인류의 거의 절반이 가장 좋아하는 고기는 돼지고기입니다. 돼지고기 요리는 부드럽고 육즙이 풍부합니다., 매우 부드럽고 충만합니다. 돼지고기 요리에 가장 인기 있는 조리법 중 하나는 목살을 통째로 오븐에 굽는 것입니다. 고기에 특별한 맛을 더하기 위해 목 부분을 통째로 전처리하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
매리 네이드를 만드는 재료 덕분에 오븐에서 구운 고기는 특별하고 독특한 맛을 얻습니다. 이를 위해 가장 자주 사용되는 것:
- 소금;
- 후추;
- 마늘;
- 향료;
- 향기로운 허브.
돼지고기는 오레가노, 백리향, 바질, 로즈마리, 백리향 및 다양한 매리네이드를 "좋아합니다".
기억해야 할 중요한 사항고기는 유리, 에나멜 또는 세라믹 용기에 담그어야 합니다. 이러한 목적으로 알루미늄 조리기구를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
베이킹 용 매리 네이드 요리법
우리는 당신의 관심에 선물 몇 가지 전통적인 요리법:
마늘은 고기의 맛을 더욱 맛있게 만들어준다 메모, 꿀 매리 네이드를 사용하면 고기와 빵 껍질이 평소보다 약간 더 어두워 지므로 여주인을 혼동해서는 안됩니다.
매리네이드의 농도는 액체이거나 더 두꺼울 수 있습니다. 액체 매리네이드로 돼지 목을 담그려면 깊은 용기에 돼지 목을 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 매리 네이드가 소스라면 고기를 혼합물로 문지르고 플라스틱에 넣고 프레스를 위에 놓습니다. 목을 요리 슬리브에 통째로 구운 경우 슬리브에 즉시 오븐에 넣고 절입니다.
아는 것이 중요합니다, 돼지 고기 1kg에 소금이 얼마나 필요한지. 매리 네이드에는 두 가지 유형이 있습니다. 소금이없는 것에는 2 tsp가 필요하고 소금이 포함 된 것 (예 : 간장)에는 1 tsp가 필요합니다. 소금.
돼지 목살을 어떻게, 무엇으로 채우고 채울 수 있습니까?
여러 가지 이유로 매리 네이드를 만들고 매리 네이드하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 오븐에서 목 전체를 구우기 위해 준비하는 다른 방법이 있습니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 고기에 마늘을 채우는 것입니다.
요리하기 전에 목을 잘 씻고 종이타올로 잘 말려주세요: 그렇지 않으면 분홍색 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 없습니다. 고기가 고르게 소금에 절이도록 하려면 식염수를 준비하여 주사기에 넣고 목의 여러 위치와 높이에 주사합니다. 관통되지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 목살을 통째로 오븐에 구우면 구멍을 통해 육즙이 나오고 삶은 돼지고기는 바짝 말라버립니다.
고기에 식염수를 주입하는 것은 주부의 오랜 비법이다. 날카로운 칼을 사용하여 고기 전체를 따라 최대 1.5cm 깊이로 자르고 거기에 마늘 조각을 삽입합니다. 마늘은 세로로 2~3등분으로 자르는 것이 좋습니다. 마늘은 고기와 향과 즙을 공유합니다.. 컷에는 라드, 야생 마늘, 당근, 자두 등 다른 재료로 채울 수 있습니다. 30-40분 동안 그대로 놓아두세요. 필요한 경우 절단된 부위를 고정하기 위해 강한 실로 조각을 감싸십시오.
목살 전체를 오븐에 구워서 양념만 할 수 있는 게 아니라, 또한 채워져 있습니다. 이를 위해 날카로운 칼로 고기 전체를 따라 여러 개의 평행 절단이 이루어집니다. 가능하다면 조각이 부서지지 않도록 깊지만 완전히는 아닙니다. 채우기는 결과 "슬롯"에 배치됩니다. 매우 다양합니다. 여기에 야채(당근, 가지, 호박)를 넣습니다.
돼지고기는 자두, 건포도, 말린 살구를 좋아합니다., 다양한 향신료, 허브, 견과류. 다진 고기를 넣기 전에 겨자 소스나 소금, 후추로 상처 부위를 닦아주세요. 속을 채운 후 돼지 고기 전체를 두꺼운 소스 (매리 네이드로 코팅)로 코팅하고 강한 실로 감싸서 고기 조각이 모양을 유지합니다.
오븐에 구운 돼지 목살 요리법
오븐에 구운 돼지목살은 무게에 따라 180도에서 1~1.5시간 동안 조리됩니다. 목은 깊은 베이킹 팬이나 베이킹 접시에 놓입니다. 고기는 두꺼운 매리 네이드로 코팅 될 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 물로 희석한 국물이나 와인을 추가하십시오. 조리 중 주기적으로 고기 위에 액체를 부어줘야 합니다, 그것에서 눈에 띄는 것입니다.
소매에 넥 레시피를 더해보세요
이를 위해 준비된 매리 네이드로 돼지 목을 처리하고 속을 채우거나 속을 채운 것을 소매에 넣고 양쪽을 고정하고 새지 않도록 묶습니다. 고기를 오븐의 베이킹 시트에 놓고 180°로 가열한 후 60분간 굽습니다.
이런 식으로 고기는 마치 자체 주스처럼 조리됩니다. 그 위에 어둡고 바삭한 크러스트를 형성하기 위해 슬리브의 상단을 자르고 원하는 크러스트가 형성될 때까지 열어 둡니다. 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 부분적으로 자릅니다.
고기의 준비 상태는 얇은 나무 막대기나 칼로 확인합니다. 호일로 구운 목 요리법
호일에 굽기 위해 돼지 목을 재워 두는 것이 좋습니다. 목은 종종 마늘로 채워지거나 채워집니다.. 호일로 단단히 싸십시오. 두 번 감쌀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 결과 주스가 새어 나오는 것을 방지하는 것입니다. 베이킹 접시에 담고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 아파트에서 삶은 돼지고기 요리 냄새가 날 때까지는 잊어버릴 수 있습니다.
마늘 외에도 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다 오븐에서 고기를 꺼내기 직전에 위에 있는 호일에서 고기를 꺼내고 껍질이 형성될 때까지 몇 분간 방치한 후 방출된 주스 위에 붓습니다.
감자로 돼지 목살 구이 레시피
감자와 함께 오븐에 구운 고기는 감자와 함께 즉시 조리됩니다.좋은 반찬이 될 거예요. 이를 위해서는 고기 1kg, 감자 1.5kg(어린 감자나 작은 감자가 바람직함), 버터 200g, 마늘 5~6쪽, 딜, 소금, 후추가 필요합니다.
잘게 다진 딜과 마늘을 삽으로 짜낸 것을 녹인 버터에 첨가합니다. 모든 것이 섞여서 맛있는 매운 기름이 나옵니다. 씻어서 말린 목에 1.5cm 거리에서 날카로운 칼로 3-4cm 깊이로 자르고 소금으로 처리하고 그 위에 버터 조각을 넣고 그 위에 후추를 뿌립니다.
완성된 접시는 10~15분 동안 "휴식"한 후 슬리브에서 꺼냅니다. 감자는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 고기를 소매에 넣고 그 위에 감자를 놓고 소매 가장자리를 잘 고정하여 결과 주스가 새지 않도록합니다. 돼지 목살과 감자가 들어 있는 슬리브를 오븐에 넣고 180°로 가열합니다. 약 한 시간 동안 굽습니다.
삶은 돼지고기와 주스, 감자를 깊은 접시에 담습니다. 게다가, 채소는 돼지 목살에 좋은 반찬이 될 수 있습니다, 다양한 피클, 절인 신선한 야채.
오븐에서 목을 굽는 기본 규칙
삶은 돼지고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 우선 목에 지방이 없으면 얇은 1cm의 가벼운 지방층으로 덮인 고품질 고기 조각이 있어야 합니다. 묶을 수 있습니다. 라드가 녹아서 고기를 담가서 빵 껍질을 형성합니다. 목의 피를 씻어내고 종이 타월로 잘 말려줍니다. 그들은 구멍을 뚫지 않습니다.
고기는 180~220°C의 온도에서 구워집니다.무게에 따라 1~1.5시간 동안. 오븐에서 목 부분을 꺼내기 10~15분 전에 목 부분을 열어 껍질을 형성해야 합니다. 구운 후 목 부분을 20~30분 동안 그대로 두어 육즙이 고기에 흡수되어 더 부드럽고 육즙이 더 많아지도록 하세요.
구운 목은 모든 주부의 대표 요리가 될 수 있습니다 오븐에 구운 돼지 목살 한 조각은 어떤 테이블에도 장식될 것입니다.– 축제 저녁 식사부터 일반 아침 식사까지. 반찬과 함께 따뜻한 요리로 제공되거나 일반 샌드위치로 제공될 수 있습니다. 이 글에 나열된 삶은 돼지고기 요리법은 완벽한 고기를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 많이 드세요!
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돼지고기는 의심할 여지 없이 가장 인기 있는 고기 종류입니다. 지방 함량과 부드러움으로 인해 돼지 고기 요리는 항상 육즙이 많고 부드럽습니다. 돼지고기는 우리 부엌에서 가장 자주 준비됩니다. 정규 점심이나 저녁, 축제 잔치 등 돼지고기는 거의 항상 메뉴에 있습니다.
오븐에 구운 돼지고기 요리는 맛이 가장 좋고 보기에도 가장 맛있습니다. 이에 가장 적합한 고기는 돼지목살입니다. 돼지 목살 요리, 돼지 안심 맛있게 굽는 법읽어.
돼지목살을 맛있게 굽는 방법은?
PORK NECK - 명절 요리
구운 돼지고기는 항상 가정 휴가와 연관되어 있습니다. 아, 식욕을 돋우는 빵 껍질과 마늘로 채워진 육즙이 많은 구운 고기의 향기가 집 전체에 얼마나 훌륭하게 퍼지고 손님을 유혹합니까! 특히 오븐에서 끓인 좋은 돼지고기 조각이 있거나 더 좋은 것은 돼지목살이 있는 경우입니다. 정말 멋진 대접입니다!
돼지 목살 요리에는 여러 가지 조리법이 있습니다. 그러나이 고기를 요리하는 데는 적용 할 수없는 규칙이 하나 있습니다. 항상 전체 조각으로 요리됩니다. 이렇게 하면 요리가 훨씬 더 맛있어지고 모든 고기가 맛있는 주스와 향에 흠뻑 젖게 됩니다.
목살 전체에 핏줄이 없고 지방층이 얇아 요리할 때 육즙이 풍부합니다. 따라서 집에서 요리하기 위해 돼지 목살을 구입할 때 이러한 지방 줄무늬가 있는지주의하십시오.
고품질 돼지 목살은 다음과 같습니다.
- 어린 돼지의 고기는 흰색 또는 흰색-분홍색을 띠고 기름진 줄무늬가 있습니다. 반면에 지방의 노란색은 돼지가 이미 꽤 늙었음을 나타냅니다. 그러한 고기는 매우 오랫동안 절인 후에도 부드러워지지 않습니다.
- 고기에서 동물 냄새나 소변 냄새가 강하게 나면 거세되지 않은 수컷의 시체에서 나온 조각을 제공받을 가능성이 높습니다. 그러한 구매를 피하십시오. 어떤 향신료나 조미료로도 강한 "향"을 극복할 수 없습니다.
- 수입 고기는 종종 화학 물질로 처리되어 향이 없지만 맛도 없습니다.
- 냉동육을 구입할 때는 특히 주의하십시오. 냉동 날짜는 종종 위조되며, 해동 후에는 오랫동안 상한 제품 형태로 불쾌한 놀라움을 겪을 수 있습니다.
- 휴일 테이블의 경우 신선하고 냉장된 고기, 옅은 분홍색, 기분 좋은 냄새를 구입하십시오. 동물 도살 날짜를 꼭 물어보고, 동물병원에 증명서도 문의하세요.
목 구매를 정리했습니다. 이제 가장 중요한 것, 즉 돼지 목을 준비하는 과정을 살펴 보겠습니다.
재료:
- 돼지목살 1kg
- 치아 3개 마늘
- 2 티스푼 준비된 테이블 머스타드
- 1 티스푼 소금
- 1 티스푼 물
- 후추
- 돼지고기 양념
요리 방법:
- 마늘을 조각으로 자릅니다.
- 목을 씻고 수건으로 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 고기에 구멍을 뚫고 마늘 조각을 채웁니다.
- 따뜻한 물에 소금을 녹인 다음 용액을 주사기에 넣고 바늘을 사용하여 식염수 용액을 고기의 다른 부분에 주입합니다.
- 갈은 후추, 돼지고기 향신료, 겨자를 섞습니다. 향신료 혼합물로 목을 문지릅니다.
- 고기 조각을 베이킹 슬리브에 싸서 가장자리를 묶은 다음 냉장고에 넣어 12시간 동안 재워둡니다.
- 오븐을 220도까지 예열하세요. 목이 있는 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 30분 동안 넣습니다.
- 그런 다음 불을 180도로 낮추고 소매 윗부분을 자릅니다. 고기가 완성될 때까지 30~40분 더 굽습니다.
- 완성된 목 부분을 오븐에서 꺼내고 깊은 그릇이나 다른 접시로 덮으세요. 고기는 약 10-15분 동안 놓아두어야 합니다.
- 소매에서 목 부분을 제거하고 부분적으로 잘라서 드세요.
호일에 구운 돼지 목살
재료:
- 돼지 목살
- 3-4개의 치아. 마늘
- 후추
요리 방법:
- 마늘을 프레스에 통과시키거나 가는 강판에 갈아주세요. 마늘과 소금, 후추를 섞는다.
- 목을 씻고 수건으로 말리고 마늘 혼합물로 문지릅니다.
- 고기를 접착 필름에 싸서 실온에 3시간 동안 놓아두세요.
- 절인 목 부분을 필름에서 꺼내 호일로 싸서 구멍 없이 촘촘하게 포장하세요.
- 오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트에 목을 놓고 한 시간 동안 굽습니다.
- 그런 다음 호일에서 목을 제거하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 갈색으로 만듭니다.
- 이렇게 준비된 목살은 샌드위치 형태로 뜨거운 요리와 차가운 전채요리로 모두 좋습니다.
감자를 곁들인 돼지 목살
재료:
- 돼지 목살
- 감자 1kg, 가급적 작은 것
- 200gr. 버터
- 딜 그린
- 5개 치아 마늘
- 후추
요리 방법:
- 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
- 딜을 최대한 잘게 자릅니다. 딜과 부드러운 버터와 마늘을 섞는다.
- 목을 씻고 말린 후 1.5-2cm 깊이로 주머니를 자릅니다. 주머니 사이의 거리는 3-4cm를 넘지 않습니다.
- 모든 주머니를 포함하여 목 부분을 소금과 후추로 문지릅니다. 각 컷아웃 주머니에 양념한 버터를 넣으세요.
- 감자 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
- 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 그 주위에 감자를 놓고 소매 가장자리를 묶습니다.
- 오븐을 180도로 예열하세요. 고기와 감자를 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 한 시간 동안 넣습니다.
- 그런 다음 상단의 소매를 자르고 고기가 익을 때까지 굽습니다. 완성된 목을 접시에 담고 구운 감자와 신선한 허브로 장식합니다.
특히 돼지고기와 목살을 구운 요리는 흔히 남자요리라고 불린다. 왜? 남자들은 확실히 좋고 기름진 고기 조각에 대해 많은 것을 알고 있으며 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 것은 쉽습니다.
그들은 고기가 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣고 한 시간 동안 잊어 버렸습니다. 멋진 고기 향이 모두를 테이블로 불러올 때까지 침착하게 사업을 진행할 수 있습니다.
위의 돼지고기 목살 요리법을 시도해보고 댓글로 여러분의 요리법을 공유해 주세요.
그리고 마지막으로 보세요. 비디오 레시피.
돼지 목살 롤 요리하는 법
즐거운 요리하시고 건강하세요!
언제나 당신의 것 Alena Tereshina.
09.04.2018
돼지고기 안심은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 튀긴 고기를 좋아하는 사람도 있고 돼지고기 조림을 좋아하는 사람도 있습니다. 가장 맛있는 것은 오븐에 구운 돼지 목살을 채운 것입니다. 돼지고기에 야채, 치즈, 말린 과일, 버섯을 채워 넣을 수 있습니다. 그리고 첨가제 목록은 소진되지 않았습니다.
야채와 함께 구운 돼지 목살은 육즙이 많고 향긋합니다. 고기는 호일에 구워서 육즙이 유지됩니다. 그리고 야채는 독특한 맛과 향을 선사합니다.
조언! 고기 한 조각을 채우려면 꼬치를 사용하세요. 그러나 채우려면 조각을 잘라야하지만 완전히는 아닙니다. 일종의 아코디언으로 밝혀졌습니다.
재료:
- 돼지고기 안심 – 0.5kg;
- 신선한 토마토 – 2개;
- 마늘 정향 - 1-2 조각;
- 채소 – 1 묶음;
- 달콤한 피망 – 1 조각;
- 러시아 치즈 – 0.1kg.
준비:
미트로프 "축제"
롤 형태로 준비된 버섯으로 채워진 돼지 목살은 육즙이 많고 맛있습니다. 귀하의 재량에 따라 버섯을 절대적으로 선택할 수 있습니다.
조언! 버섯을 버터에 튀기면 훨씬 맛있습니다.
재료:
- 냉장 돼지 목살 – 1kg;
- 베이컨 – 100g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 정제된 식물성 기름;
- 신선한 샴 피뇽 - 0.5 kg;
- 양파 - 1 개;
- 소금, 후추 혼합물.
준비:
- 식힌 돼지고기 안심 전체를 종이 타월로 씻어서 말립니다.
- 속을 채운 롤을 만들 것이므로 약 10mm 두께의 단단한 층을 얻을 수 있도록 고기를 잘라야 합니다.
- 고기 조각을 비닐 랩으로 덮고 망치로 가볍게 두드립니다.
- 고기 조각에 세련된 올리브 오일을 바르고 소금으로 문지릅니다.
- 향기로운 향신료와 향신료를 뿌린다. 채우기를 준비하는 동안 재워 두십시오.
- 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 신선한 버섯을 철저히 씻으십시오. 샴 피뇽뿐만 아니라 기둥도 사용할 수 있습니다.
- 버섯을 말리고 작은 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 가열합니다. 다진 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 다른 프라이팬에 부드러워진 버터를 넣습니다.
- 녹이고 다진 버섯을 추가합니다.
- 거의 다 익을 때까지 버섯을 볶습니다. 과도한 수분이 증발하는 것이 중요합니다.
- 닭고기 달걀을 열심히 삶아주세요. 편리한 방법으로 식히고 껍질을 벗기고 갈아주세요.
- 삶은 달걀과 튀긴 양파, 버섯을 섞으세요. 소금, 후추를 섞어 간을하고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.
- 절인 고기를 꺼내 포장을 푼다. 준비된 충전재를 위에 고르게 펴십시오.
- 고기를 말아서 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
- 베이컨을 얇은 직사각형 조각으로 자릅니다.
- 미트 로프 위에 베이컨 조각을 놓습니다.
- 열처리 중에 롤이 무너지는 것을 방지하기 위해 주방 끈으로 묶습니다.
- 롤을 베이킹 시트로 옮깁니다. 말 그대로 50ml의 약간의 끓인 물을 붓습니다.
- 오븐에 1시간 동안 넣어두세요. 우리는 200 °의 온도에서 구울 것입니다.
- 롤이 구워지면 포크나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하세요.
- 식힌 후 주방용 끈을 조심스럽게 제거하세요. 남은 것은 롤을 부분 조각으로 자르고 제공하는 것입니다.
고기와 말린 과일은 놀라운 맛의 조합입니다. 자두와 말린 살구의 도움으로 돼지 목살의 진정한 맛이 드러납니다. 전문 요리사만이 말린 자두를 선택하도록 조언합니다. 훈제 말린 과일은 고기 본래의 향을 방해합니다.
재료:
- 냉장 돼지고기 안심 – 1kg;
- 호두 커널 - ½ 컵;
- 평균 지방 함량 비율의 마요네즈 - 150 ml;
- 소금, 후추 혼합물;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 러시아 치즈 – 100g;
- 자두 - 1컵.
준비:
야채와 함께 구운 목살은 특별한 요리이며 특별한 날에 제공됩니다! 그것은 모든 명절 테이블의 메인 요리가 될 것입니다! 맛은 단순히 소름 끼치는 것입니다!
야채와 함께 구운 목살을 준비하기 위한 재료:
- 돼지목살 – 1.5kg
- 마늘 – 3쪽
- 달콤한 고추 - 큰 조각 2개
- 부추 - 1줄기(흰 부분)
- 올리브 오일 - 4테이블스푼
- 꿀 – 3테이블스푼
- 토마토 – 4개
- 칠리페퍼 - 꼬투리 반개
- 딜 - 2테이블스푼
- 소금과 후추 맛
야채로 구운 목을 준비하는 방법:
목을 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 누르고 마늘로 고기를 문지릅니다. 필름에 잘 싸서 냉장고에 넣어두세요.
달콤한 고추를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부추의 흰색 부분을 중간 크기로 자릅니다. 기름을 반쯤 두르고 부추를 볶은 다음 피망을 넣습니다. 그런 다음 야채를 식혀야합니다.
오븐을 220도까지 예열하세요. 고기를 열고 십자 모양으로 칼집을 내서 주머니 같은 것을 만들어 보세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 자른 부위에 부추와 피망을 넣습니다. 그런 다음 고기를 "수집"하고(요리용 실로 묶음) 호일로 싸서 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다.
그런 다음 호일을 펼치고 고기 윗부분에 꿀을 바르고 오븐에 20분 더 넣어둡니다.
소스: 토마토 껍질을 제거하고 칠리 페퍼와 함께 믹서기에 넣고 허브, 소금, 후추를 추가합니다.
돼지 목살은 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 돼지 목살을 통째로 요리하면 그것으로 만든 요리가 맛있을 것입니다. 그리고 다양한 종류의 돼지 고기 절임을 사용하여 목 맛의 다양한 색조를 얻을 수 있습니다.
몇 가지를 제안하고 싶습니다. 돼지 목살 요리법전체 조각: 오븐에 구운 돼지 목살, 베이킹 슬리브에 넣은 돼지 목살, 호일에 구운 돼지 목살, 호일에 넣은 찐 돼지 목살, 슬로우 쿠커에 구운 돼지 목살, 속을 채운 돼지 목살과 돼지 목살용 양념장.
돼지 목살은 지방 줄무늬가 있는 동물의 목에서 나온 매우 부드러운 돼지고기입니다. 돼지 목살의 모양은 길이가 30cm도 안 되는 두꺼운 소시지 덩어리와 비슷하며, 지방으로 인해 부풀어 오른 근육과 정맥이 없는 부드러운 고기의 조화로운 조합입니다. 돼지 목살을 선택할 때 지방의 색깔에 주의를 기울여야 합니다. 흰색 또는 흰색-분홍색이어야 합니다(노란색은 절대 안 됩니다!). 돼지목살을 올바르게 선택하면 입안에서 녹는 매우 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기 요리를 얻을 수 있습니다.
돼지 목살 조각이 선택되었으니 양념을 시작해 보겠습니다.
돼지목살도 돼지고기 케밥처럼 다양한 방법으로 재워둘 수 있습니다. 이것은 고기에 추가적인 육즙과 풍미를 줄 것입니다.
돼지고기용 마리네이드(돼지목살):
- 돼지 목살을 재우는 가장 쉬운 방법 고기에 향신료와 허브의 향을 더합니다. 800-1300g 무게의 돼지 목살(펄프) 조각을 소금, 다진 마늘, 후추 및 건조 허브(바질, 백리향, 로즈마리, 백리향, 오레가노)의 혼합물로 문지릅니다. 돼지고기와 잘 어울립니다. 취향에 맞게 선택하세요!) . 몇 시간 동안 냉장고에 담그십시오.
2. 양파 매리네이드: 굵게 다진 양파는 소금으로 갈아서 (양파 주스는 이렇게하면 더 잘 나옵니다) 마늘과 함께 향신료와 허브로 문지른 돼지 고기를 양파로 덮고 추위에 몇 시간 또는 밤새 절입니다.
3. 토마토, 양파, 레몬 주스로 고기를 절임 : V양파 매리 네이드, 레몬 반 주스, 토마토 2-3 개, 얇게 자른 것, 식물성 기름 1 큰술을 추가합니다. 서늘한 곳에 몇 시간 동안 담그십시오. 저는 이 매리네이드를 요리할 때 사용했어요
4. 와인에 고기를 담그는 중 : 위에서 설명한 돼지고기 양념장에 와인 1잔을 추가합니다. 돼지 목살을 최소 2시간 동안 재워두세요. 밤새도록 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.
5. 미네랄 워터에 고기를 담그는 것 : 돼지 목살에 소금을 잘 뿌리고 마늘, 향신료, 허브를 넣고 비비세요. 아르키즈(Arkhiz)나 본 아쿠아(Bon Aqua) 같은 탄산수 1병과 레몬 1개의 즙, 식물성 기름 2테이블스푼을 섞으세요. 소다수 양념장을 돼지 목살 위에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
6. 돼지고기용 맥주 매리네이드. 돼지 목살을 소금, 향신료, 마늘로 문지릅니다. 맥주 한 병 (0.5 l)을 붓습니다. 2시간 동안 담그세요.
7. 돼지고기 매리네이드 - 간장 . 마늘과 향신료(소금 없이)를 곁들인 돼지목살에 간장을 부어 1시간 30분~2시간 동안 재워둡니다.
8. 머스타드 소스를 곁들인 돼지 목살 . 돼지고기용 겨자 매리네이드: 사워 크림(원하는 경우 마요네즈) 3테이블스푼과 겨자 2테이블스푼, 다진 마늘 2~3쪽을 섞습니다. 목을 겨자 매리 네이드로 코팅하고 (사워 크림을 사용하는 경우 먼저 소금으로 문지릅니다) 차가운 곳에 2 시간 동안 또는 가급적이면 밤새 두십시오.
9. 시시케밥처럼 돼지목살도 양념에 재울 수 있어요 케 피어 양파 매리 네이드, 심지어 키위에서도 . 이렇게하려면 0.5 리터의 케 피어를 잘게 썬 양파 7 개 (주스가 나올 때까지 소금으로 양파를 갈아주세요)와 키위 퓨레 3-4 개를 섞으십시오. 돼지 목을 소금, 향신료로 문지르고 케 피어 매리 네이드를 부어주세요. 케피어는 고기를 재우려면 열이 필요하므로 실온에서 몇 시간 동안 재워두세요. 돼지고기를 밤새 재워두었다면 냉장고에 넣어두세요.
고기는 절인(또는 간단하게 소금에 절이고 후추를 뿌렸습니다) 이제 남은 것은 돼지목살을 요리하는 방법과 방법을 선택하는 것뿐입니다.
예, 돼지 목살 조각에 주목하고 싶습니다 절이기 전에 채우거나 채울 수 있습니다. 돼지 목살을 채우려면 칼로 깊게 자르고 긴 당근, 마늘 정향 또는 자두로 돼지 고기를 채 웁니다. 속을 채운 돼지 목살을 준비하려면 끝 부분을 자르지 않고 조각을 가로질러 자릅니다. 페이지가있는 책으로 밝혀졌습니다. 목 부분의 두께는 약 1.5cm입니다. 이 페이지에는 다진 말린 살구, 자두, 호두 및 허브로 만든 다진 고기(소)를 넣습니다. 솔직히 채우기는 무엇이든 될 수 있으며 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 예를 들어 채소를 잘게 썰어 강판 치즈와 섞을 수 있습니다. 아니면 고기 시트 사이에 치즈나 야채(호박, 가지, 토마토) 조각을 간단히 놓을 수도 있습니다. 돼지 목살을 채우거나 채우기 전에 돼지 고기 전체 조각 (또는 각 조각)을 소금과 향신료로 문지릅니다. 겨자와 같은 두꺼운 매리 네이드를 사용하는 경우 조각을 매리 네이드로 코팅할 수 있습니다. 속을 채운 후 돼지목살 전체에 양념장(소스)을 발라주세요. 잘라낸 조각은 나무꼬치나 이쑤시개로 고정하여 조각이 부서지지 않고 온전해 보이도록 합니다.
돼지고기 목살 요리법:
오븐에 구운 돼지 목살 전체 조각 예열된 오븐에서 180g으로 약 1시간 동안 조리합니다(돼지 목살의 무게에 따라 20분 전후). 깊은 베이킹 팬이나 베이킹 접시에 목을 굽고 매리 네이드 소스와 함께 돼지 고기 조각을 놓는 것이 더 편리합니다. 매리 네이드를 사용하지 않은 경우 요리를 준비하는 형태에 국물이나 물, 와인을 추가하기만 하면 됩니다. 구운 고기의 준비 여부는 고기를 칼로 찔렀을 때 나오는 육즙의 색깔에 따라 결정됩니다. 육즙은 피가 없이 맑아야 합니다. 오븐에서 돼지 목살을 요리하는 동안 나온 육즙을 여러 번 양념해야 합니다.
베이킹 슬리브에 돼지 목살 180도에서 구워졌습니다. 조리시간은 이전 방법과 동일합니다. 이 고기 구이 옵션은 굽는 동안 지방이 튀지 않고 고기가 독특한 미기후 환경에서 조리되어 육즙이 유지되기 때문에 편리합니다. 돼지 목 부분을 소매에 넣고 (원하는 경우 매리 네이드 포함) 양쪽을 묶습니다. 요리가 끝나면 아름답고 부드러운 빵 껍질이 형성됩니다. 구운 고기의 빵 껍질을 더 어둡게 만들고 싶다면 요리가 끝날 때 소매를 자르고 돼지 고기 조각을 오븐에 10-15 분 더 두십시오.
호일에 구운 돼지 목살 - 육즙이 풍부한 돼지고기를 준비하는 또 다른 방법입니다. 매리 네이드의 소스 또는 야채를 곁들인 돼지 목살 조각을 호일 위에 놓고 잘 싸서 잘 가열 된 오븐에서 굽습니다. 굽는 온도는 180도, 오븐에서 목살을 요리할 때와 같은 시간입니다. 요리가 끝날 때 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 호일을 펴고 접시를 10-15분 더 요리합니다.
목 찜 레시피. 목 부분을 찌는 방법에는 두 가지가 있습니다. 찜기, 압력솥 또는 슬로우 쿠커에서 전체 조각을 직접 요리하거나 목 부분을 호일로 감싸서 찌는 것입니다. 돼지목살을 찌는 시간은 크기에 따라 40~60분 정도 소요됩니다.
슬로우쿠커에 구운 돼지목살입니다. 슬로우 쿠커에서 목을 만드는 방법은 다음과 비슷합니다. , 앞서 설명했습니다. "베이킹"모드가 60 분 동안 켜져 있고 돼지 목이 놓여 있습니다. 물 반 컵이나 목을 절인 매리 네이드를 추가 할 수 있습니다. 뚜껑을 닫은 채로 준비해주세요. 30분 후 돼지목살을 반대쪽으로 뒤집어서 계속 굽습니다. 이 시점에서 여유 공간에 다진 버섯을 넣고 크림을 넣을 수 있습니다.
슬로우 쿠커에 넣은 돼지목살 돼지고기예를 들어 Brand multicooker에 대한 다음 비디오 레시피와 같이 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.
파나소닉 멀티쿠커와 "고기 튀김" 기능이 없는 기타 모델의 경우 "베이킹" 모드에서 버터를 첨가한 고기 조각을 약 10분간 볶은 후 2시간 동안 "스튜"로 전환합니다.
소금에 절인 양배추와 함께 슬로우 쿠커에서 구운 돼지 목살.
멀티 쿠커 란 무엇이며 어떤 기능이 있습니까?
목은 이전 레시피와 마찬가지로 "베이킹" 모드에서 60분 동안 준비됩니다. 사이클 시작 후 30분이 지나면 목 부분을 뒤집고 소금에 절인 양배추 500g을 다용도 그릇의 여유 공간에 추가하고 버터 기름 또는 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 뚜껑이 닫히고 신호가 나타날 때까지 접시가 계속 요리됩니다. 신호 후에 양배추가 가혹해 보이거나 더 섬세한 맛을 원한다면 멀티 쿠커를 스튜 모드로 전환하십시오. 이 조리법은 헝가리 돼지 목살과 비슷하지만, 한 덩어리로 조리된다는 차이점이 있습니다.
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샤슬릭과 바비큐의 계절이 시작됩니다. 요리 잡지 Nikolai Baratov의 편집장은 돼지 목살과 바비큐에 튀긴 야채에 대한 비디오 레시피와 요리의 복잡성을 공유했습니다.
돼지 목살 요리법이 고기를 좋아하는 사람과 돼지를 좋아하는 사람에게 도움이 된다면 기쁘겠습니다! 😉
여기 또 다른 독창적인 고기 요리법이 있습니다.
Anyuta와 그녀의 노트북으로 창의력을 마음껏 발휘해 보세요! 또 보자!
추신 네트워크 사용량이 많은 경우 접속이 불가능할 수 있으니, 여러 번 다시 시도해 주세요 :)
