메밀가루로 만든 팬케이크 레시피입니다. 모든 취향에 맞는 푹신하고 장밋빛 메밀 팬케이크

멋진 메밀 팬케이크 만들기 :

별도의 용기에 달걀을 두껍고 약간 흰색이 될 때까지 치십시오. 최소 2~3분 동안 따로 놓아두세요. 이렇게 하면 계란 덩어리가 산소로 포화되어 반죽과 결합되어 더욱 공기가 잘 통하게 됩니다.

따뜻한 물(약 30-40도)에 설탕, 소금을 넣고 메밀가루를 넣고 거품기나 포크로 체계적으로 저어줍니다. 물이 정말 따뜻하다는 것이 중요합니다. 분쇄된 메밀은 "표준" 밀보다 입자가 더 큽니다.

그건 그렇고, 적절하고 건강한 식습관을 고수하는 사람들은 슈퍼마켓에서 기성품 메밀 가루를 살 수 없지만 스스로 만듭니다. 커피 분쇄기에서 향기로운 메밀을 "분쇄"하면됩니다. 간단하고 쉽게!

이전에 구타당한 계란을 결과물에 붓습니다. 완전히 균질해질 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오.

소량의 기름으로 프라이팬을 충분히 가열합니다. 국자로 팬케이크 한 부분을 붓습니다.

가장자리가 갈색으로 변하면 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다. 같은 방법으로 볶습니다. 메밀 팬케이크를 서로 쌓을 때 각 층에 버터를 살짝 적시면 더욱 맛있고 부드러워집니다. 포크로 직접 바르는 것이 편리합니다.

버터, 농축 우유, 잼, 보존 식품, 신선한 딸기, 젤리, 우유 등 무엇이든 메밀 팬케이크에 제공할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 고기나 버섯을 담는 봉투 형태의 이상적인 "용기"가 될 것입니다. 반죽을 아주 달콤하게 만드세요.

많은 사람들이 가장 좋아하는 요리는 팬케이크이지만 자주 요리하지는 않습니다. 그리고 두 가지 이유가 있습니다. 칼로리가 매우 높고 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다.

그러나 건강과 몸매에 큰 해를 끼치 지 않고이 페이스트리를 더 자주 즐길 수있는 훌륭한 방법이 있습니다. 메밀 가루로 팬케이크를 만드세요.

우리는 메밀의 유익한 특성에 대해 많이 쓰지 않을 것입니다. 메밀에는 다양한 비타민이 매우 풍부합니다. 칼로리가 매우 높고 영양가가 높은 이 제품이 신진대사와 체중 감소를 개선하는 데 도움이 된다는 것이 우리에게 중요합니다.

가장 일반적이고 준비하기 쉬운 메밀 팬케이크 요리법 네 가지를 고려해 보는 것이 좋습니다.

팬케이크 "케피르"

이것은 재료의 구성과 요리 속도 덕분에 메밀 팬케이크를 굽는 가장 쉬운 요리법입니다.

재료

• 모든 지방 함량의 케 피어 - 1 잔 또는 250 ml
• 소금 - 반 티스푼
• 물 - 1잔 또는 250ml
• 계란 - 2개
• 설탕 - 2테이블스푼
• 베이킹용 식물성 기름 - 30g

준비

계란을 그릇에 넣고 잘 치고 케 피어, 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 이 균질 한 덩어리에 메밀 가루를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 모든 재료를 잘 섞습니다. 믹서를 사용할 수 있지만 반죽이 너무 빡빡해지지 않도록 과도하게 사용하지 마십시오. 그런 다음 결과물에 천천히 물을 부어 계속 저어줍니다. 결과는 액체 팬케이크 반죽이어야합니다.

팬케이크가 달라붙는 것을 방지하려면 먼저 팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 바르세요. 얇고 바삭 바삭합니다.

팬케이크 "우유 포함"

이 메밀 전병은 아주 맛있지만 준비하는 데 1시간 이상 걸립니다.

재료

• 메밀가루 - 1컵 또는 150g
• 우유 - 1.5컵 또는 350ml
• 건조 효모 – 1티스푼
• 사워 크림 - 1테이블스푼
• 계란 - 1개
• 소금 - 반 티스푼
• 설탕 - 1테이블스푼
• 버터 - 1테이블스푼

준비

따뜻한 우유 한 잔을 깊은 그릇에 붓고 효모와 설탕을 넣으십시오. 5분 후 효모가 부풀어오르면 사워 크림과 밀가루를 첨가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 혼합해야 합니다. 그런 다음 그릇을 두꺼운 수건으로 싸서 따뜻한 장소(예: 라디에이터 위)에 몇 시간 동안 놓아두세요. 주기적으로 반죽의 부풀어오르는 정도를 확인하고, 2배로 부풀면 버터, 소금, 달걀노른자를 넣어주세요. 결과물을 다시 완전히 섞은 다음 남은 우유와 잘 섞인 달걀 흰자를 추가합니다. 반죽의 농도는 액체여야 하며 녹지 않은 덩어리가 없어야 합니다.

이 반죽으로 만든 팬케이크는 밀도가 높고 섬세합니다.

메밀전병 '퀵'

이 조리법은 주부가 준비하는 데 많은 시간을 들이지 않습니다.

재료

• 메밀가루 - 200g
• 밀가루 – 200g
• 우유 – 반 잔 또는 125 ml
• 계란 - 3개
• 버터 - 4테이블스푼
• 구연산 (또는 약한 식초 용액) - 1/4 티스푼
• 소금 - 1/4티스푼
• 베이킹용 식물성 기름 – 30g

준비

두 가지 유형의 밀가루를 그릇에 섞고 가열 된 우유를 넣고 결과물을 상당히 액체 사워 크림의 농도로 완전히 가져옵니다. 거품이 생길 때까지 별도의 그릇에 계란과 소금을 섞은 다음 우유와 밀가루 혼합물에 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 잘 섞으십시오. 구연산을 물 1/4 티스푼에 녹이거나 약한 식초 용액에 소다를 첨가하여 담금질하고 반죽에 부으십시오. 모든 재료를 잘 섞으면 팬케이크를 구울 준비가 된 것입니다.

메밀 죽 팬케이크

이 팬케이크 레시피는 알뜰한 주부들을 기쁘게 할 것입니다. 가끔 식구들이 메밀죽을 안먹는 경우가 있는데, 버리기가 아쉽네요. 탈출구가 있습니다-메밀 팬케이크를 굽습니다.

재료

• 메밀 – 1컵 또는 250g
• 또는 기성품 메밀 죽 반 킬로그램
• 밀가루 – 1컵 또는 200그램
• 우유 - 1리터
• 계란 – 3-4개
• 버터 – 100g
• 설탕 - 1테이블스푼
• 소금 - 1티스푼
• 베이킹 소다 - 반 티스푼
• 베이킹용 식물성 기름 – 30g.

준비

달걀 노른자를 흰자와 별도로 치고 우유 3잔과 함께 그릇에 섞습니다. 버터를 녹이고 (바람직하게는 수조에서) 식힌 다음 노른자 우유 덩어리와 섞은 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 밀가루와 소다를 섞어 준비된 혼합물에 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 잘 섞으십시오. 일반 메밀 죽을 요리하거나 이미 준비된 것을 가져다가 남은 우유를 넣고 믹서기로 잘 갈아줍니다. 으깬 죽을 반죽에 넣고 달걀 흰자위를 부어 거품으로 완전히 휘저은 다음 모든 것을 조심스럽게 옮깁니다. 준비의 모든 미묘함을 따르면 팬케이크가 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

메밀가루로 팬케이크를 만드는 것은 그리 쉬운 일이 아니며 모든 주부가 이 어려운 작업을 수행하는 것은 아닙니다. 당신에게 필요한 것은 몇 가지 비밀을 아는 것뿐입니다.

메밀 팬케이크는 Maslenitsa 둘째 날에 가족을 놀라게 하고 싶었던 것입니다! 최근 카운터에서 메밀가루를 발견했는데, 포장 뒷면에 메밀전병 조리법이 적혀 있었습니다. 따라서 Maslenitsa를 위해 메밀 팬케이크를 굽기로 결정했습니다. 나는 메밀가루 팬케이크를 꿀과 녹인 버터를 곁들인 달콤한 버전과 부드럽고 부드러운 리코타 치즈와 허브로 채워진 짭짤한 버전으로 제공했습니다. 메밀전병 두 가지 버전 모두 너무 맛있었어요!

메밀 팬케이크

메밀가루는 밀가루보다 훨씬 건강에 좋으며 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 메밀이 유용한 모든 것은 메밀 가루에서 발견된다고 말할 수도 있습니다. 따라서 파스타, 빵, 다양한 패스트리, 팬케이크, 젤리, 그리고 물론 메밀 팬케이크에 추가되는 것은 헛되지 않습니다! 글루텐이 부족하기 때문에 구운 식품에 밀가루와 혼합됩니다.

나는 메밀 팬케이크에 대한 특별한 요리법을 찾지 않고 반복합니다. Uvelka 메밀 가루 패키지에서 가져 왔습니다. 그들이 말했듯이 신뢰하되 확인하십시오! 레시피에 명시된 액체(우유와 물)가 충분하지 않아 팬케이크처럼 매우 두꺼운 팬케이크 반죽으로 판명되었습니다. 이것으로는 팬케이크를 구울 수 없으며 정상적인 유동 상태에서는 정확히 같은 양의 액체를 추가해야했기 때문에 조정 된 메밀 팬케이크 레시피를 제시합니다.

메밀 팬케이크 요리법에는 다음이 필요합니다.

메밀 팬케이크 요리법

메밀과 밀가루를 체로 쳐서 팬케이크 준비를 시작합시다.

따뜻한 액체에 소금, 설탕, 소다를 첨가합니다 (우유와 물을 같은 비율로 섭취했습니다).

부드러워질 때까지 거품기나 포크로 달걀을 따로 치고, 우유에 붓고 저어줍니다.

혼합된 메밀과 밀가루를 액체에 점차적으로 첨가하고 액체 팬케이크 반죽을 반죽합니다. 반죽이 끝나면 식물성 기름을 첨가하십시오. 처음으로 이 조리법을 사용하여 팬케이크를 굽고 있었는데 우유나 물이 2.5컵으로 표시되었기 때문에 팬케이크 반죽이 사진처럼 두꺼워졌습니다.



반죽하고 덩어리를 문질러주는 것이 편리하다고 말하고 싶습니다. 그런 다음 팬케이크와 같은 두꺼운 반죽을 필요한 양의 우유 또는 물로 희석하십시오 (제 경우에는 2.5 컵이 추가되었습니다).

첫 번째 팬케이크를 만들기 전에 식물성 기름이나 라드를 바르고 뜨거운 프라이팬에 메밀 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크가 잘 나와서 직경이 작은 프라이팬 두 개에 구웠는데,



이 조리법으로 사진과 같이 메밀전병이 만들어졌습니다.



메밀가루를 직경이 작은 프라이팬에 구우면 대략 35개 정도의 전을 만들 수 있습니다.

팬케이크가 굽는 동안, 동시에 또는 굽기 전에 꿀과 버터를 준비해야 합니다. 매우 약한 불, 수조 또는 라디에이터에서 액체가 될 때까지 녹이되 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오! 꿀과 버터로 만든 메밀전병의 달콤한 토핑을 데우기 위해 전자레인지를 사용했습니다(아주 낮은 전력으로 가열하고 여러 번 저어주었습니다).





여기 꿀이 들어간 메밀 팬케이크가 있습니다.

나는 치즈로 채워진 메밀 팬케이크 또는 롤을 준비했습니다. 메밀가루 전병에 부드러운 리코타 커드 치즈를 고르게 펴 바르고, 소금을 약간 넣고 허브를 뿌린 뒤 촘촘하게 말아 말아줍니다.



이 레시피를 사용하여 맛있는 이스트 프리 메밀 팬케이크를 만들어 보세요.

재료:

• 메밀 가루 – 200g,
• 밀가루 – 200g,
• 계란 3개,
• 설탕 - 1티스푼,
• 소금 – 1티스푼,
• 소다 – ½ 티스푼,
• 식물성 기름 – 4 큰 술,
• 따뜻한 액체(저는 우유와 물을 같은 비율로 섭취했습니다) - 5잔(일반),

달콤한 시럽의 경우:

• 천연꿀 - 3테이블스푼,
• 버터 – 100g.

메밀 팬케이크에 치즈를 채우는 경우:

• 부드러운 리코타 치즈,
• 모든 채소 (저는 섬세한 고수를 정말 좋아합니다),
• 소금 - 맛보기용(이 두부 치즈는 신선하고 크림 같은 맛이 나기 때문입니다).
• 충전물의 소금은 잘게 썬 오이 절임으로 대체 될 수 있습니다.

팬케이크가 없는 러시아 요리는 상상할 수 없습니다. 밀가루, 계란, 물 또는 우유 등 간단한 제품 세트와 테이블 위에 김이 나는 장밋빛 진미가 쌓여 있습니다. 그리고 얼마나 많은 요리법이 있습니까!

요즘 영양학자들은 밀가루를 선호하지 않습니다. 그것으로 만든 제품은 칼로리가 높고 영양소가 거의 없으며 자주 사용하면 과체중이 발생합니다. 메밀가루로 만든 팬케이크는 당뇨병 환자와 몸매를 관찰하는 사람들에게 신의 선물일 뿐만 아니라 새롭고 건강하며 맛있는 요리로 가족을 부려먹을 수 있는 좋은 방법입니다.

우유를 사용한 클래식 레시피

메밀에는 글루텐이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그것이 없으면 팬케이크는 모양이 유지되지 않고 부서집니다. 밀가루를 첨가하면 반죽이 더 끈적해집니다.

재료:

• 메밀 가루 : 300g.
• 밀가루 : 100g.
• 우유: 600ml.
• 닭고기 달걀 : 3 개
• 설탕 : 1 작은 술.
• 식물성 기름 : 4 큰술. 엘.
• 베이킹 소다: ½티스푼
• 소금 : ½ tsp.

요리법:

1. 밀가루를 모두 체쳐서 섞는다.
2. 다른 그릇에 계란과 설탕, 소금, 소다를 섞습니다. 철저히 치십시오. 믹서를 사용할 수 있습니다.
3. 우유를 넣고 다시 잘 치십시오.
4. 밀가루 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.
5. 오일을 추가.
6. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 우리는 팬케이크를 볶습니다.
7. 붙지 않는 코팅은 굽기 전에 기름칠만 하면 됩니다. 일반 프라이팬 - 필요에 따라 반죽이 달라붙는 것을 발견할 때.

메밀은 다른 곡물에 비해 탄수화물 함량이 적습니다. 몸은 메밀을 소화하는 데 많은 에너지를 소비하므로 메밀을식이 제품으로 만듭니다. 이 시리얼로 만든 요리는 콜레스테롤을 제거하고 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

비디오 레시피

밀가루 없는 메밀전병

밀가루에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 일부 사람들의 신체는 이 물질을 견딜 수 없습니다. 글루텐은 어린이에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 당뇨병 환자와 다이어트하는 사람은 밀가루를 사용하지 않으려고 노력합니다.

재료:

• 메밀 가루 : 300g.
• 우유: 600g.
• 닭고기 달걀 : 2 개
• 사워 크림 : 2 ​​큰술. 엘.
• 버터 : 2 큰술. 엘.
• 설탕 : 2 큰술. 엘.
• 건조 효모: 2 작은술.
• 소금 : ½ tsp.

준비:

1. 우유 1컵을 따로 보관해 두세요. 나머지 우유를 38°С로 데우세요.
2. 우유가 담긴 용기에 효모와 설탕을 붓습니다. 혼합물을 10분 동안 따로 두고 잘 저어줍니다.
3. 반죽이 많이 부풀기 때문에 큰 그릇을 사용하세요. 효모 혼합물을 붓고 밀가루와 사워 크림을 넣으십시오.
4. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.
5. 접시를 담요로 싸서 2~3시간 동안 따뜻하게 두세요.
6. 흰자와 노른자를 분리하세요. 버터를 녹인다.
7. 반죽에 노른자, 버터, 소금을 추가합니다. 남은 우유 한 잔을 저어 붓습니다.
8. 두꺼운 거품이 나타날 때까지 달걀 흰자를 치십시오.
9. 반죽에 흰자를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 준비되었으므로 구울 수 있습니다.

메밀 곡물에는 단백질이 풍부합니다. 시리얼에는 신체에 필요한 18가지 아미노산이 포함되어 있습니다. 식단에 메밀 요리를 포함시키는 것은 채식주의자와 다이어트 또는 단식 중인 사람들의 단백질 결핍에 대처하는 데 도움이 됩니다.

비디오 요리

효모가 없는 레시피

누룩을 넣지 않은 반죽은 저녁에 준비해야 아침에 나올 수 있습니다.

재료:

• 메밀 가루 : 120g.
• 닭고기 달걀 : 3 개
• 우유: 100g.
• 물: 100g.
• 레몬 주스 : 1 큰술. 엘.
• 버터 : 1 큰술. 엘.

준비:

1. 물과 우유를 섞고 소금을 넣으십시오.
2. 밀가루를 조금씩 첨가하고 매번 반죽을 잘 섞습니다.
3. 부드러운 버터와 레몬즙을 넣고 저어주세요.
4. 반죽을 방에 하룻밤 동안 놓아두는 과정을 발효라고 합니다.
5. 다음날 계란을 혼합물에 섞으면 반죽이 완성됩니다.

메밀에는 구리, 붕소, 알루미늄, 인, 크롬, 코발트 등 비타민 B와 미량 원소가 포함되어 있습니다. 셀레늄, 티타늄, 바나듐과 같은 성분은 다른 곡물에서는 발견되지 않습니다. 철분 함량이 100g당 5mg으로 일일 요구량은 10mg으로 메밀 요리는 빈혈 치료에 유용합니다.

케 피어 팬케이크

케피르로 만든 팬케이크는 "구멍"이 있어 더욱 푹신하고 섬세해집니다. 케피어는 다른 발효유 제품으로 대체할 수 있으며 단맛이 있으면 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.

재료:

• 메밀 가루 : 175g.
• 케피르: 200g.
• 물: 200g.
• 닭고기 달걀 : 2 개
• 설탕 : 2 큰술. 엘.
• 소금 : ½ tsp.

준비:

1. 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오.
2. 케피어를 부어주세요.
3. 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.
4. 결과 혼합물을 저어줍니다.
5. 계란-케피어 혼합물에 밀가루를 붓습니다.
6. 덩어리 없이 부드러워질 때까지 갈아주세요.
7. 물을 추가하십시오. 우리는 이것을 점차적으로, 부분적으로, 각 부분 후에 혼합물을 저어줍니다.
8. 반죽은 꽤 액체여야 합니다. 두꺼운 덩어리는 물로 희석하여 원하는 농도로 만들 수 있습니다.

베이킹하는 동안 팬케이크가 부서지면 반죽에 밀가루를 넣으십시오.

메밀에는 다량의 루틴이 함유되어 있습니다. 천연 항산화제입니다. 루틴은 신진 대사를 정상화하고 비타민 C의 효과를 향상시킵니다.

메밀 팬케이크는 밀 팬케이크보다 변덕 스럽습니다. 이는 메밀가루의 특성 때문이다. 팬케이크가 덩어리지지 않도록 경험 많은 주부의 조언에주의하십시오.

• 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 산소로 포화시키고 팬케이크에 통풍을 제공합니다.
• 팬케이크가 부서지는 것을 방지하려면 메밀가루에 쌀이나 오트밀을 섞고 전분을 첨가하면 됩니다.
• 소량의 액체에 소금과 설탕을 녹인 다음 반죽에 첨가하십시오.
• 벌크 제품을 액체와 별도로 혼합하십시오.
• 먼저 소금을 물에 녹인 다음 밀가루에 부어 넣으면 덩어리 형성이 줄어듭니다.
• 팬케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하려면 반죽에 식물성 기름을 첨가하세요.
• 식단이 허용한다면 식물성 기름 대신 버터를 첨가할 수 있습니다.
• 메밀가루가 크게 부풀어 오른다. 반죽이 너무 두꺼우면 우유나 물로 묽게 만들어주세요.
• 가장 쉽게 튀기는 방법은 들러붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것입니다. 주철 조리기구도 작동합니다.
• 팬에 감자나 양파 반 개를 바르세요.
• 메밀전병은 밀전병보다 색이 더 어둡습니다. 표면이 황금색 커피색으로 변하면 팬케이크가 완성된 것입니다.

메밀은 놀라운 식물입니다. 러시아 전역의 거의 모든 기후대에서 자랄 수 있습니다. 점성이 있고 향기로운 메밀 꿀은 가장 건강한 꿀 중 하나로 간주됩니다.

메밀은 일반적으로 인식되는식이 제품 중 하나입니다. 철분, 단백질, 엽산 함량의 선두 주자이며 인체에 중요한 아미노산을 많이 함유하고 있습니다.

의사들은 체중을 조심하는 사람들과 단식을 하는 사람들에게 메밀을 권합니다.
메밀로 풍성하고 영양가 높은 다양한 요리가 준비됩니다. 메밀죽과 메밀가루 외에도 커틀릿, 필라프, 미트볼, 일본 소바, 팬케이크도 준비되어 있습니다.

푹신하고 향긋하며 섬세하고 특이한 커피 색상의 메밀 팬케이크는 오랫동안 Rus '에서 구워졌습니다. 그것은 달콤하고 맛있는 소들로 만들어졌으며, 누룩이 있든 없든 만들어졌습니다. 사순절 기간에는 메밀 가루로 팬케이크를 딸기와 과일과 함께 물에 구워졌습니다. Maslenitsa에서는 메밀 팬케이크를 우유로 요리하고 고기, 생선, 사워 크림, 녹인 버터와 함께 제공했습니다.

가족과 친구를 위해 메밀 가루로 팬케이크를 준비하도록 초대하며 오래된 요리법이 이에 도움이 될 것입니다.

메밀 팬케이크 재료 :

1. 메밀가루 - 100g(0.5컵)
2. 밀가루 - 150g(0.5컵);
3. 우유 - 500ml(2컵);
4. 버터 - 100g(0.5팩);
5. 닭고기 달걀 - 2 개;
6. 설탕 - 3 큰 스푼;
7. 소금 – 1 티스푼.

재료준비시간 : 30분.

준비에 소요되는 시간: 30~50분.

총 시간: 60-90분.

수량: 10-15개.

부풀어도 메밀 가루는 필요한 끈적임을 얻지 못하므로 밀가루를 첨가하여 메밀 팬케이크를 굽습니다.