오니기리 주먹밥 만드는 법. 사진이 포함된 단계별 레시피

독창적이고 특이한 것으로 가족을 기쁘게 하고 싶지만 맛있는 요리법을 찾는 데 오랜 시간을 보낼 시간이 부족합니까? 아니면 점심 시간에 간식으로 이런 것을 생각해 내야합니까? 아니면 예상치 못한 손님이 곧 도착할 예정인가요?

그러한 경우에는 전 세계 사람들의 요리 발명품이 도움이 될 것입니다.

특히, 이미 세계적으로 인기를 얻고 있는 전통 일본 요리에 주목해 보세요.

우리는 고대에 생선을 보존하는 방법을 모색한 결과 발명된 유명한 초밥에 대해 이야기하고 있습니다.

남아시아 사람들은 삶은 쌀이 생선을 보존하는 데 사용될 수 있다는 것을 발견했습니다. 생선과 섞인 쌀을 젖산 발효시키는 과정에서 생선은 1년 이상 먹을 수 있게 되었습니다.

그리고 일본인들에게 쌀밥과 각종 해산물의 조합은 농사일에 종사하는 사람들에게 큰 사랑을 받는 일종의 국민 패스트푸드가 되었습니다.

그리고 이미 19세기에 도쿄의 하나이 요헤이 셰프가 생선을 날로 제공할 것을 제안했을 때 그러한 요리의 준비 과정을 몇 분으로 단축했고, 스시는 일본 전역의 스낵바와 레스토랑에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 1980년대에 이 "실용적"이고 맛있고 특이한 요리가 미국과 유럽에 유행했습니다.

인상적인 다양한 종류의 초밥에도 불구하고(그 중 적어도 17개가 있으며 준비 방법만 다름) 공통 구성 요소인 특수 찹쌀이 있습니다. 차이점은 다양한 충전재, 향신료, 조미료의 사용 및 결합 방식에서 나타납니다. 동시에, 다양한 종류의 초밥에 들어 있는 동일한 재료가 다르게 배치되어 항상 아름답고, 맛있고, 이국적으로 보입니다.

스시는 매콤하고 아름다운 외관뿐만 아니라 구성 요소의 균형에도 가치가 있습니다. 소량의 지방과 그에 따른 칼로리, 필수 아미노산, 비타민 및 미량 원소 함량이 높은 초밥은 건강과 몸매에 관심을 기울이는 사람들에게 이상적인 요리 중 하나입니다. 특별한 날을 위해 쌀과 어묵을 준비하면, 명절에 따르는 추가 칼로리 걱정에서 벗어날 수 있습니다. 시도해 보세요. 이 놀라운 요리는 여러분의 요리 보물 상자 장식이 될 것이며 여러 경우에 "생명의 은인"이 될 것입니다.

초밥을 만들려면 신선한 재료와 올바른 도구는 물론 상당한 손재주와 기술이 필요합니다. 따라서 오니기리와 같은 간단한 종류의 초밥부터 시작하는 것이 좋습니다. 반죽 대신 누룩을 넣지 않은 쌀을 삶은 일종의 파이입니다. 그 안에는 다양한 충전재가 들어 있고, 윗부분은 마른 해초의 긴 시트인 김으로 싸여 있습니다.

때로는 속을 밥에 고르게 섞어서 김 대신 포장지로 사용하기도 합니다.
양상추 잎, 오믈렛 팬케이크 또는 얇게 썬 햄. 플랫브레드의 모양은 구형 또는 피라미드형입니다.

하지만 기껏해야 한 입에 먹을 수 있을 정도의 크기로 만들어져 있다. 일본에서는 오니기리 전문점도 있을 정도로 인기가 높고 널리 보급되어 있습니다.

이 요리의 이름은 동사 nigiru("압착하다"라는 뜻)에서 유래했는데, 이는 준비 방법을 매우 정확하게 반영합니다. 따뜻한 밥을 손바닥에 쥐고 빵 중앙에 소를 넣고, 가볍게 짜서 쌀에 싸십시오.

집에서 오니기리를 제대로 만드는 방법은 무엇입니까?

일본 전통 주먹밥을 만들고 싶다면 꽤 구체적인 재료를 구입해야 합니다.

따라서 오니기리의 채우기는 일반적으로 다음과 같습니다.

• 생선(붕장어, 참치, 소금에 절인 연어);
• 말린 참치 플레이크(가쓰오부시);
• 새우;
• 소금에 절인 매실(우메보시);
• 생선 알(명태 또는 연어);
• 고기(보통 튀긴 음식이나 마요네즈를 곁들인 음식)
• 오이(신선한 것과 절인 것 모두);
• 소세지;
• 다시마 해초;
• 대두와 곡물(된장)로 만든 페이스트.

어떤 이유로 이러한 제품이 없더라도 문제가 되지 않습니다. 다음 조리법에 따라 쌀 덩어리를 채우거나 자신이 가지고 있는 제품에 따라 자신만의 옵션을 만들고 실험해 볼 수 있습니다.

오니기리의 간단한 조리법

비전통적인 채우기 옵션을 시도해 보세요.

• 쇠고기, 브로콜리, 마요네즈, 참치;
• 후무스, 오이, 토마토, 올리브, 당근, 채소;
• 피클(가지, 오이, 무 등), 치즈, 소시지, 햄;
• 로메인 상추, 페타 치즈, 삶은 병아리콩, 오이, 적양파, 짜치키 소스
• 치킨 샐러드(또는 원하는 것);
• 참치 샐러드(참치 캔에 간장, 마요네즈, 된장(선택 사항, 너무 얇게 만들지 마세요), 유자(또는 레몬) 두 방울을 섞으세요)
• 가볍게 소금에 절인 연어 또는 송어, 신선한 오이, 블랙 올리브, 간장, 검은 참깨, 크림 치즈, 절인 생강을 맛보십시오.
• 후무스, 구운 가지, 올리브, 양상추.

충전재 재료를 준비하고 섞어주세요. 밥에 조리 설명서가 함께 제공된 경우 해당 설명서에 따라 조리하세요.

그렇지 않은 경우 다음 조작을 수행하십시오.

1. 먼저 쌀이 투명해질 때까지 여러 물로 헹구십시오.
2. 씻은 쌀을 깊은 냄비에 붓고 쌀 한 컵당 물 250ml를 부으십시오.
3. 센 불로 끓입니다(약 5분 정도 소요됩니다).
4. 끓인 후 즉시 불을 최소로 줄이고 조금 더 끓입니다 (10-12 분).
5. 액체가 밥에 완전히 흡수되면 불을 끄고 15분간 더 끓입니다.

밥이 손에 닿을 수 있는 온도까지 냉각되면 주먹밥이 생기기 시작합니다. 현재 일본 쌀을 구할 수 없다면 일반 둥근 쌀을 사용하고, 요리하기 전에 물에 20~30분 동안 담가두세요. 이렇게 하면 끈적임이 증가합니다.

큰 도마(또는 왁스 종이)를 사용하여 공을 만듭니다. 소금물(물 1컵당 소금 20g)에 손을 적시면 밥이 손에 덜 달라붙습니다. 밥을 손바닥에 덜어 공 모양으로 만든 뒤 구멍을 뚫고 속을 채워주세요. 밥을 한 겹 덮어서 완전히 덮으세요.

완성된 공을 김으로 감쌀 수 있지만 꼭 그럴 필요는 없습니다. 김으로 싸인 쌀은 다루기 쉽고 모양도 더 잘 유지됩니다. 그러나 상상력을 발휘하고 열매, 과일 및 야채 조각으로 파이를 장식하여 동물, 재미있는 얼굴, 꽃 등의 모습을 보여줄 수도 있습니다.

맛있는 오니기리 요리법 - 초보자를 위한 팁:

• 오니기리를 냉장고에 잠시 보관하려면 부패하기 쉬운 충전재를 사용하지 마세요.
• 집에서 주먹밥을 만드는 것은 완성 된 플랫 브레드를 채우고 누른 다음 필름을 조여야하는 집착 필름을 사용하면 더 쉽고 편리 할 수 ​​​​있습니다.
• 동양의 양념과 향신료를 곁들인 일본 떡은 매우 맛있습니다.
• 피크닉을 위한 접시나 아침 도시락을 포장할 때 김으로 포장하려면 접착 필름으로만 포장하세요.
• 구운 참깨, 고마시오(참깨와 소금의 혼합물), 후리카케(향신료를 곁들인 말린 생선 간 것)로 요리의 맛을 더해 보세요.
• 당신이 아니라면, 당신의 아이들은 말린 과일, 견과류 및 기타 맛있는 것들을 곁들인 주먹밥의 달콤한 디저트 요리법을 확실히 좋아할 것입니다.
• 달콤한 떡과 함께 고급 녹차를 곁들여 보세요.

일반 도자기 접시나 나무판에 오니기리를 담아 일본 전통 미니멀 스타일로 향기로운 차와 함께 마시면 사람들이 조화와 조화를 느낄 수 있는 떠오르는 태양의 땅의 세련된 분위기를 느낄 수 있습니다. 분주함 속에서도, 일상의 일 속에서도 세상의 아름다움을.

1단계: 쌀을 준비합니다.

스시밥 1/2컵을 작은 그릇에 담아 흐르는 물에 채우고 깨끗이 헹구십시오. 이 과정을 최소한 1시간 동안 수행하십시오. 10회또는 물이 맑아질 때까지. 그런 다음 메쉬가 고운 소쿠리에 옮기고 이 용기에 그대로 둡니다. 5~7분남은 액체가 배출되도록 합니다. 그런 다음 쌀알을 바닥이 두꺼운 붙지 않는 팬에 옮기고 다음 단계로 진행합니다.

2단계: 밥을 요리하고 양념을 합니다.

쌀에 깨끗한 물 1컵을 채우고 팬을 스토브 위에 놓고 높은 수준으로 켭니다. 국물이 끓기 시작하면 나무주걱으로 밥과 물을 섞은 후 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 쌀알을 삶는다 15 분.


그런 다음 스토브에서 팬을 제거하십시오. 와플타월로 덮고 그 위에 뚜껑을 덮어 밥을 이 형태로 보관해 주세요 10 분. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 수건을 사용하여 완성된 쌀을 실온으로 식힙니다.

3단계: 필링과 김 시트를 준비합니다.

우리는 헛된 시간을 낭비하지 않고 밥이 식는 동안 압축 김 반 장을 가져다가 두께 2 ~ 2.5cm, 길이 5 ~ 7cm로 자릅니다. 총 4개 이상의 스트립이 필요하며, 개수는 오니기리를 어떻게 장식하고 싶은지에 따라 달라집니다.


그런 다음 가볍게 소금에 절인 연어 조각에서 피부, 갈비뼈 및 척추 뼈를 하나씩 제거합니다. 생선 고기를 도마 위에 놓고 임의의 모양의 작은 조각으로 자릅니다. 직경은 2~5mm에서 1cm입니다. 조각을 깊은 접시에 옮기고 해초를 도마 위에 남겨 둡니다.

4단계: 오니기리를 만듭니다.

이제 깨끗하고 끓여서 실온으로 식힌 물 4 큰술을 작은 그릇에 붓습니다. 여기에 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 그리고 소금 알갱이가 완전히 녹을 때까지 액체와 섞습니다. 그런 다음 깨끗한 중간 크기의 그릇을 가져다가 바닥에 플라스틱 접착 필름(예: 직경 15 x 15cm의 정사각형)을 놓습니다.


필름 중앙에 소금물 1 큰술을 붓습니다.


그 위에 쌀 전체 질량의 1/4을 놓습니다.


깨끗한 손가락으로 쌀 더미 중앙에 작고 관통되지 않는 구멍을 만들고 그 안에 다진 연어 전체 질량의 1/4을 넣습니다.


쌀을 조심스럽게 모아서 충전물 위에 쌓으세요.


플라스틱 필름의 끝을 연결합니다.


우리는 그것들을 공 모양으로 굴려서 쌀 덩어리에 삼각형, 공 또는 타원형 등 원하는 모양을 부여합니다.


그다음 거의 완성된 오니기리의 필름을 떼어냅니다.


그리고 '떡'을 김에 싸서 거친 면이 있는 밥 위에 올려 놓습니다.


원하는 경우 여러 개의 해초 조각을 "떡"에 붙일 수 있습니다. 같은 방법으로 남은 오니기리를 만들어 접시에 담아 서빙합니다.

5단계: 오니기리를 서빙하세요.

오니기리는 상온 또는 차갑게 제공됩니다. 이 요리 외에도 와사비, 간장, 생강 절임, 튀김(반죽에 튀긴 야채 또는 해산물)을 제공할 수 있습니다.


이 진미는 젓가락으로 먹은 후 사케, 녹차 또는 매실주와 함께 씻어냅니다. 즐기다!

많이 드세요!

이 레시피를 채우는 것은 중요하지 않습니다! 조림, 튀김, 소금에 절인 해산물, 생선, 야채를 사용할 수 있으며, 오니기리는 빨간색 또는 검은색 캐비어 또는 우메보시(짠맛과 신 매실 절임)로 채워지는 경우가 많습니다.

때로는 잘게 썬 오이, 아보카도, 조림 김, 파 또는 참깨를 밥에 넣습니다. 형성된 오니기리는 김으로 포장되지 않고 잘게 잘린 견과류나 참깨로 간단히 말아지는 경우가 많습니다.

밥은 가마솥으로 지을 수 있습니다.

오니기리는 일본 요리의 인기 있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 주먹밥이 가득 들어있어요. 일반적으로 삼각형이나 타원형 모양으로 만들어지며 그 위에 김을 얹어 놓습니다. 쌀빵 또는 공은 오니기리의 러시아 이름입니다. 이 요리는 간단합니다. 스시와 롤을 만드는 데에도 사용되는 특별한 제품만 있으면 됩니다. 전통적으로 절인 야채, 생선, 해산물, 심지어 과일까지 채워집니다. 오니기리 요리법을 알아내는 것은 쉽습니다. 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

오니기리. 생선 요리법

공의 기초에는 쌀, 설탕, 소금이 필요합니다. 채우기에는 살짝 소금에 절인 붉은 생선을 사용하십시오. 오니기리를 만드는 주재료는 쌀입니다. 스시와 롤은 특수한 유형의 일본 곡물로 만들어지며 특수 부서의 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 거기에서 다른 재료도 찾을 수 있습니다.

밥 짓는 방법

냄비에 밥을 부어주세요. 수위보다 1-2cm 정도 물을 붓습니다. 물을 저어 배수하십시오. 절차를 여러 번 반복하십시오. 쌀은 흙과 전분을 제거해야합니다. 과정을 모니터링하려면 투명한 뚜껑이 달린 팬을 사용하는 것이 편리합니다. 씻은 쌀(300g)에 물 300ml를 붓습니다. 끓여서 스토브를 끄십시오. 15분 정도 기다리세요. 뚜껑을 열지 마세요. 갑자기 거품이 뚜껑까지 활발하게 올라가기 시작하면 팬을 불 위로 들어 올리고 조금 기다리십시오.

별도의 용기에 설탕, 소금, 쌀식초를 섞습니다. 완성된 쌀을 이 혼합물과 섞는다. 곡물이 구겨지지 않도록 조심스럽게 진행하십시오. 쌀을 40도까지 식힙니다. 팬이나 팬과 같은 것을 사용하여 냉각 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 채우기가 이미 준비되어 있어야합니다. 즉, 생선을 미리 작은 조각으로 잘라야 합니다. 오니기리에는 특별한 형태가 있습니다. 이를 사용하면 볼 형성이 크게 촉진됩니다. 거기에 없으면 손과 플라스틱 장갑을 사용하여 진행하십시오 (시리얼이 손바닥에 달라 붙지 않도록). 쌀을 가져다가 공 모양으로 굴려서 구멍을 내고 거기에 속을 채운 다음, 오니기리가 부서지지 않도록 시리얼의 다른 부분으로 구멍을 밀봉하세요. 보시다시피 조리법은 간단합니다. 과정을 완료하세요. 롤빵을 김으로 포장하세요.

몇 가지 팁

몇 가지 비밀만 알면 오니기리를 만드는 데 큰 어려움이 없을 것입니다. 이 요리의 조리법은 다양한 충전재에 맞게 조정할 수 있습니다. 일반 생선 통조림, 연어, 부드러운 치즈를 곁들인 절인 오이, 새우 또는 일본 충전물 (우메보시, 낫토, 다시마)이 될 수 있습니다. 밥을 지을 때 과정을 지연시키지 마십시오. 오래 앉아있을수록 끈적해집니다. 서빙하기 전에 김으로 공을 감싸십시오. 오니기리를 오랫동안 방치해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 김이 퍼지고 모양이 사라질 수 있습니다. 다음날까지 공을 남겨 두어야 할 경우 봉지에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 24시간 이내에는 그들에게 아무 일도 일어나지 않을 것입니다.

조리법에 따라 밥을 준비할 때는 취향을 고려하세요. 때로는 비율을 변경해야 할 때도 있습니다. 일반 비닐봉지를 사용하면 오니기리 만들기가 더 쉬워집니다. 모서리를 잘라내세요. 적당량의 쌀을 넣고 소를 넣고 윗면을 밀봉하세요. 봉지의 삼각형 모서리를 이용하여 밥을 올바른 모양으로 만들어주세요.

오니기리(Onigiri)는 밥에 속을 채워 만든 일본의 국민 요리입니다. 일본에서는 오니기리(오니기리)가 스시, 롤, 된장국 못지않게 인기가 높습니다. 모양은 다양하지만 대부분 통통한 삼각형 모양으로 성형되고, 말린 김의 작은 시트로 측면을 압착합니다. 우리나라에서는 흔히 주먹밥, 밥콜로복이라고 부릅니다.

충전에는 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 전통적으로 다양한 종류의 살짝 소금에 절인 생선, 새우, 어란, 식용 조류가 사용됩니다. 삶거나 튀긴 닭고기, 절인 오이, 심지어 소시지도 사용됩니다. 이 요리는 일반적으로 기코만 간장과 함께 제공됩니다. 이것은 오니기리의 완벽한 양념이며 추가 장식이 필요하지 않습니다. 아마도 예외는 절인 생강입니다.

오늘 우리는 www.site 페이지에서 오니기리 요리법에 대해 이야기하고 집에서 만드는 방법과 여러 가지 요리법을 살펴볼 것입니다. 일반적으로 이 요리를 준비하는 것은 쉽고 즐겁습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 맛있고 가볍고식이 찬 차가운 전채를 얻을 수 있습니다. 인기 있고 쉬운 오니기리 요리법은 다음과 같습니다.

살짝 소금에 절인 연어(연어, 송어)를 곁들인 홈메이드 오니기리 요리

준비하려면 다음이 필요합니다 : 쌀 2 컵 (초밥에는 특별한 것을 먹는 것이 좋습니다), 작은 조각, 가볍게 소금에 절인 생선 필레 약 100g, 신선한 오이 2 개, 움푹 패인 올리브 통조림, 간장, 1 큰술. 엘. 볶은 참깨(검은색), 김 2~3장, 녹인 크림치즈 약간. 절인 생강도 필요합니다.

준비:

끝날 때까지 밥을 끓입니다. 소쿠리에 담아 남은 물기를 완전히 제거해 주세요. 밥을 잘 식힌 후 깨끗한 그릇에 옮겨 담으세요.

오이를 씻으십시오. 피부가 너무 거칠다면 잘라주세요. 오이를 중간 크기의 입방체로 자르고 별도의 컵에 넣습니다. 또한 생선을 입방체로 자르고 별도로 놓습니다.

넓은 그릇에 소금물을 붓습니다. 주먹밥을 만들 때 손을 적실 때 필요합니다. 1.5 잔의 물에 1.5 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금.

이제 소금물에 손을 적시고, 손바닥에 쌀을 조금 덜어 공 모양으로 만들어 보세요. 손가락을 사용하여 생선, 오이 또는 올리브 큐브를 놓을 수 있는 구멍을 만드세요. 다른 공에 생선 큐브와 치즈 조각을 넣습니다. 따라서 원하는대로 채우기를 결합하십시오.

오니기리를 삼각형 모양으로 만들고 김으로 싸서 넓은 접시에 놓고 참깨를 뿌립니다. 간장과 얇게 썬 생강 뿌리를 곁들여 드세요.

참치 통조림으로 집에서 오니기리 만드는 법?

이 유형의 오니기리에는 다음 제품이 필요합니다. 삶은 쌀 2컵, 김 2장, 참치 캔 내용물(조각), 캔에서 액체를 배출합니다. 또한 두꺼운 마요네즈, 잘게 썬 양파와 파슬리를 섞은 것, 필요한 경우 소금을 섭취하십시오.

준비:

모든 액체가 배수될 때까지 밥을 소쿠리에 보관하십시오. 그런 다음 그릇에 옮겨서 식혀주세요. 손을 적실 소금물을 준비합니다(첫 번째 조리법에 설명된 대로). 포크로 참치를 기억하고 소량의 마요네즈와 섞은 다음 허브를 넣고 섞습니다.

적당량의 밥을 손바닥에 덜어내되, 오니기리를 바로 먹을 수 있을 만큼 많지는 않습니다. 손가락을 사용하여 약 1 티스푼을 넣는 곳에 오목한 부분을 만듭니다. 충전재. 구멍을 봉인하세요. 삼각형이나 막대 모양으로 모양을 만들고 잘린 김 시트로 감쌉니다. 완성된 오니기리를 접시에 담습니다. 간장과 함께 제공하십시오.

후라이드 치킨과 무, 샐러드가 포함된

재료 준비: 밥 2컵, 튀긴 닭 가슴살 또는 닭 필레 1개, 중간 크기의 무, 중간 정도 익은 토마토, 절인 생강, 신선한 양상추 잎.

준비:

양상추 잎을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 접시에 담습니다. 무를 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다. 씻어서 말린 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 치킨 - 큐브.

위에서 언급한 것처럼 소금물에 적신 손을 사용하여 주먹밥을 만듭니다. 닭고기 조각과 생강 절인 얇은 조각을 각각의 중앙에 놓습니다. 구멍을 봉인하세요. 오니기리를 김으로 싸서 양상추 잎 위에 올려 놓습니다. 무 조각과 토마토 조각으로 가장자리를 장식합니다.

크랩 스틱 포함

필요한 재료: 삶은 쌀 2컵, 신선한 오이, 완숙 계란, 게살 한 팩, 잘게 썬 파. 마요네즈도 필요합니다.

준비:

채우기를 준비합시다. 오이와 계란을 입방체로 자릅니다. 크랩 스틱을 조각으로 자릅니다. 재료, 파를 섞습니다. 약간 두꺼운 마요네즈를 넣고 조심스럽게 섞습니다.

위에서 설명한대로 쌀로 공을 만드십시오. 준비된 충전재로 각각을 채우십시오. 원하는 모양을 만들고 김을 싸서 접시에 놓습니다. 간장과 함께 제공하십시오.

해초 통조림으로

이 조리법은 매우 간단합니다. 양배추 병에서 액체를 배출하십시오. 다시마 자체를 그릇에 담습니다. 다음으로, 이미 검토한 레시피에 설명된 대로 모든 작업을 수행하세요. 주먹밥 중앙에 김을 채워주세요. 모양을 만들어 김으로 싸고 파슬리를 뿌려주세요. 접시에 담고 간장과 함께 낸다. 많이 드세요!

오니기리는 종종 스시나 롤과 혼동되는 전통적인 일본 요리입니다. 주재료는 쌀이지만 소금에 절이지 않고, 식초나 막걸리, 설탕이나 간장을 넣지 않습니다. 제품은 신선해야 합니다. 밥은 공 모양이나 삼각형 모양으로 만들고, 김 베이스를 만들어서 제공합니다. 밥을 먹고 길에서 먹기 편하도록 주먹밥을 만들어 간식으로 활용하자는 아이디어가 나왔다. 요리의 이름은 "짜내다"로 번역되는 일본어 단어에서 유래되었습니다. 이것은 오니기리를 준비하는 기술 때문입니다. 쌀을 손으로 눌러 콜로복을 만듭니다. 속은 오니기리의 필수 재료는 아니지만 가장 자주 사용되는 재료입니다. 스시나 롤을 준비하려면 특정 기술이 필요하지만 주부라면 누구나 주먹밥을 만들 수 있습니다.

요리 기능

오니기리를 준비하는 기술은 매우 간단하므로 초보 요리사도 쉽게 익힐 수 있습니다. 몇 가지 사항만 알면 됩니다. 그렇지 않으면 결과가 예상한 것과 매우 다르며 더 나은 결과는 아닙니다.

• 오니기리에는 찹쌀이 필요합니다. 초밥을 만드는 데 사용되는 다양한 곡물이 적합합니다. 일반 단립쌀도 찬물에 30분 정도 불린 후 사용하셔도 됩니다.
• 오니기리용 밥을 지을 때 물에 소금을 넣지 마십시오. 이 요리에는 신선한 제품이 필요합니다. 그러나 속은 완성된 요리의 맛의 균형을 맞출 수 있을 만큼 짠맛이나 풍미가 있어야 합니다.
• 오니기리용 밥을 지을 때는 쌀을 7번 씻어서 끓는 물에 넣습니다. 먼저 중불로 5분, 약한 불로 10분, 뚜껑 아래에 놔두고 15~20분 정도 원하는 상태가 될 때까지 끓인다. 이때 제품의 온도는 화상 위험 없이 손으로 작업할 수 있을 정도입니다.
• 오니기리를 준비하는 전통적인 기술은 손가락으로 구멍을 뚫고 그 안에 충전물을 넣은 다음 쌀로 눌러주는 작은 공(2~3입 분량)을 만드는 것입니다.
• 참치 플레이크, 연어, 새우, 캐비어 등 해산물은 주먹밥 충전재로 가장 자주 사용됩니다. 일본인의 40%가 가장 좋아하는 속재료 중 하나가 매실소금입니다. 신선하고 절인 야채, 고기, 닭고기, 해초를 사용하는 것이 허용됩니다.
• 주먹밥 안에 충전재를 넣을 필요는 없고, 밥과 섞어서 원하는 모양으로 빚으면 됩니다.
• 손으로 오니기리를 만들거나 접착 필름을 사용할 수 있습니다. 특수 금형을 사용하면 이 작업이 훨씬 더 쉬울 것입니다.
• 속을 채우지 않고 오니기리를 만들 경우 밥에 간장과 참기름을 조금 넣어도 됩니다.
• 서빙하기 전에 오니기리를 해초 조각으로 감싸거나 베이스로 만듭니다. 해초는 상추잎이나 팬케이크 오믈렛으로 대체할 수 있습니다. 매트의 주요 목적은 찹쌀이 손가락에 묻는 것을 방지하는 것입니다. 또한 오니기리의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 오니기리를 해초로 싸서 서빙합니다. 미리 이렇게 하면 김이 눅눅해집니다.
• 일본 여성들은 종종 오니기리를 해초, 과일, 야채, 참깨 조각으로 장식하여 쌀 제품이 재미있는 얼굴과 유사하게 만듭니다.

오니기리는 백자 접시나 나무판에 담겨 나옵니다. 접시에 녹차나 사케를 곁들일 수도 있습니다.

매실을 넣은 오니기리

• 스시밥 – 0.2kg;
• 노리 해초 – 6-8 개;
• 소금에 절인 자두 – 3-4 개;
• 물 – 0.3 l.

요리 방법:

• 쌀이 깨끗해질 때까지 헹구십시오.
• 물을 끓여서 쌀 시리얼을 넣으십시오.
• 중간 불로 5분간 끓입니다.
• 불의 강도를 낮추고 12분 동안 계속 밥을 짓습니다.
• 불을 끄세요. 냄비에 쌀을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.
• 밥을 6~8인분으로 나누어 주세요.
• 자두를 반으로 자릅니다.
• 접착 필름을 잘라서 보드 위에 놓습니다.
• 필름 위에 밥 한 공기를 놓고 중앙에 매실 반 개를 놓습니다.
• 접착 필름의 가장자리를 들어 올리고 그것을 사용하여 매실이 중앙에 오도록 밥에서 삼각형을 만듭니다.
• 접착 필름을 제거합니다.
• 노리 조각을 삼각형 주위에 감아 가장자리를 따라 흐르도록 합니다.
• 같은 방법으로 남은 쌀과 자두로 주먹밥을 만듭니다.

반으로 자른 소금에 절인 자두 대신 절인 오이 조각이나 기타 야채, 햇볕에 말린 토마토, 올리브 또는 블랙 올리브를 사용할 수 있습니다.

연어와 크림치즈가 들어간 오니기리

• 스시 밥 - 0.4kg;
• 물 – 0.5 l;
• 살짝 소금에 절인 연어 (필레) – 0.2 kg;
• 크림 치즈 – 150g;
• 참기름 - 맛보기;
• 김 – 12개

요리 방법:

• 쌀을 헹구고 끓는 물에 넣으십시오. 센 불로 5분 정도 끓인 후 불 세기를 줄여 10분 정도 계속 끓인다.
• 부풀어 오르고 식혀서 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
• 기름을 넣고 저어주세요.
• 살짝 소금에 절인 연어 필레를 잘게 자르고 크림 치즈를 넣고 잘 섞습니다.
• 접착 필름 위에 큰 숟가락의 쌀을 놓고 가볍게 펴십시오.
• 중앙에 작은 숟가락의 충전물을 넣으십시오.
• 필름 끝부분을 들어올려 밥을 공 모양으로 만듭니다. 충전물은 중앙에 있어야합니다.
• 필름을 제거하세요. 주먹밥 주위에 해초 조각을 감습니다. 접시에 놓습니다.
• 같은 방법으로 남은 쌀로 공을 만듭니다.

서빙할 때 주먹밥에 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 일본에서는 연어로 속을 채운 오니기리(오니기리)가 매우 인기가 있습니다. 유럽인들도 그들의 맛을 좋아합니다.

참치가 들어간 오니기리

• 굵은 쌀 – 0.4kg;
• 물 – 0.6 l;
• 참치 통조림 – 0.25kg;
• 마요네즈 – 50ml;
• 상추 잎 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 헹구고 깨끗한 물을 부어 30분 동안 놓아두세요.
• 센 불에 놓고 끓입니다.
• 불을 줄이고 15분 동안 끓입니다.
• 불에서 쌀을 제거하십시오. 편안한 온도로 식힙니다.
• 손에 소금물을 묻혀서 밥을 지름 3.5cm 정도의 크기로 빚어주세요.
• 참치를 그릇에 담고 포크로 으깬 뒤 마요네즈를 넣고 섞는다.
• 손가락으로 각 공에 구멍을 뚫고 그 안에 참치 속을 넣습니다. 충전물이 내부에 있도록 압착하십시오.
• 양상추 잎을 씻고 말리십시오. 주먹밥을 싸서 접시에 담습니다.

누룩을 넣지 않은 쌀을 먹을 준비가되지 않았다면 맛있는 속을 채워도 소금물에 끓일 수 있습니다.

오믈렛에 오니기리

• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 옥수수 전분 또는 밀가루 – 20g;
• 마요네즈 – 20ml;
• 쌀 – 0.2kg;
• 물 – 0.3 l;
• 명태 또는 대구 캐비어(펀치, 소금에 절인 것) – 100g;
• 식물성 기름 - 필요한만큼.

요리 방법:

• 계란, 마요네즈, 전분을 섞습니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 휘젓습니다. 가볍게 소금과 후추를 뿌리고 말린 허브를 넣을 수 있습니다.
• 프라이팬을 가열하고 기름을 바르십시오. 얇은 팬케이크 형태로 오믈렛을 튀기고 반죽을 팬에 조금씩 붓습니다.
• 오믈렛 팬케이크가 식으면 조각으로 자릅니다.
• 쌀을 무염물에 삶아 캐비어와 섞는다.
• 밥을 공 모양이나 삼각형 모양으로 만듭니다. 접착 필름을 사용하거나 손으로 할 수 있습니다. 쌀이 손바닥에 달라붙는 것을 방지하려면 소금물에 담가주세요.
• 오니기리를 오믈렛에 싸서 신선한 허브를 뿌린 후 잘게 썰어 서빙하세요.

속을 채워 오니기리를 준비할 때 해초 대신 오믈렛 팬케이크를 사용할 수 있습니다.

전통적인 일본 요리인 오니기리에는 특별한 맛이 없으며 아시아 요리 팬에게만 매력적일 것입니다. 이 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 경험이 부족한 주부라도 작업에 대처할 수 있습니다. 밥을 올바르게 요리하는 방법 만 알면됩니다. 오니기리의 속재료는 고기, 해산물, 소금에 절인 야채 등을 취향에 맞게 준비할 수 있습니다.