파스타를 올바르게 요리하는 방법을 모른다면 모든 파스타 요리법은 실패할 수밖에 없습니다.
파스타를 요리하는 것은 매우 쉽지만 잘 요리하는 것은 훨씬 더 어렵습니다!
완벽한 파스타를 만드는 8가지 비밀:
- 팬은 커야합니다.파스타의 작은 부분이라도 벽이 두꺼운 넉넉하고 키가 큰 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
- 물이 많이 있어야합니다. 100gr마다. 파스타의 경우 최소한 1리터의 물을 섭취해야 하지만, 많을수록 좋습니다. 요리 과정에서 파스타는 물의 상당 부분을 흡수하여 부피가 증가합니다. 동시에 파스타에서 전분이 방출되고 팬에 물이 충분하지 않으면 서로 달라붙습니다(만들기 위해 무엇을 사용하는지 기억하세요) 반죽).
- 먼저 소금을 넣은 다음 파스타를 넣으세요.파스타를 추가하기 전에 끓는 물에 소금을 뿌리고 요리 과정 중에는 절대로 소금을 뿌리지 마십시오. 약 10-12g의 소금을 섭취하십시오. 물 1리터당.
- 파스타를 끓는 물에 붓고 저어줍니다.소금에 절인 후 물이 다시 세게 끓을 때까지 기다렸다가 숟가락으로 저어주면서 파스타를 붓습니다. 파스타를 추가한 후 물이 자연스럽게 끓는 것을 멈추고 즉시 팬을 뚜껑으로 덮고 물이 다시 끓을 때까지 몇 초간 기다립니다. 이제 뚜껑을 열고 불을 줄이고 다시 저어주세요.
- 파스타를 알단테로 삶아야 합니다.이탈리아 사람이라면 누구나 파스타를 "알단테"로 조리해야 한다고 말할 것입니다. "이빨로." 이것은 무엇을 의미 하는가? 요리하는 동안 파스타를 주기적으로 저어주고 맛을 봐야 합니다. 완벽하게 조리된 파스타는 거의 익었지만 먹기에 단단해야 하며 중앙에 얇고 백악질의 층이 있을 수 있습니다. 이때 불을 끄고 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 익을 때까지 그대로 놓아두세요. (소쿠리 준비 시간에 맞춰).
- 배수하되 헹구지는 마세요.. 소쿠리에 물기를 빼기 전, 100g을 유리잔에 부어주세요. 국물, 파스타를 소쿠리에 넣고 흔들어 물기를 빼십시오. 파스타를 헹구는 것은 권장하지 않습니다(차가운 샐러드용으로 준비하는 경우 제외). 파스타를 팬이나 데워진 접시에 다시 넣으세요. 소스가 함께 제공되지 않으면 유리 잔에 부은 식물성 기름이나 국물 2-3 큰술을 붓고 저어줍니다. 결국 파스타는 여전히 뜨겁고 계속 "요리"됩니다. 즉, 물을 흡수하지만, 물이 없으면 건조해져 서로 달라붙을 수 있습니다!
- 파스타를 요리할 때까지 주방을 떠나지 마세요.패스트푸드도 파스타보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 에 의해 " 확률 이론“5~7분 안에 부엌을 떠나게 만드는 어떤 일도 일어날 수 없습니다. 하지만 이런 일이 발생하면 적용됩니다. "소드의 법칙"그리고 당신은 확실히 파스타를 너무 익히게 될 거예요!
- 파스타를 뜨겁게 제공하세요!따라서 파스타 요리를 시작하기 전에도 고기, 커틀릿, 샐러드 및 소스가 준비되어 있어야 합니다. 파스타를 요리하는 동안 할 수 있는 유일한 일은 접시를 테이블 위에 놓는 것입니다(주방에 있는 경우!). 물을 빼자마자 집에 있는 모든 사람들이 이미 테이블에 앉아 마스터피스를 기다리고 있습니다!
이제 파스타를 완벽하게 요리하는 방법을 알았습니다! 많이 드세요!
하지만... 서두르지 말고 부엌으로 달려가세요!
파스타를 요리하는 완벽한 방법을 찾기 위해 이 페이지를 방문하셨지만... 파스타를 올바르게 요리하는 방법을 아는 이유는 무엇입니까?
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파스타는 많은 사람들에게 가장 인기 있고 사랑받는 반찬 중 하나이며 맛있을 뿐만 아니라 준비도 빠릅니다. 따라서 이 기사에서는 파스타를 요리하는 데 필요한 시간과 파스타를 제대로 요리하는 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 요리하는 동안 서로 달라붙지 않고 맛있도록 냄비에 담으세요.
파스타를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
파스타가 너무 익히거나 덜 익히지 않도록 하려면 조리 시간을 알아야 합니다.
파스타는 팬에 물이 끓은 후 7~10분 동안 조리해야 합니다(정확한 시간은 생산되는 제품의 품질과 유형에 따라 다르므로 제품 제조업체가 포장에 표시합니다).
가장 인기 있는 파스타 유형 중 요리 시간은 3~15분입니다. 라비올리는 3~5분, 둥지는 평균 5분, 국수는 5~7분, 껍질과 활은 조리됩니다. 파스타는 평균 10분, 나선형 파스타는 10~12분, 뿔 파스타는 12~15분 동안 조리됩니다.
참고: 파스타라는 용어는 일반적으로 껍질, 뿔, 활, 깃털, 나선형, 거미줄과 같은 파스타를 포함하는 것으로 간주되므로 팬에서 파스타를 요리하는 위의 시간도 대부분의 파스타와 관련이 있습니다.
냄비에 파스타를 요리하려면 몇 가지 순차적 단계만 수행하면 됩니다.
- 우리는 더 큰 팬, 바람직하게는 두꺼운 벽을 가진 팬을 선택합니다.
- 건조 파스타 100g당 물 1리터의 비율로 찬물을 팬에 붓습니다.
- 팬을 센 불에 놓고 뚜껑을 덮고 물을 끓인 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다(평균: 물 1리터당 소금 1티스푼).
- 냄비에 끓는 물에 파스타 분량을 붓고 다시 물이 끓을 때까지 기다린 후 불을 반으로 줄이고(물이 계속 너무 많이 끓지 않도록) 파스타 자체를 큰 스푼으로 저어줍니다. 서로 달라붙지 않습니다.
- 선택한 파스타를 얼마나 오래 익히는지 포장을 보고 파스타에 물을 끓인 후 시간(보통 7~10분)을 측정하는데, 파스타는 서로 달라붙지 않도록 1~2분마다 저어주어야 합니다. 요리하는 동안.
- 타이머가 끝나면 파스타 맛을 보고 익으면(내부가 날것 아님) 파스타와 함께 물을 싱크대 위 소쿠리에 붓고 파스타를 물로 헹굽니다.
- 소쿠리에 담긴 파스타에서 물을 빼낸 후 빈 팬이나 준비된 접시에 다시 붓고 버터나 소스(선택 사항)를 추가합니다. 그게 다야! 맛있는 반찬이 준비되었습니다.
아래에서는 달라붙지 않고 맛있게 팬에 파스타를 요리하는 데 도움이 되는 유용한 팁을 간략하게 살펴보겠습니다.
파스타가 서로 달라붙지 않도록 냄비에 파스타를 요리하는 방법에 대한 유용한 팁
- 파스타는 항상 많은 양의 물(파스타 100g당 최소 1리터의 물)에 삶아야 합니다.
- 끓는 물에 파스타를 넣은 후 조리가 끝날 때까지 뚜껑을 덮지 마세요.
- 물을 끓인 후 소금을 넣는 것이 좋지만 파스타를 삶을 때 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다.
- 고품질 파스타는 헹굴 필요가 없는 경우가 많습니다. 요리가 끝나면 소쿠리를 통해 파스타에서 물을 빼내는 것만으로도 충분합니다.
- 요리하는 동안 파스타가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 잘 저어주어야 하며, 팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣어도 됩니다.
기사의 결론적으로 집에서 냄비에 파스타를 요리하는 방법을 알면 언제든지 자신과 사랑하는 사람을 위해 저녁 식사를 위해 맛있는 반찬을 빠르게 준비할 수 있다는 점을 알 수 있습니다. 기사 댓글에 스토브 위의 냄비에 파스타를 요리하는 방법과 양에 대한 리뷰와 유용한 팁을 남기고 도움이 되었다면 소셜 네트워크에서 공유합니다.
물론 이탈리아 사람들에게 파스타를 올바르게 요리하는 방법에 대해 물어봐야합니다. 건조 반죽 제품은 중국에서 유럽으로 들어왔지만, 이것이 국가적 요리가 된 것은 이탈리아였습니다. 파스타도 여기에서 인기가 있지만 대부분 준비가 쉽기 때문입니다. 더 간단할 수도 있을 것 같습니다. 물을 끓이고, 좋아하는 재료를 넣고, 요리가 끝날 때까지 요리하세요. 그러나 실제로 모든 사람이 그런 간단한 요리를 맛있게 만드는 것은 아닙니다. 서로 달라붙는 것을 방지하려면 올바른 파스타를 선택하는 방법과 특별한 기술을 사용하여 요리하는 방법을 알아야 합니다. 우리는 이탈리아 요리사로부터 모든 비밀을 배웠습니다.
파스타, 국수, 스파게티, 국수, 파스타: 차이점은 무엇인가요?
우리 주방의 파스타란 반죽을 건조시켜 조리가 필요한 모든 제품(반제품)을 말합니다. 이탈리아에서는 마케로니(macaroni)가 짧고 속이 빈 별도의 형태의 제품이다. 마른 반죽으로 만든 모든 요리를 지칭하기 위해 이탈리아인들은 문자 그대로 "반죽"으로 번역되는 "파스타"라는 용어를 사용합니다. 동시에 이탈리아 파스타는 항상 듀럼 밀로 준비됩니다.
파스타의 모양과 크기에 따라 조리 시간과 소스의 표현이 결정되는 것으로 나타났습니다. 가장 기본적인 개념을 이해합시다.
이탈리아 양식의 예술:
이탈리아 셰프의 비결: 소스를 파스타와 더 잘 "섞"으려면 약간의 액체를 남겨 두어야 합니다. 이렇게 하면 재료가 고르게 분포되는 데 도움이 됩니다. 파스타의 육즙이 더 풍부해지고 맛이 더욱 완벽하게 드러납니다.
파스타를 올바르게 요리하는 방법 : 단계별 지침
듀럼 밀이나 듀럼 밀로 만든 다른 유형의 파스타로 국수를 요리하기 전에 다음을 준비하십시오.
지침:
프라이팬에 파스타를 넣은 셰프의 비법
품질이 의심스러운 경우 뿔을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 프라이팬을 예열하면 작은 파스타라도 성공적으로 요리하는 데 도움이 됩니다. 부드러운 밀가루로 만든 품질이 낮은 제품이라도 부서지기 쉽고 전체적으로 나타납니다.
- 예열된 마른 프라이팬에 파스타의 일부를 붓습니다. 저어주고 1-2분 동안 가열합니다. 이렇게 하면 전분 분자가 압축되고 압축될 수 있습니다.
- 파스타가 완전히 덮일 때까지 팬에 약간의 물을 추가합니다. 소금을 넣고 뚜껑 없이 부드러워질 때까지 조리합니다. 물이 거의 완전히 증발해야 합니다.
파스타를 "이빨로" 요리하는 법
우리가 즐겨 먹던 파스타를 이탈리아인들은 지나치게 익힌 파스타라고 부릅니다. 이탈리아의 진짜 파스타는 "이빨에"라는 뜻의 알덴테(aldente)로 준비됩니다. 이 파스타는 겉은 부드럽지만 속은 단단합니다. 이 조리 방법은 매운 소스와 고기 드레싱의 반찬으로 이상적입니다. 주된 비결은 표준 조리 시간을 2~3분 정도 줄이는 것입니다.
셰프의 비법: 초보자가 알덴테 파스타의 익은 정도를 눈으로 판단하기는 매우 어려우므로 "치아로" 탄력성을 테스트하는 것이 가장 좋습니다. 끄기 3분전에 파스타를 맛보세요. 윗부분이 이미 부드럽지만 내부가 아직 약간 단단하다면 끌 수 있습니다. 뜨거운 파스타 자체는 여전히 원하는 상태에 "도달"합니다.
파스타에 대한 평소의 의견을 아직 바꾸지 않았다면 서둘러서 레시피에 따라 요리하세요. 우리는 그러한 요리가 당신을 무관심하게 만들지 않을 것이라고 확신합니다. 많이 드세요!
파스타를 요리하기 전에 첫 번째 질문은 얼마나 섭취해야 하는가입니다. 사람마다 원하는 양과 양이 다르지만 평균 양은 다음과 같습니다.
어린이 - 50g;
여성 및 청소년 - 70g;
성인 남성 - 약 100g.
파스타를 요리하는 방법에 대한 질문에서 그다지 중요하지 않은 두 번째 질문은 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요? 그것은 모두 파스타 자체에 따라 다르며 완전히 다른 시간 동안 요리되지만 평균적으로는 다음과 같습니다.
얇은 "거미줄" - 최대 2분;
납작한 국수 - 2-3분;
얇은 국수 6-7분;
파스타 - 9~10분.
그리고 긴 파스타와 스파게티를 먹고 요리 시간에 2분을 추가하면 잘못될 일이 없습니다.
이제 각 먹는 사람이 섭취해야 할 양과 요리하는 데 걸리는 시간을 알 수 있습니다. 파스타 요리법을 알려주는 것이 남아 있습니다.
우선 파스타 자체를 가져 가세요. 그들로부터 요리해야 할 양을 정확하게 알 수 있지만 "그러나"가 하나 있습니다. 파스타 요리 방법에 대한 모든 조언은 듀럼 밀로 만든 것에 대해서만 유효하며 나머지는 단순히 무너질 것입니다.
파스타를 요리하려면 건조 제품 100g당 1리터의 비율로 물을 섭취하세요. 
끓인 후 물 2리터당 1티스푼의 비율로 식염을 첨가하는 것을 잊지 마세요. 
끓는 물에 뚜껑을 닫고 위에 표시된 시간만큼 삶아 소쿠리에 1분간 담가 물기를 빼고 살짝 식혀주세요. 파스타를 요리하는 방법의 "뜨거운" 부분은 이미 끝났습니다. 
팬에 다시 넣고 식물성 기름 1-2 티스푼을 부은 다음 뚜껑을 닫고 여러 번 세게 흔듭니다. 이렇게 하면 좋은 광택이 나고 서로 달라붙지 않습니다. 
이것이 모든 미묘함과 지혜입니다. 이제 파스타 요리 방법을 정확히 알게되었습니다.
많이 드세요.
모든 국가 요리에는 파스타 요리가 포함되어 있으며 인구 사이에서 매우 인기가 있습니다. 제외하고는 이름이 다릅니다. 이탈리아에서는 모든 파스타가 파스타입니다. 아시아에서는 파스타를 "kespe"라고 부르는 것이 더 일반적이지만 러시아인은 "noodles"라는 단어를 선호합니다.
하지만 이 제품의 이름이 무엇이든 항상 오랫동안 확립된 규칙에 따라 조리됩니다. 결국, 이를 준수하지 않으면 맛있는 파스타 대신 보기 흉한 엉망이 될 수 있습니다.
엄격하게 준수해야 하는 주요 요구 사항은 물과 파스타의 비율과 관련이 있습니다.
파스타를 요리하기 위해 팬에 물을 얼마나 부어야합니까?
파스타를 고르게 조리하고 탄력 있고 맛있게 만들려면 제품 100g당 최소 1리터의 물을 사용하여 조리하세요. 따라서 많은 양의 파스타를 요리해야 한다면 큰 팬을 사용하세요.
국수나 당면을 넣기 전에 물 1리터당 약 8g의 소금을 사용하여 물에 소금을 뿌립니다.
일부 주부들은 물에 한 숟가락의 식물성 기름을 첨가합니다. 이렇게 하면 파스타의 맛이 좋아지고 약간 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
파스타를 요리하려면 어떤 열을 사용해야 합니까?
파스타가 맛과 영양을 충분히 드러내면서 동시에 위장에 부담을주지 않기 위해서는 충분히 끓여야하지만 물은 너무 많이 끓지 않아야합니다.
파스타를 담근 후 가능한 한 빨리 액체가 다시 끓는 것이 중요합니다.
요리하는 동안 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
조리 시 뿔이나 면류, 기타 제품이 바닥에 달라붙어 서로 붙는 현상을 방지하기 위해 주기적으로 잘 저어줍니다.
냄비에 파스타를 얼마나 오래 요리해야 합니까?
이 질문에 대한 명확한 대답은 없습니다. 결국 많은 것은 밀가루의 품질, 반죽 반죽, 계란 수 또는 반대로 계란의 부재, 심지어 파스타가 만들어진 기간에 따라 달라집니다.
예를 들어, 안주인이 몇 시간 전에 출시한 계란 국수는 5분 만에 빠르게 조리됩니다. 하지만 매장에서 구매한 제품은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
파스타가 듀럼 가루로 만들어졌다면그러면 삶아도 모양이 잘 유지되고, 눅눅해지지 않으며, 소쿠리에 넣은 후에도 눅눅해지지 않고 서로 달라붙지 않습니다.
요리 시간은 파스타의 종류에 따라 다릅니다. 결국 뿔이나 깃털은 당면보다 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 따라서 요리하기 전에 반드시 포장에 적힌 정보를 읽어보세요. 하지만 파스타를 무게 단위로 판매한다면 치아 부분까지 익는 것입니다.
파스타를 씻어야합니까?
파스타를 씻는 것은 관례가 아닙니다.
끓인 후 즉시 소쿠리에 넣고 국물이 모두 빠질 때까지 기다리십시오.
그런 다음 팬으로 돌아가고 거기에 즉시 기름이 추가됩니다. 버터, 버터 기름, 식물성 기름, 라드 또는 마가린이 될 수 있습니다. 그것은 모두 안주인의 선호도와 선택한 요리의 조리법에 따라 다릅니다.
듀럼 밀로 만든 파스타에는 이 권장 사항만 적용됩니다. 그러나 대부분의 주부들은 다른 종류의 밀가루로 만든 값싼 뿔이나 국수를 구입합니다. 파스타를 씻지 않으면 서로 달라붙어 하나의 큰 덩어리가 됩니다.
따라서 각 개인의 경우 주부 자신이 요리한 것을 헹굴지 여부를 결정합니다.
그러나 일부 국가에는 이에 대한 자체 규정이 있습니다. 아시아 요리에서는 가는 국수와 라그만(두껍고 긴 국수)이 가장 자주 준비됩니다. 그들은 요리 될 때까지 많은 양의 물에서 동일한 원리에 따라 요리됩니다. 그러나 라그만은 이탈리아 파스타와 달리 찬물에 씻어서 기름을 발라야 합니다.
접시에 놓기 전에 소쿠리에 직접 뜨거운 물에 담근 다음 물기가 빠질 때까지 기다려 가열합니다. 국수에도 똑같이하십시오.
파스타가 준비되었는지 확인하는 방법
대부분의 경우 주부는 자신의 취향, 직관 및 경험에 의존합니다.
그러나 예를 들어 이탈리아 사람들은 파스타의 준비 상태를 결정하는 자체 방법을 가지고 있습니다.
그들은 "al dente", 즉 "치아에"가 될 때까지 파스타를 요리합니다.
이미 만들어진 파스타는 너무 익히면 안 됩니다. 적절하게 용접된 제품은 치아에 끼지 않고 뒤처집니다.
하지만 삶아진 뜨거운 파스타는 물기를 뺀 후 다시 팬에 넣으면 한동안 계속 익기 때문에 면을 조금만 너무 익혀도 눅눅해지고 달라붙게 된다는 점을 기억해야 합니다.
캐서롤에 파스타가 필요한 경우 부드러워질 때까지 끓여서 물기를 빼고 버터와 섞은 다음 틀에 넣고 굽습니다. 캐서롤의 경우 부드러운 밀 품종으로 만든 파스타를 섭취하는 것이 좋지만 반찬의 경우 단단한 품종으로 만든 제품이 적합합니다.
전자레인지로 파스타 요리하는 법
전자레인지는 단순히 음식을 데우는 것 이상의 용도로 사용됩니다. 그 안에서 국수를 요리할 수도 있습니다.
전자레인지에서의 조리 조건은 스토브에서의 조리 조건과 동일합니다. 즉, 파스타는 다량의 액체로 조리됩니다. 예를 들어 파스타 200g에는 3리터의 물이 필요합니다. 그러나 북마크 순서는 다릅니다.
- 팬에 파스타를 넣습니다.
- 끓는 소금물을 부어 제품을 4-5cm 정도 덮습니다.
- 접시를 뚜껑으로 덮고 증기가 빠져나갈 공간을 남겨 둡니다.
- 약 7분 동안 최대 전력으로 조리하세요.
- 전자레인지를 끄세요.
- 파스타를 물에 7~10분 더 담가두세요.
- 물이 배수됩니다.
- 삶은 파스타에 버터를 바르거나 그레이비를 얹습니다.
슬로우 쿠커에서 파스타를 요리하는 방법
슬로우 쿠커에서 요리할 때는 듀럼 밀로 만든 파스타를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 결과를 예측할 수 없을 수 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 국수가 이러한 요구 사항을 충족하지 않고 부드러운 종류의 밀로 만든 경우 다음과 같이 요리됩니다.
- 그릇에 물을 붓고 어떤 프로그램에서든 끓이세요.
- 약간의 야채나 버터, 소금을 넣어 맛보세요.
- 파스타를 넣으세요. 물이 완전히 덮혀 있는지 확인하십시오.
- 젓다.
- 뚜껑을 닫고 면의 종류와 종류에 따라 "찜" 또는 "필라프" 프로그램을 설정하여 10~20분 동안 조리하세요.
파스타를 듀럼 밀로 만든 경우에는 다르게 조리할 수 있습니다.
- 파스타를 그릇에 넣으세요.
- 완전히 덮일 때까지 찬 소금물을 붓습니다.
- 섞지 마십시오.
- 뚜껑을 닫고 "찜" 또는 "필라프" 기능을 설정하여 요리하세요.
파스타 수프 요리하는 법
수프에는 국수 또는 당면이 가장 많이 사용됩니다.
이 파스타는 매우 빨리 익기 때문에 수프가 거의 완성되었을 때 마지막에 추가됩니다.
면을 삶는 시간을 고려하여 요리가 끝나기 7~10분 전에 추가합니다. 그러나 뜨거운 국물에 있는 동안 냄비가 이미 스토브에서 제거되었더라도 국수는 계속 요리된다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 파스타는 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다. 수프를 몇 분 동안 끓인 후 그릇에 붓습니다.
많은 사람들이 살이 찌는 것에 대한 두려움 때문에 파스타 먹기를 거부합니다. 그러나 이런 일이 발생하지 않도록 그러한 제품을 사용한 요리는 뿔이나 국수의 양이 야채보다 3 배 적은 방식으로 준비됩니다.
결국 파스타 요리를 매우 맛있고 지루하지 않고 건강하게 만드는 것은 당근, 양파, 양배추, 가지, 고추 및 다양한 채소입니다.
또한 듀럼 밀로 만든 파스타를 음식으로 사용해야하며, 듀럼 밀로 만든 요리는 체중 증가를 유발하지 않습니다. 그런 파스타를 선택하는 방법:
- 듀럼 밀로 만든 제품의 포장에는 "그룹 A"가 표시되어 있습니다.
- 포장 바닥에 부스러기나 밀가루가 없어야 합니다.
- 이 파스타는 호박색-황금색입니다.
- 삶아도 형태가 흐트러지지 않고, 부드러워지지 않으며 서로 달라붙지 않습니다.
- 듀럼 밀로 만든 스파게티는 부서지기 어렵고 유리 같은 균열이 있습니다.
