- 1 큰술. 숟가락
- 버터 20g
- 잘게 썬 베이컨 2조각
- 잘게 썬 줄기 1개
- 4 큰술. 밀가루 숟가락
- 닭고기 국물 375ml
- 가볍게 풀어 놓은 계란 1개
치킨 파이 4인분에 필요한 것:
- 1 큰술. 숟가락
- 닭다리살 600g, 3cm 크기로 자른다
- 버터 20g
- 잘게 썬 베이컨 2조각
- 얇게 썬 부추 1개의 흰 부분
- 잘게 썬 줄기 1개
- 4 큰술. 밀가루 숟가락
- 닭고기 국물 375ml
- 으깬 옥수수 통조림 420g
- 8 큰술. 냉동 옥수수 큰 스푼
- 펴놓은 퍼프 페이스트리 1장
- 가볍게 풀어 놓은 계란 1개
치킨 파이 만드는 법:
1. 오븐을 220°C로 예열하세요. 큰 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 닭고기의 절반을 추가하고 가끔 저어주면서 5분 동안 또는 모든 면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 그릇에 넣으세요. 남은 닭고기에 대해 반복하십시오.
2. 쇼트닝에 버터를 넣어주세요. 베이컨과 리크 조각을 추가하고 5분 동안 또는 리크가 부드러워질 때까지 저으면서 조리합니다. 밀가루를 추가하고 1분 동안 또는 밀가루가 약간 거칠어질 때까지 저으면서 조리합니다. 국물을 추가하고 5분간 또는 혼합물이 끓고 걸쭉해질 때까지 저으면서 조리합니다. 열에서 제거하십시오. 퓌레와 냉동 옥수수를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 10분 동안 약간 식혀 두세요.
3. 닭고기 혼합물을 23cm 정사각형 베이킹 접시에 넣고 윗면을 페이스트리로 덮고 작은 날카로운 칼을 사용하여 측면을 다듬습니다. 반죽에 계란을 살짝 발라주세요. 15-20분 동안 굽거나 페이스트리가 부풀고 황금색이 되며 속이 완전히 가열될 때까지 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
모든 요리는 구성 요소뿐만 아니라 준비 방법에 따라 결정됩니다. 계란, 밀가루, 설탕, 우유로 스펀지 케이크를 굽거나 커스터드를 만들 수 있습니다. 요리에 동일한 재료가 포함되어 있어도 전혀 비슷하지 않은 두 가지 맛을 얻을 수 있습니다. 이 훌륭한 요리 비법을 사용하여 오늘 우리는 감자, 닭고기, 옥수수로 샐러드를 준비하는 것이 아니라 고급스러운 스낵 파이를 준비할 것입니다. 갓 구운 반죽의 빵 껍질 자체는 식욕을 돋우고 향긋하며 맛있는 요리의 핵심이며 반죽도 퍼프 페이스트리라면 파이의 완전한 성공이 보장됩니다. 가장 중요한 것은 감자가 굳고 빵 껍질이 바삭 바삭 해지기 전에 뜨겁게 제공하는 것입니다.
재료
- 감자 – 300g
- 닭고기 – 300g
- 옥수수 – 2/3캔
- 소금 - 3g
- 퍼프 페이스트리 – 1팩(1kg)
제공량: 4, 요리 시간: 40분.
준비
1. 감자를 꺼내서 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 약 2cm 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 미리 삶은 고기도 잘게 썰어주세요.
3. 깊은 그릇에 고기를 담고 옥수수 캔 2/3개를 채워주세요.
4. 그 위에 감자를 올려주세요. 이 모든 것은 잘 소금에 절이고 혼합되어야합니다. 소금 외에도 검은 후추 또는 붉은 고추와 같은 다른 조미료를 사용할 수도 있으며 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.
5. 오븐을 예열하세요. 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 바닥에 놓습니다. 우리는 충전물을 깔끔한 층에 펴고 두 번째 반죽 층으로 덮습니다. 반죽의 측면을 꼬집는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 케이크가 떨어져 나갈 것입니다.
이름은 클래식멕시코 사람이 엔칠라다 요리는 말 그대로 "칠리 안에" 또는 "칠리 소스 안에"를 의미하며 속재료(주로 고기)를 싸서 매운 소스와 함께 구운 멕시코식 토르티야입니다.
요리 본연의 맛을 즐기면서 멕시코에서 멀리 떨어진 집에서도 쉽게 재현할 수 있는 레시피를 여러분께 소개합니다. 나는 잡지 "Liza. Bon appetit"(No. 07 / 2015)의 우크라이나 판 7 월호에서이 레시피를 처음 발표했습니다.
칠리 콘 카르네를 곁들인 부리토와 달리 엔칠라다는 정통 멕시코 요리입니다. 멕시코 자체에서는 레스토랑과 가정 식탁에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 나는 요리에 사용되는 치즈를 멕시코의 맛 기억을 바탕으로 그 맛을 최대한 가깝게 만들기 위해 국내 유사품으로 대체했습니다. 나머지 재료는 멕시코산과 다르지 않습니다. 각 주부는 자신 만의 엔칠 라다 소스를 가지고 있으며 종종 그 안에 몇 가지, 때로는 10 가지 이상의 칠리 고추를 찾을 수 있다는 점을 제외하면 우리 지역에서는 재현이 거의 불가능합니다.
치즈 치즈는 지역 멕시코 코티하 치즈와 매우 유사하며, 술루구니는 오악사카 치즈를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 다른 모든 재료는 여기에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
재고가 없으면 집에서 요리할 수 있고, 부엌에 더 오래 서 있고 싶지 않다면 평소보다 조금 더 두껍고 "페르시아"라고 불리는 라바쉬로 교체할 수 있습니다. .”
조언:매운 것을 좋아하지 않는 사람은 전체 또는 일부를 갈은 고추와 파프리카로 같은 양으로 대체할 수 있습니다.
4-6인분
재료
- 6개
- 2 닭 가슴살, 입방체로 자른다
- 1 양파, 입방체로 자른다
- 100 그램 옥수수, 신선, 냉동 또는 통조림
- 페타 치즈 150g
- 100 그램 굵게 갈은 술루구니 치즈
- 3 큰술. 식물성 기름
소스:
- 2 큰술. 식물성 기름
- 2 큰술. 밀가루
- 토마토 페이스트 30g
- 4 큰술. 갈은 칠리 고추(매운 것이 아니라면 파프리카)
- 1/4 티스푼 지상 커민
- 1/4 티스푼 과립 마늘
- 1/4 티스푼 말린 오레가노
- 500ml 닭고기 국물
- 소금 맛
- 1 큰술. 사하라
- 라임이나 레몬 1/2개 즙
제출:
- 페타 치즈 50g
- 파, 잘게 썬 것
- 라임 반쪽
- 사워 크림
1) 소스를 준비하려면 작은 냄비에 식물성 기름을 데우고 밀가루를 넣고 밀가루가 황금빛으로 변하면 향신료와 오레가노를 추가합니다. 잘 섞다.
2) 남은 소스 재료를 넣고 잘 섞은 후 부분적으로 걸쭉해질 때까지 12~15분간 더 조리합니다.
3) 오븐을 180°C로 예열하세요. 큰 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 추가합니다.
부드러워질 때까지 저으면서 끓이고 닭고기를 추가합니다. 완료될 때까지 중간 불로 볶습니다.
아, 네, 이것은 "빠르고 간단하며 맛있는" 요리입니다. Mayonnaise-nakh의 현명한 공범자들이 나를 용서하길 바랍니다. 그러나 이것이 바로 "urcha를 먹는"데 필요한 요리입니다. 담요 아래. 닫힌 문 뒤에.
이 요리법을 축제로 만드십시오-조국의 날 수호자의 날이 다가오고 있지만 나는 아무것도 요리하지 않을 것입니다-토끼와 나는 어떻게 든 침착하고 불필요한 토론없이 휴일에 갈 필요가 전혀 없다는 결론에 도달했습니다. (아무거나!) 레스토랑에 가거나 집에서 음식을 주문하는 것이 더 쉽습니다. 다행히 지금은 문제가 없습니다.
이 레시피는 주말 식사입니다. 하루 종일 거대한 파이를 먹고, 침대에 누워, 좋아하는 영화를 보고, 아무데도 갈 필요 없이, 개를 데리고 산책할 수 있는 때입니다.
나는 올가의 라이브 일지에서 이 멋진 파이에 대해 읽었습니다. Olga는 러시아 출신이고 현재 브라질에 거주하며 멋진 부드러운 펠트 화환을 만들고 있습니다. 그녀는 반죽에 치즈를 추가하고 소스에 치즈를 추가하는 것이 전통적으로 브라질식이므로 그녀를 믿지 않을 이유가 전혀 없다고 말합니다!
속을 채우고, 소스를 섞고, 반죽을 준비하고, 모든 것을 하나로 모으는 4단계가 있습니다.
1. 충전물:
- 치킨 필레를 삶아서 섬유질로 분리하십시오 (이것은 또한 매우 브라질 식이지만 입방체로자를 수도 있습니다).
- 잘게 썬 양파와 올리브를 추가합니다.
- 통조림 옥수수와 다진 파슬리 몇 스푼을 추가합니다.
- 토마토 페이스트 두 스푼을 추가하십시오.
- 소금, 후추, 잘 섞는다.
2. 소스:
- "비올라" 등 가공 치즈 200g
- 200ml. 크림 20%
- 약간의 육두구
부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
3. 반죽:
- 우유 250ml
- 식물성 기름 50g
- 200ml. 크림 20%
- 계란 2개
믹서기로 잘 치고 다음을 추가합니다.
- 체로 쳐진 밀가루 300g
- 베이킹파우더 1테이블스푼(10g)
- 갈은 파마산 치즈 100그램
모든 것을 섞으면 반죽이 두꺼운 팬케이크처럼 보일 것입니다.
4. 조립:
베이킹 접시에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다.
반죽의 절반, 충전물, 소스 및 남은 반죽을 그 위에 붓습니다.
40-60 분 동안 180도 예열 된 오븐에 넣으십시오 (모두 파이의 모양과 두께의 크기에 따라 다름). 놀랍게도 구워졌습니다! 처음에는 반죽과 소스가 너무 많아서 믿을 수 없을 것 같았습니다. 더욱 놀라운 점은 파이가 틀에서 완벽하게 빠져나오면서 달라붙는 것조차 보이지 않고, 반죽 밑에는 구운 치즈의 아름다운 식감이 담겨 있다는 점이다.
그러한 요리를 소량으로 만드는 것은 단순히 음란하다는 것을 이해하는 것이 논리적이며 (한 번에 두 가지 형태로 만듭니다) 뜨겁거나 차가운 것이 더 맛있는지 말하는 것은 절대 불가능하지만 확실히 먹고 싶습니다. 적어도 또 다른 작은 조각. 글쎄요, 물론이 파이가 백만억 칼로리를 가진 진짜 안티 엉덩이라는 것은 슬픈 일입니다. 이는 괜찮은 소녀에게는 절대 적합하지 않지만 그런 맛있는 것을 거부하는 것은 정말 어렵습니다!
