예를 들어, 가장 부지런한 사람은 박제 파이크로 시작해야 합니다. 아아, 좋은 결과를 얻으려면 이 물고기를 많이 만져봐야 할 것입니다. 진흙 냄새를 없애려면 파이크를 철저히 씻어서 1/4시간 동안 그대로 두어야 합니다.

차가운 바닷물에. 그런 다음 물고기의 비늘을 제거하고 꼬리 지느러미를 자르고 아가미를 제거하고 머리 바로 아래의 피부를 잘라야합니다. 그런 다음 지느러미 아래의 피부를 다듬고 제거하면서 매우 조심스럽게 꼬리쪽으로 당깁니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 등뼈에서 고기를 제거하고 다진 고기를 만들고 껍질을 채우고 실로 묶습니다. 그러나 그러한 복잡한 절차를 귀찮게하고 싶지 않은 사람들은 내장 된 생선을 사서 기성품 다진 파이크 필레로 채울 수 있습니다.

파이크의 지혜를 익힌 후 우리는 송어를 준비하기 시작합니다. 송어를 자르는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 지느러미와 꼬리를 제거하고 척추뼈와 머리 주위를 자르고 뼈와 함께 머리를 조심스럽게 당겨 피부에서 필렛을 제거합니다. 파이크와 달리 송어에는 향신료가 많이 필요하지 않습니다. 향신료가 너무 많으면 고기의 섬세한 맛과 향이 사라집니다.

스스로 잡는 민물고기를 선호하는 사람들은 몇 가지 간단한 요령을 기억해야 한다. 배달하다

잡은 것을 신선하게 집으로 가져오고, 먼저 비늘을 손상시키지 않고 아가미를 제거하고, 잡은 것을 몇 분 동안 햇볕에 말린 다음, 젖은 리넨 봉지에 넣고 내용물에 쐐기풀이나 사초를 추가합니다.

큰 강 물고기는 소금에 절일 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 먼저 캐치를 필렛하고 (뼈를 제거해야 함) 조각으로 잘라야합니다. 뼈가 적다면 빼낼 필요가 없습니다. 1kg의 생선을 소금에 절이려면 굵은 소금 100g과 설탕 1티스푼이 필요합니다. 소금과 설탕을 섞고 잘게 썬 올스파이스 완두콩 ​​5개와 계피 가루 한 꼬집을 추가합니다. 그런 다음 필레를 혼합물로 문지르고 생선을 유리 또는 에나멜 그릇에 넣고 며칠 동안 서늘한 곳에 두십시오. 부드럽고 식욕을 돋우는 필레는 훌륭한 독립 스낵이자 샐러드 재료입니다.

더블 강 생선 수프

4인용:농어, 붕어, 회색 - 0.5kg, 감자 - 3 개, 당근 - 3 개, 양파 - 1 개, 기장 - 0.5 컵, 소금 - 1 작은 술, 딸기 - 3 개, 월계수 잎 - 3 개.

생선을 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 헹구세요. 냄비에 농어와 붕어를 넣고 물 1.5리터를 넣은 후 소금을 넣고 불을 켭니다. 30분 동안 요리하세요. 생선을 제거하고(더 이상 필요하지 않음) 국물을 걸러냅니다. 그 안에 기장과 당근을 고리 모양으로 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 잘게 썬 감자, 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 국물에서 양파를 제거하고 큰 조각으로 자른 미백을 팬에 넣습니다. 5~7분 더 조리하세요. 수프를 뜨겁게 제공하십시오.

1인분당 칼로리 함량 250kcal

조리시간 90분

7점

파이크 퍼치 롤

4인용:파이크 퍼치 필레 - 600g, 샴 피뇽 - 150g, 가공 치즈 - 1 개, 양파 - 1 개, 피망 - 1 개, 간장 - 1 큰술. l, 레몬-1 개, 식물성 기름, 갈은 후추, 소금

등심을 씻어서 말린 후 레몬즙을 뿌리고 소금과 후추로 문질러서 15분간 재워둡니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 잘게 썬 버섯, 잘게 썬 피망, 간장을 추가합니다. 3분간 볶습니다. 시원한. 굵은 강판에 간 가공 치즈를 넣고 섞습니다. 결과 충전물을 필렛에 놓고 롤로 굴린 다음 필렛이 손상되지 않도록 실로 조심스럽게 묶습니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 롤을 놓고 소금물 50ml를 넣은 다음 180°C로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 210kcal

조리시간 50분

10점 척도의 난이도 7점

판가시우스와 절인 오이를 곁들인 파이

4인용: pangasius 필레 - 500 g, 퍼프 페이스트리 효모 - 500 g, 양파 - 1 개, 계란 - 1 개, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 절인 오이-1 개, 생선 조미료, 소금

필렛을 씻고 말리십시오. 오이를 굵은 강판에 갈아서 여분의 액체를 빼냅니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 계란을 치십시오. 반죽을 해동하고 세 부분으로 나눕니다. 두 부분은 큰 부분이고 다른 부분은 작은 부분입니다(장식용). 큰 부품을 굴립니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 반죽 한 겹을 놓습니다. 이 층에는 양파 링이 있고 그 위에는 물고기가 있습니다. 소금과 양념을 뿌려주세요. 그 위에 또 다른 양파링 줄을 놓고 그 위에 갈은 오이 한 겹을 놓습니다. 두 번째 반죽 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 작은 반죽 조각으로 얇은 소시지를 만들어 파이 위에 장식용 그물로 사용하세요. 달걀물을 바르고 190°C로 예열된 오븐에 넣고 45분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

1인분당 칼로리 함량 350kcal

조리시간 90분

10점 척도의 난이도 7점

레드 와인에 잉어

4인용:잉어 - 2kg, 양파 - 1 개, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 버터 - 50g, 밀가루 - 2 큰술. l, 레몬-1 개, 딜-30g, 파슬리-30g, 고수-30g, 약간 달콤한 레드 와인-200ml, 갈은 후추, 설탕, 소금

잉어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 헹구고 도체 전체에 칼집을 낸 뒤 후추와 소금으로 문질러 냉장고에 20분간 넣어둔다. 투명해질 때까지 버터에 양파를 볶고 와인, 설탕 한 꼬집을 넣고 2 분 동안 저으면서 요리합니다. 레몬 반개를 썰어주세요. 잉어를 밀가루로 굴리고 레몬 조각과 허브를 안에 넣고 양쪽을 식물성 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 넣고 물 0.5컵을 넣고 그 위에 볶은 양파를 올리고 중불에 올려줍니다. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 큰 접시에 담고 잉어를 삶은 그레이비를 붓고 허브로 장식합니다.

1인분당 칼로리 함량 295kcal

조리시간 60분

10점 척도의 난이도 7점

박제 파이크

4인용:파이크 - 1kg, 흰 빵 - 150g, 우유 - 200ml, 계란 - 1 개, 양파 - 1 개, 쌀 - 1 큰술. l., 마요네즈 - 100g, 식물성 기름 - 1 큰술. l., 딜 - 30 g, 파슬리 - 30 g, 갈은 후추, 소금

배를 자르거나 지느러미를 건드리지 않고 파이크를 청소하십시오. 머리를 분리하고 (버리지 마십시오!) 아가미를 제거하십시오. 머리 대신에 원을 그리며 피부를 분리합니다. 그런 다음 조심스럽게 천천히 피부를 제거하십시오. 꼬리 밑 부분의 뼈를 자릅니다. 시체를 내장하십시오. 빵을 우유에 담그세요. 채소를 잘게 자르고 밥을 끓입니다. 믹서기에서 생선을 갈아주세요. 빵, 양파, 허브, 쌀, 계란, 소금, 후추를 넣고 믹서기에 다시 갈아줍니다. 파이크 가죽이 터지지 않도록 너무 세게 채우지 말고 결과물로 채우십시오. 박제 파이크를 식물성 기름을 바른 호일에 놓고 머리를 얹고 마요네즈로 기름을 바르고 호일로 싸서 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 1 시간 동안.

1인분당 칼로리 함량 360kcal

조리시간 90분

10점 척도의 난이도 8점

크리미한 양파 소스를 곁들인 강농어

4인용:농어 필레 - 4 개, 작은 냉동 생선 - 200 g, 양파 - 3 개, 30 % 크림 - 300 ml, 계란 - 1 개, 파슬리 - 50 g, 파 - 50 g, 드라이 화이트 와인 - 200 ml , 버터 - 50 g, 당근 - 1 개, 월계수 잎 - 5 개, 검은 후추 열매 - 7 개, 갈은 후추, 소금

농어 필레를 씻고 부분적으로 자릅니다. 작은 생선을 해동하고 잘 헹구고 찬물 700g을 넣고 끓인 다음 월계수 잎과 통후추를 넣고 중불에서 25분간 끓입니다. 생선, 후추, 월계수 잎을 제거하고(더 이상 필요하지 않음) 국물을 걸러내고 식힙니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 파를 잘게 썬다. 달걀 노른자를 치십시오. 냄비에 버터 절반을 녹입니다. 거기에 양파와 농어 필레, 소금, 후추를 넣으십시오. 거기에 생선 국물을 붓고 화이트 와인을 추가합니다. 20분 동안 중간 불로 끓입니다. 생선을 꺼내서 호일로 싸서 식혀주세요. 냄비에 있는 혼합물에 크림을 넣고 저어줍니다. 생성된 소스를 걸쭉해질 때까지 약한 불로 10분 동안 요리하고 계속 저어줍니다. 요리가 끝나기 전에 달걀 노른자와 파를 넣으세요. 3분 더 조리하세요. 버터의 나머지 절반을 추가하고 저어주고 불을 끄십시오. 크리미한 양파 소스를 필레에 넉넉하게 붓습니다. 접시를 따뜻하게 제공하십시오.

1인분당 칼로리 함량 355kcal

조리시간 70분

10점 척도의 난이도 8점

메기구이

6인용:메기 필레 - 2kg, 식물성 기름 - 50ml, 레몬 - 1 개, 소금 - 1 작은 술, 갈은 백후추

메기 필레를 약 3cm 두께로 자르고 팬에 넣습니다. 소금을 넣으십시오. 레몬 반 개 즙과 후추를 짜내고 해바라기유 50g을 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 냉장고에 15분 동안 넣어두세요. 그런 다음 메기 조각을 그릴 창살 위에 놓습니다. 완료될 때까지 양쪽을 각각 볶습니다. 신선한 허브와 레몬 조각을 곁들여 드실 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 178kcal

조리시간 40분

10점 척도의 난이도 5점

붕어 커틀릿

4인용:붕어 - 1kg, 라드 - 100g, 계란 - 1 개, 양파 - 1 개, 흰 빵 - 200g, 우유 - 50ml, 소금 - 0.5 tsp, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 밀가루 - 3 큰술. l., 갈은 후추

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요. 꼬리와 머리를 자르고 찬물에 헹굽니다. 냄비에 붕어를 넣고 물을 조금 넣고 센 불로 끓으면 불을 줄여 2분간 끓인다. 물을 빼고 생선을 식힌 다음 모든 뼈를 제거하고 손으로 생선을 분해하십시오. 잘게 썬 양파, 라드, 우유에 담근 빵, 달걀 노른자, 소금, 후추를 생선에 추가합니다. 믹서기에서 모든 것을 잘 섞으십시오. 완성된 다진 고기를 냉장고에 20분간 넣어두세요. 작은 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 허브, 올리브, 레몬 조각과 함께 제공될 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 290kcal

조리시간 50분

10점 척도의 난이도 7점

사진: iStock.com/Gettyimages.ru

종종 물고기를 선택할 때 사람들은 해양 종을 선호하지만 강 종을 잊어서는 안됩니다. 결국 그러한 생선은 건강하고식이 제품이며 저렴합니다. 민물고기를 맛있게 요리하는 것은 쉽지만, 여느 사업과 마찬가지로 명확한 순서가 필요합니다.

강 물고기의 장점과 단점

바다 친척에 비해 강 물고기의 가장 큰 장점은 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있고 칼로리가 낮으며 쉽게 소화된다는 것입니다. 올바르게 준비하면 명절 식탁에도 올릴 수 있는 진정한 별미가 될 것입니다.

1. 열처리 전에 시체 위에 레몬 주스를 부을 필요가 있습니다.
2. 강한 식염수나 물과 식초를 섞은 용액에 담그면 도움이 됩니다.
3. 일부 요리사는 생선에서 껍질을 제거하는 것을 선호하며 그 후에 살이 매우 부드럽고 부드러워집니다.

요리를 위해 강 물고기 준비하기

우선, 생선을 신중하게 선택하는 것이 필요합니다. 시체는 다음과 같아야합니다.

• 탄력 있고 밀도가 높습니다.
• 색이 흐리지 않은 눈;
• 부드럽고 반짝이는 비늘로;
• 아가미는 밝은 분홍색 또는 빨간색입니다.
• 탄력 있고 촉촉한 꼬리.

선택한 시편이 테이블 위에 있으면 적절하게 절단하고 열처리를 준비해야 합니다. 생선은 깨끗이 씻어서 내장을 제거합니다. 다음 방법은 비늘을 쉽게 청소하는 데 도움이 됩니다. 생선을 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 칼로 불필요한 부분을 긁어내면 됩니다. 두 번째 옵션은 시체를 소금으로 문지르는 것입니다. 그러면 물고기가 손에서 미끄러지지 않고 빠르게 청소할 수 있습니다.

중요한 점은 담낭을 제거하는 것입니다. 담낭은 손상시키지 않고 조심스럽게 제거됩니다. 모든 내장도 시체에서 청소되고 아가미가 제거됩니다. 그런 다음 생선을 흐르는 물에 잘 씻어냅니다.

생선의 뼈가 너무 많으면 뼈에서 분리하지 않고 갈아서 다진 고기로 만들 수 있습니다. 생선까스를 준비합니다.

강 물고기는 많은 허브와 잘 어울립니다. 최고의 듀엣은 딜, 로즈마리 또는 민트입니다.

민물고기 요리

가장 단순한 것부터 가장 복잡한 것까지 민물고기에서 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

• 커틀릿;
• 머리;
• 샐러드;
• 캐서롤;
• 야채나 레몬으로 채워진 시체;
• 굽거나 튀기거나 삶은 스테이크;
• 반죽에 조각을 넣고 프라이팬에 볶습니다.

조리 방법

다양한 생선 가공 방법을 사용하면 완전히 다른 결과를 얻을 수 있습니다. 어떤 사람들은 튀긴 생선의 향을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 구운 요리를 좋아합니다. 사람들은 한 가지에 동의합니다. 물고기는 종종 어떤 형태로든 가족 테이블에 나타나야합니다.

냄비에 튀기기

식물성 기름에 생선을 튀기는 것은 향기로운 황금빛 갈색 껍질을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이 옵션을 다이어트라고 할 수는 없지만 확실히 맛있습니다.

1. 강 물고기를 튀겨서 작은 조각으로 자르고 항상 덮는 것이 좋습니다. 프라이팬에 넣기 전에 30 분 동안 우유에 담그고 조각을 밀가루로 굴린 다음 식물성 기름으로 튀겨야합니다.
2. 팬에 소금을 뿌리면 생선을 튀길 때 바닥에 들러붙지 않습니다. 간단한 조작으로 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 완전히 익을 때까지 모든면에서 조각을 볶습니다. 마지막에 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.

생선 소스를 사용할 계획이라면 요리 마지막에 첨가하고 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다. 그레이비는 요리를 더욱 매콤하고 부드럽게 만들어줍니다. 생선 튀김 반찬으로는 삶은 감자와 야채 샐러드가 가장 좋습니다.

냄비에 요리하기

끓이는 것은 생선을 가공하는 가장 간단한 방법으로, 과정을 지속적으로 모니터링할 필요가 없고 시간과 노력도 거의 필요하지 않습니다. 기본 규칙을 따르면 생선이 맛있고 부드러워집니다.

1. 익히면 생선의 형태가 흐트러질 수 있지만, 끈으로 묶어주면 이런 현상을 방지할 수 있습니다.
2. 시체를 우유로 희석한 물에 끓이면 특별한 섬세한 맛을 얻습니다.
3. 요리할 때 물에 딜이나 오이 소금물을 추가하면 생선의 불쾌한 뒷맛을 제거할 수 있습니다.
4. 생선을 끓여서 요리하는 경우 요리가 끝날 때 소금에 절여야합니다. 결과는 부드럽고 맛있는 고기가 될 것입니다.

삶은 생선은 완전히 완전한 메인 요리가 될 수 있습니다. 반찬이나 구운 야채로만 보충됩니다. 또한 샐러드나 캐서롤과 같은 다른 요리를 준비하기 위한 재료가 될 수도 있습니다.

강 물고기는 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 시체 전체를 국물로 사용할 수 없으며 꼬리와 머리만 사용할 수 있습니다. 이것은 이익을 위해 충분할 것입니다.

오븐에서 굽기

강 물고기를 호일로 싸서 구울 수 있습니다. 이 옵션은 야채 또는 레몬 조각으로 채워진 전체 시체에 적합합니다. 이 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 간단하고 비용 효율적입니다.

1. 준비된 시체는 잘 헹구고 종이 타월로 말려야합니다.
2. 프라이팬에 강판 당근과 다진 양파를 볶습니다.
3. 생선의 배에 야채를 채우고 호일로 싸세요. 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 180℃에서 40분간 굽습니다.
4. 그런 다음 호일을 펼치고 접시가 갈색이 되도록 15분 더 기다립니다.

접시가 매우 마른 것으로 판명되면 소스나 푸짐한 반찬으로 보충할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

간단하고 빠릅니다. 최소한의 개입. 최대 혜택. 맛있는 맛과 향. 이 모든 것은 멀티 쿠커 덕분입니다. 조심스럽게 음식을 준비하고 전원을 끕니다.

1. 씻어서 말린 생선 전체를 안팎으로 잘 소금에 절입니다. 원하는대로 향신료를 추가하십시오. 밀가루에 담그십시오.
2. "튀김" 모드를 켜고 식물성 기름을 붓고 생선을 다용도 그릇 바닥으로 내립니다.
3. 15 분 동안 양면을 튀겨 야합니다. 남은 기름은 마지막에 배출될 수 있습니다.
4. 사워 크림, 소금, 후추가 섞인 접시 위에 소스를 붓습니다. 농도가 너무 묽다면 밀가루를 첨가해도 됩니다. 25분 더 조리하세요.

대류 오븐에서

에어 프라이어는 놀라운 결과를 얻는 데 도움이됩니다. 생선은 부드럽고 맛있으며 향긋하고 바삭한 껍질이 있습니다. 주스와 비타민을 보존합니다. 과도한 지방이 흘러 나오므로 기름을 사용할 필요가 전혀 없습니다.

1. 준비된 표본은 전체로 가공되거나 부분적으로 절단됩니다. 소금에 절이고 후추를 뿌리고 빵가루에 말려야 합니다.
2. 예열된 에어프라이어의 중간 선반에 올려주세요.
3. 260℃의 온도에서 단 20분 만에 요리가 완성됩니다.

야채는 생선과 동시에 별도의 그릴에서 조리할 수 있습니다. 크림 또는 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.

제대로 준비된 민물고기는 온 가족이 훌륭한 맛으로 기뻐할 것입니다!

오븐에 구운 강 물고기는 건강에 좋은 요리 일뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 단백질과 영양소 함량 측면에서 강 주민들은 최고의 종류의 고기와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 전체 구운 생선은 빠르고 간단하게 준비되며 호일로 구우거나 반죽으로 채우거나 모피 코트 아래에서 만들 수 있습니다. 일반적으로 다양한 옵션이 있으며 이 기사에서 수집한 옵션이 여러분의 관심을 끌기를 바랍니다.

사워 크림에 붕어

이 요리 없이는 우크라이나 잔치가 완성되지 않습니다. 사워 크림에 붕어를 넣는 것보다 더 좋은 것은 무엇일까요?

재료:

• 붕어 1kg 통째로
• 지방 20%의 사워 크림 1컵
• 입맛에 맞게 우유나 크림 1잔
• 중간 양파 1개
• 4-5 큰술. 엘. 버터 기름
• 소금, 후추
• 딜의 작은 무리

준비:

오븐을 180°C로 예열하세요. 붕어는 껍질을 벗겨 내장을 뺀 후 찬물에 깨끗이 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

녹인 버터, 소금, 후추로 붕어의 모든 면을 코팅합니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 딜을 잘게 자릅니다.



준비된 생선과 양파를 패치, 주철 또는 스튜 냄비에 넣으십시오. 뚜껑을 덮지 않은 채로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.

사워 크림을 우유 또는 크림과 섞고 소금을 넣으십시오. 이 혼합물을 붕어 위에 붓고 오븐에 다시 넣으세요. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 20분간 조리합니다.

다진 딜을 뿌린 붕어를 제공하십시오.

구운 은잉어

재료

• 은잉어(대형) - 0.5개
• 양파 - 2 개
• 당근-1 개
• 가지 - 1-2 개
• 사워 크림 - 3-4 큰술.
• 수제 마요네즈 - 1 큰술.
• 소금, 후추, 생선 조미료 (맛에 따라)
• 간장 - 100ml.
• 레몬 - 1 개
• 마늘 - 3-4개.
• 단단한 치즈 - 100g
• 식물성 기름

준비

은잉어는 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 큼직하게 썬다. 물에 레몬즙을 짜 넣고 생선을 1시간 정도 담가둡니다. 물을 빼고 생선을 조금 말리십시오. 후추, 생선 향신료를 뿌리고 간장에 2-3 시간 동안 부어주세요 (생선을 주기적으로 뒤집습니다).

식물성 기름을 두른 프라이팬에 굵게 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 베이킹 시트에 가지 머그잔을 놓고 그 위에 양파와 당근을 놓습니다. 소금을 넣으십시오.

사워 크림과 마요네즈를 섞어 넉넉하게 바릅니다.

190도로 예열된 오븐에 넣습니다. 생선을 30분 동안 굽습니다. 다음으로 꺼내서 강판 치즈를 뿌린다. 10 분 동안 오븐에 다시 넣으십시오.

야채와 크래커 부스러기를 곁들인 구운 잉어

오븐에서 굽는 동안 잉어가 부드러워지고 사워 크림 덕분에 매우 부드러워집니다. 야채를 채우면 요리가 맛있고 맛있어집니다. 잉어의 윗부분에 무가당 크래커 부스러기를 뿌려서 맛있는 빵 껍질을 만듭니다.

재료

충전재

사워 크림 10% 지방 1큰술. 숟가락

양파 1개

소금 1그램

감자 2개

육두구 간 것 3그램

딜 2그램

마늘 3쪽

해바라기유 20그램

호박 50그램

달콤한 고추 10g

빵가루 2큰술. 숟가락 (크래커)

물고기의 경우

사워 크림 10% 지방 65g

소금 3그램

마늘 2그램

말린 파프리카 3그램

잉어 1,500그램

고수 가루 3그램

준비

요리를 준비하려면 무게가 1kg 이상인 잉어가 필요합니다. 이 형태에는 이미 일정량의 지방이 포함되어있어 요리가 매우 맛있습니다. 물로 헹구고 특수 장치로 비늘을 제거하십시오. 내장을 물에 담그고 철저히 씻으십시오. 접시에 담아 남은 액체를 배출합니다. 빵가루를 만들려면 무가당 크래커를 사용하세요. 치즈, 딜 또는 양파 맛이 나는 크래커를 사용하세요. 작은 피망에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 감자와 호박 껍질을 벗기십시오. 양파 튀김을 위해 사워 크림과 해바라기 기름을 준비하십시오.편의상 생선을 넓은 도마 위에 올려 놓습니다. 뒤집으면서 식염을 뿌리거나 간장을 뿌려주세요.

작은 그릇에 고수 가루, 말린 마늘, 파프리카를 섞습니다. 이 혼합물로 잉어의 모든 면을 문지릅니다. 이렇게하려면 상점에서 구입 한 생선 및 해산물 조미료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 45분 동안 재워두세요.이 기간 동안 야채 채우기를 준비할 수 있습니다. 양파를 4등분으로 자른 다음 각각 세로로 얇게 자릅니다.

감자를 반으로 자른 다음 쐐기와 입방체로 자릅니다. 깊은 접시에 붓습니다.
부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파를 해바라기 오일이나 올리브 오일에 볶습니다. 그릇에 넣고 저어주세요.

버터넛 스쿼시를 입방체로 자르고 야채에 추가합니다. 어린 호박이나 다른 야채로 대체 가능합니다.피망은 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 두 번째 옵션을 선택하는 경우 먼저 따뜻한 물로 채우십시오. 칼로 마늘을 작은 조각으로 자르십시오. 너무 많이자를 필요는 없습니다.

메인 덩어리에 붓고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.갓 냉동한 딜을 모든 재료에 즉시 추가할 수 있습니다. 원하는 경우 파슬리 또는 파를 뿌립니다.충전물에 소금과 육두구를 첨가하면 충분합니다. 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

냉장고에서 잉어를 꺼내 야채 혼합물로 채워주세요. 재봉실로 배를 조일 수 있습니다. 경험에 따르면 충전물은 내부에서 완벽하게 구워지고 사워 크림으로 생선 상단을 코팅하지 않습니다. 그것이 많을수록 요리가 더 부드럽고 맛있을 것입니다. 무가당 크래커를 손으로 반죽하여 부스러기를 만드십시오. 바삭바삭하고 잘 부서지네요. 대신 기성품 빵가루를 사용할 수 있습니다.

생성된 부스러기를 생선 위에 부드럽게 뿌립니다. 꼭 맞도록 상단에 약간의 압력을가하십시오.

잉어가 그 안에 완전히 들어갈 수 있도록 베이킹 슬리브의 필요한 길이를 취하십시오. 가장자리를 말아서 물고기를 놓습니다. 가장자리를 단단히 잡아 당깁니다.

잉어는 +180°C 온도의 오븐에서 구워야 합니다. 1시간 정도 걸릴 것입니다. 어쩌면 그보다 더 짧을 수도 있습니다. 완성된 접시의 표면과 밑면 모두 황금빛 갈색 껍질이 있어야 합니다. 다진 딜을 위에 뿌리고 별도의 접시로 사용하거나 으깬 감자와 함께 제공합니다.

• 재료를 선택한 후에는 오븐에서 생선을 요리하는 데 걸리는 시간을 알아내는 것이 남아 있습니다. 시간은 생선 종류(바다, 강, 지방, 조각 또는 시체)와 베이킹 유형에 따라 다릅니다.
• 속을 채운 시체는 두께 2.5cm로 최소 10분 동안 조리한 후 1cm당 10분씩 추가합니다. 전체 시체가 조리되면 25-30 분이 소요됩니다.
• 베이킹 시트의 오븐에서 구운 생선은 35 분이 걸리고 호일이나 슬리브로 25 분이 걸립니다.
• 최소 180도 이상의 베이킹 온도는 생선을 요리할 온도에 대한 질문에 대한 답입니다. 온도를 이 값 이하로 설정하는 것은 고기의 맛이 없고 가공하는 데 많은 시간이 걸리기 때문에 권장하지 않습니다.

버섯을 곁들인 구운 잉어

재료:

• 잉어 – 1.5 – 2kg
• 양파 - 1 개
• 샴 피뇽 – 200g
• 레몬 - 1/2 개
• 버섯 튀김용 식물성 기름
• 버터 30gr.
• 녹색
• 소금, 후추
• 향료

준비:

채우기를 준비하십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 버섯은 작은 조각으로 잘라야합니다. 별도로 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파와 버섯을 볶습니다. 잘게 다진 파슬리, 소금, 후추를 추가합니다. 잘 섞는다.
잉어의 내장을 제거하고 아가미를 제거합니다. 소금과 후추로 안팎을 문지릅니다. 내부에 속이 많이 있으면 이쑤시개로 가장자리를 고정하고 원하는 경우 생선 주위에 레몬 조각을 넣을 수 있습니다. 생선에 레몬즙을 살짝 뿌리고 버터를 녹여 생선 전체에 부어주세요..
200C로 예열된 오븐에서 20~25분간(생선의 무게에 따라 다름) 굽습니다.
완성된 생선을 8~10분 동안 그대로 둔 후 접시에 옮깁니다.

샴피뇽을 곁들인 은잉어

재료:

• 토마토 3pcs;
• 화이트 와인 125ml;
• 마늘 3개;
• 양파 2개;
• 샴 피뇽 400g;
• 은잉어 도체 또는 스테이크 3개
• 토마토 페이스트 1큰술
• 사워 크림 1잔

큰 은잉어의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 큰 스테이크로 잘라주세요.

밀가루, 후추, 소금으로 조각을 굴려서 양파를 씻고 잘게 자릅니다.

버터를 가열하고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 버섯을 추가합니다. 그런 다음 은잉어 조각을 가볍게 튀겨 베이킹 시트에 놓고 그 위에 버섯과 양파를 얹습니다..

토마토 껍질을 벗기고 프라이팬에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 화이트 와인과 사워 크림과 섞은 다음 소스에 소금을 뿌려 맛을 냅니다. 혼합물을 생선 시체에 붓습니다. 약한 불로 오븐에 넣고 10분간 끓입니다.

삶은 감자는 반찬으로 사용할 수 있습니다.

토마토와 감자를 곁들인 구운 잉어

재료

• 신선한 잉어(우리의 무게는 1.3kg)
• 중간 크기 양파 3개
• 피망 2개
• 토마토 2개
• 감자 2-4개
• 후추와 소금 맛
• 마요네즈
• 크림
• 레몬 반 개

준비:

가장 중요한 것은 잉어를 제대로 준비하는 것입니다. 잉어는 잘 씻고, 씻고, 말려야 합니다. 종이 타월로 배 안쪽을 말리세요. 우리는 어디에도 여분의 액체를 남기지 않습니다. 아가미를 제거해야합니다. 모든 것을 씻어서 말려야 합니다. 이것이 이 생선을 적절하게 준비하기 위한 주요 조건입니다.

잉어는 큰 조각으로 잘라야하지만 작은 조각은 통째로 남겨 둘 수 있습니다 레몬 반 개를 가져다가 생선 안에 주스를 붓고 곳곳에 윤활유를 바릅니다. 우리는 또한 주스로 외부를 닦습니다. 레몬은 강 물고기 냄새를 죽입니다. 우리는 레몬즙으로 모든 부분을 철저히 코팅하고 잉어를 15분 동안 그대로 두었습니다.

베이킹 접시에 소금에 절인 감자를 둥글게 자르고 그 위에 생선 더미를 놓고 측면, 상단 및 조각 사이에 무작위로 양파, 토마토, 고리 모양으로 자른 고추를 놓습니다. 크림과 마요네즈.

오븐을 180C로 예열하세요. 오븐에서 잉어를 익히는 데 얼마나 걸리나요? 뜨거운 오븐에 보내진 잉어를 1시간 동안 구워냅니다. 그런 다음 오븐을 끄고 잉어를 오븐에 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 잉어를 서빙 접시에 옮기고 허브로 장식합니다. 매우 맛있고 부드러우며 위에 바삭한 크러스트가 있습니다. 신선한 파슬리로 장식합니다. 물고기는 죽을 맛이었습니다. 맛있는 충전재로 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

감자와 함께 구운 잉어

재료:

• 잉어 1마리(최대 1.5kg)
• ½ 레몬
• 당근 1개
• 감자 8-10개
• 양파 4-5개
• 마요네즈
• 갈은 후추
• 생선 조미료
• 식물성 기름

준비:

잉어의 비늘을 닦아내고, 내장을 제거하고, 씻어서 물기를 빼냅니다. 준비된 접시에 작은 뼈가 느껴지지 않도록 잉어를 능선에서 배까지 양쪽에서 자릅니다. 절단 결과 베이킹 중에 작은 뼈가 부드러워지고 실제로 느껴지지 않습니다. 생선에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 생선 양념을 뿌린 다음 생선에 잘 문지릅니다. 그런 다음 마요네즈를 넉넉하게 바르십시오. 짠 음식이 싫다면 소금을 조심해서 넣어주세요.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 전체 길이를 따라 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣고 식물성 기름을 뿌린 다음 잘 섞어서 소금, 후추, 식물성 기름이 감자의 모든면에 고르게 분포되도록 합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양파를 깔고 생선을 넣으십시오. 감자를 주위에 두십시오. 물고기 주위에 놓을 수 있는 만큼 감자를 준비하세요. 잉어 위에 양파 링을 놓고 호일로 덮습니다.

오븐을 180도로 예열하고 생선과 감자를 60분, 호일을 사용하면 30분, 호일을 사용하지 않으면 30분 동안 굽습니다. 호일을 제거한 후 감자에 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 감자의 준비 상태로 요리의 준비 상태를 확인하고, 준비되지 않은 경우 더 굽습니다. 감자를 뒤집고 호일로 덮을 수 있습니다.

고추와 가지를 곁들인 구운 잉어

저는 차가운 게 더 좋은데 솔직히 생선이 식을 때까지 기다릴 인내심이 없어서 너무 맛있어요. 큰 잉어를 사면 첫째는 펑 소리와 함께 사라지고, 둘째는 작은 뼈가 적어 먹기가 더 즐겁습니다.

재료:

• 잉어 1마리(0.8~1kg)
• 토마토 2-3개
• 피망 2개
• 가지 1개
• 야채 마요네즈
• 기름
• 후추

준비:

먼저 생선을 깨끗이 씻은 다음 내장을 제거하고, 내장을 꺼내고, 머리가 남아 있는 경우 아가미를 제거하거나 잘라냅니다. 우리는 물고기를 잘 씻습니다. 작은 뼈가 찌고 먹다가 느껴지지 않도록 능선을 따라 양쪽 잉어를 가볍게 자릅니다. 우리는 생선을 원하는 크기로 자릅니다. 소금과 후추. 생선에 소금을 잘 뿌리면 야채가 과도한 소금을 흡수합니다.

토마토, 고추, 가지를 씻어서 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 담그십시오. 야채를 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 담그십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 잉어를 물고기처럼 깔고 원하는 경우 잉어 머리를 남겨 둘 수 있습니다. 준비된 야채를 잉어 조각 사이에 번갈아 가며 놓습니다. 남은 야채를 모두 생선 근처에 놓습니다.

마요네즈를 넉넉히 붓고 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 잉어를 40-45분 동안 굽습니다. 우리는 요리의 준비 상태를 결정하고 가지가 준비되었는지 확인합니다. 가지가 준비되었으므로 오븐에서 생선을 안전하게 꺼낼 수 있습니다. 또는 더 좋은 방법은 스토브를 끄고 잉어가 땀을 흘리도록 하는 것입니다.

야채도 매우 맛있고 생선의 지방을 흡수하여 생선을 지방이 덜하게 만들고 서로 결합하여 야채와 함께 구운 훌륭한 잉어 요리를 얻을 수 있습니다. 이 두 가지 요리의 공통점은 둘 다 맛있다는 것입니다. 요리하면 좋아할 것입니다.

• 베이킹 방법은 모든 요리를 더 건강하게 만듭니다. 또한 제품은 육즙을 유지하고 포함된 비타민을 유지합니다.
• 오븐에 구운 박제 생선도 예외는 아닙니다. 준비하는 데 약 50분 정도 소요되지만 사전 처리가 필요합니다. 준비 외에도 제품을 레몬 주스와 소금에 담그고 1-2 시간 동안 방치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선이 최대한 맛있고 육즙이 많아집니다.
• 베이킹 온도는 180-200도 이내 여야합니다.
  생선을 더 부드럽게 만들고 모든 주스를 유지하려면 오븐에서 호일로 굽는 것이 좋습니다. 당근, 양파, 토마토와 같은 야채 침대와 결합하는 것이 가장 좋습니다.
• 기성 향신료가 없으면 아니스, 바질, 우슬초, 오레가노를 사용할 수 있습니다. 고수풀, 마조람, 백리향, 회향은 생선 고기와 잘 어울립니다. 세이보리, 세이지, 타라곤이 환상적인 향을 더해줍니다.

사워 크림에 버섯으로 채워진 거울 잉어

먹거리를 채우는 맛있는 옵션 중 하나는 버섯과 당근, 양파를 섞는 것입니다. 좋은 황금색과 부드러움이 생길 때까지 프라이팬에 미리 튀겨졌습니다. 그런 다음 남은 것은 시체에 버섯 덩어리를 채우고 굽는 것입니다. 생선을 부드럽게 만들려면 사워 크림을 바르십시오.

재료:

• 샴 피뇽 - 500g;
• 사워 크림-맛보기;
• 양파 - 2 개;
• 레몬 - 2 개;
• 향신료, 소금 - 각각 2 꼬집음;
• 당근-1 개;
• 잉어-1 개

준비:

잉어의 비늘과 내장을 깨끗이 씻어서 레몬즙, 소금, 향신료로 문질러서 10분간 놓아두세요. 이때 야채를 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 버섯과 함께 볶습니다. 잉어 안쪽에 사워 크림을 바르고 속을 채워주세요. 바늘과 실로 복부를 꿰매거나 이쑤시개로 걸어주세요. 그 위에도 사워 크림을 듬뿍 바르고, 레몬 조각을 넣을 수 있는 부분을 두어 개 만드세요. 180도에서 굽습니다. 1시간 안에 생선을 두 번 꺼내고 사워 크림을 바르세요.

레몬허니 소스로 구운 은잉어 스테이크

은잉어 스테이크의 크기를 선택할 때는 신선도와 크기에 중점을 두어야 합니다. 스테이크의 두께는 약 1cm 여야 빠르게 익을 수 있지만 동시에 육즙이 유지됩니다.

재료

• 은 잉어 (스테이크) - 4 개;
• 여보 - 3 티스푼;
• 레몬 - 1/3 조각;
• 소금 - 1 티스푼;
• 프로방스 허브 - 1/2 티스푼;
• 갈은 후추 - 1/3 티스푼;
• 식물성 기름 (무취) - 1 티스푼.

준비

흐르는 물에 생선 스테이크를 씻어서 도마 위에 놓습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 레몬즙을 뿌린다. 15분간 재워두세요. 레몬 꿀 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 액체 꿀, 레몬 주스, 식물성 기름 및 프로방스 허브를 그릇에 섞으십시오. 꿀이 설탕에 절인 경우 전자레인지에 30초 동안 넣으면 원하는 농도가 빠르게 얻어집니다.

베이킹 트레이에 베이킹용 호일을 깔아주세요. 스테이크 크기에 맞게 호일로 틀을 만드세요. 사진에서 볼 수 있듯이 각 스테이크에는 자체 베이킹 접시가 있습니다. 금형에 식물성 기름을 바릅니다. 은잉어 조각을 틀에 넣습니다. 소스를 위에 붓습니다.

즙을 짜낸 후 남은 레몬의 껍질과 과육을 조각으로 자릅니다. 생선 위에 레몬 조각을 놓습니다. 베이킹하는 동안 마법의 향기를 선사합니다.

예열된 오븐에 스테이크와 함께 베이킹 시트를 넣습니다. 180도에서 20~25분간 굽습니다. 조리 시간은 오븐의 기능과 절단된 조각의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 구운 생선을 틀에서 꺼내려고 서두르지 마십시오. 조금 식히면 은잉어 스테이크가 연한 황금색을 띠고 놀라운 향과 맛을 얻습니다. 생선살에는 감귤류와 꿀 향이 가미되어 있습니다.

포르치니 버섯으로 구운 잉어

재료

• 잉어,
• 300gr. 포르치니 버섯,
• 양파 2개,
• 400gr. 크림,
• 2 큰술. 꿀,
• 감자,
• 당근 1개,
• 향료: 후추, 마조람, 로즈마리, 오레가노.,
• 딜,
• 파슬리,
• 소금.

준비

잉어를 소금과 향신료로 문지르고 능선을 따라 잘라서 뼈를 부수고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 양파와 함께 버섯을 볶고 소금과 향신료를 넣으십시오.
감자를 베이킹 시트에 고리 모양(소금)으로 자르고 당근을 깍둑썰기합니다. 잉어에 버섯과 양파를 채우고 가지와 허브를 추가한 다음 감자 위에 올려 놓습니다. 물을 붓고 호일로 윗부분을 덮은 다음 오븐에 넣고 180-200도에서 30분 동안 예열합니다. 그런 다음 호일을 제거하고 사워 크림 소스 위에 붓고 (사워 크림에 다진 허브와 꿀을 추가) 오븐에 넣고 감자와 야채를 곁들인 큰 접시에 완성 된 생선을 제공합니다.

잉어의 배를 채우십시오. 잉어를 실로 꿰매십시오. 잉어 꼭대기에 사워 크림을 넉넉하게 바릅니다. 오븐에 넣고 180도에서 45~55분 동안 구워주세요.

식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 잉어가 준비된 것입니다. 레몬, 신선한 허브 및 야채로 접시를 장식하십시오.

종종 낚시는 많은 사람들이 무엇을 해야할지 모르는 다양한 작은 것들을 풍부하게 잡는 것으로 끝납니다. 많은 사람들이 물고기를 다시 연못에 풀어 놓거나 고양이에게 먹이를 주러 갑니다. 그러나 작은 물고기로 아주 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다 - 페이트.

이 기사에서는 작은 물고기로 생선 파테를 만드는 간단한 요리법을 공유합니다. 놀라운 점은 작은 농어, 붕어, 바퀴벌레, 황량한 물고기 등 모든 물고기를 사용할 수 있다는 것입니다. 등.

이전에는 고양이에게 작은 물고기를 먹였습니다.

요리 레시피

우선, 각 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거해야 합니다. 우리는 그것이 지루한 문제라는 것에 동의합니다. 하지만 작은 물고기를 알면 빠르고 쉽게 청소할 수 있습니다.

그런 다음 각 물고기의 지느러미를 모두 잘라내고 머리를 잘라야 합니다. 그 후 고기 분쇄기에 캐치를 넣을 시간이었습니다. 다진 고기가 "죽"으로 변하려면이 절차를 여러 번 수행해야합니다. 이렇게 하려면 3~4번 스크롤해야 합니다.

그런 다음 다진 생선을 바닥이 두꺼운 냄비 또는 가마솥에 옮겨야합니다. 다진 고기에 약간의 물과 약간의 식물성 기름을 추가해야합니다. 미래 페이트가 끓기 시작하면 열을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 약 2-2.5 시간 동안 끓여야합니다.

페이트는 주기적으로 점검해야 하며 필요한 경우 끓인 물을 추가하고 저어주고 타지 않는지 확인해야 합니다. 이 열처리 동안, 펼쳐진 모든 뼈는 완전히 익고 부드러워집니다.

요리가 끝나기 10분 전에 페이트에 소금을 넣고(맛에 따라) 간 후추를 추가합니다(또한 입맛에 따라). 원한다면 약간의 토마토 페이스트를 추가하여 완성된 페이트에 약간 붉은 색조를 줄 수도 있습니다.

하지만 작은 물고기는 놀라운 물고기 파테를 만듭니다.

그러나 모든 사람이 아파트나 자동차에서 나는 비린내 냄새를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 생선 냄새, 담배 연기, 먼지, 꽃가루 등 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 되는 한 가지가 있습니다.

아파트에서도 사용할 수 있는 차량용 이온화 장치입니다. 이 작은 것을 사면 차나 집에서 어떤 사람들에게는 그렇게 불쾌한 비린내가 나지 않을 것입니다.

그 후 남은 것은 완성된 페이트를 유리 용기(플라스틱 용기 가능)에 옮기는 것입니다. 반죽이 완전히 식으면 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 넣어주세요. 서빙하기 전에 샌드위치에 허브를 뿌릴 수 있습니다.

작은 생선은 금요일 맥주 한 잔을 위한 훌륭한 전채 요리로 사용될 수도 있습니다.

강물고기 요리하는 법 강물고기 요리하는 법 보통 뼈가 많아서 강물고기 요리는 바다에서 잡은 친척들보다 훨씬 더 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 강 물고기를 포기해서는 안됩니다. 고기는 가늘고 맛있고 건강합니다. 칼로리가 없고 쉽게 소화됩니다. 의사들은 질병 후 약해진 사람들과 심장 및 신경계에 문제가 있는 사람들의 식단에 이 제품을 도입할 것을 권고합니다. 위염이있는 궤양과 같은 질병은 강 물고기를 합리적인 양으로 굽거나 삶아서 먹는 데 금기 사항이 아닙니다. 숨겨진 위협 asp, rudd, chub, tench, bream, crucian carp, roach, sabrefish, ide, bleak 및 carp와 같은 잉어과의 강물고기들은 인간에게 위험한 기생충(opisthorchid)의 영향을 받을 수 있습니다. 그것을 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 생선을 끓는 물에 20분 이상 삶고 뚜껑이 있는 프라이팬에 작은 조각으로 볶습니다. 집에서 이 가족의 생선을 말리고 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 달콤한 러프이지만 뼈가 많습니다. 민물고기에는 종류가 매우 다양하며 주부들이 요리할 때 종종 당황하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 몇 가지 기본 원칙을 배우는 것만으로도 충분하며, 그러면 담수의 대표자가 누구인지는 더 이상 중요하지 않습니다. 그래서 농어나 농어를 자를 때에는 등지느러미를 먼저 잘라내고 양쪽에 얕게 칼집을 낸 후 잡아서 물고기의 꼬리에서 머리 방향으로 지느러미를 뜯어내고, 그런 다음 생선을 청소하고 내장을 제거합니다. 가장 중요한 것은 간과 담낭을 손상시키지 않고 제거하는 것입니다. 그렇지 않으면 담즙이 쏟아져 완성된 생선의 맛이 쓰게 됩니다. 고기에 액체가 묻었을 경우 굵은 소금으로 문질러 주세요. 그 후 남은 내장과 아가미를 시체에서 제거하고 척추뼈를 덮고 있는 필름을 세로로 자릅니다. 내장이 제거된 시체는 찬물에 여러 번 씻어냅니다. 농어나 텐치에서 비늘을 제거해야 하는 경우 생선을 뜨거운 물이 담긴 용기에 몇 초간 담근 다음 찬 물로 헹구고 칼로 비늘을 긁어냅니다. 메기의 경우 상황이 더 간단합니다. 비늘이 거의 없기 때문에 "곡물에 반대하여"칼을 사용하여 몇 번 움직이는 것으로 충분합니다. 종종 메기, 특히 큰 메기에서는 진흙 냄새가 납니다. (그런데 파이크, 도미, 잉어, 텐치도 이에 대해 유죄입니다). 냄새를 없애려면 요리하기 10 분 전에 생선에 레몬 주스를 부어야합니다. 잉어에는 또 다른 문제가 있습니다. 비늘은 거의 없지만 작은 뼈가 많습니다. 다진 고기에 사용하면 좋습니다. 깨끗한 시체를 갈아서 만지면 느껴지지 않습니다. 잉어를 튀기려면 전체 길이를 따라 여러 번 자르고 생선을 뜨거운 프라이팬에 기름에 넣을 수 있습니다. 뼈가 녹는 것처럼 보이고 가장 부드러운 필레 만 남습니다. 양념과 소스 민물고기를 양념하는 방법은 맛의 문제입니다. 오일과 허브, 건조 향신료와 소금을 섞을 수 있습니다. 올리브 오일은 어떤 생선에도 잘 어울립니다. 시체를 씻어서 닦아낸 후 바깥 쪽과 안쪽에 기름을 바르면 더 육즙이 많고 황금빛 갈색 껍질로 덮일 것입니다. 레몬은 생선에서 과도한 지방을 제거하고 불쾌한 진흙 냄새를 제거합니다. 시체를 조각으로 채우면 고기가 신선하고 매운 맛을 얻습니다. 그린 딜, 로즈마리, 마조람, 오레가노, 타라곤, 파슬리, 딜, 민트와 같은 매운 허브는 생선과 잘 어울립니다. 드레싱과 소스에 첨가되고, 생선을 채울 때 버터와 섞이고 생선 패트에도 첨가됩니다. 향기로운 소금은 생선을 단순히 맛있는 요리로 만들어줍니다. 만들기 쉽습니다. 굵은 바다 소금, 로즈마리 장식, 오렌지 반 껍질을 절구에 섞으세요. 소금에 레몬제스트와 흑후추 3개를 넣어도 좋습니다. 라벤더 꽃을 조금 섞은 소금으로 양념하면 요리의 맛이 절묘해집니다. 선택은 당신의 것입니다! 오래된 생선은 일반적으로 즉시 눈에 보입니다. 매우 끈적거리고 냄새가 나쁩니다. 하지만 때로는 언뜻 보기에 나쁘지 않은 가장 좋은 것을 선택해야 할 때도 있습니다. 다음과 같은 경우 물고기를 안전하게 잡을 수 있습니다. 1) 눈이 투명하거나 검은색이고, 맑고, 밝지만 색상이 흐리지 않을 수 있습니다. 2) 시체가 탄력 있고 조밀합니다. 손가락으로 눌렀을 때 움푹 들어간 부분이 없어야 합니다. 3) 비늘이 피부에 꼭 맞고 윤기 있고 매끄러워야 합니다. 4) 물고기의 아가미는 분홍빛이나 붉은색을 띠고 있습니다. 5) 물고기의 꼬리는 약간 젖어 있어야 하며, 탄력 있고 구부러지거나 마른 꼬리는 생선이 신선하지 않다는 것을 나타냅니다. 요리사의 비밀 갓 잡은 생선을 즉시 요리하지 않으려면 보관에 주의해야 합니다. 이렇게하려면 생선을 쐐기풀로 감싸거나 천 냅킨을 식염수에 담가서 냉장고에 넣을 수 있습니다. 시체는 하루 이상 이 형태로 보관할 수 없습니다. 장기간 보관하려면 생선을 뜨거운 공기나 물에 노출시키지 말고 천천히 해동해야 합니다. 먼저 도마를 레몬 조각으로 닦으면 생선 냄새가 나지 않습니다. 머리, 꼬리, 지느러미는 국물로 사용할 수 있습니다. 요리하기 5분 전에 생선에 후추와 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 생선을 튀길 때 불쾌한 냄새를 없애려면 생감자를 잘게 썰어 프라이팬에 넣으면 흡수됩니다. 요리할 때 생선 국물이나 생선 수프에 약간의 우유 또는 보드카 3테이블스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 생선 조각은 더 부드럽고 맛있고 국물 자체는 더 향긋합니다. 모피 코트 아래의 붕어 - 붕어 -4 개.