집에서 토마토 페이스트와 밀가루로 만든 풍부한 그레이비를 사진으로 담은 레시피입니다. 토마토 소스 신선한 토마토 소스

폐하 토마토 소스는 거의 모든 요리의 기초입니다. 그리고 우리 전통 요리도 그것 없이는 할 수 없기 때문에 토마토 소스를 준비하는 방법을 자세히 설명하기로 결정했습니다. 또한 신선한 토마토나 통조림으로 소스를 만들 수 있어 매우 편리합니다.

재료:

• 1kg. 신선하거나 통조림 토마토
• 큰 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 식물성 기름
• 후추

신선한 토마토 소스 레시피

• 물론 가장 맛있는 토마토 소스는 신선한 토마토에서 나옵니다. 다음과 같이 준비됩니다.
• 다육질이 잘 익은 토마토를 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 꺼내서 찬물에 담가주세요. 이 열처리 후에 토마토의 껍질이 쉽게 제거됩니다.
• 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
• 잘게 다진 양파와 마늘을 소량의 식물성 기름에 넣고 약한 불로 볶습니다. 양파가 부드러워지고 투명해지면 잘게 썬 토마토를 넣어주세요. 소금과 후추.
• 과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불로 소스를 요리합니다. 조리 시간은 토마토의 종류에 따라 크게 다르며 최대 1시간까지 걸릴 수 있습니다.
• 소금과 향신료 소스를 맛보십시오. 토마토 소스가 신맛이 나면 설탕을 조금 첨가하세요. 그런 다음 믹서기를 사용하여 소스가 균질해질 때까지 퓌레를 만듭니다.
• 소스를 다시 끓여서 끄십시오. 멸균 병에 넣으십시오.

추신 이 전통적인 토마토 소스 조리법은 시간이 많이 걸리지만 현대 기술로 속도를 크게 높일 수 있습니다. 예를 들어, 잘 익은 토마토는 먼저 큰 조각으로 자른 다음 믹서기로 갈아줍니다. 씨를 제거하고 껍질을 벗기려면 소쿠리에 통과시킨 다음 양파와 향신료와 함께 볶습니다.

통조림 토마토로 만든 토마토 소스 레시피

• 일반 통조림 토마토 또는 토마토 자체 주스로 토마토 소스를 준비하는 것이 더 빠르고 노동 집약적입니다.
• 믹서기를 사용하여 토마토와 토마토 주스를 갈아주세요.
• 토마토 덩어리를 소쿠리에 걸러내어 씨앗을 제거하고 껍질을 벗기십시오. 지금은 따로 보관해 두세요.
• 올리브 오일을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 투명해지면 토마토 혼합물을 추가합니다. 소금과 후추를 맛보십시오.
• 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 일반적으로 10~15분 정도 소요됩니다.
• 잘 준비된 토마토 소스는 너무 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않아야 합니다. 소스에 들어있는 기름의 양에주의하세요. 소스 표면에 기름이 떠 있으면 숟가락으로 닦아내야 합니다.
• 일반적으로 토마토 통조림으로 만든 소스는 냉장고에 일주일 정도 보관했다가 필요에 따라 사용하면 된다. 그는 잘 지내고 있어요

가을은 토마토를 따고, 준비하고, 샐러드, 아지카 및 기타 맛있는 음식을 만드는 시간입니다. 토마토 소스는 바베큐와 같은 고기에 드레싱이나 조미료 역할을 할 수 있습니다. 토마토 페이스트는 파스타, 밥, 감자 위에 부어 먹어도 좋습니다. 일반적으로 빵에 올려서 먹기만 하면 될 정도로 맛있고 향이 좋습니다. 토마토는 달콤하고 신맛이 나는 아름다운 선홍색 과일입니다. 여름 내내 보르시, 샐러드, 로스트, 야채 스튜 등 모든 곳에서 사용됩니다. 그러나 단순히 잘게 썬 토마토를 테이블에 제공하는 것도 그다지 맛있습니다. 드레싱의 경우 시장에서 과일을 선택하는 것이 이상적입니다. 부드러워서는 안되지만 동시에 토마토가 밝은 빨간색과 밀도가되도록하십시오. 그러면 과육이 더 많아지고 곡물과 주스가 있는 부분은 더 작아질 것입니다. 물론 온실 토마토로 그레이비를 준비 할 필요는 없습니다. 햇볕이 잘 드는 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 알아 차리면 그들의 맛은 온실의 맛과 현저하게 다릅니다.

재료

• 토마토 - 1kg
• 양파 - 2 개
• 식물성 기름- 2 큰술.
• 설탕 - 2 큰술.
• 계피 - ½ tsp.

정보

소스
인분 - 4

토마토는 씻어서 냅킨으로 말려서 가운데 ​​부분을 잘라야합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 드레싱에 들러붙지 않도록 먼저 껍질을 제거해 주시면 됩니다. 하지만 강력한 유닛이 있다면 모두 제거해야 합니다.

양파는 반 고리로 잘립니다. 그리고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 올려주세요.

양파를 약간 튀기거나 "유약"한 다음 결과 토마토 퓨레를 부어 넣어야합니다.

냄비에 모든 것이 끓으면 설탕과 계피를 넣으세요.

그레이비를 그릇에 담고 파슬리 장식을 장식으로 곁들여 드셔도 됩니다.

겨울 동안 토마토 그레이비 보존하기

겨울 동안 폐쇄되는 토마토 소스가 당신의 생명의 은인이 될 것입니다.

일반적으로 토마토 준비물을 준비하는 것이 항상 유익합니다. 다양한 소스, 케첩, 샐러드는 겨울 요리를 다양화할 뿐만 아니라 일부 요리의 준비 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 따라서 파스타에 이상적이거나 고기 요리에 훌륭한 추가가되거나 수프 또는 보르시에 더 풍부한 맛을 줄 수있는이 그레이비를 반드시 준비하는 것이 좋습니다.

또한 이 소스는 피타 빵, 피자에 기름을 바르거나 라자냐와 같은 요리의 레이어로 적합합니다. 이 통조림 토마토는 양배추 롤이나 속을 채운 고추를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 보시다시피 만능 요리이므로 모든 주부의 지하실에 꼭 있어야합니다.

이 소스를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 기술 과정 자체도 놀랍도록 간단합니다. 지정된 수의 재료에서 이 보존용 0.5리터 병 2개가 얻어지며 준비 시간은 단 30분입니다.

재료

• 토마토 - 1kg
• 양파 - 2 개
• 식물성 기름- 2 큰술.
• 식초 - 2 큰술.
• 소금 - 2 작은 술.
• 설탕 - 2 큰술.
• 계피 - 0.5 tsp.

정보

보존
제공량 - 1리터
조리 시간 - 30분

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리 또는 4등분으로 자릅니다.

맛있게 투명해질 때까지 기름에 튀겨주세요.

이제 토마토 준비를 시작하겠습니다. 또한 씻어서 줄기와 결함이 있는 부분을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

조언. 이 소스에는 육즙이 많고 부드러운 토마토를 선택하세요. 잘 익을수록 그레이비가 더 맛있고 풍부해집니다.

준비된 토마토와 양파를 합치고 믹서기를 사용하여 갈아줍니다(극단적인 경우에는 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다).

메모에. 원하는 경우 토마토 껍질을 벗기면 식물성 액체의 일관성이 더욱 균일해집니다.

토마토는 건강에 좋고, 식욕을 불러일으키는 밝은 색상과, 다른 것과 혼동할 수 없는 기분 좋은 새콤달콤한 맛을 가지고 있습니다. 전 세계적으로 다양한 요리에 맞는 다양한 소스를 준비하기 위해 다른 제품보다 더 자주 사용된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일부 국가에서는 토마토를 고기 소스를 만드는 데 사용하고 다른 국가에서는 파스타나 피자 소스를 만드는데 사용합니다. 생선 요리와 바베큐 모두 잘 어울립니다. 토마토 케첩은 모든 식료품점 선반에서 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 주부들은 건강에 해로운 인공 첨가물을 사용하지 않기 위해 토마토 소스를 직접 만드는 것을 선호합니다. 집에서 만드는 토마토 소스는 신선한 토마토나 통조림 토마토, 토마토 페이스트 또는 토마토 주스로 만들 수 있으므로 연중 언제든지 사용할 수 있습니다.

요리 기능

토마토 소스 레시피는 꽤 많습니다. 복잡성 정도, 준비 기술 및 성분이 다를 수 있습니다. 그러나 어떤 레시피를 선택하든 따라야 하는 일반적인 규칙이 있습니다.

• 신선한 과일로 만든 소스는 더 맛있고 건강합니다. 그러나 모든 토마토가 이러한 목적에 적합한 것은 아닙니다. 잘 익은 것, 육즙이 많고 고기가 많은 것이 필요합니다. 온실 토마토는 소스에 적합하지 않습니다. 갈은 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 토마토를 맛보고 소스에 얼마나 적합한지 확인할 수도 있습니다. 결국 토마토의 맛이 지배적일 것입니다. 모든 토마토가 정확히 동일한 관능 특성을 갖고 있지 않다는 것은 비밀이 아니므로 동일한 조리법에 따라 준비된 소스라도 맛이 다를 수 있습니다.
• 토마토의 껍질은 꽤 단단합니다. 조각이 소스에 들어가면 일관성이 그다지 즐겁지 않으며 먹어도 큰 즐거움을 얻지 못할 것입니다. 이러한 이유로 피부는 항상 폐기됩니다. 이는 요리를 시작하기 전에 할 수 있습니다. 줄기 반대편에서 각 과일을 십자형으로 자르고 끓는 물에 2 분간 담근 다음 찬물이 담긴 용기에 옮겨 식혀줍니다. 그 후에는 피부가 아주 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 즉시 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기지 않은 과일로 소스를 준비한 경우 요리 후 체에 문지르고 다시 끓여야합니다.
• 또한 소스를 준비할 때 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 씨앗의 존재도 완제품의 맛과 일관성에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 가장 쉬운 방법은 토마토를 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 제거하는 것입니다. 토마토 과육을 체로 갈아주면 씨앗이 더 이상 소스에 들어가지 않습니다.
• 토마토 소스를 준비하려면 에나멜 용기를 사용하는 것이 가장 좋으며 바닥이 두꺼운 요리를 선호합니다. 가장 중요한 것은 알루미늄 제품이 딸기, 과일 및 야채로 만든 요리를 준비하는 데 적합하지 않다는 점을 기억하는 것입니다. 왜냐하면 이러한 물질은 산과 반응하여 유해 물질을 형성하기 때문입니다.
• 토마토 소스를 걸쭉한 농도로 만들기 위해서는 일반적으로 오랜 시간 끓이는 것이 일반적입니다. 밀가루나 전분을 사용하면 금방 걸쭉해지지만, 겨울용 토마토 소스를 만들 때는 이 방법을 일반적으로 사용하지 않습니다.
• 추운 계절에 사용할 수 있도록 토마토 소스를 보존할 수 있는 요리법이 있습니다. 이 경우 레시피를 따르고, 밀봉이 가능한 유리 및 사전 멸균 용기에만 소스를 붓는 것이 중요합니다. 이 경우 대부분의 경우 통조림 토마토 소스는 실온에서 잘 유지되지만 보관 조건에주의를 기울여야합니다.

즉시 사용하기 위해 소스를 준비하는 경우 특정 재료를 추가하고 비율을 변경하여 실험해 볼 수 있습니다. 이 소스의 장점 중 하나는 다양한 향신료와 허브와 함께 거의 모든 야채 및 과일과 잘 어울리기 때문에 망치는 것이 거의 불가능하다는 것입니다.

클래식 토마토 소스 레시피

• 밀가루 – 20g;
• 물 (또는 국물) – 0.35 l;
• 버터 또는 마가린 – 20g;
• 당근 – 100g;
• 양파 – 100g;
• 파슬리 뿌리 – 20g;
• 토마토 페이스트 – 0.25 l;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 식물성 기름 - 얼마나 필요할 것인가?
• 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

• 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 씻어 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파와 파슬리 뿌리를 잘게 자르고 당근을 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
• 식물성 기름을 가열하십시오. 그 안에 다진 야채와 뿌리를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다.
• 별도의 팬에 버터나 마가린을 녹입니다. 체쳐둔 밀가루를 넣고 살짝 볶아주세요.
• 깨끗한 끓인 물이나 국물로 토마토 페이스트를 희석하십시오. 먼저 실온으로 냉각해야 합니다.
• 토마토 액체를 팬에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 세게 휘젓습니다.
• 몇 분 동안 요리하고 로스트, 베이 리프, 소금, 설탕, 후추를 넣어 맛보십시오. 2~3분 더 계속 요리하세요.
• 소스를 체에 걸러내고 스토브에 다시 넣습니다. 가져와 저어주고 끓여서 불에서 제거하십시오.

이 소스는 생선이나 고기 요리와 잘 어울립니다. 물로 준비하여 다재다능하지만 맛과 향이 덜 뚜렷합니다. 따라서 고기 국물에는 고기와 함께 요리하고 생선 국물에는 생선과 함께 요리하는 것이 좋습니다.

겨울용 토마토 소스의 고전적인 요리법

구성(1L당):

• 토마토 – 2kg;
• 양파 – 100g;
• 마늘 - 3쪽
• 설탕 – 120g;
• 사과식초(6%) – 20ml;
• 소금 – 20g;
• 겨자 가루 - 꼬집음;
• 계피 가루 - 꼬집음;
• 정향 – 15 개;
• 딸기 완두콩 – 15 개;
• 검은 후추 열매 – 15 개

요리 방법:

• 토마토를 씻고 끓는 물을 부어 껍질을 벗기십시오. 믹서기로 토마토 펄프를 부수거나 고기 분쇄기로 토마토를 갈아주세요.
• 토마토 덩어리를 냄비에 넣고 불을 붙입니다. 끓여서 5 분간 요리하십시오.
• 식힌 후 체로 눌러 더 부드러운 농도를 얻고 씨를 제거하세요.
• 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 토마토 퓨레와 섞습니다.
• 결과 혼합물을 스토브에 놓고 볼륨이 절반으로 줄어들 때까지 가끔 저어 주면서 요리합니다.
• 삶은 토마토 덩어리에 향신료, 소금, 설탕을 넣고 프레스를 통과 한 마늘도 추가합니다. 10분 더 계속 조리하세요.
• 소스를 체에 두 번째로 통과시킵니다. 이번에는 더 큰 향신료를 분리하는 작업이 수행됩니다.
• 식초를 붓고 저어주세요. 스토브로 돌아가서 끓입니다. 1분 정도 끓인 후 소스를 소독된 병에 붓습니다.
• 팬에 냅킨을 놓고 뚜껑을 덮은 후 소스 병을 그 위에 놓습니다. 팬에 물을 붓고 소스병을 크기에 따라 20~40분 동안 소독합니다.

그런 다음 병을 단단히 밀봉하고 식을 때까지 기다리면 됩니다. 겨울 내내 실온에서 소스를 안전하게 보관할 수 있습니다.

매콤한 토마토 소스

• 토마토 – 0.5kg;
• 물 – 120ml;
• 신선한 고수 – 20g;
• 뜨거운 고추 – 1 PC.;
• 지상 고수 – 5g;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 토마토를 씻어서 4등분으로 자르고 물로 덮은 다음 스토브 위에 놓습니다. 15분간 끓인 후 식혀 체에 걸러낸다.
• 씻어서 물기를 털어내고 고수를 잘게 썰어주세요.
• 마늘 정향을 여러 조각으로 자르고 고수풀과 소금과 함께 절구에 갈아줍니다.
• 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 가능한 한 작게 자르십시오.
• 토마토 퓨레에 후추, 마늘, 고수풀, 고수를 추가합니다. 생성된 혼합물을 끓여서 식힌다.

이 레시피에 따라 만든 토마토 소스는 고기와 잘 어울립니다. 특히 바베큐와 함께 드실 수 있습니다.

피자용 토마토 소스

• 토마토 – 0.6kg;
• 소금 – 5g;
• 마늘 - 3쪽
• 설탕 - 10-15g;
• 말린 오레가노 - 2-3g;
• 신선한 바질 - 1 장식;
• 신선한 고수 - 3 개의 잔가지;
• 올리브 오일 – 30ml.

요리 방법:

• 토마토 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 믹서기로 토마토 펄프를 갈아주세요.
• 토마토 퓨레를 20분 동안 요리합니다. 소금, 설탕, 건조 조미료를 첨가하십시오. 5분간 조리하세요.
• 신선한 허브를 씻고 자릅니다.
• 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
• 소스에 허브와 마늘을 추가합니다. 1분 더 계속 요리하세요.

주어진 레시피에 따라 만든 토마토 소스는 이탈리아 요리와 잘 어울립니다. 특히 피자를 준비할 때 베이스에 윤활제를 바르거나 파스타와 함께 차갑거나 뜨겁게 곁들일 때 사용할 수 있습니다.

빠른 토마토 소스

• 토마토 페이스트 - 0.2kg;
• 사워 크림 - 50 ml;
• 물 – 20ml;
• 소금, 후추, 레몬 주스-맛보기.

요리 방법:

• 토마토 페이스트와 물을 섞은 후 약한 불로 끓입니다.
• 소금과 후추를 넣고 2분간 조리하세요.
• 사워 크림과 레몬즙을 넣고 저어주며 2분간 계속 조리합니다.

소스를 믹서기로 갈아서 원하는 요리에 차갑게 또는 따뜻하게 드세요. 생선, 고기, 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 거기에 미트볼이나 커틀릿을 넣어 먹으면 좋을 것 같아요. 그러나 이렇게하려면 소스를 물로 희석해야합니다.

토마토 소스는 가장 다양한 조미료 중 하나입니다. 어떤 요리와도 곁들일 수 있으며 거의 ​​모든 사람이 그 맛을 좋아합니다.

요리 책을 열면 다양한 재료가 들어간 토마토 소스가 필수로 추가되는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 토마토 소스를 곁들인 시시 케밥, 스파게티, 피자는 맛있는 맛을 얻고 식욕을 자극합니다. 맛 외에도 토마토는 우리 몸에 귀중한 이점을 제공합니다.

레드 뷰티는 스트레스 해소, 혈액 구성 개선, 소화 장애 제거, 기분 개선에 도움이 됩니다. 몇 가지 흥미로운 요리법은 홈 메뉴를 다양화하는 데 도움이 되며 가족을 독창적인 요리로 대접할 수 있게 해줍니다.

고기와 생선을 위한 토마토 소스의 고전적인 요리법

이 소스에 사용되는 재료는 각각이 전체 요리의 맛을 유기적으로 보완하는 고전적인 제품 조합입니다. 소스로는 다음을 사용합니다.

• 토마토(익은 것이 바람직함) – 2개;
• 마늘 – 중간 크기 정향 4개;
• 파슬리, 파, 딜 - 각각 1 묶음;
• 식물성 기름 – 50g;
• 소금과 갈은 후추-당신의 취향에 맞게.

요리를 시작합시다 :

1. 우리는 재료를 섞을 깊은 그릇을 가져갑니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 그릇에 넣으세요.
2. 소금과 후추, 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
3. 날카로운 칼로 신선한 토마토를 얇은 고리로 자른 다음 다시 작은 입방체로 자릅니다. 나머지 재료와 함께 토마토를 그릇에 담습니다.
4. 파를 잘게 자르고 토마토에 넣고 저어줍니다.
5. 파슬리와 딜도 잘게 자르고 그릇에 넣습니다.
6. 모든 것을 다시 섞은 후 10분간 그대로 둡니다.

오리지널 썬드라이 토마토 시즈닝

햇볕에 말린 토마토는 특별한 사랑으로 만들어진 이탈리아 요리에서 우리에게 왔습니다. 직접 만든 레시피에 따라 선드라이 토마토 소스를 준비하겠습니다. 이를 위해 우리는 다음을 수행해야 합니다.

• 햇볕에 말린 토마토와 그 펄프 – 3-4개;
• 마늘 – 4쪽;
• 칠리 고추 - 1 조각;
• 와인 식초 – 2-4 큰술. 숟가락;
• 아지카 – 1티스푼;
• 드레싱용 식물성 기름;
• 파슬리와 딜 - 각각 1 또는 반 묶음;
• 소금과 설탕 - 맛보기.

단계별 준비:

1. 신선한 토마토를 4등분하고 과육을 별도의 그릇에 담습니다. 토마토 조각을 얕은 접시에 넣고 전자레인지에 넣어 최대 온도에서 5~6분 동안 가열합니다. 그런 다음 온도를 낮추고 야채를 10분 더 건조시킵니다. 더 많은 토마토를 가져다가 나중에 사용할 수 있도록 만들 수 있습니다.
2. 모든 주스가 나오도록 토마토 펄프를 소쿠리에 넣으십시오. 소금, 후추, 향신료로 맛을 낸다.
3. 완성된 선드라이 토마토를 나머지 재료와 섞어 믹서기에 넣어주세요. 작은 조각의 재료가 보존되도록 갈아주세요. 완성된 소스를 그레이비 보트나 깊은 그릇에 담습니다.

매콤하게, 더 날카롭게

매콤한 양념을 좋아하시는 분들을 위해 특별히 토마토와 마늘 소스를 준비했습니다. 매콤한 향을 제공할 뿐만 아니라 요리에 흥미로운 풍미를 더해주는 제품을 결합합니다. 우리는 다음을 취해야 합니다:

• 토마토 – 5개 조각;
• 양파 머리;
• 달콤한 피망 – 1 조각;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 마늘 - 3쪽
• 버터 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 전분 – 1 티스푼.

단계별 준비로 넘어 갑시다.

1. 끓는 물을 부어 토마토 껍질을 제거합니다. 포크로 으깨세요.
2. 피망은 오븐에서 구워야합니다.
3. 우리는 곡물에서 고추를 청소합니다.
4. 마늘을 자른다. 양파를 자른다.
5. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 양파와 마늘을 볶습니다. 으깬 토마토를 넣고 증발시켜 원래 부피의 절반으로 만듭니다.
6. 달콤한 고추를 잘게 자르고 고추 전체를 토마토에 넣고 2-3 분 더 끓입니다.
7. 소스에서 고추를 제거하십시오.
8. 우리는 2/3 컵의 물에 전분을 희석합니다. 양념에 부어주세요. 소금에 절이고 달게 해보자. 2분 동안 계속 끓인 후 식힙니다. 믹서기에서 치십시오.

스파게티용 토마토소스

우리 요리법에는 약간의 비밀이 있습니다. 왜냐하면 우리는 신선한 야채뿐만 아니라 제공되는 vamsous를 준비할 것이기 때문입니다. 사실, 통조림 토마토로 소스를 만드는 방법을 찾고 있었다면 이것이 바로 여러분 앞에 있습니다. 우리는 다음이 필요합니다:

• 통조림 빨간 토마토 – 800g;
• 신선한 토마토 - 4개;
• 양파 머리;
• 마늘 – 작은 쪽 3개;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락;
• 오레가노 – 1 큰술. 숟가락;
• 설탕과 소금 - 맛보기.

요리법:

1. 양파를 잘게 자릅니다.
2. 프라이팬을 가열하고 올리브 오일을 넣고 양파를 살짝 볶습니다.
3. 양파에 다진 마늘과 잘게 썬 신선한 토마토를 추가합니다.
4. 통조림 토마토는 껍질을 제거하고 포크로 으깨줍니다. 다른 재료와 함께 팬에 추가합니다.
5. 캔에 남은 토마토 주스를 팬에 추가합니다.
6. 전체 질량이 따뜻해질 때까지 기다립니다. 오레가노를 추가하고, 원한다면 향신료를 넣어 맛보세요.
7. 모든 것을 끓여서 소금을 넣으십시오. 설탕을 넣고 불을 줄이고 소스를 7-10분 동안 끓입니다. 끄고 약간 식히십시오.

겨울용 토마토 소스

겨울을 비축할 때 잘 익은 향기로운 토마토를 지나칠 수 없습니다. 추운 겨울에도 그 놀라운 맛을 즐기고 싶습니다. 그러니 가능하다면 겨울 소스를 만들어 보세요. 양념을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 토마토(큰 과일 섭취) – 8개
• 큰 양파 머리;
• 마늘 – 5-6 큰 정향;
• 당근 – 1개;
• 셀러리 - 당근 크기의 뿌리를 취하십시오.
• 녹색 바질 - 상단에 소수;
• 설탕, 갈은 후추 및 소금-맛보기;
• 식초 9% – 1-2 티스푼;
• 갈은 파프리카-원하는대로.

준비:

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 굵은 강판에 셀러리와 당근 세 개를 껍질을 벗기십시오.
3. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 얇게 썬다.
4. 바질을 잘게 썬다.
5. 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 남은 야채를 끓입니다.
6. 열 강도를 낮추고 야채가 부드러워질 때까지 조리합니다. 바질을 추가합니다.
7. 완성된 혼합물을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
8. 소스에 식초, 향신료, 소금, 후추를 넣고 설탕을 넣으십시오. 미리 소독된 병에 담으세요.
9. 채워진 항아리를 수조에서 다시 소독합니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.

준비된 토마토와 야채를 실온에 보관할 수 있지만 병이 햇빛에 노출되지 않도록 하세요. 이것은 가금류에도 적합합니다. 파스타의 맛도 향상됩니다.

파스타용 토마토소스

파스타 요리에 아주 잘 어울리며, 만들기도 빠르고 맛있어 보입니다. 그건 그렇고, 겨울에는이 조리법에 따라 냉동 토마토로 소스를 만들 수 있습니다. 재료:

• 토마토 4개 조각;
• 마늘 – 2쪽
• 토마토 페이스트 – 50g;
• 소금, 허브, 고추 맛.

요리법:

1. 토마토는 데쳐서 껍질을 제거하고 잘게 다져 프라이팬에 가열합니다.
2. 토마토 페이스트를 넣고 7분간 끓인 다음 마늘, 잘게 다진 허브, 후추, 소금을 넣습니다. 저어주고 약간 식혀주세요. 맛있는 토마토 파스타 소스가 완성되었습니다.

토마토로 만들 수 있는 훌륭한 소스 레시피는 너무나 많지만 이는 전 세계 요리의 극히 일부에 불과합니다.

토마토는 파스타에 기분 좋은 신맛을 더해주며, 설탕과 허브를 첨가하면 잊을 수 없을 만큼 매운 맛을 선사합니다. 이탈리아 요리는 오랫동안 수백만 명의 인간의 마음을 사로잡았습니다! 파스타로 만든 이탈리아의 국민 요리와 속을 채워 넣은 요리는 진정한 미식가들의 세련된 마음을 더욱 설레게 만듭니다.

절묘한 파스타 요리를 준비하기 위해 고기, 생선, 신선한 허브, 해산물, 마늘, 토마토 페이스트, 양파 및 성공적인 조합 등 다양한 충전재가 사용됩니다.

스파게티 소스는 토마토, 크림, 치즈, 국물, 다진 고기, 버섯 및 기타 재료를 기본으로 다양한 제품으로 준비됩니다. 향신료와 향신료는 특별한 향기를줍니다. 그 결과 스파게티를 제공할 수 있는 옵션이 엄청나게 많아지고 매번 그 맛이 새로운 방식으로 드러납니다.

클래식 토마토 소스 레시피

재료:

• 토마토 - 600g
• 양파-1 개
• 고추 (달콤함) - 1 개
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
• 닭고기 국물 - 1 잔
• 신선한 바질 - 5줄기
• 마늘 - 3쪽
• 토마토 페이스트 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 이탈리안 허브 혼합물 - 1티스푼

요리 방법:

1. 야채를 끓는 물에 미리 십자 모양으로 잘라서 5-10 초 동안 넣은 다음 차가운 (얼음) 물이 담긴 넓은 샐러드 그릇에 토마토를 넣으십시오.
2. 토마토를 자릅니다. 이것은 토마토에 관한 두 번째 중요한 점, 즉 토마토를 자르는 과정입니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 거기에 없으면 토마토를 갈아주세요.
3. 고추와 양파를 잘게 자르고 올리브 오일을 부어 놓은 가열 냄비에 넣으십시오.
4. 스파게티용 토마토 소스를 얻으려면 일반적인 해바라기 기름 대신 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 요리에 중성적이고 부드러운 맛을 줄 것입니다.
5. 이탈리아인들이 파스타와 함께 제공하는 가장 오래된 소스는 잘게 다진 마늘과 올리브 오일로 준비되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
6. 오늘날 스파게티와 기타 파스타를 보완하는 많은 일반적인 소스의 기초가 되는 것은 바로 이러한 결합입니다.
7. 다진 양파가 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다.
8. 다음으로 마늘을 모두 잘게 썬다. 믹서기로 으깬 토마토와 함께 냄비에 넣고 닭고기 국물을 부어 6 분 이상 끓입니다.
9. 다음으로 토마토 페이스트를 기존 액체에 섞고 소금을 넣고 건조 이탈리아 허브 티스푼을 추가합니다.
10. 그런 다음 소스를 자주 저으면서 15분 더 조리합니다.
11. 지정된 시간 동안 충전물이 두꺼워집니다. 이때 바질을 넣고 모든 것을 섞은 다음 즉시 스토브에서 꺼내십시오.
12. 소스를 양조하십시오. 10분이면 충분합니다.

스파게티용 당근을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토 500g,
• 당근 300g,
• 마늘 1쪽,
• 붉은 고추 1 꼬투리,
• 올리브 오일 50ml,
• 파슬리와 고수,
• 설탕과 소금 맛.

요리 방법:

1. 파슬리와 고수를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
2. 토마토를 씻어서 자르고 소량의 물에 끓인 다음 체에 문지릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 절구에 으깨세요.
4. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 갈아줍니다.
5. 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
6. 올리브 오일을 두른 프라이팬에 당근과 마늘을 5분간 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다.
7. 그런 다음 고추, 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 2~3분간 조리한 후 걸러내고 식힙니다.
8. 소스에 채소를 추가하십시오.
9. 튀기고 끓인 야채, 파스타, 스파게티와 함께 ​​소스를 제공하세요.

스파게티용 허브를 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토,
• 올리브유,
• 마늘,
• 소금,
• 후추
• 말린 허브(오레가노, 바질, 타임)

요리 방법:

1. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 토마토를 반으로 자릅니다.
2. 토마토 꼭대기를 자르는 것을 잊지 마세요. 필요하지 않습니다.
3. 우리는 잘린 토마토를 종이 위에 올려 놓았습니다. 소스가 두꺼워지고 굽는 동안 과도한 수분이 빠져 나가기를 원합니다.
4. 이제 두 번째로 중요한 성분은 마늘입니다.
5. 여분의 껍질을 제거하고 토마토에 추가합니다.
6. 마늘을 자르세요. 하지만 저는 단지 아름다운 사진을 찍기 위해 이렇게 했습니다. 보통 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 통마늘을 넣습니다.
7. 토마토가 이미 오븐에서 고귀한 맛과 향을 얻기 시작하려면 (원하는대로) 향기로운 허브를 뿌리고 소금을 뿌리고 기름을 뿌립니다.
8. 오븐을 190도까지 예열하세요.
9. 모든 것을 직감으로 요리하기 때문에 오븐의 특성과 안에 들어있는 토마토의 양과 질에 따라 온도와 시간을 조절하는 것이 좋습니다.
10. 저는 토마토가 가득한 트레이 2개를 약 45분 동안 굽습니다.
11. 시간은 다양하며 학위도 마찬가지입니다.
12. 요리하는 동안 나는 주기적으로 오븐을 엽니 다. 가장 먼저하는 일은 거대한 증기 구름을 방출하는 것입니다.
13. 토마토가 삐걱거리는 소리를 많이 내면 온도를 낮추고, 30분 전과 똑같아 보이면 열을 더해 주세요.
14. 5시가 되면 토마토가 다 말랐을 때 꺼냅니다.
15. 토마토를 큰 냄비에 옮기고 약한 불에 올려 놓습니다.
16. 소스에 올리브 오일과 갓 갈은 후추를 추가합니다.
17. 구운 마늘을 껍질에서 꺼내 토마토와 함께 팬에 추가해야 합니다.
18. 토마토가 형태를 잃고 완전히 익으면 불을 끄고 이머젼 블렌더를 꺼냅니다.
19. 부드러운 농도를 만들 때 주의하시기 바랍니다.
20. 뜨거운 토마토 소스를 자신이나 주방에 튀기지 마세요!
21. 소스에 완전히 잠긴 후에만 다지기를 켤 수 있습니다.
22. 남은 덩어리가 적을수록 좋습니다.
23. 소스가 거의 준비되었습니다!
24. 맛보세요.
25. 맛에 소금을 추가하십시오.
26. 소스가 신맛이 나는 것 같으면 (모두 토마토의 종류에 따라 다름) 설탕을 넣으세요. 특히 좋은 방부제이기 때문입니다!
27. 이제 소스를 다시 낮은 불에 올려서 병에 넣기 전에 소스가 최대한 뜨거워지도록 할 수 있습니다.
28. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
29. 소스가 끓는 동안 병을 소독합니다.
30. 저는 단지 병을 끓는 물에 담그고 몇 초간 기다렸다가 꺼내서 거꾸로 뒤집어 여분의 물이 빠져나가도록 한 다음 원래 위치에 놓습니다. 물이 빨리 증발하고 병이 깨질 것입니다. 마른.
31. 따라서 뜨거운 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
32. 우리 소스는 멸균 된 병에 담겨 있기 때문에 1 년 또는 그 이상 어머니의 다차에서 맛있는 토마토가 나올 때까지 찬장에 쉽게 보관할 수 있습니다.
33. 냉장고나 냉동고에 보관할 필요가 없습니다.
34. 안전이 걱정되고 찬장에 1년이 지나면 상할까봐 걱정된다면 설탕을 조금 더 넣어보세요
35. 이제 매장에 맛있는 토마토가 없는 가장 춥고 질퍽한 시기에 토마토 소스를 곁들인 완벽한 파스타나 피자를 쉽게 준비할 수 있습니다!
36. 그리고 이 멋진 소스를 숟가락으로 병에서 떠내거나 가열하여 생선 및 해산물과 함께 토마토 수프로 드실 수도 있습니다.
37. 항상 우리를 도와주는 보편적인 것입니다.

스파게티용 이탈리안 토마토 소스

재료:

• 중간 크기 토마토 5개
• 마늘 3쪽
• 올리브 오일 2큰술
• 신선한 바질
• 말린 오레가노
• 바다 소금
• 후추
• 드라이 화이트 와인 50g
• 단단한 치즈(파마산 치즈)

요리 방법:

1. 파스타나 밥을 끓는 물, 살짝 소금을 뿌린 물에 넣고 요리합니다(나중에 이 물을 버리지 마십시오. 소스를 만드는 데 유용합니다). 파스타는 5분 이상, 밥은 15분 이상 요리하면 약간 덜 익은 알단테가 됩니다.
2. 잘게 다진 마늘을 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 굵게 자르고 마늘과 함께 팬에 추가합니다.
3. 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 약한 불로 저으면서 요리합니다.
4. 말린 오레가노로 소스를 뿌린다. 모스크바 상점에서는 일반적으로 가방에 향신료로 판매됩니다. 그리고 이탈리아에서는 (아, 향수!) - 마른 나뭇가지 전체. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 잘게 썬 바질(잎뿐만 아니라 줄기도 맛을 내기 위해)을 추가하고 저어줍니다.
6. 소스의 액체가 끓으면 파스타나 밥을 지은 물 몇 스푼을 추가합니다. 잘 섞다. 리조또 소스는 파스타 소스보다 묽어야 한다는 점을 기억하세요.
7. 와인을 넣고 1~2분 더 끓입니다. 알코올은 증발하고 소스는 기분 좋은 “불법의 맛”을 갖게 될 것입니다.
8. 팬에 갓 삶아낸 파스타나 밥을 넣고 섞어주세요. 강판 파마산 치즈를 뿌려서 제공합니다.
9. 이 매우 간단하고 빠른 요리는 팔이 어깨에서 잘 자라지 않는 사람들도 할 수 있습니다.

스파게티용 토마토 볼로네제

재료:

• 마늘 2쪽;
• 1 큰술. 엘. 올리브유;
• 25그램 버터;
• 각 1개 양파와 당근;
• 2 셀러리;
• 250g 돼지고기와 쇠고기;
• 1리터. 토마토 쥬스;
• 약간의 육두구와 말린 허브;
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
• 600gr. 파스타

요리 방법:

1. 당근, 양파, 셀러리, 마늘을 잘게 썬다.
2. 프라이팬에 버터와 올리브유를 두르고 야채를 넣어 볶아줍니다.
3. 반투명해질 때까지 튀기되 황금빛 갈색이 되지 않도록 하세요.
4. 그런 다음 다진 고기를 넣고 덩어리지지 않도록 반죽해 주세요.
5. 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
6. 균일하게 튀기려면 야채를 계속 저어주세요.
7. 우유를 붓고 2분 동안 끓인 후 불을 줄이고 우유를 증발시킵니다.
8. 그런 다음 와인을 넣고 조금 끓여 알코올이 증발하도록 하세요.
9. 고기를 계속 저어주세요.
10. 토마토 주스를 넣고 볶은 다음 향신료를 넣어 맛보십시오.
11. 소스를 뚜껑으로 덮고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
12. 소스는 걸쭉해야합니다.
13. 삶은 파스타에 볼로네제 소스(일부)와 약간의 육수를 추가합니다.
14. 접시에 담고 나머지 소스를 위에 얹은 후 강판 치즈를 뿌립니다.
15. 볼로네제 소스 파스타가 준비되었습니다

겨울용 스파게티 토마토 소스

재료:

• 토마토,
• 양파,
• 당근,
• 식물성 기름,
• 소금,
• 설탕,
• 검은 후추,
• 베이 리프와 식초 9 %.

요리 방법:

1. 준비하려면 토마토, 양파, 당근, 식물성 기름, 소금, 설탕, 검은 후추 열매, 월계수 잎 및 식초 9 %가 필요합니다.
2. 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 잘라서 냄비에 넣으세요.
3. 토마토를 중불에 올리고 팬을 뚜껑으로 덮고 끓는 순간부터 1시간 동안 조리합니다.
4. 체나 소쿠리에 토마토를 통과시킵니다.
5. 토마토가 요리되는 동안 양파와 당근을 준비합니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
6. 굵은 강판에 껍질을 벗긴 당근 세 개.
7. 양파와 당근을 기름에 볶습니다.
8. 토마토 퓨레에 당근과 양파를 넣고 월계수 잎, 통후추, 식초도 추가합니다. 끓는 순간부터 약한 불로 20분간 끓인다.
9. 소독된 건조병에 매운 소스를 넣고 끓인 뚜껑을 덮습니다.
10. 소스 병을 뚜껑 위로 뒤집고 식을 때까지 담요 아래에 두세요. 스파게티용 토마토 소스가 준비되었습니다. 지정된 양의 재료에서 2.7 리터의 소스를 얻습니다. 맛있는 겨울 보내세요!

고기 스파게티용 토마토 소스

재료:

• 다진 송아지 고기 - 300g
• 토마토 - 700g
• 양파 - 작은 것 1개
• 당근 - 중간 크기 1개
• 버터 - 10g
• 올리브 오일 - 10ml
• 분필 소금
• 갓 갈은 고추
• 드라이 레드 와인 - 20 m
• 설탕 - 2티스푼
• 베이 리프 - 1 개

요리 방법:

1. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어줍니다.
2. 양파를 작은 사각형으로 자르고 당근을 굵게 갈아주었습니다.
3. 토마토의 껍질을 제거해야 합니다.
4. 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 찬물에 넣으면 쉽게 할 수 있습니다.
5. 그래서 토마토를 그릇에 담고 끓는 물을 부었습니다.
6. 나는 3분을 기다렸다.
7. 특히 피부가 얇은 경우 피부에 균열이 어떻게 나타나는지 확인할 수 있습니다.
8. 저는 아주 찬 물에 넣었어요.
9. 그리고 하나하나 청소했어요.
10. 굵게 다지고 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 올리브유를 넣었어요.
11. 양파를 넣고 아주 약한 불로 끓였습니다.
12. 양파는 색이 변하지 않아야합니다. 즉, 튀겨서는 안됩니다.
13. 거의 투명해져야 합니다.
14. 갈은 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 다시 끓입니다.
15. 불을 높여 소스를 끓일 수 있습니다.
16. 끓으면 다시 불을 아주 약하게 줄여주세요.
17. 월계수잎, 후추, 소금을 넣고 소스가 익을 때까지 끓입니다.
18. 준비 상태는 소스의 일관성에 따라 결정됩니다.
19. 소스를 더 묽게 만들고 싶다면 20분 동안 끓이세요.
20. 이 소스는 어떤 파스타와도 잘 어울립니다.
21. 라자냐의 경우 소스가 충분히 걸쭉하면 더 좋으므로 30~45분 정도 더 오래 끓여야 합니다.
22. 마지막에는 소금과 후추, 토마토산 소스를 맛보세요.
23. 신맛이 나면 설탕을 넣으십시오.
24. 팬을 천(키친 타월)으로 덮고 소스를 식혀주세요.
25. 볼로네제는 냉장고에 보관할 수 있는 기간인 36시간 이내에 사용해야 합니다.
26. 아니면 위에서 쓴 것처럼 소스의 일부를 얼리고 갓 만든 부분을 사용하세요.
27. 다른 소스와 마찬가지로 볼로네제 소스도 다양한 방법으로 준비됩니다.
28. 여기에 추가할 수 있습니다: 양파를 끓인 후 마늘, 줄기 셀러리(2-3 줄기), 작은 입방체로 자르고 잘게 다진 바질을 완성된 소스에 넣습니다.
29. 겨울에 소스를 만들 때 토마토의 맛이 별로 좋지 않다면 좋은 토마토 소스를 추가하거나 신선한 토마토 대신 퓌레 토마토 캔과 토마토 캔을 자체 주스에 넣어보세요.

스파게티용 토마토를 곁들인 미트 소스

재료:

• 당근,
• 마늘 3쪽,
• 셀러리,
• 구근,
• 토마토 (5-6개).
• 레드 와인 (맛에 따라) - 50 ml.
• 올리브유. 크림 50ml.
• 신선한 허브(파슬리, 바질).
• 소금,
• 후추
• 다진 쇠고기 또는 쇠고기와 돼지 고기

요리 방법:

1. 토마토를 조심스럽게 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
2. 피부를 쉽게 껍질을 벗기려면 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 담갔다가 즉시 찬물에 담가야합니다.
3. 양파, 셀러리, 당근을 잘게 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 약한 불로 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
4. 다진 고기를 넣고 섞어 작은 조각으로 나눕니다.
5. 약 10~12분 정도 볶은 후 소금, 후추를 추가합니다.
6. 뚜껑을 연 채로 볶습니다.
7. 불을 조금 높이고 레드와인을 부어주세요.
8. 와인의 선택은 취향에 따라 다르지만 드라이 와인을 사용하는 것이 더 좋습니다.
9. 1~2분 후 토마토를 넣고 팬 뚜껑을 덮습니다.
10. 15-20분 동안 끓입니다.
11. 잘게 다진 마늘, 크림, 신선한 허브를 추가합니다.
12. 뚜껑을 닫은 채 5분간 더 끓인다.

스파게티용 토마토 볼로네제 소스

재료:

• 다진 돼지 고기와 쇠고기 - 500 gr.
• 토마토 퓨레 - 500 gr.
• 셀러리 (잎) - 30 gr.
• 바질 - 30 gr.
• 마늘 - 5쪽
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 셀러리 채소를 씻고 수건으로 말리고 잘게 자릅니다.
2. 다리(줄기)를 자를 필요는 없고 잎만 있으면 됩니다.
3. 셀러리와 마찬가지로 바질도 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말리고 잘게 썰어서 잎과 줄기도 필요하지 않습니다.
4. 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지거나 마늘프레스로 짜주세요.
5. 가열된 프라이팬에 2큰술을 추가합니다. 식물성 기름 숟가락을 넣은 다음 토마토 퓌레 또는 잘게 썬 토마토 (껍질 제외)를 붓습니다.
6. 그리고 5~7분간 끓입니다.
7. 미리 다진 셀러리, 바질, 마늘을 토마토 페이스트 3 큰술에 추가합니다. 올리브 오일 숟가락, 5-7 분 더 끓입니다.
8. 소스가 끓는 동안 다진 고기 준비를 시작할 수 있습니다.
9. 소스의 재료 조각을 느끼고 싶지 않은 사람들을 위해 소스를 믹서기에서 휘저으면 질량이 균질해질 수 있습니다.
10. 이 레시피의 메인 사진은 롤 소스를 보여줍니다. 조각으로 나눠서 만든 게 더 예뻐보였는데 남편은 통일된 게 더 마음에 들어요.
11. 잘 데워진 프라이팬에 5큰술을 추가합니다. 식물성 기름 숟가락을 넣고 가열하십시오.
12. 다진 고기를 프라이팬에 넣고 계속 저어 주면서 튀기기 시작합니다.
13. 여분의 액체가 모두 증발하도록 다진 고기를 익힐 때까지 볶습니다.
14. 튀김 후 약간의 소금과 후추를 1/2 tsp 정도 더할 수 있습니다. 소금과 1/4 갈은 후추.
15. 튀긴 다진 고기를 소스와 섞으면 그 유명한 볼로네제 소스가 완성됩니다.

파스타용 겨울 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 3.5kg
• 피망 – 1kg
• 당근 – 0.5kg
• 사과 – 작은 조각 5개(또는 큰 조각 2-3개)
• 마늘 – 큰 것 1개(50g)
• 고추 – 1 개 작다 (왼쪽 사진과 같이)
• 소금 맛

요리 방법:

1. 사과와 당근 껍질을 벗기세요
2. 피망의 씨를 제거해주세요
3. 고추는 꼬리부분만 잘라서 씨만 남겨두고
4. 토마토는 껍질을 벗기지 말고 그대로 두세요
5. 마늘 껍질을 벗기다
6. 토마토 소스 재료를 모두 고기 분쇄기(또는 푸드 프로세서)에 통과시킵니다.
7. 우리는 결과 토마토 야채 덩어리를 불에 태우고 (저는 큰 알루미늄 대야를 사용합니다) 요리합니다.
8. 혼합물을 끓인 다음 가끔씩 저어주면서 20-25분 더 조리합니다.
9. 마지막에 소금을 추가합니다
10. 정해진 시간이 지나면 맛있는 겨울용 토마토 소스가 완성됩니다.
11. 남은 것은 끓는 액체를 멸균 병에 붓는 것입니다.
12. 그리고 마지막으로 한적한 코너를 선택해야 합니다.
13. 새로 채워지고 닫힌 병을 바닥이 위로 오도록 놓습니다.
14. 그리고 천천히 식혀서 터지지 않도록 담요나 러그로 싸주세요.
15. 2~3일 후에 은행을 확인하실 수 있습니다.
16. 완전히 식혀야 하며 뒤집어서 원하는 곳에 보관할 수 있습니다.
17. 꼭 냉장고에 있을 필요는 없습니다.
18. 저는 그냥 실온에 보관해요.

스파게티용 매콤한 토마토 소스

재료:

• 2kg. 토마토,
• 붉은 달콤한 고추 100g,
• 붉은 고추 2 꼬투리,
• 양파 500g,
• 마늘 5쪽
• 100ml. 식물성 기름,
• 50ml. 테이블 식초,
• 월계수잎 2장,
• 말린 타라곤 10g
• 말린 사랑채 10g
• 말린 바질 10g,
• 소금 20g,
• 설탕 30g.

준비:

1. 토마토를 씻어 끓는 물에 헹구거나 2~3분간 데친 후 찬물에 담가 껍질을 벗기고 굵게 다집니다.
2. 씨를 제거하고 달콤한 고추를 자릅니다.
3. 양파와 마늘을 다지고 가열된 식물성 기름에 볶습니다.
4. 준비된 재료를 섞어 법랑 그릇에 넣고 약한 불로 볼륨이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
5. 소금, 설탕, 월계수잎 가루, 타라곤, 러비지, 바질을 넣고 식초를 넣고 5~7분간 가열한 후 불을 끄세요.
6. 완성된 소스를 미리 소독한 병에 넣고 80~85°C에서 30분간 저온살균합니다.
7. 그런 다음 말아서 뒤집어서 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

스파게티용 토마토소스

재료:

• 잘 익은 토마토 – 1kg;
• 양파 – 50g;
• 마늘 – 2쪽
• 올리브 오일 - 50ml;
• 설탕 – 5g;
• 말린 바질과 백리향-맛보기;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 토마토를 씻고 끓는 물을 부어 껍질을 제거하십시오. 폐기하는 것이 더 나은 줄기 부분의 조밀 한 부분을 제외하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 핸드 프레스를 이용해 마늘을 으깨주세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 냄비에 올리브 오일을 데우고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 추가합니다. 더 읽어보세요:
5. 토마토를 약한 불로 5분간 끓인 후 설탕을 넣고 같은 양만큼 계속 끓입니다.
6. 토마토 덩어리에 마늘과 후추를 넣고 소금을 넣고 5분 더 계속 요리합니다.
7. 토마토의 살이 부족하고 소스가 너무 묽은 경우에는 전분을 사용하여 살짝 걸쭉하게 만들 수 있지만 스파게티에는 액체 소스가 제공되므로 걱정할 필요가 없습니다.