Վեգան դդում լցոնված բրնձով և ամբողջությամբ թխված ջեռոցում: Հապամա

Դդումը երախտապարտ արտադրանք է. այն հավասարապես հիանալի տեսք ունի ինչպես կծուծ ախորժակի, այնպես էլ աղանդերի տարբերակներում: Վերջինիս մասին առաջարկում եմ ավելի մանրամասն խոսել։

Շքեղ դդումի միջուկ, որի հյութը ներծծում է բրինձը, չոր մրգերի ծովը, նուրբ յուղալի համը, համեմունքների նուրբ բույրը, և դա արդեն բավական է անմիջապես խոհանոց վազելու համար:
Եթե ​​հիշենք դդումի անհավանական օգտակարությունը, ապա կարող եք ուտել բացառապես այս ուտեստը։

Այսպիսով, ջեռոցում թխած լցոնած դդումը աղանդերի տարբերակ է։

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր դդում, ցանկալի է սովորական կլոր ձևով;
• մոտ 1 բաժակ բրինձ;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ չամիչ;
• 100 գ սալորաչիր;
• 100 գ չորացրած ծիրան;
• Ցանկության դեպքում 100 գ շաքարավազ (եթե դդումը շատ քաղցր չէ, խորհուրդ եմ տալիս);
• 1/2 թ/գդ. դարչին;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի կեղև;
• մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում

Քայլ 1. Պատրաստել դդումը։

Լվացեք դդումը և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
Զգուշորեն կտրեք վերին գլխարկը: Գդալով (մեծ գդալ, դանակ, պատառաքաղ, ձեր ձեռքը՝ որն ավելի հարմար է) հանում ենք ներսը՝ սերմերն ու մանրաթելերը (ի դեպ, լավ է անմիջապես աղ ցանել և լավ տապակել։ վառարան. հյուրասիրություն - դուք չեք կարողանա ձեզ պոկել):
Առաջին փուլը, կհամարենք, ավարտված է, անցնում ենք երկրորդին։

Քայլ 2. Պատրաստել միջուկը։

Բրինձ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, չմոռանանք եփելիս աղ ավելացնել։ Եթե ​​դդմի մեջ դնեք հում բրինձ, այն պարզապես կարող է «չհասնել» պատրաստման պահանջվող աստիճանին։ Եթե ​​օգտագործեք պատրաստի ձավարեղեն, ապա այն կտարածվի և կվերածվի համասեռ զանգվածի։

Սալորաչիր Լվացեք և կտրեք շերտերով, անհրաժեշտության դեպքում հանեք փոսը:

Չամիչ լվանալ, դնել մաղի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Չորացրած ծիրանով Մենք իրականացնում ենք նույն մանիպուլյացիաները՝ լվանալ, կտրատել։ Մեծ հաշվով, դուք կարող եք ամբողջությամբ թողնել չրերը. եթե դուք դաժան բնականության սիրահար եք, ապա դա արեք, ես նախընտրում եմ միատեսակությունն ու մանրանկարչությունը:

Խառնում ենք կիսով չափ եփած բրինձը, չամիչը, մանր կտրատած սալորաչիրը, չորացրած ծիրանի կտորները, համեմունք , դարչին Եվ շաքարավազ .

Կարագը մանր կտրատել և ավելացնել միջուկին։ Իհարկե, այս փուլում այն ​​չի հալվի, բայց դա մեզ դեռ պետք չէ։

Քայլեր 3 և 4. Դդումը լցոնել և թխել ջեռոցում

Դատարկ դդումը լցնել աղացած միսով։ Ծածկեք կտրված կափարիչով («գլխարկով») և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգում ենք՝ ճաշակելով ջեռոցում լցոնած դդմի միջուկը ընդերքի վրա. այն պետք է լինի համարյա խյուսի, սակայն լավ պահի իր ձևը։

Անմիջապես մատուցեք աղանդեր: Օպտիմալ - թթվասերով կամ սերուցքով: Դդումը լավ համադրվում է հալած մեղրի հետ կարագ, ծիրանի մուրաբա.

Բացի այդ, լցոնած դդումը նույնպես լավ է, երբ սառչում է, ինչը հիանալի պատճառ է ցերեկային թեթև խորտիկ ունենալու համար, որը ուղեկցվում է մի բաժակ կաթով կամ մի բաժակ կապուչինոյով:

Եթե ​​փորձեր եք սիրում, փորձեք աղացած միսին ավելացնել մի բուռ կտրատած ընկույզ (եթե նախ տապակեք, կհիացած կլինեք), մի քիչ կակաչի սերմ (ի դեպ, լավ կլինի նաև չորացնել տապակի մեջ): թավա), տնական քաղցր սերուցք (և ավելի թանձր, ավելի հարուստ. հիմա ես թքած ունեմ ձեր գոտկատեղի վրա, ավելի կարևոր է համը), խնձորի կամ տանձի կտորներ (օհ, ինչ հյութեղություն են տալիս բրնձին), շան կամ լորձաթաղանթ: (մի փոքր թթվայնությունը հրաշալի է), բալի սալոր կամ կտրատած սալոր (մրգային նոտա հրաշալի է): Բրնձի մի մասը կարող եք փոխարինել կորեկով կամ բլղուրով, դարչինի փոխարեն վերցնել վանիլին և «խաղալ» հավելյալ համեմունքներով. Ձեզ կարող է դուր գալ դդմի համադրությունը մեխակի, հիլի և կոճապղպեղի հետ:

Դդմի հետ բրնձի շիլան, որը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով ջեռոցում, ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այս շիլան կարող են ապահով կերպով ուտել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել դդումի քաղցր տեսակներ, ապա ձեզ հարկավոր չի լինի շատ շաքար ավելացնել։ Դդմի խորանարդիկները շատ փափուկ և նուրբ են ստացվում, եթե պատառաքաղով թեթևակի դիպչեք, անմիջապես կվերածվեն խյուսի։ Մեր ընտանիքը սիրում է, երբ ափսեի մեջ դդումի ամբողջական կտորներ կան։ Համոզվեք, որ փորձեք այն: Շիլայի պատրաստումը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը՝ հիասքանչ։

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում դդմով բրնձի շիլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

դդում - 600 գ;

բրինձ - 150 գ;

շաքարավազ - 100 գ;

կաթ - 400 մլ.

Խոհարարության քայլեր

Դդմի միջից հանեք կեղևն ու սերմերը։ Խիտ, առանց սերմերի միջուկը կտրատել հավասար խորանարդի (մոտ 2x2 սմ չափսի)։

Դդմի խորանարդները դնել թուջե կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով թավայի. Ջեռոցում թխելու համար կարող եք նաև օգտագործել կերամիկական ուտեստ։

Ցանկացած տեսակի բրինձ կհաջողվի: Ես միշտ օգտագործում եմ երկար և շոգեխաշած բրինձ։ Բրինձը պետք է լվանալ և լցնել դդումով չուգուն կաթսայի մեջ։

Հարում ենք, որպեսզի վրան շաքար կամ բրինձ չմնա։ Փակեք կափարիչը և ուղարկեք բրնձի շիլադդումով 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Այս ընթացքում բրինձը կեփվի, բայց կմնա փխրուն, իսկ դդումը կդառնա նուրբ, հյութալի ու փափուկ։

Անուշաբույր, համեղ բրնձի շիլան դդմի հետ շարել ջեռոցում եփած ափսեների վրա և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Աշունը դդմով ուտեստներ պատրաստելու ժամանակն է։ Դդմով ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենաունիվերսալներից մեկը ջեռոցում բրնձով դդումն է։ Դդմից և բրնձից կարելի է պատրաստել ինչպես հիմնական, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ նախաճաշի կամ դեսերտի համար՝ դա կարող է լինել լցոնած դդում, կաթսաների մեջ շոգեխաշել, շիլա, կաթսա կամ սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ: Հրավիրում ենք ձեզ ավելի լավ ծանոթանալ այս բազմազան ուտեստների հետ:

Ե՛վ դդումը, և՛ բրինձը հաշվում են առողջ ապրանքներ, իսկ ջեռոցում միասին եփելիս թույլ են տալիս դիետիկ ստանալ սննդարար կերակուրներ, որը հիանալի կերպով կլրացնի մեծահասակների և երեխաների սննդակարգը։ Իզուր չէ, որ դդումն անվանում են բանջարանոցի թագուհի, քանի որ այն սննդային արժեքըոչ պակաս տպավորիչ, քան նա տեսքը. Դդմի զանգվածի մեծ մասը միջուկ է։ հարուստ է բջջանյութով, վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց դրա մեջ ճարպ չկա: Դդումը պարունակում է մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, վիտամին A, B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, E, C և K վիտամինները, շատ մագնեզիում, ինչպես նաև երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, մանգան և ցինկ։ Դդումի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 26 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար, այն հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի այս բանջարեղենը օգտակար կլինի այն մարդկանց ցանկում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին: Բրինձը հարուստ է նաև B խմբի վիտամիններով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա և միկրոտարրերով, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալիումը և մագնեզիումը: Բացի այդ, բրինձը պարունակում է լեցիտին, որը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և ցածր կալորիականությամբ պարունակությունթույլ է տալիս այս հացահատիկը օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ:

Ջեռոցում բրնձով դդումն իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ բանջարեղեն ընտրել։ Որակյալ դդումի մաշկը պետք է լինի ամուր՝ առանց ճաքերի, փորվածքների, մուգ կետերի կամ փափուկ հատվածների։ Դդմի ցողունի առկայությունը պարտադիր է՝ այն պետք է լինի մուգ և չոր, ինչը վկայում է պտղի հասունության մասին։ Ինչ վերաբերում է չափերին, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փոքր դդումներին, քանի որ չափազանց մեծ մրգերը հաճախ ունենում են չափազանց մանրաթելային կամ չոր մարմին։ Ամենաքաղցրն ու ամենաշատը համեղ դդումհամարվում է մշկընկույզով դդում - այն կատարյալ է կաթսաներ և աղանդեր պատրաստելու համար, որտեղ դրա քաղցրությունը տեղին կլինի: Հավանական է, որ դուք նույնիսկ ավելորդ շաքարի կարիք չեք ունենա: Խոշոր պտուղներով դդումը մի փոքր ավելի քիչ քաղցր կլինի: Համար մսային ուտեստներև կողմնակի ճաշատեսակներ լավագույն ընտրությունըկլինի կոշտ կեղևով դդում, որն ընդհանրապես շաքար չի պարունակում: Բրինձ ընտրելիս կան նաև որոշակի կանոններ. Կարճ հացահատիկի բրինձը պարունակում է շատ օսլա և արագ կպչում է իրար, ուստի այն հիանալի է կաթսաներ և շիլաներ պատրաստելու համար: Որպես դդումի միջուկ ավելի լավ է օգտագործել երկար հացահատիկի բրինձ, որը մնում է փափուկ, կամ միջին հացահատիկի բրինձ։

Դդումը պատրաստելիս փափուկ թաղանթների հետ միասին հանել սերմերը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրել պտուղը։ Եթե ​​դդումը լցոնված է, ապա պետք է դանակով քերել միջուկի մի մասը: Պատերի հաստությունը այս դեպքում կարող է լինել միջինը 5 մմ-ից մինչև 2 սմ Դդումի փոքր տեսակները լավագույնս հարմար են լցոնման համար, որոնց միջուկը անմիջապես ուտում են միջուկի հետ միասին: Դդումը որպես «կաթսա» օգտագործելիս վերին մասը սովորաբար կտրվում է, որը թխվելիս «կափարիչի» դեր է կատարում։ Նման «կամանը» կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք, բացի այդ, այն նաև ուտելի է։ Դդումը բրնձով լցնելիս վերջինս կարելի է համալրել մի շարք այլ բաղադրիչներով՝ խնձոր, տանձ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան, չամիչ, ընկույզ, սունկ, բանջարեղեն, միս կամ թռչնամիս։ Եթե ​​դդումը, որը դուք լցնելու եք, անկայուն է թվում, կարող եք մի փոքր կտրել այն ներքևից:

Զգո՞ւմ եք, որ ջեռոցում բրնձով դդումն արդեն հրապուրում է ձեզ իր համեղ բույրով: Եկեք արագ հասնենք խոհանոց:

Ջեռոցում եփած դդմիկով բրնձի շիլան ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ առողջ ուտեստ, որը հիանալի տեղավորվում է մեծահասակների և երեխաների սննդակարգում։ Շիլա պատրաստելու համար դդմի քաղցր տեսակները լավագույնն են. այս կերպ դուք պետք չէ շատ շաքար ավելացնել: Ցանկության դեպքում շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով։

Բաղադրությունը:

• 600 գ դդում
• 400 մլ կաթ
• 150 գ բրինձ
• 100 գ շաքարավազ

Պատրաստում:
Դդմի կեղևն ու միջուկը կտրատել, միջուկը կտրատել փոքր խորանարդներ. Տեղադրել կերամիկական թխման տարայի կամ հաստ պատերով տապակի մեջ։ Ավելացնել նախապես լվացված բրինձը, շաքարավազը և կաթը։ Լավ խառնել, տարան կափարիչով փակել ու շիլան եփել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Դդումն ու բրինձը ջեռոցում կարելի է հեշտությամբ պատրաստել՝ օգտագործելով կերամիկական կաթսաներ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել յուրաքանչյուր հյուրի չափաբաժիններով կամ կաթսաների պարունակությունը դնել ափսեի մեջ: Հավի միս այս բաղադրատոմսըկարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով։

Դդում հավով և բրնձով կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• 500 գ դդում
• 400 գ հավի ֆիլե
• 1 սոխ
• 1 փոքր բուլղարական պղպեղ
• 1/2 բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• կարագ
• աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ներս լցնել սոյայի սոուս, խառնել ու դնել սառնարանը, որ կես ժամ մարինացվի։ Լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե, ապա քամոցով քամել բրինձը։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը խառնում ենք սոխի, բրնձի հետ և մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ. Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դդումը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսաների հատակին դդում ենք դնում, հետո հավի մսի և բրնձի խառնուրդ, ապա նորից դդում։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և 1 ժամով դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մի փոքրիկ կտոր կարագ և մատուցել։

Երբեմն նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը կարող է իսկականի վերածվել խոհարարական գլուխգործոցշնորհիվ արդյունավետ ներկայացում- լցոնած դդումն այս ուտեստներից է։ Բրնձի միջուկը կարելի է համալրել ցանկացած չոր մրգերով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, մեղրով և անուշաբույր համեմունքներով, և նույնիսկ առանց մսի և հավելյալ կերակուրների դուք իսկական համեղ ուտեստ կստանաք:

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դդում (մոտ 400 գ)
• 3 ճաշի գդալ բրինձ
• 5 սալորաչիր
• բուռ չամիչ
• 1 թեյի գդալ մեղր
• 20 գ կարագ

Պատրաստում:
Կտրեք դդմի վերին մասը (դեն մի նետեք) և հանեք սերմերը։ Դանակով կտրում ենք միջուկի մի մասը (մոտ 60-70 գ) և քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լվացված բրինձը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ, քամեք քամոցով և նորից լվացեք։ Երբ բրինձը պատրաստ լինի, ավելացրեք մանրացրած սալորաչիրը, չամիչը և մեղրը։ Խառնել և ստացված զանգվածը լցնել դդմի մեջ։ Վերևից մի կտոր կարագ քսել, ծածկել կտրված վերևով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե։

Դդում բրնձով և խոզի մսով ջեռոցում - համեղ ուտեստ, պատրաստված փլավի անալոգիայով։ Այս դեպքում դդումը կրկին հանդես է գալիս որպես «անոթ»։ Ցանկության դեպքում դդումի միջուկին կարող եք ավելացնել սունկ կամ չորացրած մրգեր։ Իհարկե, լցոնած դդումը ոչ թե ամեն օրվա ուտեստ է, այլ նարնջագույնի տպավորիչ գեղեցկությունը համեղ միջուկկդառնա օրիգինալ ձևավորումցանկացած տոն:

Դդում բրնձով և խոզի մսով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• 1 դդում մոտ 600 գ քաշով
• 400 գ խոզի միս
• 200 գ բրինձ
• 1 սոխ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1-2 օղակ կծու պղպեղՉիլի
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչ

Պատրաստում:
Բրինձը լավ լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, ապա նորից լվացեք։ Դդմի վերևից կտրեք և մի կողմ դրեք: Հեռացրեք սերմերը, դանակով կտրեք միջուկը և մանր կտրատեք։ Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մի քանի րոպե տապակել միսը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և չիլի պղպեղը։ Խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել դդում, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Միսը և դդումը միացրեք եփած բրնձի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Դդումը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և լցնել միջուկով մինչև վերև: Ավելացնել դափնու տերեւ ըստ ճաշակի և լցնել մի փոքր եռման ջուր կամ տաք մսի արգանակ. Դդումը ծածկում ենք «կափարիչով» և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, վերևից հանում ենք, վրան շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցում։

Հաջորդիվ առաջարկում ենք քաղցր լցոնված դդմի ևս մեկ տարբերակ՝ բրնձով, սերուցքով, չորացրած ծիրանով, չամիչով, նարնջի համով և դարչինով: Այս նրբագեղությունը պատրաստելիս խոհանոցի բույրը պարզապես զարմանալի է:

Ջեռոցում թխած դդումը բրնձով, չորացրած մրգերով և սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դդում (400 գ)
• 4 ճաշի գդալ բրինձ (կարող եք օգտագործել խառնուրդ)
• 100 մլ 33% սերուցք
• 10 հատ չոր ծիրան
• 5-7 հատ նուշ
• 2 ճաշի գդալ չամիչ
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի սերմեր
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղև
• 1/5 թեյի գդալ աղացած դարչին

Պատրաստում:
Լվացված բրինձը եռացրեք 15 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք։ Կտրեք դդումի վերին մասը և մի կողմ դրեք: Հեռացրեք սերմերը և դանակով քերեք միջուկը, որպեսզի դդումի պատերի հաստությունը լինի մոտավորապես 1,5 սմ: Կտրեք դդումի միջուկի մեկ երրորդը փոքր խորանարդի մեջ: Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել նույն կերպ։ Դդումի միջուկն ու չորացրած ծիրանը խառնում ենք բրնձի հետ։ Ավելացնել չամիչը, մանր կտրատած նուշը, սերմերը, շաքարավազը, նարնջի համև դարչին: Լավ խառնել և միջուկը լցնել դդումի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ և թեթև խառնել։ Դդումը վերևից ծածկել, փաթաթել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Եփելուց 15-20 րոպե առաջ փաթաթել փայլաթիթեղը, որպեսզի դդումը կարմրի։

Դդմի տապակը բրնձով, խնձորով և չամիչով հրաշալի ուտեստ է նախաճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար: Տապակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, իսկ որպես հավելում կարող եք ընտրել թթվասեր կամ ձեր սիրած մուրաբան։

Դդմի կաթսա բրնձով, խնձորով և չամիչով

Բաղադրությունը:

• 300 գ դդում
• 1 խնձոր
• 3 ձու
• 1/3 բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ
• 1/4 բաժակ չամիչ
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր
• 50 մլ կաթ կամ ջուր
• վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի
• կարագ և պաքսիմատ տապակի համար

Պատրաստում:
Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի և լվացեք։ Դդումը կտորների կտրատել, դնել կաղապարի մեջ, ցանել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և լցնել 50 մլ ջուր կամ կաթ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև դդումը փափկի։ Կարևոր է դդումը շատ չեփել, որպեսզի կտորները պահպանեն իրենց ձևը և շատ փափուկ չլինեն։ Դդումը դրեք քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Մաքրել խնձորը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Միավորել դդումը, բրինձը, խնձորն ու չամիչը։ Ավելացնել վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի: 2 ձուն հարել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և նրբորեն խառնել մնացած բաղադրիչների հետ՝ զգույշ լինելով, որ դդմի կտորները չվնասվեն։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և շաղ տալ հացի փշրանքներ. Պատրաստի խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ։ Մնացած ձուն հարում ենք թթվասերի և 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ Կաթսայի երեսը քսել խառնուրդը և վրան ցանել պաքսիմատ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Երբ կաթսան պատրաստ է, պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի չքանդվի, ապա բաժանել մասերի։

Ջեռոցում բրնձով դդումը շատ համեղ է, հագեցնող և գեղեցիկ: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ոչ բոլորն են սիրում կամ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դդում: Այս բանջարեղենը խոհարարական նպատակներով օգտագործելու հանրաճանաչ, բայց նաև ժամանակատար տարբերակներից է ջեռոցում դդմի բրինձ պատրաստելը։ Արդյունքում ստացվում է անուշահոտ քաղցր ուտեստ, որը հատկապես դուր կգա ընտանիքի կրտսեր անդամներին: Այն կարելի է մատուցել տարբեր ձևերով՝ ուտելի «կաթսան» կտորների կտրելով կամ պարզապես քաղցր միջուկը դնելով բաժանված ափսեների մեջ։

Ջեռոցում բրնձով լցոնած դդում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1 միջին չափի դդում;

1 բաժակ բրինձ (150 մլ);

մի բուռ չամիչ;

մի բուռ կակաչի սերմեր;

2 ճ.գ. մեղր;

1 փոքր խնձոր;

մի կտոր կարագ;

մի պտղունց աղ;

ջուր պատրաստելու համար.

Դդմի մեջ թխած բրինձ ջեռոցում. բաղադրատոմս

Խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստը սկսել դդմով պատրաստել։ Այն պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Երբեք չգիտես, թե որքան դժվար կլինի մշակել բանջարեղենը:

Դդումը տեղադրեք հորիզոնական մակերեսի վրա։ Դդումս մի փոքր թեքված է, ուստի «կափարիչը» հավասարաչափ կտրելու համար ստիպված էի մի փոքրիկ դդում դնել դրա տակ։ Դանակը մտցնում ենք դդմի մեջ անկյան տակ, դեպի մրգի կենտրոնը, որպեսզի «կափարիչը» դդումի ներսում չընկնի։

Մենք շրջանաձև կտրում ենք՝ փորձելով դանակը խորը մտցնել դեպի կենտրոն։ Այս դեպքում դդումի «կափարիչը» կմնա ձեր ձեռքերում։

Կտրեք մարմինը, մինչև դդումը «լցվի» սերմերով: Մենք հանում ենք բոլոր սերմերը և դրանք միացնող մանրաթելերը; Քերեք դդումի ներքին մակերեսը: Դդմի սերմերը կտրելուց հետո կափարիչի վրա մնացած ուտելի միջուկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։

Սկսենք միջուկից։ Չափեք բրնձի անհրաժեշտ քանակությունը։

Լցնել այն նուրբ մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ, մինչև ջուրը թափանցի: Այնուհետև ավելացրեք ջուրը 1:2 հարաբերակցությամբ (երկու բաժին ջուր մեկ բաժին բրինձ), համեմեք մի փոքր պտղունց աղով և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ բրինձը եփվում է, եռացրեք ջուրը։ Պատրաստի չամիչն ու կակաչի սերմերը ցրում ենք գավաթների մեջ և վրան լցնում եռման ջուր, որ գոլորշու լինի։ Բաժակները պետք է ծածկվեն բաժակապնակներով։

Մեր բրինձը պատրաստ է։

Ժամանակն է վերցնել խնձորը, մենք այն վերցնում ենք վերջինը, որպեսզի պտղի մարմինը չմթնի: Խնձորը մանր կտրատել և խառնել բրնձի հետ։

Բրինձին ավելացրեք շոգեխաշած չամիչ և կակաչի սերմեր (քամեք ավելորդ ջուրը):

Շոգեխաշած դդումը բլենդերով կոտրում ենք. դդումի խյուսավելացնել բրնձին:

Իսկ ավարտական ​​հպումը մեղրն է: Ավելացնում ենք ըստ ճաշակի։

Միջուկը լցնում ենք դդումի մեջ՝ մի փոքր ազատ տեղ թողնելով բրնձի գոլորշու համար (այն ծավալը կմեծանա)։ Վերևում դրեք մի կտոր կարագ: Ծածկեք դդումը «կափարիչով»:

Այս դդմի պատրաստման համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում՝ մոտ մեկուկես ժամ։ Ամեն ինչ կախված է պտուղներից և դրա պատերի հաստությունից: Հաշվի առնելով, որ միջուկը գրեթե պատրաստ է օգտագործման, դդումն ինքնին ծառայում է որպես ճաշատեսակի պատրաստ լինելու նշան. ծակել այն պատառաքաղով; պատառաքաղպետք է հեշտությամբ տեղավորվի ժամանակավոր թխում կաթսայի մարմնի մեջ: Թխելու ռեժիմ՝ 180-200 աստիճան։

Միացություն:

• Փոքր դդում (մոտ 1 կգ) ինչ ձևի էլ լինի՝ 1 հատ
• Բրինձ - 4 ճաշի գդալ
• Խնձոր - 1-2 հատ
• Շաքարավազ (մեղր) - ըստ ճաշակի
• Փոքր կարմիր բալի սալոր - 10-12 հատ
• Չամիչ - 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ դդում տապակելու համար - 1 ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց
• Դարչին - 1/2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել Հապամա, քաղցր դդում, լցոնված բրնձով և ամբողջությամբ թխված ջեռոցում

Կտրեք դդումի վերին մասը:

Դդմի վերևից կտրեք

Հեռացրեք սերմերը: Դա հեշտ է անել գդալով։ Հաջորդը ես կպցնեմ սայր, սա անփոխարինելի բան! Դդումից մի նավակ հանեք և գդալով նորից հարթեցրեք անհավասարությունը:

Հեռացրեք սերմերը և հանեք միջուկը

Մենք ժամանակ կխնայենք, ուստի դդումը դնել փայլաթիթեղի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճանով, քանի դեռ միջուկը պատրաստ է։

Թխել դդում

10 րոպե եռացրեք առատ ջրի մեջ և քամեք քամոցով։ Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Դդմի միջուկն էլ կտրատեք։ Բալի սալորը կարելի է փոխարինել չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով, այն չի փչացնի խափամա և ընկույզ, բայց ես հետևում եմ իմ սիրելի ընտանեկան բաղադրատոմսին։

Պատրաստել խնձոր, բալի սալոր և չամիչ

Տաքացվողի վրա բուսական յուղեփել դդումի միջուկը՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Այնուհետև ավելացրեք բրինձը, չամիչը և կեռասի սալորը։

Դդումի և մրգերի մեջ բրինձ ավելացնել

Խառնել։ Այս փուլում դդումի միջուկին պետք է ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ մեղր, բայց ավելի լավ է նախ փորձել այն։ Եթե ​​դդումը քաղցր է, ապա միջուկը նույնիսկ առանց շաքարի աներեւակայելի համեղ է։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ ամբողջը չուտել։

Լցոնած դդմի միջուկ

Բայց աղանդերի լցոնած դդումի մեջ անպայման դարչին եմ լցրել։ Դդումը հանում ենք ջեռոցից և մեջը դնում միջուկը։

Քաղցր լցոնած դդում

Լավ սեղմեք և ծածկեք կտրված վերնամասով: Թխել 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Հապաման պատրաստ է, երբ դդումը կարող է ծակվել փայտե շամփուրով առանց ջանք գործադրելու:

Հապամա, բրնձով լցոնված և ամբողջությամբ թխած դդում

Շերտ լցոնված մրգային փլավև ամբողջ ջեռոցում թխած դդում: Եթե ​​խափաման կլոր է, ապա կտրատեք տորթի պես հատվածների, եթե երկար է, կտրատեք երշիկի նման :)

Հապամա. Մրգային փլավով լցոնած դդում

Հապաման պատրաստ է։ Դդումը լցոնված բրնձով և մրգերով և ամբողջությամբ թխված ջեռոցում տպավորիչ, էլեգանտ, աներևակայելի համեղ և անուշաբույր ուտեստ է: Հալած կարագի փոխարեն կարելի է հապամայի վեգան տարբերակը լցնել քաղցր սոուսով կամ ջեմով: