Ձմերուկի մուրաբան ոչ միայն համեղ է, այլեւ ամառային օրերը հիշելու հնարավորություն։ Պատրաստումը պարզ է և առանց որևէ հատուկ հնարքների։ Դիտարկենք անսովոր ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:
Երբ թարմ ձմերուկ ենք ուտում, կեղևը գնում է աղբարկղ։ Հիմա թողեք այդպես արժեքավոր ապրանք. Առաջին բաղադրատոմսը կլինի հենց սա. ձմերուկի մաշկի ջեմ. Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.- մեծ, հասած ձմերուկմուգ կանաչ ընդերքով (նվազագույն դեղին բծեր):
- կիտրոն - 1-2 հատ;
- շաքարավազ - 1-1,2 կգ;
- վանիլային շաքար - 1 տուփ;
- կիտրոնաթթու - 2 գրամ;
- խմորի սոդա – 3 ճ.գ.
Մենք կիսեցինք երկուսը համեղ բաղադրատոմսեր. Ձմերուկին ավելացրեք նարինջ, խաղող, սեխ և վայելեք անսովոր համադրությունմրգեր և հատապտուղներ. Իսկ շողոքորթ ձմերուկ պատրաստելու համար ջեմի կեղևից կտորներ հանեք, շաքարավազի մեջ գլորեք և չորացրեք ջեռոցում: Բարի ախորժակ:
Ծանո՞թ եք այն իրավիճակին, երբ գնված ձմերուկը կիսով չափ կերել են։ Հատապտուղի երկրորդ մասը մնացել է ուտելու ավելի ուշ, բայց հարմար կերպով մոռացվել է։ Ցավալի է ձմերուկը դեն նետելը, և այն այլևս չես կարող ուտել, քանի որ այն թառամել է և կորցրել իր համը։ Ի՞նչ անել։ Ձմերուկի մուրաբա պատրաստել։ Իսկ ծախսված գումարն արդարացավ, ձմռան նախապատրաստական աշխատանքները համալրվեցին։
Ձմերուկի մուրաբայի բաղադրատոմսը - համեղ պատրաստումձմռան համար.
Բաղադրիչներ
Ձմերուկի փափկություն 1 կիլոգրամ Շաքարավազ 1 կիլոգրամ Կիտրոն 1 հատ(ներ)
- Ծառայությունների քանակը: 1
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե
Ինչպես պատրաստել ջեմ ձմերուկի միջուկից
Մուրաբանը համեղ դարձնելու համար այն պատրաստում ենք չհասունացած և ոչ շատ կաղացած ձմերուկից։ Համոզվեք, որ ոսկորները չեն մտնում ճաշատեսակի մեջ:
Ապրանքի ցանկ:
- ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ.
Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին ավելացրեք դարչին, մեխակ կամ աստղային անիսոն։
Սերմերից մաքրված ձմերուկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել, որ խառնուրդը եփվի 1-2 ժամ և եռալուց հետո 15 րոպե եփվի։ Տարան թողնում ենք այնքան, մինչև սառչի։ Ջեմը նորից եռացրեք։ Ավելացնել հյութ, կիտրոնի քերած համեմունքներ և համեմունքներ։ Ջեմը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով և նորից եռացրեք 15–20 րոպե։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
Կարմիր հաղարջով ձմերուկի մուրաբայի բաղադրատոմս
Բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված մուրաբան ունի հարուստ կարմիր գույն և ընդգծված կարմիր հաղարջի համ։
Ապրանքի ցանկ:
- ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
- կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1,5 կգ.
Եթե հաղարջը թթու է, ապա ավելացրեք 0,5 կգ շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք դարչին կամ մեխակ:
Ձմերուկի միջուկն ու հաղարջն առանց ցողունի խառնել շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը թող մնա 1,5–2 ժամ։ Ապագա ջեմը 30–40 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով և եռացրեք ևս 10 րոպե։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
Սեխով ձմերուկի մուրաբա պատրաստելը
Սեխի հասունացման շրջանը համընկնում է ձմերուկի հետ։ Ինչու՞ չպատրաստել մուրաբա այս ապրանքներից:
Բաղադրիչների ցանկ.
- ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
- սեխի միջուկ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1,5 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ.
Մանր կտրատած սեխը խառնում ենք ձմերուկի միջուկի և շաքարավազի հետ։ Սպասեք մինչև խառնուրդը հյութ արձակի (1-2 ժամ): Ջեմը 15–20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդը սառչելուց հետո նորից եռացրեք։ Ջեմի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութն ու համը և հարել ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ: Կրկին եռացրեք 20–30 րոպե։ Տաք ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք:
Ձմերուկը շատերի սիրելի դելիկատեսն է։ Հատապտուղների սիրահարներից շատերը անհամբեր սպասում են սեզոնին՝ համը վայելելու համար: Ձմերուկի թարմ ու հյութալի միջուկը չի կարելի համեմատել այլ բանի հետ։ Դուք կարող եք վայելել հատապտուղները ամբողջ տարին- պարզապես պատրաստել ջեմը: Ձմերուկի մուրաբա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այն կարող է պատրաստվել միջուկից կամ կեղևից։
Խառնուրդը դնել կրակին ու կես ժամ եռալուց հետո եռացնել, մի երկու ժամ թողնել ու նորից եռացնել։ Դուք պետք է կատարեք 3 փոխանցում: Ձմերուկը վերջին անգամ եփելուց առաջ մանրացնել մաղով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և վանիլին։ Ջեմն ավելի հաստ դարձնելու համար կարող եք մի պարկ պեկտին ավելացնել։
Ձմերուկի մուրաբայի բաղադրատոմս՝ առանց շաքարի
Այս նրբագեղությունը կոչվում է «ձմերուկի մեղր»։ Այն կլրացնի թխած մթերքները և կաթնային շիլաները։
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեծ, հասած ձմերուկ: Կտրեք այն կիսով չափ, հանեք միջուկը և դանակով բաժանեք փոքր կտորների։ Տեղադրել դրանք հարմար տարայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։ Խառնելիս սպասեք, մինչև զանգվածը կիսով չափ նվազի կամ երեք անգամ։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք, որ ձմերուկը սառչի։
Ձմերուկի միջուկը մաղով մանրացրեք, որպեսզի մնան միայն սերմերը։ Հեղուկ նյութը դնել տարայի մեջ, դնել կրակի վրա և մի քանի անգամ խառնելով եռացնել։ Պետք է ստանաք մուգ սաթի գույնի հաստ զանգված։
Տաք ջեմը տարածեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։ Պահել զով տեղում։
Ձմերուկի մուրաբա կիտրոնով
- կիտրոն;
- ձմերուկի միջուկ - 400 գր;
- 1,25 բաժակ ջուր;
- շաքարավազ – 400 գր.
Հեռացրեք ձմերուկը և կտրատեք խորանարդի մեջ՝ հանելով սերմերը։ Տեղադրել համապատասխան տարայի մեջ, ավելացնել 0,25 ճ.գ. ջուր և եփ գալ մինչև փափկի կես ժամ։
Կիտրոնի կեղևը քերել և հյութը քամել։ Կիտրոնի հյութից՝ 250 գր. շաքարավազը և մնացած ջուրը, պատրաստել օշարակ։
Մնացած շաքարը լցնել ձմերուկի մեջ, երբ այն լուծվի, ավելացնել համը և օշարակը։ Խառնուրդը եփել՝ հիշելով պարբերաբար հարել, մինչև թանձրանա՝ մոտ 40 րոպե։
Պատրաստի ջեմՓաթեթավորեք բանկաների մեջ:
Ձմերուկի մուրաբա անանուխով
Եթե սիրում եք անսովոր կծու համեր, կարող եք փորձել ձմերուկի մուրաբա պատրաստել ձմռան համար՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը.
- 4 բաժակ թակած ձմերուկի միջուկ;
- 2-ական ճ/գ կիտրոնի հյութ և կեղև;
- 1/3 բաժակ գինի;
- 1/2 բաժակ թակած թարմ անանուխ;
- 1 ճ.գ. գդալ կոճապղպեղ;
- 0,5 ճ.գդ սև պղպեղ;
- 1,5 բաժակ շաքարավազ։
Բլենդերի ամանի մեջ դնել անանուխը կիտրոնի համ, շաքարավազ եւ ամեն ինչ ծեծել։ Բլենդերի միջոցով միացրեք պղպեղը և ձմերուկի միջուկը։ Մանրացրած բաղադրիչները լցնել տարայի մեջ և եփել զանգվածը մինչև կիսով չափ կրճատվի. գործընթացը արագացնելու համար կտրատելուց հետո քամել հյութը ձմերուկի զանգվածից։ Ավելացնել գինի, կոճապղպեղ և կիտրոնի հյութ. Եռալուց հետո խառնուրդը եփեք 6-8 րոպե, մինչև այն դառնա ավելի մուգ և հաստ։ Պատրաստի ջեմը դրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով:
Ձմերուկի կեղևի բաղադրատոմսեր
Շատերը դեն են նետում ձմերուկի կեղևները՝ չտեսնելով դրանց արժեքը։ Բայց այս անպետք մթերքից կարող եք հրաշալի նրբություն պատրաստել։
Ձմերուկի կեղևի ջեմ
- կիտրոն, կարող եք նաև նարնջագույն;
- 1,2 կգ. հատիկավոր շաքար;
- 1 կգ ձմերուկի կեղև;
- վանիլին;
- 3 ճ.գ. ջուր.
Ձմերուկից հանեք սպիտակ կեղևը։ Պետք է ազատվել խիտ կեղևից և վարդագույն միջուկից։ Գանգուր կամ սովորական դանակով կեղևը կտրեք փոքր երկարավուն կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր ծակեք պատառաքաղով և դրեք 1 լիտր սոդայի լուծույթի մեջ առնվազն 4 ժամ։ ջուր 1 ճ. սոդա Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելուց հետո շերտերը չկորցնեն իրենց ձևը։ Լվանալ կեղևը, ծածկել ջրով, թողնել 30 րոպե, նորից լվանալ, ծածկել և թողնել թրմվի կես ժամ։
Ձմերուկը գրեթե յուրաքանչյուր մարդու ամենասիրած ամառային ուտեստն է։ Բացի շատ համեղ լինելուց, այս միրգն օգտակար է նաև առողջության համար։ Միջուկը պարունակում է B, C և PP վիտամիններ, ֆոլաթթու, մանրաթել և կարոտին: Այս բոլոր տարրերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն բոլոր համակարգերի և օրգանների աշխատանքի վրա: Ցավոք, այն ժամանակաշրջանն է, երբ դուք կարող եք վայելել այս հատապտուղը թարմ, շատ կարճ, բառացիորեն մեկ-երկու ամիս։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձմերուկի պատրաստուկներ ապագա օգտագործման համար: Խմորում են, պահում են ու սառեցնում։ Բայց այս հոդվածում մենք կխոսենք ձմերուկի մասին։ Այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը կներկայացվի ձեր ուշադրությանը ոչ թե մեկ, այլ երեք։ Այս նկարագրությունների համաձայն պատրաստված ուտեստներն առանձնանում են հաճելի բուրմունքով, գեղեցիկ տեսքով և արտասովոր համով։
Ձմերուկի ջեմ (միջուկ)
Այս տեսակի դելիկատեսը պատրաստվում է հենց այս սեխի բույսի կարմիր հատվածից։ Մաքրեք ձմերուկը և հանեք սերմերը։ Ցելյուլոզը (500 գ) մանր կտրատել և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ մեջը լցնել եռացրած ջուր (200 գ) և անոթը դնել կրակի վրա։ Ձմերուկը եփել այնքան, մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և ձմերուկի միջուկին ավելացրեք կես կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ կիտրոնի կամ նարնջի կեղև։ Առանձին ամանի մեջ օշարակ ենք պատրաստում։ Դրա համար շաքարավազը (300 գ) լուծել ջրի մեջ (200 գ) և եռացնել։ Ստացված հեղուկը լցնել միջուկով կաթսայի մեջ և եփել մինչև թանձրանա։ Հաջորդը, պատրաստված ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլ ապակե տարաների մեջ, փակվում և պահվում զով սենյակում:
Ձմերուկի մուրաբա. ընդերքը վերաբերվում է
Մի շտապեք դեն նետել ձեր կերած գծավոր բանջարեղենի կեղևները։ Սպիտակ խիտ միջուկից, որը գտնվում է անմիջապես կանաչ կեղևի տակ, կարող եք պատրաստել շատ համեղ և առողջարար ջեմ։
Հավաքեք բոլոր կեղևները մեկ միջին չափի ձմերուկից (մոտ 4 կգ): Օգտագործեք դանակ՝ վերին կանաչ շերտը հեռացնելու համար։ Սպիտակ միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազ (1 կգ): Աշխատանքային մասը թողեք մի քանի ժամ: Երբ խառնուրդը հյութ արձակի, անոթը դրեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ջեմը կես ժամ։ Այնուհետև անջատեք վառարանը և թողեք, որ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչի: Մեկ փոքր կիտրոնի հյութը քամել ձմերուկի զանգվածի մեջ և նորից եռացնել։ Կրկին սառչելուց հետո ջեմը եփեք ևս մեկ-երկու անգամ։ Այնուհետև դրեք այն ստերիլ տարաների մեջ և պտուտակեք մետաղական կափարիչներ. Ձմերուկի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը նոր եք սովորել, գեղեցիկ ոսկեգույն է ստացվում։ Կտորները մնում են ամբողջական և թափանցիկ։ Այս դելիկատեսը շատ նման է մարմելադին՝ և տեսքըև ըստ ճաշակի։
Ձմերուկի մուրաբա (բաղադրատոմս՝ ավելացված սեխով)
Այս քաղցրությունը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այս ջեմն ունի մեղրի համ, հաճելի բուրմունք, բայց կարծես դոնդող լինի։
Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձմերուկի և սեխի կեղևի հավասար չափաբաժիններ (յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ): Նրանք պետք է մաքրել բարակ արտաքին կեղևև կտրատել փոքր կտորներով: Հաջորդը, պատրաստված միջուկը լցվում է աղի լուծույթպատրաստել մեկ լիտր ջրից և երկու մեծ գդալ աղից և թողնել կես ժամ։ Ապա ներծծում մաքուր տաք ջուր(80-90 աստիճան) 10 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ջուրը քամում են, իսկ ձմերուկի ու սեխի կտորները լցնում են օշարակով։ Այն պատրաստվում է 600 գ ջրից և 400 գ շաքարավազից։ Եփել ջեմը մի քանի խմբաքանակներով՝ նախորդ բաղադրատոմսով նկարագրված եղանակով։ Աշխատանքային մասը գլորեք բանկաների մեջ և պահեք այն նկուղում կամ սառնարանում:
Պատրաստեք ձմերուկի մուրաբա ապագա օգտագործման համար և ողջ տարին բուժեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ հյուրասիրություն. Զգացեք ամառվա համը ցուրտ ձմեռ. Բարի ախորժակ:
Զարմանալի է տնային տնտեսուհիների երևակայությունը. Շատերին ծանոթ մուրաբայի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բավականին ձանձրալի են դարձել։ Հնարամիտ տնային տնտեսուհիները մուրաբայի համար օգտագործում են ձմերուկի կեղևը։ Այս աղանդերի առավելություններն այն են, որ ձմերուկը գործնականում թափոններ չի թողնում, իսկ օգտակարության առումով այն չի զիջում բազմաթիվ հատապտուղներին ու մրգերին։ Այս նրբագեղությունը փորձելուց հետո շատ դժվար է հրաժարվել այն պատրաստելուց և ուտելուց։
Դեսերտ պատրաստելը դժվար չէ. Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին: Իրականացրեք ամեն ինչ ճշգրիտ հաշվարկների համաձայն:
Ճիշտ եփած ջեմը պահպանվում է երկար ժամանակ և պահպանում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր.
- Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում ձմերուկի կեղևից մուրաբա պատրաստել, քանի որ կարծում են, որ դրանցում մեծ քանակությամբ նիտրատներ են կուտակվում։ Դրանք մնում են ձմերուկի բարակ մաշկի մեջ, որը պետք է կտրել ու ընդհանրապես հեռացնել։
- Կեղևներից նիտրատները հեռացնելու համար դրանք թրջում են կավիճով ջրի մեջ։ Թողնել դրա մեջ 2-3 ժամ, ապա լվանալ և պատրաստել դեսերտ։
- Չի կարելի առաջին ձմերուկներից մուրաբա պատրաստել, որոնք հայտնվում են արդեն ամառվա կեսերին, դրանք շատ նիտրատներ են պարունակում։ Բույսերը սնվում են տարբեր քիմիական նյութերով, որպեսզի նրանք ավելի արագ աճեն և պտուղ տան։ Լավագույնն է օգտագործել ձմերուկները, որոնք ձեռք են բերվել բարձր սեզոնի ընթացքում: Նման պտուղները երաշխավորված են ավելի մաքուր, քան առաջինները։
- Աղանդեր պատրաստելիս շաքարավազը ավելացնում են տարբեր համամասնություններով։ Քաղցրավենիք ունեցողները սկսում են 1 կգ կեղևի համար 1,5 կգ-ից, իսկ նրանք, ովքեր շատ չեն սիրում քաղցրավենիք, ավելացնում են 600 գ 1 կգ ձմերուկի համար:
- Եփելու ժամանակը նույնպես տարբեր է՝ ոմանք եփում են 5 րոպե, մի քանի մոտեցմամբ, մյուսները՝ 20 րոպե, իսկ պատրաստումը թրմվում է 24 ժամ։
Դելիկատեսը պատրաստելու համար առանձնապես ծանր աշխատանք պետք չէ. Խոհարարությունն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում.
Հիմնական բաղադրիչի պատրաստում
Կեղևների ճիշտ պատրաստումը դրական արդյունքի գրավականն է։ Հիմնական բանը, որ պետք է անել, հետևել բաղադրատոմսում նշված առաջարկություններին, այնուհետև ամեն ինչ կստացվի.
- Առաջին հերթին դրանք թաթախում են կավիճ ջրի մեջ՝ նիտրատներից ազատվելու համար։
- Մեկ այլ միջոց է դրանք դնել տարայի մեջ եւ լցնել սառը ջուրև դրվում է սառնարանում։ Դրանից հետո կեղևները մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում և կեղևազերծում։
- Կտորները կտրված են կամայականորեն, բայց հնարավորինս հավասար: Սա անհրաժեշտ է միատեսակ եռման համար։
Նախապատրաստման մնացած մասը այն է, երբ դուք հետևում եք կոնկրետ բաղադրատոմսի քայլերին:
Ձմերուկի կեղևի ջեմ ձմռան համար. ամենապարզ բաղադրատոմսը
Ամենապարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր որոշում են առաջին անգամ պատրաստել այս նրբագեղությունը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ կեղև և շաքարավազ։
Համար պատշաճ պատրաստումտրվում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարական ջեմ.
Քայլ 1
Կանաչ կեղևը կտրված է ձմերուկի կեղևներից, մնացած մասը պետք է կտրել պատահական կտորներով։ Պետք է փորձեք կտորները նույնը դարձնել, որպեսզի եփման ընթացքում խնդիրներ չառաջանան։
Քայլ 2
Ստացված աշխատանքային կտորը կշռելուց հետո չափեք շաքարի անհրաժեշտ քանակությունը։ Վրան լցնել խորանարդիկ կտրատած կեղևները։
Քայլ 3
Շաքարավազը բաժանելու համար տարան թափահարեք։ Դրեք այն զով տեղում և սպասեք, որ աշխատանքային մասը հյութ արձակի: Դա կտևի մոտավորապես 3,5-4 ժամ։
Քայլ 4
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո զգուշորեն խառնել՝ փորձելով չվնասել կեղևների կառուցվածքը։ Դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի ջեմը չայրվի, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Քայլ 5
Քանի որ զանգվածը եռում է, կրակի հզորությունը բարձրանում է միջին: Խառնել և հեռացնել ցանկացած փրփուր, որը հայտնվում է: Թողեք եռա, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Այնուհետև աշխատանքային մասը հանվում է կրակից և թողնում սառչի սենյակային ջերմաստիճան. Ծածկել նյութով և թողնել մեկ օր։
Քայլ 6
24 ժամ հետո նորից դնել կրակին ու եռացնել 5 րոպե։ Անջատեք այն և թողեք մեկ օր։
Քայլ 7
Գործընթացը կրկնվում է, ջեմը եփում են 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հաստ և մածուցիկ խտությունը ազդարարում է դեսերտի պատրաստակամությունը: Եթե դա տեղի չունենա, ապա ջեմը կրկին սառչում են և եփում մինչև ցանկալի վիճակ։
Քայլ 8
Դրանք դրվում են բանկաների մեջ, նախապես պատրաստված, լվանում և ստերիլիզացվում են այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելիս պետք չէ մեծ աշխատանք կատարել։
Իսկ պատրաստի նրբության համը կարող եք գնահատել մի քանի օրվա ընթացքում։ Ջեմը կհագեցվի օշարակով և պատրաստ կլինի օգտագործման։
Ձմերուկի կեղևի ջեմ դանդաղ կաթսայում
Գրեթե յուրաքանչյուր տանը կա բազմաբնակարան: Այն զգալիորեն նվազեցնում է ջեմ պատրաստելու ժամանակը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,5 կգ կեղև, 0,5 կգ շաքարավազ։ Եթե ցանկանում եք պահպանել խորանարդիկների ձեւը, ապա պետք է պատրաստել 7 գ սոդա։
Ձմերուկը կտրատում են փոքր, պատահական կտորների։ Կես ժամ լցնել ջրի և սոդայի լուծույթը։ Այնուհետեւ հանել եւ լվանալ հոսող սառը ջրով։
Պատրաստել բազմաթուխ տարա, մեջը դնել կեղևները, շաղ տալ շաքարավազով։
«Շոգեխաշել» ռեժիմում ջեմը եփել 1 ժամ։ Անհրաժեշտ է մի քանի անգամ խառնել աշխատանքային մասը։
Եթե հետևողականությունը բավարար չէ, ապա բազմաբնակարանային կաթսայի ռեժիմը փոխեք «Steam» և եփեք ևս 15 րոպե:Պատրաստի աղանդերը տեղադրվում է բանկաների մեջ և պահվում:
Որպեսզի եփել համեղ ջեմ, ձեզ հարկավոր կլինի 1 կգ կեղև, 1,2 կգ շաքարավազ, 2 նարինջ և մեկ կիտրոն։ Ձմերուկի կեղևները մանրացված են կամայական խորանարդի մեջ: Դա անելու համար, ցանկության դեպքում, օգտագործեք ձևավորված կտրող դանակ: Հետո ներս ավարտված ձևկտորները շատ գեղեցիկ տեսք կունենան։ Զանգվածը պատել շաքարավազով և թողնել թրմվի 4 ժամ։
Այդ ընթացքում պատրաստվում է կիտրոնի և նարինջի համը։ Սպիտակ շերտին դիպչել պետք չէ, այն դառը կլինի՝ դրանով իսկ փչացնելով պատրաստի ջեմի համը։
Երբ պատրաստուկը հյութ արձակի, դրեք կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք կեղևը և կեղևավորված նարնջի շերտերը՝ կտրատած։ Աղանդերը եփելու համար պահանջվում է 10 րոպե, այնուհետև հանում ենք այն և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետեւ կրկնեք սա 3 անգամ։ Եթե ջեմը հեղուկ է, ապա կրկնությունների քանակը ավելացվում է 1 անգամ։
Նրբությունը դրվում է բանկաների մեջ, փաթաթում, փաթաթում և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։
Այս ջեմը հիանալի է ստացվում, այն առանձնանում է հատկապես իր ցիտրուսային համով, որը զարմացնում է հյուրերին։ Շատերը նույնիսկ չեն կարողանում հասկանալ, թե ինչից է այն պատրաստված։
Ձմերուկի կեղևի ջեմ կիտրոնով
Ի տարբերություն նարնջի, կիտրոնը թթու է տալիս, ինչից էլ ջեմը շատ համեղ է դառնում։ Օգտակար 1կգ ձմերուկի կեղևները, 0,9 կգ հատիկավոր շաքար, 1 կիտրոն։
Անհրաժեշտության դեպքում ցիտրուսը փոխարինեք կիտրոնաթթուով:
Կեղևները մանր կտրատում ենք և պատում շաքարավազով։ Ինքն եփումը կսկսվի 3-4 ժամ անցնելուց հետո։ Այնուհետև դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ, եռալուց հետո թողնել 10 րոպե եռալ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել և թողնել, որ ջեմը սառչի։ Պետք չէ մեկ օր պնդել, մի քանի ժամը բավական է։ Ջեմն ամբողջությամբ սառչելուց հետո նորից դնել կրակի վրա և եփել 10 րոպե։ Կրկնեք նույն հաջորդականությամբ ևս մեկ անգամ։
Երբ երրորդ մոտեցմամբ զանգվածը եռա, մաշկի հետ ավելացրեք կտորների կտրատած կիտրոն։ Եռացնել 10 րոպե, դնել տաք վիճակում, դնել նկուղ։
Անանուխով
Որպես տարբերակ բոլոր քաղցր ատամ ունեցողների համար պատրաստեք մուրաբա ձմերուկի կեղևից անանուխով։ Դրա համար անհրաժեշտ է՝ 1 ձմերուկ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, անանուխ՝ ըստ ճաշակի Ձմերուկը կտրատում են, վարդագույն մարմինը կտրում և հանում տնային տնտեսության համար։ Կօգտագործվեն միայն կեղևները։ Կտրում են բարակ ձողերի, ամբողջը պատում են շաքարով, ավելացնում են անանուխը և թողնում մի քանի ժամ եփելու։
Հյութի հայտնվելուց հետո դնել շատ թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Անընդհատ հավաքեք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք ջերմությունը և եփեք 40 րոպե՝ հիշելով խառնել։
Նախապես պատրաստել բանկա, մանրէազերծել և չորացնել։ Տարածեք հովացած մուրաբան, տարաները տակնուվրա արեք և մեկ օր թողեք տաք կացարանի տակ։ Այնուհետև հանեք այն և պահեք այն հատուկ նշանակված տեղում։
Շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվել ջեմը։ Այն պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Այնուհետեւ այն կպահվի 1-2 տարի։
Արևի լույսը չպետք է ներթափանցի այն սենյակ, որտեղ պահվում են աշխատանքային մասերը: Օպտիմալ ջերմաստիճանը +10…+15 ⁰С-ից է:
Եթե բանկերը փակվեն երկաթե կափարիչներ, դրանց պահպանման ժամկետը մեծանում է։ Կափարիչների ամբողջականությունը պահպանելու համար դրանք պատված են վազելինով:
Պահեստային սենյակում բարձր խոնավությունը հանգեցնում է նրան, որ ջեմի վերին շերտը այն բանկաների մեջ, որոնք փակված են թղթե կափարիչներով, մեծապես փչանում է: Այս ջեմը չի կարելի ուտել։
Պատշաճ պահեստավորումը երաշխավորում է, որ ջեմը երկար տարիներ կպահպանվի: Միայն հիմա օգտակար նյութեր, պարունակվող հիմնական բաղադրիչներում, անընդհատ նվազում են։
Ձմերուկի կեղևից մուրաբա պատրաստելը դժվար չէ լավ տանտիրուհին երբեք ոչինչ չի վատնում. Իսկ օգտակարության առումով այն չի զիջում հատապտուղներից ու մրգերից պատրաստված որոշ աղանդերի։ Նախքան եզրակացություններ անելը, թե որքան համեղ է այս աղանդերը, պետք է փորձեք այն ինքներդ պատրաստել տանը։
