Հավի բաղադրատոմսը յուղալի սխտորի սոուսով. Հավի միս յուղալի սոուսով տապակի մեջ - համեղ բաղադրատոմսեր: Հավի կրծքամիս ֆրանսիական կրեմով

2. Տապակը դնել գազի վրա, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ կամ օգտագործել մի կտոր կարագ։

3. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել սոխը, մինչև փափկի ու թափանցիկ լինի:

4. Հավը հալեցնել, կամ օգտագործել սառեցված հավը, լվանալ սառը ջուրծորակի տակ, անձեռոցիկով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։

5. Կտրող տախտակի վրա հավի ֆիլեն կտրատել կտորների, խորանարդի կամ խորանարդի։ Սոխը 1,5-2 սմ երկարությամբ դնել տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե, մինչև սպիտակ լինի։

6. Աղ եւ համեմել պղպեղով։ Կարող եք մի երկու պտղունց մշկընկույզ ավելացնել։ Սամիթն ու ռեհանը մանր կտրատել ու ավելացնել տապակի մեջ։

7. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել օսլա, որպեսզի սերուցքային սոուսը խտանա։

8. Հավի միսը կրեմի մեջ ծածկում ենք կափարիչով, կրակը մի փոքր իջեցնում ենք եւ 10-15 րոպե եփում տապակի մեջ՝ 5 րոպեն մեկ խառնելով։

Մենք ստանում ենք համեղ ուտեստ, որը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց դա լավագույնս համադրվում է բոլոր տեսակի մակարոնեղենի, բրնձի և կարտոֆիլի հետ:

Հավի ֆիլե կրեմով տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսում տապակելուց առաջ օգտագործվում են համեմունքներ, իսկ օսլան փոխարինվում է ալյուրով։

Հավի ֆիլե 300 գր.;
- սոխ 1 հատ;
- սերուցք 30% 300 մլ;
- ալյուր 1-2 ճաշի գդալ;
- խնկունի.

1. Պատրաստել հավի միսը` հալեցնել, լվանալ, սրբել: Եվ կտրեք փոքր կտորներով: Դրա համար ավելի լավ է կաշի չօգտագործել։

2. Տեղադրել խորը ափսեի մեջ, քսել պղպեղով և պատրաստի համեմունքհավի համար (եթե շատ ծույլ եք անհանգստացնել), բայց այն կարող է աղ պարունակել: Ցանկալի է հավի միսը կրեմով աղացնել ավելի ուշ։ Շաղ տալ չոր կամ թարմ խոտաբույսերով, խառնել և թողնել 10 րոպե։

3. Այս պահին հոգ տանել սոխի մասին: Կլպեք, ողողեք ծորակի տակ և կտրատեք 4 մասի։ Կտրել շերտերով:

4. Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով ուժեղ կրակի վրա և ավելացրեք սոխը։ կրճատել ջերմությունը միջինից և տապակել մինչև փափկի: Սա սովորաբար տևում է մոտ 5 րոպե:

5. Սոխը կարելի է ժամանակավորապես տեղափոխել, կամ հավով եփել առանձին տապակների մեջ։

6. Հավի յուրաքանչյուր կտոր լցնել ալյուրի մեջ: Եվ տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից 3-4 րոպե ընդերք առաջանա։ Ավելի հեշտ է դա անել մեծ տապակի մեջ, իսկ թանձր հատակը կապահովի հավասարաչափ տաքացում։

7. Երբ ընդերքը ձևավորվի, կարող եք միացնել սոխի հետ, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ (եթե կարծում եք, որ դրանք բավարար չեն) և լցնել կրեմի մեջ։

Խառնել և սպասել եռման մեկնարկին։

8. Կրակը նվազեցնել, խառնել, թողնել տակը եփվի փակ կափարիչ. 10-15 րոպե:

Ալյուրը հաստություն է հաղորդում սերուցքային սոուսին։ Վայելե՛ք համեղ և նուրբ միսսերուցքային սոուսով։

Հավի միսը սերուցքային սխտորի սոուսով տապակի մեջ

Հավի կրծքամիս (ֆիլե) 400 գր.;
- շաղգամ սոխ 1 հատ;
- կարագ 30 գր;
- սերուցք 20% 1 բաժակ;
- սխտոր 3 մեխակ;
- աղ 0,5 թեյի գդալ;
- մանանեխ 1 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ 0,25 թեյի գդալ;
- կարրի 0,5 թեյի գդալ:

1. Պատրաստի հավը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել դրանք:

4. Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և մի կտոր դրեք դրա վրա։ կարագև հալեցնել այն:

5. Տապակել սոխն ու սխտորը 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

6. Այնուհետև հավը դնել այնտեղ և տապակել այնքան, մինչև միսը սպիտակի (դժվար թե ընդերք ստանա):

7. Աղը, կարրին, մանանեխը, սեւ պղպեղը եւ խոտաբույսերը պետք է խառնել սերուցքով։ Եթե ​​դա անում եք հարիչով կամ բլենդերով, կարող եք նաև սխտոր նետել այնտեղ։

8. Անուշաբույր խառնուրդը լցնել (ոչ պակաս անուշաբույր) հավի մսի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե։

Եփելու վերջում համտեսեք՝ տեսնելու համար, թե արդյոք կա բավարար աղ և համեմունք։ Ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության։

Հավի ֆիլեն կարելի է աղել տապակման ժամանակ (վերջում), այլ ոչ թե ավելացնել կրեմին:

Ուտել հետ խաշած ձավարեղեն, վերմիշել և այլ չեզոք կողմնակի ճաշատեսակներ։

Հավի միսը կրեմի մեջ սնկով տապակի մեջ

Նույն համեղ բաղադրատոմսը, բայց ավելի հագեցած՝ խանութից գնված շամպինիոնների ավելացման շնորհիվ։

Հավի ֆիլե 300 գր.;
- շամպինիոններ 200 գր.;
- սոխ 1 հատ;
- ցորենի ալյուր 2 ճաշի գդալ;
- սերուցք 20% 1 բաժակ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- պղպեղ, աղ:

1. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների կամ մանր կտրատել։

2. Լվանալ սունկը, մաքրել մուգ հատվածներից և թաղանթները կտրատել (ըստ ցանկության) շերտերի կամ փոքր խորանարդիկների։

3. Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ, 5 րոպե հետո ավելացնել շամպինիոնները։

4. Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև խոնավությունը դուրս գա սնկից և գոլորշիանա։ Բայց մի՛ եփեք դրանք, դրանք պետք է փափուկ մնան։

5. Հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդիներով եւ տապակել սնկով ու սոխով։ Մինչև մսի գույնը վարդագույնից դառնում է սպիտակ։

6. Պրովանսալ խոտաբույսերի, աղացած պղպեղի և կերակրի աղի համար ժամը հասել է:

5. Հաջորդ քայլը թավայի մեջ ցորենի ալյուր ավելացնելն է՝ քամիչով մաղած։ Սա գնդիկներից խուսափելու ամենահարմար միջոցն է։

6. Եվ այս ամենը լցնում են մեկ բաժակ սերուցքով կամ կաթով։ Կրեմի դեպքում սոուսը դառնում է ավելի խիտ, եթե այն ձեզ դուր է գալիս, ապա ավելի քիչ ալյուր օգտագործեք։

Ես հիմա այս ուտեստը կուտեի կարտոֆիլով։

Հավի միս սերուցքով բանջարեղենով

Հավի միս (ֆիլե) 300 գր.;
- գազար 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ 0,5 հատ;
- սոխ 1 հատ;
- սերուցք 250-300 մլ;
- համեմունք հավի համար;
- համեմունքներ (աղ, պղպեղ):

Այստեղ կարող ենք նաև լոլիկ ավելացնել, բայց ոչ այս անգամ։

1. Տաքացնել տապակը, ավելացնել արևածաղկի ձեթը, որպեսզի հատակը թեթև քսվի:

2. Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով: Տապակել մինչև փափկի:

3. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Քսել կոպիտ քերիչ(կամ համար): Ուղարկվում է տապակած տապի մեջ: Տապակել 3-5 րոպե։

4. Քաղցր բուլղարական պղպեղը ծորակի տակից լվացեք և մեջտեղը սերմերով կտրեք։ Մնացած մասը կտրատում ենք շերտերով ու խորանարդի կտրատում։ Տապակել մնացած բանջարեղենի հետ 3-4 րոպե։

5. Հավի ֆիլեն կտորների կտրատել ու բանջարեղենով տապակել։

6. Մաքրած սխտորի պճեղները մանր քերիչով մանրացրեք։

7. Համեմեք սխտորով, համեմունքներով և հավի համեմունքներով (կամ ձեր նախընտրած):

8. Տապակի մեջ լցնել 300 մլ։ կրեմ, նախընտրելի է հավի միսը ծածկել: Եվ եփեք 10 րոպե։

Ինչպես պատրաստել հավը կրեմի մեջ

Դուք կարող եք ճշգրտումներ կատարել բաղադրատոմսերից որևէ մեկում, մի փոքր փոխել բաղադրությունը, զարդարել համն ու բույրը:

Այս ուտեստը կրեմով պատրաստելը պարտադիր չէ, դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կաթով, բայց այս դեպքում պետք է թանձրացնել սոուսը ալյուրով կամ օսլայով։ Թթվասերի հետ ոչ պակաս համեղ է ստացվում, հատկապես եթե այն ավելացնեք սնկով։

Բանջարեղեն ավելացնելը ճաշատեսակն ավելի պայծառ ու գոհացուցիչ կդարձնի (ես ընդհանուր առմամբ լռում եմ օգուտների մասին): Դրանք կարող են լինել՝ լոլիկ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի. Բացի սոխից, գազարից, բուլղարական պղպեղից և սխտորից։

Ամենահետաքրքիր համեմունքները, որոնք կարող եք ավելացնել. մշկընկույզ, դարչին, կարրի, կոճապղպեղ, քրքում։ Պարզապես ամեն ինչ միանգամից մի ավելացրեք:

Կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս և ռեհան, ինչպես նաև խառնուրդներ - Պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսեր:

Բոլորին անհավանական հաճույք եմ մաղթում նուրբ, սերուցքային հավի ֆիլեից:

Կարդացեք նաև.

Հավի ֆիլե քացախի մեջ

Երբ ուզում ես փոխել քո ճաշակը սովորական ուտեստ, սոուսը կարող է դառնալ խոհարարի համար անփոխարինելի օգնական։ Նման հագնվելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր տարբերակը, բայց սերուցքային սոուսը ունիվերսալ է: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և այն փոխակերպելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում. պարզապես ավելացնել մի քիչ համեմունք կամ լրացնել սոուսը լավ համակցված բաղադրիչներով:

Հավի միսը սերուցքային սոուսով տապակի մեջ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թավայի մեջ կրեմ սոուսՀավի ֆիլեը ավելի հաճախ պատրաստվում է, սակայն տարբերակները չեն բացառվում, երբ օգտագործվում են թռչնի առանձին մասեր։ Ամեն դեպքում, հավը նախապես տապակվում է, որպեսզի կտորների վրա ոսկե ընդերք առաջանա։ Այսպես պատրաստված թռչնամիսն ավելի ընդգծված համ ունի և սոուսի մեջ շոգեխաշելիս խաշած չի ստացվում։

Կրեմ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի պիտանելիության ժամկետին և որակին։ Դուք կարող եք ընտրել ճարպի պարունակությունը ձեր ճաշակի հիման վրա: Ավելի հարուստ սոուսի համար 20% կամ ավելի յուղայնությամբ կրեմ կարելի է պատրաստել ցածր յուղայնությամբ:

Հավի կրծքամիս ֆիլեը հաճախ լցնում են, իսկ սոուսին ավելացնում են բանջարեղեն, սխտոր, սունկ, պանիր, լոլիկ։

Համեմունքները ճաշատեսակի համը բարելավելու միջոցներից մեկն են, սակայն այս դեպքում դրանք պետք է չափազանց խնայողաբար օգտագործել։ Կարելի է թարմ խոտաբույսեր ավելացնել՝ ռեհանը կամ սամիթն առավել ընդունելի են։ Աղացած պղպեղը լավ համադրվում է ինչպես հավի, այնպես էլ սերուցքային սոուսի հետ։ Ավելի մեծ ազդեցության համար ավելի լավ է այն մանրացնել ավելացնելուց անմիջապես առաջ։

Հավի ֆիլեի պարզ բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով տապակի մեջ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Թարմ հավի կրծքամիս – 600 գր.;

20% սերուցք – 150 մլ;

Սոխի գլուխ;

Թարմ լոլիկ;

20 գր. սառեցված կրեմ;

Զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ;

Երկու բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին):

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացնել ֆիլեը, լվանալ սառը ջրով։ Չորս սանտիմետր երկարությամբ կոկիկ խորանարդիկների ենք կտրում, մինչև մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ։

2. Սոխը կիսով չափ կտրատել, բարակ կտրատել կիսօղակներով, տապակել տապակի մեջ կարագի ու բուսայուղի խառնուրդի մեջ։ Թույլ մի տվեք, որ այրվի. հաճախակի խառնեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա։

3. Հենց սոխի շերտերը սաթի երանգ ստանան, ավելացրեք հավի կտորները։ Մի փոքր բարձրացրեք կրակը և տապակեք ֆիլեը մինչև թեթև կարմրելը, մոտ յոթ րոպե:

4. Շաղ տալ աղացած պղպեղ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Լոլիկը դնել տապակի մեջ բուլղարական պղպեղ. Եփել միջին ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե և լցնել կրեմի մեջ։

5. Միջին կրակի վրա եռացնել, կրակը դնել նվազագույնի։ Ծածկեք կափարիչով և երեք րոպե եփեք հավի ֆիլեը սերուցքային սոուսի մեջ։

Հավի միս սերուցքային սոուսով սնկով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

Փոքրիկ թարմ շամպինիոններ- 200 գր;

300 գրամ հավի ֆիլե;

Փոքր սոխ;

200 մլ ցածր տոկոսային կրեմ;

Մի թեյի գդալ «Գյուղացիական» յուղ;

30 մլ եգիպտացորենի յուղ;

Չիլի պղպեղը փոքր պատիճ է:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները մաքրել կեղտից, լվանալ և կտրատել: Ֆիլեն մանր կտորներով կտրատել և սոխը կես օղակներով կտրատել։

2. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսական յուղ, լուծել կարագի ճարպը։ Հավի կտորները թաթախել տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել սոխը և տապակել ֆիլեի հետ միասին մինչև թափանցիկ: Սունկը դնել տապակի մեջ և եփել ևս 5-7 րոպե։

3. Թեթև ավելացնել հավի միսը, համեմել պղպեղով, շաղ տալ ալյուրով և մանրակրկիտ խառնել։ Տաքացրեք մոտ երկու րոպե, ավելացրեք քառորդ գդալ թակած չիլի պղպեղ։

4. Երկու պճեղ սխտորը սեղմել մամլիչով, խառնել ֆիլեի հետ և լցնել կրեմի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։

Հավի ֆիլե սերուցքային սոուսով պանրով լցոնած տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

Թեթև աղած պանիր – 125 գր.;

400 գր. հավի միս;

Մի բաժակ միջին յուղայնությամբ կրեմ;

Բուսական յուղ;

Թարմ թակած մաղադանոս և սամիթ - մի լիքը գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել կամ քերել միջին չափի քերիչով, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, լավ խառնել։

2. Լվանալ կուրծքը, մնացած ջուրը սրբել սրբիչով։ Ավելի հաստ եզրից զգուշորեն խորը կտրվածք արեք։ Մի կտրեք ծայրերը և հակառակ կողմը, մեզ պետք է գրպան, որի մեջ կտեղադրենք միջուկը։

3. Անցքի մեջ լցնել կանաչիներն ու պանիրը և լցնել ֆիլեը։ Փայտե շամփուրով (ատամհատիկ) եզրերն ամուր ամրացրեք՝ փակելով լցված գրպանը։

4. Տապակի մեջ տաքացնել մոտ 30 մլ ձեթ և դնել մեջը լցոնած ֆիլեև տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև գույնը հավասար լինի:

5. Հավի մսի վրա լցնել կրեմ, ավելացնել ընդամենը մի քիչ աղ և մոտ մեկ երրորդ գդալ մանրացրած պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել ու թողնել քառորդ ժամ կափարիչի տակ։

Շոգեխաշած հավը սերուցքային սոուսով պանրով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

Հավի դիակ՝ մինչև 1,5 կիլոգրամ քաշով;

Կես լիտր 11% սերուցք;

50 մլ նիհար, սառեցված յուղ;

«Հոլանդական» կամ «Կոստրոմա» պանիր – 120 գր.;

Փոքր սոխ;

Համեմունքներ «Հավով ուտեստների համար»;

Մուգ սոյայի սոուս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք թռչունին հոսող ջրով: Կտրեք ավելորդ ճարպը և մաշկը, հեռացրեք մնացած փետուրները և մանր կտրատեք: Հավի միսը ամանի մեջ դնելուց հետո կտորները համեմել պղպեղով կամ հատուկ համեմունքներով։ Ավելացնել աղ, լցնել երեք գդալ սոյայի սոուս, մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը։ Կարճ ժամանակով մարինացնում ենք՝ քառորդ ժամը բավական կլինի։

2. Ընդամենը մի քիչ ձեթ լցնել մեծ տապակի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել շերտերը մինչև թափանցիկ: Մի շագանակագույն - հաճախակի խառնել:

3. Ավելացնել հավի միսը, կրակը մի փոքր ավելացնելով, եփ գալ հինգ րոպե, ապա լցնել կրեմը տապակի մեջ։ Թեթև ավելացրեք մի քանի համեմունքներ: Մանրակրկիտ տաքանալուց հետո ավելացրեք մանր քերած պանիրը և մանրացրեք երկու մեծ պճեղ սխտորը։ Խառնել, ծածկել և թողնել հավը մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի մոտ կես ժամ:

Հավի միսը լոլիկի կրեմի սոուսում ռեհանով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հավի ֆիլե (կրծքամիս);

Երկու միջին չափի սոխ;

300 մլ սերուցք;

Սպիտակ սխտոր;

Բուսական յուղ անուշաբույր;

Լոլիկ - 350 գր;

Թարմ ռեհան.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը մանր կտրատել։ Ոչ խորանարդներով կամ քառակուսիներով, խորհուրդ է տրվում, որ դրանք լինեն կոտլետների նման կտորներ, բայց ավելի փոքր չափերով:

2. Մաքրել սոխը և երկու մեծ պճեղ սխտորը: Լվանում ենք ջրով և մանր կտրատում - սոխը բարակ կտրատում ենք կիսօղակներով, իսկ սխտորը սեղմում ենք հատուկ մամլիչով կամ քսում ենք ամենալավ քերիչով։

3. Լոլիկները լվացեք հոսող ջրով և եռացրեք եռման ջրով։ Կեղևը կտրում ենք ցողունի կողքից և զգուշորեն հեռացնում։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

4. Լավ տաքացեք բուսական յուղ, դրա մեջ դնել ֆիլեի կտորներ և արագ տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակը դարձրեք առավելագույնը, որպեսզի փափուկ հավը չչորանա։ Տապակած ֆիլեը դնել ավելի խորը տապակի մեջ։

5. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և սոխը տապակեք դրա մեջ։ Եփել՝ հաճախ խառնելով և չթողնելով, որ այրվի։ Հենց սոխը դառնա սաթագույն, ավելացրեք լոլիկը և սխտորը։ Թեթև ավելացնել սոուսի հիմքը, լավ խառնել և եփ գալ երկու րոպե: Լցնել կրեմի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել սերուցքային սոուսը մինչև թանձրանա։ Կրեմն ավելացնելուց հետո անպայման եռացրեք սոուսը։

6. Ֆիլեի վրա լցնել պատրաստի լոլիկի կրեմ սոուսը։ Ավելացնել մանր կտրատած թարմ ռեհանի տերեւները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ սոուսը սկսում է եռալ, կրակը սահմանեք նվազագույնի և եփեք հավի միսը սոուսի մեջ 25 րոպե: Համոզվեք, որ ծածկեք կափարիչով:

Հավի միս սերուցքային սոուսով տապակի մեջ. անուշաբույր, հյութալի ֆիլեի բաղադրատոմս՝ կտորներով

Բաղադրությունը:

Չորս հավի կրծքամիս ֆիլե;

Փոքր կիտրոն;

Մեծ կտորսխտոր;

Երկու ճաշի գդալ քաղցր կարագ;

Մի փունջ թարմ ռեհան;

70 մլ միջին յուղայնությամբ կրեմ;

Կես բաժակ հավի արգանակ;

Ձիթապտղի կամ շատ բարձրորակ արևածաղկի ձեթ;

Խոշոր սոխ;

Քառորդ գդալ աղացած կարմիր պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ֆիլեը, չորացնել, կտրատել շերտերով մեկ սանտիմետր լայնությամբ։ Այնուհետև առանց ջանքի հավասարաչափ հարել և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

2. Կիտրոնից քամել հյութը։ Միացրեք այն արգանակի հետ, ավելացրեք ճզմած պճեղ սխտորը և մի փոքր քերած կիտրոնի համ, լավ տաքացրու։

3. Մաքուր տապակի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը և ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Միջին ջերմության վրա սոխի կտորները եփում ենք մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և դրանց վրա ավելացնում ենք արգանակի խառնուրդը։ Խառնելով, գոլորշիացնել 8 րոպե:

4. Տապակը կրակից հանում ենք ու մեջը կարագ լցնում։ Խառնել այնքան, մինչև հալվի։ Այնուհետեւ լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ եւ լավ խառնելուց հետո սոուսը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացեք, բայց մի եռացրեք:

5. Նախկինում տապակած հավը թաթախեք տաք սոուսի մեջ և եփեք դրա մեջ քսան րոպե։

Հավը յուղալի սոուսով տապակի մեջ եփելու հնարքներ՝ օգտակար խորհուրդներ

Ավելի լավ է հավը տապակել բուսայուղի մեջ։ Հատուկ էֆեկտի կարելի է հասնել, եթե դրա համար օգտագործեք ճարպերի խառնուրդ՝ տաքացրած բուսական յուղին մի քիչ կարագ ավելացրեք։ Ոսկե ընդերքըայն ավելի նուրբ կլինի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ավելի համեղ կլինի:

Մի անհանգստացեք, եթե սոուսը շատ հաստ է: Դուք միշտ կարող եք նոսրացնել այն անմիջապես տապակի մեջ եռացրած ջրով կամ հավի արգանակ. Նույնը կարող եք անել, եթե յուղալի սոուսը բավարար չէ։

Մի ծեծեք հավի միսը: Կաթնագույն սոուսով շոգեխաշած հավի միսը նուրբ կստացվի։ Բացառություն կարող է լինել ծեծը՝ կտորներին կամ կրծքին ցանկալի ձև հաղորդելու համար:

Ինչ պատրաստել մսով - բաղադրատոմսեր

հավի միս կրեմի սոուսում

20 րոպե

140 կկալ

5 /5 (1 )

Բաղադրատոմս սպագետտի հավի մսով սերուցքային սոուսով

Այս բաղադրատոմսով հավը շատ փափուկ է, հյութալի, ամենանուրբ սերուցքային սոուսով, ռեհանի բույրով։. Հավը սերուցքային սոուսում ավելացվում է խաշած սպագետտիի, մակարոնեղենի և ցանկացածի մակարոնեղենաղեղներ, խեցիներ, պարույրներ, ֆետուչին կամ սպագետտի: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Արտասովոր համեղություն. Մեծ ուտեստՀամար ընտանեկան ճաշ. Որպես կանոն, դա դուր է գալիս և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին։

Խոհանոցային պարագաներ. դանակ և կտրող տախտակ,տապակ, սպաթուլա, 2 լիտր կաթսա։

Բաղադրիչներ

Ապրանքի անվանումը	Քանակ
հավի կրծքամիս (ֆիլե)	1 հատ (300 գ)
սոխ	1 հատ
բուսական յուղ	1,5 ճ.գ. լ.
սերուցք 20%	300 մլ
օսլա	1 ճ.գ.
հավի համեմունք	համտեսել
աղ	համտեսել
մաղադանոս, ռեհան	0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը
սպագետտի	150 գ
ջուր	1 լ

Հավով մակարոնեղենի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով

1. Տապակը դնել կրակի վրա, որ տաքանա, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ։ Սոխը մանր կտրատել։ Տեղափոխում ենք տաքացրած տապակի մեջ և տապակում յուղի մեջ միջին ջերմության վրա։
   
   
2. Լվացեք կուրծքը, հեռացրեք կեղևը և կտրատեք ֆիլեն։
   
   
3. Հավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել սոխի հետ, մինչև այն սպիտակի։
   
   
4. Հավի վրա կրեմ լցնել այնքան, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի միսը։
   
   
5. Ավելացնել ալյուր, օսլա և հավի համեմունք: Լավ խառնել սպաթուլայի հետ։ Ավելացնել աղ և եռացնել։
   
   
6. Երբ կերակուրը եռա, վրան ցողեք ռեհան և եփեք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։
   
   
7. Մինչ հավի միսը եփվում է սոուսի մեջ, դուք ժամանակ ունեք պատրաստելու մակարոնեղենը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել աղ, մի քիչ բուսական յուղ (մի թեյի գդալ) և կպցնել։ Եփել 8-10 րոպե (սովորաբար պատրաստման ժամանակը նշված է փաթեթավորման վրա)։ Այս պահին կրեմը կթափվի, ինչը նշանակում է, որ սոուսը պատրաստ է։
   
   
8. Մակարոնեղենը քամեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։ Բաժակ-մաս դնել ափսեների վրա, վրան հավի կտորներ դնել և լցնել սոուսի վրա։ Հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ և զվարճացեք:
   
   

Հավի միսը լավ համադրվում է տարբեր սոուսներ. Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք լավ և պարզ, հաջողակ:

Վիդեո բաղադրատոմսը սպագետտի հավի մսով սերուցքային սոուսով

Այս տեսանյութը հիանալի է, մանրամասն բաղադրատոմսհավի միս կրեմի սոուսում:

Հավի ֆիլե սերուցքային սոուսով | Հավի միս սերուցքով տապակի մեջ | Տնական սնունդ

Պարզ վիդեո բաղադրատոմս՝ հավի ֆիլե կրեմի սոուսով պատրաստելու համար։ Հավը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը բանջարեղենով և սնկով: Ավելացնելով սխտոր և այլ համեմունքներ և համեմունքներ, որոնցից ամենահայտնիներն են մշկընկույզը, կարրին և դարչինը:

Այս կերպ դուք կարող եք եփել հավի ցանկացած կտոր, պետք չէ միայն ֆիլե օգտագործել:

Համեղ հավի կրեմով պատրաստված ապրանքներ.

— հավի կրծքամիս 1 հատ. (հավի ֆիլե 300 գ.);
- սոխ 1 հատ;
- սերուցք 20% 300 մլ;
- օսլա 1 ճ.գ.
- համեմունք հավի համար;
- աղ;
- մաղադանոս, ռեհան:

Կաթնագույն հավը հիացնում է բոլորին:

Հավի կրծքամիսկրեմով կայքում՝ https://goo.gl/rmLIoh
Իմ համեղ Instagram-ը՝ https://is.gd/ePw4TW
VK խումբ՝ https://vk.com/foodkrot
Youtube-ի ալիք՝ https://is.gd/LZDOVd

Bird Creek - Hooky with Sloane

https://i.ytimg.com/vi/XlTn-5rF4yI/sddefault.jpg

https://youtu.be/XlTn-5rF4yI

2016-11-27T08:32:34.000Z

Հավի միս շամպինիոններով սերուցքային սոուսով

Հրաշալի հավ սնկով սերուցքային պանրի և սնկի սոուսի մեջ։Շատ համեղ առանձին ճաշատեսակ։ Այն մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա։ Շամպինյոնների փոխարեն կարելի է վերցնել ոստրե սունկ կամ ցանկացած վայրի սունկ։

Եթե ​​հավը եփում եք սերուցքային սոուսով, օրինակ՝ շանթերելներով, ապա եփելուց առաջ անպայման մի քանի ժամով թրմեք շանթերելները սառը ջրում, իսկ հետո եռացրեք (ջուրը եռալուց 20 րոպե հետո)։ Եվ հետո կարող եք հետևել այս բաղադրատոմսին.

• Ժամանակ կպահանջվի. 35 րոպե.
• Դուք կստանաք մատուցումներ. 3-4.
• Խոհանոցային պարագաներ. դանակ և կտրող տախտակ,խորը սպասք, թղթե սրբիչներ, տապակ, սպաթուլա:

Բաղադրիչներ

Հավի սնկով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կտրեք կտորների (եթե օգտագործում եք ոտքերի վերին մասը, կտրելու կարիք չկա)։ Միսը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
   
   
2. Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով և տապակել հավի կտորները մինչև ոսկե ընդերքըերկու կողմից (յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե):
   
   
3. Մինչ հավը տապակվում է, սոխը մանր կտրատել։
   
   
4. Սունկը կտրատել ըստ ցանկության (փոքր կամ մեծ կտորներով)։
   
   
5. Թեքեք հավի միսը մյուս կողմը: Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք թավայի միջից և դնում առանձին ամանի մեջ։ Թող նա մի փոքր սպասի թեւերի մեջ: Եթե ​​ինչ-որ բան կպչում է թավայի վրա, այն պետք է հեռացնել:
   
   
6. Նույն յուղի մեջ, որով տապակվել է հավը, տապակել սոխը, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք մի կտոր կարագ և հարեք։
   
   
7. Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք սունկը։ Տապակել սունկը, խառնելով, սոխի հետ միասին։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
   
   
8. Մոտ 5 րոպե հետո ավելացնել սերուցքային պանիրև կոտրեք այն սպաթուլայի միջոցով: Խառնել սնկով և սոխով:
   
   
   
9. Լցնել 400-500 մլ եռացրած սառը ջրի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի և հասցրեք եռման աստիճանի։
   
   
10. Ստացված սոուսի մեջ դնել հավը և եփել միջին ջերմության վրա ևս 10-15 րոպե։
    
    
11. Բուրավետ, ախորժելի հավ սնկով սերուցքային պանրի սոուսպատրաստ է։ Ծառայել խողովակները տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
    
    

Ստուգեք մեր բաղադրատոմսերը համեղ, կծուծ ախորժակ բացող, ավանդական Վրացական սոուսներ, որոնք հիանալի համադրվում են մսի, այդ թվում՝ հավի հետ.

https://i.ytimg.com/vi/5OSwtvLNgXQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/5OSwtvLNgXQ

2016-10-20T23:52:33.000Z

Ինչ ուտեստներով են մատուցվում։

Կրեմի սոուսով հավը մատուցվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ.կարտոֆիլի պյուրե, բրոկկոլի, կանաչ ոլոռ կամ դդում: Սա կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ շոգեխաշած բանջարեղեն, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար կամ ցանկացած այլ շիլա (կորեկ, եգիպտացորեն, ցորեն, մարգարիտ գարի): Եվ այս համեղությունը լրացնելու համար մի մոռացեք պատրաստել թարմ բանջարեղենով աղցան:

Խոհարարության ընտրանքներ

Կաթնագույն պանրի սոուսը հավի համար նույնպես կարելի է պատրաստել նույն սկզբունքով, ինչ բեշամել սոուսը։ Մի կտոր կարագ (50 գ) հալեցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ալյուրը (1 ճաշի գդալ) և սպաթուլայի միջոցով նրբորեն քսում ենք կարագի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, լցնել կրեմի մեջ (180 մլ)։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնում ենք պինդ քերած պանիրը (50 գ)։ Խառնել սոուսը, աղը, պղպեղը և ավելացնել 1/3 թեյի գդալ մանրացված մշկընկույզ։

Այնուհետև սոուսը լցնել սոխով տապակած հավի միսի վրա, ամեն ինչ միասին բերել եռման աստիճանի, ամեն ինչ միասին եփել ևս 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կարող եք նաև շատ պատրաստել համեղ հավսերուցքային սխտորի սոուսում, եթե սոուսը պատրաստելու ընթացքում ավելացնեք մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտոր։

Ձեզ դուր եկավ հավի միսը սոուսով իմ բաղադրատոմսով:Գրեք, եթե ցանկանում եք մեկնաբանել կամ ավելացնել դրանց: Եփել սիրով!

Պարզ և աներևակայելի համեղ ուտեստ է հավը սնկով սերուցքային սոուսով: Այս ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է նուրբ հավի ֆիլեը և շամպինիոնի սունկը՝ փաթաթված բուրավետ յուղալի սոուսով։

Այն պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, այնպես որ դուք կարող եք ձեր ընտանիքին կերակրել հիանալի ընթրիք նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին: Կրեմի մեջ շոգեխաշած հավը համեղ և հյութալի է ստացվում։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հավի համար սնկով սերուցքային սոուսով, բրինձը, կարտոֆիլի պյուրեը և մակարոնեղենը հարմար են:

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս - 400 գ;
• Շամպինիոններ - 250 գ;
• Կրեմ 10% – 300 մլ;
• Սոխ - 1 սոխ (մեծ);
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 70 մլ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ – 1/4 թեյի գդալ;
• Աղացած մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ալյուր – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել հավը սնկով սերուցքային սոուսով

Լվացեք հավի կրծքամիսը հոսող ջրի տակ, հեռացրեք կեղևն ու ոսկորները՝ ֆիլե ստանալու համար: Դուք չպետք է սահմանափակվեք միայն կուրծքով, կարող եք նաև օգտագործել «կարմիր» միս՝ կտրելով այն թռչնի ազդրերից։

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների՝ 2,5-3 սմ կողքով խորանարդիկներ կամ մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտեր։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ շամպինիոններ, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կիսով չափ կտրել, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրատել 1,5-2 մմ հաստությամբ շերտերի։ Եթե ​​դուք ունեք սառեցված սունկ, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել, ապա մանր կտրատել։

Որպես այլընտրանք, շամպինյոնների փոխարեն հարմար են ոստրե սունկը, բուլետուսը և խոզի սունկը:

Սոխը երկայնքով կտրատել 4 մասի և կտրատել դանակով։ Վերջնական արդյունքը կլինի քառորդ օղակի կտորներ:

Լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ(եգիպտացորենն իր բույրով կհաղթահարի ճաշատեսակի համը)։ Այնուհետեւ ավելացնել հավի կտորները։ Միացրեք վառարանի այրիչը առավելագույն ջերմության և արագ տապակեք ֆիլեը մինչև թույլ կարմրելը:

Առանց կրակից վերցնելու, հավի միսին ավելացնում ենք սոխը։ Խառնել։ Մի ծածկեք կափարիչով:

Խոհարարության ընթացքում սունկը կթողնի հյութը միայն այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին գոլորշիանա, ուտեստը պետք է աղի և պղպեղով լցվի:

Ավելացնել ալյուրն ու մշկընկույզը։ Խառնել այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լավ բաժանվեն, որպեսզի հետագայում ալյուրի կտորներ չառաջանան։ Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել կրեմ և ծածկել կափարիչով։

Եռալուց եփել բառացիորեն 3 րոպե հետո և անջատել կրակը։ Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։

Սնկով սերուցքային հավը պատրաստ է մատուցման:

Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել, օրինակ, խաշած կարճ հացահատիկի բրինձ։ Ասել, որ դա համեղ է, նույնն է, ինչ ոչինչ չասել: Փորձեք և դատեք ինքներդ։ Ընդամենը 20 րոպե և 6-8 չափաբաժին համեղ ուտեստպատրաստ կլինի!

Հավի միս սերուցքով, սնկով և պանրով

Պանիրը ունիվերսալ արտադրանք է։ Նա կարողանում է վերափոխել ցանկացած ուտեստ՝ տալով կծու նշում. Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի պանիր է ընտրվել, ուտեստը կլինի ավելի սուր, հարուստ կամ ավելի չեզոք, կաթնագույն։ Օրինակ, Չեդդերն ու Դոր Բլյուը ակտիվ համային հատկություններով պանիրներ են: Բայց «Մոցարելլան» ավելի մաքուր ունի յուղալի համ. Օրինակ, հավի կրծքամիսը կրեմով և սնկով կշողա բոլորովին նոր համերով, երբ այս ուտեստին ավելացնեք պանիր:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 500 գ;
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• Սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) – 200 գ;
• Պանիր (կոշտ, հալվող) – 200 գ;
• Կրեմ (15%) – 200 մլ
• Մաղադանոս, սամիթ - համտեսել;
• Աղ, 4 պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսն առանձնացրեք կեղևից և ոսկորներից։ Միսը մանրակրկիտ լվացեք։ Հավի միսը ընկույզի չափի կտորներով կտրատել։
2. Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել հավը և տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Հիմնական բանը առաջին րոպեներին միսը չխառնելն է, սպասել մինչև ընդերքը նստի։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակաձև կիսով չափ: Բանջարեղենն ավելացնել հավի մսով թավայի մեջ։ Շարունակեք տապակել թավայի մեջ՝ ակտիվ խառնելով։
4. Սունկը լվանալ ավազը հեռացնելու համար, կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ:
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները տապակվեն, կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Հրդեհը հնարավորինս կրճատեք և սկսեք մարել:
6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։
7. Հավի միսը կրեմի մեջ աղ և պղպեղով լցնում ենք քերած պանիրը։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի ևս 5 րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։
8. Անջատեք վառարանը և ճաշատեսակին ավելացրեք թարմ կտրատած խոտաբույսեր։

Թխած հավը սերուցքով, խոզի սնկով ջեռոցում

Կրեմով հավը ոչ միայն հարմար է տապակի կամ կաթսայի մեջ շոգեխաշելու համար, այլև ջեռոցում եփելու համար: Այս դեպքում սոուսը ավելի թանձր ու հարուստ է ստացվում։ Իսկ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հագեցած են սերուցքային բույրով։ Սերուցքով և սնկով հավը արագ եփվում է և ուտում է թմբիրով։ Ավանդական շամպինյոնների և ոստրե սնկերի փոխարեն փորձեք օգտագործել ազնիվ խոզապուխտ սունկ. նման ճաշատեսակի համը կուրախացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - կես կիլոգրամ;
• Կրեմ (15%) – 200 գ;
• Սոխ - մի քանի կտոր;
• Խոզի սունկ (չոր) – 50 գ;
• Սխտոր - մի քանի պճեղ;
• Մշկընկույզ, խնկունի - մի պտղունց;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը, մանր կտրատել։
2. Լվացեք հավի միսը, հեռացրեք մաշկը և փոքր ոսկորներ. Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Տապակել սոխը, ապա հավը։
4. Վերցրեք ջերմակայուն կաղապար և քսեք այն բուսական յուղի բարակ շերտով։ Լցնել սոխը և հավը տապակի մեջ:
5. Խոզի չորացրած սնկերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ լավ ուռեն։ Ստացված արգանակից զգուշորեն կտրատված գդալով հեռացնում ենք սունկը։
6. Խոզի սունկը մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ հավի և սոխի վրա:
7. Վերցրեք մի քանի գդալ սնկով մնացած արգանակից։ Պետք է ուշադիր վերցնել «ջուրը», որպեսզի ավազ չհավաքես, ինչը միշտ լինում է չոր սնկից հետո։ Արգանակը լցնել նոր ամանի մեջ, վրան ավելացնել կրեմ։
8. Ստացվածը սերուցքային սնկի սոուսաղ, պղպեղ, ավելացնել ճզմած սխտորն ու համեմունքները։
9. Սոուսը լցնել հավի կտորների վրա՝ սոխով և սնկով։
10. Թխել հավի կրծքամիսը ջեռոցում ժամը ջերմաստիճանի պայմաններըառնվազն 200 աստիճան: Խոհարարության ժամանակը առնվազն 40 րոպե է: Փայտե փայտով ստուգելու պատրաստակամություն.

Սնկով կրեմով հավը կարելի է եփել ոչ միայն վառարանի վրա՝ գազով կամ էլեկտրականությամբ։ Դանդաղ կաթսան կարող է հիանալի կերպով կարգավորել շոգեխաշման գործընթացը: Դա անելու համար նախ պետք է տապակել «Frying» ռեժիմում: անհրաժեշտ բաղադրիչները, ապա վրան լցնել սերուցքային սոուսը, այնուհետև դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփել ուտեստը ևս 30-40 րոպե։

Կրեմի փոխարեն որպես սոուս կարող եք օգտագործել այլ կաթնամթերք.

• Դա կարող է լինել թթվասեր, որը կտա թեթեւ ուտեստթթվայնություն. Դա անելու համար հարկավոր է թթվասերը ջրով նոսրացնել, վրան ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ։
• Կարելի է նաև կաթ օգտագործել, բայց ավելի լավ է դրանից «Բեշամել» պատրաստել։ Ալյուրը տաքացնել մեծ քանակությամբ կարագի մեջ, ավելացնել կաթը, տաքացնել սոուսը՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը հավի կրծքամիս չափազանց չոր է համարում և նիհար միս, ապա վերցրեք հավի ցանկացած այլ հատված: Օրինակ, դուք կարող եք առանձնացնել ազդրը կամ ոտքը ոսկորներից: Շատ համեղ կլինի, եթե օգտագործեք «սպիտակ» և «կարմիր» մսի խառնուրդ։

Հավի ֆիլեը սերուցքային սոուսով հարմար է ինչպես տոնական ընթրիքի, այնպես էլ թեթեւ ճաշի համար։ սրտանց ճաշ. Ծառայել այն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ հնդկաձավար, մակարոնեղեն կամ նուրբ կարտոֆիլի պյուրե.

Փափուկ կտորները դանդաղ հալչում են բերանում, իսկ կրեմը լրացնում է այն հաճելի թավշյա համով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորս մեխակ սխտոր;
• հավի միս - 1 կգ;
• կաթնային պանիր- 0,3 կգ;
• շամպինիոններ - 8 սունկ;
• մի բուռ թարմ խոտաբույսեր;
• սերուցք 10% - 350 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե սնկով.

1. Ֆիլեն ու սունկը լվանում ենք ծորակի տակ։ Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։
2. Հավի միսը կտրատել մեծ կտորներով։
3. Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և դրա մեջ եփել վերամշակված բաղադրիչները։
4. Մինչ սնկով հավը տապակվում է, մաքրեք սխտորը և սեղմեք այն ճնշման տակ։
5. Պանիրը քերեք ամանի մեջ սխտորով, մանր կտրատած խոտաբույսերով և պրովանսալ խոտաբույսերով: Խառնուրդը լցնել կրեմով։
6. Երբ հավի կտորները փափկեն, սերուցքային զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
7. Պարզվեց՝ հեշտ է պատրաստել gourmet ուտեստ. Բարի ախորժակ:

Հավի ֆիլե սերուցքային սոուսով, տապակած թավայի մեջ

Հիմնական ապրանքներ.

• սոխ - 1 հատ;
• մի բուռ թարմ սամիթ և ռեհան;
• մեկ հավի կրծքամիս;
• սերուցք 20% – 0,3 լ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• օսլա - 5 գ;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել կրծքամիս կրեմի սոուսով տապակի մեջ.

1. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակել դրա կտորները կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
3. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և լվանալ սառը ջրով։
4. Ավելացնել սոխին և տապակել 5 րոպե։ Կտորները պետք է սպիտականան։
5. Ավելացնել պղպեղ, աղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր:
6. Լրացրեք այս գեղեցկությունը կրեմով և ավելացրեք օսլա։
7. Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել ուտեստը 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ամբողջ ընթացքում կերակուրը երեք անգամ հարել։

Ջեռոցում

Բաղադրիչների ցանկ.

• սերուցք 20% - 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• թռչնի ֆիլե - 500 գ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կաթնային պանիր - 100 գր;
• սև պղպեղ - համտեսել;
• համեմունքներ հավի համար - 2 պտղունց:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Լվանալ հավի ֆիլեը ծորակի տակ։ Եթե ​​կան թաղանթներ և ճարպեր, կտրեք դրանք դանակով:
2. Մի ամանի մեջ միացրեք աղը, մսի համեմունքները և սև պղպեղը:
3. Այս խառնուրդով քսում ենք թռչնի ֆիլեը։
4. Թող միսը 15 րոպե ներծծի համեմունքները։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տեղադրել հավի միսը դրա մեջ և սպասել, մինչև ֆիլեն մի փոքր կարմրի։
6. Հեռացրեք այն տապակի միջից և կտրեք այն մասերի:
7. Այժմ եկել է սերուցքային սոուսի ժամանակը:
8. Պանրի մի կտորը քերիչով մշակում ենք։ Լցնել այն սերուցքով ամանի մեջ։
9. Խառնուրդով ամանը դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո սոուսը եփել 4 րոպե։
10. Լցնել հավի կտորները թխման ամանի մեջ և լցնել սերուցքային սոուսը։
11. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
12. Նուրբ ուտեստը եփել 20 րոպե։
13. Մատուցեք համեղ միս մակարոնեղենի հետ։

Կաթնագույն սխտորի սոուսում

Այս ուտեստի տարբերակը հարմար է ձեզ համար, եթե նախընտրում եք մսի հարուստ, կծու համը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ալյուր - 25 գ;
• վերամշակված պանիր - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մի պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կարագ - 15 գ;
• կաթ – 0,2 լ;
• կոշտ կաթնային պանիր - 60 գ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ֆիլե – 0,8 կգ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Թռչնի ֆիլեը մանր կտրատել 3։3 սմ չափսի խորանարդիկների։
2. Կլպել սոխն ու սխտորը և դանակով մանր կտրատել։
3. Բանջարեղենի կտորները տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև փափկի:
4. Միսը դրեք այնտեղ և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Կաթը լցնել տապակի մեջ և լցնել մաղի միջով ցորենի ալյուր, ըստ ճաշակի ավելացրեք երկու տեսակի պանիր և համեմունքներ։ Խառնել և եփ գալ ուտեստը 10 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում:

Խելացի խոհանոցային տեխնիկան կարագացնի պատրաստման գործընթացը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ գազար;
• սերուցք - 100 մլ;
• աղ - 15 գ;
• ջուր – 0,25 լ;
• արևածաղկի ձեթ - 55 մլ;
• մեկ սոխ;
• պրեմիում ալյուր - 50 գ;
• համեմունքներ հավի համար;
• հավի ֆիլե - 2 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Միսը լվանում ենք ծորակի տակ և կտրատում բաժանված խորանարդի։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Գազարը մանրացնել քերիչով։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Ալյուրը լցնել առանձին տարայի մեջ, լցնել ջրով և հարել այնքան, մինչև ալյուրը լուծվի ջրի մեջ։
5. Multicooker մենյուում ընտրեք «Թխում» կետը:
6. Հավի կտորները դնել ամանի հատակին խոհանոցային սարքև տապակել 10 րոպե։ Մսի շերտերը պետք է սպիտակեն։
7. Լցնել թակած գազարը, սոխը, համեմունքները և աղը:
8. Շարունակեք պատրաստել նույն ծրագրով ևս 12 րոպե։ Կափարիչը բաց պահեք և երբեմն խառնեք բանջարեղենի և մսի խառնուրդը:
9. Լցնել ալյուրի լուծույթի մեջ, ավելացնել կրեմ։
10. Շարունակեք եփել ուտեստը 15 րոպե, փակեք կափարիչը։
11. Բուրավետ նուրբ հավպատրաստ է կրեմի մեջ։ Ծառայել այն կարտոֆիլի պյուրեով կամ հնդկաձավարով։

Սերուցքային պանրի սոուսում

Բաղադրիչների ցանկ.

• համեմունք հավի համար ըստ ճաշակի;
• երկու թռչնի կրծքամիս;
• մեկ սոխ;
• սերուցք – 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• մի բուռ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Հեռացրեք սոխի կեղևները: Բանջարեղենը մանր կտրատել։
2. Տապակել յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Մանրացրեք հավի միսը փոքր խորանարդիկներ, լցնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Անցեք 3 րոպե:
4. Վերցրեք բարձր կողմերով տապակը և տաքացրեք գազի վրա։ Մեջը լցնել կրեմը և մանրացնել հալած պանրի կտորները։
5. Սպասում ենք, մինչև պանիրը լուծվի կրեմի մեջ։
6. Տապակած միսն ու սոխը լցնել հեղուկ զանգվածի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփ գալ 10 րոպե։ Պահպանեք կրակը նվազագույնի:
7. Ծառայել փափուկ, նուրբ միսը փափուկ բրնձի հետ:

Ավելացված բրոկկոլիով

Բաղադրիչների ցանկ.

• աղ - համտեսել;
• պարմեզան - 50 գր;
• հավի կրծքամիս - 0,4 կգ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• գազար - 1 հատ;
• մի կտոր կարագ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• սերուցք – 700 մլ;
• բրոկկոլի – 500 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տեսակավորեք կաղամբը և բաժանեք ծաղկաբույլերի:
3. Բանջարեղենը շոգեխաշել 10 րոպե՝ ավելացնելով 100 մլ ջուր։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել դանդաղ կաթսայում:
4. Հավի ֆիլեը կտրատել կտորների։
5. Տապակել դրանք ձեթի մեջ, մինչև միսը սպիտակի, աղ ավելացնել։
6. Կաթսայի մեջ կրեմը բերեք մինչև հաստ լինի՝ ավելացնելով մշկընկույզ և պանրի կտորներ։
7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մի կտոր կարագով։
8. Ներքևի մասում դնել կիսաեփ բանջարեղենը և վրան լցնել միսը:
9. Ամեն ինչի վրա լցնել կրեմը և շաղ տալ հացի փշրանքներով։
10. Եթե ​​կարագի մի կտոր մնացել է, դրեք այն հավի վրա։
11. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել սերուցքային ուտեստը 20 րոպե։

Պարզապես պատկերացրեք, թե ինչ բույր է տարածվելու ամբողջ խոհանոցում:

Մակարոնեղեն հավի ֆիլեով սերուցքային սոուսով

Մակարոնեղենը կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է հավի նուրբ կտորների համար:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սերուցք - 400 գր;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մակարոնեղեն - 400 գր;
• հավի կրծքամիս - 3 հատ;
• ալյուր - 65 գ;
• լոլիկ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թթվասեր - 100 գր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հավի միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատել բարակ լոմերի մեջ:
3. Մսի կտորները տապակել տաքացրած տապակի մեջ՝ ձեթի ավելացումով։ Երբ դրանք սպիտակեն, մանր կտրատեք սխտորն ու մանր կտրատած լոլիկը։
4. 4 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը և խառնել զանգվածը։
5. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, ավելացնել թթվասերը։
6. Կրակն իջեցրեք, սպասեք, մինչև ճաշատեսակը եռա, ապա եփեք ևս 15 րոպե։
7. Այս ընթացքում մակարոնեղենը ժամանակ կունենա թավայի մեջ եփելու համար։
8. Մակարոնեղենից ջուրը քամել, մշակել քամոցով և խառնել սերուցքային զանգվածև հավ.
9. Դրեք դուրս համեղ ուտեստափսեների վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: