채우기 준비 : 후추를 아주 잘게 자르고 사워 크림, 소금, 파프리카로 계란과 노른자를 치십시오. 전분, 다진 고추를 넣고 잘 섞는다.
팬케이크를 굽습니다. 팬케이크를 반으로 자르고 각 반을 잘라낸 부분에서 접습니다. 팬케이크를 하트 모양으로 접어 호일로 싸세요. 실온으로 식힌 후 냉동실에 얼려주세요. 
등심을 조각으로 자르고 양파와 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 다진 고기에 소금, 후추, 향신료, 간장, 사워 크림을 넣고 잘 반죽합니다. 풀어 놓은 달걀 흰자를 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오. 
베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 빵가루를 뿌립니다. 준비된 다진 고기의 절반을 추가하십시오. 숟가락을 사용하여 틀 중앙에 원뿔 모양의 오목한 부분을 만듭니다. 
오믈렛의 "심장"을 구멍에 넣고 다진 고기로 측면을 잘 압축합니다. 
남은 다진 고기를 위에 올리고 젖은 스푼으로 수평을 맞춘 다음 빵가루를 뿌립니다. 
팬을 호일 두 겹으로 싸고 팬보다 큰 냄비에 팬을 놓습니다. 틀 높이의 1/3 정도까지 물을 붓고 오븐에 넣고 180도에서 45~50분간 굽습니다. 
완성된 테린을 호일에서 제거하고 생성된 액체를 배출한 다음 금형에서 제거하지 않고 접착 필름이나 호일로 덮고 감기에 두십시오. 그 위에 추를 얹고 12시간(바람직하게는 24시간) 동안 식혀 숙성한다. 
틀에서 테린을 제거하고 조각으로 잘라 서빙합니다. 많이 드세요!
본질적으로 동일한 수플레이지만 버섯이 들어 있습니다. 매우 우아해 보여서 가책 없이 손님들에게 대접해도 좋습니다.
재료:
준비:
닭고기를 양파와 함께 균질 한 덩어리로 갈아주세요. 계란을 놓습니다.
파, 버섯, 향신료를 추가합니다.
다진 고기를 틀에 넣고 물을 채운 다른 틀에 넣으세요. 오븐에 넣고 1시간 동안 온도를 유지하세요. 180도.
잘 식혀주세요. 접시에 놓습니다.
그리고 자르십시오.
브로콜리를 곁들인 테린 "부드러움"
브로콜리를 곁들인 닭고기를 가장 섬세한 테린과 결합하여 의사가 주문한 독창적이고 독창적인 식단입니다! 더운 여름 저녁 식사를 위한 훌륭한 요리입니다.
재료:
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300 그램 |
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3개 |
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50ml |
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400-500g |
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준비:
완성된 다진 고기를 믹서기로 치십시오.
또는 가슴살을 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다.
브로콜리를 해동하거나 신선한 꽃차례에서 꽃차례를 다듬고 고기 분쇄기 또는 기타 전기 믹서를 사용하여 자르고 다진 고기, 소금, 후추에 추가하고 칼 끝에 육두구를 추가합니다.
계란을 흰자, 노른자, 껍질로 나눕니다.
다진 고기에 노른자를 추가합니다.
달걀 흰자를 쳐서 매우 단단한 거품을 만들어 숟가락이 그 안에 설 수 있도록 하고 소금 한 꼬집을 추가합니다.
필요하신 분은 껍질을 버리거나 소성 음료를 준비하세요...
다진 고기에 크림을 넣고 저어 준 다음 조심스럽게 단백질 폼을 첨가합니다. 그릇 가장자리부터 가운데까지 한 방향으로 천천히 저어 주려고 노력했습니다.
이것이 경쾌함의 비결인지는 모르겠지만 인터넷에서 읽은 수플레의 모든 비밀을 최대한 정확하게 이행하기 위해 열심히 노력했습니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 수플레를 펴 바릅니다.
180°C로 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다. 어떤 경우에도 오븐을 열지 마세요!
수플레의 양이 줄어들고 가장자리가 얇은 갈색 껍질로 덮일 것입니다... 으음 - 맛있어요!
나는 꺼진 오븐에 수플레를 식혀 두었습니다.
완성되고 식힌 수플레를 정사각형으로 자른 다음 삼각형으로 자릅니다. 냉동 크랜베리나 레드커런트로 장식합니다.
수플레는 따뜻하거나 차갑게 먹어도 맛있기 때문에 메인 요리나 스낵 요리로 사용할 수 있습니다.
많이 드세요!
닭고기와 야채 테린
재료:
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400g |
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1 PC |
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200g |
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100ml |
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1 PC |
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100 그램 |
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준비:
다진 닭고기와 양파를 갈아주세요.
각종 냉동 야채(이전에 해동한 것), 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
크림에 계란을 넣고 거품기로 치며 딸기와 소금을 넣으십시오.
다진 고기를 야채와 섞고 강판 치즈 50g을 추가합니다.
결과 혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 넣으십시오.
체다치즈 등 녹인 토스트 치즈 조각을 얹거나 강판 치즈를 뿌립니다.
200°C에서 약 1시간 동안 굽습니다. 치즈가 녹을 때까지 30분.
팬에서 식힌 후 조각으로 자릅니다.
맛있게 드시고 즐거운 휴일 보내세요!
테린은 다진 고기, 생선 또는 야채로 만든 흥미롭고 맛있는 전채입니다. 이것은 오븐에서 조리되는 일종의 벽돌 모양의 캐서롤입니다. 많은 주부들이 치킨 테린을 준비합니다. 이 요리의 조리법은 따라하기 매우 간단합니다.
샴 피뇽을 곁들인 테린은 특히 자르면 화려하고 특이해 보이므로 가족에게 먹일 수 있을 뿐만 아니라 축하 행사에 초대된 손님을 놀라게 할 수도 있습니다.
재료:
닭 가슴살 - 500g
샴 피뇽 – 100g (6-8 개)
당근 – 2 개
날달걀 – 1 개
크림(지방 함량 10%) – 100ml
소금 - 1 작은 술.
갈은 후추 – 0.5 tsp.
육두구 가루 – 0.5 tsp.
한국산 당근 양념 – 0.5 tsp.
식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
제공량: 8
준비시간: 30분
조리시간 : 60분
요리 종류: 프랑스식, 유럽식
목적: 간식, 점심, 저녁
행사: 연회, 생일, 새해
레시피
준비 작업
샴 피뇽을 흙에서 닦아내고 흐르는 물에 씻으십시오.
작은 냄비에 버섯을 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오.
실험으로 샴 피뇽 절임으로 테린을 만들어 볼 수 있습니다. (이것에 대한 계획이 있습니다.) 그것도 아주 잘 될 것 같아요.
당근은 깨끗이 씻어 껍질째 20분간 삶아 찬물을 붓고 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈아줍니다.
테린용 다진 고기 준비
닭 가슴살을 씻고 껍질을 제거한 다음 뼈에서 필레를 자르고 미세한 격자가있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
기성품으로 구매한 다진 고기를 사용할 수도 있습니다.
다진 닭고기에 날달걀을 넣고 크림, 약간의 소금, 후추 가루 또는 후추와 육두구 혼합물을 추가합니다.
나는 향신료를 첨가하는 것을 강력히 주장합니다. 향신료가 없으면 요리가 밋밋해지기 때문입니다. 딜, 바질, 백리향과 같은 향기로운 허브를 추가할 수도 있습니다.
그리고 크림을 추가하는 것도 필수입니다. 요리를 특히 부드럽고 맛있게 만들어줍니다.
다진 고기를 잘 섞은 다음 대략 동일한 부분으로 네 부분으로 나눕니다.
테린을 준비하는 형태는 직사각형이어야 합니다. 실리콘, 유리 또는 기타 베이킹 접시가 될 수 있습니다.
틀의 바닥과 벽에 식물성 기름을 바르고 다진 닭고기의 ¼을 깔고 부드럽게 만듭니다.
다진 고기 위에 당근 반 개를 올리고 소금을 약간 넣고 한국산 당근 양념으로 간을 합니다(선택 사항).
줄기가 아래로 향하도록 다진 고기 위에 전체 샴 피뇽을 놓습니다.
다진 고기의 다른 부분으로 버섯을 덮으십시오.
남은 당근을 다진 고기 위에 올리고 소금을 넣고 다시 간을 합니다.
남은 다진 고기를 마지막 층에 놓습니다.
팬을 호일로 덮고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 50분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 테린 윗부분을 살짝 구워주세요.
조리가 완료되면 오븐에서 팬을 꺼내고 다시 호일로 덮어 완전히 식혀주세요. 이 시간 동안 방출된 모든 주스가 다시 흡수되어 요리가 맛있어집니다.
서빙하기 전에 마요네즈의 "뱀", 삶은 당근과 파슬리 잎의 "꽃"으로 샴 피뇽으로 치킨 테린을 장식하십시오.
서빙하기 전에 테린을 약 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
나는 축제 테이블을 위해이 테린을 준비했습니다. 컨셉은 알자스 요리 스타일이지만 형식은 알자스이지만 내용은 순수한 환상입니다. 대조적으로 이것은 다소 가볍고 거의식이 요법에 가까운 요리이지만 물론 아무도 베이컨이나 훈제 고기로 "가중치"를 막는 것을 막을 수는 없습니다. 이 테린은 차갑게 마요네즈 기반 소스(예: 타라곤)와 함께 또는 단순히 머스타드와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
치킨 테린
10인분
얇고 넓은 건조햄, 프로슈토 등 5~6조각
1kg. 다진 닭고기
마늘 2쪽
햇볕에 말린 토마토 여러 개
파슬리 작은 다발
3 큰술. 잘게 썬 베이컨(원하는 경우)
뜨거운 파프리카
육두구
직사각형 팬의 바닥과 측면에 햄 조각을 놓고 약간 겹쳐서 팬에 맞지 않는 부분은 가장자리에 걸어 두십시오. 다진 고기에 잘게 썬 허브와 마늘, 잘게 썬 토마토를 넣고 (말린 것이 아닌 피망으로 대체 할 수 있지만 아주 신선한 것으로 대체 가능) 소금, 후추, 육두구 한 꼬집, 파프리카로 간을하고 잘 섞습니다. 다진 고기에 잘게 썬 지방 베이컨을 추가하면 테린이 더 맛있어집니다.
다진 고기를 팬에 단단히 넣고 윗부분을 매끄럽게 한 다음 매달린 햄으로 덮습니다. 팬을 호일로 덮고 수조에서 180도에서 40분간 조리한 후 호일을 제거하고 20분간 더 조리하세요. 테린을 오븐에서 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 이 단계에서는 테린의 무게를 줄이는 것이 종종 권장되지만 제 경우에는 이것이 필요하지 않았습니다. 테린을 아침까지 또는 적어도 3~4시간 동안 차가운 곳에 둔 다음 조심스럽게 틀에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 차갑게 서빙하세요.
테린, 즉 미트 로프는 모든 고기 애호가들에게 어필할 프랑스 요리입니다. 기본적으로 다양한 첨가물을 첨가한 다진 고기를 이 요리의 특징인 깊은 직사각형 모양으로 구운 것입니다. 빵처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다.
치킨 테린은 뜨겁거나 차갑거나 애피타이저와 메인 요리 모두에 좋으며 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 레시피는 기본이고 원하는 대로 다양한 재료를 추가해 쉽게 수정할 수 있다. 달콤한 고추, 올리브, 햇볕에 말린 토마토, 버섯 조각이 될 수 있습니다. 그리고 각각의 새로운 테린은 이전 테린과 다를 것입니다. 이 닭고기 요리에서 변경해서는 안되는 유일한 것은 육두구와 호두가 있다는 것입니다. 그들은 중성 닭고기에 독특한 맛과 향을줍니다.
미트 로프는 엄청나게 육즙이 많으며 가장 중요한 것은 닭고기가 매우 빨리 요리되기 때문에 오븐에서 너무 익히지 않는 것입니다. 편리하게도 요리는 미리 만들어서 냉장고에 1~2일 동안 보관할 수 있습니다.
재료
- 치킨 필레 500g.
- 크림 13% 200ml.
- 양파 4-5 개
- 호두 150g
- 버터 50g
- 육두구 가루 0.5 tsp.
- 계란 2t.
- 덩어리 또는 흰 빵 5-6 조각
- 갈은 후추
치킨 테린 만드는 법
따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다. 허브와 호두 반으로 장식합니다.
