기름없이 돈까스를 튀기는 방법. 프라이팬에 다진 고기 커틀릿을 튀기는 방법

현대 기술을 사용하면 지속적인 시간 압박을 받는 주부라도 생 미트볼, 미트볼 또는 만두를 최소 일주일 동안 냉동하고 매일 갓 준비한 요리로 가족 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

제조 및 보관조건에 따라 제품의 맛은 변하지 않습니다.

냉동 커틀릿이 특히 좋습니다. 만두, 팬케이크 또는 만두의 경우 반죽과 충전물을 모두 준비해야 하는 경우 이 경우 모든 것이 간단합니다. 다진 고기로 공백을 만든 다음 필요할 때까지 냉동실에 넣습니다.

집에서 만든 커틀릿을 얼리는 방법

육류, 가금류, 생선 또는 야채로 반제품을 준비할 수 있습니다(채식 옵션).

냉동의 원리는 어디에서나 동일합니다. 예를 들어 고기 커틀릿을 사용하여 살펴 보겠습니다.


우리는 친숙한 제품으로 다진 고기를 만듭니다. 반제품은 냉동 후 건조해질 수 있으므로 일부 주부들은 두 가지 유형의 고기를 섭취하려고합니다. 하나는 더 뚱뚱한 돼지 고기 또는 양고기, 두 번째는 덜 칼로리가 높으며 대부분 쇠고기입니다.

생선 커틀릿은 꼬인 라드로 맛을 냅니다.

다진 고기에 생양파와 마늘을 첨가하면 냉동실에 보관하면 맛이 부분적으로 사라질 수 있습니다. 먼저 가볍게 볶은 후 반제품에 추가하는 것이 좋습니다. 또한 치즈와 양파를 곁들인 커틀릿은 그렇지 않은 것보다 유통 기한이 더 짧습니다.

다진 고기는 즉시 소금에 절이고 향신료를 첨가해야합니다.

다음 단계에서는 튀김 중 공작물의 무결성을 보장합니다. 팬에서 커틀릿이 부서지는 것을 방지하려면 다진 고기를 완전히 반죽하고 두드려야합니다. 그러면 고기 덩어리의 구조가 균질해지고 육즙이 많고 부드럽고 푹신한 제품이 나옵니다.

커틀릿을 만들어 봅시다. 손바닥에서 손바닥으로 여러 번 던지는 것이 좋습니다. 일종의 "미니 비트"이거나 보드를 여러 번 치는 것입니다.

모든 주부는 이상적인 커틀릿에 대한 자신의 생각을 가지고 있지만 큰 제품을 조각하는 것은 바람직하지 않다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 팬에 넣으면 부서질 수 있습니다. 너무 큰 커틀릿은 가운데 부분이 생 상태로 남고, 얇은 커틀릿은 말라서 굳어집니다. 반제품의 최적 두께는 2cm입니다.

제품의 맛이 조금씩 변할 수 있으나 특별한 문제는 없습니다. 우리 제품이 "뜨거운" 느낌을 받고 싶다면 단순히 데우는 것이 아니라 진한 소스에 끓이는 것이 가장 좋습니다.

기성품 커틀릿을 냉동하는 것은 간단합니다. 완전히 식힌 후 요리 창의력의 결과를 식품 용기에 넣고 (가방에 넣어 부서질 수 있음) 보관을 위해 보냅니다.

냉동 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법

집에서 만든 제품과 매장에서 구입한 반제품 모두 같은 방식으로 준비됩니다. 그러나 공장에서 만든 제품도 올바르게 선택해야 합니다. 다음 사항에 주의하는 것이 좋습니다.

1. 포장 무결성. 찢어진 상자나 폴리에틸렌은 제품 보관 조건을 위반했음을 나타낼 수 있습니다. 투명한 진공 포장으로 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 맛과 향을 유지하고 명확하게 보입니다.
2. 상자에 들어있는 커틀릿을 살짝 흔들어야 합니다. 두드리면 해동되지 않았으며 판지에 달라붙지 않은 것입니다.
3. 성분 목록이 길면 품질이 낮은 제품을 나타냅니다.: 방부제, 색소, 향료, 트랜스지방 등 우리 몸에 전혀 불필요한 “유해물질”이 함유되어 있습니다.
4. 또한 구성 요소를 나열하는 순서에도 주의를 기울여야 합니다. 다진 고기를 섞어 만든 커틀릿에는 쇠고기(가금류)가 먼저 나오고 그 다음에는 돼지고기나 라드가 들어갑니다. 물은 맨 마지막에 있어야 하고, 더 좋게는 아예 없어야 합니다. 제품에서 고기의 비율은 80%에서 20%까지 다양합니다. 식물성 단백질이 적을수록 반제품의 품질이 좋아지는 것은 분명합니다.
5. 트랜스 지방은 성분 목록에 "수소화 오일"로 표시되어 있습니다.
   밝고 향기로운 향신료가 많다는 것은 오래된 제품을 위장하려는 시도를 의미할 가능성이 높습니다.
6. 다진 고기가 빵가루를 통해 보이면 커틀릿이 건조하고 질겨질 것입니다.
7. 모습. 커틀릿은 모양이 정확해야 하며 빵가루에 따라 기분 좋은 크림색 또는 황금색 색조를 가져야 합니다. 회색은 반복되는 동결을 나타내고 균열은 과도한 수분과 수분을 유지하는 "화학"을 나타냅니다.

메모

GOST 또는 TU? 우리는 고품질의 제품이 정부 규정에 따라서만 제조된다는 것을 이미 알고 있습니다. 그러나 제조업체는 종종 트릭을 사용합니다. 기술 사양에 따라 생산된 제품의 포장에 (완전히 임의적일 수 있음) GOST 번호를 표시합니다. 이 함정에 빠지지 마십시오. "TU" 표시는 명확한 제품 품질 표준이 아직 달성되지 않았음을 분명히 나타냅니다.

계량된 반제품에는 여러 가지 단점이 있습니다. 생산 날짜, 구성 및 제조 조건을 알 수 없습니다. 가장 큰 장점은 저렴한 비용입니다. 돈을 절약해야 한다면 신뢰할 수 있는 브랜드의 제품만 구입해야 합니다.

반제품을 해동해야 하나요?

대부분의 요리사는 이렇게 하지 않는 것이 낫다는 데 동의합니다. 해동 후 커틀릿은 쉽게 모양이 사라지고 "떠서" 맛이 떨어집니다.

그러나 예를 들어 프라이팬이나 전자레인지에서 반제품을 튀기는 경우 고기를 요리할 시간이 있는지 여부에 대한 의문이 남아 있습니다. 그런 고민이신 분들은 같은 전자레인지에 600W 출력으로 5분 정도 해동하시면 됩니다. 아니면 미리 냉동고에서 꺼내어 잠시 냉장고에 넣어서 조금 "죽게" 놔두세요.

그러나 그러한 조작 없이 제품을 완전한 준비 상태로 만들 수 있는 요리 요령이 있습니다. 아래에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

프라이팬에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법

가벼운 연기가 나타날 때까지 오일을 가열합니다. 커틀릿의 구성에 따라 지방을 선택해야 합니다.

• 렌더링된 라드는 돼지고기나 양고기를 함유한 제품에 적합합니다.
• 세련된 해바라기 또는 올리브 오일로 생선 커틀릿을 튀기는 것이 좋습니다.
• 동일한 제품은 가금류에도 적합합니다.
• 예외는 버터 만 사용되는 치킨 키예프입니다.

반제품을 해동하지 않은 상태로 놓고 양면이 노릇노릇해질 때까지 8~10분간 볶습니다.

주목!

제품이 타는 것을 방지하기 위해 팬 바닥이 두꺼우거나 테프론 코팅이 되어 있어야 합니다. 소금이나 향신료를 추가할 필요가 없습니다!

커틀릿의 액체가 기름에 들어가면 발생하는 튀는 것을 잊지 마세요. 따라서 어떤 대가를 치르더라도 바삭한 빵 껍질을 얻으려고하지 않는다면 즉시 팬을 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

중간 불로 빠르게 튀겨 약불로 줄인 후 이렇게 하면 됩니다. 이렇게하면 중앙이 축축한 상태로 유지되지 않도록 커틀릿을 끓일 것입니다. 이는 특히 상점에서 구입 한 제품을 다룰 때 위험합니다.

메모에

프라이팬에서 제품을 튀기는 시간은 선택한 다진 고기에 따라 다릅니다. 돼지고기 제품은 준비하는 데 최대 20분까지 가장 오랜 시간이 걸립니다. 가금류와 생선은 2배 빠릅니다(10~12분).

완성된 육류 제품에서는 맑은 주스가 나옵니다.


끓일 때 팬에 약간의 물, 향신료, 튀긴 양파, 토마토 페이스트 또는 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 결과는 커틀릿, 특히 상점에서 구입한 커틀릿의 맛을 향상시키는 훌륭한 소스가 될 것입니다.

오븐에서 냉동 커틀릿 요리하기

반제품은 구울 수 있으며 훌륭한 다이어트 요리가 될 것입니다.


두 가지 방법이 있습니다:

로스팅 없음

1. 해동하지 않고 커틀릿을 기름칠된 내화 접시에 담습니다.
2. 오븐을 200ºC로 예열하고 반제품을 그곳으로 보내겠습니다.
3. 제품을 호일로 덮는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 잘 구워지고 15분 동안 유지된 다음 호일 없이도 같은 양이 유지됩니다.

또는 요리용 슬리브를 사용할 수도 있습니다.

프라이팬에 브라우닝하기

1. 말 그대로 3-5 분 동안 뜨거운 기름에 냉동 반제품을 볶습니다.
2. 베이킹 시트나 틀에 옮겨 소스를 붓고 예열된 오븐에서 20~30분 동안 굽습니다.

찜통의 다이어트 레시피

멋진 찜 장치가 있다면 냉동 커틀릿을 철망 위에 올리고 30분 동안 조리하면 됩니다. 고기가 내부에 분홍빛을 띠고 있으면 1/4시간 더 기다려야 합니다.

전자레인지로 빠르게 커틀릿 요리하기

이 옵션은 그릴이 장착된 장치에만 적합합니다.

1. 반제품을 적절한 기능을 이용하여 해동합니다.
2. 그런 다음 "웨이브"와 그릴의 결합 모드에서 7분 동안 요리하세요.
3. 뒤집어서 사워 크림을 바르십시오. 그런 다음 바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 그릴 위에 3분 동안 놓아두세요.
4. 접시에 치즈를 뿌리고 같은 모드를 5분 더 켤 수 있습니다.

완성된 냉동 커틀릿은 전자레인지용 유리 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 650W의 전력으로 14분간 가열해야 합니다. 그런 다음 장치를 끄고 제품을 2~3분 동안 그대로 두십시오.

모든 주부가 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있도록 냉동 반제품을 준비하는 방법이 충분합니다. 공장 생산자에게 의존하지 않고 손으로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다.

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모든 사람이 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질을 지닌 향긋하고 맛있는 커틀릿을 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 이렇게 요리하려면 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 방법을 알아야합니다. 이렇게 하려면 모든 규칙을 준수하고 이 간단한 요리를 준비하는 데 있어 하나 이상의 비밀을 밝혀야 합니다.

논의중인 요리를 튀길 때 다진 고기는 사용되는 고기의 구성과 품질과 같이 매우 중요합니다. 그러나 완성된 요리뿐만 아니라 튀김 기술 준수에도 영향을 미칩니다. 요리할 때 이 단계를 충분히 진지하게 받아들이지 않으면 냄새가 약한 건조하고 맛도 없는 커틀릿, 아름답고 맛있지만 내부가 튀겨지지 않거나 튀김 표면에 달라붙는 완전히 형태 없는 덩어리가 될 수 있습니다. 팬.

따라서 이러한 결과를 방지하기 위해 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 프라이팬은 뜨거워야 다진 고기가 즉시 빵 껍질로 덮혀서 형성된 제품이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 팬이 충분히 가열되지 않으면 커틀릿이 달라붙습니다.
• 제품을 지방에 담근 후 빵가루가 떨어지는 경우가 많습니다. 이를 방지하려면 미트볼을 굴린 후 약 1/4시간 동안 냉장고에 넣은 다음 튀겨야 합니다.
• 제품은 식물성 기름이나 지방으로 튀겨집니다. 기름 (완성 된 요리의 맛과 냄새를 망치지 않는 정제유가 이러한 목적에 더 적합합니다), 커틀릿은 탈 가능성이 적지 만 큰 용기로 조리하면 녹은 지방의 양이 많으면 타지 않을뿐만 아니라 더 향긋하고 육즙이 많아집니다.
• 미트볼은 기름이나 지방이 매우 뜨거워진 후에 낮아집니다. 확인하려면 빵 조각을 지방에 담가서 사용하십시오. 빵이 갈색으로 변하고 "움직이면" 준비된 제품을 보낼 수 있습니다.

안전하게 배치하기 위해 올바르게 배치하는 방법:

1. 돈까스가 한쪽으로 살짝 걸리도록 손에 쥐세요.
2. 먼저 제품의 처진 가장자리를 가열 접시에 내린 다음 손을 몸에서 멀리 돌려 나머지 부분을 놓습니다. 기름이 튀더라도 요리사의 반대 방향으로 놓습니다.
3. 팬 표면에 달라붙지 않도록 주걱을 이용해 미트볼을 살짝 움직여주세요.
4. 물이 튀지 않고 원활하게 작업을 수행하려고 노력하십시오.

커틀릿을 튀기는 여러 가지 방법:

1. 제품은 양면을 번갈아 가며 고열로 잘 튀겨집니다. 그런 다음 불을 끄고 프라이팬에 물 몇 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓입니다.
2. 미트볼은 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 튀겨집니다. 그런 다음 뒤집어 약한 불로 튀겨냅니다. 완성 된 접시를 더 맛있게 만들기 위해 뚜껑으로 용기를 닫을 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

커틀릿을 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 투명한 액체가 나타나면 준비가 된 것이지만 주스가 흐려지므로 좀 더 방치해야 함을 의미합니다.

고기에 따라 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리나요?

프라이팬에 커틀릿을 얼마나 오래 튀길 것인지 물으면 명확한 대답을 얻을 수 없습니다.

이 측면은 프라이팬의 가열 온도, 커틀릿 덩어리의 습도, 다진 고기의 구성 등 여러 상황에 따라 달라집니다.

• 열린 프라이팬에 집에서 만든 커틀릿을 약 10 분 동안 볶은 다음 물 1/4 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 거의 같은 양으로 끓입니다.
• 반제품은 2배 더 오래 튀겨낸 후 5분 더 끓입니다.
• 닭고기와 생선 커틀릿은 각 면에서 약 5분 정도 더 빨리 튀겨집니다.

미트볼을 주스, 물 또는 프라이팬에 넣은 특별한 소스로 쪄서 오븐에서 준비할 수도 있습니다.

미트볼의 정확한 조리 시간은 다진 고기의 종류뿐 아니라 미트볼의 크기와 두께, 조리기구의 품질에 따라 달라집니다. 중형 제품을 준비하는 데 약 1/3 시간이 걸리면 큰 커틀릿을 튀기는 데 최소 30 분이 걸리고 작고 얇은 커틀릿을 요리하는 데 약 10 분이 걸립니다.

냉동 반제품 커틀릿을 튀기는 방법

반제품을 준비하는 것은 좋은 일입니다. 시간과 에너지가 충분하지 않지만 무언가를 요리해야 할 때 특히 그 필요성이 느껴집니다. 그래서 긴급하게 튀겨 야하는 이전에 만들었고 지금은 냉동 된 커틀릿이 구출되지만 어떻게 될까요?

그리고 여기에는 이벤트 개발을 위한 두 가지 옵션이 있습니다. 즉시 해동하거나 튀길 때까지 기다리세요. 첫 번째 경우 튀김 기술은 갓 준비한 커틀릿을 준비하는 것과 유사합니다. 그러나 대부분의 주스가 커틀릿에서 새어 나와 완제품이 건조해질 가능성이 높습니다.

냉동 미트볼을 튀길 때도 동일한 원칙을 따르지만, 아직 가열되지 않은 접시에 불을 켠 직후 미트볼을 놓는 것이 좋습니다.

프라이팬에 치킨 커틀릿

다진 고기를 준비하려면 다진 닭고기 (0.5kg), 양질의 거친 밀가루 (3-4 큰술), 계란 2 개, 잘게 썬 양파, 다진 허브 및 향신료 (맛에 따라)가 필요합니다.

요리하기 전에 치킨 볼에 양질의 거친 밀가루를 입혀 모양을 유지하고 튀김 중에 황금색 껍질을 만듭니다. 따라서 빵가루를 입히려면 양질의 거친 밀가루 한 스푼이 더 필요합니다.

이 문제를 해결하는 방법에는 세 가지가 있습니다.

1. 야채와 버터를 결합합니다.
2. 유청이 포함되지 않은 튀김용 버터 기름을 사용합니다.
3. 기름 "대체"(마가린 또는 스프레드)로 커틀릿을 볶습니다.

우리는 첫 번째 방법으로 튀길 것이므로 식물성 기름과 버터를 준비합니다.

요리법:

1. 모든 제품의 다진 고기를 철저히 반죽하십시오 (추가 제품 제외).
2. 30분 동안 서늘한 곳에 놓아두세요.
3. 그런 다음 같은 부분으로 나누어 커틀릿을 만들고 양질의 거친 밀가루로 굴립니다.
4. 가열된 그릇에 식물성 기름을 붓고 한쪽을 7-8분 동안 볶습니다.
5. 커틀릿을 뒤집어 그 아래에 버터 조각을 놓으면 완성된 커틀릿에 섬세한 맛과 육즙이 더해집니다.
6. 7-8분 동안 볶습니다.

완성된 미트볼은 접시에 담아 반찬과 함께 제공됩니다.

기름을 넣지 않고 요리하는 방법은 무엇입니까?

기름 없이도 미트볼을 요리할 수 있습니다. 그러나 이러한 목적을 위한 조리기구는 티타늄, 테플론 또는 세라믹과 같은 붙지 않는 코팅이 된 것을 선택해야 합니다. 주철 용기는 제품이 기름칠되지 않은 표면에 달라붙기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

튀김 방법:

1. 용기를 불로 가열하십시오.
2. 제품을 배치하십시오.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.
4. 물을 조금 붓고 덮으세요.
5. 약 1/4시간 동안 끓입니다.
6. 뚜껑을 열고 5분 정도 더 볶아주세요.

기름을 추가하지 않고 치킨 커틀릿을 요리하는 또 다른 방법:

1. 다진 닭고기로 작은 공을 만들고 깊은 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 팬에 넣습니다.
2. 제품이 1/3 또는 2/3 정도 덮이도록 끓는 물을 부으십시오.
3. 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다(약 15분).

미트볼에 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 투명한 액체가 흘러나오면 제거하여 서빙할 준비를 합니다.

생선 커틀릿의 적절한 튀김

다이어트 요리 인 생선 커틀릿도 요리 할 수 ​​​​있어야합니다. 첫 번째 단계는 다진 생선으로 작은 납작한 케이크를 만드는 것입니다. 육즙을 더 많이 얻으려면 풀어 놓은 계란에 담근 다음 빵가루에 굴려야합니다.

생선 커틀릿은 두 가지 방법으로 튀겨집니다.

• 뜨거운 덩어리에 담그고 양면이 갈색이 될 때까지 약 7-8분 동안 볶습니다.
• 황금색이 될 때까지 (약 5 분) 양면을 볶은 다음 물 1/4 컵을 추가하여 약한 불로 끓입니다. 액체가 완전히 끓을 때까지 우유 또는 사워 크림에 끓일 수도 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 부드럽고 맛있습니다.

요리사의 몇 가지 비밀

• 물을 사용하여 접시의 뜨거움을 확인할 수 있습니다. 물방울이 쉿쉿거리면 제품을 프라이팬으로 보낼 수 있습니다.
• 커틀릿을 만들기 전에 접시를 데워 보내는 것이 더 낫습니다. 가열하는 동안 충분한 수의 미트볼을 붙일 수 있습니다.
• 빵가루를 만드는 데는 크래커뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루도 사용됩니다.
• 배치 된 커틀릿은 표면에 달라 붙지 않도록 약간 움직여야합니다.
• 주걱이나 특수 집게를 사용하여 미트볼을 뒤집는 것이 좋지만 포크를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 떨어져 나갈 것입니다.
• 첫 번째 배치 후에는 남은 기름에 두 번째 배치를 튀길 수 있지만 냉각 후에는 독성 물질(발암 물질)이 튀김 후에도 남아 있기 때문에 이 지방을 더 이상 사용할 수 없습니다.
• 미트볼이 소스와 함께 익으면 요리하기 3분 전에 추가하세요.
• 익히지 않은 커틀릿을 팬에 다시 넣고 물 약 60ml를 넣고 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓입니다.
• 일반 냅킨은 미트볼에서 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 평평한 접시의 바닥을 덮고 튀긴 커틀릿을 한 층에 배치해야합니다. 2~3분 후 기름칠된 종이를 떼어냅니다.
• 다진 고기에 소금을 뿌리는 것을 잊었다면 커틀릿을 부분적으로 자르고 소금을 뿌리거나 짠 소스를 뿌려 누락을 수정하십시오.

모두가 고기 요리를 좋아합니다. 맛있기 때문에 오랫동안 배고픔을 만족시키고 매우 다양하므로 항상 선택할 것이 있습니다. 오늘 우리는 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 가족이이 요리를 보는 것만으로도 침을 흘리게 될 것입니다. 이 과정에서 너무 복잡한 것은 없지만 요리의 모든 복잡성을 아는 것은 여전히 ​​​​나쁘지 않습니다.

프라이팬에 커틀릿을 제대로 튀기는 방법

우선, 커틀릿에는 특별한 프라이팬이 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

주철 팬

• 가장 좋은 점은 주철로 만든 것입니다. 강하고 내구성이 뛰어나며 벽이 두껍고 온도를 고르게 분산시키는 인상적인 바닥이 있습니다.

시간이 지남에 따라 주철 표면에 천연 논스틱 코팅이 형성됩니다.

현대 프라이팬

• 현대 프라이팬은 커틀릿 튀김에도 나쁘지 않지만 매우 얇은 것을 사용할 수 없습니다. 팬의 바닥이 지나치게 약한 경우 커틀릿은 내부에 굽기 전에도 타기 시작하고 너무 많이 튀겨집니다.
• 아직 다른 프라이팬이 없다면 프라이팬에 충분한 양의 기름을 부은 다음 약한 불로 커틀릿을 튀겨야합니다.

얇은 팬 바닥은 비트를 훨씬 더 빨리 태워서 맛있는 빵 껍질을 질기고 탄 빵 껍질로 바꿀 수 있다는 것을 기억하십시오.

프라이팬에 커틀릿을 튀기는 특징

• 바닥이 두꺼운 프라이팬에서만 커틀릿을 튀겨보십시오. 이는 성공적인 요리를 보장합니다.

• 팬에 기름을 붓고 커틀릿 요리를 시작하기 전에 팬을 완전히 가열해야합니다.
• 완전히 가열되지 않은 표면에 미트볼을 놓으면 다진 고기가 팬에 단단히 달라 붙을 것입니다. 따라서 항상 스토브에서 프라이팬을 조심스럽게 가열 한 다음 튀김 용 기름을 부어 커틀릿을 배치하십시오.

프라이팬에 커틀릿을 맛있게 튀기는 방법

각 요리에는 고유한 올바른 요리 기술이 있으며 여기의 커틀릿도 예외는 아닙니다. 따라서 많은 주부들은 미트볼이 너무 튀겨 지거나 반대로 잘 익지 않는다고 불평합니다. 어쨌든, 필요한만큼 정확하게 간식이 나오도록 접시를 현명하게 튀기는 것이 가장 좋습니다.

• 먼저, 커틀릿을 프라이팬에 조금씩 넣고 양면을 볶습니다. 작은 빵 껍질을 사용하면 고기 주스를 내부에 안정적으로 유지할 수 있으므로 요리 과정에서 증발할 수 없기 때문에 이것은 중요한 뉘앙스입니다.
• 먼저 한쪽에서 커틀릿을 오랫동안 볶은 다음 다른 쪽에서 튀기면 껍질이 없는 쪽을 통해 주스가 증발합니다. 따라서 먼저 모든면에서 각 커틀릿을 문자 그대로 1 분 동안 빠르게 볶은 다음 커틀릿이 완전히 구워 질 때까지 계속 요리합니다.

초기 단계에서는 다진 고기를 중간 불로 튀길 수 있지만 나중에는 불을 줄여야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 말라서 딱딱해질 것입니다.

• 경험 많은 주부들은 이런 식으로 커틀릿을 볶습니다. 위에서 언급했듯이 양면을 볶은 후 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 커틀릿의 두께에 따라 5-8 분 동안 양쪽에 커틀릿을 유지합니다. 그 결과 다진 고기 위에 식욕을 돋우는 부드러운 껍질이 형성되고 고기 내부는 육즙이 풍부하고 부드럽습니다.

• 급하더라도 인내심을 갖고 약한 불로 요리하는 것이 좋습니다.

커틀릿을 항상 고열로 튀길 수는 없습니다. 특히 뚜껑 없이는 더욱 그렇습니다. 당신은 거의 확실히 내부가 매우 건조한 탄 미트볼로 끝날 것입니다.

• 다진 고기는 변덕스러운 제품이라는 것을 기억하십시오. 고온을 좋아하지 않으며, 강하게 튀기면 씹을 수 없는 "고무 같은" 덩어리로 변합니다. 그래서 교활한 요리사는 고기가 천천히 끓고 맛이나 육즙을 잃지 않도록 커틀릿을 뚜껑 아래에서 요리합니다.

프라이팬에 집에서 만든 커틀릿을 튀기는 방법

1. 먼저 신선한 다진 미트볼을 밀가루에 담그십시오. 이렇게 하면 고기 섬유 내부에 주스가 더 잘 유지되어 커틀릿이 눈에 띄게 맛있어집니다.
2. 충분한 식물성 기름을 부은 건조하고 잘 가열 된 프라이팬 위에 커틀릿을 독점적으로 놓습니다. 너무 많으면 고기가 잘 익지 않아 기름지고 끈적해지며, 기름이 부족하면 다진 고기의 섬유질에 빨리 흡수되어 커틀릿이 타게 됩니다.
3. 커틀릿을 서로 옆에 놓고 쉽게 뒤집혀 서로 달라붙지 않도록 커틀릿 사이에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
4. 먼저, 집에서 만든 커틀릿을 중간 불로 양쪽에서 각각 40-60초씩 볶습니다.
5. 그런 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 커틀릿의 첫 번째 배치가 준비되면 불에서 꺼내 접시나 접시에 옮깁니다. 팬에 기름을 두르고 볼을 계속 볶습니다.

과도한 밀가루는 잔인한 농담을 할 수 있으며 커틀릿의 표면을 너무 조밀하고 심지어 단단하게 만들 수 있습니다. 따라서 빵가루를 과용하지 않는 것이 좋습니다.

하지만 끈적거리는 프라이팬이 있거나 논스틱 코팅이 되어 있지 않은 경우 이 방법을 사용하면 다진 고기가 프라이팬의 금속 바닥에 너무 많이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

시중에 파는 돈가스를 프라이팬에 튀기는 방법

1. 바닥이 두꺼운 프라이팬, 바람직하게는 들러붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 스토브 위에 놓습니다. 적당히 가열한 후 냄새 없는 식물성 기름을 부어주세요. 기름이 제대로 예열되기를 기다리고 있습니다.
2. 시판 커틀릿을 튀기는 데는 기름이 많이 필요하지 않습니다. 커틀릿이 녹아서 충분한 액체가 나옵니다. 따라서 그러한 요리를 준비하려면 평소보다 기름의 절반을 사용할 수 있습니다.
3. 커틀릿을 팬에 나란히 놓고 그 사이에 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 커틀릿을 중간 불로 양쪽에서 1분간 볶습니다.
4. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​줄입니다. 커틀릿에서 주스가 나오기 시작하고 내부에서 요리됩니다. 튀김이 끝날 무렵 팬에 액체가 너무 많이 남아 있으면 뚜껑을 열고 수분을 증발시키세요.
5. 다음 다진 고기 배치도 같은 방법으로 볶습니다. 약간의 기름을 넣고 프라이팬 바닥에 커틀릿을 놓고 양면을 볶은 다음 뚜껑 아래 약한 불로 부드러워질 때까지 끓여서 과도한 수분을 증발시킵니다. 나타난다.

냉동 반제품은 매우 쉽고 간단하며 빠르게 준비됩니다. 이것은 현대 주부에게 진정한 신의 선물입니다. 이 커틀릿을 튀기기 전에 해동할 필요도 없습니다. 미트볼은 냉동실에서 바로 프라이팬으로 들어갑니다.

이제 당신은 아마도 완벽한 고기 요리를 요리할 수 있을 것이고, 프라이팬에 커틀릿을 튀겨서 안쪽이 날것으로 남아 있지 않고 바깥쪽이 타지 않도록 하는 방법을 알게 될 것입니다.

프라이팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 기본 기술 원리

이러한 단점에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 좋아하는 요리를 완전히 망치지 않도록 튀긴 커틀릿을 준비하는 초기 단계에서 찾아서 제거하는 것이 중요합니다.

첫째, 프라이팬에 커틀릿을 튀기기 전에 불확실한 경우, 특히 새로운 조리법에 따라 커틀릿을 준비하는 경우 주부가 약간의 테스트를 수행하면 매우 좋을 것입니다. 커틀릿 덩어리의 작은 부분을 가져다가 50-60g 무게의 커틀릿을 만들어 따로 볶습니다. 이 경우 다진 고기의 결함을 확인하고 제거하는 것이 가능합니다.

실패한 커틀릿의 가장 일반적인 원인과 이를 제거하는 방법은 다음과 같습니다.

튀김 과정에서 커틀릿이 부서지면 고기 또는 생선 커틀릿 덩어리를 준비하는 데 오류가 발생했을 가능성이 큽니다. 다진 고기가 잘 맞지 않아서 커틀릿 덩어리를 묶는 콜라겐이 충분히 방출되지 않았습니다. 고기 주스. 이 경우 다진 고기를 필요한 농도로 두드리거나 계란을 넣고 잘 섞어야합니다. 혼합물을 다시 휘저은 후 적어도 한 시간 동안 추위에 보관한 다음 커틀릿을 튀기기 시작합니다.

커틀릿 덩어리의 결합 성분이 달걀 흰자, 전분, 밀가루 또는 기타 제품인 야채 또는 시리얼 커틀릿이 부서지면 누락된 재료를 추가하고 커틀릿 덩어리를 섞은 다음 글루텐 또는 단백질 섬유가 부풀어올라 입자가 결합될 때까지 기다립니다. 시작됩니다.

물론 커틀릿을 튀기려면 올바른 지방과 도구를 선택해야 합니다. 먼저 지방에 대해. 튀김이 필요하다면 반드시 정제된 식물성 기름을 선택합니다. 무취이므로 튀겨도 커틀릿의 맛과 향이 변하지 않습니다. 정제유는 200ºϹ 이상의 온도에서 연기가 나기 시작하며 커틀릿 요리의 경우 이 온도이면 충분합니다. 110°Ϲ의 천연 식물성 기름(비정제)에서는 이 오일을 얻은 원료의 미립자가 타기 시작합니다. 가열하면 이러한 입자가 반제품에 달라붙기 시작하여 완성된 요리의 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.

버터를 사용해야 하는 가금류나 생선 커틀릿에 대해 이야기하고 있다면 버터에는 최대 82.5%의 지방("추가")이 포함되어 있고 나머지는 우유 성분이라는 점을 기억해야 합니다. 100°Ϲ 미만의 온도에서 뜨거운 내열 용기에 달라붙어 연소하십시오. 이 경우 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 방법은 무엇입니까?

이 문제를 해결하기 위한 옵션:

식물성 기름과 버터를 섞을 수 있습니다. 식물성 기름으로 한쪽을 튀기기 시작하고 커틀릿을 뒤집을 때 각 반제품 아래에 작은 버터 조각을 놓아 각 커틀릿에 직접 흡수되고 타지 않고 제품에 필요한 맛을 만들어냅니다.

유청을 포함하지 않고 유지방으로만 구성된 정제 버터를 사용하세요.

또 다른 백업 옵션은 커틀릿 튀김에 스프레드나 마가린을 사용하는 것입니다.

물론 지방을 선택할 때 커틀릿의 구성을 고려해야합니다. 일부 반제품 식물성 제품의 경우 식물성 기름이 확실히 더 좋습니다. 예를 들어 당근 반제품에 적용됩니다. 그러나 감자 또는 양배추 커틀릿은 나열된 지방 중 하나를 사용하여 튀기면 똑같이 맛있습니다. 맛은 다를 뿐이지만 이는 다양성을 더할 뿐입니다. 돼지 지방은 다진 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿을 튀기는 데 매우 적합합니다.

요리에 대한 몇 마디. 테프론 코팅이 잘 된 프라이팬에서는 지방을 사용하지 않고도 돈가스를 튀길 수 있습니다. 프라이팬을 지침에 따라 올바르게 사용하고 긁힌 자국이 없으면 커틀릿이 달라붙거나 타지 않습니다. 단, 이 경우 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집을 때는 프라이팬에 뚜껑을 덮고 계속 볶으면서 동시에 안쪽에서 찌는 것이 좋습니다.

모든 주부는 무기고에 다양한 재료로 만든 프라이팬 세트를 가지고 있습니다. 프라이팬의 직경을 알아낼 수 있습니다. 커틀릿의 수에 따라 다릅니다. 매력적인 외관과 동시에 필요한 정도의 튀김 제품을 얻을 수있는 도구이기 때문에 무거운 주철 프라이팬에서 반제품 야채 제품을 튀기는 것이 좋습니다.

주철 조리기구는 일반 테프론이나 세라믹 프라이팬에 비해 가열하는 데 시간이 더 오래 걸리지만, 가열 후에는 스토브를 끈 후에도 오랫동안 일정한 온도를 유지한다는 점도 고려해야 합니다. 이 모드를 사용하면 열처리 과정을 천천히 모니터링할 수 있습니다. 부드러운 가열은 또한 표면을 태우지 않고 반제품 내부에서 튀김을 보장합니다.

벽이 얇은 프라이팬을 사용하는 경우에는 테프론 코팅을 하여도 가열 강도를 지속적으로 조절해야 하며, 이를 위해서는 버너 조절기로 온도를 높이거나 낮추어야 합니다. 이러한 프라이팬에 높은 열을 가하면 커틀릿이 빠르게 튀겨지고 내부는 덜 익은 상태로 유지됩니다. 테프론 프라이팬을 약하게 가열하면 커틀릿이 튀기지 않고 조려지며, 이 경우 황금빛 갈색 껍질이 얻어지지 않습니다.

두 가지 방법 중 어느 것이 더 편리한지는 스토브와 프라이팬 소유자가 자신의 능력과 기술을 평가하여 결정하는 것입니다.

프라이팬에 커틀릿을 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 대답은 분명합니다. 완전히 준비될 때까지입니다. 그러나 농담은 제쳐두고, 튀김 기간은 사용되는 제품에 따라 다릅니다. 각 경우에 시간은 재료의 밀도에 따라 다릅니다.

커틀릿은 고기 또는 생선 전체 조각과 다진 다진 고기, 가금류, 생선, 시리얼 및 야채로 준비된다는 사실부터 시작하겠습니다. 각 경우의 조리 시간은 커틀릿 덩어리의 구성, 튀김 표면의 온도 및 준비된 다진 고기의 습도에 따라 다릅니다.

첫째, 모든 종류의 커틀릿을 양면으로 튀겨서 약한 불로 덮거나 오븐에 넣어 준비합니다. 커틀릿의 두께는 열처리 기간에도 중요합니다.

그러나 어쨌든 고기와 생선 커틀릿은 먼저 양쪽이 딱딱해질 때까지 튀겨야하며 그런 다음 7-8 분 더 쪄야합니다. 특히 다진 돼지고기가 들어간 커틀릿에 해당됩니다. 프라이팬이나 오븐에서 예비 열처리를 한 후 커틀릿을 튀길 수 있으며 자체 주스로 찌거나 육수, 물 또는 특별히 준비한 소스를 추가하여 끓일 수 있습니다.

각 특정 경우에 일반적으로 요리법은 튀김 온도와 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 시간을 나타내지 만 인기 있고 사랑받는 요리에는 때로는 그러한 자세한 권장 사항이 필요하지 않습니다.

레시피 1. 육즙이 가득한 수제 커틀릿

재료:

돼지고기(과육) 400g

뼈 없는 송아지 고기 350g

빵, 흰색 150g

우유 250ml

마늘 30g

계란 1개

갈은 후추, 검은색

지방(튀김용)

준비:

오래된 빵을 우유에 담그고 포크로 으깨십시오. 고기 분쇄기에 추가하여 나머지 재료와 함께 비틀 수 있습니다. 커틀릿 혼합물을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 냉장 보관하세요. 편평한 타원형 커틀릿을 만들며 각각 120-130g입니다.

먼저 센 불로 양면을 1~2분씩 볶은 후 뚜껑을 덮고 중불 또는 약불로 끓입니다.

레시피 2. 치즈와 버섯을 곁들인 양배추 커틀릿

재료:

흰 양배추, 잘게 썬 것 0.5kg

빵, 흰색 (또는 크래커) 180g

마늘 20g

건조 버섯, 포르치니(분말) 50g

치즈, 단단한 250g

사워 크림 150g

갈은 후추

밀가루(빵가루용)

튀김용 버터 기름

준비:

양배추를 잘게 자르고 치즈를 잘게 갈아서 크래커와 버섯 가루를 사워 크림과 섞습니다. 양배추에 소금을 뿌리고 다진 마늘, 다진 향신료를 넣고 가볍게 반죽하여 주스를 빼냅니다. 준비된 모든 재료를 커틀릿 덩어리에 넣고 섞습니다. 손을 물에 담근 상태에서 즉시 반제품을 만들고 중간 온도에서 가열 된 지방으로 즉시 튀겨 야합니다. 2-3 분 동안 양쪽을 볶습니다.

레시피 3. 메밀을 곁들인 쇠고기 간 커틀릿

재료:

메밀 죽 250g

계란 1개

간 350g

마늘 15g

밀가루 70-80g

마요네즈 50g

튀김 지방

준비:

물 350ml에 메밀 120g을 끓입니다. 죽은 부서지기 쉬워서는 안됩니다. 준비된 간, 마늘, 양파 조각을 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요. 혼합물을 죽과 합치고 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 커틀릿 혼합물이 너무 액체라면 밀가루를 더 추가하고 50-60분 동안 그대로 두세요. 팬케이크처럼 가열된 지방에 커틀릿 혼합물을 숟가락으로 넣고 양면을 2~3분 동안 볶습니다.

레시피 4. 파슬리를 곁들인 사워 크림 소스의 닭고기 미트볼

재료:

치킨 필레 0.7kg

계란 1개

흰빵, 오래된 200g

우유 100ml

소스:

사워 크림 10% 300ml

마늘 10g

다진 파슬리

준비:

우유, 양파, 닭고기 펄프에 담근 빵을 갈아주세요. 향신료, 다진 마늘, 달걀을 넣고 커틀릿 혼합물을 준비합니다. 냉장고에 보관하고 60-70g의 공을 만들고 뚜껑을 덮고 사워 크림과 밀가루 및 향신료를 섞습니다. 필요한 경우 두꺼운 사워 크림에 물을 첨가하십시오. 미트볼과 함께 프라이팬에 액체를 붓고 5 분 더 끓인 다음 뚜껑을 덮고 허브를 넣고 소스를 끓인 다음 불을 끕니다.

레시피 5. 명태 필레로 만든 생선 커틀릿

재료:

레몬즙 50ml

명태 필레 700g

계란 1개

버터 120g

빵 200g

빵 부스러기

준비:

으깬 빵에 양파, 생선을 넣고 믹서기에 넣고 레몬즙, 달걀, 향신료를 넣습니다. 다진 고기를 저어주고 부드러워진 버터를 넣고 덩어리를 치십시오. 식혀서 납작하고 둥근 커틀릿을 만들고 빵가루로 빵가루를 묻혀 접시에 담아 냉장 보관하세요. 커틀릿 덩어리의 기름이 프라이팬에 새어 나올 시간이 없도록 그러한 커틀릿을 튀기는 것이 좋습니다.

프라이팬에 커틀릿을 튀기는 방법-요령과 유용한 팁

고기 커틀릿의 준비 상태는 주걱이나 포크로 커틀릿을 눌러 확인할 수 있습니다. 압력의 결과로 맑은 주스가 나타나면 2-3 분 동안 찌고 나면 불에서 커틀릿을 제거할 수 있습니다.

몸에 들어가는 콜레스테롤의 양을 모니터링한다면 튀김에는 식물성 기름만을 사용하고 버진 오일이 아닌 올리브 오일이면 더 좋습니다. 튀긴 음식은 모두 해롭지만 이러한 해로움을 최소한으로 줄이도록 노력해야 합니다.

같은 기름을 두 번 사용하지 마세요. 돈까스를 프라이팬에 볶으면 이 기름이 발암 물질을 포함한 독성 물질로 변하기 때문입니다. 돈까스를 튀겨낸 후 남은 기름은 버려야 합니다. 기껏해야 다른 경제적 목적으로 사용할 수 있지만 어떤 경우에도 먹어서는 안됩니다.

커틀릿을 맛있게 만들기 위해 항상 빵가루를 사용할 필요는 없습니다. 육즙은 단백질이나 전분에 의해 제공됩니다.

이 질문은이 요리를 준비하는 데 또 다른 실패한 경험을 한 후 거의 모든 초보 주부에게서 발생할 것으로 예상됩니다. 프라이팬에 집에서 만든 커틀릿을 요리하는 데 정말 어떤 비밀이 숨겨져 있습니까?

올바른 커틀릿에 적합한 다진 고기 요리하기

커틀릿이 황금빛 갈색이고 육즙이 많으며 가장 중요한 것은 튀김 중에 부서지지 않도록 커틀릿 다진 재료에 상당한주의를 기울여야합니다. 커틀릿의 종류를 고려할 때(고기뿐만 아니라 생선, 야채, 심지어 시리얼도 있음) 커틀릿을 만들려면 다음이 필요합니다. 고전적인 재료 : 식빵, 계란, 양파, 우유, 후추, 소금 그리고 직접 다진 고기 그 자체. 집에서 만들거나 구입하여 어떤 종류의 준비를 할 것인지는 그다지 중요하지 않으며 직접 추가하는 것이 중요합니다.

취향에 따라 추가 구성 요소가 다양해질 수 있습니다. 예를 들어 빵을 오트밀이나 밀가루로 대체하면 계란도 필요하지 않으며 호박이나 양배추도 좋습니다. 우유를 거부 할 수 있지만 양파는 확실히 필요하며 커틀릿에 필요한 육즙을 제공합니다. 생 으깬 감자를 혼합물에 추가하거나 커틀릿 중앙에 버터를 추가하면 추가 육즙을 얻을 수 있습니다.

다진 고기는 종류마다 요리 특성이 다릅니다. 생선, 야채 및 시리얼 요리에 계란을 추가해야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿 덩어리가 단순히 무너질 것입니다.

많은 주부들의 작은 비밀은 다진 고기를 성형하기 전에 두드려야한다는 것입니다. 다진 고기를 두꺼운 비닐 봉지에 넣거나 깊은 그릇을 가져다가 작은 높이에서 여러 번 던져서 할 수 있습니다.

커틀릿이 어떻게 형성되는지 또한 고품질 튀김에 중요합니다. 너무 두껍지 않고 크기가 같아야 잘 튀겨집니다.

빵가루 입히기

인터넷에는 커틀릿을 만드는 방법이 아주 많습니다. 물론 빵가루 옵션은 적지만 그 종류도 많습니다. 빵가루(작은 것, 큰 것, 얇은 것, 긴 것), 밀가루, 계란, 위의 재료를 다양하게 조합한 것 등이 있습니다. 요리할 때 빵가루의 종류를 염두에 두어야 합니다. 빵가루가 두꺼운 크래커 또는 빵 층으로 구성되어 있으면 그러한 커틀릿에는 더 많은 기름이 필요합니다.

빵가루를 만들 때 돈까스 반죽과 빵가루 반죽이 손가락에 달라붙는 문제를 겪는 분들이 많습니다. 이것은 단순히 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓고 주기적으로 손가락을 헹구면 해결할 수 있습니다. 그러면 다진 고기가 손에 달라 붙을 시간이 없습니다.

팬에 직접 튀겨서

프라이팬에 커틀릿을 균일하게 튀기고 육즙이 많은 데는 몇 가지 비결이 있으며, 적절하게 형성된 커틀릿 덩어리 외에도 프라이팬과 같은 주방 장비를 선택할 때 잘못되어서는 안된다는 사실에 있습니다. 결국, 그러한 접시에 거의 모든 것이 타는 코팅 유형이 있다는 것이 알려져 있으며 많은 양의 뜨거운 기름조차도 도움이되지 않습니다. 따라서 버릇없는 저녁 식사를 피하려면 그러한 주방 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

따라서 먼저 프라이팬을 가열하고 표면에 물을 떨어뜨려 충분히 뜨거운지 확인해야 합니다. 그런 다음 버터, 버터 또는 야채를 추가하여 맛을 보거나 프랑스인이 좋아하는 대로 섞습니다. 상당수의 주부들은 가장 멋진 커틀릿이 지방이나 녹인 버터로 만들어 졌다고 믿지만 이것은 물론 맛의 문제입니다.

기름을 완전히 가열한 후 커틀릿을 프라이팬에 넣을 수 있습니다. 모두 펼쳤을 때 타는 것을 방지하기 위해 각각을 옮겨야 합니다. 가장 중요한 것은 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질이 될 때까지 최대 열로 양쪽을 튀겨서 후속 요리 중에 주스가 빠져 나가지 않도록하는 것입니다. 이 조건이 충족되면 불을 줄이고 커틀릿을 뚜껑으로 덮고 계속 요리할 수 있습니다. 제대로 익을지 확신이 없다면 물을 조금 더 추가해도 됩니다. 주걱이 얇지 않아 돈까스 뒤집기가 힘들면 포크로 집어 드셔도 됩니다.

커틀릿이 준비되었는지 포크나 칼로 찔러보면 투명한 주스가 나오는지 확인할 수 있습니다. 주스가 분홍색이면 커틀릿 내부가 생것입니다. 준비가되었는지 확인하려면 돈까스를 깨야합니다. 내부가 균일 한 회색이어야합니다. 이 경우 두려움없이 그러한 요리를 먹을 수 있습니다. 반제품 커틀릿은 같은 방법으로 튀겨지지만 해동하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 해동 중에 형성된 과도한 수분으로 인해 커틀릿이 너무 액체가 될 것입니다.

배치가 여러 개일 경우 이전 튀김에서 형성된 껍질을 먼저 닦아 다음 돈까스에서 타지 않도록 하는 것이 좋으며, 이상적으로는 다음 배치를 위해 프라이팬을 씻는 것이 좋습니다.

이 팁을 따르면 이전의 실패를 잊고 멋진 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다!