Պատրաստել տոմատի սոուս- այնքան պարզ, որքան տանձը ռմբակոծելը, բայց տիրապետելով այս պարզ իմաստությանը, դուք անմիջապես մի քանի տասնյակ նոր ուտեստներ եք ավելացնում ձեր զինանոցում: Ի վերջո, տոմատի սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն պիցցայի համար, կամ՝ դրա հետ կարելի է մատուցել ձուկ կամ միս, կարելի է շոգեխաշել դրա մեջ և այլն, և տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը թույլ կտա՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը. բոլոր առիթների համար սոուս պատրաստելու համար: Ես ինքս այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում, այդ իսկ պատճառով որոշեցի մեկ անգամ նկարագրել այն հիմնական բաղադրատոմսըորպեսզի նորից ու նորից չվերագրվի:
Տոմատի սոուսի հիմնական բաղադրատոմսը
300 գ սոուս
1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ
1 պճեղ սխտոր
1 փոքր սոխ
500 գ լոլիկի խյուսի միջուկ (passata) կամ
500 գ թակած լոլիկ կամ
650 գ լոլիկ սեփական հյութկամ
800 գ հասած լոլիկ
կանաչի կամ չոր խոտաբույսեր
Կախված սեզոնից կարող եք լոլիկի սոուս պատրաստել լոլիկի տարբեր կիսաֆաբրիկատներից կամ թարմ լոլիկ ov. Եթե դուք ունեք իսկապես հասուն, այլ ոչ թե «պլաստիկ», ապա պետք է հեռացնել սերմերը, և արդյունքը կլինի աչքերի խնջույք: Լոլիկն իր հյութի մեջ մանր կտրատեք, բայց նույնիսկ խյուս կամ թակած լոլիկի հետ ոչինչ անել պետք չէ:
Այժմ, երբ որոշել ենք մեր սոուսի հիմքը, փոքր կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սխտորը։ Մենք ամեն ինչ անում ենք ցածր ջերմության վրա: Մեկ րոպե անց ավելացնել կտրատած սոխը և մի քանի րոպե տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Այնուհետև ավելացրեք լոլիկի հիմքը և խոտաբույսերը: Ո՞րը: Դա կախված է ձեր նպատակներից՝ մսի սոուսը հատկապես լավ է աշխատում խնկունի և դափնու տերևի հետ, պիցցայի համար՝ օրեգանոն, տալիս է մի փոքր ավելի նուրբ բուրմունք, կարող եք նաև փորձարկել ուրցը, եղեսպակը, սուսամբարը...
Սոուսը թույլ կրակի վրա թող եփվի մոտ մեկ ժամ, մինչև թանձրանա և ստանա իր յուրահատուկ համը։ Այս անգամից անմիջապես առաջ այն համեմեք աղով և սև պղպեղով, ապա հանեք կրակից և անհրաժեշտության դեպքում շփեք մաղով։ Պատրաստի սոուսը կարող է մնալ սառնարանում մի քանի օր, իսկ այն մատուցելու համար պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել։ Եվ հիմա դուք կարող եք կետչուպը նետել աղբարկղը և այլևս չգնել այն:
Տոմատի սոուսները վաղուց և ամուր տեղ են գրավել մեր ճաշացանկում։ Նրանք ծառայում են որպես հիանալի հավելում մակարոնեղենի և պիցցայի համար: Տարբեր և մսային ուտեստներ. Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք ամենապարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերսոուսներ ից թարմ լոլիկ.
Տնական սոուսներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հյութալի, մսոտ, վառ կարմիր լոլիկ։ Կանաչավուն շերտերով փտած կամ չհասած պտուղները հարմար չեն այդ նպատակների համար։
Լոլիկից բացի, նման սոուսները հաճախ պարունակում են սխտոր, սոխկամ նեխուր. Սովորաբար օգտագործվող համեմունքները ներառում են ռեհան, օրեգանո, ուրց, թարխուն կամ մաղադանոս:
Ավելի հեղուկ սոուս ստանալու համար ավելացրեք մի քիչ չոր գինի կամ արգանակ։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հաստ սոուս, ապա դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Լոլիկի մեջ առկա թթուների ազդեցությունը չեզոքացնելու համար սոուսին ավելացնում են համեմի աղացած սերմեր։ Այս համեմունքի շնորհիվ լոլիկի սոուսը գրգռիչ ազդեցություն չի ունենա աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթի վրա։
Պատրաստի սոուսը տեղափոխում են հերմետիկ փակ տարաների մեջ և դնում սառնարանը։ Այս տեսքով նա կարող է փրկել իր ճաշակի որակներըչորս օրով։ Եթե պետք է երկարացնել սոուսի պահպանման ժամկետը, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ գինի կամ սեղանի քացախ։
Նման վիրակապերը լավ համադրվում են մակարոնեղեն, միս և ձկան ուտեստներ. Դրանք կարող են օգտագործվել նաև պիցցա և այլ համեղ թխում պատրաստելու համար:
Տարբերակ սխտորով
Այս սոուսն ունի հարուստ կարմիր երանգ և ընդգծված լոլիկի համ: Այն պատրաստվում է այնքան պարզ, որ նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1,2 կիլոգրամ թարմ լոլիկ։
- 6 պճեղ սխտոր։
- Ռեհանի փունջ։
- Ձիթապտղի յուղ, աղ և համեմունքներ:
Թարմ լոլիկից սոուս պատրաստելու համար փորձեք ընտրել հասուն, մսոտ մրգեր՝ առանց շագանակագույն կամ կանաչավուն շերտերի։
Խոհարարության ալգորիթմ
Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, իսկ մեկ րոպե անց ավելացնել մաքրած և մանրացրած սխտորը։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա, կաթսան հանեք այրիչից և մի կողմ դրեք։
Լոլիկները լվանում են, խաչաձեւ կտրատում, եռման ջրով եռացնում և կեղևը հանում։ Դրանից հետո դրանք ուղարկվում են սխտորի յուղով տապակի մեջ և փայտե գդալով մանրացնում։ Ստացված զանգվածը աղում են, համեմում համեմունքներով ու բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև ապագա թարմ լոլիկը ֆիլտրում են մաղով, չմոռանալով մանրացնել գդալով։ Գրեթե ավարտված սոուսը վերադարձվում է տաք տապակի մեջ և գոլորշիացվում է ցանկալի հաստությամբ: Որպես կանոն, դա տևում է ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:
Այսպես պատրաստված սոուսը իդեալական է... մակարոնեղենի ուտեստներ. Այն կարելի է օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Բայց որոշ խոհեմ տնային տնտեսուհիներ սառեցնում են այն և անհրաժեշտության դեպքում պարզապես տաքացնում։
Տարբերակ սոխով
Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված թարմ լոլիկի սոուսը հիանալի այլընտրանք կլինի խանութից գնված կետչուպի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 600 գրամ հասած լոլիկ։
- Մի զույգ դափնու տերև։
- Սոխ.
- Մի երկու պճեղ սխտոր։
- ½ թեյի գդալ քաղցր պապրիկա:
- Մի պտղունց աղացած չիլի պղպեղ:
- Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և բուսական յուղ.
Թարմ լոլիկից և սխտորից պատրաստված այս սոուսը ոչ մի գրամ արհեստական կոնսերվանտներ չի պարունակում։ Ուստի նպատակահարմար չէ այն պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Եթե ցանկանում եք երկարացնել սոուսի պահպանման ժամկետը, կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ սեղանի քացախ։
Գործընթացի նկարագրությունը
Լվացված հասած մսոտ լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ են անում, վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում տասնհինգ րոպե։ Քառորդ ժամ հետո պտուղները հեղուկով հանում են տարայից, թաթախում սառցե ջրի մեջ և հակառակ ուղղությամբ քաշելով ազատում կեղևից։
Տաք տապակի մեջ, ներքևում մի քիչ լավ բուսական յուղ լցնելով, դնել սոխն ու սխտորը և տապակել։ Հենց որ կտրատած բանջարեղենը ձեռք է բերում հաճելի ոսկեգույն երանգ, դրանց վրա ավելացնում են մանրացված կամ քերած լոլիկ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, բերել եռալ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա քառորդ ժամ: Այնուհետև թարմ լոլիկից ապագա սոուսը համեմվում է աղով և համեմունքներով: Այնտեղ ուղարկում են նաև մանր կտրատած կանաչի և ամբողջը եփում են ևս մոտ հինգ րոպե։
Տարբերակ խնձորով
Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված կծու, կծու սոուսը կարելի է ապահով պահել ամբողջ ձմռանը: Հիմնական բանը փաթեթավորել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներ. Համեղ պատրաստելու համար տնական սոուսթարմ լոլիկից, նախապես ստուգեք, արդյոք տանը ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 կիլոգրամ հասած լոլիկ.
- 5 պատիճ կծու պղպեղ.
- 3 մեծ հասած խնձոր:
- Մի երկու ճաշի գդալ աղ։
- 200 գրամ շաքարավազ։
- 150 միլիլիտր 9% քացախ:
- Մի թեյի գդալ աղացած մեխակ:
- 50 միլիլիտր բուսական յուղ:
- ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը չաման և դարչին:
- Մի քանի պճեղ սխտոր։
- Մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ:
Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չաման, կարող եք առանց դրա: Իսկ սխտորի փոխարեն որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են մեկ թեյի գդալ ասաֆոետիդա։
Գործողությունների հաջորդականությունը
Լվացված լոլիկն ազատում են ցողուններից, կիսով չափ կտրում և անցնում նուրբ սրճաղացով։ Նույնը արեք խնձորի և կծու պղպեղի հետ։ Ստացված զանգվածը կարելի է լրացուցիչ քսել մաղով։ Այնուհետև թարմ լոլիկից պատրաստված սոուսը պիցցայի, մակարոնեղենի կամ մսի համար ձեռք կբերի ավելի միատեսակ հետևողականություն:
Այս ամենը տեղափոխում են համապատասխան թավայի մեջ, դնում վառարանի վրա, բերում եռման աստիճանի և եփում մեկուկես ժամ՝ առանց ծածկելու։ Կրակն անջատելուց տասը րոպե առաջ սոուսի մեջ ավելացնել աղ, բուսայուղ, մանրացրած սխտոր, շաքարավազ և համեմունքներ։ Հենց վերջում թավայի մեջ քացախ են լցնում։ Պատրաստի սոուսը փաթեթավորվում է ստերիլ ապակե տարաների մեջ, մետաղյա կափարիչներով փաթաթված, շրջվում և ծածկված տաք ծածկոցներով: Տարաներից հետո լոլիկի սոուսԱմբողջությամբ սառչելուց հետո դրանք հանվում են վերմակների տակից և ուղարկվում հետագա պահպանման։
- 3 միջին չափի լոլիկ;
- 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ (կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ);
- կանաչ սոխ, մի քիչ սոխ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- աղ.
- Պատրաստման ժամանակը. 5
- Խոհարարության ժամանակը. 15-30
- Ծառայությունների քանակը: 3-4
- Բարդություն: լույս
Նախապատրաստում
Սպագետի - ավանդական Իտալական ուտեստ, հայտնի է իր պարզությամբ և համով։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ հարթ և պարզ չէ: Նույնիսկ իտալացիները այս ուտեստըՆրանք պատրաստում են սոուս և այլ սոուս, որը շատ դժվար է պատրաստել, քանի որ սովորական խաշած սպագետտի ուտելն առանց համեմունքների այնքան էլ հաճելի չէ։ Համեղ սոուսԼոլիկից լրացուցիչ ապրանքների, պղպեղի և այլ համեմունքների ավելացումով - սա ներկայացված ուղղության պատրաստման ստանդարտն ու հեշտությունն է: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են բլենդերի մեջ թակած բանջարեղենը և եփած տապակի մեջ. սա ավանդական է: իտալական սոուսբանջարեղենից.
Սպագետիի սոուս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս կա, որը նույնիսկ 15 րոպե չի տևում: Քանակը ներկայացված է առանձին անհրաժեշտ բաղադրիչներըմեկ 250 գ կողմնակի ճաշատեսակի համար.
- 3 միջին չափի լոլիկ;
- 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ (դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բուսական յուղ);
- կանաչ սոխ, մի քիչ սոխ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- աղ.
Մինչ սպագետին եփվում է, կարող եք եփել ավանդական սոուսճաշատեսակի համար թարմ լոլիկ: Թավայի մեջ նախապես մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակում են ձեթի մեջ և թույլ կրակի մեջ։ Հենց որ կազմավորվեց ոսկե ընդերքը, լոլիկը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները եփում են 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ։
Խնդիրն ավելի դժվար է դառնում
Մակարոնեղենի համար թարմ լոլիկից կարող եք սոուս պատրաստել՝ տոմատի մածուկի և կարմիր գինու ավելացմամբ։ Ալկոհոլային խմիչքսոուսին կծու կախարդական բուրմունք կտա: Սոուսը կարող եք պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Հենց բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, կարող եք քամել 3 սխտորի մեխակև կտրատելուց հետո ավելացնել մի փոքր փունջ մաղադանոս։
- Մինչ պատրաստումը շոգեխաշման է, շոգեխաշման ժամանակը 5 րոպեից ոչ ավել է, կարող եք պատրաստել լոլիկը։ Դրա համար 3 լոլիկ լցնում են եռացող ջրով և կեղևը հանում, միջուկը պտտվում է բլենդերի մեջ:
- Թակած լոլիկները տեղադրվում են տապակի մեջ և եփվում ևս 10 րոպե:
- Ժամանակն անցնելուց հետո գրեթե պատրաստի սոուսին ավելացրեք 2 ճ/գ. լ. տոմատի մածուկ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Այսպես եփեք ևս 10 րոպե։
- Եփելու վերջում աշխատանքային կտորը համեմվում է կարմիր գինով 50 մլ-ից ոչ ավելի քանակով։
Տոմատի և տոմատի մածուկի սոուսը պատրաստ է։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։
Պետք չէ մտածել, որ թարմ լոլիկից պատրաստված սոուսը շատ ավելի համեղ է, քան օգտագործված տոմատի մածուկը։ բացակայության պատճառով թարմ բանջարեղենԿարող եք նաև օգտագործել խանութից գնված «կիսաֆաբրիկատը»: Այստեղ կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները.
- 200 գ մակարոնեղեն;
- 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 3-5 մեխակ սխտոր;
- մի բաժակ ջուր;
- կես թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- դափնու տերեւ;
- կանաչ;
- աղ.
Ինչպե՞ս պատրաստել նման սոուս:
Թող սոուսը սառչի: Մատուցելուց առաջ համեմեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Սմբուկի ավելացումով
Բազմազանության համար պատրաստեք սպագետտի կրեմ սոուսկրեմի և պանրի հավելումով։ Սակայն լոլիկի և սմբուկի սպագետտի սոուսը շատ ավելի համեղ և ախորժելի տեսք ունի։ Այս պատրաստուկը սովորաբար օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից՝ որպես ձմռան պահածո։ Հետագայում սոուսը կարելի է ավելացնել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների մեջ։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 0,5 կգ լոլիկ;
- 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 0,5 կգ սմբուկ;
- 2 սոխ;
- մի քիչ նեխուր;
- 100 գրամ տոմատի մածուկ;
- չիլի պղպեղ;
- 1 ճ.գ. աղ;
- 2 ճ.գ. Սահարա;
- ռեհան;
- ուրց;
- այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել սմբուկի և լոլիկի սոուս ձմռանը.
- Սկզբում պատրաստվում են սմբուկի պատրաստումը։ Լվանում են, խորանարդի կտրատում ու դնում ամանի մեջ։ Բանջարեղենը ծածկված է աղով և ջրով, մինչև ամբողջովին ծածկվի:
- Մինչ սմբուկները մարինացվում են, կարող եք պատրաստել լոլիկը։ Նրանք նույնպես լվանում են և կտրում խորանարդի մեջ:
- Բլենդերի մեջ լցնում ենք լոլիկը, կեղևավորված և մանրացված նեխուրը, չիլի պղպեղը։
- Պատրաստի խյուսը լցնում են կաթսայի մեջ։
- Առանձին մանր կտրատած սոխը տապակում են տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա և բուսայուղի մեջ։ Տապակելուց հետո այն տեղափոխում են լոլիկով թավայի մեջ։
- Սմբուկների ջուրը քամել, ողողել և դնել առատ յուղով տապակի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ համեմունքների ավելացումով։
- Պատրաստի սմբուկները լցնել լոլիկի խյուսով կաթսայի մեջ և սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ կես ժամից ոչ ավելի։
- Ժամանակն անցնելուց հետո լոլիկի և սմբուկի սպագետտի համար լոլիկի սոուսը գրեթե պատրաստ է. մնում է միայն ավելացնել ռեհան և օգտագործված այլ համեմունքներ:
- Եփել մինչև պատրաստ լինի քառորդ ժամ։
Եթե սոուսը պատրաստվում էր ձմռան համար, ապա այն տաք վիճակում տեղափոխում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Սափորները փակվում են կափարիչներով, որոնք նախապես թաթախված են եռման ջրի մեջ։ Ցանկության դեպքում սոուսը մատուցեք անմիջապես մակարոնեղենի վրա:
Համեղ սոուս կամ աղացած միս ավելացնելով
Դուք կարող եք պատրաստել զարմանալի տարբերակ, կամ, ինչպես այն այլ կերպ են անվանում, Բոլոնեզի սոուսը աղացած միսով և լոլիկով սպագետտի սոուս է։ Այս լոլիկի սոուսը սպագետտի համար թարմ լոլիկից պատրաստելն ավելի լավ է, քան օգտագործելը տոմատի մածուկ, բայց այլ բանի բացակայության դեպքում կարելի է մի փոքր չարաճճիություն անել։
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 4 լոլիկ;
- 0,5 կգ աղացած խոզի միս;
- լամպ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- խոտաբույսեր և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
Նախապատրաստումն ընթանում է հետևյալ կերպ.
- Լոլիկները լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել՝ կեղևը հեռացնելու համար։ Միջուկը մանրացնում են բլենդերի մեջ։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քամած սխտորը։
- Սոխը ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո կարող եք ավելացնել աղացած միսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ տապակված է և աղած: Տապակել առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա՝ փորձելով անընդհատ խառնել։ Ժամանակը - ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
- Այժմ ավելացված է տոմատի խյուսև տապակել ևս 10 րոպե կափարիչի տակ։
- Ամբողջական եփումից հետո ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները։ Անմիջապես անջատեք կրակը և թողեք եփվի 5 րոպե։
Սպագետին ռեհանով և լոլիկով ավանդական իտալական ուտեստ է։ Ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկին կարելի է մի քիչ Իտալիա ավելացնել. պարզապես տոմատի մածուկին մի փոքր համեմունք ավելացրեք:
Սպագետիի համար տոմատի սոուս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ պարզապես անհրաժեշտ է նայել սառնարանում և ընտրել ամենահարմար տարբերակը: Թարմ լոլիկի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել տոմատի մածուկ, սակայն ավելի լավ համոզելու համար պետք է ընտրել բնական լոլիկի սոուս՝ առանց հավելյալ բանջարեղենի և համեմունքների։ Համեմունքները կարող են ներառել նաև պատրաստի չորացրածները՝ կարիք չկա ժամանակ վատնել թարմ խոտաբույսեր փնտրելու համար։ Եթե տանը չորացրած բաղադրիչներ ունեք, կարող եք դրանք նույնպես օգտագործել։ Օգտագործեք ձեր երևակայությունը բաղադրատոմսում, և դուք կստանաք շատ տարբեր տարբերակներ:
Տոմատի սոուսը հիանալի հավելում է հիմնական ուտեստներին: Այն հիանալի համադրվում է մսի, բանջարեղենի, հացահատիկի և մակարոնեղենի հետ: Այս սոուսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուսը, կքննարկվի այս հոդվածում:
Մի փոքր տոմատի սոուսի օգուտների մասին
Նախքան ճաշատեսակ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք դրա մասին օգտակար հատկություններ. Հիմնական բաղադրիչը, որից պատրաստվում է սուսը, լոլիկներն են։ Այս բանջարեղենը պարունակում է լիկոպեն՝ մի նյութ, որը կանխում է օրգանիզմում քաղցկեղային բջիջների առաջացումը։ Բացի այդ, տոմատի սոուսը համարվում է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք։ Հետեւաբար, այն կարող է փոխարինվել ավելիով ճարպային մայոնեզև թթվասեր: Սա չի վատացնի ճաշատեսակի համը, ընդհակառակը, այն ձեռք կբերի նոր հետաքրքիր երանգներ.
Բնականը միանշանակ օգտակար է առողջության համար։ Դուք կարող եք այն գնել խանութում, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել տանը։ Այդ ժամանակ տնային տնտեսուհին կարող է վստահ լինել, որ իր լոլիկի սոուսը չի պարունակում վնասակար հավելումներև կոնսերվանտներ:
Բաղադրություն տոմատի մածուկի սոուսի համար
Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները.
- տոմատի մածուկ - 70 գրամ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սև պղպեղ - 2-3 պտղունց;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
- ջուր - 300 միլիլիտր;
- կծու չոր խոտաբույսեր - 2 պտղունց:
Տոմատի մածուկի սոուս պատրաստելու եղանակ
- Նախ պետք է սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է այն թեթև տապակել։
- Այժմ առանձին տարայի մեջ պետք է խառնել շաքարավազը, աղը, ալյուրը և
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է ջուր լցնել ստացված զանգվածի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Այնուհետև հեղուկը պետք է լցնել սոխով տապակի մեջ։ Տոմատի մածուկի սոուսը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի հաստ խտություն։ Այս դեպքում զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։
- Հենց որ սոուսը սկսում է թանձրանալ, պետք է դրան ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։
Տոմատի սոուսը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է թողնել տակը եփվի փակ կափարիչմի քանի րոպեով: Այս սոուսը ցանկացած ուտեստ կդարձնի ավելի ախորժելի և համեղ։
Թարմ լոլիկից պատրաստված տոմատի սոուսի բաղադրիչները
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է ստեղծվում խիտ և անուշահոտ սուս: Սոուսի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են տոմատի մածուկը, ալյուրն ու սոխը։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է պատրաստել նաև թարմ լոլիկից։ Դա անելու համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները.
- լոլիկ - 1 կիլոգրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
- մոցարելլա - 150 գրամ;
- դափնու տերեւ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Թարմ լոլիկից տոմատի սոուս պատրաստելու եղանակ
- Նախ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և մեջը տապակեք սոխը։ Խոհարարության ժամանակը յոթից ութ րոպե է:
- Այնուհետև անհրաժեշտ է սոխին ավելացնել մանրացված սխտորը և տապակել բանջարեղենի խառնուրդը ևս երկու րոպե։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է լոլիկը եռացնել եռացրած ջրով, որպեսզի հեշտությամբ մաքրվի դրանց կեղևը։ Այնուհետև լոլիկը պետք է կտրատել մեծ կտորներև դնել տապակի մեջ։ Այժմ բանջարեղենային զանգվածը պետք է աղացնել և համեմել համեմունքներով։
- Դրանից հետո սոուսը պետք է հասցնել եռման և եփ գալ չափավոր կրակի վրա մինչև եփվի։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես քսան րոպե է: Այս դեպքում զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։
Տոմատի սոուսը պատրաստ է։ Հատկապես օգտակար է թարմ բանջարեղենից պատրաստված սոուսը։
Պահածոյացված բանջարեղենից լոլիկի սոուսի բաղադրիչները
Տոմատի սոուսը կարելի է պատրաստել նաև արդեն իսկ առկա համեմունքներից, որոնք ճաշատեսակին տալիս են կծու համ և բուրմունք։ Նման սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- կեղևավորված լոլիկ, սեփական հյութի մեջ - 1 բանկա;
- սխտոր - 5-6 մեխակ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ կամ քացախ - համտեսել;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- կանաչ, կծու պղպեղ- համտեսել:
Պահածոյացված բանջարեղենից տոմատի սոուս պատրաստելու եղանակ
- Սկսելու համար լոլիկը պետք է հեռացվի բանկաից: Բանջարեղենը հյութի հետ պետք է դնել բլենդերի մեջ և վերածել հաստ, միատարր զանգվածի։
- Այնուհետև արտադրանքը պետք է լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման։
- Սրանից հետո պետք է համտեսել սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
- Հենց լոլիկի սոուսը եռա, այն պետք է կրակից հանել։
- Այնուհետև դրա մեջ պետք է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ամեն ինչ լավ խառնել:
- Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր։
Տոմատի սոուսը պատրաստ է։ Պետք է հիշել, որ բանջարեղենը սեփական հյութի մեջ պատրաստվում է շաքարավազի, աղի և համեմունքների հավելումով։ Ուստի սոուս ստեղծելիս տնային տնտեսուհին ստիպված կլինի կենտրոնանալ իր ճաշակի վրա, որպեսզի չփչացնի ուտեստը ավելորդ համեմունքներով։ Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։ Սովորաբար այս ընթացքում այն ուտում են առանց հետքի։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տոմատի սոուս: Բարի ախորժակ!
Առանց անուշաբույր կծու տոմատի սոուսի: Կոլոլակները, օրինակ, չոր կլինեն առանց ճիշտ լոլիկի սոուսի: Իսկ սովորական մսի կամ ձկան կտորը՝ ձեր սեփական ձեռքերով եփած տոմատի սոուսով համեմված, շատ ավելի համեղ կթվա։
Տոմատի սոուս պատրաստելը դժվար չէ, սակայն որոշ կանոններ դեռ պետք է պահպանվեն։ Տոմատի սոուսի հիմքը լոլիկն է։ Նրանք պետք է լինեն հասուն, մսոտ, նախընտրելի է աղացած: Լոլիկի կեղևները կարելի է նախօրոք հանել՝ մրգերը եռացնելով եռացրած ջրով և սառեցնելով սառցե ջրի մեջ, կամ չմաքրված մրգերից տոմատի սոուս պատրաստել, բայց այս դեպքում պատրաստի սոուսը պետք է քսել մաղով։ Եթե հարմար լոլիկեթե ձեռքի տակ չունեք, օգտագործեք տոմատի մածուկ, պարզապես ընտրեք ամենաորակյալ խտանյութը՝ առանց օսլայի և սոյայի կեղտերի: Տոմատի սոուսն անհնար է պատկերացնել առանց համեմունքների: Նրանք կարող են շատ տարբեր լինել՝ սև և կարմիր աղացած պղպեղ, կծու կամ բուրավետ պղպեղ, համեմ, չաման, դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ (թարմ կամ չորացրած), քաղցր կամ կծու պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ձեր ճաշակով: Հաստության համար օգտագործվում է ալյուրի շոգեխաշել, որը կարելի է նոսրացնել կամ ջրով կամ ճաշակին հարմար արգանակով (միս, ձուկ կամ բանջարեղեն): Տոմատի սոուսի համար ալյուրը պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տոմատի սոուսի մի քանի բաղադրատոմս՝ թե՛ պարզ, թե՛ արագ և թե՛ համեղ՝ «շրջադարձով»: Ընտրի՛ր
Բաղադրությունը:
1 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. կարագ կամ մարգարին,
350 մլ արգանակ (միս կամ ձուկ),
1 գազար,
1 սոխ,
1 մաղադանոսի արմատ,
1 բուրգ տոմատի մածուկ,
1 դափնու տերեւ,
աղ, շաքար, համեմունքներ, սև, սպիտակ կամ կարմիր աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Արմատներն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել ալյուրը և միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, հարել և նոսրացնել արգանակով։ Եռացնել 5 րոպե, ապա քսել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ (մի քիչ), համեմունքներ և կարագ։ Խառնել և մատուցել։
Բաղադրությունը:
200 գ տոմատի մածուկ,
4-5 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. չորացրած սխտոր,
1 դափնու տերեւ,
1 բուրգ ջուր,
աղ, չոր խոտաբույսեր - համտեսել:
Պատրաստում:
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազը, սխտորը, դափնու տերեւը, խոտաբույսերը և պղպեղը և եփեք 5 րոպե ցածր եռալով։ Դափնու տերեւը հանում ենք, լցնում տոմատի մածուկը, խառնում ու փակ կրակի վրա եփում 5-7 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:
Բաղադրությունը:
200 գ տոմատի մածուկ,
1-2 ճ.գ. ճարպային թթվասեր,
մի պտղունց աղ
կիտրոնի հյութ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Տոմատի մածուկը խառնել 1 ճաշի գդալ ջրի հետ, ավելացնել աղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1-2 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, պղպեղ և կիտրոնի հյութ և հարել բլենդերով։
Բաղադրությունը:
600 գ հասած լոլիկ,
½ թեյի գդալ աղ,
2-3 պճեղ սխտոր,
30 մլ ձիթապտղի յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո,
2-3 ճյուղ կիլանտրո,
1 ճյուղ ռեհան.
Պատրաստում:
Կլպել և մանր կտրատել լոլիկը բլենդերի միջոցով և քսել մաղի միջով: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա լոլիկի զանգվածհաճախակի խառնելով 15-20 րոպե: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձիթապտղի յուղ. Խառնել, եռացնել ևս 5 րոպե և ավելացնել կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Մի քիչ էլ եփել ու կրակից հանել։
Բաղադրությունը:
1,2 կգ լոլիկ,
400 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ,
2-5 պճեղ սխտոր,
4-6 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
1 փունջ ռեհանի տերև,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Թարմ լոլիկը կտրատել խաչաձև, եռացնել եռման ջրով և անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը: Սխտորի կտորները 1-2 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կեղևավորված լոլիկները, բերել եռման աստիճանի, դնել. պահածոյացված լոլիկհեղուկի հետ միասին և եփ գալ թույլ կրակի վրա 1,5 ժամ։ Ապա պատառաքաղով տրորել լոլիկը, ավելացնել աղ, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար։ Ավելացնել ռեհանի մանրացված տերեւները և եփել ևս 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Տեղափոխել մաքուր տարայի մեջ և պահել սառնարանում։
Բաղադրությունը:
1 բուրգ կաթ,
1 բուրգ կրեմ,
1 բուրգ տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ ալյուր,
2 ճ.գ. կարագ,
աղ, համեմունքներ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Եռացնել կաթի կեսը։ Մնացած կաթը խառնում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, բարակ հոսքով խառնելով լցնում ենք եռացող կաթի մեջ։ Երբ զանգվածը եռա ու թանձրանա, ավելացնում ենք սերուցքը, տոմատի մածուկը, ձեթն ու աղը։ Ջերմացրեք, խառնելով, բայց մի եռացրեք:
Բաղադրությունը:
4 լոլիկ
1 սոխ,
1 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. չոր խոտաբույսեր,
250 մլ ջուր,
150-200 գ թթվասեր,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել ալյուր, չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ, ջուր և թթվասեր, խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
Բաղադրությունը:
250 մլ մսի արգանակ,
25 գ կարագ,
½ գազար
½ մաղադանոսի արմատ
1 ճ.գ. ալյուր,
½ սոխ,
250 գ տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ Սահարա,
1-2 դափնու տերև,
աղ, սև պղպեղի հատիկներ, պտղունց կիտրոնաթթու.
Պատրաստում:
Տապակել ալյուրը կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և նոսրացնել այն քամած արգանակով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Առանձին-առանձին եռացրեք տոմատի մածուկը կտրատած սոխով, գազարով և մաղադանոսի արմատով։ Տապակած ալյուրը խառնել տոմատի մածուկի հետ, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնաթթուն, դափնու տերեւը, աղը և սև պղպեղի հատիկները և եփել 30 րոպե՝ խառնելով։ Պատրաստի սոուսը քամել, նորից տաքացնել և համեմել յուղով։
Բաղադրությունը:
1 կգ հասած լոլիկ,
1 կգ խնձոր,
4 սոխ,
4 կծու կարմիր պղպեղ,
250 գ շաքարավազ,
300 մլ 9% քացախ,
25 գ կոճապղպեղի արմատ,
25 գ աղ,
24 հատ սև պղպեղ,
16 բողբոջ մեխակ։
Պատրաստում:
Լոլիկները մաքրել և կտրատել կտորներով։ Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և նույնպես կտրատեք։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ամեն ինչ լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնում և եփում 30 րոպե փակ կրակի վրա։ Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, կծու պղպեղ և եփ գալ ևս 30 րոպե։ Քսեք մաղի միջով և եռացրեք մինչև հաստ:
Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
400 գ թթու խնձոր,
300 գ քաղցր պղպեղ,
100 գ շաքարավազ,
1-2 ճ.գ. աղ,
50 մլ բուսական յուղ,
40 մլ 70% քացախ (պահպանման համար),
1-4 պճեղ սխտոր,
աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լոլիկի կեղևները հանում ենք, խնձորները կեղևով և միջուկով հանում, իսկ պղպեղից հանում ենք սերմերը։ Բոլոր բանջարեղենները անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատեք կրակը և եփեք սոուսը մեկ ժամ: Այնուհետեւ սոուսին ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը եւ եփել եւս 15 րոպե։ Եթե մտադիր եք սոուսը երկար պահել, լցնել քացախի մեջ, եռացնել 5 րոպե և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եթե սոուսը կսպառվի պատրաստելուց անմիջապես հետո, կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու՝ ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
500 գ խնձոր,
1 ճ.գ. աղ,
⅓ բուրգ: Սահարա,
1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած դարչին,
մի պտղունց մշկընկույզ:
Պատրաստում:
Մաքրած խնձորներն ու լոլիկը անցկացրեք մսաղացով, ստացված զանգվածը ծալեք մեջը էմալապատ թավայի, ավելացնել աղ ու շաքարավազ եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք՝ երբեմն խառնելով 2 ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, եռացնել լոլիկի զանգվածը և քսել մաղով։
Բաղադրությունը:
500 գ լոլիկ,
250 գ սալոր,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
1-2 ճ.գդ. աղ,
½ բաժակ Սահարա,
աղացած կարմիր և սև պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ անցեք մսաղացով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկի-սոխի խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք միջինի և եփում ենք՝ խառնելով, մինչև թանձրանա: Լոլիկի զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ Մինչ լոլիկը եփվում է, սալորը կեղևից հանում ենք, խյուսով խառնում ենք բլենդերի մեջ և եռացնում միջին ջերմության վրա։ Միավորել լոլիկի և սալորի զանգվածը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կտրատած սխտորն ու համեմունքները և եփել մինչև ցանկալի հաստությունը։
Բաղադրությունը:
400 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ,
400 գ լոռամիրգ,
1 սոխ,
200 գ շաքարավազ,
100 մլ 6% քացախ,
100 մլ ջուր,
75 գ չամիչ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, կոճապղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ լցնել լոռամիրգը, չամիչը, կտրատած սոխը, ավելացնել ջուրը և եփ գալ 15 րոպե, ավելացնել լոլիկն ու քացախը և եփ գալ 5-7 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը և համեմունքները և խառնելով եփել ևս 10 րոպե։
Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
3-4 սոխ,
1 փունջ մաղադանոս,
⅓ բուրգ: 6% քացախ,
1-2 ճ.գդ. աղ,
¼ բաժակ Սահարա,
2-4 պճեղ սխտոր,
½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացնել բլենդերի միջոցով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած մաղադանոսը և դնել կրակին։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, կտրատած սխտորն ու քացախը և եփել, խառնելով, մինչև թանձրանա, մոտ 2 ժամ։
Բաղադրությունը:
2 բանկա լոլիկ սեփական հյութի մեջ (800 գ),
450 գ բեկոն
2 ճ.գ. ալյուր,
2 ճ.գ աղ,
100 գ սերուցքային պանիր,
½ բաժակ թանձր սերուցք,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ:
Պատրաստում:
Խոզապուխտը տապակել խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանել և քամել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Ալյուրը ավելացնել բեկոնի յուղի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել 2-3 րոպե։ Այնուհետև լցնել լոլիկը, մանր կտրատել դրանք և եփ գալ՝ համեմելով աղով և պղպեղով, մոտ 10 րոպե սերուցքային պանիրև սերուցքը, կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 10 րոպե՝ խառնելով մինչև թանձրանա:
Քաղցր լոլիկի սոուս կոճապղպեղով
Բաղադրությունը:
800-900 գ լոլիկ,
50 գ թարմ կոճապղպեղ,
300 գ շաքարավազ,
50 մլ կիտրոնի հյութ,
աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լոլիկի կեղևը հանում ենք եռացրած ջրով եռացնելուց հետո և կտրատում խորանարդի։ Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Միավորել լոլիկը, կոճապղպեղը և աղը, ծածկել թաղանթով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում: Գիշերվա ընթացքում ստացված հյութը լցնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել 7-8 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և լոլիկի հյութԱյն նման չի լինի օշարակի: Ավելացնել լոլիկն ու կիտրոնի հյութը, հարել և եփել ևս 10 րոպե՝ հարելով։ Այս սոուսը հատկապես լավ է գառան կամ խոզի մսի հետ։
Բաղադրությունը:
6 լոլիկ
3 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. մեղր,
1 չիլի պղպեղ,
1 բուրգ ջուր,
1 ճ.գ աղ,
2-3 սմ կոճապղպեղի արմատ,
½ փունջ կանաչի,
համեմունքներ (աղացած համեմ, աղացած չաման) - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Խոտաբույսերը, կտրատած կոճապղպեղը, կծու պղպեղը և 30 մլ ջուրը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ: Ավելացնել 1 ճ.գ. աղ, մեղր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լոլիկը կտրատել խաչաձև, եռացնել եռման ջրով և անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ։ Հեռացրեք կեղևը, կտրատեք, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուրը և եփեք ծածկված 15 րոպե։ Լոլիկի զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ Կարագհալեցնել, լցնել լոլիկի զանգվածը և խառնուրդը բլենդերից։ Եփել, առանց կափարիչը փակելու, չափավոր ջերմության վրա 25-30 րոպե՝ խառնելով։
Հնդկական տոմատի սոուս կոճապղպեղով և պանրով
Բաղադրությունը:
100 գ հալած կարագ,
300 գ տոմատի մածուկ,
400 գ ադըղե պանիր,
200 գ 20% թթվասեր,
5-7 սմ կոճապղպեղի արմատ,
1 ճ.գ համեմի սերմեր,
½ տաք չիլի պղպեղ,
1,5-2 ճ.գ. Սահարա,
½ ճաշի գդալ աղ.
Պատրաստում:
Կծու պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել փոքր կտորներով։ Համեմի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագի կեսը և վրան մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք համեմն ու կծու պղպեղը 1-2 րոպե։ Կոճապղպեղը մանր քերիչով քերել, ավելացնել համեմունքներին և տապակել ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած ձեթը, տոմատի մածուկը եւ 1 բաժակ ջուրը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել և շարունակել եփ գալ 5 րոպե։ Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչև թթվասերի հետ միասին ավելացնել սոուսին։ Եռացնել 10 րոպե և հեռացնել կրակից։
Մեր բաղադրատոմսերում կարող եք գտնել ավելի շատ սոուսի բաղադրատոմսեր: Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:
Լարիսա Շուֆթայկինա
