오늘날 전채요리는 "파스타 전"의 전통적인 이탈리아 고기 및 야채 전채 요리 그 이상입니다. 우리의 리뷰에는 요리사가 만든 비텔로 토나토, 카프레제, 브루스케타, 타르타르 및 기타 전채 요리가 있으며 디자인과 맛이 메인 메뉴의 복잡한 요리와 경쟁할 준비가 되어 있습니다. 당신의 취향에 맞게 - 수도 레스토랑의 8가지 전채 요리 레시피.
레스토랑 부숑
재료:
- 삶은 감자 - 80g
- 케냐 콩 – 30g
- 올리브 – 12g
- 양상추 믹스(프리즈, 양상추, 라디키오, 롤로 로사) – 80g
- 방울토마토 – 120 gr
- 구운 피망 - 30g
- 향신료 참치 – 80 gr
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 무 -20gr
- 채소 - 12g
- 페스토 소스 - 10g
- 소금, 후추, 파프리카, 커민
- 올리브 오일 - 30g
- 발사믹 식초 - 10g
준비:
파프리카, 커민, 소금을 섞어 참치를 담그세요. 기름을 두르지 않은 마른 테프론 프라이팬에 양면을 구워서 속이 완전히 익도록 해주세요. 조각으로 자르십시오. 삶은 감자를 입방체로 자릅니다. 케냐콩을 소금물에 삶아 찬물에 빠르게 식힌 뒤 잘라준다. 피망을 굽고 식힌 다음 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다. 상추잎은 씻어서 말리고 굵게 찢어줍니다. 계란을 삶아 4조각으로 자릅니다. 토마토와 무를 조각으로 자릅니다. 토마토, 무, 양상추, 피망, 감자, 올리브를 섞습니다. 올리브 오일과 발사믹 식초로 간을 하고 소금과 후추를 추가합니다. 접시에 담고 그 위에 참치 슬라이스와 달걀을 얹습니다. 전채요리에 잘게 다진 허브를 뿌리고 페스토 소스 위에 부어주세요.
레스토랑 Ah Beatrice, 셰프 Igor Kotov
재료:
- 가지 - 1kg
- 쌀가루 - 30g
- 양파 - 양파 1개
- 피망 - ½ 조각
- 마늘 - 1 개
- 간장 - 20g
- 참기름 - 20g
- 채소 - 50g
- 쉐브루 치즈 – 50g
- 참깨 – 20g
준비:
가지는 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 소금을 뿌리고 소쿠리에 담아 10분간 물기를 뺍니다. 그런 다음 찹쌀가루를 뿌리고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 양파를 조각으로 자릅니다. 피망 (1/2 조각)을 스트립으로 자릅니다. 마늘 한 쪽을 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 올리브유에 간장과 참기름으로 볶아주세요. 튀긴 가지, 파슬리, 고수, 잘게 썬 파를 추가합니다. 철저히 저어줍니다. 접시에 담고 된장 아이스크림과 쉐브르 치즈를 얹고 참깨를 뿌립니다.
Restobar “우리는 아무데도 가지 않을 거예요”, 셰프 Dmitry Shurshakov
재료:
- 오리(훈제 가슴살) – 80g
- 배추 - 80g
- 호이신 소스 - 30g
- 라즈베리 퓨레 – 20g
- 감 - 40g
준비:
양배추를 얇게 썰어 접시에 담고, 오리를 썰어 양배추 위에 올리고 그 위에 호이신 소스와 라즈베리 퓨레를 얹습니다. 채소로 장식하고 감을 추가합니다.
Solux Club 레스토랑, Chen Yongjian 셰프
재료:
- 타이거 새우 – 6개
- 와사비 페이스트 - 80g
- 식물성 기름 - 100g
- 토비코 캐비어(빨간색) – 80g
- 토비코 캐비어(블랙) – 30g
- 닭고기 달걀 - 1개
- 감자 전분 - 40g
- 소금 - 3g
준비:
껍질을 벗긴 왕새우를 소금, 청주, 달걀, 전분에 재워서 튀겨냅니다. 새우 위에 소스를 붓고 검정과 빨강 토비코 캐비어로 장식합니다.
레스토랑 "루콜라"
재료:
- 트러플 오일 - 1g
- 로스트 비프 - 80g
- 소금 - 2g
- 후추 - 1g
- 햇볕에 말린 토마토 - 8g
- 믹스 샐러드 - 15g
- 비텔로 소스 - 40g
준비:
샐러드 믹스의 절반을 접시에 담고, 그 위에 얇게 썬 로스트비프를 올리고, 그 위에 비텔로 토나토 소스를 붓고, 4등분으로 자른 토마토를 둥글게 올려 놓습니다. 남은 샐러드 믹스에 트러플 오일을 넣고 로스트 비프 위에 올려 놓습니다.
레스토랑 "칼슨"
재료:
- 샐러드 믹스 - 30gr
- 바쿠/체리 토마토(8-9) – 65 gr
- 케이퍼 – 20g
- 비텔라 토나토 송아지 고기 – 50 g
- 참치 소스 – 30g
- 바다 소금 - 2g
- 바질 - 2g
- 올리브 오일 - 15g
- 갈은 후추 (완두콩) - 1g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 - 5g
준비:
바쿠 토마토(올리브 오일, 소금, 후추로 양념)와 케이퍼를 곁들인 샐러드 믹스를 접시에 담습니다. 얇은 조각으로 자른 송아지 고기를 양상추 "베개" 위에 놓습니다. 65도의 낮은 온도에서 진공 상태로 조리하거나 "로스트 비프" 원리에 따라 송아지 고기를 조리합니다. 안심을 볶은 후 저온에서 끓입니다. 그 위에 참치 소스를 올려주세요. 꼬리가 달린 케이퍼로 장식했습니다.
레스토랑 Christian, 셰프 Christian Lorenzini
재료 (5인분 기준):
- 기름에 담긴 아티초크 - 600 g
- 마요네즈 - 240g
- 계란 - 3개
- 크림 33% - 220g
- 파마산 치즈 - 50g
- 소금과 후추 - 맛보기
- 버터
준비:
아티초크, 마요네즈, 크림을 블렌더에 넣고 (부드러울 때까지, 퓌레가 아닐 때까지) 소금과 후추를 첨가합니다. 결과 혼합물에 노른자 세 개를 한 번에 하나씩 추가하고 각각 저어줍니다. 계란 흰자 1개를 딱딱해질 때까지 휘젓습니다(요리하는 사람은 휘젓기 전에 소금 한 꼬집을 추가하여 속도를 높입니다). 질량과 연결하십시오. 조심스럽게 섞는다. 강판 파마산 치즈를 뿌린다. 세라믹 몰드에 버터를 바르고 냉장고에 1~2분 동안 넣은 다음 다시 그리스를 바르십시오(두 번째 오일 층 덕분에 덩어리가 확실히 달라붙지 않고 잘 올라갑니다).
세라믹 몰드에 혼합물을 채우고 물이 담긴 팬에 넣으십시오. 물이 몰드의 절반에 도달해야합니다 (이렇게하면 캐서롤이 더 잘 구워지고 어느 정도 끓을 수도 있습니다). 170도에서 35분정도 구워주세요.
레스토랑 부오노
재료:
- 파그라 – 껍질을 제거한 등심 1개(130g)
- 아보카도 – 35gr
- 고수 가루 - 1g
- 망고 – 30gr
- 시불레 양파 - 2g
- 핑크 후추 - 1g
- 바다 소금 - 1g
- 혼합 샐러드 – 5g
- 유채과 야채 샐러드 – 2g
- 햇볕에 말린 방울토마토 - 5g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 - 15ml
- 레몬 주스 - 5ml
- 간장 - 5g
- 우스터소스 - 2g
준비:
칼을 사용하여 파그라 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 망고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 모든 것을 섞고 다진 양파, 바다 소금, 간 핑크 후추를 추가합니다. 그런 다음 올리브 오일, 레몬 주스, 간장, 우스터셔를 추가합니다. 혼합. 아보카도 펄프를 작은 입방체로 자르고 레몬 주스 2-3 방울을 추가하여 아보카도가 검은 색, 소금 및 커민 가루로 변하지 않도록하십시오. 이 덩어리를 둥근 틀에 넣고 조금 바르고 틀에서 꺼내 접시 위에 놓습니다. 이 아보카도 침대 위에 우리는 파그라(Pagra)의 타르타르를 뿌렸습니다. 물냉이 잎과 잘게 다진 선드라이 토마토로 장식합니다.
이탈리아에 가면 꼭 먹어봐야 할 이탈리아 요리에 대한 사진이 담긴 기사입니다. 이탈리아 요리는 세계 최고 중 하나로 여겨지지만, 메뉴에서 무엇을 선택해야 할지 알아야 합니다.
피자, 파스타, 파니니로 속을 채운 이탈리아에서 며칠을 보낸 후 문제에 부딪혔습니다. 3주간의 휴가 동안 실망하지 않기 위해(혹은 신이 당신의 체중 감량을 금하셨기 때문에) 이탈리안 레스토랑에서 정확히 무엇을 주문해야 합니까?
사랑하는 독자, 친구, 소셜 미디어 구독자가 구출되었습니다. 아낌없이 조언을 나눠주신 네트워크 여러분, 진심으로 감사드립니다. 다음은 이탈리아 요리의 공동 편집 목록과 이탈리아 식당의 평균 음식 가격입니다. 목록의 90%를 시도하고 다음 번에 10%를 남겨 두었습니다.
이탈리아의 해산물
- 토마토 홍합 수프(Zuppa di cozze al pomodoro) – 이탈리아에서 먹을 기회가 있었던 것 중 가장 좋았습니다. 시칠리아식 홍합도 먹었는데 별로 맛있지 않았어요. 그것은 모두 레스토랑에 달려 있습니다. 가격 8-13€
- 왕새우굽거나 소스에 곁들여 먹습니다(Gamberoni alla griglia). 제일 맛있는 새우가 들어있어요. 가격 10-15€
- 시칠리아 스타일의 황새치토마토(Pesce spada alla siciliana)와 함께. 가격 12-13€
- 황새치 구운 것(Pesce spada alla griglia). 가격 12-13€
- 구운 도라도(도라도 그리글리오). 가격 50-60€ 1kg용. Dorado는 시장에서 가치가 있습니다 15€ kg당 .
- 문어다양한 변형 (Polpo). 예를 들어 마늘과 백리향을 곁들인 시칠리아 스타일 문어가 있습니다. 여행자이자 미식가인 Sergei Kormilitsyn은 “지중해 요리에서 이보다 더 맛있는 요리는 아직 발명되지 않았습니다.”라고 말했습니다. 12-18€ 뜨거운 요리를 위해
- 감자와 문어(Polpo con patate)은 아말피 해안의 특산품입니다. 문어는 시칠리아와 이탈리아 남부에서 종종 차가운 전채요리로 제공된다는 점을 기억하세요. 가격 7 —8€
- 새우 칵테일(칵테일 디 감베리). 인기 있는 차가운 전채. 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 샐러드와 소스를 섞은 새우와 함께 유리잔에 담겨 제공됩니다. 빵에 새우를 바르면 맛있습니다. 7-10€
토마토 홍합 수프 
새우 칵테일과 감자를 곁들인 문어 
황새치구이 그 외 이탈리아 요리
- 가지, 토마토, 모짜렐라, 파마산 치즈와 함께 구운 것(멜란자네 알라 파르미지아나)
- 구운 야채(Verdure alla griglia) - 언제나 맛있습니다. 가격 6€
- 꼬치에 양고기(Arrosticini di pecora). 이 요리는 아브루초(Abruzzo) 지역에서만 조리되며 다른 곳에서는 조리되지 않습니다. 마르케 지역에서 이 양고기 케밥을 준비하려면 Abruzzo에서 온라인으로 고기를 주문해야 했습니다. 저는 양고기를 먹어본 적이 없는데 친구들이 맛있다고 하더군요.
꼬치에 양고기 - 조개가 들어간 스파게티파슬리 (Spaghetti con le vongole). 친구들은 집 근처 해변에서 채취한 조개류로 이 요리를 준비했습니다. 다른 어부들보다 앞서기 위해서는 이른 아침(6~7시)에 조개를 채취해야 한다. 12-15€
- 카르네 크루다(Сarne cruda) - 특정 황소 품종의 생 쇠고기, 최소한의 향신료. 피에몬테 출신. 시도하지 않았습니다. 15-20€
- 피자(피자) - 진짜 피자는 숯불가마에서 구워집니다. 우리는 오랫동안 피자에 대해 이야기할 수 있습니다. 에서 2€ 길거리 식당에서 한 조각까지 12€ 레스토랑에서 해산물을 곁들인 피자를 맛보세요.
- 반죽(파스타)는 이탈리아 요리의 전통 요리입니다. 다양한 소스를 곁들인 파스타. 우리 입맛에 맞게 이탈리아 파스타는 덜 익은 편이에요. 그들은 아주 짧은 시간 동안 특별히 파스타를 요리합니다. 저희 레스토랑에서 제공되는 파스타 버전은 이탈리아인이 보기에는 맛도 없고 너무 익혀진 것입니다. 7-15€
이 맛있고 따뜻한 나라에서 휴가를 보내는 데 드는 비용이 얼마인지 알려주는 제 글을 꼭 읽어보세요.
이탈리아의 피자 
조개가 들어간 스파게티 - 미네스트로니(미네스트로네) - 야채 수프
- 파니니(파니니) - 납작한 흰밀빵으로 만든 이탈리안 샌드위치, 가격 5€
- 리조토(리조또) - 쌀 요리. 해산물, 고기, 야채로 준비됩니다. 8-13€
- 라자냐(라자냐)는 평평한 파스타 시트에 속을 채워 만든 인기 있는 이탈리아 요리입니다. 9-12€
- 라비올리(라비올리)는 채워진 파스타 시트로 만든 만두의 이탈리아 유사품입니다. 레스토랑에서는 종종 상점에서 구입한 라비올리를 제공하는데, 평범합니다. 손으로 직접 비틀면 아주 맛있습니다.
- 폴렌타 죽(폴렌타) - 옥수수 가루로 만든 죽
- 카프레제(카프레제) - 토마토, 모짜렐라, 바질, 올리브 오일로 만든 이탈리안 에피타이저
- 뇨끼(뇨키) - 이탈리아식 만두
- 프로볼라 치즈와 카시오카발로 치즈
토마토와 고추를 곁들인 시칠리아 황새치 
구운 야채 이탈리아 디저트
디저트와 과자는 일반적으로 Pasticceria라는 카페나 식당에서 판매됩니다.
- 토르투파(Tortuffa) - 안에 초콜릿이 들어있는 엄청나게 맛있는 아이스크림 국자입니다. 초콜렛 아이스크림은 너무 달기 때문에 초콜렛 아이스크림은 주문하지 않는 것이 좋습니다. 소송 비용 4-5€
- 그라니타(Granita) - 시칠리아 디저트. 다양한 색상과 맛의 설탕 시럽을 곁들인 으깬 얼음. 가격 3-4€
- 카놀리(Cannoli)는 시칠리아 디저트입니다. 마스카포네 치즈, 휘핑 코티지 치즈 또는 리코타 치즈를 채우고 시럽이나 와인을 첨가한 와플 튜브입니다. 어디에서나 판매됨
- 티라미수(티라미수)는 구울 필요가 없기 때문에 이탈리아 학생들의 케이크입니다. 사보이아르디 비스킷, 마스카포네 치즈, 커피, 계란, 설탕으로 만들어졌습니다. 티라미수는 여러번 먹어본 줄 알았는데, 알고 보니 이탈리아 여행 전에는 티라미수를 한 번도 먹어본 적이 없었다.
- 아이스크림(젤레이트) Gelateria에서 판매됨 - 부터 1€ 공을 위해. 평균 - 2 € 작은 상자와 4-5€ 큰 일을 위해. 관광 거리에서 그들은 묻습니다. 4-5€ 작은 공 하나에.
- 커피, 커피, 커피, 커피! 커피를 마시지 않더라도 시도해 볼 가치가 있습니다. 1-4€, 평균 2€
이탈리아에서는 아이스크림. 공 3개당 2.5유로 
이탈리아 과자 이탈리아에서는 어디서 먹을까?
이탈리아의 시설은 여러 유형으로 나뉩니다.
- 리스토란테— 높은 가격과 서비스 수준.
- 트라토리아- 종종 이곳은 가정적인 분위기와 단골 고객, 이탈리아어 메뉴를 갖춘 가족 식당입니다. 트라토리아의 가격은 레스토랑보다 저렴합니다.
- 타베르나술뿐만 아니라 식사도 할 수 있는 선술집입니다.
- 오스테리아- 또한 음식과 와인을 갖춘 간단한 시설입니다.
- 피자가게— 일반적으로 메뉴에는 피자와 전채 요리만 있고 다른 요리는 덜 자주 있습니다.
- 젤라테리아- 거기서 아이스크림을 팔아요
- 페이스트리- 케이크, 페이스트리, 디저트를 여기서 판매합니다
이탈리아 레스토랑 어디서 살 수 있나요제품 이탈리아에서?
이탈리아에는 Lidl, Auchan, Carrefour 등 많은 체인 슈퍼마켓이 있습니다. 또한 모든 마을, 심지어 가장 작은 마을에도 꼭 필요한 필수 제품을 부풀려진 가격으로 판매하는 작은 Supermercado가 있을 것입니다.
직접 음식을 요리하고 싶다면 이탈리아의 전문 상점에서 음식을 구입할 수도 있습니다. 북부에도 있는지는 모르겠지만, 이탈리아 남부에서는 여전히 인기가 있어요. 우리는 주로 주방이 딸린 아파트를 임대했고 때로는 직접 식사를 준비하기도 했습니다.
- 마셀레리아- 푸줏간
- 페스케리아 또는 메르카토 델 페세— 해산물을 판매하는 상점이나 시장. 시장은 보통 아침에 열려요
- 파니피시오- 빵집
도라도(Dorado)는 상점에서 구입하여 집에서 준비했습니다. 가격은 물고기 2마리에 10유로입니다. 
이탈리아 가게의 파스타 이탈리아에서 이탈리안 레스토랑에 가기 전에 알아야 할 것은 무엇입니까?
- 이탈리아에서는 비싸다 = 맛있지 않습니다. 그 반대인 경우가 더 많습니다. 가능하다면 항상 현지인들에게 어디서 식사하는지 물어보고 현지 식당으로 가십시오.
- 이탈리아에서 평범하고 맛있는 식사를 하고 싶다면 메인 요리와 제품의 이름을 이탈리아어로 배우는 것이 좋습니다.
- 영어나 러시아어로 된 메뉴가 있는 카페와 레스토랑은 관광객을 대상으로 합니다. 그곳의 음식은 그저 그런 것일 가능성이 높습니다.
- 우리는 이탈리아어 메뉴의 가격이 영어 메뉴의 동일한 요리 가격보다 낮다는 것을 발견했습니다.
- 최종 청구 금액을 확인하세요. 메뉴에 표시된 가격에 몇 유로를 추가한 전례가 있었습니다. 웨이트리스에게 오류를 지적하자 돈은 돌려받았다. 작은 일이지만 여전히 불쾌합니다.
- 일부 레스토랑에서는 청구 금액이 정확히 무엇을 먹었는지뿐만 아니라 바, 창가 테이블, 테라스 등 정확히 어디에 앉았는지에 따라 달라집니다. 드문 일이지만 테이블의 전망이 좋기 때문에 아침 식사 비용이 점심 식사 비용과 비슷할 수도 있습니다.
- 이탈리아에서 인기 있는 팜유 스틱이 식사 전에 제공된다면 서두르지 말고 섭취하세요. 이것은 타코를 무료로 제공하는 멕시코도 아니고, 시설을 희생하여 피타 빵을 제공하는 조지아도 아닙니다. 한번은 축하하기 위해 각각 한 스틱씩 먹었습니다. 3€ .
- 식사와 함께 빵이 제공되는 경우가 많습니다. 때로는 돈을 받기도 하고 때로는 그렇지 않기도 합니다. 이탈리아 사람들은 빵에 올리브 오일을 붓습니다 (항상 테이블 위에 있습니다). 맛이 더 좋습니다.
- 식당도 물값을 받습니다 2-3€ , 하지만 요청하지 않고 가져올 수 있습니다.
- 레스토랑의 음료 비용 2-4€ 작은 캔의 콜라나 맥주, 2-3€ 물 한 병을 위해.
- 팁이탈리아에서는 대부분의 레스토랑과 카페의 계산서에 금액이 포함되어 있으며 금액의 10%를 차지합니다.
- 작은 마을에서 식사를 하고 싶다면 대부분의 식당이 12:00부터 14:00까지 영업하고 그 이후에는 14:30부터 18:00까지 낮잠을 위해 문을 닫은 다음 21~22시간까지 영업한다는 사실에 대비하세요. 밤늦게까지 영업하는 곳을 찾기가 쉽지 않습니다. 이탈리아인들은 엄격하게 13:00부터 14:30까지 점심을 먹고, 저녁은 저녁에만 먹습니다. 따라서 도시가 관광객들에게 인기가 없으면 레스토랑과 카페는 90%의 경우 낮 동안 몇 시간 동안 문을 닫습니다.
- 이탈리아인들은 24시간 내내 커피를 마시지만, 카푸치노는 아침에만 마십니다. 현지인인 척 할 계획이라면 낮과 저녁에 카푸치노를 마시지 마세요. 잠을 자세요 :)
실패한 미역 홍합 수프 이탈리안 레스토랑의 메뉴
이탈리아 레스토랑의 메뉴는 일반적으로 여러 섹션으로 구성됩니다.
여러분, 우리는 이 사이트에 우리의 영혼을 담았습니다. 고마워요
당신이 이 아름다움을 발견하고 있다는 것입니다. 영감과 소름이 돋게 해주셔서 감사합니다.
우리와 함께하세요 페이스북그리고 접촉 중
파스타와 피자는 화창한 이탈리아가 우리에게 준 전 세계적으로 가장 인기 있는 요리 중 두 가지입니다. 사실, 이 독특한 나라의 전통 요리의 범위는 너무 풍부하고 다양해서 한 기사로 정리하기가 어렵습니다.
그러나 편집자들은 웹사이트저는 여러분이 꼭 먹어보고 싶을 가장 유명하고 맛있는 이탈리아 요리 10가지를 선택했습니다.
파니니
밀빵 위에 햄, 파마산, 토마토, 페스토 소스를 채워 넣은 이탈리안 전통 핫샌드위치로, 심플하면서도 세련된 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
필요한 것(4인분 기준):
- 흰빵 8조각
- 2 큰술. 엘. 버터
- 모짜렐라 200g
- 토마토 2개
- 2 큰술. 엘. 페스토 소스
- 신선한 바질 잎 맛
준비:
- 빵 4장에 페스토를 발라주세요.
- 모짜렐라 치즈와 토마토를 얇게 썰어주세요. 빵 반쪽 위에 토마토 슬라이스를 페스토와 함께 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈를 얹습니다.
- 그런 다음 원하는 경우 바질 잎을 위에 놓고 각 샌드위치를 빵의 나머지 절반으로 덮을 수 있습니다.
- 그런 다음 팬을 가열하고 파니니를 버터에 넣어 양면을 각각 3분간 볶습니다.
판나코타
크림, 설탕, 바닐라로 만든 진정한 맛을 축하합니다. 이 놀라운 디저트의 이름은 이탈리아어에서 "삶은 크림"으로 번역되었으며 주로 북부 지역에서 준비됩니다.
필요할 것이예요:
- 지방 무가당 페이스트리 크림 1리터
- 갈은 라즈베리 150g(선택사항)
- 젤라틴 20g
- 통 라즈베리 20개(옵션)
- 2-3 큰술. 엘. 사하라
- 1/2 작은술 바닐린
준비:
- 크림을 작은 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 설탕과 바닐라를 넣습니다.
- 소량의 따뜻한 물로 젤라틴을 희석 한 다음 가열 된 크림에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 젤라틴이 용해되어야합니다. 디저트를 그릇에 붓습니다.
- 버터크림과 함께 각 잔에 라즈베리를 넣습니다.
- 디저트를 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 그 동안 잘 굳어져야 합니다.
- 강판에 간 산딸기(또는 다른 베리 소스)를 디저트 위에 붓고 서빙하세요.
치킨 파르미냐나
캄파니아 지역과 시칠리아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 미국 전역에 널리 퍼졌습니다. 토마토 소스에 파마산 치즈를 곁들인 부드러운 치킨 필레는 스파게티와 완벽한 조화를 이룹니다.
필요할 것이예요:
- 후추 - 1/2 tsp.
- 빵가루 - 2/3컵
- 소금 - 1 작은 술.
- 붉은 고추 - 1/2 포드
- 파마산 치즈 - 50g
- 닭고기 (가슴살) - 1 개
- 체로 쳐진 밀가루 - 1/2 컵
- 바질 - 1 묶음
- 올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
- 모짜렐라 치즈 - 4조각
- 큰 계란 - 1 개
- 어린 마늘 - 4쪽
- 대형 토마토 - 3-4 개
- 작은 양파 - 1-2 개
준비:
- 닭가슴살은 껍질과 뼈를 제거한 후 수건으로 씻어서 물기를 닦아냅니다. 각 절반을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘, 바질로 양념하세요. 올리브 오일 1~2테이블스푼을 넣고 섞은 후 1시간 동안 냉장 보관하세요.
- 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 올리브 오일 2 큰술에 투명해질 때까지 작은 입방체로 자른 양파를 볶고 다진 마늘을 넣고 5 분 더 끓입니다. 그런 다음 갈거나 섞은 토마토와 고추 플레이크를 추가합니다. 여분의 액체를 증발시키기 위해 10-15분 동안 끓입니다. 준비된 소스에 다진 바질을 추가합니다.
- 빵가루용 용기 3개를 준비합니다. 첫 번째에는 밀가루를 붓고 두 번째에는 약간의 물을 섞은 날달걀을 깨뜨린 다음 세 번째에는 빵가루와 파마산 치즈를 섞어 잘게 빻은 것을 넣습니다. 각 치킨 필레 조각을 밀가루, 레존, 빵-치즈 혼합물에 차례로 넣고 기름칠 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 예열된 오븐에 15분간 넣어주세요.
- 오븐에서 필레가 담긴 팬을 꺼내고 각 조각 위에 토마토 소스와 모짜렐라 치즈 한 조각을 얹습니다. 필레가 담긴 팬을 오븐에 다시 넣고 5분간 더 굽습니다. 신선한 바질 장식으로 장식하여 서빙하세요.
젤라또
정통 이탈리안 디저트 젤라또의 맛은 다른 어떤 아이스크림과도 비교할 수 없습니다. 그것은 이 화창한 나라의 최고의 달콤한 요리 걸작으로 당연히 간주됩니다.
필요할 것이예요:
- 전유 250ml
- 지방 함량이 33~35%인 크림 250ml
- 달걀 노른자 4개
- 설탕 150g
- 바닐라 꼬투리 1개 또는 1작은술 바닐라 추출물
준비:
- 붙지 않는 깊은 그릇에 우유를 붓고 크림과 설탕 절반을 넣으십시오. 약한 불로 가열하고 작은 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져오면서 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요! 불을 끄고 바닐라 추출물을 첨가합니다.
- 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 가볍게 치십시오. 수동으로(거품기를 사용하여) 또는 믹서를 사용하여 이길 수 있습니다.
- 설탕의 두 번째 부분을 추가하고 계속해서 휘젓습니다. 조금 더 뜨거운 혼합물을 붓고 1-2분 더 계속 휘젓습니다. 노른자-설탕 혼합물을 우유-크림 혼합물에 붓고 계속해서 휘젓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 약한 불로 가열합니다.
- 온도계를 사용하여 혼합물의 온도를 측정합니다. 과열을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 커스터드가 걸쭉해지기 시작하고 85°C(185°F)에 도달하면 완성된 것입니다. 온도계 없이 조리 과정을 관찰하면 온도를 확인할 수 있습니다. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 가열 과정이 완료되어야 합니다. 커스터드가 충분히 두꺼워지고 점성이 생기면 완전히 준비된 것입니다. 숟가락이나 주걱 뒷면을 완전히 덮을 만큼만 사용하세요.
- 으깬 얼음에 담근 깊은 그릇에 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 체로 걸러냅니다. 얼음물을 사용하면 뜨거운 커스터드가 훨씬 빨리 식어 즉시 더 익힐 수 있습니다. 잘 식힌 혼합물을 자동 아이스크림 제조기의 그릇에 붓습니다. 아이스크림 제조기의 냉동 시간은 기계 지침에 표시되어 있습니다. 일반적으로 이 시간은 20~30분입니다.
- 그런 다음 아이스크림을 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 30분 더 넣어두세요.
리조토
스파게티와 함께 이탈리아 리조또는 가장 일반적인 요리 중 하나로 간주됩니다. 쌀 베이스를 사용하면 충전재로 끝없이 상상하고 맛에 재료를 추가할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 치킨 필레 (가슴살과 허벅지살) - 1kg
- 셀러리 줄기 - 1 개
- 양파 - 2 개
- 당근-1 개
- 버터 - 100g
- 드라이 화이트 와인 - 200ml
- 아르보리오 쌀 - 200g
- 파마산 치즈 - 50g
- 소금과 후추 맛
준비:
- 닭고기를 입방체로 자르고 뼈를 버리지 마십시오. 냄비에 닭뼈, 통 셀러리, 당근, 양파 1개를 넣습니다. 물 1.5리터, 후추, 소금을 추가합니다. 끓여서 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 육수를 체에 걸러 깨끗한 팬에 육수 500ml를 붓고 살짝 끓을 때까지 가열합니다.
- 냄비에 버터 65g을 녹이고 잘게 썬 양파 1개와 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 10분간 볶습니다. 와인, 소금, 후추를 추가합니다. 액체가 증발할 때까지 12~15분 더 조리합니다.
- 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 저으면서 2분간 조리합니다. 밥 전체가 잠길 만큼 충분한 육수를 추가하고 육수가 증발할 때까지 계속 저으면서 조리합니다. 그런 다음 국물을 다시 넣고 계속 저으면서 요리합니다.
- 리조또가 익을 때까지 계속합니다(약 20분). 팬을 불에서 내리고 리조또가 뜨거울 때 남은 버터와 갈은 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 기다립니다. 요리가 준비되었습니다!
라자냐
여러 겹의 반죽과 여러 겹의 충전재를 섞은 뒤 소스(보통 베샤멜)를 얹어 만든 볼로냐의 전통 요리입니다. 충전재 층은 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채, 물론 파마산 치즈로 만들 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 다진 쇠고기 - 400g
- 양파 - 40g
- 당근 - 100g
- 셀러리 줄기 - 40g
- 토마토 페이스트 - 40g
- 물 - 400ml
- 밀가루 - 40g
- 버터 - 40g
- 우유 3.2% - 750ml
- 육두구 가루 - 1 꼬집
- 신선한 바질 - 4가지
- 소금 - 2 꼬집
- 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
- 파마산 치즈 - 80g
- 라자냐용 파스타 반죽 - 8개
준비:
- 볼로네제 소스를 준비합니다.
토마토 페이스트를 뜨거운 물과 섞으세요. 양파, 당근, 셀러리를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 야채와 다진 고기를 넣고 토마토 소스를 붓고 소금을 넣고 끓인 다음 뚜껑 아래에서 중불로 30 분간 끓입니다. 준비되기 2~3분 전에 잘게 다진 바질을 추가합니다. - 베샤멜 소스를 준비합니다.
냄비에 우유를 붓고 끓이지 않고 가열합니다. 우유는 뜨거워야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶은 다음 뜨거운 우유를 서서히 추가하면서 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 계속 저어주고 약한 불로 끓인 후 소금과 육두구를 첨가합니다. 소스가 걸쭉해지면 완성된 것이므로 불에서 내리시면 됩니다. - 우리는 라자냐를 뿌렸습니다.
치즈를 갈아주세요. 오븐을 220도까지 예열하세요. 팬 바닥에 기름을 바르고 베샤멜 소스를 약간 부어 바닥이 완전히 덮이도록 한 다음 볼로네제 소스도 같은 원리로 만듭니다. 라자냐 반죽 4장을 서로 겹쳐서 놓습니다. 위에 소스를 붓고 치즈를 뿌린 다음 다시 반죽을 깔고 소스를 붓고 치즈를 뿌립니다. - 틀을 뜨거운 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 호일로 덮은 다음 뜨거운 오븐에 10분 더 두세요.
티라미수
전통적으로 마스카포네 치즈와 특별한 사보이아르디 쿠키를 사용하여 부드러운 커피 향이 나는 놀랍도록 부드러운 진미가 만들어졌습니다.
필요할 것이예요:
- 마스카포네 크림치즈 500g
- 계란 4개
- 가루 설탕 - 5 큰술. 엘.
- 차가운 진한 에스프레소 300ml
- 달콤한 와인 마르살라 1잔(또는 코냑, 럼, 아마레토 - 잔이 아니라 숟가락 몇 개)
- 준비된 사보이아르디(또는 레이디핑거) 200g
- 더스팅용 쓴 코코아 가루 또는 다크 다크 초콜릿
준비:
- 흰자를 아주 강한 거품으로 치십시오. 거품의 강도를 높이려면 휘핑 마지막에 약간의 가루 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 휘핑한 달걀 흰자의 밀도에 따라 크림이 퍼지는지 여부가 결정됩니다.
- 가루 설탕으로 노른자를 하얗게 될 때까지 갈아줍니다.
- 마스카포네를 넣고 잘 저어주세요(큰 포크를 사용하면 더 편해요).
- 크림에 달걀 흰자를 한 숟가락씩 넣고 가볍게 섞습니다.
- 차가운 에스프레소에 알코올을 섞어주세요. 각 쿠키를 커피 혼합물에 5초 동안 담근 후 틀에 넣으세요.
- 사보이아르디 위에 크림의 절반을 펴 바릅니다. 그 위에 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층을 놓습니다.
- 그 위에 남은 크림을 올려주세요. 페이스트리 주사기의 크림으로 상단을 장식하십시오.
- 티라미수를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해집니다.
- 서빙하기 전에 쓴 코코아 가루나 다크 초콜릿을 뿌립니다.
토르텔리니
이스트를 넣지 않은 반죽에 고기, 치즈 또는 야채를 넣어 만든 이탈리아식 만두입니다. Tortellini의 역사적인 고향은 Emilia 지역입니다.
필요할 것이예요:
반죽 :
- 밀가루 - 2컵
- 노른자 - 1 개
- 물 (따뜻한) - 100 ml
충전재:
- 시금치(신선 또는 냉동) - 큰 묶음 2개(200g)
- 치즈 (이상적으로는 리코타이지만 일반 코티지 치즈도 괜찮습니다) - 200g
- 양파 - 1 개
- 맛에 맞게 소금 (0.25 tsp)
급유:
- 버터 - 100g
- 마늘 - 1-2쪽
- 파마산 치즈(딱딱한 강판 치즈로 대체 가능) 맛보기
준비:
- 채우기를 준비합시다. 시금치가 신선하다면 깨끗이 씻어서 말리고 잘게 썰어주세요. 냉동된 경우 해동하고 물기를 빼고 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 약간 두르고 시금치를 가끔 저어주면서 7~9분 정도 볶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 준비한 시금치를 별도의 그릇에 옮기고 프라이팬에 식물성 기름(1큰술)을 조금 더 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 시금치에 치즈(리코타 치즈 또는 코티지 치즈)와 볶은 양파를 넣고 섞으면 속이 완성됩니다.
- 넓은 냄비에 물을 채우고 소금을 넣은 후 물이 끓을 때까지 중간 불에 올려 놓습니다.
- 반죽 반죽: 이렇게 하려면 레시피에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 결합하고 잠시 반죽하십시오(먼저 모든 것을 믹서로 섞은 다음 손으로 반죽하는 것이 매우 편리합니다). 그런 다음 반죽을 2등분하고 각각을 접착 필름으로 감싸서 마르지 않고 자리를 잡도록 합니다.
- 10-15분 후(또는 30분 후가 더 좋음), 반죽을 펴고 길고 얇은 직사각형 스트립으로 굴립니다. 펼칠 수 있는 반죽은 얇을수록 좋습니다.
- 완성된 토르텔리니의 크기에 맞는 양과 간격으로 반죽의 한 층에 속을 채우십시오. 따라서 반죽의 한 층에 놓인 충전물을 다른 롤아웃 층으로 덮으십시오. 반죽 층이 만나는 부분을 손가락으로 눌러 각 만두의 윤곽을 만듭니다.
- 토르텔리니의 첫 번째 부분이 준비되면 즉시 끓는 소금물에 넣으세요. 표면이 나오자마자 3~4분 더 계속 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 접시에 담습니다.
- 드레싱을 만들려면 버터를 녹인 후 압착 마늘과 섞으세요. 토르텔리니를 그릇에 넣고(접시에 달라붙지 않도록 드레싱을 조금 붓습니다) 그 위에 드레싱을 붓고 그 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 녹색 잎으로 장식하고 즐기기 시작합니다.
- 크림, 소금, 후추로 계란을 치십시오. 계란과 크림이 균일한 혼합물로 변하면 허브를 첨가합니다.
- 프라이팬을 가열하고 올리브 오일 한 숟가락을 부어주세요. 소시지를 양쪽에서 볶습니다. 부드러워지면 나무 주걱을 사용하여 조각으로 분리하십시오. 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.
- 남은 올리브 오일을 팬에 붓습니다. 소시지의 절반을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 계란 크림 혼합물을 붓습니다. 토마토 조각을 놓고 그 사이에 리코타 치즈를 숟가락으로 얹습니다. 그런 다음 나머지 소시지를 배치하십시오.
- 프리타타를 오븐에 20-25분 동안 넣어두세요.
- 요리가 완성되면 꺼내서 5분간 식혀주세요. 바질을 뿌려서 먹는다.
에밀리아로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 대표적인 요리(더 정확하게는 볼로냐). 올리브, 피스타치오 등의 재료를 추가할 수 있는 큰 직경의 삶은 소시지(얇게 썰어 제공됨)입니다. 2 루블에 대한 박사 논문 이후. - 그저 그래.
프로슈토 크루도
전형적인 이탈리아 전채 요리입니다. 얇게 썬 건조 숙성 돼지고기 햄입니다. 가장 유명한 건식햄은 프로슈토 디 파르마, 러시아 파르마 햄에서. 평균 22주 동안 숙성시키며, 완제품의 염분 함량은 5%를 넘지 않아야 합니다.
Prosciutto e Melone (햄과 멜론)
이전 스낵의 확장 버전입니다. 얇게 썬 생 훈제 햄과 멜론 조각. 이탈리아 번역가는 이 두 가지 성분이 서로 어울린다고 생각하지 않았지만 그럼에도 불구하고 그렇습니다. 꼭 드셔보시되, 멜론 시즌이 진행되는 5~6~7월에 주문하시는 걸 추천드려요.
작은 얼룩
기본적으로는 프로슈토 크루도, 하지만 이 생 훈제 햄은 독일인들이 살고 있는 사우스 티롤 지방의 알프스에서 만들어집니다. 따라서 독일어 단어는 마른 돼지 고기로 만들어졌지만 문자 그대로 "spig"로 번역됩니다.
탈리에레 디 살루미
이탈리아어 "훈제 고기가 담긴 접시"에서 번역되었습니다. 같은 것 .
