겨울 동안 오이 절임을 접하지 못한 사람들은 그것이 매우 간단하다고 생각합니다. 하지만 이 간식을 준비하려면 특별한 재능과 재능이 필요합니다. 올바른 오이를 선택해야 합니다. 올바른 비율을 선택하십시오향료 그리고 바삭바삭한 오이를 얻는 주된 비결은 압연 과정 전에 과일을 물에 몇 시간 동안 넣어야 한다는 것입니다. 오이는 질산염을 제거하고 물로 포화되어 마치 상쾌한 것처럼 바삭바삭한 특성을 갖게 됩니다. 이러한 요령을 배우고 따르면 맛있는 제품이 탄생합니다. 그리고 바삭한 피클은 겨울 내내 식탁에서 당신을 기쁘게 할 것입니다.
1) 오이를 바삭하게 담그는 방법 - 어머니의 레시피
염수의 경우 3리터 용량의 병에는 물 1리터, 소금 1.5테이블스푼, 마늘 몇 조각이 필요하며 맨 아래에 놓아야 합니다.
먼저 오이를 준비해야합니다. 이를 위해서는 몇 시간 동안 물에 넣어 두어야합니다. 그런 다음 제품을 용기에 넣고 미리 준비한 소금물을 부은 다음 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이 및 체리를 추가 한 다음 항아리를 닫고 따로 보관하십시오.
며칠 후 발효 과정이 시작됩니다. 이는 부풀어 오른 플라스틱 뚜껑으로 볼 수 있습니다. 바삭한 오이를 얻으려면 모인 공기가 빠져나가도록 해야 합니다. 그런 다음 하루가 지나면 다시 뚜껑을 닫고 병을 지하실이나 냉장고에 넣으십시오. 이 조리법을 사용하면 오이를 바삭하게 유지할 수 있습니다.
2) 오이를 봉지에 아스피린을 첨가하여 냉절임하는 방법
아스피린을 봉지에 담아 소금에 절이는 것이 가장 빠른 준비 방법입니다. 8시간이 지나면 오이가 익을 수 있습니다. 소비했지만 받았다과일은 장기 보관용이 아닙니다.
요리하기 전에 오이 1.5kg을 반으로 잘라야합니다. 비닐 봉지에 넣고 소금 2테이블스푼, 허브, 양 고추 냉이 잎, 겨자씨 1테이블스푼, 올스파이스 완두콩 8개, 밤색 잎 몇 개와 건포도를 추가합니다. 이 모든 것을 철저히 섞고 으깬 아스피린을 첨가하십시오. 가방을 묶고 다시 흔들어주세요. 가방을 냉장고에 넣으세요. 아스피린 덕분에 준비 시간이 매우 짧습니다. 염장에는 일반소금만 사용하는 것이 좋습니다. 가방 대신 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다. 
3) 자체 주스에 오이를 건식 절임
준비를 위해서는 1.5kg의 오이가 필요하며 항아리에 넣어야합니다. 또한 소금 2 큰술, 마늘 2 큰술, 겨자 가루 2 큰술, 허브를 보내십시오. 과일에서 주스가 나올 때까지 오이를 추가해야 합니다. 건염의 맛은 봉지에 절인 것과 비슷합니다. 그러나 견고성으로 인해 그러한 과일은 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 더 많은 주스를 원하시면 오이 두 개를 갈아주세요. Adjika는 향을 더하고 칠리 고추는 쓴맛을 더합니다.
4) 불가리아 오이
소금에 절이는 방법은 바삭하고 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 수년 동안 이 조리법은 많은 미식가들이 가장 좋아하는 별미로 남아 있습니다. 리터 병에 양파 링 4개, 겨자 완두콩 반 티스푼, 후추를 넣습니다. 그런 다음 소금 한 스푼, 설탕 2테이블스푼, 식초 5테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣고 그 위에 딜을 놓습니다. 그런 다음 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 깊은 용기에 넣으십시오. 깊은 용기는 덮도록 찬물로 채워야합니다. 불을 피우고 끓입니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 식혀주세요.
5) 오이절임
바삭한 오이의 가장 오래된 요리법 인 통에 담그는 것을 고려해 봅시다. 이를 위해서는 사과도 필요합니다. 참나무통에 매콤한 허브와 각종 잎을 3단으로 담았습니다. 이것은 통의 바닥, 야채의 중간 및 상단입니다. 10리터의 물에는 800g의 소금이 필요합니다. 사과와 함께 오이를 차례로 배치해야합니다. 그런 다음 소금물을 붓고 거즈로 덮고 압력을가하십시오. 플러스 온도는 발효 과정으로 이어집니다. 이상적인 온도는 0~+6°C 사이로 간주됩니다.
양배추, 호박, 스쿼시와 같은 야채를 배럴에 추가할 수 있습니다. 겨자가루로 덮어주시면 곰팡이 발생 가능성을 없앨 수 있습니다. 통 오이의 맛은 너무 강하지 않습니다. 이 야채 준비 방법은 소화 시스템을 자극하지 않습니다.
모두 위의이 방법을 사용하면 젊은 주부들이 오이를 피클하여 바삭하고 향기로운 상태를 유지할 수 있습니다. 이제 과일이 입안에서 바삭바삭하고 많은 긍정적인 감정을 불러일으킬 것입니다.
1단계: 오이를 준비합니다.
우리는 흐르는 물에 오이를 철저히 씻고 도마 위에 조금씩 놓습니다.
칼을 사용하여 부품의 가장자리를 잘라내고 깊은 그릇에 담습니다. 주목:큰 오이를 발견하면 낙담하지 마십시오. 여러 조각으로 잘라서 항아리에 쉽게 넣을 수 있습니다.
2단계: 보존을 위해 딜과 잎을 준비합니다.
흐르는 물에 딜과 양 고추 냉이, 블랙 커런트, 참나무 잎을 하나씩 씻으십시오. 채소에서 여분의 액체를 털어내고 깨끗하고 평평한 접시에 놓습니다.
3단계: 마늘을 준비합니다.
칼을 사용하여 마늘 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 가볍게 헹굽니다. 주목:정향은 다질 필요가 없으므로 즉시 무료 접시에 담아 잠시 따로 보관하십시오.
4단계: 병을 준비합니다.
이 조리법에서는 병을 소독할 수 없으며 흐르는 물에 완전히 헹구기만 하면 됩니다. 나는 여전히 예전 규칙을 고수하기 때문에 잘못된 순간에 폭발하는 일이 없도록 항상 통조림 전에 용기를 끓입니다. 그래서 먼저 주방용 스펀지와 주방세제를 이용해 병의 벽과 바닥을 깨끗이 헹궈줍니다. 그런 다음 깨끗한 천 타월 위에 목을 아래로 내려 놓습니다.
이제 큰 냄비 바닥에 나무 판과 항아리를 놓고 액체가 용기를 완전히 덮을 수 있도록 모든 것을 일반 찬물로 채웁니다. 거기에서 항아리를 일시적으로 꺼내고 주 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 주목:물을 더 빨리 끓이려면 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 그 직후 모든 것을 조심스럽게 끓는 액체에 넣고 불을 줄이고 멸균하십시오. 15 분. 그 후, 불을 끄고 주방집게를 이용해 용기를 꺼내어 깨끗한 천 타월 위에 거꾸로 올려놓으세요. 다음으로 뚜껑을 놓습니다. 중요한:뜨거운 병이 터질 수 있으므로 이 작업은 매우 조심스럽게 수행되어야 하지만 우리는 이것을 원하지 않습니다.
5단계: 바삭바삭한 피클을 준비합니다.
멸균 병 바닥에 딜, 마늘, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 양 고추 냉이, 검은 건포도 및 참나무 잎을 단단히 놓습니다. 이제 우리는 오이를 용기의 목 부분까지 조심스럽게 서로 가깝게 놓습니다. 시밍을 할 때 용기가 상당히 뜨거우므로 항아리를 금속 스탠드 위에 놓고 잠시 따로 두십시오.
중간 크기의 냄비에 일반 찬물을 붓습니다. 용기를 중간 불에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 액체가 끓으면 버너를 끄고 즉시 오이 병에 맨 위에 붓습니다. 이렇게 하려면 화상을 입지 않도록 오븐 장갑으로 팬을 잡으세요. 용기를 뚜껑으로 덮고 방치하세요. 10~15분 동안.
그런 다음 팬에 물을 다시 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 액체가 다시 끓으면 처음부터 끝까지 절차를 반복합니다. 세 번째로 동시에 항아리에 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 버너를 다시 끄고 오이 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑으로 용기를 단단히 닫습니다.
이제 우리는 한적한 장소를 찾아 캔을 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 포장합니다. 이 상태로 하루 동안 방치 한 다음 냉장고 나 지하실과 같은 서늘한 방에 보관합니다. 이제 바삭한 피클이 준비되었습니다. 그 후에는 즉시 개봉하여 저녁 식사 테이블에 제공할 수 있습니다.
6단계: 바삭바삭한 피클을 서빙하세요.
항아리를 열고 포크를 사용하여 오이를 특수 접시에 놓습니다. 이 롤은 튀긴 감자, 고기를 곁들인 모든 종류의 죽과 같은 요리와 함께 제공될 수 있으며 심지어 샐러드에 넣을 수도 있습니다.
맛있게 드세요!
나사 캡 대신 일반 금속 캡을 사용할 수 있습니다. 이 경우 캔따개가 필요합니다.
양 고추 냉이, 블랙 커런트 및 참나무 잎을 솔기에 추가하여 맛볼 수 있습니다. 구성 요소가 많을수록 오이의 맛이 더욱 표현됩니다. 나는 보통 항아리에 3-4 개의 잎과 작은 딜을 추가합니다.
아주 작은 오이-작은 오이를 말아 올릴 수 있습니다. 그러면 롤이 더욱 맛있어지고 구성 요소가 매우 바삭해질 것입니다.
겨울용 오이 보존법
항아리에 담긴 바삭한 피클은 주부들을 위한 쉽고 빠르며 맛있는 준비물입니다. 요리 기술이 필요하지 않으며 시간도 절약됩니다...
1 시간
4.5/5 (2)
여러분의 시간과 노력을 절약하기 위해, 좀 더 유용한 팁을 알려드릴게요, 통조림으로 만들 때 확실히 유용할 것입니다.
- 암염만 사용하면 됩니다. 항아리가 터지거나 오이가 신맛이 날 수 있기 때문입니다.
- 항아리에 넣은 모든 것은 철저히 씻어서 소금물이 발효되지 않고 오이가 상하지 않도록해야합니다.
- 항아리를 소독하려면 균등하게 가열되고 폭발하지 않도록 차가운 오븐에만 넣어야합니다.
- 병이 터지는 것을 방지하기 위해 각 병에 약간의 겨자씨를 추가할 수 있습니다.
- 오이를 매우 바삭하게 만들려면 각 병의 향신료에 작은 참나무 껍질 조각을 추가할 수 있습니다.
- 오이의 꼬리를 자르거나 포크로 여러 번 구멍을 뚫으면 소금물로 더 빨리 포화됩니다.
- 뚜껑을 소독하는 것이 중요합니다. 금속 뚜껑은 15 분 동안 끓이고 나일론 뚜껑은 철저히 씻고 데우십시오.
보관 및 사용
피클은 정말 다양한 요리입니다. 그들은 조각으로 자르고 약간의 다진 마늘과 식물성 기름을 첨가하거나 간단히 먹습니다. 절인 오이 보관하기 추운 곳에서 더 좋습니다:지하실, 냉장고 또는 발코니에도 있습니다.
모든 주부는 맛있는 오이로 손님과 사랑하는 가족을 놀라게하고 싶어합니다. 그러나 오이를 선명하고 바삭하게 보존하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 모든 것이 제대로 진행되고 있는 것 같지만 오이는 원하는 결과와는 거리가 멀습니다. 그리고 원하는 결과를 얻으려면 매년 새로운 요리법을 시도하십시오. 오이 통조림을 만들기 전 몇 가지 팁:
산세를 위해 잘 익지 않았고 과육이 촘촘하고 종자 실이 덜 발달 된 녹색 오이를 선택합니다. 좋은 제품을 얻으려면 신선한 오이의 품질이 매우 중요하므로 자란 과일, 절름발이, 손상되거나 병든 과일을 피클해서는 안됩니다. 오이는 따낸 당일이나 둘째날에 절이는 것이 가장 좋습니다. 과일은 대, 중, 소(9-12, 7-9, 5-7cm)로 나뉩니다.
그래서 저는 여러분에게 10가지 최고의 요리법과 요령을 제공합니다.
1. "바삭한" 레시피
소금물:
1 리터의 찬물 (끓이거나 여과 된) - 소금 1.5 큰술 이상
3리터짜리 병의 경우:
마늘 1-2쪽(바닥 부분을 얇게 썬 것), 그 다음 오이,
오이 위에 - 채소 : 여러 개의 딜 꽃차례, 건포도 잎, 나뭇 가지가있는 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 잎
공백:
오이를 씻고 찬물에 4 시간 동안 미리 담가 두십시오 (우리는 오이의 "엉덩이"를 자르지 않습니다).
그런 다음 오이를 향신료가 담긴 깨끗한 병에 넣고 소금물을 채운 다음 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두세요(실온은 약 20°C여야 합니다).
며칠 후 발효 과정이 시작되면 (병의 플라스틱 뚜껑이 부풀어 오름) 뚜껑을 약간 열어 공기를 빼내면 오이가 바삭해질 것입니다. 하루가 지나면 다시 뚜껑을 닫고 피클을 냉장고에 넣어두세요.
이러한 피클은 서늘한 장소(예: 지하실이나 냉장고)에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 겨울 내내 완벽하게 보존되며 바삭한 상태를 유지합니다(마늘 때문에 꽤 매콤합니다).
2. 엄마의 레시피
항아리 바닥에 향신료를 놓습니다 - 마른 딜, 아마도 딜, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 검은 후추 열매, 월계수 잎. 
그런 다음 오이를 깔고 매리 네이드로 채 웁니다.
매리 네이드는 별도의 냄비에 준비됩니다 : 물 1 리터, 소금 2-3 큰 스푼, 설탕 2-3 큰 스푼. 전체 혼합물을 잘 끓인 후 식초 1테이블스푼을 첨가합니다.
3. 매운 오이
재료:
오이 1kg, 딜 30g, 셀러리 또는 파슬리 잎 10개, 검은 건포도, 검은 완두콩 1개, 붉은 고추 1개.
염수의 경우:
물 1리터, 3큰술. 소금 숟가락.
오이는 종종 에나멜 접시와 유리병에 소금에 절여집니다. 양념은 하단, 중앙, 상단에 배치됩니다. 작은 오이를 선택하세요.
소금물은 약간 과잉으로 부어집니다. 합판이 아닌 나무 원이나 도자기 접시와 압력도 위에 놓입니다.
오이가 담긴 접시를 깨끗한 천으로 덮고 며칠 동안 실온에 보관합니다.
그런 다음 차갑고 어두운 방으로 옮겨집니다.
10~15일 후 가장자리에 소금물을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
4. 오래된 조리법
오이 10kg 이상을 찬물에 씻어 그릇에 담고 분량에 맞게 뜨거운 물에 소금을 녹여주세요 
(물 1리터당 소금 약 50g) 이 소금물을 오이 위에 붓고 딜, 블랙커런트 잎을 뿌린 다음 마늘 2~4쪽을 추가합니다.
소금물이 식으면 오이가 담긴 접시를 지하실로 가져가 얼음 위에 놓습니다. 오이 위에 나무 원을 놓고 깨끗한 돌로 눌러주세요. 3-4시간 후에 오이가 준비됩니다.
오이, 향신료, 소금의 비율이 다르면 피클의 맛도 달라집니다. 이 두 가지 고대 조리법에 따라 절인 오이는 매우 맛있습니다.
방법 1번
준비된 오이 10kg의 경우 소금 600-700g과 향신료 500-600g을 섭취하십시오 (향신료에는 딜 40-50 %, 마늘 5 %, 나머지-타라곤, 양 고추 냉이 잎 및 뿌리, 셀러리, 파슬리, 바질 포함) , 체리, 블랙 커런트, 참나무 잎 등).
매콤한 맛을 내고 싶다면 말린 홍고추나 생고추 10~15g을 추가하는 것이 좋다.
방법 번호 2
준비된 오이를 3 리터 병에 넣고 물 1 리터당 소금 50-60g의 비율로 소금물을 채우고 뚜껑을 덮고 젖산 발효가 시작될 때까지 실온에서 3-4 일 동안 보관합니다. 그런 다음 소금물을 항아리에서 빼내고 끓입니다.
오이를 씻고 씻은 채소를 추가합니다. 3 리터 항아리의 경우 최대 40g의 딜, 6-8 개의 마늘 정향 등을 뜨거운 소금물에 부어 넣습니다. 병을 90도에서 12~15분 동안 저온살균한 후 물에서 꺼내어 즉시 밀봉합니다.
5. 아스피린 오이
식초 대신 아스피린. 3리터짜리 병에 아스피린 알약 6개가 들어있습니다. 
딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎, 벚꽃 잎, 후추 (완두콩)를 항아리에 넣지 않고 냄비에 소금물 (물 1 리터당 소금 2 큰술)을 채우고 끓입니다. 그리고 이 뜨거운 소금물을 오이 위에 두 번 붓습니다.
딜 절단과 잎이 팬에 남아 있습니다.
항아리를 말아 올리기 전에 식물성 기름을 첨가하십시오. 소금물은 결코 흐려지지 않고, 항아리는 터지지 않으며, 집에 보관할 수 있습니다. 오이는 마치 어제 밭에서 따온 것처럼 싱싱한 것 같습니다.
6. 새콤달콤한 오이
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 파슬리, 셀러리 등 신선한 매운 허브를 항아리에 넣습니다. 큰 녹색은 2-3 부분으로 자릅니다. 양파와 마늘의 작은 머리를 껍질을 벗기십시오.
리터 병에 2 큰술을 넣으십시오. 9 % 식초 숟가락, 양파, 마늘 1-2 쪽, 검은 후추 열매 2-3 개, 정향, 월계수 잎, 신선한 허브 15-20g, 겨자 ½ 티스푼. 오이를 올리고 그 위에 핫소스를 부어주세요.
물 1리터를 채우려면 소금 50g, 설탕 25g이 필요하다. 리터 병은 끓는 물에 10분 동안, 3리터 병은 15분 동안 소독합니다.
7. 건포도 주스로 통조림 만들기
같은 크기의 작은 오이를 선택하세요. 잘 헹구고 끝 부분을 잘라냅니다.
각 병의 바닥에 검은 후추 열매 2-3개, 정향, 마늘 1-2쪽, 딜과 민트 장식을 넣습니다.
오이를 병에 수직으로 넣으십시오. 물 1리터, 잘 익은 건포도 주스 250g, 소금 50g 및 설탕 20g으로 준비된 충전물을 붓습니다.
끓여서 항아리에 붓습니다. 즉시 뚜껑을 닫고 8분간 소독합니다.
8. 겨자씨를 곁들인 오이 
1 병 - 작은 오이, 양파 1 개, 작은 당근 1 개, 절인 양념, 겨자씨.
2 리터의 물 - 1 큰술. 식초, 2 큰술. 엘. 소금, 8 큰술. 엘. 사하라.
병을 잘 씻고 (오븐에서) 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
오이를 씻고 엉덩이와 코를 자르지 말고 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 모양으로 자르고 병 바닥에 놓습니다. 당근 (조각), 후추, 정향, 월계수 잎 및 1 작은 술을 놓습니다. 겨자(완두콩).
항아리에 오이를 채우고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 물이 따뜻해질 때까지 기다리십시오.
냄비에 물을 붓고 다시 끓인 다음 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 거품을 꼭 제거해주세요. 끓는 소금물을 오이 위에 붓고 빠르게 말아주세요.
항아리를 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장합니다.
9. 왕성한 오이 
오이, 허브(블랙 커런트 잎, 양 고추 냉이, 체리, 딜 줄기 및 바구니), 월계수 잎, 마늘을 소독된 병에 단단히 포장합니다.
차가운 소금물(물 1리터당 소금 1테이블스푼)을 붓습니다. 냉장 보관하지 않고 항아리를 3-5일 동안 방치하고 거즈로 덮습니다.
생성된 흰색 코팅을 제거하고 소금물을 체를 통해 냄비에 붓고 20분 동안 끓입니다(얻어진 소금물의 양을 측정하는 것이 좋습니다). 오이를 병에서 꺼내지 않은 채 흐르는 찬물에 3번 헹구세요.
3 리터당 소금물에 0.5 리터의 물을 추가하고 1 큰술을 추가합니다. 소금. 오이 위에 붓습니다. 롤업. 뒤집어서 다음날까지 방치하세요.
10. 오이절임
항아리가 준비되는 동안 매리 네이드를 요리 할 수 있습니다.
물 1리터
2 큰술. 슬라이드가 없는 소금
슬라이드 없이 설탕 1큰술
이 모든 것을 끓여서 제거하십시오.
그래서 우리는 뜨거운 항아리를 꺼냅니다. 바닥에는 준비된 채소 (검은 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 딜 줄기 및 바구니), 월계수 잎을 넣습니다. 우리는 오이를 서로 단단히 (매우 단단히!) 배치하고 그 위에 검은 후추 열매, 1-2 개의 딸기 완두콩, 다시 녹색과 붉은 고추를 놓습니다 (여기에 참고하십시오 : 고추가 전체라면 전체를 넣을 수 있습니다) , 상처, 균열이 있으면 얇은 조각을 넣으십시오. 그렇지 않으면 오이의 매운맛 때문에 삼킬 수 없습니다.
식초 9% 추가:
1 리터 항아리-2 큰술.
2 리터 항아리 - 3 큰술.
3 리터 항아리 - 5 큰술.
매리네이드를 얇은 물줄기로 부어주세요
팬 바닥(또는 천)에 따뜻한 물을 부어서 병의 절반 이상이 물에 잠기도록 합니다. 항아리 위에 뚜껑을 놓습니다. 2리터짜리 병을 약 20분 동안 요리하세요. 다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 뚜껑이 뜨거워지고 오이의 색이 연한 녹색에서 변했습니다.
우리는 항아리를 꺼내 나무 판 위에 놓습니다. 마늘, 검은 후추 열매, 올스파이스 완두콩 두 개를 추가합니다. 매리네이드를 가장자리까지 채우세요. 롤업하자. 항아리를 거꾸로 놓고 포장하여 하루 동안 그대로 두십시오.
작은 요리 트릭
산세용 오이는 중간 크기이고 신선해야 하며 검은 가시가 있어야 합니다. 흰 가시가있는 오이는 통조림에 적합하지 않습니다. 이는 디저트, 부패하기 쉬운 품종입니다. 이러한 오이가 담긴 항아리는 "폭발"하는 경향이 있습니다. 축 늘어진 "코르키한" 오이도 적합하지 않습니다. 그들은 거기에 너무 오랫동안 있었습니다. 항아리에 넣지 않고 음식에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
오이를 물에 2~6시간 동안 담가두세요. 이 절차는 오이를 바삭하게 "만듭니다".
"폭발적인" 상황을 피하려면 병에 겨자씨 몇 개를 넣으십시오. 때로는 알코올이나 아스피린 1스푼을 사용하기도 합니다.
또한 바삭한 오이에는 도마뱀, 때로는 참나무 껍질을 추가합니다.
오이는 곰팡이가 생기지 않으며, 위에 잘게 썬 양 고추 냉이를 추가하면 맛이 더욱 좋아집니다.
소위 마늘 피클은 매콤하고 매운 맛이 있습니다. 절일 때 마늘과 양 고추 냉이의 양이 두 배로 사용됩니다.
많이 드세요!!!
이 조리법에 따라 절인 오이는 식초와 기타 산을 첨가하지 않고 보존됩니다. 그들은 바삭하고 매우 맛있습니다. 겨울 내내 완벽하게 보관되며 실온의 아파트에 한 번 이상 보관됩니다!
항아리에 담긴 피클은 통에 담긴 실제 피클보다 결코 열등하지 않으며 신맛이 날까 두려워 할 필요가 없습니다.
소금에 절인 오이
화합물:
3리터짜리 피클 2병용
- 작은 오이 4kg (또는 중간 오이 3kg)
- 5 리터의 소금물 : 물 1 리터당 - 1.5 큰술. 요오드화되지 않은 굵은 소금 한 스푼
- 녹색(모두는 아님):
– 양 고추 냉이 잎 3-5 개.
– 블랙커런트 잎 20-30개.
– 벚꽃잎 10-15개
– 호두 또는 참나무 잎 5-10개.
– 씨앗이 4-5 개 들어있는 딜 가지. - 고추 3-5 꼬투리
- 양 고추 냉이 뿌리 (선택 사항)
겨울용 오이 절임 비디오 레시피:
절인 오이 - 조리법 :
- 상품을 준비해드립니다. 모든 향신료와 오이를 잘 씻으십시오.
조언: 바삭한 피클을 보장하려면 피클링에 적합한 품종, 즉 어두운 여드름이 있는 품종만 사용하십시오. 또한 양 고추 냉이 잎이나 뿌리, 호두 또는 참나무 잎을 추가하십시오. 나는 양 고추 냉이, 호두, 건포도, 벚꽃 잎을 가져갔습니다. 큰 잎을 가위로 여러 조각으로 자릅니다. 씨앗이 있는 오래된 딜만 가능합니다.
산세용 제품
- 오이를 절이기 전에 차가운 식수를 부어 덮고 몇 시간 또는 최대 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 이것은 절인 후 오이가 비어 있지 않고 항아리에서 소금물을 빼지 않도록하는 데 필요하며 바삭한 맛에도 기여합니다. 그러나 오이가 정원에서 방금 나온 것이라면 담글 필요가 없습니다.
오이 담그기
- 그런 다음 오이의 물기를 빼고 씻어주세요.
- 고추와 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다.
고추와 고추냉이 자르기
- 큰 냄비나 다른 용기의 바닥에 잎 일부와 후추, 양 고추냉이 몇 조각(사용하는 경우)을 놓습니다. 그런 다음 오이 층을 만듭니다 (끝 부분을 다듬을 필요가 없습니다). 그런 다음 다시 양념하십시오. 이런 식으로 우리는 모든 오이를 옮겨 잎의 마지막 층을 만듭니다.
오이에 양념을 버무린다
- 차가운 식수에 소금을 저어주세요.
절인 소금물
- 생성된 소금물을 오이 위에 부어 덮습니다. 약 5 리터의 소금물이 필요했습니다.
오이에 소금물을 채우세요
- 그 위에 평평한 접시를 놓고 오이가 뜨지 않도록 그 위에 3 리터의 물병을 올려 놓습니다.
소금에 절이도록 놔두세요
- 집안 온도에 따라 2~5일 동안 절이도록 둡니다. 더우면 2~3일, 시원하면 5일이면 충분하다. 소금물 표면에 흰색 필름이 나타납니다. 놀라지 마십시오. 이것은 곰팡이가 아니라 젖산균입니다. 오이의 준비 상태는 맛으로 확인할 수 있으며 (맛있을 것입니다) 색깔도 변합니다.
겨울용 오이 절임
- 이제 오이의 소금물을 다른 용기로 배출합니다. 나중에 필요합니다.
절인 오이 소금물
- 채소와 향신료를 버리고 오이 자체를 물로 씻습니다.
우리는 오이를 씻는다
- 우리는 그것들을 잘 씻은 항아리에 담았습니다.
항아리에 절인 오이
- 소금물을 끓입니다.
소금물을 끓인다
- 소금물을 항아리 맨 위까지 붓고 뚜껑으로 덮습니다 (뚜껑은 잘 씻을 수 있지만 만일의 경우를 대비하여 항상 몇 분 동안 끓입니다). 10분 동안 그대로 둡니다.
끓는 소금물을 채우고 10분간 놔두세요
- 그런 다음 소금물을 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다 (겨울 동안 피클을 닫는 원리는 또는와 동일합니다). 이때 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 끓는 소금물로 오이를 다시 채우면 약간의 충전물이 넘치게됩니다 (우리는 항아리를 접시에 놓습니다).
- 우리는 그것을 기계로 말아 올립니다.
겨울 동안 피클을 닫습니다.
- 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸세요.
뒤집어서 병을 포장하세요.
- 우리는 겨울까지 보관하기 위해 식힌 피클 항아리를 식료품 저장실이나 지하실에 넣습니다. :). 처음에는 소금물이 흐려지지만 잠시 후에는 맑아지고 바닥에 침전물이 형성됩니다.
식초 없이 절인 오이
오이 절임 요리법은 전혀 복잡하지 않으며 확실히 성공할 것이라고 생각합니다. 겨울에는 맛있고 건강한 오이를 즐기고 또는 같은 다양한 요리에 추가 할 수도 있습니다!
