갈은 후추로 오이를 닦습니다. 내가 가장 좋아하는 겨울용 폴란드 오이 요리법

절인 폴란드 겨울 오이에는 특별한 향과 바삭함이 있습니다. 기본 조리법에는 살균이 필요하지 않으며 모든 주부가 처리할 수 있습니다. 야채는 육즙이 많고 맛있습니다.

성분 선택

겨울 수확에 이상적인 오이는 무엇입니까? 완벽한 야채를 선택하는 데 도움이 되는 유용한 팁:

1. 오이는 길이가 10cm를 넘지 않아야 하며, 곧고 꼬이지 않아야 합니다.
2. 껍질의 색은 연한 녹색에서 밝습니다. 누렇게 변한 과일은 이미 너무 익어 절임에 적합하지 않습니다.
3. 오이는 맛이 좋고 쓴 맛이 없어야합니다.

향신료 선택

• 신선한 마늘 정향은 산세에 사용되며 더 맛있습니다.
• 건포도 잎, 벚꽃 잎 또는 당근 꼭대기를 잊어서는 안됩니다. 그들은 탄닌 역할을 하여 오이를 아삭아삭하고 단단하게 유지합니다.
• 올바른 선택을 통해 겨울 동안 맛있는 폴란드식 오이를 준비하고 음식을 망치지 않을 수 있습니다.

인기 레시피

겨울용 폴란드 오이에는 올바른 야채 선택이 필요합니다. 중간 크기이고 밀도가 높으며 부패가 없어야 합니다. 오이를 맛있게 만들기 위해 절이기 전에 얼음물에 담가 둡니다.

필수 재료:

• 중간 크기의 오이 - 1200g.
• 건포도와 벚꽃 잎 - 3 개
• 딜 우산 3개.
• 로렐 - 2 잎.
• 마늘 5쪽.
• 겨자 완두콩 - 10g.
• 검은 후추 6개.
• 소금 - 50g.
• 설탕 - 200g.
• 식초 9% - 400ml.

이 제품 수량은 2리터 병용으로 설계되었습니다. 겨울용 폴란드 오이 요리법 :

1. 미리 얼음물에 담가둔 오이는 끝부분이 잘려져 있습니다.
2. 은행은 소독됩니다. 철제 뚜껑에는 끓는 물이 묻어 있습니다.
3. 건포도와 벚나무 잎, 양 고추 냉이, 딜 우산을 항아리 바닥에 놓습니다.
4. 오이를 서로 아주 단단히 놓습니다.
5. 겨자와 후추 열매를 추가하십시오.
6. 폴란드어로 겨울 동안 오이 소금물 준비를 시작하십시오. 냄비에 깨끗한 물 1리터를 붓고 끓입니다. 소금, 설탕, 식초를 넣고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.
7. 준비된 병에 소금물을 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다.
8. 완성 된 오이를 거꾸로 뒤집어 "모피 코트"아래에 놓습니다.

항아리가 완전히 냉각되면 서늘한 보관 장소에 보관됩니다. 야채는 약간의 매운맛과 신맛이 나는 맛이 좋습니다.

겨울용 폴란드어로 얇게 썬 오이 요리법

주부들은 통째로 담그기에는 너무 큰 야채를 먹게 되는 경우가 많습니다. 이 경우 폴란드의 겨울용 얇게 썬 오이 요리법이 구출됩니다.

그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 큰 오이 - 2kg.
• 식초 9% - 40ml.
• 큰 마늘 2쪽.
• 소금 - 30g.
• 식물성 기름 (또는 올리브) - 40 ml.

겨울용 폴란드 오이 요리법에는 다음과 같은 동작 알고리즘이 포함됩니다.

1. 야채는 철저히 씻어서 찬물에 넣습니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 각 오이를 4부분으로 자릅니다.
3. 소금물 요리를 시작하십시오. 리터당 500ml의 비율로 작은 냄비에 물을 붓고 식초와 기름을 넣으십시오. 소금과 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
4. 소금물을 15분 정도 끓입니다.
5. 이때 항아리는 소독됩니다. 뚜껑을 끓는 물에 담근다.
6. 오이 조각을 항아리에 넣고 소금물을 부어주세요. 즉시 뚜껑을 조이는 것이 좋습니다.

오이는 완전히 식힌 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 이 조리법을 사용하면 큰 과일을 사용할 수 있으며 매우 맛있습니다.

올리비에 샐러드에 이상적인 오이

사람들은 새해를 크리스마스 트리와 산타클로스에만 연관시키는 것이 아닙니다. 거의 모든 명절 테이블에서 가장 좋아하는 요리는 오이가 중요한 역할을 하는 올리비에(Olivier)입니다. 야채가 더 달콤하고 맛있을수록 샐러드가 더 좋아집니다.

겨울 동안 폴란드 절인 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1리터 병.
• 오이의 길이는 5-7cm입니다.
• 양파 - 1 개
• 작은 당근 - 1 개
• 딸기 완두콩 4개.
• 물 - 300ml.
• 식초 9% - 80ml.
• 설탕 - 30g.
• 소금 - 20g.

폴란드어로 겨울 동안 오이를 요리하는 방법:

1. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 특수 칼을 사용하여 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 병은 세척하고 소독해야 합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.
4. 항아리 바닥에 올스파이스 완두콩을 놓고 오이를 놓습니다. 양파 링과 당근이 위에 놓입니다.
5. 소금물 준비를 진행하십시오. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 가져오고 식초를 첨가하십시오.
6. 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 조이십시오.
7. 용기를 거꾸로 뒤집어 소금물이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 놓습니다.

결과 오이는 달콤한 맛이 있습니다. 그들은 바삭하고 매우 맛있습니다.

단계별 레시피

초보 주부가 폴란드어로 겨울용 오이를 어떻게 준비할 수 있나요? 이렇게 하려면 재료를 적절하게 준비하고 재우는 데 도움이 되는 단계별 조리법을 사용하세요.

필수 제품:

• 작은 오이 - 1.5kg.
• 양파 - 3개의 큰 머리.
• 소금 - 50g.
• 해바라기 아로마 오일 - 150ml.
• 베이 리프 1개.
• 딸기 완두콩 3개.
• 식초 에센스 - 소금물 1리터당 1티스푼.
• 2개 카네이션.

단계별 프로세스:

1. 오이를 잘 씻어서 양쪽 끝을 잘라냅니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 항아리는 오븐에서 멸균됩니다.
4. 매리 네이드 요리 : 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 기름을 넣으십시오. 종기에 가져다.
5. 준비된 병 바닥에 월계수 잎, 정향, 올스파이스 완두콩을 놓습니다.
6. 오이를 놓고 그 위에 양파를 놓습니다.
7. 매리 네이드를 붓고 식초 에센스 1 티스푼을 넣은 다음 즉시 항아리의 뚜껑을 조이십시오.

식힌 후 오이는 지하실에 보관됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 야채는 너무 달지 않고 약간 시큼한 맛이 납니다.

이것은 아마도 겨울에 가장 맛있는 오이 샐러드 일 것입니다. 기분 좋은 마늘 향과 약간의 신맛이있어 예외없이 모두가 좋아하며 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다. 삶은 으깬 감자와 고기를 곁들여 드세요. 그러면 가족 저녁 식사가 성공할 것입니다!

재료

• 오이 – 4kg.
• 마늘 - 1개(대)
• 설탕 – 200gr.
• 식초 – 1 큰술.
• 해바라기 기름 - 1 큰술.
• 소금 – 4 큰술.
• 파슬리

조리방법

1 단계

먼저 용기를 준비합니다. 이 조리법에 따르면 가족 구성원 수에 따라 겨울용 오이를 리터 또는 반 리터 병에 밀봉할 수 있습니다. 항아리를 소독하는 것이 좋습니다. 오이 (작은 것과 큰 것 모두 가능)를 철저히 씻고 말리십시오.

2 단계

양쪽 끝을 잘라내고 5~6cm 길이의 입방체로 자릅니다. 마늘과 함께 오이를 준비하고 있으므로 껍질도 벗겨야합니다. 우리는 마늘을 으깨서 오이에게 보냅니다.

3단계

이제 오이를 식초, 소금, 설탕 및 식물성 기름과 섞으십시오. 파슬리를 잘게 자르고 오이 위에 뿌린 다음 잘 섞은 다음 2시간 동안 방치하여 즙을 냅니다.

4단계

2시간 후, 마늘과 기타 재료가 담긴 오이를 병에 넣고 압축한 다음 나온 주스로 채웁니다. 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 바닥에 낡은 수건을 놓고 항아리 목에 두 손가락이 짧을 정도로 물을 채우고 불을 켭니다. 겨울철 오이를 리터 항아리에 닫은 경우 물이 끓은 후 20 분, 반 리터 항아리에서 12 분 동안 살균하십시오.

5단계

오이의 색이 녹색에서 갈색으로 변하면 병을 꺼내서 돌돌 말아주세요.

다른 절임 방법과 달리 오이를 준비하는 폴란드식 방법은 맛있고 바삭바삭한 야채를 생산합니다. 제품은 결국 약간 신맛이 나지만 동시에 기분 좋은 향을 얻습니다. 폴란드어로 오이를 요리하려면 특정 절임 규칙을 따라야 합니다. 덕분에 야채는 6개월 이상 단단하게 유지됩니다.

폴란드어로 준비하려면 먼저 가능한 가장 차가운 물을 사용하여 4시간 동안 담가야 하는 신선한 오이가 필요합니다. 그 후 야채를 세로 스트립으로 자릅니다.

결과는 약 0.9cm 두께의 오이 여야합니다. 양파(흰색 권장)와 피망을 사용할 경우에는 0.7cm 크기의 고리 모양으로 썰어주세요.

신선한 마늘은 별도로 분쇄됩니다. 전체적으로 최소한 2테이블스푼의 질량을 얻어야 합니다.

제품의 맛은 소금물의 품질에 크게 좌우됩니다. 충전물을 준비하려면 깨끗한 물을 끓여서 식물성 기름과 소금을 넣어야합니다. 액체가 다시 끓기 시작하면 불에서 팬을 꺼냅니다. 그런 다음 식초를 ​​물에 첨가합니다. 이 간식은 리터 병에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 이 경우 컨테이너의 양은 근본적인 역할을 하지 않습니다. 병은 뚜껑과 함께 증기로 소독되어야 합니다. 시밍 후 용기를 뒤집어 따뜻한 담요로 하루 동안 덮습니다.

오이 선택 요구 사항

이 조리법에서는 오이를 10cm 길이로 섭취하는 것이 좋습니다. 야채는 눈에 보이는 손상 없이 부드러워야 합니다. 껍질이 녹색이면 최적입니다(색조는 밝은 것부터 진한 것까지 다양할 수 있음). 너무 익은 과일은 수확에 적합하지 않습니다.

신선한 마늘은 산세에 적합합니다. 이 야채는 풍미를 더 해줍니다. 야채를 오랫동안 튼튼하게 유지하기 위해 탄닌이 함유된 건포도나 벚꽃 잎을 항아리에 첨가합니다.

폴란드어로 오이를 요리하는 방법?

스낵 요리법을 선택할 때는 추가 재료의 종류를 고려해야 합니다. 일부 유형의 야채는 위와 장에 합병증을 유발하여 장애를 유발합니다.

클래식 레시피

고전적인 요리법을 사용하면 가장 맛있는 전채 요리를 만들 수 있을 뿐만 아니라 미래 요리의 기초도 준비할 수 있습니다. 원하는 경우 취향에 따라 다른 성분으로 제품을 더 희석할 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 4kg의 오이가 준비됩니다. 절임에는 다음을 사용합니다.

• 큰 마늘 머리;
• 해바라기 기름과 식초 한 스푼;
• 설탕 200g;
• 파슬리;
• 소금 4큰술.

위에서 설명한 방법으로 준비된 야채를 팬에 넣고 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 이 형태의 샐러드는 2시간 동안 주입되어야 합니다. 이 기간 동안 야채는 필요한 주스를 제공합니다.

살균 후 혼합물을 항아리에 넣습니다. 팬 바닥에 수건을 놓고 샐러드와 주스가 담긴 용기를 놓습니다. 다음으로 뚜껑이 달린 항아리의 목에 약 2-4cm가 남도록 물을 붓습니다 (말리지 않음).

팬을 불에 태우고 12분(500밀리리터 병의 경우) 또는 20분(리터 병의 경우) 동안 끓인 후 방치합니다. 마지막에는 용기를 말아서 보관합니다.

겨자와

이 산세는 또한 고전적인 것으로 간주됩니다. 이 절임 옵션을 사용하려면 오이 4kg에 겨자씨 2테이블스푼과 다진 마늘 같은 양을 섭취해야 합니다.

소금물은 다음과 같이 준비됩니다.

• 설탕 한 스푼, 식초 6%, 해바라기유;
• 갈은 후추 2테이블스푼;
• 소금 세 스푼.

야채를 준비하는 과정은 이전 레시피와 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 재료를 3시간 동안 그대로 두어야 한다는 것입니다. 병을 냄비에서 20분 동안 유사하게 가열합니다.

당근과 양파와 함께

기본 레시피에 당근과 양파를 추가하면 피클이 더욱 맛있어집니다. 이렇게하려면 오이 1kg을 섭취하고 다음을 수행하십시오.

• 두 개의 중간 당근과 같은 양의 고추;
• 양파;
• 식초 100밀리리터;
• 겨자 65g;
• 설탕 60g과 소금 70g;
• 양 고추 냉이 뿌리.

원하는 경우 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 딜 씨앗을 이 레시피에 포함시킬 수 있습니다. 이러한 재료를 사용하면 절인 야채의 맛이 더욱 풍부해지고 약간 매워집니다.

양파는 고리 모양으로 자르고 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 멸균된 용기에 리터당 작은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 그런 다음 향신료 (후추, 월계수 잎 및 딜)를 용기에 추가하고 준비된 오이를 위에 놓고 그 사이에 당근과 양파를 채 웁니다. 마지막에 나머지 재료가 추가됩니다.

다음으로 깨끗한 물을 40도까지 가열하고 야채 혼합물과 함께 병에 붓습니다. 각 용기는 뚜껑으로 덮고 팬에 넣고 바닥에 수건을 놓아야합니다. 그런 다음 물을 붓고 병을 끓는 물에서 15분간 가열합니다.

조각으로 자르다

겨울 동안 매운 오이를 준비하고 싶다면 이 조리법을 사용해야 합니다. 통조림은 비슷한 계획에 따라 수행됩니다. 이 레시피에는 쿼트병이 필요합니다.

섭취해야 할 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 오이 4kg;
• 마늘 2개;
• 파슬리.

매리네이드에 추가됨:

• 200g의 설탕(바람직하게는 결정질);
• 굵은 소금 100g;
• 9 % 식초와 해바라기 기름 (바람직하게는 정제되지 않은) 한 스푼.

오이를 최대 5cm 길이의 얇은 막대로 자른 다음 다진 마늘과 섞습니다. 야채를 나머지 재료와 섞고(파슬리는 잘게 다져야 함) 2시간 동안 담가둡니다.

할당된 기간이 끝나면 샐러드를 항아리에 넣습니다. 주스도 용기에 부어야합니다.

물이 항아리의 목에 닿지 않도록 팬에 물을 붓고 끓입니다. 다리미 바닥은 테리 타월로 덮어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그렇지 않으면 살균 과정에서 유리가 깨질 수 있습니다. 뚜껑이 있는 병을 냄비에 넣고 끓는 물에 20분 동안 보관합니다. 마지막에는 용기를 말아서 냉각시킵니다.

마늘과 함께

어떤 이유로 매리네이드에 식초를 추가할 수 없는 경우 이 조리법을 사용하여 전채 요리를 준비할 수 있습니다. 이 오이를 절이는 것은 아주 간단합니다. 이를 위해서는 1.5kg의 작은 오이와 3개의 겨울 마늘이 필요합니다. 양 고추 냉이 뿌리와 암염 한 스푼이 매리 네이드에 추가됩니다. 맛을 희석시키고 작은 오이가 부드러워지는 것을 방지하려면 체리나 건포도 잎을 사용하는 것이 좋습니다.

추가 재료는 멸균 된 각 병의 바닥에 놓은 다음 오이를 넣습니다. 큰 것부터 시작하여 작은 것으로 끝납니다. 소금물을 준비하려면 냄비에 깨끗한 물 5리터를 붓고 소금을 넣으세요. 그런 다음 매리 네이드를 야채 혼합물과 함께 항아리에 분배합니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 용기를 닫는 것이 좋습니다. 마늘 작은 오이는 1개월 후에 먹을 수 있습니다.

살균 없이 샤프

매운 스낵의 기본은 다음과 같습니다.

• 작은 오이 1.5kg;
• 피망 500g;
• 칠리 고추는 40g 이하입니다.

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 물 1리터;
• 월계수 잎 13개;
• 소금 100g;
• 설탕 250g;
• 와인 식초 3큰술.

야채는 미리 자르고 씨를 뿌립니다. 양파는 반 고리로 잘게 자릅니다. 그 후 야채는 항아리 바닥에 배치됩니다.

고추를 작업할 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 매리 네이드를 위해 준비된 재료를 물에 넣고 끓입니다. 생성된 조성물을 즉시 야채 혼합물과 함께 항아리에 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 닫혀 있습니다(말아 올려지지 않음). 매리네이드가 식으면 혼합물을 다시 팬에 붓고 끓입니다. 마지막에는 항아리가 이 구성으로 채워집니다.

벚꽃잎으로

이 독창적인 준비에는 비표준적인 맛이 있습니다. 세 개의 벚꽃 잎(건포도 사용 가능)을 추가하면 겨울 동안 작은 오이를 보존할 수 있습니다.

전채의 기본은 작은 오이 500g과 마늘 3쪽입니다. 매리네이드는 다음으로 준비됩니다.

• 식초 200밀리리터;
• 베이 리프;
• 소금 60g;
• 검정 완두콩 3개와 올스파이스 완두콩 ​​3개;
• 양 고추 냉이 잎;
• 설탕 100g.

원하는 경우 잘게 썬 타라곤 반 티스푼과 딜 가지 2개를 이 레시피에 추가하세요. 모든 재료는 위의 규칙에 따라 준비됩니다. 그런 다음 양 고추 냉이, 딜 및 벚꽃 잎을 항아리 바닥에 놓고 작은 오이를 위에 단단히 압축합니다. 항아리의 윗부분은 나머지 재료로 채워져 있습니다. 다음으로 물 1리터에 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다.

혼합물을 끓여서 야채와 함께 항아리에 붓습니다. 마지막으로 용기를 팬에 넣고 주어진 규칙에 따라 멸균합니다.

많은 주부들이 겨울 동안 오이를 피클합니다. 그래도 맛은 제일 맛있다 겨울용 폴란드 오이. 매우 맛있다는 사실 외에도 신선하고 바삭합니다.

겨울을 위한 맛있는 준비로 가족을 기쁘게 하기를 좋아하는 모든 주부는 폴란드 오이 요리법을 가지고 있어야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 오이 - 4kg;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 딜, 검은 후추 열매,
• 양파 - 5 머리;
• 당근 - 5 개;
• 물 (3 컵;
• 설탕 - 1 컵;
• 식초 9% - 1컵.

폴란드어로 오이를 요리하는 방법:

• 오래된 오이를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리세요. 어린아이들은 깨끗이 씻어주세요. 정확히 8조각으로 잘라서 큰 그릇에 담으세요.
• 오이에 소금을 붓고 잘 섞은 다음 3-4 시간 동안 끓입니다. 다른 용기에 나타나는 액체를 배출하십시오.
• 야채가 아직 준비되지 않은 동안 병을 씻고 소독하세요.
• 준비된 항아리 바닥에 딜, 후추 열매 등 허브와 향신료를 취향에 맞게 놓습니다. 오이가 꼭 맞도록 항아리에 넣습니다. 곱슬칼로 자른 양파와 당근을 그 사이에 놓아야 합니다.
• 매리네이드 만들기: 물 3컵에 설탕 1컵과 식초 9%를 섭취하세요. 작은 그릇에 물을 붓고 설탕을 넣고 식초를 넣고 가스를 넣고 끓입니다.
• 매리네이드를 오이병에 붓고 20분간 소독합니다.
• 금속 뚜껑으로 병을 밀봉하거나 뚜껑을 나사로 고정하십시오.

요리 겨울용 폴란드 오이가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.

겨울용 폴란드 식 오이 절임은 비교할 수 없습니다. 오이, 당근, 양파 외에도 일부 향신료와 좋은 분위기가 항아리에 추가됩니다. 이 오이는 맛있고 매우 바삭하며 적당히 절입니다. 왜 이 이름이 붙었는지 정확히 말씀드릴 수는 없지만 제 개인 요리책에도 폴란드식 오이에 대한 설명과 이름이 나와 있습니다. 오이는 일반적으로 당근과 양파와 함께 제공되어야하며 항아리의 모든 야채를 접시에 담습니다. 오이는 잔치나 가족 저녁 식사에 적합합니다. 아름답고 맛있는 고기에 추가하여 접시에 부분적으로 넣을 수 있습니다. 내 생각엔 당신도 이것들을 좋아할 것 같아요.

- 오이 - 600 gr.;
- 당근과 양파 – 1/2개 중간 사이즈;
- 마늘 – 2쪽
- 파슬리 - 2-3 줄기;
- 고추 - 맛보기;
- 올스파이스와 검은 후추 열매 - 4개;
- 물 – 300ml;
- 소금 – 0.5 큰술;
- 설탕 - 2 큰술;
- 식초 9% - 1/4컵.




오이를 씻어서 말리세요. 미리 찬물에 최소 6시간 동안 담가두는 것도 좋습니다. 오이의 양쪽 꼬리를 잘라낸 후 오이 자체를 원이나 띠로 자릅니다. 오이가 작다면 통째로 피클할 수 있습니다.




깨끗하고 멸균된 병에 얇게 썬 당근을 넣고 바닥에 무작위로 다진 양파를 놓습니다.




후추 열매를 추가하고 약간의 파슬리를 추가하십시오. 또한 다진 마늘이나 전체 마늘을 넣습니다.




이제 항아리에 오이를 채우세요. 채우는 동안 오이가 단단히 고정되도록 병을 몇 번 흔들어주세요.




별도로 깨끗한 정수물을 스토브에 끓여서 오이와 함께 병에 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오. 나는 당신도 이것들을 좋아할 것이라고 확신합니다.




그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 몇 분간 끓인 후 식초를 부어주세요.




매리 네이드를 즉시 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓습니다. 또한 담요 또는 담요로 항아리를 단열하고 하루 동안 방치하십시오. 잠시 후 장기 보관을 위해 오이를 지하실로 옮깁니다.




맛있게 드세요!