커스터드와 두부 충전물을 곁들인 프로피테롤. 기성품 프로피테롤을 채워 프로피테롤을 준비하는 단계별 레시피

프로피테롤은 안에 깜짝 놀랄 만한 작은 커스터드 빵이 들어있습니다. 이것은 슈 페이스트리를 빠르게 반죽하여 나중에 사용할 공백(빈 수익 창출)을 만들 수 있는 주부에게 진정한 구원입니다. 예상치 못한 손님이 찾아오면, 냉동실에서 커스터드 빵을 꺼내서 따뜻하게 데워서 일부는 푸짐한 속으로 채우고 나머지는 달콤한 것으로 채우면 됩니다. 생명의 은인이죠, 그렇죠?

오늘은 항상 옳은 완벽한 슈 페이스트리 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 프로페셔널을 아름답게 채우는 방법, 우리 가족이 좋아하는 풍부하고 달콤한 충전재를 보여 드리겠습니다. 아마도 당신도 그들을 좋아하고 가장 좋아하는 사람이 될 것입니다! 그동안 재료를 준비합시다.

슈 페이스트리용 제품:

• 밀가루 - 1컵 (레시피에서는 250g 컵을 사용합니다)
• 물 - 1 잔
• 소금 - 1/3티스푼
• 버터 - 100gr.
• 계란-4 개

집에서 수익 창출을 준비하는 방법:

바닥이 두꺼운 냄비에 물(1컵)을 붓고 오일(100g)을 추가합니다.

같은 용기에 소금(1/3 티스푼)을 추가합니다.

중간 불로 계속 저으면서 혼합물이 부드러워질 때까지 가져옵니다.

불 위에 기름과 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 밀가루를 모두 넣어주세요(먼저 체로 쳐두시는 것이 좋습니다). 우리는 즉시 모든 덩어리를 부수려고 힘차게 저어주기 시작합니다.

밀가루가 끓기 시작하고 반죽이 눈앞에서 두껍고 윤기나게 될 것입니다. 혼합물이 섞인 후에도 냄비의 내용물을 계속 저어줍니다.

반죽을 만드는 데 걸리는 시간은 2~3분입니다. 열을 제거하기 위해 서두르지 마십시오! 밀가루를 완전히 튀겨야합니다. 그래서 반죽을 "커스터드"라고 부릅니다. 사진에서 냄비 바닥에 특징적인 필름을 볼 수 있습니다. 이는 반죽을 충분히 높은 온도에서 유지했음을 나타냅니다.

스토브에서 냄비를 꺼내고 반죽을 60-70C로 식힙니다. 이 작업은 5분 이상 걸리지 않습니다. 우리는 한 번에 하나씩 계란을 치기 시작하고 부드러워 질 때까지 매번 반죽을 힘차게 저어줍니다.

계란이 전혀 들어가지 않을 것 같은 느낌이 들 수도 있지만(반죽이 부서져 계란 혼합물 속에서 미끄러지기 때문에), 잠시 후에는 반죽이 매끄럽게 뭉쳐지는 것을 볼 수 있을 것입니다.

결과는 흐르지 않는 두꺼운 반죽이어야 합니다. 매우 큰 계란이 있는 경우 계란 3개와 노른자 1개가 필요할 수 있습니다(재료에 표시한 대로 4개는 아님). 프로피테롤용 슈 페이스트리가 너무 액체로 변하지 않도록 모든 계란을 한 번에 치지 마십시오.

나는 사진에서 슈 페이스트리의 정확한 일관성을 보여줍니다. 두껍고 탄력 있고 점성이 있으며 주걱에서 흘러 나오지 않고 덩어리에 놓여 있습니다. 반죽이 이전 계란을 "삼킬" 때까지 다음 계란을 추가해서는 안된다는 점을 명심하십시오.

과자봉지(또는 두꺼운 플라스틱 우유봉지)에 넣어주세요. 나는 수익 창출을 위해 작은 직경의 노즐을 사용합니다. 모양이 있는 노즐이나 패턴이 없는 일반 노즐을 사용할 수 있습니다. 봉지의 가장자리를 잘라서 노즐 없이 혼합물을 짜낼 수 있습니다.

프로피테롤을 만들려면 찢어질 수 있으므로 일반 얇은 비닐봉지를 사용하면 안 됩니다(반죽은 점성이 있고 두껍기 때문에 누를 때 힘이 필요합니다).

양피지로 덮인 베이킹 시트에 작은 수익을 짜냅니다. 케이크 사이의 거리는 3-4cm 여야합니다 (프로피 테롤이 오븐에서 서로 달라 붙지 않도록).

배관 과정을 시작하기 전에 종이에 윤활유를 칠할 필요는 없지만 사용하는 양피지의 품질이 좋지 않은 경우(실리콘 상층부가 없음) 식물성 기름으로 종이에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다.

젖은 손가락으로 주사기의 날카로운 끝부분을 누릅니다. 이렇게 하면 커스터드가 더 깔끔하게 보일 것입니다.

커스터드 케이크를 떨어뜨리는 또 다른 방법은 티스푼을 사용하는 것입니다.

수익 창출자는 오븐에 들어갈 준비가 되었습니다.

오븐은 200C의 온도로 예열되어야 합니다. 프로피테롤을 200C에서 10분 동안 구운 다음 (갈변하고 딱딱해지면) 180C로 낮추고 25분간 더 굽습니다(구멍 사이의 벽을 완전히 굽기 위해) 내부에).

슈 페이스트리 제품을 구울 때는 반드시 온도차를 유지하세요. 항상 낮은 온도에서 구우면 케이크가 잘 부풀지 않습니다. 항상 높게 유지하면 매우 굳어져 자르려고 할 때 부서질 것입니다.

기성품 프로피테롤은 식욕을 돋우는 연한 갈색 껍질을 가지고 있으며 베이킹 시트에서 쉽게 분리되고 내부에 큰 구멍이 있으며 제품을 두드릴 때 둔한 소리가 들립니다.

커스터드 케이크를 실온에서 식혀주세요.

완벽한 슈 페이스트리를 만드는 방법을 한 번 배우면 "마술 지팡이"를 얻게 될 것입니다. 한 번 스와이프하면 스낵 프로피테롤이 준비되고(예: 연어와 두부 치즈로 속을 채움) 두 번째 스와이프하면 연유를 곁들인 맛있는 에끌레어가 준비됩니다. Choux 페이스트리는 상상력의 여지를 열어줍니다. 레시피에 대한 접근 방식을 찾으면 많은 전채 요리와 디저트를 준비할 수 있습니다.

풍부하고 달콤한 프로피테롤은 부드럽고 식욕을 돋웁니다. 위에는 바삭한 크러스트가 있고 안에는 부드럽고 바람이 잘 통하는 반죽이 있습니다. 이보다 더 맛있는 것은 무엇일까요?

슈 페이스트리의 맛은 중성적이어서 달콤하고 풍미 있는 속재료와 잘 어울립니다.

우리 가족은 다음과 같은 맛있는 속재료를 좋아합니다.

• 삶은계란+치즈+마요네즈+채소
• 두부 치즈 + 연어 + 채소
• 믹서기로 잘게 썬 닭 간을 양파와 당근과 함께 미리 볶습니다.

세 가지 충전물 모두에 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오!

우리가 가장 좋아하는 달콤한 충전재는 다음과 같습니다.

• 삶은 농축 우유 + 튀긴 견과류
• 설탕을 넣은 코티지 치즈
• 커스터드
• 단백질 크림 (이탈리안 머랭)

달콤한 프로피테롤은 가루 설탕과 으깬 견과류로, 무가당 프로피테롤은 허브와 캐비어로 장식할 수 있습니다.

레시피에 대한 모든 답변을 받게 되어 기쁘고, 주저하지 말고 질문하고, 수익 창출을 기반으로 완성된 케이크와 스낵 사진을 공유하세요.

이리나님, 이 솜털을 채울 수 있는 다양한 옵션이 포함된 매우 접근하기 쉽고 좋은 레시피에 대해 다시 한 번 감사드립니다!

Lisa, 정말 멋져요. 정말 무성한 구름 같았어요!

답변과 사진 감사드립니다!

레시피 주셔서 감사합니다! 설명의 정확성, 일관성, 유익성이 뛰어납니다! 제 돼지 저금통에 넣어두겠습니다. 언젠가는 다시 반복할 위험이 있습니다... 감사합니다!

파벨, 고마워요. 최선을 다하고 있어요!

하지만 레시피에 따라 요리를 시작하면 예상치 못한 질문이 생길 수 있습니다. 부끄러워하지 말고 물어보세요! 피드백을 받는 것은 언제나 기쁘네요!

레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. 매우 맛있었습니다)))

Alfina, 정말 아름다웠어요! 리뷰와 사진 감사합니다!

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프로피테롤

특이한 제품 - 수익 창출. 시도해 보셨나요? 자세한 사진과 동영상이 포함된 시그니처 레시피를 확인하세요. 수익 창출을 위한 반죽, 크림, 짭짤한 충전재가 포함되어 있습니다.

1kg

35분

400kcal

5/5 (1)

프로피테롤은 상대적으로 새로운 요리로, 프랑스 이외의 지역에서는 거의 알려지지 않았습니다. 처음 이 케이크를 봤을 때 에끌레어가 생각났는데, 그 비교가 완전히 정확하지는 않습니다. 가장 큰 차이점은 프로피테롤을 채우는 것이 달콤하거나 다른 것일 수 있으며 달콤한 프로피테롤을 채우기 위해 요리하는 클래식 크림은 여전히 ​​​​오래된 프랑스 요리법에 따라 준비된다는 것입니다.

일반적으로 제가 프로페테롤 요리법의 가장 유명한 버전인 커스터드, 두부 크림, 치즈를 직접 쓴 것은 프랑스와 요리 친구들과 함께였습니다.

이 모든 요리법을 성공적으로 테스트한 후 오늘 저는 여러분을 위한 자세한 가이드를 작성했으며 가장 중요한 것부터 시작하겠습니다: 수익 창출을 위한 슈 페이스트리, 그런 다음 충전재에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

알고 계셨나요?프랑스어로 번역된 Profiteroles은 "수익성"을 의미합니다. 집에서도 소량의 반죽으로 그러한 구운 식품을 산 전체로 준비할 수 있으므로 조리법의 모든 요구 사항을 주의 깊게 따르고 제안된 사진에 주의를 기울여 피하십시오. 반죽을 반죽하는 과정에서 실수가 발생합니다.

수익 창출용 반죽

주방용품

맛있고 달콤한 재료로 스낵 프로피테롤을 성공적으로 굽기 위한 기구와 장비를 준비하세요.

• 대각선 28cm의 넓은 베이킹 트레이;
• 400~900ml 용량의 여러 그릇;
• 티스푼;

• 큰 스푼;
• 주방 저울 또는 기타 측정 도구;
• 중간 체;
• 큰 강판;

• 양피지;
• 과자 봉지;
• 종이와 린넨 수건;
• 나무 주걱;
• 금속 털.

믹서기나 믹서도 필요합니다.

당신은 필요합니다

중요한!계란의 정확한 개수는 밀가루의 특성에 따라 다르므로 먼저 계란 4개를 넣고 섞은 후 필요하면 더 추가하세요. 아래에서는 반죽의 일관성에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

준비

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 조각으로 자릅니다.
2. 계란을 제외한 다른 모든 재료는 찬물에 넣어두세요.

   알고 계셨나요?계란은 조리를 시작하기 전에 따뜻해야 하므로, 급한 경우에는 수건으로 싸서 햇볕에 놓아두세요.

가루 반죽

1. 밀가루에 물과 우유를 붓고 잘 섞습니다.
2. 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
   
   
3. 약한 불로 약 2분간 데워줍니다.
4. 그런 다음 버터를 넣고 다시 섞으세요.
   
   
5. 끓이면서 주걱으로 혼합물을 세게 저어줍니다.
   
   
6. 혼합물이 끓으면 냄비를 불에서 꺼냅니다.
7. 팬 바닥을 얼음물에 담가 혼합물을 빠르게 식힙니다.
8. 달걀 1개를 풀어서 블렌더를 저속으로 돌리도록 설정하세요.
   
   
9. 남은 달걀을 넣고 다시 약 15초 동안 휘핑하세요.
   
   
   

   중요한!반죽이 액체가 아닌 매우 부드러운 상태로 유지되도록 반죽의 농도를 관찰하십시오. 우선, 페이스트리 백의 안내를 따르십시오. 반죽을 쉽게 짜낼 수 있으면 (그러나 쏟아지지는 않습니다!) 모든 것이 정상이며 과정이 성공한 것입니다.

조립 및 베이킹

만들어진!이제 프로피테롤을 굽는 방법을 알았으니 속을 채우는 것에 대해 생각하기만 하면 됩니다. 아시다시피 커스터드는 수익 창출에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 이제 이에 대해 설명하겠습니다. 그동안 영상을 확인해 볼까요?

수익 창출을 위한 비디오 레시피

최고의 수익 창출 방법 - 아래 동영상에 나오는 레시피를 꼭 시청하세요.

수익 창출을 위한 커스터드

요리 시간: 20분.
인원수: 700 - 1000g의 기성 수익 창출용.
100g당 칼로리 함량: 450~500kcal.

당신은 필요합니다

• 과립 설탕 120g;
• 우유 500ml;
• 닭고기 달걀 2개;
• 버터 120g;

• 밀가루 70g;
• 소금 5g;
• 다진 호두 20g;
• 바닐린 5g.

알고 계셨나요?작은 비밀: 계란 전체를 흰자로 바꾸고 크림을 끓이지 않으면 다른 유형의 충전물을 얻을 수 있습니다. 프로피테롤용 단백질 크림은 동일한 재료와 동일한 레시피에 따라 준비됩니다. 저는 그러한 제품에 가능한 모든 크림이 자세한 사진과 함께 설명되어 있는 동일한 프랑스 요리책을 보면서 이것을 발견했습니다.

요리 순서

1. 우유와 알갱이 설탕을 섞어서 예열하세요.
   
   
2. 혼합물이 미지근해지면 불을 끄세요.
   
   
3. 밀가루를 넣고 거품기로 섞은 후 블렌더로 혼합물을 치십시오.
   
   
4. 치는 것을 멈추지 않고 계란과 바닐라를 첨가하십시오.
5. 조금 더 두드리고 다시 불을 켜세요.
6. 걸쭉해질 때까지 끓이면서 항상 주걱으로 저어줍니다.
   
   
7. 그런 다음 크림을 조금 식힌 다음 버터를 넣으십시오.
   
   
8. 다시 고속으로 치고 견과류를 뿌립니다.

그게 다야, 향기롭고 매우 맛있는 크림으로 제품을 채울 수 있습니다. 폭탄이 될 것입니다!

어머니는 완성된 크림에 레몬즙 한 방울을 더해 주십니다. 정말 훌륭한 양념이 됩니다.

수익 창출을 위한 커스터드 비디오 레시피

수익 창출을 위한 커스터드의 단계별 준비는 아래 비디오에서 볼 수 있습니다.

다음은 두부 크림을 곁들인 프로피테롤입니다. 저는 코티지 치즈와 그와 관련된 모든 것에 열광하는 친구에게서 속을 채우는 레시피를 훔쳤기 때문에 소셜 네트워크에서 기성품 두부 프로페테롤 사진을 훔쳤습니다. 내가 이걸 하라고.

수익 창출을 위한 두부 크림

요리 시간: 15~20분.
인원수: 800 - 1000g의 기성 수익 창출용.
100g당 칼로리 함량: 350~450kcal.

당신은 필요합니다

• 크림 400ml;
• 설탕 100g;

• 두부 치즈 250g;
• 바닐라 설탕 10g.

중요한!일반 코티지치즈로도 프로피테롤을 만들 수 있는데, 친구가 좋은 필라델피아형 코티지치즈를 사용하라고 권합니다. 또한 두부제품을 완전히 제거하고 연유를 첨가하면 연유로 탁월한 프로피테롤을 얻을 수 있습니다.

요리 순서

1. 크림 같은 혼합물에 설탕을 조금씩 붓습니다.
2. 동시에 블렌더의 가장 빠른 속도로 치십시오.
   
   
3. 마지막에 바닐라 설탕을 넣고 블렌더를 끄세요.
   
   
4. 두부 치즈를 크림에 여러 단계로 펴서 저어줍니다.
   
   
5. 완성된 크림을 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.
   
   

만들어진!간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 크림은 프로피테롤뿐만 아니라 eclairs 또는 기타 작은 페이스트리에도 훌륭한 추가품이 될 것입니다.

프랑스 프로피테롤은 차나 간식으로 아주 좋습니다. 크림, 치즈, 생선, 코티지 치즈, 초콜릿 등 선택한 충전재에 따라 다릅니다.

프로피테롤은 슈 페이스트리로 만든 작은 빵/케이크입니다. 이 인기있는 프랑스 요리 요리는 휘핑 크림, 아이스크림, 디저트 크림 또는 다양한 무가당 옵션 (고기 패트, 다양한 샐러드 등)으로 채워지는 경우가 가장 많습니다.

오늘 우리는 커스터드와 함께 맛있는 프로피테롤을 준비할 것을 제안합니다. 이 디저트는 모두가 좋아하는 에끌레어를 연상시키지만 크기가 작고 둥근 모양이 다릅니다.

달콤하고 짭짤한 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 커스터드와 치즈 마늘 페이스트, 버섯, 페이트, 고기를 곁들인 프로피테롤이 있습니다. 다양한 옵션에 눈이 휘둥그레질 것입니다!

수익 창출을 위한 슈 페이스트리:

• 버터 - 100g;
• 소금-꼬집음;
• 밀가루 - 150g;
• 계란 - 3-4 개;
• 식수 - 250ml.

수익 창출을 위한 크림:

• 우유 - 0.5 l;
• 버터 - 200g;
• 설탕 - 170g;
• 바닐라 설탕 - 10g (1 봉지);
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락.

수익 창출을 위한 슈 페이스트리 제조법은 필요한 모든 재료를 준비하는 것부터 시작해야 합니다. 준비 단계는 매우 신속하게 완료되어야 하므로 필요한 모든 것이 즉시 준비되어야 합니다.

먼저, 바닥이 두꺼운 팬에 버터 조각을 넣고 식수를 채우고 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

용기를 적당한 불에 올려 놓습니다. 버터 조각이 모두 녹고 액체가 끓기 시작하면 불에서 팬을 꺼냅니다.

즉시 체로 쳐진 밀가루 전체를 뜨거운 버터 혼합물에 한꺼번에 붓고, 나무 주걱으로 반죽을 세게 저어 균일한 플라스틱 질감이 되도록 만듭니다. 이 과정에서는 1분도 낭비할 수 없습니다. 밀가루는 따뜻한 액체가 아닌 뜨거운 액체에 녹아야 합니다!

식힌 반죽에 계란을 하나씩 넣어주세요. 계란이 깨질 때마다 부드러워질 때까지 혼합물을 철저히 반죽하십시오. 올바른 농도의 프로피테롤용 반죽을 얻는 것이 중요합니다. 덩어리가 너무 두꺼우면 베이킹 중에 빵이 부풀지 않을 수 있으며, 너무 액체인 구성은 모양이 유지되지 않습니다. 따라서 계란을 점차적으로 추가해야하며 (레시피에 표시된 것보다 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있음) 반죽 상태에 따라 안내됩니다.

준비 상태를 확인하려면 숟가락으로 반죽의 일부를 퍼내십시오. 두껍고 묵직한 리본에 천천히 미끄러져 내려오면 계란이면 충분해요!

요리 가방을 사용하여 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 미래의 빵을 놓습니다 (평균적으로 케이크 하나에 반죽 2 티스푼이 사용됩니다). 베이킹하는 동안 제품의 크기가 커지므로 조각 사이에 거리를 유지하는 것을 잊지 마십시오.

우리는 수익을 220-230 도의 온도로 오븐에 보냅니다. 20-25분 후(케이크가 "부풀어오르고" 갈색이 될 때) 온도를 160-170도까지 낮추고 제품이 내부에서 완전히 "건조"되도록 10분 더 계속 굽습니다.

커스터드 빵이 준비되는 동안 크림을 만들어 보세요. 깊은 용기에 밀가루 전체와 설탕 절반을 섞고 계란을 넣으십시오. 부드럽고 가벼운 거품이 나타날 때까지 형성된 덩어리를 치십시오.

우유, 남은 과립 설탕, 바닐라 설탕을 끓입니다. 뜨거운 우유 덩어리의 약 1/3을 이전에 풀어 놓은 계란에 붓습니다. 세게 저은 다음 남은 우유와 함께 팬에 다시 붓고 스토브에 다시 넣습니다.

계속 저으면서 프로피테롤용 크림을 걸쭉해질 때까지 약한 불로 유지합니다. 따뜻해질 때까지 식힌 후 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

완성된 각 롤빵을 작게 자릅니다. 티스푼을 사용하여 제품에 커스터드를 채 웁니다.

커스터드와 함께 프로피테롤을 크고 평평한 접시에 쌓아 놓습니다. 장식으로 케이크에 초콜릿 시럽을 뿌리거나 수조에 녹인 초콜릿으로 만든 글레이즈를 코팅할 수 있습니다.

커스터드를 곁들인 프로피테롤이 준비되었습니다! 이 맛있는 프랑스 디저트는 차, 커피 또는 기타 음료와 완벽하게 어울립니다. 많이 드세요!

레시피 2, 단계별: 집에서 수익 창출

오늘은 과자를 선호하고 디저트를 준비하겠습니다-커스터드를 곁들인 수익 창출.

사실 슈페스트리를 두려워할 필요는 없어요! 그와 함께 일하게 되어 기쁩니다. 올바르게 접근해야 합니다.

저와 함께 있으면 가장 간단하고 빠르며 맛있는 커스터드 케이크 레시피를 알려드리겠습니다!

슈 페이스트리의 경우:

• 물 한 잔 - 250 ml.,
• 밀가루 한 잔 - 160 gr.,
• 물을 빼다 버터 - 100 gr.,
• 소금 - 1/3 티스푼,
• 설탕 - 1 티스푼,
• 계란 - 5개(무게 300g)

커스터드의 경우:

• 우유 - 500ml,
• 바닐라 에센스 - 몇 방울,
• 계란 2개 또는 노른자 5개,
• 전분 - 2 큰술. 숟가락 (무게 50g)
• 설탕 - 150 gr.,
• 물을 빼다 버터 - 100gr.

수익 창출을 위한 슈 페이스트리를 준비 중입니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 냄비 또는 팬에 배수구를 넣으십시오. 버터, 소금, 설탕, 물. 중간 불에 놓고 끓입니다.

이 끓는 혼합물에 밀가루를 추가해야 합니다. 밀가루를 부분적으로 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 결국 덩어리가 생길 수 있습니다. 그러므로 우리는 신속하게 행동합니다. 모든 밀가루를 끓는 혼합물에 붓고 나무 주걱으로 빠르게 섞기 시작합니다.

생성된 반죽을 약한 불로 1분 정도 더 끓입니다. 반죽이 공 모양으로 모이면 즉시 불을 끄십시오.

끓인 반죽을 따로 보관하고 식혀주세요. 반죽을 더 빨리 식히려면 다른 그릇에 옮겨주세요. 커스터드를 준비하려면 이 냄비가 필요하기 때문에 나도 이렇게 할 거예요.

반죽이 식는 동안 커스터드를 준비했어요. 그런데 슈 페이스트리에 대한 이야기는 이미 시작했으니 끝낼 것 같아요.

냉각된 슈 페이스트리에 계란을 추가하는 일이 남아 있습니다. 믹서를 사용하거나 동일한 주걱으로 계속 작업할 수 있습니다. 반죽에 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다.

두 번째, 세 번째 계란을 넣은 후에도 반죽이 여전히 불분명하고 분리되는 것 같습니다. 하지만 마지막 달걀을 넣으면 부드러워질 거예요.

슈 페이스트리의 농도는 이렇습니다.

이제 반죽을 베이킹 시트에 나누어 놓아야 합니다. 이것은 2 티스푼으로 할 수 있습니다. 또는 노즐이 있든 없든 페이스트리 봉지를 사용하세요.

사진을보세요. 나는 반죽을 짧은 거리에 놓습니다. 프로피테롤을 200°C로 예열된 오븐에서 처음 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180°C로 낮추고 15-20분 동안 계속 굽습니다.

굽는 동안 오븐을 열지 마세요! 이것이 수익 창출자가 증가하는 방식입니다.

프로피테롤이 갈색으로 변하고 오븐에서 꺼낼 시간이 되면 다음을 수행하세요. 오븐 도어를 조심스럽게 열고 각 프로피테롤에 구멍을 뚫으세요. 뜨거운 공기가 빠져나가므로 케이크 내부가 촉촉하지 않습니다.

프로피테롤이 식자마자 커스터드로 안전하게 채울 수 있습니다!

이제 수익 창출 커스터드에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

크림을 덩어리 없이 매끄럽게 만들려면 작은 요령이 하나 있습니다. 먼저 설탕과 전분을 섞은 다음 계란이나 노른자를 넣으세요.

거품기로 잘 섞은 후 우유가 끓을 때까지 기다리세요. 계란 혼합물을 끓인 우유에 붓고 거품기로 세게 저어줍니다.

걸쭉해질 때까지 크림을 요리하고 불을 끄세요.

약간의 팁이나 메모. 밀가루로 커스터드를 만드는 경우에는 커스터드를 끓이지 마세요. 그러나 크림에 전분이 포함되어 있으면 크림의 첫 번째 롤을 기다려야합니다. 그리고 커스터드는 계란 전체가 아닌 노른자로만 요리하는 것이 좋습니다! 이렇게하면 더 부드러워집니다.

크림을 실온에서 식혀주세요.

식힌 크림에 소프트크림을 조금씩 넣어주세요. 기름을 바르고 잘 섞는다. 즉시 바닐라 에센스를 첨가해 주세요. 원하는 경우 크림을 휘핑할 수 있습니다. 자, 크림도 준비됐어요!

이제 페이스트리 봉지에 크림을 채우고 프로피테롤에는 맛있고 섬세한 커스터드로 채웁니다.
프로피테롤이 성인용인 경우 크림에 아마레토 두 스푼을 추가할 수 있습니다. 오오오! 너무 맛있어요!

준비된 커스터드는 모든 수익을 채우기에 충분합니다. 그리고 그 중 48 개가 있습니다!

이건 제가 받은 커스터드를 곁들인 수익 창출입니다! 어린이 파티를 위한 훌륭한 디저트!

친구 여러분, 차를 즐기고 새로운 요리법을 확인하세요!

레시피 3, 간단함: 홈메이드 커스터드 프로피테롤

직접 만든 커스터드 프로피테롤은 커스터드 케이크와 에클레어의 어린 친척인 슈 페이스트리로 만든 매우 귀엽고 맛있는 미니어처 케이크입니다!

반죽의 한 부분에서 45-50 조각을 얻으면 대기업을 치료할 수 있기 때문에 휴가를위한 베이킹 수익 창출은 매우 수익성이 높습니다! Profiteroles라는 이름이 프랑스 단어 이익-혜택, 이익에서 유래 한 것은 당연합니다. 이전에 프랑스인들은 작은 금전적 인센티브, 작고 즐겁고 귀중한 작은 것들을 위해 수익 창출이라는 단어를 사용했습니다. 그런 다음 이름은 소형이지만 매우 즐거운 맛의 케이크로 바뀌 었습니다. 커스터드 수익 창출, 제가 알려 드릴 요리법입니다.

• 버터 100g (즉, 반 팩);
• 밀가루 1컵;
• 물 3/4컵;
• 계란 4개;
• 소금 한 꼬집.

슈 페이스트리의 기본 레시피에 따라 프로피테롤용 반죽을 준비합니다. 주철 캐서롤이나 벽이 두꺼운 붙지 않는 접시에 물을 붓고 조각으로 자른 버터를 넣고 소금을 넣고 버터가 녹고 끓을 때까지 가열합니다.

모든 밀가루를 끓는 물과 버터에 한 번에 붓고 격렬하게 섞습니다. 덩어리가 즉시 두꺼워집니다. 매끈해질 때까지 반죽한 후 불을 끄고 반죽을 식혀주세요. 반죽이 약간 따뜻해지면 계란을 한 번에 하나씩 풀어줍니다. 하나를 넣고 숟가락으로 잘 섞은 다음 두 번째 계란을 추가하는 식으로 계란 4개를 모두 사용할 때까지 계속합니다.

완성 된 반죽으로 페이스트리 주사기를 채우고 큰 구멍이있는 노즐을 씌운 다음 기름칠 양피지로 덮인 베이킹 시트에 작은 케이크를 놓습니다. 베이킹할 때 케이크의 크기가 커지므로 준비해야 하는 것보다 조금 작게 만드십시오(클래식 프로피테롤 - 직경 최대 4cm). 그리고 케이크 사이에는 2~3cm의 작은 거리를 두세요.

페이스트리용 주사기가 없다면 모서리가 잘린 봉지를 사용하거나, 물에 티스푼을 담근 채로 반죽의 일부를 깔고 젖은 손으로 살짝 모양을 잡아보세요.

예열된 오븐에 케이크와 함께 베이킹 시트를 넣습니다. 우리는 다른 종류의 반죽보다 더 높은 온도에서 커스터드 제품을 굽습니다. 정확한 숫자를 알려줄 수는 없지만 오븐 온도계의 눈금이 6개이므로 바늘이 3-3.5에 있다고 말할 수 있습니다. 230-250C 정도라고 생각합니다. 오븐에 따라 20-30분 동안 굽습니다.

케이크를보세요. 준비가되었습니다. 크기가 커지면 표면이 약간 갈라진 붉고 황금색으로 보일 것입니다. 만지면-딱딱하고 건조하고 가벼운 빵 껍질로 두드리면 케이크가 내부에 비어 있기 때문에 특징적인 소리가 들립니다.

완성된 커스터드 프로피테롤을 베이킹 시트에서 접시로 옮기고, 식으면 다양한 충전재로 채울 수 있습니다!

레시피 4 : 삶은 연유를 곁들인 프로피테롤(사진 포함)

Choux 페이스트리는 속을 채울 수 있는 옵션이 많은 훌륭한 별미입니다. 오늘 우리는 끓인 연유로 프로피테롤을 준비할 것입니다. 준비하기 쉽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 이 절묘한 프랑스 디저트는 여러분을 흥미진진한 여행으로 안내할 것이며 가장 단 것을 좋아하는 사람도 놀라게 할 것입니다.

테스트를 위해:

• 밀가루 - 170g.
• 물 - 155ml.
• 우유 - 155ml.
• 버터 - 120g.
• 계란-4 개
• 설탕 - 50g.
• 소금 - 5g.

크림의 경우:

• 삶은 연유 ½ b.

첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것입니다. 편리한 냄비나 손잡이가 있는 작은 냄비를 준비하고 우유와 버터를 넣은 물을 끓입니다. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.

냄비 아래의 버너를 약한 불로 켜고 끓는 혼합물에 밀가루를 첨가합니다.

우리는 반죽을 빠르게 혼합하기 시작하여 팬에 달라 붙기 시작할 때까지 반죽을 균질하게 만듭니다.

반죽을 큰 그릇에 담고 계란을 깨뜨려 주세요.

이 작업 후에는 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 반죽을 매우 빠르고 집중적으로 혼합해야합니다 (믹서 사용 가능).

우리는 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 놓고 (그냥 넉넉하게 기름을 칠할 수 있음) 티스푼을 사용하여 반죽을 펼칩니다. 가장 중요한 것은 베이킹 중에 서로 달라 붙지 않도록 미래의 수익 창출을 충분한 거리에 배치하는 것입니다.

이 단계에서는 프로피테롤을 오븐에 넣어 180°C에서 20~25분 동안 구워야 합니다. 시간이 지나면 오븐을 살짝 열고 제품을 5분 더 그대로 두세요.

미리 오븐을 열고 싶은 충동을 참으세요. 그렇지 않으면 케이크가 떨어져 나갈 것입니다.

케이크가 약간 식으면 연유로 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 페이스트리 주사기를 사용하는 것이 편리합니다. 그러면 충전물을 채우는 흔적이 완전히 보이지 않습니다. 많이 드세요!

레시피 5: 커스터드를 곁들인 홈메이드 프로피테롤

프로피테롤은 원할 경우 여러 종류의 속을 채워 넣을 수 있는 훌륭한 디저트 옵션입니다. 가장 경제적 인 다양성은 커스터드로 간주됩니다. 이 마스터 클래스에서는 커스터드를 곁들인 수익 창출을 준비하는 방법을 소개합니다.

• 물 - 1 큰술
• 밀가루 - 1.5 큰술
• 우유 - 1큰술
• 설탕 - 0.5 큰술
• 버터 - 150g
• 계란 - 5개

우선, 크림이 식는 동안 프로피테롤을 구울 수 있도록 크림을 준비해야 합니다. 크림을 만들려면 지정된 양의 우유, 설탕, 밀가루 반 컵을 하나의 용기에 넣어야합니다.

모든 것을 철저히 섞은 후 밀가루 덩어리가 나타나는 것을 방지하고 접시를 불에 올려 놓습니다.

혼합물을 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 후 버터 50g을 넣고 식힌다.

작업이 완료되면 수익 창출을 위한 반죽 준비를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 물 한 컵을 끓이십시오. 남은 버터를 약한 불에 둔 용기에 물이 끓을 때 넣어줍니다.

버터가 끓는 물에 완전히 녹으면 밀가루를 그릇에 붓고 촘촘한 덩어리가 형성될 때까지 재료를 계속해서 빠르게 저어줍니다.

열에서 용기를 제거하고 덩어리를 식히십시오. 식힌 혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다.

생성된 반죽은 부드러워질 때까지 반죽됩니다.

과자 봉지 또는 2 티스푼을 사용하여 미래 수익 창출 공을 베이킹 시트에 놓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 구운 프로피테롤이 오븐에서 꺼낸 후 떨어지지 않도록 하려면 다음 베이킹 규칙을 따라야 합니다. 오븐을 220도까지 가열하고 이 온도에서 15분 동안 프로피테롤을 굽고, 할당된 시간이 지나면 온도를 150도로 낮추고 디저트를 5-7분 더 계속 굽습니다. 냉각된 페이스트리에 페이스트리 주사기를 사용하여 크림을 채우고 차 또는 커피와 함께 제공합니다.

레시피 6: 집에서 초콜릿을 곁들인 수익 창출

초콜릿 커스터드를 곁들인 프로피테롤은 달콤하고 상쾌하며 섬세한 차용 디저트입니다. 특히 초콜릿 커스터드는 달콤한 디저트를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 프로피테롤은 전통적으로 슈 페이스트리로 만들어지는데, 여기에는 물, 버터, 밀가루, 닭고기 달걀 등 소량의 재료가 필요합니다.

• 물 - 200ml
• 버터 - 120g
• 밀가루 - 210 gr
• 계란 - 3개
• 설탕 - 2 큰술.
• 우유 - 1.5컵
• 초콜릿 - 80gr

바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.

물이 따뜻해지면 버터를 넣고 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그리고 기름을 물에 녹여주세요. 반죽에는 버터 100g이 필요합니다. 버터 대신 마가린을 첨가하거나 스프레드를 사용해도 됩니다.

기름이 물에 녹으면 불을 낮추고 밀가루 한 컵을 팬에 붓고 꼭 체로 쳐주세요. 반죽이 걸쭉해질 때까지 팬에 넣고 저어줍니다.

식히려면 반죽 덩어리를 차가운 그릇에 옮기고 가끔씩 저어주고 증기를 빼는 것이 가장 좋습니다.

식힌 반죽에 닭고기 달걀 2개를 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 반죽을 섞습니다.

반죽을 노즐이 달린 페이스트리 백에 옮기고 프로피테롤을 베이킹 시트 위에 놓습니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮어야합니다.

프로피테롤은 오븐에서 200도에서 구워집니다. 베이킹 시간은 30-45분이며 모두 오븐의 매개 변수에 따라 다릅니다. 완성된 프로피테롤을 뜨거운 베이킹 시트에서 꺼내고 오븐을 끄세요.

크림을 준비하려면 체로 쳐진 밀가루 10g, 설탕, 닭고기 달걀 1개가 필요합니다.

우유를 스토브에 데우되 끓이지는 마세요.

부드러워질 때까지 밀가루와 설탕으로 계란을 치십시오. 표면에 거품이 적게 형성되어야 합니다.

혼합물을 우유에 붓고 계속 가열합니다. 버터와 초콜릿 20g을 추가합니다. 부드러워질 때까지 가열합니다.

결과는 초콜릿 커스터드가 되어야 합니다. 문자 그대로 3분 만에 걸쭉해집니다. 크림을 식혀주세요.

그런 다음 과자 봉지의 관형 노즐을 사용하여 프로피테롤에 크림을 채우고 냉장고에 넣으세요.

프로피테롤은 식힌 후 한 시간 후에 제공될 수 있습니다. 크림은 밤새 냉장고에 넣어두면 특히 잘 굳습니다.

레시피 7: 완두콩을 곁들인 맛있는 스낵 프로피테롤

• 밀가루 – 155g;
• 여과수 - 110ml;
• 우유(지방 2.5%) – 140ml;
• 버터 – 80g;
• 닭고기 달걀(카테고리 1) – 4개;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 과립 설탕 – 1 작은 술.

충전의 경우:

• 대구 간 (통조림) – 170g;
• 완두콩 (통조림) – 120g;
• 마요네즈(선택사항);
• 소금, 후추 - 맛보기.

스낵바 프로피테롤의 레시피는 기본 단계와 채우기 단계로 나눌 수 있습니다. Profiteroles에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

스낵바 프로피테롤에는 대구 생선 간 통조림을 패테에 넣고 부드러운 완두콩으로 채웁니다. 소량의 마요네즈, 소금, 후추가 맛의 균형을 맞춰줍니다.

우유와 물을 비율에 맞게 섞으십시오. 혼합물 250ml를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다.

같은 팬에 작은 버터 조각, 소금, 과립 설탕도 넣고 끓입니다.

버터가 녹으면 끓입니다.

체로 쳐진 밀가루의 일부를 추가하려면 액체가 활발히 끓기 시작하기 전에 순간을 잡아야합니다. 불을 줄이고 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 팬의 내용물을 잘 섞으면 됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 신속하게 작업하십시오.

반죽이 벽에서 떨어질 때까지 저어주세요. 확인하기 쉽습니다. 바닥에 필름이 나타나기 시작합니다. 결과적으로 아름답고 유연한 슈 페이스트리를 반죽할 수 있습니다. 공 모양으로 만들어 보겠습니다.

반죽을 별도의 그릇에 옮기고 실리콘 주걱이나 나무주걱으로 계속해서 가볍게 휘저으면서 식혀주세요. 화상을 입지 않고 손으로 반죽을 안전하게 만질 수 있게 되면 계란을 하나씩 넣고 물결 모양으로 반죽해 주세요. 프로피테롤 반죽의 농도는 전 지방 사워 크림의 농도와 동일하며 밀도가 더 높으며 주걱에서 삼각형으로 미끄러집니다.

둥근 구멍이 있는 코넷에 반죽을 옮깁니다. 날카로운 움직임을 사용하여 반죽의 일부를 기름칠 베이킹 페이퍼가 있는 베이킹 시트에 놓습니다(실리콘 매트를 사용할 수 있음). 공작물의 직경은 2.5cm를 넘지 않아야합니다. 베이킹 과정에서 반죽이 활발하게 올라갑니다. 찬물에 담근 칼로 "상판"을 부드럽게 만드십시오.

180C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 베이킹 시간은 15~20분이며, 대류 모드에서 오븐 하단 1/3에 트레이를 놓습니다. 그런 다음 오븐을 연 상태에서 완성된 구운 식품을 식힌 다음 와이어 랙에서 식힙니다.

스낵바 프로페테롤을 채우는 방법은 간단합니다. 대구 간을 으깨고 기름으로 말린 다음 포크로 씻은 완두콩을 넣고 섞습니다. 필요하다고 생각되면 마요네즈, 소금, 후추 혼합물을 넣어 맛보십시오.

베이킹 시트에서 프로피테롤을 제거하고 각각을 자르고 상단 "뚜껑"을 잘라냅니다. 준비한 간 다진 고기를 조금씩 채워 따로 보관해 주세요.

완성된 버전의 사진을 통해 스낵바 수익 창출을 위한 충전재의 모습은 다음과 같습니다. 잘게 다진 딜 가지로 장식합니다. 테이블 위에 올려 드시면 됩니다!

레시피 8: 치즈를 채운 프로피테롤(단계별 사진)

치즈를 채운 프로피테롤은 축제 테이블과 다른 뷔페 테이블 모두에서 멋지게 보이는 오리지널 애피타이저입니다. 요리는 매우 빨리 준비됩니다. 특히 미리 베이킹하는 경우 더욱 그렇습니다. 그건 그렇고, 친구와 가족에게 짭짤한 것뿐만 아니라 달콤한 수익 창출도 제공할 수 있습니다. 이렇게하려면 허브와 마늘 대신 칼끝에 설탕과 바닐린을 채우십시오. 맛있는 오리지널 스낵을 즐겨보세요!

슈 페이스트리의 경우:

• 우유 125밀리리터
• 순수 냉수 125밀리리터
• 버터 100그램
• 밀가루 150그램
• 계란 3~4개
• 소금 1꼬집
• 설탕 1/3티스푼

충전의 경우:

• 살짝 소금에 절인 연어 또는 송어 필레 200~300g
• 크림 치즈 또는 두부 치즈 - 300g
• 맛볼 신선한 딜
• 중간 크기 마늘 1쪽
• 취향에 따라 갈은 고추를 섞는다
• 소금 맛

밀가루를 체에 붓고 작은 마른 그릇에 체로 치십시오. 반죽이 통풍이 잘되고 덩어리가 없는지 확인하려면 이 작업을 수행해야 합니다.

작은 냄비에 우유와 깨끗한 물을 붓고 버터, 소금, 설탕을 넣습니다. 용기를 중간 불에 놓고 나무 주걱으로 가끔 저어주며 내용물을 끓입니다. 버터가 녹는 것을 지켜보십시오. 이를 위해 우리는 사용 가능한 장비와 구성 요소를 지속적으로 혼합하여 팬에 격렬한 소용돌이가 발생하도록 합니다.

그런 다음 모든 밀가루를 한 번에 부어 넣으십시오. 중요: 동시에 덩어리가 생기지 않도록 주걱으로 모든 것을 섞으십시오. 몇 분 후에 우리는 밀도가 높은 덩어리를 갖게 될 것입니다.

불을 약하게 줄이고 슈 페이스트리를 좀 더 계속 반죽하세요. 1~2분용기의 벽과 바닥을 쉽게 떠나 공 모양을 이루는 혼합물을 얻을 때까지. 그 직후에 버너를 끄고 팬의 내용물을 중간 그릇에 옮깁니다.

때때로 반죽을 더 빨리 식힐 수 있도록 큰 스푼이나 주걱으로 반죽합니다. 중요: 이렇게 하지 않으면 곧 추가할 계란이 말릴 수 있습니다.

그런 다음 믹서를 사용하여 푹신해질 때까지 저속으로 혼합물을 치십시오. 그런 다음 칼을 사용하여 계란 껍질을 하나씩 깨고 노른자와 흰자를 그릇에 붓습니다. 동시에 마지막 구성 요소가 반죽에 잘 흡수되도록 모든 것을 털어야합니다. 주의: 혼합물의 농도를 확인하세요! 지속적인 반죽과 계란 덕분에 균질하고 윤기나며 가장 중요한 것은 신축성이 있어야 합니다. 즉, 반죽은 매우 액체이거나 두꺼워서는 안됩니다. 여기서는 황금률을 환영합니다. 이때 프로피테롤은 요리하는 동안 잘 부풀고 굽은 후에도 안정되지 않습니다.

베이킹 시트를 양피지로 덮고 프로피테롤을 만들기 시작합니다. 이렇게하려면 반죽을 페이스트리 주사기에 붓고 평평한 용기에 올려 놓으십시오. 조리 과정에서 구운 식품이 부풀어오르기 때문에 서로 약 4~5cm 간격을 두고 배치하세요.

프로피테롤은 두 가지 방법으로 구울 수 있습니다. 먼저, 오븐을 190°C로 예열한 후 반죽을 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분 동안 굽습니다. 오븐 문을 조금 열어두세요. 두 번째: 오븐을 200°C로 예열하고 프로피테롤을 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 조리합니다. 그런 다음 온도를 160°C로 낮추고 10~15분 더 굽습니다. 주의: 오븐 도어가 닫혀 있습니다.

마지막에 오븐 장갑을 사용하여 베이킹 시트를 꺼내서 따로 보관해 두세요. 프로피테롤을 실온으로 식히세요.

칼을 사용하여 마늘 껍질을 벗기고 흐르는 물에 가볍게 헹굽니다. 그런 다음 마늘 프레스를 사용하여 정향을 평평한 표면에 직접 자르고 무료 접시에 붓습니다.

흐르는 물에 딜을 헹구고 과도한 액체를 털어 낸 다음 도마 위에 놓습니다. 칼을 사용하여 채소를 잘게 자르고 깨끗한 접시에 붓습니다.

살짝 소금에 절인 연어 필레를 도마 위에 놓고 칼로 얇게 자릅니다. 그런 다음 생선 접시를 자유 접시로 옮기고 잠시 따로 둡니다.

크림치즈를 깨끗하고 작은 그릇에 넣고 블렌더를 사용하여 푹신해질 때까지 고속으로 치십시오. 그 직후 우리는 수익 창출을 위한 채우기 준비로 넘어갑니다.

다진 딜, 마늘을 치즈와 함께 그릇에 넣고 소금과 갈은 고추 혼합물을 넣어 맛보십시오. 큰 스푼을 사용하여 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

식힌 프로피테롤을 도마 위에 하나씩 올려놓고 뚜껑을 덮을 수 있도록 윗부분을 칼로 잘라냅니다. 주의: 원하는 경우 구운 식품에서 젖은 부스러기를 제거하십시오.

이제 페이스트리 주사기나 티스푼을 사용하여 프로피테롤 안에 치즈 필링을 넣으세요. 우리는 연어 조각으로 접시를 장식하고 "뚜껑"으로 덮습니다. 이제 우리는 프로피테롤을 쟁반이나 평판 위에 올려 놓고 저녁 식탁에 올려놓을 수 있습니다.

치즈를 채운 프로피테롤은 매우 맛있고 향긋합니다. 휴일 테이블뿐만 아니라 뷔페에서 애피타이저로 제공하기에 이상적입니다. 스스로 도와주세요!

레시피 9: 계란 페이트를 곁들인 푸짐한 프로피테롤

이 투인원 애피타이저와 맛있는 페이스트리(프로피테롤, 향긋한 계란 페이트)를 사용하면 매우 만족스러운 샌드위치가 됩니다. 페이트 자체는 타르트렛의 충전재로 사용할 수 있으며, 빵에 바르는 것이 훨씬 더 쉽습니다.

• 계란 10개
• 양파 2-3개
• 해바라기유 100ml
• 밀가루 1컵
• 닭 지방 100g

닭고기 달걀 5~6개를 완숙으로 삶아(너무 익히지 마세요!) 굵은 강판에 갈아주세요.

황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기 지방에 양파를 볶습니다. 양파를 너무 익히는 것은 권장하지 않습니다!

간 계란에 양파를 섞고 소금과 향신료로 맛을 낸 다음 포크로 으깨서 파테를 만듭니다.

물 한 잔, 해바라기 기름 100ml, 1 작은 술. 소금 - 끓여서 밀가루 1 컵을 넣고 잘 섞으면 슈 페이스트리가 나옵니다. 식힌 뒤 날달걀 4~6개를 한 번에 하나씩 풀어 넣습니다. 계란을 반죽과 완전히 섞으십시오 (한 번에 하나씩!) - 반죽이 액체가 아니거나 너무 단단하지 않은지 확인하십시오.

호일로 덮인 베이킹 시트에 프로피테롤을 놓습니다(프로피테롤 1개에 1큰술). 시험. 수익 창출자 사이에 간격을 두십시오. 그러면 수익이 증가할 것입니다.

180℃ 오븐에서 바삭해질 때까지 굽습니다.

날카로운 칼로 식힌 프로피테롤을 반으로 자르고 페이트를 채웁니다. 신선한 오이 또는 토마토 조각을 페이트 위에 올리고 뚜껑을 덮습니다.

레시피 10: 집에서 생선을 곁들인 수익 창출

평범한 수익 창출이지만 송어 또는 연어와 같은 매우 맛있는 생선으로 채워져 있습니다.

슈 페이스트리의 경우:

• 버터 - 100g
• 물 - 1잔(250ml)
• 계란 - 4-5 개
• 밀가루 - 1컵(160-170g)
• 소금 - ½ tsp.

충전의 경우:

• 송어 또는 연어(약간 소금에 절인 것) - 300g
• 딜 그린 - 50g
• 크림 커드 치즈(Almette) - 150g

물 250ml를 끓여서 기름, 소금을 넣고 끓입니다.

끓는 물에 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 2분간 조리합니다. 혼합물을 약간 식히십시오.

계란 하나를 넣고 잘 섞은 다음 두 번째 계란을 넣고 섞습니다. 이런 식으로 계란을 모두 넣으세요.

계란이 작다면 5개가 필요할 수도 있습니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔거나 기름을 바릅니다.

숟가락이나 주사기를 이용해 반죽을 지름 4cm 정도의 공 모양으로 빚어주세요. 주사기가 없다면 반죽을 봉지에 넣고 모서리를 잘라서 짜내셔도 됩니다. 밖으로. 오븐을 180도로 예열된 오븐에 넣고 프로피테롤을 황금빛 갈색이 될 때까지 약 35-40분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요.

생선을 잘게 썬다. 채소를 잘게 자릅니다. 생선과 허브를 섞습니다. 알메트를 추가하고 저어줍니다.

구운 프로피테롤을 두 부분으로 자릅니다. 준비된 충전물을 안에 넣으십시오. 반쪽을 함께 놓습니다. 스낵 프로피테롤을 취향에 맞게 장식하세요.

프로피테롤은 작고 둥근 모양의 맛있고 부드러운 페이스트리로 프랑스 요리에서 유래되었습니다. 이스트를 넣지 않은 슈 페이스트리로 만든 이 작은 요리 제품은 섬세한 맛과 다양한 충전재로 전 세계를 정복했습니다. 프로피테롤은 단맛과 짠맛이 모두 있습니다. 후자는 야채, 버섯, 고기, 생선 속을 채운 차가운 전채 요리로 제공됩니다. 달콤한 프로피테롤은 디저트로 제공됩니다. 커스터드, 버터, 휘핑 크림, 단백질, 농축 우유 및 버터와 같은 달콤한 크림으로 채울 수 있습니다. 본질적으로 이들은 동일한 미식가 또는 eclairs (작고 둥근)입니다. 조금 전에 바닐라 크림과 초콜릿으로 에끌레어를 만드는 방법에 대해 이야기했어요. 그리고 오늘 저는 집에서 달콤하고 부드러운 프로피테롤을 만드는 것을 제안하고 싶습니다. 사진이 포함된 레시피는 모든 것을 완벽하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 슈 페이스트리로 준비하고, 크림은 휘핑크림, 삶은 연유, 견과류로 만들 거예요. 엄청나게 맛있어요!

• 물 250ml
• 마가린이나 버터 100g
• 소금 1꼬집
• 밀가루 180gr
• 계란 4개

• 크림 33% 150ml
• 삶은 연유 1캔
• 견과류 100gr
• 코냑 1티스푼은 선택사항입니다.

버터 크림으로 수익 창출을 요리하는 방법.

1. 물을 끓입니다.

2. 마가린과 소금을 추가합니다.

3. 마가린이 녹아야 합니다.

4. 그 후 밀가루를 한꺼번에 넣고 세게 섞기 시작합니다. 큰 스푼으로하는 것이 편리합니다.

밀가루 조각이나 흔적 없이 균일한 덩어리를 얻어야 합니다. 2~3분 정도 저어주어야 하지만 불을 끌 필요는 없습니다. 따라서 우리 밀가루는 "양조"되므로 반죽의 이름은 커스터드입니다. 질량이 균질해지면 불을 끌 수 있습니다.

5. 반죽은 실온에 식혀주세요. 이제 계란을 하나씩 추가해 보세요.

6. 계란을 넣은 후 매번 반죽을 숟가락이나 포크로 세게 저어주세요. 이런 식으로 우리는 모든 계란을 추가합니다.

믹서 사용을 권장하지 않습니다. 처음에는 덩어리가 조각조각 모여서 생각할 수도 있습니다. 아무것도 작동하지 않습니다. 걱정하지 마세요. 슈 페이스트리를 계속 반죽하세요.

7. 점차 반죽이 균질해집니다.

8. 반죽을 짤주머니에 담아 노즐로 옮겨주세요.

9. 양피지를 깐 베이킹 시트에 에끌레어를 올려 놓습니다.

반죽은 직사각형 케이크(클래식 에클레어) 또는 둥근 케이크(프로피테롤) 형태로 보관할 수 있습니다.

10. 짤주머니나 팁이 없다면 케이크를 떠서 드셔도 됩니다.

11. 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 구워주세요.

시간이 지나면 온도를 60도로 낮추고 10~15분 더 조리하세요. 에클레어 준비가 완료되었습니다. 식히세요.

12. 준비가 식는 동안 채우기를 시작하겠습니다. 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

13. 끓인 연유를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

14. 견과류(저는 호두를 사용했습니다)를 볶아서 칼이나 믹서기를 이용해 잘게 썰어주세요.

15. 크림에 견과류를 넣고 섞어주세요.

16. 에끌레어에 크림을 채워주세요. 이것은 칼과 숟가락으로 할 수 있습니다. 가장자리에 도달하기 전에 케이크를 자르고 크림을 숟가락으로 떠내야 합니다.

크림은 페이스트리 백과 노즐을 사용해 펴바를 수도 있습니다. 프로피테롤을 자를 필요는 없고 노즐을 이용하여 작은 구멍을 뚫은 후 봉지를 이용하여 크림을 채워주시면 됩니다.

버터 크림을 곁들인 프로피테롤이 준비되었습니다! 크림을 굳히려면 냉장고에 2시간 동안 넣어두시면 됩니다. 원하는 경우 가루 설탕을 뿌리거나 초콜릿 글레이즈로 덮을 수 있습니다. 그러나 제 생각에는 달콤한 크림을 곁들인 수익 창출자는 매우 풍부하고 밝은 맛을 가지고 있기 때문에 추가 장식이 필요하지 않습니다. 그리고 그들은 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답습니다. 집에서 프로피테롤을 준비했지만 매장에서 구입한 것과 외관상 거의 다르지 않습니다. 많이 드세요!

슈 페이스트리로 만든 작은 빵/케이크. 이 인기있는 프랑스 요리 요리는 휘핑 크림, 아이스크림, 디저트 크림 또는 다양한 무가당 옵션 (고기 패트, 다양한 샐러드 등)으로 채워지는 경우가 가장 많습니다.

오늘 우리는 커스터드와 함께 맛있는 프로피테롤을 준비할 것을 제안합니다. 이 디저트는 모두가 좋아하는 디저트를 연상시키지만 크기가 작고 둥근 모양이 다릅니다.

재료:

수익 창출을 위한 슈 페이스트리:

• 버터 - 100g;
• 소금-꼬집음;
• 밀가루 - 150g;
• 계란 - 3-5 개;
• 식수 - 250ml.

수익 창출을 위한 크림:

• 우유 - 0.5 l;
• 버터 - 200g;
• 설탕 - 170g;
• 바닐라 설탕 - 10g (1 봉지);
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락.

수익 창출을 위한 슈 페이스트리 만드는 법

수익 창출을 위한 슈 페이스트리 제조법은 필요한 모든 재료를 준비하는 것부터 시작해야 합니다. 준비 단계는 매우 신속하게 완료되어야 하므로 필요한 모든 것이 즉시 준비되어야 합니다.

1. 먼저, 바닥이 두꺼운 팬에 버터 조각을 넣고 식수를 채우고 소금 한 꼬집을 넣어주세요.
   
2. 용기를 적당한 불에 올려 놓습니다. 버터 조각이 모두 녹고 액체가 끓기 시작하면 불에서 팬을 꺼냅니다.
   
3. 체로 쳐진 밀가루 전체를 뜨거운 버터 혼합물에 즉시 붓고, 나무 주걱으로 반죽을 세게 저어 균일한 질감이 되도록 만듭니다. 이 과정에서는 1분도 낭비할 수 없습니다. 밀가루는 따뜻한 액체가 아닌 뜨거운 액체에 녹아야 합니다!
   
4. 밀가루가 녹은 직후 팬을 스토브에 다시 넣으십시오. 불을 낮추고 반죽을 1~2분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.
   
5. 식힌 반죽에 계란을 하나씩 넣어주세요. 계란이 깨질 때마다 부드러워질 때까지 혼합물을 철저히 반죽하십시오. 올바른 농도의 프로피테롤용 반죽을 얻는 것이 중요합니다. 덩어리가 너무 두꺼우면 베이킹 중에 빵이 부풀지 않을 수 있으며, 너무 액체인 구성은 모양이 유지되지 않습니다. 따라서 계란을 점차적으로 추가해야하며 (레시피에 표시된 것보다 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있음) 반죽 상태에 따라 안내됩니다.
   
6. 준비 상태를 확인하려면 숟가락으로 반죽의 일부를 퍼내십시오. 두껍고 묵직한 리본에 천천히 미끄러져 내려오면 계란이면 충분해요!
   
7. 요리 가방을 사용하여 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 미래의 빵을 놓습니다 (평균적으로 케이크 하나에 반죽 1-2 티스푼이 사용됩니다). 베이킹하는 동안 제품의 크기가 커지므로 조각 사이에 거리를 유지하는 것을 잊지 마십시오.
   
8. 우리는 수익을 220-230 도의 온도로 오븐에 보냅니다. 20-25분 후(케이크가 "부풀어오르고" 갈색이 될 때) 온도를 160-170도까지 낮추고 제품이 내부에서 완전히 "건조"되도록 10분 더 계속 굽습니다.
   

   수익 창출을 위한 커스터드 만드는 법

9. 커스터드 빵이 준비되는 동안 크림을 만들어 보세요. 깊은 용기에 밀가루 전체와 설탕 절반을 섞고 계란을 넣으십시오. 부드럽고 가벼운 거품이 나타날 때까지 형성된 덩어리를 치십시오.
   
10. 우유, 남은 과립 설탕, 바닐라 설탕을 끓입니다. 뜨거운 우유 덩어리의 약 1/3을 이전에 풀어 놓은 계란에 붓습니다. 세게 저은 다음 남은 우유와 함께 팬에 다시 붓고 스토브에 다시 넣습니다.
    
11. 계속 저으면서 프로피테롤용 크림을 걸쭉해질 때까지 약한 불로 유지합니다. 따뜻해질 때까지 식힌 후 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
    
12. 완성된 각 롤빵을 작게 자릅니다. 티스푼을 사용하여 제품에 커스터드를 채 웁니다.
    
13. 커스터드와 함께 프로피테롤을 크고 평평한 접시에 쌓아 놓습니다. 장식으로 케이크에 초콜릿 시럽을 뿌리거나 수조에 녹인 초콜릿으로 만든 글레이즈를 코팅할 수 있습니다.
    

커스터드를 곁들인 프로피테롤이 준비되었습니다! 이 맛있는 프랑스 디저트는 차, 커피 또는 기타 음료와 완벽하게 어울립니다. 많이 드세요!