오늘 제 레시피는 지루하고 재미없다고 생각하는 분들에게 도전이 되는 레시피인데, 안타깝게도 그렇게 생각하는 분들이 꽤 많습니다. 사실, 사순절을 두려워하는 사람들은 삶은 감자만 먹어야 한다고 생각합니다. 아니면 상상할 수 있습니까? 그리고 이것은 만족스럽고 영양가 있으며 가장 중요한 것은 매우 맛있는 다양한 린 요리가 엄청나게 많은 때입니다!
나 역시 살코기 음식에 대해 상당히 회의적이었고 사순절을 지키지 않았습니다. 그러던 어느 날 친구가 사순절 기간 동안 일주일 동안 나와 함께 머물면서 슬프게도 그녀는 고기를 먹지 않는다고 발표했습니다. 처음에는 혼란스러웠지만 나중에는 이것이 나에게 좋은 요리 경험이 될 것이라고 결정했습니다. 다양하고 맛있는 사순절 요리를 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 인터넷에서 뭔가를 발견하고, 책과 잡지에서 뭔가를 읽었는데, 친구가 뭔가를 제안했습니다. 결과적으로 나는 이미 내 무기고에 축제 잔치에도 합당하면서도 동시에 사순절이 될 만한 12~2개의 훌륭한 요리법을 가지고 있었습니다. 저는 이 요리 중 하나에 대해 말씀드리고 싶습니다. 우리는 버섯과 양파를 곁들인 녹두에 대해 이야기하고 있습니다. 아주 맛있어요, 믿어주세요! 준비하는 것도 매우 간단합니다. 설명하는 것보다 준비하는 것이 더 빠릅니다.
재료:
1인분 기준:
- 아스파라거스 콩 150g;
- 작은 양파 1개 또는 큰 양파 0.5개
- 샴 피뇽 100g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 튀김용 식물성 기름.
버섯과 양파를 곁들인 녹두 - 오늘의 사순절 요리법.
단계별 사진 레시피 :
고기가 없는 이 요리에는 신선하거나 냉동 녹두를 사용할 수 있습니다. 방금 냉동된 것을 가져왔는데, 이미 길이가 약 2~3cm로 잘려져 있었습니다. 생두를 먼저 해동할 필요는 없습니다. 
물 냄비를 불에 태우고 끓여서 소금을 넣으십시오. 
끓는 소금물이 담긴 팬에 녹두를 넣고 저어준 후 불을 중간으로 줄이고 5~7분 동안 조리합니다. 
소쿠리를 사용하여 녹두를 걸러냅니다. 
그리고 즉시 콩을 매우 차가운 물에 몇 분 동안 담그십시오. 녹두가 동일한 밝은 녹색을 유지하려면 이 작업을 수행해야 합니다. 
그런 다음 소쿠리를 사용하여 녹두를 다시 걸러냅니다. 
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 
프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어주세요. 취향에 따라 해바라기 오일이나 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 
프라이팬이 잘 달궈지면 다진 양파를 올리고 불을 줄여주세요. 
양파가 반투명하고 부드러워지며 약간 황금색으로 변할 때까지 가끔 저으면서 양파를 볶습니다. 보통 8~10분 정도 걸립니다. 
양파가 튀기는 동안 녹두 전채 요리에 사용할 버섯을 준비합니다. 철저히 씻어야 합니다. 이 요리에는 샴피뇽뿐만 아니라 야생 버섯도 사용할 수 있습니다. 이 경우 먼저 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 이런 식으로 살구 버섯을 곁들인 녹두는 특히 맛있습니다. 
버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 원칙적으로 절단 모양은 근본적으로 중요하지 않습니다. 귀하의 재량에 따라 크거나 작은 입방체 또는 직사각형이 될 수 있습니다. 나는 완성된 접시에 담긴 접시가 매우 맛있어 보이기 때문에 접시를 더 좋아합니다. 
볶은 양파에 버섯을 추가합니다. 
잘 섞다. 
뚜껑 아래에 버섯과 양파를 약한 불로 10-15분 동안 끓입니다. 
그런 다음 버섯에 소금을 뿌리고 후추를 맛보고 섞습니다. 
이제 미리 삶아둔 녹두 차례입니다. 양파와 샴 피뇽에 추가하십시오. 
녹두, 양파, 버섯을 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불로 5~7분 동안 끓입니다. 
그 후에는 요리의 모양에 근본적인 변화가 보이지 않지만 모든 재료를 함께 끓인 후의 맛 품질이 바뀔 것입니다. 버섯과 강낭콩은 "친구가 될" 것입니다. 완벽하게 조화를 이룰 것입니다. 
양파와 녹두를 곁들인 버섯을 접시나 그릇에 담아 서빙하세요. 물론 차갑게 먹어도 되지만 개인적으로는 따뜻하게 먹는 걸 더 좋아해요. 
그건 그렇고, 원칙적으로 사순절 음식을 받아들이지 않고 자신 앞에있는 접시에 무엇이 있는지 매우 요구하는 남편은 종종 그를 위해이 특별한 요리를 준비해달라고 요청합니다. 이것은 나에게 큰 지표입니다! 
녹두는 또한 매우 건강합니다. 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있으며 특히 임산부에게 필요한 엽산도 함유하고 있습니다.
버섯을 곁들인 녹두는 독일 저칼로리, 맛있고 영양가 있는 요리 컬렉션의 또 다른 요리법입니다. 채식주의자나 단식 중이거나 다이어트 중인 사람 모두에게 적합합니다. 이 녹두는 준비하기가 매우 쉽고 전체 준비에는 약 30분이 소요됩니다. 음식은 특이하고 아주 맛있습니다. 고기를 아주 좋아하는 아들도 이 요리를 아주 좋아합니다.
재료:
(4인분)
- 500gr. 강낭콩
- 500gr. 샴 피뇽
- 300gr. 파스타
- 1 큰술. 밀가루 더미
- 1 큰술. 슬라이드가 없는 설탕
- 1티스푼 슬라이드가 없는 소금
- 1/4 티스푼 갈은 후추
- 0.5리터 물이나 우유
- 식물성 기름
- 그러니 신선한 녹두를 섭취하세요. 콩의 종류는 별로 중요하지 않습니다. 내 사진처럼 둥근 녹색 꼬투리일 수도 있고 평평한 꼬투리일 수도 있습니다. 주의해야 할 점은 꼬투리가 어리고 즙이 많은 녹색이라는 것입니다. 오래된 콩은 섬유질이 촘촘하여 적합하지 않습니다.
- 녹두를 씻어서 3~4cm 길이로 썰어주세요.
- 콩을 끓는 소금물에 넣으십시오.
- 콩과 동시에 파스타를 팬에 넣으십시오. 거의 다 익을 때까지 콩과 파스타를 7-8분 동안 요리하세요. 조금 요리해야합니다. 우리는 물을 배출합니다.
- 버섯 반 킬로를 가져 가세요. 나는 샴 피뇽을 좋아해서 샴 피뇽으로 녹두를 가장 자주 요리하지만 다른 식용 버섯을 사용해도됩니다.
- 버섯을 깨끗이 씻은 후 조각으로 자릅니다.
- 큰 프라이팬을 준비하고 약간의 식물성 기름을 부어주세요. 버섯이 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다.
- 버섯에서 나온 육즙이 모두 없어지면 삶은 파스타와 녹두를 프라이팬에 넣습니다.
- 미리 준비된 충전재로 모두 채우십시오. 채우려면 작은 그릇이나 냄비에 소금, 후추, 설탕, 밀가루를 섞습니다. 계속 저어주지 않고 혼합물에 차가운 우유나 물을 붓습니다. 물론 소스는 우유와 함께 먹으면 더 맛있지만, 단식을 엄격히 하는 분들은 일반 우유를 두유나 견과류 우유로 대체하거나 물을 사용해도 됩니다.
- 소스가 걸쭉해질 때까지 팬의 내용물을 중간 불로 가열합니다. 소스가 타지 않도록 주걱으로 가끔 저어주세요. 소금과 후추를 다시 테스트하고 필요한 경우 조정하십시오.
- 그게 다입니다. 버섯과 파스타를 곁들인 매우 맛있는 녹두가 준비되어 제공됩니다. 이 요리의 또 다른 장점은 식어도 은은한 버섯 향과 맛이 유지된다는 점입니다.
칼로리: 601
단백질/100g: 2
탄수화물/100g: 3
이 매우 간단한 조리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 토마토 소스, 집에서 만든 아지 카, 당근, 신선한 토마토 또는 토마토를 자체 주스에 추가하여 콩을 끓일 수 있고 마늘이나 견과류, 간장을 추가하고 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 그리고 이 모든 것들은 사순절 요리의 요리법입니다. 그리고 평상시에는 훨씬 더 많은 가능성이 있습니다. 조림 콩을 튀긴 다진 고기 또는 삶은 고기와 섞고 강판 치즈 또는 페타 치즈를 뿌리고 치킨 필레와 함께 튀겨냅니다.
녹두는 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있으며 준비 방법에는 차이가 없습니다. 일반 샴피뇽부터 야생 버섯(신선 또는 냉동)까지 어떤 버섯이든 가능합니다. 즐겁고 빠르게 맛있게 요리해보세요! 버섯을 곁들인 녹두 조림 - 오늘의 레시피.
재료:
- 녹두(냉동) – 200g;
- 신선한 샴 피뇽 – 150 gr;
- 수제 adjika – 2 큰술. 엘;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘;
- 양파 – 큰 머리 1개;
- 소금, 후추 또는 파프리카-맛보기.
집에서 요리하는 방법
냉동 녹두를 찬물에 몇 분간 부어 해동하세요. 그런 다음 물을 빼고 그릇에 콩을 끓는 물로 채우고 1 분 후에 물을 빼십시오. 그리고 즉시 콩을 흐르는 찬물에 담그십시오. 이 "대비 샤워"는 콩을 더 부드럽게 만들고 추가 열처리 중에 밝은 색상을 유지합니다. 콩이 신선하다면 3-4cm 크기로 자르고 물을 2-3 번 부어 뜨겁고 차가운 물을 번갈아 가며 부어야합니다. 소쿠리에 콩을 배출하십시오. 
큰 양파를 길고 얇은 깃털로 자릅니다 (또는 반 고리-둘 중 더 편리한 것). 
신선한 샴피뇽을 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 넣고 양파가 기름으로 고르게 포화되도록 즉시 저어 준 다음 주걱으로 저어 주면서 중불에서 2~3분간 끓입니다. 
양파가 부드러워지면 버섯을 추가합니다. 열을 높이고 버섯 주스를 증발시킵니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 버섯을 살짝 볶습니다. 소금, 갈은 후추 또는 파프리카로 맛을 냅니다(취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다). 
양파와 버섯을 곁들인 프라이팬에 녹두를 붓습니다. 
2-3분 동안 저어주고 끓입니다. 바삭한 콩을 좋아한다면 준비된 것으로 간주할 수 있습니다. 부드러운 것이 마음에 들면 뚜껑을 덮고 원하는 정도까지 야채를 끓여야합니다. 콩을 오래 끓일수록 콩에 남아있는 비타민의 양이 줄어들고 색이 밝은 것에서 어두운 것으로 변합니다. 
콩이 준비되면 두꺼운 2 큰술을 추가하십시오. 저어주고 몇 분 동안 가열한 다음 불에서 팬을 제거합니다. 아지카가 없으면 걸쭉한 토마토 소스와 마늘을 추가할 수 있습니다(먼저 마늘을 넣어 기름과 야채에 풍미를 더한 다음 토마토 소스를 추가합니다). 
끓인 콩을 접시에 담아 뜨겁게 먹거나 독립 요리로 먹거나 메밀 죽 반찬으로 먹습니다. 많이 드세요! 
또한 이것은 매우 편리한 "일일 요리"또는 "문앞에 손님"유형의 요리입니다. 결국 녹두와 다진 샴 피뇽은 냉동 상태로 구입할 수 있으며 냉동실에서 최소 몇 달 동안 기다릴 것입니다!
필요하다:
- 녹두(신선 또는 냉동) – 400-500g(이 경우 냉동 콩이 훨씬 더 편리한 것 같습니다. 표준 포장 – 봉지당 400g)
- 얇게 썬 샴 피뇽 – 400-500g (신선한 것도 가능하지만 이 요리에는 냉동이 더 편리합니다. 표준 포장 – 봉지 당 400g), 다른 버섯을 사용해 볼 수 있습니다
- 사워 크림 – 200-300g (보통 300g을 추가하면 사워 크림이 더 맛있습니다!)
- 소금 - 반 티스푼 정도
- 갈은 후추 - 취향에 따라 (후추 밀을 회전시켜 프라이팬 전체에 2-3 번 옮깁니다)
- 식물성 기름 - 약 1테이블스푼
준비:
깊은 프라이팬(소스팬)을 센 불/불로 가열하고 식물성 기름을 약간 붓고 프라이팬에 녹두를 넣습니다(냉동고에서 바로 꺼내서 미리 해동할 필요가 없습니다!).
콩 바로 뒤에 샴피뇽을 팬에 넣습니다(또한 냉동고에서 바로 꺼낸 것임). 우리는 난방 수준을 낮추지 않습니다.
콩과 버섯이 조금 녹으면 섞은 후 소금, 후추를 넣고 다시 섞는다.
콩과 샴 피뇽이 빨리 완전히 녹을 수 있도록 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 그러나 오래 가지 마십시오.
콩과 샴 피뇽이 물을 "포기"하고 액체가 끓으면 뚜껑을 제거하고 가끔씩 저어 주면서 계속해서 높은 불에서 튀기고 끓입니다. 우리의 임무는 팬의 모든 액체가 증발할 때까지 기다리는 것입니다. 일반적으로 이 과정은 약 15~20분 정도 소요됩니다.
팬에 액체가 더 이상 남지 않으면(또는 액체가 거의 남지 않으면) 팬에 사워 크림을 추가합니다.
콩과 샴 피뇽을 사워 크림과 섞습니다. 일부 액체가 팬으로 되돌아갑니다. 이 액체가 증발할 때까지 저으면서 약 5분간 더 끓입니다. 모두. 우리 요리가 제공될 준비가 되었습니다. 이제 알다시피,
