Տավարի մսով փլավի ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Համեղ ու փխրուն ուզբեկական փլավ տավարի մսով կաթսայում

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Վերջին անգամ մենք պատրաստեցինք. Այսօր առաջարկում ենք տավարի մսով փլավ։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել: Եվ հատկապես գրավիչն այն է, որ ձեզ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չկա, դուք կարող եք միաժամանակ ունենալ և՛ հիմնական ուտեստը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակը: Աշխատող կնոջ համար այս բոլոր մանրուքները մեծ նշանակություն ունեն։

Այսպիսով, ես որոշեցի. այսօր ես փլավ եմ պատրաստում: Ես արդեն միս եմ գնել, համալրել եմ համեմունքների իմ պաշարը և երեկոյան կկարողանամ պատրաստել այս հրաշալի արևելյան ուտեստը։ Ես այն եփում եմ տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է իմ տրամադրությունից և մսից։ Ի վերջո, եթե այս ուտեստի մշտական ​​բաղադրիչներն են բրինձը, գազարն ու սոխը, իսկ տարբերակները քիչ են, ապա կարող եք ցանկացած միս վերցնել, օրինակ՝ հավ (արագ և նուրբ փլավ եք ստանում), խոզի միս (արևելյան տնային տնտեսուհիների համար): սա տաբու է, բայց մենք կարող ենք դա անել մեզ համար) թույլ տալ), տավարի միս (փլավը կլինի հյութալի և համեղ), գառան միս (այս ուտեստը ոչ բոլորի համար է):

Դե, ահա ևս մի քանի խոսք բրնձի մասին: Կարելի է, իհարկե, փլավ պատրաստել տարբեր սորտերի բրնձով, բայց ամեն ուտեստ չի կոչվի փլավ։ Դուք կորոշեք՝ եթե իսկական փլավ եք պատրաստում, ապա այն պետք է փխրուն լինի, քանի որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է հատուկ բրինձ՝ կա՛մ հասմիկ, կա՛մ բասմատի, կա՛մ շոգեխաշած, կա՛մ պարզ երկարահատիկ բրինձ։ Կլոր բրնձից մսով շիլա կստանաք, նույնքան համեղ կլինի, բայց փլավ չի լինի։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա կարող եք ինքներդ գնել մի քանի համեմունք և խառնել դրանք, որպեսզի ստանաք փլավի համար ձեր հատուկ խառնուրդը։ Կամ կարող եք գնել պատրաստի համեմունք փլավի համար



Բաղադրությունը:
- միս (տավարի միս) - 800 գ.,
- բրինձ (երկար հացահատիկ) - 300 գ.,
- սոխ - 2 հատ,
- գազարի արմատ - 2 հատ,
- թարմ սխտոր - 1 գլուխ,
- բուսական յուղ - 100 մլ.,
- պապրիկա, սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ փլավի համար։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Միսը լվանում ենք տաք ջրով, հանում երակներից և մանր կտրատում։




Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և հենց որ սկսի եռալ, մեջը լցնել միսը, խառնելով, տապակել 5-7 րոպե։




Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:




Իսկ մսին ​​ավելացնել, պղպեղ ավելացնել և եփել ևս 5 րոպե։






Այժմ կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով:




Ավելացնել մսին ​​ու սոխին, կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 20 րոպե։




Լվացեք բրինձը հոսող սառը ջրով։ Խառնել բոլոր համեմունքները ամանի մեջ և հեռացնել արտաքին կեղևը սխտորի գլխից:
Այժմ շոգեխաշած մսի ու բանջարեղենի մեջ ավելացնել բրինձ, ավելացնել համեմունքներ և մեկ գլուխ սխտոր։




Բրինձը չխառնել մսի հետ և տաք ջուր լցնել բրնձից 1,5-2 սմ բարձրության վրա։






Ճաշատեսակը դանդաղ կրակի վրա եփեք մեկ ժամ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի մեջ։




Տավարի միս չե՞ս սիրում։ Ինչ վերաբերում է

տավարի միս - 500 գ;

սոխ - 4 հատ;

արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;

ծորենի - ըստ ճաշակի;

խմելի-սունելի - համտեսել;

սխտոր – 5 պճեղ

Մենք կպատրաստենք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ՝ միս, բրինձ, համեմունք, բանջարեղեն

Նախ թրջում ենք բրինձը

Կտրել գազարը շերտերով

Սոխի օղակներ կամ կես օղակներ

Ես բաց կրակի վրա փլավ եմ պատրաստել, բայց կարելի է նաև վառարանի վրա։ Յուղը տաքացնել, միսը լցնել ձեթի մեջ և առաջին րոպեն խառնել, որպեսզի այն չկպչի բադի ձագին:

Մսից հյութ կսկսի դուրս գալ, տապակել միսը, երբեմն խառնելով, մինչև ամբողջ հյութը գոլորշիանա։ Միսը պետք է եփվի մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակել այնքան, մինչև սոխը գույնը փոխի

Եվ նաև ավելացնել գազարն ու միսը տապակել սոխով և գազարով։

Այս պահին դուք պետք է ցամաքեցնել բրինձը այն ջրից, որում այն ​​ներծծվել է և պատրաստել մաքուր ջուր: Մսի վրա դնել բրինձը, ավելացնել աղը, ավելացնել մի պտղունց չաման և ծորենի, ավելացնել մոտ կես թեյի գդալ եփած գայլուկ (կարելի է փոխարինել փլավի պատրաստի համեմունքով), զգուշորեն ջուր լցնել բրնձի, ջրի վրա։ պետք է ծածկել բրինձը մոտ երկու մատով:

Կափարիչը փակեք, սպասեք, մինչև ջուրը եռա, իսկ եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։ 10 րոպե հետո բացեք կափարիչը, եթե ջուրը ներծծվել է, ապա սխտորի մեխակները կպցրեք բրնձի մակերեսին և նորից փակեք կափարիչը ևս 15-20 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո փորձեք բրինձը, եթե այն պատրաստ է, հանեք փլավը և մատուցելուց առաջ խառնեք։

Սա մեր ստացած փլավն է, բարի ախորժակ։

fotorecept.com

Ինչպես պատրաստել համեղ ու փխրուն մսով փլավ.

Ողջույն, սիրելի ընկերներ, կայք Delicious Recipes!

Ինչպես պատրաստել համեղև փխրուն փլավ- ձեզ շատ բան պետք չի լինի: Ամենակարևորը ձեր լավ տրամադրությունն է, իսկ մնացածը կգտնեք սառնարանում։ Պատմեմ, թե ինչպես են իմ հայրենիքում փլավ պատրաստում.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս – 0,5 կգ։ (խոզի միս, տավարի միս կանի)
• ռաստ. ձեթ - կես բաժակ,
• բրինձ - 2 բաժակ,
• սոխ - 2 հատ,
• մեկ մեծ գազար
• սխտոր - 4-5 պճեղ,
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ: և դափնու տերև - 3 հատ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• ջուր.

Այժմ սկսենք փլավ պատրաստել

1) Համեղ փլավ պատրաստելու համար անպայման անհրաժեշտ է համապատասխան սպասք՝ թուջե կաթսա։ Դնում ենք կրակի վրա և լցնում ենք կաղամբը։ յուղ. Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, վերցրեք մի կտոր միս (խոզի միս) և կտրատեք մեծ կտորներով՝ ընկույզի չափով։
Եթե ​​ձեթը բավականաչափ հաստ է, նախ կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած միսը և խառնեք փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։ Միսը մանրակրկիտ տապակել, մինչև այն մի փոքր կարմրի։

2) Մինչ միսը տապակվում է, զինվեք ինչ-որ սպասքով (ամանի), ավելացրեք բրինձ և լվացեք ջրով։ Այնուհետեւ բրնձի վրա լցնել տաք ջուր եւ թրմել 10 րոպե։ Ցանկալի է օգտագործել բրնձի այնպիսի տեսակներ, որոնք եփելիս չեն դառնում փափուկ։ Նրանք հիմնականում ունեն երկարավուն ձև և սպիտակ գույն:

3) Անցնենք բանջարեղենին: Կլպել և կտրատել սոխը ըստ ցանկության։ Իմ ընտանիքում, հատկապես ավագ որդին, միշտ խուսափում է սոխից, ուստի ես այն ավելացնում եմ ուտեստների մեջ, բայց փոքր տեսքով։ Մաքրեք գազարը դանակով, լավ լվացեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

4) Հենց որ միսը հասնի ցանկալի վիճակին, այն կարճ ժամանակով հանում ենք կաթսայից՝ մեկ այլ ափսեի մեջ։ Իսկ կաթսայի մեջ մնացած յուղի մեջ մոտ 5 րոպե տապակում եմ սոխն ու գազարը։
Այնուհետև միսը քսել բանջարեղենի վրա։
Այս ամենի վրա լցնում եմ եռման ջուր, որպեսզի միսն ամբողջությամբ ծածկվի ջրով, ծածկում եմ կափարիչով և եփում 15-20 րոպե, մինչև միսը եփվի։

5) Որոշ ժամանակ անց աղ լցրեք ըստ ճաշակի և անցեք վերջնական փուլ։ Ջուրը քամել բրնձից և դնել բանջարեղենով և մսով կաթսայի մեջ։
Համի և յուրահատուկ բույրի համար վրան մի երկու պճեղ սխտոր ենք դնում, և ստացվում է ճիշտ։ Կաթսայի մոտ ավելացնում ենք դափնու տերեւն ու բուրավետ պղպեղը։ Նորից տաք ջուր լցնում ենք, որ բրինձն անցնի 3 սմ ջրի տակ Սպասում ենք, որ եռա, բայց բրինձը չխառնել, ծածկել կափարիչով և 15 րոպե հետո նկատելիորեն տեսնել, թե ինչպես է բրինձը կլանում ջուրը։

6) Այժմ դուք պետք է փորձեք բրինձը: Եթե ​​այն խոնավ է, և ջուրը գոլորշիացել է, ապա ավելացրեք ջուր։ Իսկ եթե բրինձը համարյա եփված է, իսկ տակը դեռ ջուր կա, ապա կաթսան կափարիչով փակում ենք փլավով, վրան սրբիչով փաթաթում, որ եփվի։

10-15 րոպե հետո բրինձը կկլանի ամբողջ հեղուկը և կդառնա փխրուն։ Դե, համեղ երկրորդ ճաշատեսակ՝ անուշաբույր մսով փլավպատրաստ!

Բարի ախորժակ բոլորին և նորից կհանդիպենք: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել առանց մսի, բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ։

Իսկ հիմա տեսանյութի բաղադրատոմսը, ինչպես պատրաստել համեղ փլավ.

kulinaroman.ru

Ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ՝ 5 բաղադրատոմս

Փլավը համարվում է արևելյան խոհանոցի գունեղ ուտեստ։ Այն սիրում են իր նուրբ կծու համի և հագեցվածության համար։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են փլավ պատրաստել խոզի մսից, սակայն ընդունելի է գառան, հավի միս, հորթի և նույնիսկ ձուկ օգտագործելը։ Ճաշատեսակին հաճախ սունկ են ավելացնում, ինչը, ի վերջո, ավելի հարուստ է դարձնում: Կան բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնք օգնում են բրինձը փարթամ դարձնել։ Արդյունքում ստացվում է համեղ հատիկից հատիկ փլավ։ Եկեք նայենք հիմնական բաղադրատոմսերին ըստ հերթականության ՝ ընդգծելով հիմնականը.

Դասական խոզի փլավ

• սխտոր - 1,5-2 գլուխ
• բրինձ (ցանկալի է շոգեխաշած) - 670 գր.
• գազար - 700 գր.
• խոզի միջուկ - 0,9-1 կգ:
• արեւածաղկի ձեթ - 180 մլ:
• սոխ - 450 գր.
• չիլի պղպեղ (կափսիում) - 0,5 հատ:
• համեմունք «4 պղպեղ» - 7 գր.
• աղ - 40 գր.
• քրքում (աղացած), չաման՝ 3-5-ական գ։
• ծորենի հատապտուղներ - 5 գր.
• խմելու ջուր՝ մոտ 1,7-1,8 լիտր։

1. Բրինձը լցնել ամանի մեջ, լցնել հոսող ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի հատիկները։ Փխրուն փլավ ստանալու համար պետք է լվանալ 5-6 անգամ։ Այս քայլը կհեռացնի բրնձի ալյուրը, որը սոսնձում է հատիկները։
2. Ողողման ընթացքում ձեռքերով տրորել բրինձը և քամել հեղուկը։ Երբ ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա, հացահատիկը թողեք մաղի վրա քառորդ ժամ։
3. Գազարը կտրատել երկար կտորների (ծղոտների), սոխը մաքրել, հարմար ձևով կտրատել։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, մեջը լցնել սոխը։
4. Ծորենի հատապտուղները հանեք ճյուղերից, դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։ Լցնել ջրով և թողնել թրջվի։ Այս պահին խոզի միսը ողողել և չորացնել, կտրատել 4*4 սմ չափսի կտորների։

   Գառան և խոզի մսով փլավ

   

   • սոխ - 250 գր.
   • աղացած քրքում - 10 գր.
   • գառան միջուկ - 450-500 գր.
   • խոզի փափկամիս - 450 գր.
   • գազար - 240 գր.
   • բուսական յուղ - 75 գր.
   • երկար բրինձ - 650 գր.
   • սխտոր - 10 մեխակ
   • դափնի - 4 հատ.
   • աղացած պղպեղ - 5 գր.
   • աղ - 25-30 գր.
   • ֆիլտրացված ջուր - իրականում
   1. Փլավը փխրուն դարձնելու համար մսի, բրնձի և բանջարեղենի հարաբերակցությունը պետք է համեմատաբար հավասար լինի։ Որպես խոհարարական պարագաներ օգտագործվում է հաստ հատակով կաթսա, թուջե տապակ կամ վոկ (Կազան)։
   2. Առաջին հերթին սկսեք լվանալ բրինձը։ 3 անգամ լվանալ ծորակի տակ, ապա լցնել սառը ջրով և թողնել 45 րոպե։ Այս ընթացքում օսլան դուրս կգա, և բրնձի ալյուրը կլվանա։
   3. Սկսեք պատրաստել բանջարեղենը: Կտրել գազարը խորանարդի մեջ, իսկ սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Լվացեք գառան և խոզի փափկամիսները և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Միսը կտրատել 3-5 սմ կտորների։
   4. Յուղը լցնել սովորական տապակի մեջ և տաքացնել, մինչև սպիտակ ծուխ հայտնվի։ Միսը այրեք բոլոր կողմերից մինչև կեղևը դառնա:
   5. Տապակելուց հետո ձեթն ու միսը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ, իսկ սոխն ու գազարն ավելացնում ենք նախորդ թավայի մեջ։ Ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո բանջարեղենը տեղափոխեք մսի մեջ։ Ցանկության դեպքում գազարը կարելի է ոչ թե տապակել, այլ անմիջապես շոգեխաշել կաթսայի մեջ։
   6. Ավելացնել համեմունքներ, աղ և թակած չիլի պղպեղ: Խառնել բովանդակությունը և սեղմել: Քամեք հեղուկը բրնձից և դրեք այն առաջին խառնուրդի վրա։ Մակերեսը հարթեցրեք գդալով։
   7. Եռացրեք մաքրված ջուրը և սկսեք լցնել այն կաթսայի մեջ, ճաշատեսակի պատի երկայնքով: Համոզվեք, որ հեղուկը ծածկում է պարունակությունը միայն 1-1,5 սմ-ով։
   8. Եռալուց հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք միջինից նվազագույնի: Չինական փայտիկներով փլավի վրա անցքեր ենք անում, որպեսզի պարունակությունը հավասար եփվի։
   9. Ծածկեք ճաշատեսակները և կես ժամ եփեք ուտեստը՝ պարբերաբար գնահատելով բրնձի համը։ Երբ նշված ժամկետն ավարտվի, մաքրեք սխտորի մեխակները և կպցրեք կազմի մեջ՝ միմյանցից որոշակի հեռավորության վրա։
   10. Չուգունից պատրաստված սպասքը փաթաթեք տաք վերմակով կամ սպորտային վերնաշապիկով և թողեք այն «եփվի» 1-1,5 ժամ։ Այս ընթացքում բրինձը կհագեցվի հյութով ու համեմունքներով, իսկ փլավը կհարստանա։

   Հավի փլավ

   

   • համեմունքներ փլավի համար - 20 գր.
   • սամիթ և մաղադանոս (թարմ) - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ
   • ձիթապտղի յուղ - 60 մլ:
   • հավի միս (ցանկալի է ազդր) - 600 գր.
   • երկար շոգեխաշած բրինձ - 575 գր.
   • գազար - 230 գր.
   • սոխ - 280 գր.
   • խմելու ջուր - փաստորեն
   1. Լվացեք գազարը և կտրատեք հարմար ձևով (շերտեր, կես օղակներ, ծղոտներ): Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել գազարին, ավելացնել պղպեղ, աղ։
   2. Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք ձիթապտղի յուղի մեջ: Սկսեք կտրատել հավի միսը: Հնարավորության դեպքում ընտրեք ազդրերը, դրանք ավելի գեր են։ Միսը մանր կտրատել՝ կեղևը հանելով։ Պետք չէ հեռացնել ոսկորները:
   3. Միսը ուղարկեք տապակման, եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը (ջերմային բուժումը տևում է 5-7 րոպե): Այնուհետեւ ավելացրեք 170 մլ։ ջուր, ճաշատեսակը կափարիչով փակել, միսը եփ գալ ևս 5 րոպե։
   4. Բրինձը դնել ամանի մեջ, ծածկել սառը ջրով, սպասել 20 րոպե։ Լվացեք հատիկները՝ հեռացնելով սպիտակ ծածկույթը (ջուրը պետք է ամբողջովին թափանցիկ դառնա)։
   5. Կաթսայի մեջ դնել սոխը, հավը և գազարը։ Սեղմեք գդալով և վրան բրինձ դրեք։ Բովանդակությունը քամել սպաթուլայի միջոցով, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։
   6. Խառնուրդի վրա լցնել եռացրած ջուր՝ հատիկները ծածկելով 10 րոպե առանց կափարիչի եփել, որից հետո մի քանի անցք անել խոնավության ավելի լավ գոլորշիացման համար։
   7. Եվս 10 րոպե եռալուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Փխրուն փլավը եփել մեկ երրորդ ժամ։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, անջատեք վառարանը և սպասքը փաթաթեք տաք շորի մեջ։ Թրմեք ուտեստը 1,5 ժամ։
   8. Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել հավով և սնկով փլավ։ Այս դեպքում ընտրեք շամպինիոններ, ոստրե սունկ կամ շանթերելներ։ Սունկը նախապես լվանալ, մաքրել և տապակել։ Այնուհետեւ դրանք ավելացրեք հավի մսի մեջ։

   Տավարի փլավ

   

   • տավարի միջուկ - 450 գր.
   • սոխ - 330 գր.
   • կլոր բրինձ - 200 գր.
   • բուսական յուղ - 60-80 մլ:
   • դափնու տերեւ - 4 հատ.
   • աղ - 15 գր.
   • գազար - 250 գր.
   • սև պղպեղ (աղացած) - 5 գր.
   1. Լվացեք տավարի միսը, միսը չորացրեք անձեռոցիկներով կամ չորացրեք այն մեկ այլ հարմար եղանակով: Կտրել նույն ձևի շերտերով (3-5 սմ), եռացնել 1 լիտրում։ աղած ջուր. Ջերմային մշակման տեւողությունը 25-30 րոպե է։
   2. 10 րոպե եփելուց հետո ավելացնել դափն ու պղպեղը։ Երբ միսը եփվի, արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Հեռացրեք միսը և դրեք կաթսայի մեջ։
   3. Կտրել գազարն ու սոխը, խառնուրդը տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա բանջարեղենը հեղուկի հետ միասին տեղափոխել կաթսա։ Բրինձը լվանալ, հատիկները եռացրած ջրով եռացնել և քամել։ Ավելացնել մսի և բանջարեղենի մեջ։
   4. Տապակել պարունակությունը 3 րոպե, ապա լցնել 270 մլ։ արգանակ, որը մնացել է տավարի մսի պատրաստումից: Բովանդակությունը մի խառնեք, կաթսան կափարիչով փակեք, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև արգանակը գոլորշիանա։
   5. Փորձեք կափարիչը չբացել եռալը սկսելուց հետո առաջին քառորդ ժամվա ընթացքում։ Այս ժամանակահատվածից հետո փլավի վրա անցքեր բացեք, որպեսզի հեղուկը հավասարապես հեռանա։
   6. Երբ տեսնեք, որ հատիկներ են հայտնվում միջուկներում, անջատեք այրիչը: Կաթսան թողնում ենք տաք վառարանի վրա՝ ծածկելով սպասքը տաք վերմակով կամ սպորտային վերնաշապիկով։ Փլավը կարելի է խմել 1 ժամ թրմելուց հետո։

   Հորթի փլավ

   

   • շոգեխաշած բրինձ (ցանկալի է երկար) - 420 գր.
   • հորթի փափկամիս - 480-500 գր.
   • համեմունքներ փլավի համար - 15-20 գր.
   • ձեթ տապակելու համար - 130 գր.
   • աղ - 15 գր.
   • սոխ - 300 գր.
   • սխտոր - 8 պճեղ
   • գազար - 250 գր.
   • ֆիլտրացված ջուր - իրականում
   1. Բրինձը լվանալ, հատիկները դնել ամանի մեջ, վրան լցնել սառցե ջուր և թողնել 1,5 ժամ թրմվի։ Հորթի միսը ողողեք և մանրակրկիտ չորացրեք, կտրատեք խորանարդի (մոտ 3 սմ չափի):
   2. Բանջարեղենը պատրաստել (լվանալ, կլպել), մանրացնել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել հորթի միսը 15-20 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։
   3. Նշանակված ժամանակից հետո ավելացնել գազարն ու սոխը, պարունակությունը տապակել ևս 7-8 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ, աղ և խառնել։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ բաղադրիչները մնան 10 րոպե։
   4. Այժմ պարունակությունը տապակից զգուշորեն տեղափոխեք կաթսա։ Քամեք բրինձը և դրեք մսի ու բանջարեղենի վրա։ Սեղմեք սպաթուլայի միջոցով, մի խառնեք։ Ցանկության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել՝ նույն կերպ դնելով հատիկների վրա։

      Փլավը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հաշվի առեք ճաշատեսակի դասական տեխնոլոգիան, մատուցեք այն բանջարեղենային աղցանով և կծու սոուսով։ Գառնուկից կամ հորթի մսից փլավ պատրաստել, ավելացնել հավի միս, սունկ, ծորենի հատապտուղներ, լոլիկի խյուս։ Փորձեք համեմունքներով, փոփոխեք աղի և ջրի քանակը: Որպես հիմք ընտրեք երկար շոգեխաշած բրինձ (կարող եք օգտագործել նաև կլոր բրինձ):

      Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ դանդաղ կաթսայում

      

      Ինչպես պատրաստել սոլյանկա տանը

   5. /ա>

      Ինչպես պատրաստել դեղձի մուրաբա՝ 7 բաղադրատոմս

   6. /ա>

      Նարնջի կեղևի ջեմ՝ 4 բաղադրատոմս

   7. /ա>

      Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրոկկոլին՝ 2 եղանակ

   8. /ա>

      Ինչպես ճիշտ եփել կաղամարը՝ 7 եղանակ

   9. /ա>

      Ինչպես պատրաստել չիպսեր միկրոալիքային վառարանում. 8 բաղադրատոմս

   10. /ա>

       Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ՝ 7 բաղադրատոմս

   11. /ա>

       howtogetrid.ru

       Տավարի մսով փլավ՝ փափուկ բրնձով

       

       Բաղադրությունը:

       • Տավարի միս - 0,5 կգ
       • Խոզի ճարպի մի կտոր - 50 գ
       • Գազար - 0,5 կգ
       • Սոխ - 0,5 կգ
       • Բուսական յուղ - 0,3 բաժակ:
       • Աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (խմելի-սունելի, ծորենի, չաման)
       • Բրինձ - 1 բաժակ
       • Ջուրը սառն է
       • Սխտոր - 6 պճեղ

       Խոհարարության եղանակը.

       1. Կտրեք գազարը երկար շերտերով: Ծղոտներ ենք պատրաստում այսպես՝ գազարն անկյունագծով կտրատում ենք 4-5 մմ հաստությամբ շերտ։ Այնուհետեւ թիթեղները կտրում ենք իրենց երկար կողմով, հաստությունը 4-5 մմ է։ Կտրեք սոխը 1 սմ-անոց կես օղակների մեջ. Միս-գազար-սոխ հարաբերակցությունը = 1:1:1

       2. Զիրվակը պատրաստել՝ փլավի հիմքը։ Այն մսի, գազարի և սոխի խառնուրդ է։ Նախ տաքացրեք չոր տապակը, այնուհետև տաքացրեք ձեթը և սպասեք, մինչև թեթև ծուխ լինի. տապակը «պատրաստ է»: Ավելացնել սոխը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև միս և մի կտոր խոզի ճարպ (հեռացրեք այն նախքան բրինձ ավելացնելը): 7 րոպե հետո - գազար:

       Զիրվակը եփել ամենաբարձր կրակի վրա մոտ 20-30 րոպե։ Ժամանակի կեսն առանց կափարիչի և խառնել: Կես ժամանակ փակեք, երբեմն խառնեք։ Զիրվակը եփելու կես ճանապարհին ավելացնել աղ և համեմունքներ։

       3. Բրինձը 4 անգամ ողողեք սառը ջրով, զգուշորեն դրեք զիրվակի վրա, մի խանգարեք։ Եվ լցնել սառը ջուր, որպեսզի ծածկի բրինձը։

       4. Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա։ Տավարի մսով փլավը եփել մոտ 1 ժամ, չխառնել։ Պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ վրան կպցրեք սխտորի մեխակները։

       kulinarnyj-recept.ru

       1. Կաթսան դնել կրակի վրա։ Լցնել 100 մլ ձեթ և սպասել, մինչև այն տաքանա
       2. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել։ Ես նախընտրում եմ խորանարդի կտորներ: Դուք կարող եք կտրել կես օղակների մեջ
          
       3. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ
          
       4. Երբ ձեթը տաք է, միսը գցեք մեջը։ Ես այն նախապես կտրել էի
          
       5. Երբ միսը ոսկե կեղև ունենա, աղացրեք այն մի պտղունց աղով։
          
       6. 2 րոպե հետո կարող եք սոխ նետել
          
       7. Տապակել այնքան, մինչև սոխը գույնը փոխի։ Այս պահին ավելացնել փլավի համեմունքներ։ Ես ունեի չաման, քրքում, պապրիկա և մի քիչ կիլանտրո: Ես նաև սովորաբար (այս անգամ չէի) ավելացնում մի քիչ սպիտակ չամիչ և ծորենի։ Չմոռանաք կրկին աղ ու պղպեղ ավելացնել։
          
       8. Երբ համեմունքները թրջում են սոխն ու միսը, գազարը գցում ենք։
          
       9. Երբ գազարը մի փոքր կթուլանա, ավելացրեք ջուր՝ ելնելով բրնձի ծավալից. նույն քանակությամբ ջուրը պետք է լինի նույնը, ինչ բրնձի չափումը։ Զիրվակը եփել մոտ 20-30 րոպե
          
       10. Մինչ զիրվակը եռում է, ողողում ենք բրինձը, մինչև այն բաց գույնի հոսող ջրի տակ։ Եթե ​​դուք խանութից եք գնել հղկված բրինձ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն շոգեխաշել: Եթե ​​շուկայական (բազարային) բրինձ է, ապա պետք է մեկ ժամ շոգեխաշել և հետո միայն լվանալ։
           
       11. 20-30 րոպե հետո բրինձը լցնում ենք զիրվակի մեջ։ Վերևում դրեք սխտորի մանրակրկիտ լվացված գլուխը: Եթե ​​գազ ունեք, ապա ուժեղ կրակի վրա մի փոքր գոլորշիացրեք ջուրը և միայն դրանից հետո թուլացրեք գազը, կաթսան կափարիչով փակեք և բրինձը հասցրեք պատրաստի։ Եթե ​​ունեք էլեկտրական վառարան, ապա բրինձ ավելացնելուց անմիջապես հետո կրակը թուլացրեք և ծածկեք կափարիչով։
           
       12. Բրինձը եփել մոտ 25-30 րոպե։ Ահա թե ինչ տեսք ունի
           
       13. Հեռացրեք սխտորը և խառնեք փլավը։
           
       14. Այնուհետեւ վերադարձրեք սխտորը, կաթսան սրբիչով ծածկեք եւ փակեք կափարիչը։ Եթե ​​գազ, ապա միացրեք այն նվազագույնի: Եթե ​​էլեկտրական է, անջատեք վառարանը։
           
       15. Փլավը թողնում ենք 15 րոպե կանգնի և մատուցում ենք։ Կրկին մեր մատուցումը ավանդական չէ լյագանում, այլ չափաբաժիններով՝ տանը
           

       Բարի ախորժակ:

       Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի իր ֆիրմային փլավի բաղադրատոմսը։ Ես անմիջապես չգտա տավարի մսով փլավի իմ բաղադրատոմսը։ Եվ այսպես, տարբեր տարբերակներ փորձելուց հետո ես գտա ինձ համար համեմունքների, մսի և բրնձի կատարյալ համադրությունը։

       Ես փլավի մեջ ոչ թե շոգեխաշած բրինձ եմ սիրում, այլ բասմատի կամ հասմիկ, հետո փլավն այնքան բուրավետ է դառնում։ Ծորենի առկայությունը փլավին որոշակի համ է հաղորդում։ Եվ իհարկե, ես չեմ պատկերացնում փլավն առանց չաման, սա երևի ուղղակի ասոցիացիա է (փլավ-չաման): Կարևոր է գազարը շերտերով կտրատել, որպեսզի այն պահի իր ձևը շոգեխաշելիս, և մեծ հավանականություն կա, որ այն իդեալական լինի նաև ձեզ համար:

       Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 1 ժամ 20 րոպե
       Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 20 րոպե
       Արժեքը – 7,3 դոլար
       Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում – 176 կկալ
       Մատուցումների քանակը – 4 հատ

       Ընտրեք, թե ինչպես բաժանորդագրվել՝

       

       Ինչպես պատրաստել տավարի մսով փլավ

       Բաղադրիչներ:
       Տավարի միս – 400 գր.
       Բրինձ – 1 ճ/գ.
       Գազար - 1 հատ.
       Սխտոր – 4 պճեղ։
       Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ.
       Սոխ - 1 հատ.
       Զիրա – 1/4 թ/գդ.
       Սև պղպեղ - 1/4 թ/գդ.(ոլոռ)
       Ծորենի – 1 ճ.
       Կարմիր կծու պղպեղ– 1/4 թ/գդ.
       Համեմ – 1/2 թ/գդ.(հող)
       Քրքում – 1/2 թ/գդ.
       Աղ - ըստ ճաշակի
       Կանաչիներ – 1/2 թ/գդ.(չոր նեխուր)
       Բուսական յուղ– 6 ճ/գ.

       Պատրաստում:

       Տավարի միսը կտրատել փոքր կտորներով։
       

       Կտրել սոխը կես օղակների (կամ քառորդ օղակների), մաքրել գազարը և կտրատել շերտերով:
       

       Բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ (3 ճաշի գդալ, քանի որ տավարի միսը անյուղ միս է, կարող եք ավելացնել), այնտեղ ավելացնել տավարի միսը, տապակել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։
       

       Այնուհետև այնտեղ ուղարկեք մանր կտրատած սոխը, նորից տապակեք 5-7 րոպե, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա, գազարի մի մասը ուղարկեք տավարի մսով տապակի մեջ, ավելացրեք բոլոր համեմունքները (ծորենի, աղացած կարմիր պղպեղ, չաման, սև պղպեղի հատիկներ, աղացած համեմ), աղ և սխտոր (դանակի հարթ հատվածով մաքրված և մանրացված): Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 20 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։
       

       Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Խորը տապակի մեջ (կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ) տաքացրեք մնացած բուսայուղը, այնտեղ ավելացրեք մնացած մանրացրած գազարը և տապակեք մինչև կիսաեփը մարմանդ կրակի վրա (գազարը պետք է մի փոքր կարմրել)։
       Գազարին ավելացրեք քրքում և տոմատի մածուկ (այս բաղադրիչներն ավելի հավանական է, որ ճաշատեսակին հաճելի երանգ հաղորդեն, այնպես որ ցանկության դեպքում կարող եք ապահով բացառել), ինչպես նաև նեխուր և աղ։
       

       Լցնել երկուսուկես բաժակ ջրի մեջ և խառնել։ Կարգավորել աղի քանակը (միջուկի մեջ աղը պետք է զգալ, բայց մի չափազանցեք, քանի որ միսն արդեն մի փոքր աղած է): Կարևոր է պահպանել բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը 1:2,5, որի դեպքում բրինձն ամբողջությամբ կկլանի հեղուկը և կլինի չափավոր փափուկ և փխրուն: Կարող եք դա անել ավելի պարզ, մսի մեջ ավելացնել բոլոր մանրացված գազարները, իսկ միջուկը պատրաստել միայն համեմունքների, աղի և տոմատի մածուկի հիման վրա, բայց ես նախընտրում եմ առաջին տարբերակը։
       

       Մսի վրա բրինձը հավասար շերտով շաղ տալ, չխառնել։ Ես սիրում եմ օգտագործել բասմատի բրինձ, քանի որ այն պահպանում է իր յուրահատուկ բույրը նույնիսկ եփելուց հետո, ինչպես նաև մնում է փխրուն։ Այժմ զգուշորեն լցնել միջուկը տապակի մեջ։
       

       Տավարի մսով փլավը եփել 30 րոպե փակ կափարիչով։
       

       Փլավը քմահաճ ուտեստ է, և ամենափոքր սխալը կարող է փչացնել այն և չափից դուրս չորացնել կամ ուղղակի շիլա՝ ավելորդ հեղուկի պատճառով։ Սկզբում փլավը պատրաստում էին գառան մսից, սակայն ոչ բոլորն են սիրում այս միսը, ուստի այն կարելի է փոխարինել դիետիկ տավարի մսով։ Նախքան փլավ պատրաստելը, մտածեք բաղադրատոմսի մասին, քանի որ տավարի միսը յուղոտ միս չէ, և փլավը կարող է մի փոքր չոր ստացվել։

       Բաղադրիչներ փլավի համար

       Տավարի միս՝ 0,5 կգ;

       գազար՝ 0,5 կգ;

       Բուսական յուղ՝ 250 մլ;

       Աղ, պղպեղ, չաման՝ ըստ ճաշակի։

       

       Ինչպես պատրաստել տավարի փխրուն փլավ

       Լվացեք բանջարեղենը: Կլպեք դրանք և կտրեք կտորների: Սա պահանջ չէ, բայց հակառակ դեպքում այն ​​ժամանակ կկորցնի պատրաստման գործընթացում։

       Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավանդաբար օգտագործվում է հաստ պատերով կաթսա։ Տանը այն կարելի է փոխարինել հաստ պատերով կաթսայով կամ թասով։ Դուք չեք կարող եփել սովորական թավայի մեջ բարակ պատերով, ամեն ինչ կվառվի: Միայն հաստ պատերն են ապահովում ջերմության միասնական բաշխում ճաշատեսակի ողջ տարածքում:

       Դնել կրակին, ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Յուղից դառնությունը հեռացնելու համար ավելացնում ենք սոխի կեսը և տապակում ենք մի քանի վայրկյան։ Հետո հանում ենք։

       Պատրաստի ձեթի մեջ լցնել կես օղակների կտրատած սոխը և տապակել։ Միսը դրեք այնտեղ, խառնեք և թողեք շագանակագույն:

       Ավելացնել կտրատած գազար։ Երբ գազարն ազատ արձակի իր հյութը, կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 15 րոպե, չմոռանաք խառնել։ Լցնել ջրով, որպեսզի ծածկի բանջարեղենը: Դուք կստանաք սուսի նման մի բան: Եռալուց հետո ավելացնել աղը և թողնել 30 րոպե թույլ կրակի վրա։

       

       Տեղադրեք բրինձը և հարթեցրեք այն: Մի՛ խանգարիր։ Բրինձից 2 սմ բարձրության վրա լցնել ջրով, մոտ 2 մատ խորությամբ։ Թող ջուրը գոլորշիանա, ապա կրակը թուլացնենք։

       Հավաքեք բրինձը թմբի մեջ և փոքր անցքեր արեք։ Թողնել 20-25 րոպե եփվի։ Պատրաստ. Մատուցելիս նախ ավելացնում ենք բրինձը, հետո միսը, որպեսզի կաթսայի մեջ մնացածը չխառնվի։

       Փխրուն փլավի գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ բրինձը պետք է լինի երկարահատիկ, և չմոռանալ թրջել այն։ Իսկ բրինձն ավելացնելուց հետո ուտեստը մի խառնեք, դա կփչացնի բրնձի կառուցվածքը և այն կդառնա փխրուն։

       Փխրուն փլավի գաղտնիքները

       • Փափկամազ փլավի գաղտնիքը ճիշտ բրնձի ընտրությունն է։ Ամենահամեղ փլավը պատրաստվում է բրնձից, որը վատ է եփում ու մնում փխրուն։ Սա տաջիկական, ուզբեկական երկար հացահատիկի բրինձ է։ Լավ է նաև օգտագործել իտալական բրինձ paella-ի համար: Եփելուց առաջ բրինձը մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանում են և 2 ժամ թրմում սառը աղաջրի մեջ։
       • Իսկական փլավի հիմքը զիրվակն է։ Սա գաղտնիք չէ, բայց քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Այն պատրաստելու համար գառան ճարպը դնում են տաք կաթսայի մեջ և տապակում։ Այնուհետեւ ավելացնում են սոխը, գազարն ու միսը։ Այս ամենը տապակվում է բարձր ջերմության վրա՝ խառնելով։ Տապակելուց հետո զիրվակի վրա ջուր են ավելացնում (մոտ մեկ բաժակ բրնձի յուրաքանչյուր կիլոգրամի դիմաց) և կերակուրը շոգեխաշում են։ Տանը, ճարպի պոչի ճարպը հաճախ փոխարինվում է բուսական յուղով:
       • Համեմունքները ավանդաբար ներառում են զաֆրան, չաման և ծորենի: Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա: Բայց խորհուրդ չի տրվում դրանցից շատ ավելացնել, հակառակ դեպքում համը «կմղոտվի»։ Զաֆրանը կարելի է փոխարինել նաև ավելի բյուջետային համեմունքով՝ քրքումով: Բրինձին պետք է ոսկեգույն երանգ տալ։ Այն ավելացվում է 0,5 թեյի գդալ չափով։ մեկ կիլոգրամ միս. Քրքումի մասին ավելին կարող եք կարդալ այստեղ:
       • Գազարը երբեք չի քերվում։ Այն կարելի է կտրել միայն շերտերով: Քերած գազարը եփելու ժամանակ կվերածվի «շիլայի»։
       • Ցիրվակի պատրաստման կեսին խորհուրդ է տրվում ավելացնել համեմունքներ և աղ։
       • Քաղցր մանուշակագույն սոխը չպետք է օգտագործվի: Սովորական սոխը լավագույնն է:
       • Որպեսզի պատրաստի փլավն էլ ավելի համեղ լինի, թավան պինդ փաթաթեք վերմակի մեջ և թողեք 1 ժամ։
       • Փլավի գեղեցիկ գույնի գաղտնիքը՝ կախված է ոչ միայն քրքումից, այլև սոխի տապակման աստիճանից։ Օրինակ՝ թուրքմենական փլավը սպիտակ է, քանի որ սոխը մի քիչ տապակվում է։ Իսկ Ֆերգանան ոսկեգույն է, դրա համար սոխը տապակվում է մինչև գազարի գույնը:
       • Բացի այդ, փլավի գաղտնիքներն ու պատրաստման նրբությունները համի հատուկ երանգի մեջ են։ Օրինակ՝ ճաշատեսակը քաղցր դարձնելու համար հարկավոր է զիռվակը պատրաստելիս մի քիչ չամիչ և պապրիկա ավելացնել։ Թթու համի համար ավելացնել բալի սալոր կամ սերկևիլ։
       • Զիրվակը այնպես են աղում, որ մի քիչ շատ աղի համ ունենա։ Բրինձն ինքնին մեղմ է և կկլանի ամբողջ ավելորդ աղը: Բրինձն ինքնին աղած չէ։

       Վիդեո բաղադրատոմսեր

       Փլավ դանդաղ կաթսայում.

       Դալմայով փլավ.

       Լազերսոնից փլավի բոլոր նրբությունները.