բաժակ:
- Մեկ ձու.
- Շաքարավազ - 250 գ.
- Սոդա.
- Վանիլ.
- Աղ.
- Օսլա - 2 ճ.գ. լ.
- Թթվասեր - 300 մլ:
- Բալ (սառեցված, առանց կորիզների) - 0,5 կգ:
Թթվասերի միջուկով կարկանդակ պատրաստելը
Ալյուրը պետք է մաղել՝ ավելացնելով սոդա, աղ, շաքար։ Կտրել փափուկ կարագը: Բոլոր բաղադրիչները տրորեք պատառաքաղով կամ գդալով։ Սկզբունքորեն սառեցրած կարագը կարող եք քերել, որը ձեզ ավելի հարմար է։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն և հունցում խմորը, փաթաթում թաղանթի մեջ և կես ժամով դնում սառնարանում։ Երեսուն րոպեից հետո անհրաժեշտ է խմորը հանել և տորթը փաթաթել (դա կարող եք անել անմիջապես մագաղաթի վրա): Այնուհետև դրեք այն թխելու ամանի մեջ, պատառաքաղով անցքեր արեք և տասնհինգ րոպեով դրեք ջեռոցում։
Միևնույն ժամանակ, եկեք սկսենք պատրաստել հրաշք լցոնումը։ Թթվասերի մեջ ավելացնել վանիլին, շաքարավազ, օսլա (կամ ձավար) և այդ ամենը լավ խառնել։ Պատրաստի հիմքը հանում ենք ջեռոցից։ Այնուհետեւ տորթի վրա լցնում ենք բալ (ազնվամորի, ելակ, հապալաս) եւ լցնում թթվասերի խառնուրդով։ վերջ։ Մնում է դնել այն: Թխել աղանդերը մոտ կես ժամ: Բալով և թթվասերով միջուկը պատրաստ է։ Պետք է ասեմ, որ այն պարզապես առասպելական համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, բաղադրատոմսի հարմարավետությունն այն է, որ միջուկները միշտ կարելի է փոխել՝ օգտագործելով տարբեր մրգեր և հատապտուղներ:
Խմորիչով կարկանդակ բալով. բաղադրիչները
Մրգային և հատապտուղների աղանդերը նույնպես հիանալի են խմորիչ հիմքով: Ընդհանրապես, կեռասով կարկանդակի խմորը կարող է լինել ցանկացած: Բայց բաղադրիչները պետք է ճիշտ ընտրվեն.
- Կաթ (մի փոքր տաք) - 140 մլ:
- Ալյուր - 270 գ:
- Կարագ (հալած) - 40 գ:
- Շաքարավազ - 8 ճ.գ. լ.
- Խմորիչ - 4 ճ.գդ.
- Բալ (կամ այլ հատապտուղներ) - 400 գ:
- Մեկ ձու.
- Նարնջի համ.
- Թթվասեր - 170 գ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում բալի կարկանդակ: Մենք քայլ առ քայլ նկարագրելու ենք ամբողջ գործընթացը: Ալյուրը պետք է խառնել խմորիչի, աղի և շաքարի հետ։ Մեջտեղում անցք բացեք ու մեջը լցրեք տաքացրած կաթն ու հալած կարագը։ Հաջորդը, դուք կարող եք անցնել խմոր հունցել: Այն պետք է լինի առաձգական, փափուկ և չկպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը պետք է տեղափոխել խորը ամանի մեջ, վրան ծածկել թաղանթով և դնել բավականին տաք տեղում։ Այն պետք է տեղավորվի: Հաշվեք մի քանի ժամ:
Հենց որ խմորը զգալիորեն ավելանա ծավալով, կարող եք անցնել այն փաթաթելուն։ Տորթի հաստությունը պետք է լինի մինչև մեկ սանտիմետր։ Այնուհետև դրեք այն մագաղաթով թխելու թերթիկի վրա: Ավելի լավ է ծայրերը մի փոքր թեքել։ Վրան դնել բալը (պաղպաղակը լավ է) և շաքարավազ ցանել։ Բալով կարկանդակը կթխվի ջեռոցում մոտ քսան րոպե։
Այդ ընթացքում կարող ենք սկսել կարկանդակը լցնել։ Թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք՝ ավելացնելով կեղևն ու ձուն։ Կարկանդակի միջուկը հեղուկ է ստացվում։ Քսան րոպե անց աղանդերը հանում ենք ջեռոցից ու վրան լցնում թթվասերի խառնուրդը։ Եվ կրկին թխել կես ժամ: Մեր խմորը պետք է մանրակրկիտ թխվի և կարմրի։ Բալով խմորիչով կարկանդակը պատրաստ է։
Միջուկով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս
Կարկանդակ բալով և թթվասերով միջուկով միշտ է շահել-շահելև հիանալի արդյունք: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս։ Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Կարագ - 1/3 տուփ:
- Թթվասեր (ճարպ) - 70 գ:
- Ալյուր - 120 գ:
- Փխրեցուցիչ.
Լրացնելու համար.
- Թթվասեր (տնական լրիվ յուղայնությամբ) - 200 գ:
- Սառեցված բալ - 350 գ:
- Մեկ ձու.
- Մի բաժակ շաքարավազ։
- Վանիլ.
Այսպիսով, պատրաստելու համար հարկավոր է հալեցնել կարագը և ավելացնել թթվասերը։ Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու խմոր պատրաստել։ Հաջորդը, դուք պետք է փաթաթեք տորթը դրանից և դրեք այն թխում ամանի մեջ: Վրան կեռաս ենք դնում։
Միջուկը պատրաստելու համար թթվասերը միացնում ենք ձվի և շաքարավազի հետ։ Այս ամենը խառնել ու լցնել կեռասի վրա։ Կարկանդակը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում։ Ինչպե՞ս որոշել հացաբուլկեղենի պատրաստության աստիճանը: Հենց միջուկը վերածվեց դոնդողի, մեր կեռասով կարկանդակը եկավ։ Պարզ բաղադրատոմսը նման խմորեղենը կդարձնի ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։
Բալի կարկանդակ հապալասով և մարտինիով
Վերմուտի և բալի թթվի բույրով քաղցր աղանդերը հիանալի հավելում է ճաշից հետո մեկ բաժակ սուրճի համար: Անպայման պատրաստեք այն։ Կեռասով և թթվասերով կարկանդակը հիանալի համադրվում է քաղցր ալկոհոլային խմիչքների հետ, որոնք թխված արտադրանքին տալիս են յուրահատուկ, նուրբ բուրմունք։ Գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Մարտինի (սպիտակ) - 135 մլ:
- Մեկուկես բաժակ ալյուր։
- Մշկընկույզ.
- Փխրեցուցիչ.
- Աղ.
- Մի ձողիկ կարագ։
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 150 գ.
- Կես կիտրոնի հյութ.
- Կես նարնջի հյութ.
- Բալի.
- Վանիլ.
- Մի բաժակ հապալաս.
- Մի բաժակ բնական մածուն։
Խառնել աղն ու ալյուրը։ Զանգվածը բաժանել երեք մասի։ Բաժակի մեջ խառնել վերմուտը և Նարնջի հյութ. Կրեմը հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Հաջորդը մեկ առ մեկ ավելացրեք ձվերը և շարունակեք հարել։ Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրի խառնուրդի երրորդ մասը՝ ավելացնելով հյութի կեսն ու վերմուտը։ Խմորը լավ հունցել։ Ապա ավելացրեք ալյուրի երկրորդ երրորդ մասը և սպիրտը հյութով։ Կրկին հունցել: Եվ վերջում ավելացրեք ալյուրի վերջին բաժինը։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։
Հետո լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում կեռասով։ Թխել ներս տաք վառարան(մոտ քսան րոպե): Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը և կեղևի վրա լցնում հալած կարագ։ Եվ տապակը նորից դրեք ջեռոցը ևս քսան րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար մածունը խառնեք մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազի հետ (այն պետք է ամբողջությամբ հալվի): Կեղևը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Վրան լցնել մածունի խառնուրդը և ցանել հապալաս։ Հովացնում ենք, այնուհետև դնում ենք սառնարանը ամբողջ գիշեր, որպեսզի թրջվի։
կեռասով և միջուկով
Թխելու այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համատեղում է ամենանուրբ բալի և թթվասերի միջուկը։ Միջուկի պատրաստման բաղադրիչները հետևյալն են.
- Թթվասեր - 420 գ.
- Բալ - 0,4 կգ.
- Վանիլ.
- Նուշ - 20 գ.
- Շաքարավազ - 110 գ.
- Օսլա - 1 ճ.գ. լ.
- Երկու ձու.
Խմորի պատրաստման բաղադրիչները.
- Կաթ - 60 մլ:
- Կաթնաշոռ - 150 մլ:
- Փխրեցուցիչ.
- Յուղ (առանց հոտի, բուսական) - 50 մլ:
- Ալյուր - 260 գ:
- Կիտրոնի համ.
- Շաքարավազ - 110 գ.
Ալյուրը մաղում ենք և խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կաթնաշոռը, վանիլինը և համը։ Մուտքագրեք բուսական յուղ. Ամբողջ խառնուրդն ակտիվորեն հարել մինչև հարթ: Դուք պետք է ունենաք հեղուկ թթվասերի խտություն։ Եթե կաթնաշոռը կոտրված չէ, և հատիկներ կան, ապա կարող եք խառնուրդը հարել հարիչով կամ ձեռքի բլենդերով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը, որը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։
Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Առանձին ամանի մեջ հարեք երկու ձու շաքարով, պետք է հայտնվի թեթև փրփուր։ Այնուհետև ավելացնում ենք թթվասերը վանիլով, օսլայով և խառնում ենք, զանգվածը պետք է համասեռ դառնա։
Թխելու ամանը պետք է պատրաստել՝ ծածկելով թղթով կամ յուղով քսելով։ Խմորը լցնում ենք մեջը՝ կողքեր անելով։ Վերևում դնել բալը և լցնել միջուկը՝ առատորեն մակերեսը ցողելով նուշի փաթիլներով: Այնուհետեւ կարկանդակը դնել ջեռոցում։ Թխել այն մոտ հիսուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ Ընթացքում խմորը զգալիորեն բարձրանում է։ Այնուամենայնիվ, հետո, երբ այն սառչում է, այն խորտակվում է, ի վերջո, լցոնումը ծանր է. Բայց դեռ խմորը մնում է թեթև և ծակոտկեն։ Ընդհանրապես կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում։
Բալով կարկանդակ սուֆլեով
Այս գեղեցիկ կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.
- Թթվասեր (խմորի համար 200 գ + սերուցքի համար 70 գ) - 270 գ։
- Խմորի կարագ - 100 գ:
- Շաքարավազ (խմորի համար 100 գ + 3 ճ/գ կրեմի համար) - 1 բաժակ։
- Ալյուր - 1,5 բաժակ:
- Semolina grits - 1 tbsp. լ.
- Յոգուրտ կրեմի համար - 2 ճ.գ. լ.
- Բալ - 200 գ.
Հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով փափուկ կարագը, ապա ալյուրը հունցում և խմորը ծածկում ենք սրբիչով և դնում սառնարանը (20 րոպե)։ Զսպանակաձև թխման ձևը կարագով քսել և մի քիչ ձավար ցանել։ Սառը խմորը դնել դրա մեջ և ձևավորել կողքերը: Այնուհետև դրեք առանց սերմերի հատապտուղները:
Պատրաստենք կրեմը միջուկի համար։ Թթվասերը խառնում ենք շաքարավազի և մածունի հետ և հարում ենք փափուկ զանգվածի, որը լցնում ենք բալի շերտի վրա։ Հաջորդը, թխել կարկանդակ մոտ երեսունհինգ րոպե:
Հետբառի փոխարեն
Ինչպես տեսնում եք, թթվասերի միջուկով խառնուրդ կա։ Բոլոր խմորեղենները շատ համեղ և նուրբ են ստացվում։ Պատրաստեք կարկանդակ ըստ բաղադրատոմսերից մեկի և վայելեք հատապտուղներով և թթվասերով անուշաբույր խմորի հիանալի համը։
Քայլ 1. Պատրաստել խմորը։
Նախքան խմորը հունցելը, անհրաժեշտ է պատրաստել կարագ. Դա անելու համար հեռացրեք այն սառնարանից 5 րոպեավելի վաղ: Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը կդառնա ավելի փափուկ, և պետք է միայն պատառաքաղով թեթև տրորել։Այժմ չոր և հեղուկ բաղադրիչները խառնեք առանձին։ Օգտագործելով բաժանարար, առանձնացրեք ձվի դեղնուցներսպիտակուցներից, սպիտակուցները դրեք սառնարան և օգտագործեք մեկ այլ ուտեստ պատրաստելու համար։ Դեղնուցները խառնում ենք շաքարավազի և թթվասերի հետ, հարում ենք հեղուկ զանգվածը մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Հիմա վերցրու 1/2 մասպատրաստված ալյուրը և խառնել սոդայի հետ։ Հեղուկն ու չոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար՝ ավելացնելով փափկած կարագը։
Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար մեջը լցնելով ալյուրը և հասնելով ցանկալի խտության։ Սովորաբար ինձ միայն պետք է 250 գրամ, բայց դուք կարող եք ավելի կամ պակաս կարիք ունենալ: Արդյունքում, դուք պետք է ավարտեք բավականին մածուցիկ զանգված, որը հեշտությամբ կարող է ստանալ ցանկալի ձևը և կպահի այն: Այսպիսով, խմորը հունցել և հասցրել եք ցանկալի խտության, այժմ այն կաղապարել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում։ 20-30 րոպե, կամ էլ 15 րոպեսառցախցի մեջ:
Քայլ 2. Պատրաստել կեռասը:
Բալը դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով մնացած ճյուղերն ու տերևները: Եթե դուք այլընտրանք չունեիք և կեռաս պատրաստեցիք փոսերով, ապա պետք է հատապտուղները կիսով չափ կտրատեք և հանեք այդ փոսերը, հակառակ դեպքում կարող եք հատապտուղներն ամբողջությամբ թողնել: Այս պահին կեռասի պատրաստումը կավարտվի, դուք կարող եք որոշ ժամանակ թողնել հատապտուղները քամոցի մեջ, որպեսզի նրանք ազատվեն ավելորդ խոնավությունից։
Քայլ 3. Պատրաստել թթվասերի միջուկը։
Թթվասերով միջուկ պատրաստելը շատ պարզ է. Սկսելու համար, ձու շաքարի փոշիև վանիլային շաքարավազը բլենդերով հարում ենք թանձր սպիտակ փրփուրի մեջ, ամբողջ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, դրա համար էլ, ի դեպ, ես ընտրում եմ շաքարի փոշի, քանի որ սովորական շաքարավազը լուծելու համար կարող է շատ ժամանակ պահանջվել։ Երբ ձու-շաքարի խառնուրդով ամեն ինչ պատրաստ է, և այն հասնում է ցանկալի խտության, վրան ավելացնում ենք թթվասեր և օսլա՝ շարունակելով ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ։
Քայլ 4. Ձևավորել տորթը:
Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում նրբաբլիթի մեջ։ Ստացված խմորի թերթիկը դրեք թխման ամանի մեջ, դանակով կամ մատներով կտրեք ծայրերը: Նաև պատառաքաղով խմորի ներքևի մասում փոքր ծակումներ արեք: Խմորի վրա դնել բալ և լցնել պատրաստի թթվասերով։ Հավասարեցրեք հատապտուղները և տորթի վերին մասը դանակով կամ հատուկ սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի բոլոր հատապտուղները հարթ լինեն, իսկ միջուկը կոկիկ բաշխվի խմորի ամբողջ տարածքում: Վերևից շաղ տալ կոպիտ շագանակագույն շաքարավազ:
Քայլ 5. Թխել տորթը:
Նախապես տաքացնել ջեռոցը 200 աստիճանև թխել քոնը թթվասերով տորթընթացքում 20 րոպե. Եթե դուք ունեք հզոր վառարան, կարող եք նվազեցնել ջերմաստիճանը 180 աստիճան. Բացի այդ, եթե ձեր ջեռոցը թխվում է անհավասարաչափ, ապա ավելի լավ է նաև իջեցնել ջերմաստիճանը և մի փոքր ավելացնել ժամանակը։ Տորթը պատրաստ կլինի, երբ թթվասերի միջուկն ամբողջությամբ թանձրանա, և խմորը կարմրի և ծածկվի ծայրերով։ ոսկե ընդերքը. Հեռացնել արտադրանքը վառարանև սառչել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, որից հետո անցնում եք սեղանին ձեր համեղ և անուշաբույր աղանդերի մատուցմանը։
Քայլ 6. Թթվասերով տորթը մատուցել կեռասով:
Թթվասերով տորթը մատուցել կեռասով, երբ հասնի սենյակային ջերմաստիճան. Այն այլ բանով շաղ տալ պետք չէ, այս տորթն ինքնին տպավորիչ տեսք ունի։ Խմեք ձեր և ձեր հյուրերի համար տաք թեյ, աղանդերը բաժանեք մասերի և սկսեք հիանալի կերակուր։
Բարի ախորժակ:
Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ հատապտուղներկեռաս, բայց սառեցված, և կարելի է նաև մի քանի տեսակի տարբեր հատապտուղներ վերցնել և մի տեսակ մեծ զամբյուղ պատրաստել անտառային նրբություններով։
Եթե դուք և ձեր հյուրերը մեծ քաղցր ատամ ունեք, ապա կարող եք նաև հատապտուղները խառնել շաքարավազի հետ և, սկզբունքորեն, ավելի շատ օգտագործել այս բաղադրիչը պատրաստման գործընթացում:
Մնացած սպիտակուցներից կարող եք հրաշալի բեզե պատրաստել և մատուցել որպես աղանդերի հավելում կամ պահել ավելի ուշ։
