필라프 : 조리법
불 위에 가마솥에서 필라프를 요리하는 법. 우즈베키스탄에서 직접 제공하는 단계별 사진과 비디오 지침이 포함된 레시피입니다. 자연 속에서 맛있는 음식을 요리해 보세요. 많이 드세요!
40분
310kcal
5/5 (4)
냄비에 필라프를 요리하는 방법을 아시나요? 별로 흥미롭지 않나요? 그럼 내 이야기를 들어보세요. 내가 친구를 방문했을 때 그녀의 아버지는 그릴에 있는 가마솥에 있는 자신의 요리법에 따라 놀랍도록 맛있는 필라프를 준비했는데, 나를 포함한 손님들은 마지막 쌀 부스러기까지 즉시 먹었습니다.
그렇게 풍성한 점심을 먹은 후 나는 Seryozha 삼촌에게 질문을 던졌습니다. 그는 그런 과격한 필라프 요리를 어디서 배웠습니까? 알고 보니 그는 우즈베키스탄에서 봉사하던 중 현지인들에게 알게 됐다. 한 가지 트릭, 소련 유럽 지역 주민들에게는 알려지지 않았습니다. 냄비가 아닌 불에 필라프를 요리하는 것만으로도 두꺼운 벽이있는 실제 가마솥에서이 매우 향긋하고 만족스러운 요리를 진정으로 즐길 수 있습니다.
시그니처 레시피를 다시 작성하고 가족을 위해 필라프를 준비한 후에 저는 이제 이 요리를 스토브에서 절대 요리하지 않을 것이라는 것을 깨달았습니다! 우리의 미식가 커뮤니티에도 참여해보세요!
요리하기 전에 알아야 할 사항
주방 도구:
- 4 리터 이상의 용량을 가진 두꺼운 바닥을 가진 방대한 가마솥 또는 스튜 냄비;
- 270~970ml 용량의 깊은 그릇(여러 조각);
- 티스푼;
- 큰 스푼;
- 린넨이나 면 수건;
- 계량컵 또는 주방 저울;
- 날카로운 칼;
- 중간 및 큰 강판;
- 도마;
- 나무 주걱;
- 오븐 장갑;
- 믹서기 또는 푸드 프로세서.
재료:
완벽한 클래식 필라프를 만들려면 돼지 목살이나 가슴 살을 사용하는 것이 가장 좋으며 어떤 경우에도 다리나 엉덩이를 선택하지 마십시오. 또한 필라프에 가장 적합한 쌀은 현대 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 바스마티입니다.
요리 순서
올바른 필라프 요리법은 여름에 답답한 부엌의 난로 앞에 서 있고 싶지 않고 숲, 강 또는 해변으로 가고 싶을 때 매우 유용합니다. 우리 모두는 야외 활동과 나무나 모닥불을 이용한 요리가 잘 어울린다는 것을 알고 있습니다. 그렇다면 결합해 보는 것은 어떨까요? 레시피에 따라 필라프 만들기를 단계별로 빠르게 시작하겠습니다.
준비:
- 양파를 철저히 청소하고 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 푸드 프로세서를 사용하여 재료를 갈아줄 수도 있습니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 비스듬히 약 5mm 두께로 자릅니다. 그런 다음 결과 꽃잎을 접어 스트립으로 자릅니다.
- 돼지고기를 얼음물에 7분 정도 담가둔 후 잘게 썬다.
- 쌀 위에 찬물을 붓고 액체가 투명해질 때까지 헹굽니다. 그런 다음 구성 요소를 30분 또는 1시간 동안 물에 담가 두십시오.
준비의 첫 번째 단계:
두 번째 준비 단계:
멀티 쿠커에서 이 조리법에 따라 정말 놀라운 가마솥 필라프를 만들 수 있습니다. 맛있는 결과를 얻으려면 "조림" 또는 "요리" 모드에서 재료를 볶은 다음 준비된 쌀을 넣고 덩어리를 저어주고 설정을 설정하세요. "수프" 또는 "스튜 요리" 프로그램. 필라프를 20분 동안 요리한 다음 프로그램을 취소하고 멀티쿠커를 "예열" 모드에서 잠시 기다리세요.
준비가 된! 이제부터 필라프를 가마솥의 불로 요리하여 정말 완벽하게 만드는 방법을 정확히 알게 되실 것입니다. 뜨거운 필라프를 나누어진 접시에 조심스럽게 놓고 잘게 썬 신선하거나 말린 허브를 뿌린 다음 해당 부분을 빠르게 테이블로 가져오세요!
내 친구가 추천해요 추가로 공식화하다올리브가 들어간 가마솥의 돼지 고기 필라프, 치즈가 들어간 흰색 크루통, 삶은 닭고기 달걀-믿을 수 없을 정도로 아름답게 보이며 향기로 인해 매우 변덕스러운 아이들도 테이블로 달려갑니다.
육류 제품은 매우 빨리 상하고 불쾌한 냄새가 나기 때문에 요리를 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.
비디오 레시피
이 조리법에 따라 불 위의 가마솥에서 필라프를 단계별로 준비하는 방법은 아래 비디오에서 볼 수 있습니다.
방금 설명한 필라프 유형 외에도 이 엄청나게 맛있는 요리에는 엄청나게 다양한 변형이 있습니다. 예를 들어 쇠고기로 필라프를 만드는 것도 옳을 것입니다. 이제 그 중 최고를 언급하겠습니다.
꽤 향기롭고 맛있습니다.
232kcal
가마솥의 불 위에 실제 우즈벡 양고기 필라프를 준비하는 단계별 사진 레시피가 아래에 설명되어 있습니다.
제공량: 8인분.
단계별 지침
가마솥에 불을 피우는 필라프는 양고기, 당근, 양파, 고추, 매자나무를 사용하여 주철 용기에 직접 손으로 준비한 우즈베키스탄 요리의 맛있는 요리입니다.
필라프를 준비하는 비율은 다음과 같습니다. 쌀 1.5kg에는 고기 1kg과 야채 약 0.5kg을 사용해야합니다.
향신료로는 커민, 강황, 붉은 달콤한 파프리카, 갈은 후추를 섭취하는 것이 좋으며 원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 매자나무 대신에 씻은 건포도를 사용할 수 있습니다. 올바른 필라프를 준비하려면 단계별 사진이 포함된 아래 조리법을 열고 먼저 가마솥 바닥을 소금으로 청소한 다음 최소 층 수의 양고기 조각을 구입해야 합니다.
1 단계
가장 먼저 할 일은 고추로 고기를 볶는 것입니다. 가마솥에 식물성 기름을 붓습니다. 뜨거워지면 미리 씻어 놓은 양고기를 넣고 원하는 크기로 자릅니다. 액체 수준이 고기를 덮도록 물을 추가하고 소금과 마른 고추를 추가합니다.
© oksanamedvedeva - stock.adobe.com
2 단계
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리 또는 큰 입방체로 자르고 마늘과 당근을 사각형으로 자릅니다. 고기의 수분이 거의 완전히 증발하면 다진 야채를 넣고 가끔씩 저어주면서 10~15분 동안 볶습니다.
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3단계
장립 쌀을 찬물에 여러 번 헹구고 남은 물기를 빼냅니다. 그런 다음 가마솥으로 옮기고 물을 채워 시리얼이 액체로 거의 완전히 덮이도록 합니다. 매자나무, 커민, 갈은 후추, 심황, 붉은 파프리카, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 조리합니다. 가끔씩 저어주며 익었는지 확인합니다(조리 시간은 불의 세기에 따라 다릅니다).
필라프는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그리고 불에 요리하면 모든 특성이 배가됩니다. 그리고 이 요리가 최고 수준의 맛을 얻으려면 양고기로 준비되어야 합니다. 불 위에 구운 양고기 필라프는 엄청나게 맛있습니다. 나는 이 요리를 요리해서 먹고, 친구들에게 대접하고 싶습니다. 물론 바깥 날씨가 바람이 불고 서리가 영하 20도인 경우를 제외하고는 준비하는 것이 어렵지 않습니다.
불 위의 가마솥에서 우즈벡 필라프를 준비하려면 목록에 따라 재료를 섭취하십시오.
가마솥을 불에 달구고 잘게 자른 꼬리지방을 넣어주는 것이 좋다. 라드를 녹여야하고 모든 것이 고르게 튀겨 지도록 여러 번 저어야합니다. 갈색으로 변한 찌꺼기를 제거해야 합니다. 잘게 썬 양파를 가마솥에 붓습니다. 가끔씩 저어주면서 투명하고 부드러워지게 만드세요. 불이 강할 경우 약 2~3분 정도 소요됩니다.
고기는 약 2x2cm 크기의 작은 조각으로 잘라야 하지만 기존 지방을 잘라낼 필요는 없습니다. 가마솥에 넣고 가마솥 벽을 따라 고르게 펴서 양파를 가운데로 밀어 넣습니다. 고기가 따뜻해지고 지방이 식지 않도록 이렇게 해야 합니다.
5~7분 동안 예열한 다음 저어주세요.
향신료, 소금, 다진 당근을 넣고 물을 부으십시오. 씻은 마늘 두 개를 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 양이 어리다면 지르박을 준비하는 데 30분이면 충분합니다.
물이 맑아질 때까지 쌀을 씻으십시오.
준비된 지르박에 붓습니다. 물은 쌀을 1.5cm 정도 덮어야하며 물이 적 으면 물을 추가해야합니다. 혼합물을 덮거나 젓지 않고 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 쌀을 마운드에 모으고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 15-20 분 더 그대로 두십시오.
서빙하기 전에 가장 맛있고 푸짐하며 부서지기 쉬운 필라프를 조심스럽게 섞어 서빙하세요.
가마솥에서 불 위에 구워낸 필라프가 성공했어요!
많이 드세요. 사랑으로 요리하세요.
봄과 여름은 친한 친구들과 함께 자연으로 나가기에 이상적인 시기입니다. 그러나 많은 사람에게 먹이는 것은 꽤 문제가되며, 돼지 고기 케밥은 종종 지루해 지거나 전혀 "가지" 않는 경우가 있습니다. 왜냐하면 자신의 모습을 관찰하고 건강하게 먹는 사람들이 있기 때문입니다. 불에 구운 돼지고기의 훌륭한 대안은 쇠고기 요리입니다.
필라프 요리는 어렵지 않습니다. 여러분이 해야 할 일은 사진과 함께 저희의 팁을 따라 올바르게 준비하는 것뿐입니다. 먼저, 끓이려면 뚜껑이 달린 커다란 주철 깊은 가마솥이 필요합니다. 이 용기에서만 음식을 섞는 것이 편리하며 충분한 양의 필라프를 요리하는 것이 가능합니다. 둘째, 육즙을 얻으려면 비율을 유지해야합니다. 쌀과 당근은 고기만큼 정확하게 있어야합니다. 셋째, 불에 대한 필라프를 적절하게 준비하는 데 가장 중요한 것은 불입니다. 개인이 규제해야 합니다. 그는 아무것도 타지 않도록 할 것입니다. 영상 레시피를 시청하시면 피크닉을 위한 맛있는 요리를 준비하는 방법을 배울 수 있습니다.
불에 쇠고기를 곁들인 필라프 요리법
재료
제공량: – + 12
- 뼈에 쇠고기 2.5kg
- 쌀 2kg
- 당근 8개
- 양파 5개.
- 식물성 기름 100gr
- 월계수잎 7개
- 소금 맛
- 조미료 (갈은 후추, 건조 매자 나무, 사프란, 고수풀, 카레)맛
- 마늘 머리 1개
- 정제수 5리터
서빙 당
칼로리: 190kcal
단백질: 6.7g
지방: 7g
탄수화물: 22g
50분비디오 레시피 인쇄
그릴 위의 가마솥에서 요리하는 것은 단계적으로 이루어져야 합니다. 시작하려면 그릇에 기름을 붓습니다. 몸을 따뜻하게 해주세요. 온도가 "딱딱"하기 시작하면 충분하다는 것을 이해하게 될 것입니다.
껍질을 벗기고 조각이나 큰 입방체로 자른 양파를 가마솥에 넣습니다. 좋은 황금색이 될 때까지 계속 저으면서 볶습니다.
당근 껍질을 벗기세요. 먼지를 씻어내세요. 원하는대로 야채를 자릅니다. 그러나 필라프에는 큰 빨대나 원을 사용할 수 있습니다. 양파에 추가하십시오. 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
다음에는 쇠고기 뼈를 놓습니다. 그다지 크지 않은 고기 조각을 선택하십시오. 뼈는 더 뚱뚱하고 육즙이 많기 때문에 그러한 쇠고기를 사용하면 필라프가 부서지기 쉽고 버터처럼 느껴집니다. 고기를 튀길 때 가마솥 아래의 불이 강하다는 것이 매우 중요합니다. 걱정하지 마십시오. 계속 저어주면 제품이 타지 않지만 쇠고기에서 육즙이 나오면서 크기가 줄어들 수 있습니다.
가마솥에 물 0.5리터를 붓습니다. 뚜껑 아래의 모든 액체가 증발할 때까지 음식을 끓입니다.
밥을 추가할 차례입니다. 불 위에서 맛있는 필라프를 만드는 주된 조건은 재료를 섞지 않는 것입니다. 시리얼은 고기와 야채 위에 얹혀져야 합니다. 쌀을 추가합니다. 소금, 후추, 향신료와 조미료를 첨가하십시오.
마늘 껍질을 벗기세요. 정향 몇 개를 밥에 통째로 넣어 익사시키세요. 액체가 시리얼을 3cm 덮도록 시리얼 위에 물을 붓습니다.
쌀이 완전히 부풀어 오르고 물을 흡수하면 불을 꺼야합니다. 필라프를 석탄 뚜껑 아래에서 10-15 분 더 끓입니다.
맛있는 요리는 야채, 신선한 빵, 치즈, 토마토 주스와 함께 제공되어야 합니다.
조언:풍미를 위해 레시피에 모과를 추가할 수 있습니다. 그리고 쌀을 터키 병아리콩으로 쉽게 대체하거나 보충할 수 있습니다. 그러면 반찬이 풍부하고 만족스러워집니다. 시리얼 구매 시 유통기한을 꼭 확인하세요.
화재 유지의 특징
경험이 풍부한 모든 요리사가 알고 있듯이 불에 구운 실제 필라프의 맛은 제품의 품질, 조리법 준수 및 요리사의 실무 기술뿐만 아니라 전체 요리 과정에서 특정 온도 체계를 유지하는 데에도 달려 있습니다. . 자연 속에서 처음으로 완벽한 필라프를 얻으려면 아래에서 불을 적절하게 유지하는 방법에 대한 유용한 권장 사항을 읽어보세요.
그런 섬세한 동양 요리를 최대 불로 요리하기 시작해야하며 불을 붙이려면 큰 장작이 필요합니다. 동시에 어떤 상황에서도 열이 가라 앉지 않도록 지속적으로 통나무를 추가해야하며 불 자체는 바람으로부터 덮어야합니다.
지방이 이미 녹고 고기와 야채가 튀겨지고 지르박에 물이 채워지면 뜨거운 석탄을 옆으로 던져 화염의 강도를 줄여야합니다. 필라프가 요리 과정이 끝날 때까지 잘 끓을 수 있도록 작고 부드러운 불을 유지해야합니다. 이를 달성하고 화염이 꺼지는 것을 방지하려면 매시간마다 덤불과 얇은 작은 통나무를 던져 넣으십시오.
필라프는 정말 훌륭하고 놀랍습니다. 손가락을 핥을 수 있습니다. 훈제 고기가 엄청나게 맛있고, 영상에서도 그 향이 느껴지는 것 같아요. 버터가 많고 푹신한 쌀은 회사 전체를 기쁘게 할 것이며 맛있고 군침이 도는 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 동양 전통에 따라 준비된 불 위의 필라프는 친구나 대가족과 함께 피크닉을 즐기며 휴식을 취하기에 가장 좋은 요리입니다.
옛날부터 우즈베키스탄은 맛있는 요리로 유명했는데, 그 중 특별한 요리가 바로 우즈베키스탄 필라프입니다. 고대에는 전기나 가스관이 없었기 때문에 가마솥에서 불 위에 우즈벡 필라프를 요리했습니다. 오늘날까지 찻집, 카페, 레스토랑, 오쉬코나 등 어느 곳에서나 필라프는 가마솥에서 불로 요리됩니다. 유일한 예외는 몇몇 식당입니다.
가마솥에 불이 붙은 필라프
드디어 여름이 왔습니다. 이제 자연이나 다차에서 휴식을 취할 시간입니다. 여름 거주자와 개인 주택에 거주하는 사람들에게 타간은 주방에 없어서는 안될 속성이어야합니다. 이것은 가마솥용 스탠드 또는 삼각대라고도 합니다. 불을 피우는 것이 매우 편리하며 특히 보일러 설치에 적합합니다. 자연적으로 돌이나 벽돌을 문자 "P" 모양으로 설치하여 손으로 작은 벽난로를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 필라프를 준비하는 가장 중요한 조건은 가마솥이 있다는 것입니다. 주철 가마솥은 고온을 견딜 수 있으며 고열에 노출되어도 변형되지 않습니다.
경험이 부족한 많은 사람들은 종종 불 위에 가마솥에서 필라프를 요리하는 방법을 궁금해합니까? 우리는 여러 인분의 필라프 요리법을 제공합니다. 따라서 필라프에는 작은 가마솥이 필요합니다. 이 요리를 올바르게 준비하는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.
불에 가마솥에 우즈벡 필라프
불 위에서 필라프를 요리하려면 먼저 장작과 덤불을 비축하여 불을 피워야 합니다. 타간이나 집에서 만든 난로에 불을 피우는 것. 하지만 먼저 고기를 선택해야 합니다. 실제 우즈벡 필라프를 불에 요리하려면 양고기를 사용하는 것이 좋습니다. 양고기는 올바르게 보관하면 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 그리고 어린 양의 고기를 먹는 것이 더 좋습니다.
이 필라프 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 고기 (양고기) - 0.5kg.
- 뚱뚱한 꼬리 라드 (지방) - 200 gr.
- 양파 - 3 개
- 당근 (오렌지) - 5 개
- 쌀 - 2 컵.
- 참기름 - 2-3 큰 술.
- 식물성 기름 - 0.5 컵.
- 소금, 커민 - 맛보기.
먼저 제품을 준비합시다. 라드와 고기를 큰 덩어리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 반 고리와 조각으로 자릅니다. 물기가 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 씻습니다.
우리는 타간이나 난로에 불을 피우고 가마솥을 설치합니다. 뜨거운 가마솥에 기름을 붓고 가열하고 지방 꼬리 지방을 넣고 가끔씩 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 거기에 고기와 양파를 넣고 모든 것을 저어 주면서 5-10 분 더 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 끓는 물과 소금을 부어 조미료와 커민을 넣으십시오. 뚜껑을 살짝 덮고 당근이 익을 때까지 15~20분 동안 끓입니다. 잠시 후 가마솥에 쌀을 넣고 구멍이 있는 스푼으로 수평을 맞춘 다음 쌀 표면 위로 0.5-1cm 끓는 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 시리얼이 물을 흡수하자마자 구멍이 있는 스푼으로 가마솥 벽에서 분리하고 여러 곳에 구멍을 뚫어 남은 수분이 증발하도록 합니다. 국물이 거의 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 꼭 닫은 후 5~10분 정도 끓입니다. 불에서 가마솥을 제거하고 필라프가 "휴식"할 수 있도록 10 분 동안 뚜껑을 열지 마십시오.
우리는 음식을 큰 접시에 담아 테이블에 제공합니다. 먼저 쌀을 얹은 다음 양파와 다진 고기, 라드를 곁들인 당근을 얹습니다.
필라프는 손님에게 주면 더욱 맛있습니다.
- 신선한 토마토와 오이 - 4-5 개.
- 양파 - 1 개
- 채소 (딜, 파슬리) - 각 1 묶음.
- 샐러드 오일 - 2-3 큰 술.
- 소금 - 맛보기.
- 모든 야채를 씻고 깊은 그릇에 자릅니다. 허브와 오일, 소금으로 간을 합니다.
많이 드세요!
불에 쇠고기를 곁들인 필라프
현재 전 세계 관광객들이 우즈베키스탄을 찾아오는 이유는 경치를 감상할 뿐만 아니라 세계에서 가장 맛있는 필라프를 먹기 위해서이기도 하기 때문입니다. 불 위에 가마솥에 담긴 필라프 요리법에서 그러한 요리를 준비하는 방법을 자세히 설명하겠습니다.
재료:
- 쇠고기 고기 (안심) - 0.5kg.
- 양파 - 3 개
- 당근 - 4-5 개 (크기에 따라).
- 쌀 - 2잔 가득.
- 마늘 - 2 머리.
- 소금, 커민 - 맛보기.
- "필라프용" 조미료 패킷.
먼저, 음식을 깨끗이 씻고, 자르고, 자릅니다. 큰 조각의 고기, 반 고리의 양파, 조각의 당근. 배수 된 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 여러 번 씻습니다.
우리는 타간이나 난로에 불을 피웁니다. 가마솥에 기름을 붓고 가열하고 거기에 고기를 넣으십시오. 모든면을 잘 볶고 양파를 넣고 저어주고 5-10 분 더 계속 볶습니다. 그런 다음 당근을 고른 층에 놓고 끓는 물과 소금을 부은 다음 커민과 조미료를 추가합니다. 섞지 마십시오. 뚜껑을 덮고 당근이 익을 때까지 15-20분 동안 끓입니다. 그런 다음 쌀을 넣고 슬롯 형 스푼으로 수평을 맞추고 필요한 경우 끓는 물을 추가하여 쌀이 0.5-1cm 정도 익도록합니다. 쌀이 액체를 흡수하면 가마솥 벽에서 분리하여 마운드를 만들고 구멍을 뚫습니다. 여러 군데 바닥에 닿게 하여 수분을 완전히 증발시킵니다. 시리얼에 마늘을 넣고 뚜껑을 꼭 닫은 후 약한 불로 5~10분 동안 끓입니다. 가마솥을 제거하고 10 분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 그러면 팔 로프가 조미료 향으로 포화됩니다.
쌀, 당근, 양파, 그리고 맨 위에는 다진 고기와 마늘의 순서로 접시에 놓습니다. 맛있는 필라프가 준비되었습니다! 신선한 야채와 허브 샐러드와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
많이 드세요!
불에서 나오는 연기는 음식에 특별한 향을 더해주기 때문에 솔잎과 같이 냄새가 강한 나무는 사용하지 않는 것이 좋습니다. Saxaul이나 강한 냄새가 없는 다른 나무가 이러한 목적에 이상적입니다.
"?"라는 질문에 저는 전혀 어렵지 않다고 대답하겠습니다. 1시간 안에 끓일 수 있어요.
불에 가마솥에 모과를 넣은 필라프
모과와 건포도를 곁들인 아주 맛있는 필라프를 여러분께 알려드립니다. 이 필라프를 불에 태우려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 (필레) - 0.5kg.
- 양파 - 3 개
- 당근 - 4-5 개
- 쌀 - 2 컵.
- 식물성 기름 - ½ 컵.
- 모과 - 1-2 개
- 건포도 - 0.5 컵.
- Zira, 소금-맛보기.
- 조미료 "필라프 용"- 1 봉지.
준비:
고기와 야채를 깨끗이 씻고 잘랐습니다. 큰 조각의 고기, 반 고리의 양파, 조각의 당근. 우리는 모과를 4부분으로 나누고 핵심을 제거합니다. 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어주세요.
우리는 타간이나 난로에 불을 피우고 그 위에 가마솥을 놓습니다. 기름을 넣고 가열하십시오. 고기를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 고온에서 계속 볶으면서 5~10분 동안 가끔 저어줍니다. 당근을 고른 층으로 놓고 그 위에 끓는 물을 붓고 물로 살짝 덮습니다. 소금, 커민, 조미료, 건포도를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 당근이 익을 때까지 15~20분 동안 조리합니다. 쌀을 넣고 구멍이 있는 스푼으로 수평을 맞추고 필요한 경우 곡물이 0.5-1cm 정도 잠길 정도로 끓는 물을 추가합니다. 열을 가하고 필라프가 고르게 익도록 하세요. 물이 증발하면 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 가마솥 벽에서 오시를 분리하여 흙더미를 만들고 숟가락으로 뚫어 바닥에 남아 있는 수분을 증발시키는 동시에 모과 조각을 가마솥에 밀어 넣습니다. 쌀. 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 5분간 끓입니다. 불을 끄고 냄비를 10분간 더 닫아 두세요. 이 시간 동안 신선한 샐러드를 자릅니다.
큰 접시에 차곡차곡 쌓아 놓습니다. 먼저 밥을 얹은 다음 양파와 건포도를 곁들인 당근, 다진 고기와 모과 조각을 그 위에 얹습니다. 샐러드와 허브와 함께 테이블에 제공하십시오.
많이 드세요!
불 위의 가마솥에 양갈비 필라프
어린 양갈비는 다른 고기에 비해 특히 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 그것은 인체에 동화되기 쉬운 것으로 간주됩니다. 기름지지 않아 다이어트용 필라프용으로 딱 좋아요.
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 양갈비 - 0.5kg.
- 식물성 기름 - 0.5 컵.
- 양파 - 3 개
- 당근 - 4-5 개
- 쌀 - 2 컵.
- 마늘 - 2 머리.
- 매자나무 ½ 컵.
- 소금, 커민 - 맛보기.
- 조미료 "필라프 용"- 1 봉지.
고기를 크기에 따라 갈비뼈 2~3개로 나눕니다. 양파와 당근을 반 고리와 조각으로 자릅니다. 쌀이 깨끗해질 때까지 흐르는 물에 여러 단계에 걸쳐 씻습니다.
타간이나 난로에 불을 피우자. 가마솥에 기름을 붓고 가열합니다. 가끔 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 갈비뼈를 볶습니다. 거기에 양파를 넣고 다시 섞은 후 5-10분 더 볶습니다. 다음으로 당근을 고른 층에 놓고 그 위에 끓는 물을 부어 살짝 익사시킵니다. 소금, 커민, 매자나무 및 양념 봉지의 내용물을 붓습니다. 당근이 준비될 때까지 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 쌀을 가마솥에 넣고 구멍이 있는 스푼으로 수평을 맞추고 필요한 경우 끓는 물을 추가합니다. 물은 쌀을 0.5-1cm 덮어야합니다. 물이 너무 많으면 필라프에 해로운 영향을 미쳐 요리 중에 죽으로 변합니다. 쌀이 물을 모두 흡수하면 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 가마솥 벽에서 분리한 다음, 접어서 여러 곳에 구멍을 뚫어 남은 수분을 제거합니다. 불을 줄이고 시리얼에 마늘을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불로 5~10분 동안 끓입니다. 불을 끄고 가마솥을 10 분 동안 닫아 필라프가 조미료 향으로 포화되도록하십시오.
접시에 쌓인 층으로 놓습니다. 먼저 쌀, 양파와 매자 나무를 곁들인 당근, 맨 위에 마늘을 곁들인 갈비뼈. 필라프를 요리하는 동안 신선한 야채와 허브로 구성된 간단한 샐러드를 준비해야 함을 상기시켜 드리겠습니다. 필라프와 함께 제공됩니다.
많이 드세요!
