Շոգեխաշած միս սալորով. օրիգինալ ուտեստի բաղադրատոմս. Տավարի շոգեխաշած սալորաչիրով Տավարի սալորաչիրով տապակած բաղադրատոմս

6 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Տավարի միս (կարելի է օգտագործել և՛ ուսերը, և՛ կրծքամիսը) - 700 գ
• Գազար - 200 գ (2 միջին)
• Սալորաչիր - 20-25 հատ, առանց կորիզների
• Սոխ - 100-150 գ
• Ջուր - մինչև 250 մլ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ + 0,5 բաժակ ջուր
  Կամ թարմ լոլիկ `3-4 հատ: միջին չափի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ - 3 պտղունց
• Շաքարավազ - 1 դեսերտ գդալ (ըստ ցանկության)
• Համեմունքներ - ըստ ցանկության

• Սև պղպեղը (դանակի ծայրին) և չոր դափնու տերևը (2 հատ) միշտ տեղին են։

Պատրաստումը պարզ է.

Պատրաստել և կտրատել բաղադրիչները։

Սոխն ու գազարը կտրատում ենք։ Այստեղ դուք կարող եք ամեն ինչ անել ձեր հայեցողությամբ:

Առաջարկում ենք պատրաստել գոնե մեկ անգամ խոշոր կտրատած գազարով։Սա ճաշատեսակին կավելացնի շոգեխաշի հմայքը, որտեղ ճաշի ընթացքում յուրաքանչյուր բաղադրիչ հյութալի համ է ստանում։ Այսպիսով, գազարի մեծ կտորներ, ինչպես երկար շերտեր, կամ ոչ բարակ ծղոտներ:

Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։ Հնարավոր է նաև փոքրիկ խորանարդ, եթե բացարձակապես չեք սիրում, որ սոխի կտորները գոնե ինչ-որ կերպ զգացվեն պատրաստի ուտեստի մեջ:

Սալորաչիրը թրմեք սառը ջրում առնվազն 15 րոպե։ Սա ընդհանուր կանոն է բոլոր չոր մրգերի համար, որը պաշտպանում է ծծմբի երկօքսիդի թունավորությունից:

Այնուհետև լվանալ տաք հոսող ջրի մեջ: Մանրացնել չի լինի, տավարի մսի կտորների կողքին ամբողջական չիր ենք սիրում։ Եթե ​​պտուղները շատ մեծ են, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։

Միսը մաքրում ենք ֆիլմերից։ Դուք կարող եք կտրել այն տարբեր ձևերով: Հիմնական բանն այն է, որ դա անել ամբողջ հացահատիկի վրա և հարգել կտորի լայնությունը: Մենք սովորաբար կտրում ենք 2 մատից ոչ ավելի հաստ։

Որոշ մարդիկ սիրում են ավելի երկար շերտեր: Կան նաև «գուլաշի նման» դասական կտրվածքի շատ երկրպագուներ: Դրանք ծավալով քառակուսին մոտ կտորներ են, ինչպես ընկույզը։ Նրանք հարմար են ուտել նույնիսկ երեխաների համար՝ «մեկ կծում»:

Այս անգամ մենք կարճ գծեր ենք արել, ինչպես երևում է ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Տավարի մսին ​​ավելացնել սև պղպեղ և այլ համեմունքներ և խառնել։

Տապակել և շոգեխաշել միսը։

Խորը տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով։

Միսը դնել մեկ շերտի մեջ։ Մեր քանակով պետք է երկու չափաբաժին միս տապակել։ Միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե կարմրել յուրաքանչյուր կողմը, զգուշորեն շուռ տալ և մյուս կողմից կարմրել կտորները։

Հեռացրեք տապակից և տապակեք մյուս կեսը։

Միավորել ամբողջ միսը, ավելացնել դափնու տերեւ և ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ (կամ թարմ կեղևավորված լոլիկի կտորներ): Ավելացնել մեկ բաժակ ջուր, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ՝ երբեմն խառնելով 30-35 րոպե։

Մեր նպատակն է միսը գրեթե պատրաստ լինել:

Մինչ տավարի միսը շոգեխաշվում է, տապակել բանջարեղենը։

Երկրորդ տապակը տաքացնել և մեջը տապակել սոխն ու գազարը՝ առանց ֆանատիզմի, մինչև կիսով չափ եփած՝ խառնելով։ Վերջում կարող եք ծածկել կափարիչով և լցնել 1-2 ճ.գ. գդալներ ջուր.

Սոխը պետք է դառնա կիսաթափանցիկ, իսկ գազարը մի փոքր կփափկի ու կնստի։ Մեր վառարանի վրա ցածր ջերմության վրա դա տևում է 5-7 րոպե:

Մենք միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։

Միսը շոգեխաշել են 30-35 րոպե։ Ժամանակն է աղ ավելացնել, ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ և ձեր սիրած համեմունքը:

Մսին ավելացնել տապակած սոխը և գազարը։ Այստեղ ավելացնել սալորաչիրը, նրբորեն խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և կարճ կրակի վրա եփեք մինչև ամբողջովին եփվի՝ մոտ 10 րոպե:

Անջատեք կրակը և թողեք ուտեստը 5-7 րոպե անխափան նստի առանց կափարիչի։

Այս ընթացքում մենք սեղան ենք գցում և գովասանքի ակնկալում, ասես տիրապետել ենք ռեստորանի խաշած խոզի միսին: Բուրավետ և շատ հյութալի տավարի միսը սալորով միշտ հաջողակ է:

Տավարի միս յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ բազմազանություն և սննդային գաղտնիքներ

Էլ ինչո՞վ կարող եք փոխարինել տոմատի մածուկը և այլ կերպ ինչպես պատրաստել սուս:

1. Մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել ոչ միայն թարմ լոլիկով, այլեւ սիրելի տոմատի սոուս:Համեղ կստացվի կետչուպի և Կրասնոդարի սոուսի հետ։ Սպառումը - 5-6 ճ.գ. գդալներ
2. Ի դեպ, եթե չափազանց ծույլ եք լոլիկը եռացնել, կեղևազատել և կտոր-կտոր անել, օգտագործեք թարմ լոլիկի միջուկից խյուս պատրաստելու արագ միջոցառանց մեկ մաշկի. Լոլիկը սովորական քերիչով կտրատել 2-4 մասի և երեք մասի, միջուկի հետ սեղմելով։ Վերջում կաշին ձեռքդ կլինի, իսկ համեղ թանձր հյութը կգնա մսին։
3. Կարող է եփել ընդհանրապես առանց լոլիկի։Այնուհետև ձեռնտու է սալորաչրի առնվազն կեսը մանր կտրատել։ Այն կխառնվի և կստեղծի հարթ, խիտ սուս: Արտասովոր համեմունքները և թակած խոտաբույսերը լավ տեղավորվում են այս առանց լոլիկի բաղադրատոմսի մեջ:

Դիետիկ «հնարքներ ձեր ականջներով». օգուտներ ձեր կազմվածքի և առողջության համար.

• Պետք չէ միսը տապակել, բայց անմիջապես եփ գալ։ Ի վերջո, համը գլոբալ առումով չի փոխվի, բայց ճաշ պատրաստելը ավելի հեշտ կլինի։ Նույնը վերաբերում է բանջարեղենին: Մենք դրանք չենք տապակի, այլ պարզապես մի փոքր կտրատում ենք և 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո ավելացնում ենք տավարի մսի մեջ։ Ինչու ոչ անմիջապես: Որպեսզի պատրաստման վերջում դրանք չկորցնեն իրենց ձևը։
• Վերջերս մենք առաջին անգամ միս տապակեցինք էքստրա կուսական կոկոսի յուղով: Շատ լավ ստացվեց։

Ինչն է անվտանգ տապակելու համար, և նաև ինչու է օգտակար մենյուում նվազեցնել արևածաղկի ձեթի քանակը:

Նոր համեմունքներ՝ շեշտադրումների էքստրավագանտա։

1. Համեմունքներով - փորձեք, այն հարմարեցնելով ձեզ: Բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, դժվար է այն փչացնել։ Մեր կարծիքով, դարչինը հիանալի տեղավորվում է դրա մեջ։ Այն ընդգծում է չորացրած մրգերի քաղցր շեշտը:
2. Կանաչիները նույնպես լավ կաշխատեն՝ կիլանտրո, մաղադանոս: Մեզ համար համեղ է, եթե այն ոչ շատ մանր կտրատեք և մսի մեջ ավելացնեք մյուս բանջարեղենի հետ միաժամանակ՝ շոգեխաշման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Պատրաստի մսային ուտեստի արդյունքը մեծապես կախված է ճիշտ ընտրված բաղադրիչներից։ Նույնիսկ սովորական խորովածը կծու համ կստանա, եթե բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուին ավելացնեք որոշ համեմունքներ կամ մրգեր: Օրինակ՝ սալորաչիր։

• Այս ուտեստի համար ավելի լավ է երիտասարդ տավարի միս վերցնել: Այն ավելի արագ կեփվի, ավելի փափուկ ու հյութալի կլինի։ Միսը կարելի է կտրել փոքր կամ մեծ կտորների՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար 2-3 հատ։ Եթե ​​ստացվում է հին տավարի միս, նախ այն մարինացրեք քացախի կամ կիտրոնի հյութի թույլ լուծույթով: Փորձառու գուրմանները խորհուրդ են տալիս տավարի միսը մարինացնել թեթև գինու մեջ։ Այն լավ համադրվում է ինչպես սոխի, այնպես էլ սալորաչրի հետ։
• Սալորաչիրի շնորհիվ տավարի միսը ձեռք է բերում քաղցր և թթու համ և նուրբ մրգային բույր։ Ուստի, բացի սալորաչիրից, չպետք է ավելացնել թունդ հոտով բանջարեղեն և խոտաբույսեր, որոնք կխանգարեն դրա համը։ Նույնիսկ գազարն ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթե այն սիրված է այլ բանջարեղենի մեջ:
• Սոխը լավ համադրվում է տավարի և սալորաչրի հետ: Սրանից ճաշատեսակի համը միայն կշահի։
• Տավարի միսը կարելի է շոգեխաշել թեթև սուսի մեջ կամ ավելացնելով տոմատի մածուկ՝ կարմիր սոուս ստանալու համար։
• Սոուսը կարող է լինել բարակ կամ հաստ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ջուր եք լցնում տապակած մսի մեջ։ Եթե ​​սիրում եք թանձր սոուս, ապա մսի կտորները տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ դրանք փաթաթել ալյուրի կամ օսլայի մեջ։
• Սալորաչիրը պետք է լինի որակյալ, առաձգական և ոչ չոր։ Այն ավելացնում են շոգեխաշման վերջում, երբ միսը փափկի։ Եթե ​​սալորաչիրը ժամանակից շուտ դնեք, երկար ջերմային մշակման պատճառով դրանք կեռանան և կկորցնեն իրենց ձևը։
• Սալորաչիրով շոգեխաշած տավարի միսը կարելի է եփել տապակի մեջ, ցանկացած հաստ պատերով տարայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։

Տավարի սալորով շոգեխաշած՝ դարչինով

Բաղադրիչներ

• տավարի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• սալորաչիր - 10-12 հատ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 40 գ;
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 5% – 1 ճ/գ. (հին տավարի մսի համար);
• դարչին - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Տավարի միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով։ Հացահատիկը կտրեք մասերի: Եթե ​​միսը հին է, վրան քացախ ցանել ու թողնել 2 ժամ մարինացնելու։ Երիտասարդ միսը մարինացման կարիք չունի։
2. Մաքրել սոխը։ Կտրեք կես օղակների մեջ:
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել տավարի կտորները և արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կաթսայի կամ խորը կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջրի մեջ, մինչև այն թույլ ծածկի միսը։ Կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և պատրաստում մնացած բաղադրիչները։
4. Մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը՝ զգույշ լինելով, որ այն շատ չեփվի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ։ Ամեն ինչ միասին տապակել 2-3 րոպե, իսկ հետո տեղափոխել մսով կաթսա։ Տավարի միսը եփեք մինչև փափկի:
5. Սալորաչիրը լվանալ տաք ջրով։ Կտրեք կիսով չափ կամ թողեք ամբողջությամբ: Միավորել մսի հետ։ Ավելացնել դարչին, շաքարավազ և աղ ըստ ճաշակի: Եփել ցածր եռման մեջ 15-20 րոպե։
6. Շոգեխաշած տավարի միս սալորաչիրով մատուցել փափկամազ բրնձով։

Տավարի սալորով շոգեխաշած՝ գազարով

Բաղադրիչներ

• տավարի ֆիլե - 500 գ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 10-12 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 40 գ;
• աղ - համտեսել;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 5% - 1 ճաշի գդալ. լ.;
• սև պղպեղ - մի պտղունց;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Լվացեք տավարի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հացահատիկը կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրել ամանի մեջ, շաղ տալ օսլա, խառնել։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել միսը և արագ տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջրի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա։
3. Մաքրել սոխն ու գազարը և լվանալ սառը ջրով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել բարակ շերտերով: Միսը տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ և քացախ։ Խառնել և 2-3 րոպե տաքացնել ամեն ինչ։ Միավորել մսի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Ցանկության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Եփել այնքան, մինչև միսը փափկի։
4. Պատրաստությունից 20 րոպե առաջ ավելացնել լվացված սալորաչիրն ու մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել քացախ ըստ ճաշակի:
5. Ծառայել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն կամ փխրուն հնդկաձավարի շիլա՝ որպես սալորաչիրով շոգեխաշած տավարի մսի կողմնակի ճաշատեսակ:

Տավարի սալորաչիրով շոգեխաշած՝ առանց լոլիկի

Բաղադրիչներ

• երիտասարդ տավարի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սալորաչիր - 10 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 40 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• մեխակ - 2 բողբոջ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի տավարի ֆիլեը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և արագ տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով, կտրատել շերտերով: Լցնել միսը մի կաթսայի մեջ, խառնել և եփել բարձր ջերմության վրա մինչև փափկի:
3. Լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև այն ծածկի միսը վերևի երկու երրորդով: Ավելացնել աղ, պղպեղ և մեխակ: Եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի։
4. Ավելացնել լվացված սալորաչիրը և կտրատած սխտորը։ Եփել ևս 20 րոպե։
5. Ծառայել կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ, որպես սալորաչիրով շոգեխաշած տավարի մսի կողմնակի ճաշատեսակ:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Նույնիսկ սովորական տավարի միջուկից կարող եք հյութեղ և բերանի մեջ հալվող ուտեստ ստանալ, եթե այն եփեք սալորով, բանջարեղենով և համեմունքներով արգանակի մեջ: Այս ճաշը կամ ընթրիքը, անկասկած, հիշարժան կլինի բոլորի համար. անպայման մի քիչ էլ եփեք, քանի որ շատերը ավելին կխնդրեն: Սալորաչիրը տավարի մսին ​​տալիս է թեթև ծխագույն համ, իսկ նրա քաղցր և թթու նոտաները հիանալի կերպով ընդգծում են մսի բույրը։ Նույնիսկ ցուրտ է, ճաշատեսակը համեղ է և ախորժելի, դուք կարող եք այն ձեզ հետ տանել ճանապարհորդության կամ խնջույքի ժամանակ: Փորձեք գնել երիտասարդ հորթի միս, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք եփել հին միսը առնվազն 2 ժամ, մինչև փափկի:

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ տավարի միջուկ
• 150-200 գ սալորաչիր
• 0,5 ճ.գդ. աղ
• 3 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. եռացող ջուր
• 2 դափնու տերեւ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 50 մլ բուսական յուղ

Ինչպես շոգեխաշել տավարի միսը սալորաչիրով

1. Եկեք շուկայում կամ խանութում ընտրենք անուշաբույր վարդագույն տավարի միս, փորձենք չգնել մուգ կարմիր միս՝ դեղին ճարպով. այն պատկանել է չափահաս կենդանու։ Տավարի միջուկը լվանում ենք, դրանից թաղանթներն ու երակները կտրում, միջին չափի խորանարդի ենք կտրում։ Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և դրա մեջ դրեք մանրացրած միսը։ Տապակել մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում միսը հյութ կթողնի՝ այն պետք է գոլորշիացվի։

2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը, կտրատել մեծ շերտերով: Հենց որ միսը ոսկե կեղև ստանա, ավելացնել կտրատած բանջարեղենը և տապակել ևս 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

3. Լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ։ Տարայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մոտ 1 ժամ՝ հետևելով հեղուկի մակարդակին։ Եթե ​​գոլորշիանա, մի քիչ էլ եռման ջուր ավելացրեք։

4. Նշված ժամանակն անցնելուն պես ողողեք սալորաչիրը՝ ապխտած կամ չորացրած և ավելացրեք տարայի մեջ։ Խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Եթե ​​շատ շուտ ավելացնեք սալորաչիրը, այն կվերածվի մուրճի:

Սալորաչիրով տավարի միս պատրաստելու տարբերակներն այնքան շատ են, որ հոգնում ես դրանք տեսակավորելուց։ Կան դասական բաղադրատոմսերի մի քանի տեսակներ, պատրաստման եղանակներ ջեռոցում, դանդաղ կաթսա, ճնշման կաթսա, վառարանի վրա կաթսայում, տապակի մեջ, թևի մեջ, փայլաթիթեղի, կավե կաթսաների մեջ: Կտրված է կտորների կամ ամբողջությամբ: Մարինացված կամ խոհանոցային մուրճով ծեծված: Ոսկորի վրա կամ որպես ֆիլե։ Շոգեխաշած, տապակած, թխած և այլն:

Տավարի և սալորաչրի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Դասական բաղադրատոմս՝ սալորաչիրով շոգեխաշած տավարի միս։ Դրա համար, բացի հիմնական ապրանքներից, անհրաժեշտ է վերցնել սոխ, գազար, սխտոր, տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Իսկ ավելի հարուստ համերի համար սալորին ավելացրեք այլ չոր մրգեր՝ չոր ծիրան, չամիչ:

Նախ, միսը կտրատեք անհրաժեշտ չափի կտորներով։ Այնուհետեւ այս կտորները տապակվում են ձեթի մեջ, որպեսզի թույլ ընդերքը առաջանա։ Հենց հայտնվի, անմիջապես լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի ամբողջ միսը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։ Սա սովորաբար տևում է մոտ մեկ ժամ: 50 րոպեն անցնելուն պես ավելացրեք լվացված սալորաչիրը (ամբողջական): Շոգեխաշման վերջում գազարը տապակում ենք սոխով և սխտորով, տոմատի մածուկով։

Սոուսի հաստությունը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով հեղուկ կամ ավելացնելով տապակած ալյուր։ Առաջին դեպքում ստանում ենք ավելի հեղուկ տարբերակ, երկրորդում՝ ավելի հաստ։ Ալյուրը կարող է լինել ցորեն, վարսակ, եգիպտացորեն, բրինձ։

Տավարի և սալորաչիրի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Նույն կերպ կարելի է միսը շոգեխաշել ջեռոցում գտնվող կաթսաների մեջ, ապա մատուցել դրանց մեջ։ Այս ուտեստը շատ լավ համադրվում է բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եվ, իհարկե, կարտոֆիլը (որը հիմնականում համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ):

Շոգեխաշելու փոխարեն կարող եք ընտրել տապակել։ Այս մեթոդով տավարի միսը նախ տապակվում է առանձին, ապա շոգեխաշած սալորաչրի ավելացմամբ։

Ջեռոցում կաղապարի մեջ թխած տավարի միսը նույնպես շատ լավ է ստացվում։ Այս մեթոդով արտադրանքը շերտավորվում է, ապա լցնում սոուսով։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք նա պատրաստում է տոներին: Սրանք զանազան են, մսեղեն, կամ. Այս համեղ ու հագեցնող ուտեստներին ավելացնենք շոգեխաշելու բաղադրատոմս։ Բուրավետ տավարի շոգեխաշած սալորով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Միսը ստացվում է շատ հյութալի, փափուկ և կծու։ Սալորաչիրն անհավատալի բուրմունք է հաղորդում ճաշատեսակին՝ տավարի մսի համը դարձնելով կծու և օրիգինալ։

Ջեռոցում շոգեխաշած սալորաչիրով ոչ պակաս համեղ տավարի միս։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ջերմակայուն ձևով միացնել տապակած միսն ու բանջարեղենը, լցնել տաք ջրով և թխել ջեռոցում կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ։ 40 րոպե հետո անհրաժեշտ է ավելացնել սալորաչիր, տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ և բերել ուտեստը մինչև եփվի։ Նույն սկզբունքով են պատրաստվում կաթսայի մեջ շոգեխաշած սալորաչիրով տավարի միս։

Բաղադրությունը:

• 400 գ տավարի միջուկ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 100 գ սալորաչիր
• 250 մլ ջուր
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 4 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ
• 0,25 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի
• 1 դափնու տերեւ
• 3 բուրավետ ոլոռ
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել սալորով.

Լվացեք տավարի կամ հորթի միսը և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով։ Միսը մաքրել թաղանթներից և ճարպից։ Կտրեք միջուկը միջին չափի կտորների։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տավարի միսը լցնենք մեջը։ Աղացրեք այն և համեմեք սև պղպեղով և մսի համար նախատեսված համեմունքներով։

Խառնելով, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տապակած տավարի միսը տեղափոխում ենք խորը թավայի մեջ։

Կլպել սոխը և կտրատել միջին հաստության կես օղակների։ Կլպել գազարն ու կտրատել կես օղակների։

Բանջարեղենը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Խառնելով՝ 5 րոպե կտապակենք։

Բաղադրիչների վրա լցնել սառը մաքրված ջուր, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Ավելացնել սև անուշաբույր պղպեղ և դափնու տերեւ: Կափարիչով ծածկեք կերակուրը և եփեք տավարի միսն ու բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։

Այնուհետեւ ավելացրեք լվացված սալորաչիրը։

Հաջորդը ավելացնել տոմատի մածուկը: Խառնել և շարունակել եփել ուտեստը մարմանդ կրակի վրա։ Սալորաչրով շոգեխաշած տավարի միսը պետք է դառնա փափուկ և նուրբ։