Պատրաստեք համեղ մանթի բաղադրատոմս։ Հյութալի աղացած մանթի բաղադրատոմս

Այսօր մենք կեփենք մանթի։ Մանթին Ասիայի ժողովուրդների ճաշատեսակն է։ Անունը գալիս է չինարենից և նշանակում է «լցոնած գլուխ»։ Միջուկների անվերջ բազմազանություն կա՝ դդմով և կարտոֆիլով, թռչնամիս, գառան միս՝ ճարպի պոչի ավելացումով... Ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել մանթի մսով։

Մենք շատ ենք սիրում մանտա ճառագայթներ։ Ես հազվադեպ եմ պատրաստում (դա դեռ վնասակար է), բայց երբ պատրաստում եմ, ավանդաբար մսով է: Մանթի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համբերություն, աշխատասիրություն և մի քիչ ժամանակ։ Մենք ապրում էինք Ուզբեկստանում, ուստի բաղադրատոմսը, ինչպես ասում են, իսկական է, և մանթայի ձևը պետք է լինի հենց այսպիսին։

Manty-ն կանոնների մի ամբողջ շարք է, որոնց միայն հետևելով կարող եք ստանալ ցանկալի արդյունք։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի եփել ջրի մեջ, միայն շոգեխաշել, աղացած մսին ​​ավելացնել երկու անգամ ավելի շատ սոխ, քան միսը (այսպես կարելի է ստանալ սպասված հյութեղություն), միսը պետք է յուղոտ լինի։

Ինչ վերաբերում է մսին. իհարկե, բնօրինակը պետք է պարունակի ոչխարի միս, բայց ոչ բոլորն են սիրում այս միսը, այնպես որ կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրածը: Պատրաստում եմ խոզի մսից։ Մանթին եփում են ճնշման կաթսայում։ Այժմ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կրկնակի կաթսա, ուստի այս ուտեստը դարձել է ավելի մատչելի, քան նախկինում։

Ուզբեկստանում բոլորն ունեին մանտիշնիցա (այդպես ենք մենք անվանում մանտովարկի), քանի որ առանց մանթի ապրելու ձև չկա: Երբ հասանք Ուկրաինա, հյուրերին զարմացնելու բան կար։ Հիմա քեզ ոչինչ չի զարմացնի, բայց լավ բաղադրատոմսնույնպես դժվար է ձեռք բերել: Հուսով եմ, որ այս ուտեստը կլինի ձեր գաղտնի զենքը և հպարտությունը նրանով, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ինչպես այն պատրաստվում է մանթիի հայրենիքում:

Ընդհանուր և ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 1 ժամ 30 րոպե
Արժեքը - 5 դոլար
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում – 154 կկալ
Մատուցումների քանակը – 3 չափաբաժին

Ընտրեք, թե ինչպես բաժանորդագրվել.

Մսով մանթիի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

Միս – 300 գ(համարձակ)
Սոխ - 6 հատ: մեծ
Ջուր – 1 ճ/գ.(սառը)
Ձու – 1 հատ.
Ալյուր – 2 ճ/գ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կույտով ալյուրը լցրեք տախտակի վրա և ձագար պատրաստեք։

Ձուն ավելացնել ձագարին։

Եվ լցնել սառը ջուր.

Հունցել թունդ խմորը։ Եթե ​​ալյուրը քիչ է, ավելացրեք։ Եթե ​​ունեք խմորի կցորդով սննդի պրոցեսոր կամ հացի մեքենա, ապա ավելի լավ է հունցել այնտեղ։ Ես միշտ օգտագործում եմ տեխնիկա, քանի որ սկզբնական փուլում այնքան էլ հարմար չէ ձեռքերով հունցել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։

Այն բանից հետո, երբ խմորը սկսում է հետ մնալ կցորդից, փոշոտեք փայտե տախտակի մակերեսը և ձեռքերով խմորը երկար և մանրակրկիտ հունցեք (սա մանթի պատրաստման գործընթացի անբաժանելի մասն է)։ Խմորը ծածկում ենք, որ չչորանա և թողնում ենք հանգստանա։

Եկեք անցնենք մսին: Միսը շատ մանր կտրատել։ Ցանկալի չէ ոլորել մսաղացի միջոցով։ Այսպես դուք կփշրեք այն և կքամեք ամբողջ հյութը։

Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։

Լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խմորի մի մասն առանձնացրեք հիմնական կտորից և գրտնակեք հաստ նրբերշիկի մեջ՝ մոտ երկու մատ հաստությամբ։

Կտրեք երեք սանտիմետր կտորների:

Շրջեք յուրաքանչյուր կտոր և սեղմեք այն ձեր մատով, որպեսզի ավելի հեշտ սկսեք գլորվել:

Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք բարակ շրջանակի մեջ: Շնորհիվ այն բանի, որ խմորը երկար հունցել ենք, այն դարձավ շատ առաձգական և չի պատռվի, որքան էլ բարակ գրտնակենք։

Աղացած մանտին համարվում է խմորից և աղացած միսից բաղկացած ուտեստի հիմքը։ Հյութալի միջուկ պատրաստելը ազդում է մանթիի հյութալիության վրա։ Պատրաստվում է խոշորը հիշեցնող ասիական ուտեստ պատրաստելու աղացած միս տարբեր ձևերովև տարբեր միջուկներով։

Մանթիի ավանդական միջուկը միսն է՝ ձեռքով կտրատած դանակով և մանր կտրատած սոխը: Մանթին աղացած մսաղացով մանրացնելը միայն հեշտացնում է տնային տնտեսուհու գործը և դարձնում միսը աղացած միս աղալու գործընթացը՝ մանթին ավելի արագ լցնելու համար:

Կարտոֆիլով աղացած մանթի են պատրաստում, որ հյութալի լինի։ Կարտոֆիլն ու միսը խառնած մսով միջուկը դառնում է ոչ թե չոր, այլ շատ հյութալի, խմորի ներսում ցողում է համեղ տաք հյութ։ Առանձնահատկություն Ասիական ուտեստներՀամարվում է, որ մսին ​​հատուկ համեմունքներ են ավելացնում առանց համեմունքների, իսկական մանթի պատրաստելն անհնար է։ Համեմունքներ հարմար են մսի միջուկ– չաման, սև և կարմիր պղպեղ, չաման, սխտոր։ Մսին ըստ ճաշակի ավելացնում են համեմ, մարջորամ, ռեհան, որոնք էլ ավելի բուրավետ են դարձնում աղացած միսը, իսկ պատրաստի մանտին ավելի համեղ։

Պատրաստում – 10 րոպե

Պատրաստում – 40 րոպե

Կալորիականության պարունակությունը – 195 կկալ 100 գրամի դիմաց

Մանտի աղացած՝ դասական կոմպոզիցիա

• յուղոտ տավարի կամ գառան միս - 900 գ;
• սոխ - 4 միջին սոխ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած չաման - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 2 հատ;
• բուսական յուղ– 2 ճ/գ.

Աղացած մանթիի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ մսով

1. Միսը կտրատել փոքր խորանարդիկներ, բայց առանց աղացած վիճակի հասցնելու։ Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ նախ միսը մի փոքր պահեք սառնարանում կամ օգտագործեք սննդի պրոցեսոր՝ առանց մսի կտորները աղացած միս կտրատելու:
   
2. Սոխը մանր կտրատել և դնել միջին չափի ամանի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ, ձեռքերով զգուշորեն հունցել սոխի զանգվածը։ Հունցելու ժամանակ սոխից բաց թողնված հյութը կարագացնի մսի եփման գործընթացը, ինչը շատ կարևոր է այս բաղադրատոմսում, քանի որ աղացած մսի համար օգտագործում ենք հում միս։
   

   Ուշադրություն դարձրեք.

3. Ավելացնել ձեթ (եթե տավարի կամ գառան միսը բավականաչափ յուղոտ չէր), մանր կտրատած միսը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
   
4. Կարտոֆիլը աղացած մանթին ավելի նուրբ է դարձնում, և թեև այն պարտադիր բաղադրիչ չէ, արժե այն ավելացնել, եթե երեխաների համար մանթի ենք պատրաստում կամ ցանկանում ենք միջուկին հյութեղություն հաղորդել։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
5. Լցնել կտրատած կարտոֆիլը աղացած միսով ամանի մեջ և խառնել։
   
6. Համտեսեք աղացած միսը, եթե թվում է, թե աղը քիչ է, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Թասը ծածկում ենք թաղանթով և դնում սառնարանը, մինչև սկսենք պատրաստել մանթին։
   
7. Երբ խմորը պատրաստ է, գլորում ենք և մեծ շրջանակների բաժանում, միջուկը հանում ենք սառնարանից և սկսում ենք ձեռքերով մանթի պատրաստել։ Ապրանքները արագ են ձևավորվում, բավականին մեծ են, սա մանթիի առավելություններից մեկն է։ Մեծ ընտանիքի համար մանտա ճառագայթներ պատրաստելը հեշտ և արագ է, այնքան ավելի արագ է գործընթացը:
   
8. Տարածեք 1,5 ճ.գ. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի համար աղացած միս, եզրերը փակեք և մանթին եռացրեք մինչև փափկի կրկնակի կաթսայի կամ բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ:
   

Խորհուրդ չի տրվում խմորից առանձին սառեցնել աղացած մանթին, որպեսզի մսի հյութեղությունը չվերանա, եթե ընտանիքը փոքր է, ապա ավելի լավ է միանգամից եփած աղացած մսից պատրաստել մանթի և. Մանթին պետք է շոգեխաշել այնքան, որքան անհրաժեշտ է ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին կամ հյուրերին կերակրելու համար, իսկ մնացած չեփած մթերքները սառեցնել:

Մանթիի պատրաստման համար համեմատաբար երկար ժամանակ է պահանջվում, այնպես որ պատրաստ եղեք անընդհատ հեռացնել հարազատներին, ովքեր հանկարծ շոգենավից խոհանոց են մտնում: Բայց արժե այն»:

ՄԱՆՏՈՎԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խմոր:
4,5 ճ.գ. ալյուր
250-300 մլ ջուր
1 ձու
1 ճ.գ աղ

Լրացում:
900 գ գառան կամ տավարի միս (կարող եք վերցնել կես գառան, կես տավարի կամ նույնիսկ խոզի միս, սա անձնական նախասիրության հարց է, հարկադրանքն այստեղ տեղին չէ)
200 գ պոչի ճարպ (ճարպի բացակայության դեպքում կարող եք ընտրել մսի ավելի ճարպոտ մասեր և մի փոքր ավելի շատ վերցնել)
600 գ սոխ
1 ճ.գ չաման կույտով (խորհուրդ է տրվում չօգտագործել արդեն աղացած համեմունքներ)
1 ճ.գ համեմ
0,5 ճ.գդ սև պղպեղ (կծու սիրահարները կարող են մի քիչ ավելի շատ պղպեղ օգտագործել)
1 ճ.գ աղ

Ինչպես պատրաստել մանթի.

1. Խմորի համար ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ։

2. Սառը ջրի մեջ աղը լուծեք (կարող եք որոշ ժամանակ դնել սառնարանում)։

3. Ալյուրի մեջ ջրհոր անել և ավելացնել հում ձուև սառը ջուր՝ աղով։

Հունցել թունդ, համասեռ խմոր։

Այն պետք է լինի առաձգական և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և թողնել սրբիչի տակ 2 ժամ։

4. Միջուկի համար միսը պետք է զինված լինի սուր դանակով և բավականաչափ համբերությամբ, կտրատել հնարավորինս փոքր, նույնական խորանարդիկների։ Նույնը արեք ճարպային պոչով:

5. Կտրել սոխը բարակ փոքր շերտերով։ Այս նպատակների համար ես ունեմ հիանալի, սուր մանրացնող սարք, այնպես որ, եթե նման բան ունեք, օգտագործեք այն: Սա հիանալի ժամանակ է խնայում: Սոխին թեթև աղ լցնել և ձեռքերով լավ տրորել։

6. Միսը, ճարպը խառնել սոխի և համեմունքների հետ՝ նախապես աղացած հավանգի մեջ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Որպես տարբերակ, դուք կարող եք մի փոքր թարմ կիլանտրո ավելացնել մսին: Բայց նախ, դուք կարող եք փորձել առանց դրա: Խորհուրդ եմ տալիս երկրորդ անգամ փորձարկել։

7. Խմորը գրտնակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և կտրատել շրջանակների մեջ:

Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։

8. Այժմ դուք կարող եք քանդակել. նախ սեղմեք մեջտեղը:

Այնուհետև ծայրերը ծրարի պես սեղմեք։

Այնուհետև բացեք աշխատանքային կտորը մյուս կողմից և նորից երկու կցեք: Մնում է միայն պինտուկները միացնել իրար և զգուշորեն քամել։

9. Եփելու ժամանակն է։ Շատ աղբյուրներ առաջարկում են յուղով յուղել մանտիշնիցայի կամ կրկնակի կաթսայի մակարդակները: Ես սովոր եմ հակառակն անել։ Մի փոքրիկ ամանի մեջ ձեթ եմ լցնում և մանթին վերևի կարից վերցնելով, ուղղակի հատակը թաթախում եմ յուղի մեջ։ Նախկինում երբեք խրված չէ:

10. Մանթիի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 45-55 րոպե։ Այստեղ շատ բան կախված է ձեր պատրաստած խմորի հաստությունից և հենց մանթիի չափից:

11. 50 րոպե հետո կարող եք բացել և նմուշ վերցնել։ Մանթի ճառագայթները հեշտ է ստանալ: Եթե ​​մանտաները պարզապես բարձրանում են, պարզապես բարձրացրեք դրանք, բայց եթե ոչ, կարող եք դրանք վերցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով: Փորձարկված - աշխատում է: Կամ մի փոքր թափահարեք յուրաքանչյուր մակարդակ:

Մանթին պետք է մատուցել բացառապես ճիշտ սոուսով։ Հաղորդման գունեղ հաղորդավարուհի Լարա Կացովան մեզ հետ կիսվել է իր սիրելի բաղադրատոմսերով.

ԿԵՏԵՎ ՍՈՒՈՒՍ ԿԱՆԱՉԻՈՎ

Մանթին պետք է մատուցել սոուսով։ Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com

Լարա Կացովա. «Այս սոուսն ինձ սովորեցրել է Թբիլիսիից իմ մտերիմ ընկերոջ մայրը».

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
500 գ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ
2 պճեղ սխտոր
50 գ կիլանտրո
50 սամիթ
1 ճ.գ. խմելի-սունելի
1 ճ.գ. համեմ
կես չիլի պղպեղ
կարմիր աղացած պղպեղ- ընտրովի
1 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ աղ

Ինչպես պատրաստել տաք սոուսկանաչիով.

Լոլիկը քսել մաղի միջով, մանր կտրատել սխտորը։ Խառնել սխտորն ու լոլիկը, ավելացնել աղն ու շաքարը, զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա, եռացնել ու եփ գալ 5-7 րոպե։ Ավելացնել սունելի գայլուկը, համեմը, մանր կտրատած չիլի պղպեղը և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ կծու լինել, ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ։ Վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և սամիթ, ծածկել կափարիչով և թողնել սառչի։

Թթվասերի սոուս

Լարա Կացովա. «Ես հասկանում եմ, որ չեմ բացահայտի Ամերիկան, բոլորը գիտեն դասականի մասին թթվասերի սոուսդեպի խինկալի. Բայց իմ բաղադրատոմսը դեռ տարբեր է՝ լի կանաչով ու կծուներով»։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
1 ճ.գ. թթվասեր 20%
2-3 պճեղ սխտոր
փոքր չիլի պղպեղ
բավականաչափ կիլանտրո և սամիթ

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուս.

Սխտորն ու չիլի պղպեղը մանր կտրատել՝ հանելով սերմերը։ Կտրել կանաչիները և խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել աղ։ Ամբողջ հնարքն այն է, որ կանաչիները պետք է շատ լինեն, դա ավելի շատ նման է թթվասերով կանաչի, և ոչ թե կանաչիով թթվասերին:

Բարև բոլորին, ովքեր այսօր այցելեցին իմ բլոգը: Այսպիսով, այսօր միասին կպատրաստենք տնական ամենահամեղ մանթին։ Նույնիսկ եթե նախկինում երբեք չեք պատրաստել այս ուտեստը, վախենալու կարիք չկա։ Նրանք անպայման կլինեն համեղ և հյութալի՝ գլխավորը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է։

Նրանք վաղուց դադարել են լինել կոնկրետ ուտեստ ազգային խոհանոց. Դրանք պատրաստում են հետխորհրդային տարածքում գտնվող բոլոր ժողովուրդները։ Ուստի խնդրում եմ չնմանվել աննրբանկատ անհատների, ովքեր վիճում են արտասանության շուրջ՝ մանթի կամ մանտա: Մեզ համար գլխավորը ոչ թե շեշտադրումն է, այլ համը։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է այն արտասանել այնպես, ինչպես ցանկանում է, բայց բարի եղեք պատրաստել ըստ սահմանված բաղադրատոմսերի։

Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես խմոր հունցել մանթիի համար: Ինչպես պատրաստել աղացած մանթի տանը. Եվ մենք ձեզ ցույց կտանք ձեր սեփական ձեռքերով մանտա ճառագայթներ պատրաստելու մի քանի եղանակ: Դուք կարող եք ընտրել մանտի քանդակելու ցանկացած մեթոդ, որը ձեզ դուր է գալիս: Պատրաստելու ենք նաև կարտոֆիլով տնական մանթի։ Եվ քնքուշ մանթի դդումով։ Այս բաղադրատոմսերը ձեր առջև են. Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան և հաճույքով եփեք։

Տնական մանթի - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սա դասական բաղադրատոմս. Մանթիի համար խմոր հունցում եմ առանց ձվի։ Աղացած միս պատրաստում եմ միայն գառան մսից, պոչի ճարպից ու սոխից։ Ես նույնպես սիրում եմ մանթի տապակած սոխով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցում եմ։ Ջուրը լցնում եմ ամանի մեջ ու աղ եմ ավելացնում։ Ավելացնում եմ մաղած ալյուրն ու բարակ խմոր հունցում։ Մնացած ալյուրը լցնում եմ սեղանի վրա և ձեռքերով հունցում արդեն թունդ խմորը։ Թողնում եմ, որ նստի տոպրակի մեջ։
   
2. Կկտրեմ աղացած միսը, չաղ պոչը, սոխը։ Ցանկալի է միսը և ճարպի պոչը մանր կտրատել սուր դանակով։
   
3. Սոխը կտրատում եմ խորանարդի մեջ ու խառնում աղացած մսի հետ։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել չաման համեմունք: Ես խառնում եմ աղացած միսը։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն շատ տրորել՝ հյութը ժամանակից շուտ չտալու համար։
   
4. Սեղանին ալյուր եմ ցանում և ամբողջ խմորը լայն գրտնակով բարակ թերթիկի մեջ փաթաթում եմ։ Անընդհատ շրջում եմ խմորի շերտը և գրտնակում գրտնակի վրա։ Հնարավորության դեպքում խմորի թերթիկը պետք է լինի ուղղանկյուն։
   
5. Խմորի շերտը պատում եմ ալյուրով և ակորդեոնի նման ծալում։
   
6. Խմորը խաչաձև կտրատում եմ հավասար լայնության կտորների։ Ես բացում եմ շերտերը և դնում դրանք մեկը մյուսի վրա։ Եվ կրկին կտրեցի այն հավասար մասերի։
   
7. Արդյունքը 10 - 12 սմ կողմերով քառակուսիներ են, որոնք ես դրանք դնում եմ սեղանի վրա:
   
8. Մի պտղունց աղացած միս դրեցի հրապարակին։ Չպետք է լինի բավականաչափ աղացած միս, բայց քառակուսիների եզրերը պետք է ազատ լինեն։
   
9. Ես կծում եմ մանթին, ինչպես սովոր եմ անել։ Սա պարզ մեթոդ է։ Նախ, մենք հավաքում ենք հրապարակի բոլոր անկյունները գլխի վերին մասում:
   
10. Եվ ես նաև կողքերից միասին ձևավորում եմ դուրս ցցված անկյունները։
    
11. Թաղանթի վերին մասում կան անցքեր։ Սա լավ է:
    
12. Ջրով ճնշման կաթսան դրեցի կրակի վրա։ Ճնշման կաթսայի վանդակաճաղերը յուղում եմ բուսայուղով։ Դուք կարող եք պարզապես յուրաքանչյուր մանտիկ թաթախել ձեթի մեջ։ Մանթին դրեցի դարակների վրա։
    
13. Եփելու ժամանակը 20-40 րոպե է։ Կախված է ճնշման կաթսայի չափից: Ճնշման կաթսայում ունեմ 3 դարակ, եփում եմ 30 րոպե։ Մինչ մանթին եփվում է, ես պատրաստում եմ տապակումը։ Կտրում եմ սոխը կես օղակների մեջ և տապակում կարագով։
    
14. Լոլիկները կիսաշրջան եմ կտրում և ավելացնում այնտեղ։ Տապակում եմ լոլիկները եւս 2 րոպե, եւ տապակումը պատրաստ է։
    
15. Ճաշատեսակը յուղով քսում եմ և վրան դնում պատրաստի մանթին։ Վրան լցնում եմ սոխի ու լոլիկի խառնուրդը։
    

Մանթին պետք է ուտել տաք վիճակում և միշտ ձեռքերով, որպեսզի չթափվի համեղ հյութ. Փորձեք մանթի այս բաղադրատոմսով։ Հուսով եմ, որ դրանք դուր կգան ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Թաթարական ոճով կարտոֆիլով և մսով մանթին համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այս մանթիների խմորին ձու են ավելացնում, և աղացած միսհամակցված կարտոֆիլով. Սա նրանց տալիս է շատ նուրբ, հետաքրքիր համ: Այս բաղադրատոմսի համար պետք չէ այնքան սոխ օգտագործել, որքան մսից և սոխից պատրաստված մանթիի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել ջուր և ձու։ Խմորը հունցում եմ և թողնում տոպրակի մեջ, մինչ միջուկը պատրաստում եմ։
2. Միսը կտրեցի շատ փոքր խորանարդիկների։ Կարտոֆիլն ու սոխը նույնպես կտրեցի ամենափոքր կտորներով։ Ես ամեն ինչ խառնում եմ աղով, պղպեղով, չամանով։ Եվ ես թողնում եմ այն ​​եփվի կափարիչի տակ:
3. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք մոտավորապես 3 մմ հաստությամբ շերտի։ Խմորը քառակուսիների եմ բաժանում։ Եվ յուրաքանչյուր քառակուսու վրա մի պտղունց միջուկ եմ դնում։ Եթե ​​ձեռքերով չեք կարողանում միջուկի հավասար մասերը վերցնել, ավելացրեք ճաշի գդալով։ Սա ավելի ճշգրիտ կլինի:
4. Խմորի եզրերը սեղմում եմ ցանկացած եղանակով։ Ջուրն արդեն կարող եք եռացնել ճնշման կաթսայի մեջ։
5. Մանթին տեղադրում եմ միմյանցից առնվազն 0,5 սմ հեռավորության վրա։ Յուրաքանչյուրը նախ թաթախում եմ յուղի մեջ։
6. Կաթսայի ջուրը սկսեց եռալ։ Վրան դնում եմ մանթիով դարակները և ծածկում եմ կափարիչով և եփում 30 - 40 րոպե։
7. Երբ մանթին եփվի, կրակն անջատեք և 5-7 րոպե թողեք կափարիչի տակ։ Դրանք ավելի հեշտ կլինի հեռացնել գրիլից։

Եթե ​​դեռ չեք փորձել մանթի մսով և կարտոֆիլով, խորհուրդ եմ տալիս դրանք պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Ահա ևս մի քանի աներևակայելի համեղ արևելյան մանտի մսով և դդումով: Տեսանյութի բաղադրատոմս Ալինա Բայազիտովայի ալիքից

Դդմով և մսով մանթի տանը՝ վիդեո բաղադրատոմս

Այս ամենը այսօրվա համար մանթի պատրաստելու մասին է: Չնայած սրանք միայն հիմնականներն են հայտնի բաղադրատոմսերմանթի պատրաստել տանը. Իրականում, այս հրաշալի ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Տարբեր ազգեր դրանք տարբեր կերպ են անվանում և պատրաստում որոշ տարբերություններով, ինչը ոչ մի կերպ չի խանգարում նրանց զարմանալի համին:

Գրեք մեկնաբանություններում, արդյոք դրանք օգտակար էին ձեզ համար պարզ բաղադրատոմսեր. Եվ մեծ շնորհակալություն բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին: Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, սեղմեք սոցիալական մեդիայի կոճակները՝ դրանք ձեր էջում պահելու համար:

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 09.11.2017

Հիմա հիանալի ժամանակ է, երբ մենք կարող ենք ըստ ցանկության ընտրել ճաշատեսակներ աշխարհի տարբեր խոհանոցներից: Նրանցից շատերը վաղուց են սիրվել և բավականին հեշտ են պատրաստել։ Վերջերս գրեցի պելմենի մասին, այսօր հերթը մանթիինն է։ Նրանք ունեն արևելյան ասիական արմատներ։ Այսպիսով, մենք գիտենք բաղադրատոմսերի ուզբեկական և ղազախական տարբերակները: Բայց այսօր մենք կդիտարկենք ոչ միայն հայտնի սիրված մանտին աղացած միսով և մսով, այլև դդմիկով և բանջարեղենով մանթին։ Մանթին պելմենից տարբերվում է նրանով, որ դրանք շոգեխաշած են։ Մինչ մենք պելմենին եփում ենք եռացող ջրի մեջ։

• Մանթի բաղադրատոմս
• Ինչպես պատրաստել մանթի թավայի մեջ

Մանթի բաղադրատոմս

Դրա համար ամենատարածված բաղադրատոմսը հայտնի ուտեստպատրաստված մսից. Ասում են՝ աղացած, հիմնականում տավարի մսի հետ ավելի հյութեղ է ստացվում, բայց տնային տնտեսուհիների մեծ մասը դեռ օգտագործում է աղացած միս։ Դրա համար հարկավոր է աղալ տավարի և խոզի միս, քանի որ առանց խոզի միսը աղացած միսը որոշ չափով ավելի կոշտ է և ամենևին էլ յուղոտ չէ։

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ ալյուր
• 1 ձու
• 200 մլ ջուր

Խմորը հունցեք, կարող է ձեզ ձիգ կամ կոշտ թվալ, բայց թողեք մոտ քսան րոպե պառկել, և այն կդառնա փափուկ։

• խոզի և տավարի միս 1:1
• Լամպ
• Պղպեղ և աղ
• 1 ձու

Խառնել բոլոր ապրանքները աղացած մսի խառնուրդի մեջ:

Խմորն արդեն բարձրացել է, բաժանել երկու հավասար մասերի։

Գլորում է այն բարակ շերտ 30 սանտիմետր կտրեք շրջանակները՝ պարզապես պտտելով ապակին: Այժմ մենք երեք շրջանակ ենք դնում միմյանց վրա:

Միջուկը տարածում ենք։

Ծածկեք խմորի եզրը և սեղմեք այն։

Փաթաթեք այն վարդի պես:

Արդյունքում ստացվեց անսովոր վարդ:

Յուղեք ճնշման կաթսան և դրեք վարդերը:

Տեղադրել եռման ջրի մեջ 45 րոպե։

Պատրաստի արտադրանքի վրա լցնել հալված կարագ և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ինչպես գեղեցիկ քանդակել մանթի և բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մանթին կարող է շատ գեղեցիկ քանդակվել, դրանք կարող են լինել բաց կամ փակ, բայց ավելի հաճախ դրանք կնքված չեն, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Այսօր ես ձեզ կտամ մանթի գեղեցիկ քանդակելու մի քանի եղանակ:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ Ջուր
• Աղացած միս 500 գր
• 3 սոխ
• Արևածաղկի ձեթ
• Պղպեղ

Տավարի աղացած մսի պարունակությունը կազմում է խոզի մսի ¾ և ¼ մասը, որպեսզի աղացած միսը լինի հյութալի և համեղ։

Սոխը կտրատել և ավելացնել աղացած մսին, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Դրան անհրաժեշտ է ավելացնել 150 գրամ ջուր։

Քանի որ աղացած մսի մեծ մասը բաղկացած է տավարի միսից, որը միշտ ջուր է խնդրում հյութեղության համար։

Խմորը պատրաստեցինք, հանեցինք և այն արդեն հանգստացել է։ Հիմա նրա հերթն էր։

Խմորը ձգում ենք երշիկեղենի մեջ և կտորներով կտրատում։

Հյութերը գրտնակել, ավելացնել աղացած միսը։

Այժմ մենք միացնում ենք երկու եզրերը:

Այնուհետև մենք միացնում ենք նաև հակառակ ծայրերը՝ թողնելով փոքր տարածքներ օդի դուրս գալու համար։

Այժմ մենք յուղում ենք հատակը և դնում ենք մանթին: Եփել 45 րոպե։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դդումով և աղացած միսով մանթիի լուսանկարներով

Դդումը աղացած մսի մեջ դժվար թե զգաս, բայց այն ավելի առողջարար և հյութալի է դարձնում ուտեստը։ Երբեմն այս հավաքածուին ավելացնում են նաև կարտոֆիլ և կաղամբ՝ դրանով իսկ ձեռք բերելով բուսական մանթի և նվազեցնելով մսի համամասնությունը։ Սակայն այսօր հենց դդումն է, որ կարեւոր դեր կխաղա ճաշատեսակի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 800 գ տավարի աղացած միս
• 250 գ դդում
• 50 գ կարագ
• 1 սոխ
• 2 բաժակ ալյուր
• 1 ձու

Խմորը խառնել՝ խառնել ալյուրը, ջուրը, ձուն և աղը։ Տեղադրեք տաք տեղում 20 րոպե։

Աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և դդումը, որից հետո ձեթը:

Մանթին ձևավորում ենք և դնում, որ 45 րոպե եփվի մանթիի մեջ։

Դդմի մանթի բաղադրատոմս՝ արագ և համեղ

Ես երկար ժամանակ մանթիով չեմ վերաբերվել, ինչ-որ կերպ սա բավականին հազվագյուտ ուտեստ է, նույնիսկ պելմենիները մեր սեղանին ավելի հաճախ են հանդիպում, քան նրանք: Բայց վերջերս պարզեցի, որ մանթի կարելի է ուտել ընդհանրապես առանց մսի, միայն դդումից։ Այս տարբերակը հարմար է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար, եթե հեռացնեք կարագ. Միայն երկրպագուների համար դդումի մանթի, կարագ կավելացնենք ավելի նուրբ ու հյութալի արտադրանք ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• 1 դդում
• 3 սոխ
• 100 գրամ կարագ
• Արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար

Դուք պետք է մաքրեք դդումը, կտրատեք այն և հանեք սերմերը։

Նուրբ կտրատել միջուկը։

Սոխ պատրաստելը.

Աղ և ավելացրեք չաման։

Խմորը նախապես հունցել։ Կտրեք մի կտոր և գրտնակեք երշիկի մեջ։

Կտրեք կտորներ և գլորեք դրանք:

Մեջտեղում դնում ենք դդմի խառնուրդն ու կես թեյի գդալ կարագը։

Մենք միացնում ենք երկու հակադիր եզրեր, ապա մնացած երկուսը: Եվ միացրեք յուրաքանչյուր երկու եզրը:

Շոգենավը յուղով քսել և դնել մանթին։

Տապակը 45 րոպե դնել եռացող ջրի վրա։

Ինչպես պատրաստել մանթի թավայի մեջ

Եթե ​​այս ուտեստը բավականին հազվադեպ եք եփում, և, հետևաբար, դրա համար կրկնակի կաթսա կամ ճնշման կաթսա գնելու ցանկություն չկա, կարող եք յոլա գնալ կաթսայի միջոցով:

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է երկու տապակ, որոնցից մեկը պետք է ունենա բարակ հատակ։ Անագ ալյումինե սովետական ​​ճաշատեսակները դրա համար կատարյալ են:

Ավելի մեծ տրամագծով կաթսայի կամ բաժակի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր և թողնել եռա։

Մանթին կտեղադրենք ավելի փոքր տրամագծով բարակ հատակով թավայի մեջ, բայց նախ հատակը քսում ենք բուսայուղով։

Եվ փակեք կափարիչը:

Այժմ մանթիով տարան դրեք եռացող ջրով տարայի վրա և նույնպես եփեք 45 րոպե։

Մանթի կրկնակի կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շոգենավը տեխնիկա է ավելիի համար դիետիկ սնուցում, բայց շոգեխաշած մանթին ստացվում է այնպես, ինչպես ավանդականները։ Գոլորշու շրջանառությունը պահպանելու համար շոգենավի վերին մասը պետք է փակված լինի կափարիչով: Խտացումն ու հյութը մնում են ստորին թերթիկի վրա:

Բաղադրությունը:

• 4 սոխ
• 1 կգ աղացած միս
• Աղ պղպեղ

Թեստի համար.

• 1 բաժակ ջուր
• 2 ձու

Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխով, աղով և պղպեղով։

Խմորը պատրաստել՝ վերցնել 2 ձու և այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է մեկ բաժակ ջրի համար։ Խմորը ուռելու համար կես ժամ է պահանջվում։

Խմորի վրա ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի այն ավելի լավ փաթաթվի:

Սովորականի պես կնքում ենք, բայց վերջում երկու միացված ծայրերը սեղմում ենք մեջտեղը։

Մանտիի թերթիկները դնել եռացող ջրի վրա՝ կրկնակի կաթսայի մեջ։

Ջուրը լցնել առավելագույնը:

Հյութ հավաքելու համար տարա դրեք։

Ներքևի մասը յուղով քսել, որպեսզի խմորը չկպչի։

Ժամանակաչափը դրեք 46 րոպեի վրա:

Մանթի խմոր. դասական բաղադրատոմս

Մանթի խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես պելմենիները, միայն թե մի փոքր ավելի կտրուկ է։

4 մաս ալյուրի համար վերցնում ենք 1 բաժին ջուր։

Հարել 1 ձվի մեջ, կարելի է այս քայլը բաց թողնել, բայց ձվի հետ ավելի թունդ խմոր է ստացվում։

Թողնել խմորը, որպեսզի սնձանն ամբողջությամբ լուծվի։

Դնենք տոպրակի մեջ, որ օդից դուրս չգա։

Ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի մանթի՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ես ուզում եմ ոչ միայն մանթի ուտել, այլև հյութեղ և համեղ արտադրանքորպեսզի համեղ լինեն նույնիսկ առանց թթվասերի։ Դրա համար մենք հիմա տավարի միսը չենք մանրացնում, այլ մանր կտրատում կամ մանր կտրատում։ Դուք դեռ կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել տավարի մսին, բայց դուք կարող եք շեղվել այս բաղադրատոմսից: Այստեղ ջուրը կփոխենք սոխի հյութև բուսական յուղ:

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ տավարի միս
• 5 սոխ
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ
• Խմոր մանթիի համար

Տավարի միսը մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել։

Հյութ ստանալու համար սկսեք սոխը աղով տրորել։

Այս խառնուրդին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, այդ թվում՝ բուսական յուղը և խառնեք։