이 레시피는 특히 집에서 쇼트브레드 케이크를 만드는 것이 어렵고 거의 불가능하다고 생각하는 사람들을 위한 것입니다. 사실 모든 것이 정반대입니다. 빠르고 쉽고 간단하며 흥미롭습니다. 네, 네, 여러분에게 어려움을 주지 않을 쇼트브레드 케이크 레시피가 있습니다.
더 자세히 말씀 드리겠습니다. 자녀가 있다면 그 과정에 기꺼이 참여할 것입니다. 어린 아이들은 반죽을 쉽게 반죽할 수 있고, 나이 많은 아이들은 케이크를 펴서 오븐에 넣을 수 있습니다. 그리고 이건 쇼트브레드 케이크 레시피이기 때문에 커스터드, 그러면 나이 많은 사람들은 바로이 크림을 준비하고 어린 사람들은 케이크를 뿌릴 것입니다.
보시다시피, 특별한 일을 할 필요조차 없습니다. 멋진 홈메이드 쇼트브레드 케이크가 준비되는 모습을 지켜보세요. 정말 훌륭합니다. 적당히 달콤하고 가볍고 전혀 클로닝되지 않고 아름답고 매우 맛있습니다. 흥미로운? 그런 다음 커스터드를 곁들인 쇼트브레드 케이크를 준비하는 방법을 자세히 알려드리겠습니다.
재료:
가루 반죽:
- 사워 크림 250g;
- 설탕 180g;
- 식물성 기름 1테이블스푼;
- 밀가루 430 – 450g;
- 소다 1티스푼;
- 사과식초 1티스푼.
크림:
- 우유 375ml;
- 노른자 3개;
- 설탕 150g;
- 밀가루 1.5테이블스푼(큰 덩어리);
- 180g 버터.
잿물:
- 코코아 가루 3티스푼;
- 3티스푼 가루 설탕;
- 버터 50g.
커스터드로 쇼트브레드 케이크 만드는 법:
사워 크림과 설탕, 식물성 기름을 섞습니다.
추가하다 소다수.
점차적으로 밀가루를 추가하고 항상 반죽을 반죽하십시오.
반죽은 끈적 거리지 않고 충분히 부드럽지만 굴릴 수 있어야합니다.
반죽을 10등분으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 조각을 직경 20cm의 원 모양으로 굴립니다.
반죽을 포크로 찔러서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 실리콘 매트(또는 양피지). 180도로 예열된 오븐에서 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 기성품 케이크식혀주세요.
쇼트브레드 케이크용 커스터드를 준비합니다. 크림을 요리할 냄비에 노른자(실온), 설탕, 밀가루를 섞습니다. 철저히 섞는다.
우유 1/3 정도를 따뜻해질 때까지(30~35도) 가열하고 설탕, 밀가루, 노른자 혼합물에 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 남은 우유를 끓여서 준비한 우유-가루 혼합물에 계속 저어주면서 얇은 흐름으로 추가합니다. 우리는 혼합물이 균질하고 부드러워지도록 믹서(또는 거품기)를 사용하여 집중적으로 작업합니다.
팬을 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다(약 4~5분 소요). 불에서 팬을 제거하고 크림 표면에 접착 필름을 놓고 약간 따뜻해질 때까지 크림을 식힙니다(버터가 닿았을 때 녹지 않도록). 크림이 담긴 냄비를 찬물 한 그릇에 넣으면 냉각 과정의 속도를 높일 수 있습니다.
부드러워진 버터(녹지 않은 상태)를 믹서로 가볍게 섞어주세요. 커스터드 크림을 한 번에 1-2테이블스푼씩 오일에 넣고 계속 저어줍니다.
완성된 크림은 완전히 식을 때까지 10분간 따로 놓아두세요.
크림으로 케이크 층과 측면을 펴십시오. 케이크의 윗부분은 다음과 같이 만들어집니다. 쇼트크러스트 페이스트리크림을 바르거나 그냥 두었다가 채워주셔도 좋아요 초콜릿 아이싱. 이번에는 후자의 선택을 선택했습니다.
당신이 좋아하는 사람은 여기 있습니다. 개인적으로 크림 대신 일반 잼이나 잼을 사용하는 걸 좋아해요. 그러면 쇼트브레드 반죽이 포화되어 더 부드러워지고 건조하지 않게 됩니다. 용지 걸림과 버터크림설탕이나 가루 설탕으로 크림을 휘핑합니다.
또 다른 좋은 옵션 — 초콜릿 크림 . 그것을 준비하려면 연유, 초콜릿, 버터가 필요합니다. 수조에서 버터 100g을 가열하고 연유 150g과 부드러워질 때까지 섞습니다. 다크 초콜릿 150g도 사우나에서 녹여 생성된 크림에 섞습니다. 오만함을 식히고 케이크에 바르십시오.
학교 케이크가 팔리곤 했어요. 이것은 순수 쇼트브레드 반죽으로 중앙과 상단에 일반 잼을 바르고 위에 부스러기를 뿌립니다. 아주 맛있는 케이크. 이것은 윤활할 수 있는 것의 예입니다. 쇼트브레드. 쇼트 브레드 반죽의 경우 케이크를 담그는 크림을 좋아하지 않습니다. 그래서 저는 커드와 베리 크림을 만듭니다. 저는 코티지 치즈에 신맛이 나는 베리(사워 크림 한 스푼을 추가할 수 있음)를 섞습니다. 쇼트브레드 반죽약간 기름기가 있지만 크림의 신맛이 지방 함량을 중화합니다.
커스터드는 쇼트 브레드 케이크에 매우 적합합니다. 이렇게 하면 케이크가 더 부드럽고 부드러워지지만 쇼트브레드 자체는 약간 건조합니다. 커스터드와 딱 맞을 것 같아요. 또한, 굽지 않는 케이크도 있습니다. 쇼트브레드 쿠키. 함침되는 경우가 많습니다. 크림, 쇼트 브레드 케이크의 경우 사워 크림도 유용합니다. 연유와 버터로 만든 크림도 쇼트브레드 케이크를 완벽하게 흡수합니다. 이 크림들은 각각 약간 건조한 케이크를 담글 수 있을 뿐만 아니라 겉면도 고르게 코팅해줍니다. 또한 부스러기와 견과류를 뿌리고 딸기와 다른 열매로 장식하십시오. 케이크 사이에 두부 수플레 또는 베리 젤리 층을 얹어 두부 크림그것은 또한 케이크를 맛있게 만들어야 합니다. 즉, 그것을 하나의 케이크에 결합해 볼 수 있습니다. 다른 유형크림.
너무 달지 않고 적당히 고칼로리의 케이크로, 겉면에 단백질 크림과 으깬 초코칩이 장식되어 있습니다. 원하는대로 원하는대로 매 스틱으로 장식 할 수 있습니다.
케이크 준비는 어렵지 않습니다. 케이크를 굽고 크림을 준비한 후 식힐 때까지 잠시 그대로 두고 12시간 동안 담가야 합니다.
가져 가자 제품:
밀가루 두 컵,
버터 - 100g,
설탕 - 유리의 2/3,
더 두꺼운 사워 크림 - 반 유리,
소금 약간,
베이킹 소다 반 티스푼,
큰 스푼 - 소다 소화용 1 - 1.5 큰 스푼 - 케이크.
커스터드:
계란 2개와 노른자 1개,
설탕 반 컵 정도, 취향에 맞게 조절하세요.
우유 - 500ml,
밀가루 - 두 스푼,
버터 - 70g.
단백질 크림:
달걀 흰자(미리 충분히 식혀주세요) 1장,
가루 설탕 (고운 설탕) - 반 잔.
에게 케이크를 장식하다초콜릿 - 50g.
에 의해 이 조리법지름이 20cm라면 케이크 6겹 정도 나옵니다.
먼저 복용해야합니다 시험밀가루, 체로 치고, 식힌 버터 조각을 넣고, 부스러기가 너무 가늘지 않고 거칠지 않도록 손으로 모든 것을 문지릅니다.
반죽을 더 반죽할 필요가 없습니다. 그러면 반죽이 단단해집니다. 모든 제품을 숟가락으로 한 번에 섞어서 구성 요소를 결합하고 반죽을 덩어리로 굴려서 방해하지 않고 접착 필름으로 싸서 냉장고에두고 느슨하고 고르지 않게 섞인 상태로 놓아야합니다. 30분 동안 앉아 있다.
쿠키를 굽지 않고 케이크를 계속 만드는 경우 각 생 반죽 층을 오븐에 넣고 베이킹 시트에 약간의 밀가루를 뿌린 다음 180도 온도에서 약 5~6분 동안 굽습니다. C, 갈변 없이 가볍게 두세요. 케이크는 빠르게 구운 다음 오븐에서 꺼내어 접시로 덮고 둘레를 따라 고르게 자릅니다.
지금은 그게 다야 케이크우리는 떨어져 있을 거야, 그렇게 하자 커스터드.
외부를 장식하면 단백질 크림, 세 개의 계란 모두에서 그 중 하나를 흰자와 노른자로 나누고 노른자는 커스터드에 필요하며 흰자는 나중에 단백질 크림으로 장식하기 위해 냉장고에 넣어야합니다. 케이크를 단백질 크림으로 장식하지 않기로 결정했다면 계란 세 개가 모두 필요합니다. 커스터드.
믹서를 사용하여 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오. 계란에 우유를 붓습니다-상온에서 100ml (크림을 두껍게 만들 필요가 없음). 다음, 계란-우유 혼합물에 밀가루를 체로 치고 다시 믹서로 덩어리 없이 균일하게 치십시오. 그런 다음 손으로 휘젓거나 저어주지 말고 남은 우유를 서서히 부어주세요.
그런 다음 커스터드를 약한 불로 가열하고 달라 붙지 않도록 가열하면서 저어 걸쭉하게 만듭니다. 그런 다음 따로 보관하고 실온으로 식힌 다음 부드러워진 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.
크림이 완성되면 모아주세요 케이크.
맨 아래 케이크 층에는 케이크 자체보다 얇지 않은 적당한 크림 층을 놓고, 다른 케이크 층 위에는 약간 눌러서 넣는 식으로 모든 케이크 층에 적용합니다. 팬 위에 올려 놓고 뒤집어서 겉면 전체에 크림을 고르게 바르기 쉽습니다. 완성된 쇼트브레드 케이크의 다진 조각을 측면에 뿌리고 그 위에 강판 초콜릿을 뿌립니다.
다음으로, 단백질 크림으로 외부를 장식하십시오. 식힌 달걀 흰자를 가져다가 조밀하고 안정적인 거품과 단단한 봉우리가 형성될 때까지 가루 설탕으로 고르게 치십시오. 다음에서 과자 주사기원하는대로 케이크 외부를 장식합니다.
그런 다음 케이크를 냉장고에 최소 10~12시간 동안, 바람직하게는 밤새 또는 하루 동안 보관하세요.
그런 다음 케이크를 꺼내어 서빙하기 전에 조금 데워주세요. 잘라서 드시면 됩니다.
케이크는 엄청나게 부드럽고 맛있습니다.
많이 드세요!
쇼트브레드 케이크에는 커스터드가 가장 좋은 것 같아요. 아니면 어떤 종류의 과일과 요구르트 크림. 샌드 케이크케이크에 크림이 묻어 있으면 더 맛있어요. 그러나 케이크를 미리 담그면 좋아하는 크림이 효과가 있습니다.
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누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))
콘텐츠
맛있는 쇼트브레드는 케이크나 케이크 등 아이들이 좋아하는 다양한 간식에서 찾을 수 있습니다. 많은 노력을 들이지 않고도 집에서 직접 그러한 디저트를 준비할 수 있다는 것을 모든 사람이 깨닫는 것은 아닙니다. 머랭이나 베리로 케이크를 장식하기만 하면 즐거운 한숨이 보장됩니다!
집에서 쇼트브레드 케이크 만드는 법
하다 맛있는 케이크휴일을위한 쇼트 크러스트 페이스트리에서-이것은 인내심과 상상력을 보이면 모든 주부가 대처할 수있는 작업입니다. 준비의 모든 미묘함을 고려하고 적절한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 단계별 레시피그리고 구매 올바른 성분. 성공은 품질에 달려 있으므로 제품을 인색하지 말고 가장 신선하고 최고의 제품을 선택하십시오.
쇼트브레드 반죽
쇼트브레드를 만들려면 버터, 밀가루, 설탕, 계란 등 표준 재료 세트가 필요합니다. 고품질 마가린을 사용할 수 있으며, 이는 팽창제 역할을 하여 부서지기 쉽습니다. 반죽은 플라스틱이고 밀도가 높으며 균질해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 구운 식품에서 불쾌한 놀라움을 겪게 될 것입니다.
크림
반죽이 준비되면 선택할 차례입니다 맛있는 크림쇼트브레드 케이크용. 이는 일종의 커플 링 역할을 하며 제품에 개별적인 취향을 부여합니다. 다양한 크림 옵션이 있습니다.
- 기름;
- 단백질;
- 커스터드;
- 크림 같은;
- 크림;
- 요구르트 등
그들 각각은 고유의 조리법과 미묘함을 가지고 있습니다. 크림을 귀찮게 할 의향이나 시간이 없을 때 일반 크림을 레이어로 만들어도 좋습니다. 과일 잼신선한 딸기까지. 쇼트 크러스트 페이스트리를 곁들인 케이크 장식으로 글레이즈를 바르는 것이 적절할 것입니다. 초콜릿 칩또는 가루 설탕으로 모든 것을 뿌립니다. 일반적으로 상상력을 발휘하십시오!
쇼트크러스트 페이스트리 케이크 - 사진이 포함된 레시피
깔끔하게 요리하는 방법과 맛있는 디저트처음으로? 당신은 필요합니까 좋은 요리법시간과 다른 주부들의 테스트를 거친 쇼트 브레드 케이크. 아래에서는 어떤 경우에도 적합한 가장 맛있는 홈메이드 요리법을 확인하실 수 있습니다. 그 중 일부는 약간 복잡하지만 지침을 정확하게 따르려고 노력하면 확실히 놀라운 진미를 얻을 수 있습니다.
코티지 치즈 포함
- 조리 시간: 125분
- 제공량: 7-8인
- 접시의 칼로리 함량 : 4910 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
코티지 치즈를 곁들인 쇼트 브레드 케이크의 빠른 조리법은 다양한 캐서롤, 치즈 케이크 및 케이크보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 이전에 가스 오븐에 접근한 적이 없는 십대라도 그러한 요리를 준비할 수 있습니다. 이 쇼트브레드 디저트의 특징은 반죽에 철저한 반죽이 필요하지 않아 노력과 시간을 절약할 수 있다는 것입니다.
재료:
- 코티지 치즈 4% – 500g;
- 밀가루 – 300g;
- 과립 설탕 – 300g;
- 버터 – 250g;
- 소금 – ½ 티스푼;
- 소다 – ½ tsp;
- 바닐라 – 1 봉지;
- 계란 – 4 개;
- 건포도 – 100g.
요리 방법:
- 체로 쳐진 밀가루에 설탕, 소다, 소금의 절반을 섞습니다.
- 살짝 녹인 버터를 조각으로 자르고 밀가루 한 컵에 넣고 미세한 부스러기가 얻어질 때까지 갈아서 서늘한 곳에 30분에서 1시간 동안 놓아두세요.
- 건포도를 끓는 물에 4~5분간 쪄서 물기를 빼고 신문지나 냅킨 위에 올려서 말립니다.
- 코티지 치즈, 바닐라, 설탕, 계란을 부드러워질 때까지 섞고(믹서기를 사용할 수 있음) 건포도를 추가합니다.
- 반죽의 ⅔ 정도를 떼어 바닥과 옆면을 만들고, 숟가락으로 접합부를 잘 눌러주세요.
- 쏟아져 나오다 두부 충전양식의 중앙으로 이동합니다.
- 남은 반죽 부스러기를 코티지 치즈 위에 고르게 뿌립니다.
- 가끔씩 케이크를 돌려가면서 약 40분 동안 굽습니다.
체리와 함께
- 조리 시간: 60~80분
- 제공량: 10인
- 접시의 칼로리 함량 : 6540 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 쉬움
누구나 듣자마자 체리 향을 알아봅니다. 이 풍부하고 달콤하며 매혹적인 냄새는 잘 먹은 사람도 침을 삼키게 만듭니다. 이것이 아마도 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 체리 파이 요리법이 가장 유명한 요리법 중 하나로 인식되는 이유일 것입니다. 이 놀라운 요리 방법 부드러운 케이크? 모든 것이 얼마나 간단하고 즐거운지 놀라게 될 것입니다. 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요 향기로운 페이스트리요리에서처럼!
재료:
- 버터 또는 마가린 – 300g;
- 소금 – ½ 티스푼;
- 밀가루 – 500g;
- 설탕 – 400g;
- 바닐라 – 1 봉지;
- 계란 – 2 개;
- 소다 – ½ tsp;
- 사워 크림 15% – 100g;
- 감자 전분 – 25g;
- 움푹 들어간 체리 – 300g.
요리 방법:
- 마가린이나 버터를 넣어주세요 실온거친 강판에 부드러워 지거나 화격자가 얼 때까지.
- 설탕, 바닐라, 소금과 결합하고 소다수, 체로 쳐진 밀가루를 넣고 혼합물을 반죽하십시오.
- 반죽을 틀에 넣고 (케이크를 더 쉽게 꺼내고 타지 않도록하려면 양피지를 사용하는 것이 좋습니다) 포크로 몇 번 구멍을 뚫습니다.
- 20분 정도 굽는다 뜨거운 오븐.
- 반죽이 준비되는 동안 체리를 짜내고 소량의 설탕(선택 사항)과 섞습니다.
- 사워 크림을 전분, 설탕과 섞어 크림색이 될 때까지 치십시오.
- 파이 위에 베리를 놓고 사워 크림을 부어주세요. 파이를 12-15분 더 굽습니다.
연유 포함
- 조리시간 : 90분
- 제공량: 9-10명
- 접시의 칼로리 함량 : 4750 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 쉬움
모든 주부라면 연유로 빠르게 쇼트브레드 케이크를 구울 수 있습니다. 정말 맛있고 향긋하고 부서지기 쉬운 파이, 명절 테이블에 부끄러움없이 제공 될 수 있습니다. 또한 식료품 점에 가거나 계산대에서 줄을 서서 기다리는 것보다 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다. 친구들은 친절한 안주인의 섬세함과 요리 재능을 높이 평가할 것입니다.
재료:
- 버터 – 300g;
- 농축 우유 - 1-2 캔;
- 밀가루 – 2.5 컵;
- 계란 – 3 개;
- 소다 - 1 작은 술;
- 설탕 – 1 잔.
요리 방법:
- 노른자를 설탕으로 갈아서 버터 (또는 마가린)에 부어 잘 섞으십시오.
- 반죽을 시트에 옮겨서 0.5cm 크기의 케이크를 만듭니다. 약 20분 동안 굽습니다.
- 케이크를 4등분으로 자릅니다.
- 연유로 각 층을 덮으십시오.
- 같은 방법으로 케이크 상단과 측면을 코팅하고, 과일, 베리 또는 과일로 장식합니다. 코코넛 플레이크.
사워 크림 포함
- 조리시간 : 60분
- 제공량: 4인
- 접시의 칼로리 함량 : 6380 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 프랑스식
사워 크림을 곁들인 쇼트 브레드 케이크 요리법이 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 그곳에서 처음으로 레스토랑 중 한 곳의 요리사가이 특이한 요리를 메뉴에 소개했습니다. 섬세한 디저트. 그 후 모든 상점의 선반에서 찾을 수 있는 크림과 섬세한 크림 층이 들어간 잘 알려진 스펀지 케이크를 포함하여 사워 크림과 요구르트로 채워진 유사한 케이크가 많이 나타났습니다.
재료:
- 마가린 – 125g;
- 설탕 – 300g;
- 계란 – 2 개;
- 소다 – 1/2 티스푼;
- 바닐라 설탕– 1팩;
- 사워 크림 – 650g;
- 밀가루 – 400g;
- 연유 – ½ 캔;
- 밀크 초콜릿– 200g.
요리 방법:
- 계란으로 설탕과 바닐린을 갈아서 마가린, 소다 소다, 사워 크림 150g 및 밀가루를 혼합물에 첨가하십시오.
- 반죽을 깊은 팬에 얇게 펴고 양피지로 덮은 다음 다음 층을 깔아줍니다. 총 5~6개의 레이어가 있어야 합니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 약 40분 동안 굽습니다.
- 블렌더를 사용하여 사워 크림과 설탕 (약 100g)을 걸쭉해질 때까지 치십시오. 크림이 걸쭉해지기 시작하는 순간, 끓인 농축 우유를 넣고 계속해서 덩어리를 치십시오.
- 케이크를 두꺼운 층으로 코팅하고 다음 반죽 층으로 덮으십시오.
- 강판에 간 초콜릿을 뿌리고 케이크를 차가운 곳에 한 시간 동안 놓아두세요.
레닌그라드스키
- 조리 시간: 180분
- 접시의 칼로리 함량 : 6830 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
다시 소비에트 시대레닌그라드 케이크 조리법은 어머니에게서 딸에게 전해졌으며 명절 테이블에서 가장 빈번한 손님이었습니다. 오직 키예프만이 그와 경쟁할 수 있었습니다. 이 케이크는 거의 원래 형태로 우리에게 도달했으며 오늘날까지 수천 명의 주부들이 새로운 요리법보다 그것을 선호합니다. 레닌그라드 케이크는 빨리 준비되지는 않지만 모든 노력을 기울인 결과는 가치가 있습니다!
재료:
- 밀가루 – 300g;
- 버터 – 300g (반죽 175, 크림 125);
- 가루 설탕 – 125g;
- 계란 – 2 개;
- 베이킹 파우더 – 1 티스푼;
- 설탕 - 620g(크림 115g, 퐁당 500g)
- 우유 – 75g;
- 코냑 - 1 큰술. 엘.;
- 코코아 – 15g (퍼지 절반, 크림 절반);
- 물 - 150g;
- 레몬 주스– 1 큰술. 엘.;
- 견과류-맛보기.
요리 방법:
- 버터(175g), 슈가파우더(180g), 베이킹파우더, 달걀을 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오.
- 혼합물을 4개의 동일한 조각으로 나누어서 펴십시오. 얇은 층, 사각형을 잘라냅니다. 쟁반에 층을 놓고 냉장고에 넣은 다음 반죽을 식히십시오.
- 냉동 케이크를 13-15분 동안 구운 다음 식힙니다.
- 깊은 용기에 물, 레몬즙, 설탕 500g을 넣어 불투명한 흰색 퍼지를 만듭니다. 두꺼워지면 코코아 절반으로 착색하고 결과물을 하나의 케이크 층에 고르게 분배합니다.
- 우유와 노른자를 섞고 남은 설탕을 넣고 약한 불로 끓여서 연유와 비슷한 가벼운 크림을 만듭니다.
- 완성된 혼합물을 식히고 남은 버터와 가루 설탕을 잘게 자르고 다시 잘 치십시오.
- 균질 한 크림에 코냑을 넣고 2 큰술을 따로 보관하십시오. 엘. 별도의 용기에 코코아를 붓고 잘 섞은 다음 4 부분으로 나눕니다.
- 케이크의 각 층과 옆면에 크림을 고르게 바르고 윗면을 퐁당으로 덮은 후 화이트 크림으로 장식합니다.
- 견과류를 뿌리고 차가운 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요.
커스터드 포함
- 조리 시간: 120분
- 제공량: 6인
- 접시의 칼로리 함량 : 5890 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 보통
커스터드를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리 케이크를 먹어본 적이 있나요? 그렇지 않다면 꼭 시도해 보세요! 이건 정말 놀랍다 맛있는 간식누구나 집에서 빠르게 준비할 수 있지만 약간의 노력과 인내심만 있으면 됩니다. 커스터드를 좋아하는 사람들은 이 조리법을 좋아할 것이며 가족 요리책에서 가장 좋아하는 조리법 중 하나가 될 것입니다.
재료:
- 밀가루 – 450g;
- 버터 – 400g;
- 계란 – 4 개;
- 소다 ½ 티스푼;
- 우유 – 0.8 l;
- 설탕 – 250g;
요리 방법:
- 국자에 우유를 붓고 약한 불에 놓습니다.
- 컵에 설탕 2 큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루, 계란 3개, 모든 것을 국자에 붓고 끓여서 끄고 식힙니다.
- 남은 밀가루, 베이킹 소다, 버터, 설탕, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다. 반죽을 반죽하고 5-7 부분으로 나눕니다.
- 둥근 케이크를 펴서 뜨거운 오븐에서 10분간 따로 굽습니다.
- 케이크를 조립하고 층을 크림으로 코팅합니다. 코코넛, 견과류 또는 갈아 놓은 비스킷으로 장식합니다.
- 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
해충
- 조리시간 : 90분
- 제공량: 5인
- 접시의 칼로리 함량 : 4800 kcal
- 목적: 점심, 저녁 식사
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 보통
또 다른 인기와 오래된 조리법, 말하자면 GOST-Pest cake에 따르면. 가볍고 통풍이 잘되는 단백질 크림으로 넉넉하게 덮인 신맛이 나는 향긋한 진미입니다. 체리, 살구, 건포도 등 새콤달콤한 잼을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 당연히 귀하는 자신이 가장 좋아하는 충전물을 스스로 결정할 권리가 있습니다.
재료:
- 잼 – 250g;
- 가루 설탕 – 20g;
- 밀가루 – 300g;
- 설탕 – 320g;
- 계란 – 4 개;
- 버터 – 160g;
- 베이킹 파우더 ½ tsp;
- 물 – 60ml;
- 바닐린 – 1g.
요리 방법:
- 버터가 부드러워질 때까지 휘젓고 설탕(110g)을 첨가합니다.
- 베이킹파우더, 계란 1개, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽한 후 냉장고에 20분간 넣어둡니다.
- 남은 계란의 흰자를 식히고 치고 1 작은 술을 더합니다. 사하라.
- 남은 설탕을 물과 섞어 약한 불로 끓입니다. 걸쭉한 시럽, 흰자에 부어서 계속 두들겨 패세요. 바닐린을 첨가하십시오.
- 케이크를 펼치고 3-4 개의 사각형을 자릅니다. 10-15분 동안 굽습니다.
- 완성된 층을 가열된 잼으로 코팅합니다.
- 단백질 크림을 사용하여 케이크의 측면과 상단을 장식하세요. 가루 설탕을 뿌린다.
머랭으로
- 조리시간 : 160분
- 제공량: 12명
- 접시의 칼로리 함량 : 6800 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 준비 난이도 : 어렵다
아이들은 머랭을 곁들인 모래 케이크를 정말 좋아합니다. 가볍고 통풍이 잘되며 달콤하고 아름답기 때문입니다. 그러한 요리를 준비하려면 약간의 손재주와 기술이 필요합니다. 가장 어려운 부분은 머랭입니다. 모든 주부가 처음으로 만들 수는 없지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 그러한 케이크는 엄청나게 향긋하고 맛있기 때문입니다. 인내심을 갖고 몇 시간의 자유 시간을 갖고 가십시오!
재료:
- 버터 또는 마가린 – 200g;
- 설탕 – 3컵;
- 밀가루 – 2컵;
- 계란 – 5 개;
- 헤비 크림 – 600g;
- 크림 증점제 – 8g;
- 바닐린 – 8g;
- 소금 – 1g;
- 크림 착색 - 선택 사항.
요리 방법:
- 설탕 1 컵으로 노른자를 갈아서 버터, 밀가루, 소금, 바닐린을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 8등분으로 나눕니다. 냉장고에 넣으세요.
- 단백질과 과립 설탕뻣뻣해질 때까지 치십시오.
- 반죽의 각 부분을 펴서 양피지 위에 놓고 가장자리에서 1cm 정도 후퇴하여 머랭을 위에 놓습니다.
- 160~180도에서 16~20분간 굽습니다.
- 식힌 크림을 증점제 (젤라틴 사용 가능), 6 큰술과 섞으십시오. 내가 설탕, 색소, 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오.
- 케이크가 식으면 크림을 바르고 케이크를 장식하세요.
삶은 연유로
- 조리시간 : 90분
- 제공량: 8-10명
- 접시의 칼로리 함량 : 4875 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 보통
구입하다 쇼트 브레드 파이삶은 연유를 사용하면 어느 상점에서나 구입할 수 있지만 단 것을 좋아하는 모든 사람들이 가장 좋아하는 진미는 직접 구울 수 있습니다. 쇼트크러스트 페이스트리의 주요 발효제는 마가린이므로 특별한 주의가 필요합니다. 지방은 신선하고 부드러우며 산패되지 않는 것이 중요합니다. 삶은 연유는 집에서 준비할 수 있습니다.
재료:
- 제과 마가린 – 250g;
- 삶은 연유– 2개 은행
- 밀가루 – 2 컵;
- 계란 – 3 개;
- 소다 - 1 작은 술;
- 설탕 – 1 잔.
요리 방법:
- 노른자를 설탕으로 문지르고 마가린을 넣고 잘 섞습니다.
- 밀가루, 소다, 식초를 섞은 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
- 3-5mm 두께의 혼합물을 기름칠 시트 위에 놓고 2-3개의 케이크를 만들고 185도에서 17-20분 동안 굽습니다.
- 각 케이크를 반으로 자르면 4조각이 됩니다.
- 하단 케이크에 연유를 바르고 그 위에 다음 케이크를 놓고 절차를 반복하십시오.
- 같은 방법으로 상단 케이크와 측면을 삶은 연유로 코팅하고 초콜릿 칩, 호두 또는 기타 장식을 뿌립니다.
과일 파이
- 조리시간 : 60분
- 제공량: 8인
- 접시의 칼로리 함량 : 4580 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 쉬움
한 시간 뒤에 놀러 오겠다고 약속한 친구들의 갑작스러운 전화를 받았을 때, 과일을 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리 케이크는 완벽한 구원입니다. 빨리 준비되고 모든 티 파티에 적합하며 까다로운 먹는 사람과 미식가에게도 무관심하지 않습니다. 사람들이 모든 최고의 것은 기본이라고 말하는 것은 아무것도 아닙니다.
재료:
- 마가린 – 200g;
- 계란 – 3 개;
- 설탕 - 1 잔;
- 밀가루 - 3-4 컵;
- 소다 – ½ tsp;
- 사과 – 4개;
- 가루 설탕 – 2-3 큰술. 엘.
요리 방법:
- 녹인 버터를 설탕 절반, 소다, 체로 쳐진 밀가루와 결합하고 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나누고 얼립니다.
- 사과를 껍질을 벗기고 갈아서 설탕과 섞습니다.
- 팬에 양피지를 깔고 반죽 1조각을 갈아서 팬 위에 고르게 펴 바릅니다.
- 충전물을 틀에 부은 다음 반죽을 다시 갈아주세요.
- 까지 굽다 황금 껍질. 가루 설탕을 뿌린다.
견과류 포함
- 조리시간 : 60분
- 제공량: 10인
- 접시의 칼로리 함량 : 4980 kcal
- 목적: 디저트
- 요리: 러시아식
- 요리난이도 : 쉬움
쇼트브레드 너트 케이크를 준비하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 축제 테이블. 특히 기성품 반제품 크림을 사용하면 프로세스 속도가 빨라집니다. 원한다면 크림을 직접 준비하면 더욱 맛있고 즐거울 것입니다. 아래 제시된 레시피는 초보 요리사가 디저트를 만들 수 있도록 고안되었습니다.
재료:
- 밀가루 - 3 컵;
- 설탕 – 250g;
- 계란 – 2 개;
- 버터 – 200g;
- 커스터드 - 120g;
- 잼 – 2-3 큰술. 엘.;
- 호두– 50g.
요리 방법:
- 밀가루, 버터, 계란, 설탕으로 반죽을 반죽하십시오. 4개 부분으로 나눕니다.
- 각 부분을 얇은 시트로 굴려 미래의 케이크 모양을 만드세요.
- 크러스트 표면 전체를 포크로 찌르고 10~15분간 굽고 식힌다.
- 패키지의 지침에 따라 크림을 준비하고 식히십시오.
- 케이크를 조립하고 층을 크림으로 코팅합니다.
- 상단과 측면에 잼을 바르고 다진 견과류를 뿌립니다.
- 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두세요.
쇼트브레드 케이크 크러스트를 굽는 방법
쇼트브레드 케이크를 더 잘 자르고, 부서지지 않고, 맛있게 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 고려하는 것이 중요합니다.
- 식힌 케이크를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 레이어를 형성하고 금형에 배치하는 것이 더 쉬워집니다.
- 주다 준비된 케이크자를 때 스며들고 부서지지 않도록 잠시 그대로 두십시오.
- 녹인 마가린이나 버터를 사용하지 마세요.
- 쇼트크러스트 페이스트리를 넣기 전에 오븐을 예열하세요.
- 재료를 차갑게 섞으세요.
- 밀가루의 품질을 완전히 확신할 수 없다면 먼저 체로 쳐보세요.
- 케이크를 너무 두껍게 만들지 마십시오. 크림이 잘 흡수되지 않습니다.
- 케이크를 더 부드럽게 만들려면 설탕을 가루 설탕으로 바꾸세요.
- 베이킹 시트에 굽기로 결정한 경우 베이킹 양피지를 사용하십시오. 쇼트 브레드 케이크 층이 달라 붙지 않도록 완전히 건조되고 깨끗해야합니다.
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쇼트 브레드 케이크 : 조리법
그러나 이러한 크림은 건조 쇼트브레드 케이크에 이상적인 층입니다.
제공된 권장 사항을 엄격히 따르면 커스터드를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 작은 에나멜 처리 된 냄비에 설탕, 전분 또는 밀가루, 계란을 조심스럽게 섞은 다음 우유를 부어 가열하십시오.
동시에 거의 계속 저어주고 혼합물이 타지 않는지 확인하십시오. 죽이 "부풀어오르면" 불을 끌 수 있습니다. 우유 또는 신선한 우유 1.5잔의 경우 일반적으로 계란 4개 또는 노른자 8개, 2큰술을 섭취합니다. 밀가루 숟가락과 불완전한 설탕 한 잔.
이 크림을 다양화할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 덩어리가 거의 준비되면 레몬 주스를 짜내거나 가열 시작시 약간의 아몬드를 추가할 수 있습니다.
크림은 쇼트브레드 케이크에 딱 맞습니다. 이렇게하려면 설탕을 캐러멜로 바꾸십시오. 결과적으로 오랫동안 친숙했던 클래식 커스터드의 맛이 새롭게 들릴 것입니다.
그리고 일반 우유 대신 크림을 사용하면 놀랍도록 벨벳 같은 맛과 상당히 촘촘한 크림 농도를 얻을 수 있습니다.
커스터드 레시피에서는 우유를 물로 대체할 수 있다고 명시하는 경우가 많습니다. 이렇게 할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 망가질 것입니다.
크림에 크림
기본적으로 이러한 크림의 경우 레시피에 달리 명시되지 않는 한 지방 함량이 35%인 크림이 사용됩니다.
더 적은 헤비 크림휘핑 할 때 필요한 밀도를 제공하지 않습니다.
천연크림으로 만든 크림을 사용하여 젖소의 우유, 명심해야 할 점은 완성된 형태이 제품은 모양이 잘 유지되지 않고 퍼지며 빨리 신맛이 납니다. 하지만 유난히 부드럽고 맛있습니다.
더 쉽게 준비할 수 있도록 크림을 얼음에서 용기를 제거하지 않고 휘핑할 때까지 냉각하고 이러한 목적으로 특별히 냉각된 장비를 사용합니다.
조리법에 버터를 추가해야 하는 경우 먼저 버터를 추가하세요. 휘젓는 동안 믹서를 끄지 말고 가루 설탕을 조금씩 첨가하고 필요한 경우 과일 충전재 또는 달콤한 와인/코냑을 첨가하십시오.
베리를 사용하는 경우 매우 농축된 설탕에 몇 분 동안 끓입니다. 반제품의 준비 상태는 숟가락에서 접시에 떨어뜨려 확인합니다.
방울에 주름이 생기고 공기 중에 얇은 막으로 덮이면 크림에 콩피츄르를 첨가할 수 있습니다. 당연히 그 전에는 냉각됩니다.
쇼트브레드 케이크에서 가장 중요한 것은 얇은 층입니다. 얇을수록 크림으로 더 잘 포화되고 완성 된 케이크가 더 부드러워집니다.
직접 만든 사워 크림
일반적으로 이들은 어머니와 할머니로부터 젊은 주부들에게 물려받습니다. 그리고 그것이 가정용 노트북에 그렇게 조심스럽게 저장되어 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 명백한 준비 단순성에도 불구하고 이러한 크림은 매우 맛있으며 휴일 케이크에 자주 사용됩니다.
은은한 신맛이 나는 가벼운 사워 크림은 쇼트 브레드 케이크의 맛을 강조합니다.
고전적인 방법에 따르면 맛있고 달콤하지 않은 사워 크림을 준비하려면 사워 크림 600g과 가루 설탕 또는 과립 설탕 450g을 섭취하십시오.
사워 크림이 너무 묽다면 젤라틴으로 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 지침에 따라 용해시킨 후 휘핑이 끝날 때 추가됩니다.
종종 버터가 사워 크림에 첨가됩니다 (지정된 양의 사워 크림의 경우 버터 250g 스틱을 섭취하십시오).
사워 크림에 삶은 연유를 첨가하면 유난히 맛있고 향기로운 크림을 얻을 수 있습니다. 덕분에 더욱 풍성해지고 두꺼워집니다. 레몬 제스트도 특별한 매력을 더해줍니다.
노란색 껍질을 긁어낼 때 흰색 펄프를 만지지 않도록 노력하면 됩니다. 그렇지 않으면 크림의 풍미가 약간 씁쓸해질 것입니다.
팬은 말린 말린 살구, 말린 살구, 고기 분쇄기를 통해 다진 자두를 추가합니다.
사워크림은 보편적인 기초, 바나나, 복숭아, 라즈베리 등 많은 음식과 잘 어울립니다.
사워 크림으로 케이크를 전날 만들어서 잘 담가질 시간을 갖는 것이 좋습니다. 그러면 말 그대로 입에서 녹을 것입니다.
케이크에 가장 적합한 크림은 무엇입니까? 연약하지만 지방이 많은 반죽의 가장 좋은 동반자는 가볍고 통풍이 잘되는 파트너인 것 같습니다.
반면에 케이크를 잘 담글 수 있는 촉촉한 커스터드일 수도 있고, 버터향이 풍부한 커스터드일 수도 있습니다. 최종 선택은 결과적으로 달성하려는 효과에 따라 다릅니다.
