그들로부터 준비된 잼에 거의 완전히 보존되었습니다. 이 제품을 겨울에 준비하는 데는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 가장 인기있는 요리 방법을 살펴 보겠습니다.
두꺼운 잼
두꺼운 잼 요리법에 사용되는 열매는 꽤 늦게 수확됩니다. 컬렉션은 9월 말에 진행됩니다. 이미 세월이 무르익었지만 아직 부드러워지지 않은 순간을 놓치지 않는 것이 특히 중요합니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 열매 2kg;
- 물 800g;
- 과립 설탕 3.5kg.
중요한! 잼은 전체 과일과 씨 없는 매자나무로 만들 수 있습니다. 씨앗은 진미의 맛을 망치지 않지만 부드러운 잼을 좋아하는 사람은 씨앗을 제거해야합니다.
요리 계획은 간단합니다.
- 매자나무를 잘 헹구고 필요한 경우 씨앗을 제거하십시오.
- 설탕을 세 부분으로 나눕니다. 시럽용 2kg, 붓는용 1kg, 직접 조리하는 동안 500g을 추가해야 합니다.
- 용기에 붓고 굵은 설탕을 뿌립니다. 이 형태에서 매자나무는 주스가 나올 때까지 약 하루 동안 기다려야 합니다.
- 나타나는 액체를 배출하십시오.
- 설탕 시럽 준비: 분리된 과립 설탕 부분을 뜨거운 물에 붓고 결정이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 생성된 액체에 매자나무를 넣고 약 4시간 동안 끓입니다.
- 필요한 두께에 도달할 때까지 잼을 요리합니다.
- 마지막 설탕을 조금 넣고 10분간 더 끓입니다.
겨울용 매자 나무 잼은 미리 준비된 용기에 부어 금속 뚜껑으로 덮고 그 위에 담요를 던져야합니다. 이 디저트의 유익한 특성은 매우 다양합니다. 잼은 감기 증상을 완화하고 소화를 개선하며 항염 효과가 있습니다.
매자나무 젤리
이 베리로 젤리를 만들 때 젤라틴과 같은 특별한 증점제를 첨가할 필요가 없습니다. 매자나무에는 맛있는 진미를 만들기 위한 특정 규칙에 따라 젤리 같은 덩어리의 생산에 기여하는 다량의 천연 펙틴이 포함되어 있습니다.
요리 과정에는 다음 재료가 사용됩니다.
- 설탕 1kg;
- 과일 1kg.
일반적으로 이 제품을 얻는 데 어려움은 없습니다. 준비는 매우 간단합니다.
- 씻은 후 열매는 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 매자나무를 갈아서 펄프로 만들고 씨앗을 제거합니다.
- 결과물을 설탕으로 덮고 스토브 위에 놓습니다. 요리 과정에서 설탕과 매자 나무의 혼합물을 지속적으로 저어야합니다.
- 잼 젤리를 끓여서 양조주에서 거품을 제거합니다.
- 걸쭉해지면 잼이 담긴 용기를 따로 보관해야 합니다.
접시가 뜨거워지면 결과물을 반 리터짜리 항아리에 넣고 밀봉 한 다음이 형태로 뜨거운 물에 넣습니다. 잼을 약 10분 동안 저온살균해야 합니다.
겨울을위한 고전적인 요리법
가장 인기 있는 잼 레시피는 씨앗이 있든 없든 만들 수 있으며 다음 세 가지 재료만 사용합니다.
- 매자나무 2kg;
- 과립 설탕 2kg;
- 물 0.5리터.
단계별 조리 과정은 다음과 같습니다.
- 열매를 조심스럽게 분류하고 씻어서 소쿠리나 체에 넣어 말립니다.
- 매자 나무에서 과도한 액체가 배출되는 동안 물을 끓여서 과립 설탕을 부어 넣습니다. 결과는 상당히 걸쭉한 시럽이어야 합니다.
- 매자 나무를 끓는 액체에 붓고 혼합물을 끓입니다.
- 잼은 가파르게 방치되어야 합니다. 밤새 끓일 수 있도록 저녁 늦게 잼을 만드는 것이 가장 좋습니다.
- 다음날 잼이 다시 끓여집니다. 혼합물이 원하는 농도에 도달하는 순간 스토브를 꺼야합니다.
뚜껑을 말아 올린 후 일반적으로 잼을 살균합니다. 이를 위해 물이 채워진 대야에 항아리에 직접 넣고 약한 불로 요리합니다. 이렇게 준비된 겨울용 잼은 아주 오랫동안 보관됩니다. 특히 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 더욱 그렇습니다.
요리하지 않는 요리법이 특히 인기가 있습니다. 이 디저트를 준비하는 것은 매우 간단하며 열처리가 없기 때문에 영양소가 완전히 보존됩니다. 겨울에는 매자나무 잼을 정기적으로 섭취하는 사람의 몸에 필요한 모든 비타민과 미량 원소가 공급됩니다. 아이들은 특히 향기롭고 달콤한 디저트의 맛을 좋아할 것입니다. 단 것을 좋아하는 어린 아이들은 제공되는 진미에 기뻐할 것입니다.
모든 요리 레시피는 재료 선택으로 시작됩니다.
- 매자 나무 열매 1kg;
- 설탕 3kg.
매자나무 잼 만드는 방법? 전체 과정은 다음과 같습니다.
- 1kg의 열매를 갈아주세요. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하는 것입니다.
- 결과물에 과립 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 혼합물을 미리 준비된 유리 용기에 분배하고 뚜껑으로 닫습니다.
제품은 냉장고에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 언제든지 맛있는 디저트를 즐길 수 있습니다. 문을 열고 탐나는 병을 꺼내기만 하면 됩니다.
집에서 꿀을 곁들인 매자나무 잼과 같은 맛있는 진미를 준비할 수 있습니다. 사실, 잼이라고 부를 수는 없습니다. 요리하지 않고도 준비할 수 있습니다. 신선한 액상 꿀(아카시아 또는 꽃꿀이 바람직함)에 매자나무 열매를 추가하고 0.5리터짜리 병에 담습니다. 냉장고에 보관하고 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 하루 만에.
바닐라 레시피
매자나무 잼을 준비할 때 다양한 첨가물을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 사과나 레몬은 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 그리고 식욕을 돋우는 냄새를 얻으려면 주부들은 잼에 바닐라를 첨가하여 진미의 향기에 독특한 달콤한 향을 더할 것을 권장합니다.
그런 잼을 만드는 것은 어렵지 않습니다.
- 5 컵의 베리를 냄비에 붓고 철저히 씻은 다음 움푹 패입니다.
- 시럽을 준비하세요. 이를 위해서는 설탕 4컵과 8컵을 섞어야 합니다.
- 준비된 과일을 설탕 액체에 붓고 주입합니다.
- 하루 후 잼을 스토브에 넣고 끓입니다. 그런 다음 용기를 다시 따로 보관하고 서늘한 곳에 24시간 동안 보관합니다.
- 혼합물을 다시 끓이고 바닐라를 첨가합니다. 잼이 준비되었으므로 남은 것은 유리 용기에 넣는 것뿐입니다.
사과 레시피
사과는 건강한 비타민으로 치료를 보완합니다. 달콤하고 신맛이 나는 과일을 선호하는 것이 더 낫습니다. 이는 디저트의 정교함을 더욱 강조합니다.
매자나무 잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 사과 0.5kg;
- 매자나무 0.5kg;
- 설탕 350g;
- 물 1-1.5잔.
과일을 철저히 씻고 열매를 껍질을 벗기고 사과를 얇게 자르고 씨앗을 제거하십시오. 모든 재료를 냄비에 넣고 약한 불에 놓아야합니다. 접시에 잼 한 방울을 놓고 모양이 유지될 때까지 끓입니다. 완성된 디저트를 멸균 병에 넣고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
사진보다 실제 잼이 훨씬 더 먹음직스러워 보입니다. 집에서 훌륭한 디저트를 준비하면 직접 확인할 수 있습니다. 그러나 섭취할 때는 예방 조치를 취해야 합니다. 다른 제품과 마찬가지로 매자나무에도 금기 사항이 있습니다. 여기에는 주로 간경변, 위염, 담석 및 임신이 포함됩니다.
추운 계절에는 라즈베리와 건포도 잼이 본격화됩니다. 매자나무 열매는 그다지 유용하지 않으며, 겨울용 매자나무 잼을 준비하면 다음 시즌까지 맛있고 건강한 보존 식품을 가족에게 제공할 수 있습니다.
일반적으로 면역체계를 강화하기 위해 바이러스 감염이 강화되는 기간 동안 매자나무 제제를 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 맛이 별로 좋지 않은 정제와는 달리, “매자나무 약”은 어린 아이들이 즐겨 먹습니다.
매자나무 잼의 유익한 특성은 우리 조상들에 의해 기록되었습니다. 레드베리는 특유의 신맛이 있고 항염증 효과가 있으며 식욕을 증가시키고 장 기능을 개선합니다. 그리고 매자 나무 팅크는 간 및 담낭 질환에 사용됩니다.
그 비밀은 다량의 비타민 C, 베타카로틴, 미네랄, 탄닌과 세 가지 유형의 산을 함유한 과일의 구성에 있습니다.
매자나무 잼에는 다양한 요리법이 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 몇 가지가 이 기사에 설명되어 있습니다.
잼 만들기를 시작하기 전에 매자나무는 9월 이전에 준비를 위해 수확된다는 점을 상기하는 것이 중요합니다. 이때 열매는 이미 익었지만 아직 부드러워지지 않았으며 탄력성을 유지합니다.
두꺼운 매자나무 잼
준비하려면 다음이 필요합니다.
또한 다음과 같은 양의 과립 설탕이 필요합니다.
- 1kg – 열매를 붓는 데 사용됩니다.
- 2kg – 시럽용;
- 0.5kg – 요리가 끝날 때 잼을 추가하기 위한 것입니다.
겨울용 매자나무 잼은 씨앗으로 만들거나 미리 선택할 수 있습니다. 여기에서는 모두가 취향에 따라 결정합니다. 어쨌든 씨앗이 있어도 맛이 손상되지는 않습니다.
따라서 매자나무를 씻어서 설탕을 바르고 서늘한 곳에 24시간 동안 놓아두세요. 
하루가 지난 후 즙이 나오면 별도의 용기에 부어주어야 합니다. 이렇게 하면 과도한 액체가 제거되어 용지 걸림이 두꺼워집니다. 원하는 경우 주스 자체를 독립적으로 섭취하거나 끓인 물로 희석하거나 젤리를 준비 할 수 있습니다.
긴장된 매자 나무를 담그고 4 시간 동안 그대로 두십시오. 매자 나무가 주입되면 잼을 끓입니다. 
불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 마지막에 남은 설탕을 넣고 녹을 때까지 10분간 더 끓입니다. 
잼이 준비되었습니다. 남은 것은 말아서 포장하는 것뿐입니다.
살균된 매자나무 잼
흐르는 물에 2kg의 잘 익은 열매를 헹구고 손상된 과일과 잎을 제거하십시오. 소쿠리에 부어 남은 물을 빼냅니다. 
이 시간 동안 농축 설탕 시럽을 준비하십시오.
- 냄비에 물 600g을 붓고 끓입니다.
- 설탕 2kg을 추가하십시오;
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 저어줍니다.
시럽이 끓으면 매자나무를 팬에 조심스럽게 붓습니다. 혼합물을 끓이고 거품을 걷어낸 후 불을 끄고 밤새도록 놓아두세요.
다음날 잼을 끓여서 원하는 농도가 될 때까지 약한 불로 요리합니다.
접시에 조금 떨어뜨려 잼이 준비되었는지 확인하세요. 방울이 퍼지지 않으면 끌 수 있습니다.
씨앗과 함께 뜨거운 매자나무 잼을 0.5리터짜리 병에 넣고 15분 동안 살균합니다. 말아서 마무리하세요.
향기로운 매자나무와 바닐라 잼
Jam은 세 가지 접근 방식으로 만들어집니다.
- 과일 준비 : 5 큰술. 매자나무를 씻고 씨를 제거한 후 팬이나 다른 용기에 붓습니다. 8 큰술부터. 설탕과 4 큰술. 시럽에 물을 넣고 끓여서 껍질을 벗긴 매자나무 위에 붓는다. 하루 동안 떠나십시오.
- 준비된 냄비를 불에 태우고 끓여서 15-20 분 동안 끓입니다. 하루 동안 다시 떠나십시오.
- 셋째 날에는 약한 불로 잼을 준비하고 마지막에 약간의 바닐라를 추가합니다. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
생잼
요리하지 않고 매자나무 잼을 만드는 이 조리법은 전통 의학 지지자들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 열처리를 거치지 않은 베리는 모든 유익한 특성을 유지합니다. 이 '비타민 폭탄'을 매일 티스푼씩 섭취하면 감기에 대한 면역 체계가 강화되고 몸이 비타민으로 포화됩니다.
매자나무를 삶는 요리법과 달리 잼을 만드는 "생 방법"은 과일에서 씨앗을 의무적으로 제거해야 합니다.
요리하기 전에 열매를 분류하고 잘 헹구고 소쿠리에 물기를 빼야합니다. 매자나무와 설탕의 양은 1:3의 비율로 결정됩니다. 즉, 분쇄된 베리 덩어리 1kg에는 설탕 3kg이 필요합니다.
믹서기를 사용하여 열매를 자릅니다. 일반 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다. 
베리 덩어리의 무게를 재고 필요한 양의 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣으십시오. 원하는 경우 고기 분쇄기를 통해 다진 레몬을 추가할 수도 있습니다.
겨울에는 생 매자나무 잼을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
매자나무 잼 젤리
펙틴 함량이 높아 젤라틴을 첨가하지 않고도 매자나무로 젤리를 쉽게 만들 수 있습니다. 요리 레시피는 물이 전혀 없다는 것이 특징이며 설탕의 양은 퓌레 과일의 무게에 따라 다릅니다.
매자나무에서 아름다운 루비 젤리를 얻으려면 먼저 열매를 삶아야 합니다. 
매자나무가 부드러워지면 물을 버리고 체를 이용해 열매를 갈아주세요. 씨앗을 선택하고 버립니다. 결과 질량의 무게를 측정하여 필요한 설탕 양을 결정합니다. 
분쇄된 베리 1kg당 설탕 1kg을 추가합니다. 계속 저으면서 혼합물을 끓여서 거품을 걷어냅니다.
매자나무 - 건강한 베리
젤리가 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 
뜨거운 스톡을 0.5리터 용기에 넣고 15분간 저온살균합니다. 말아서 감싸서 식혀주세요. 
매자나무 잼의 맛을 다양화하고 더 풍부하고 포화되게 만들기 위해 열매를 다른 과일과 결합할 수 있습니다. 매자 나무, 바람직하게는 달콤한 품종에 사과를 추가하면 매우 특이한 진미를 얻을 수 있습니다.
이러한 보존 방식은 파이를 만들 때나 팬케이크 위에 매자나무 잼을 뿌릴 때, 또는 단순히 빵과 함께 간식으로 먹기에 좋습니다. 또한 겨울철 매자 나무 잼은 성인과 어린이 모두 즐겨 먹는 약용 비타민의 훌륭한 대안입니다. 맛있게 드시고 건강하세요!
(아직 평가가 없습니다)
매자나무 열매는 디저트를 만드는데 적합할 뿐만 아니라 다양한 요리의 향기로운 조미료로도 자주 사용되기 때문에 보편적이라고 할 수 있습니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다!
매자나무 잼 만드는 법
이 식물의 열매는 강력한 치유력을 가지고 있으므로 민간 요법에서 활발히 사용됩니다. 오늘 우리는 매자 나무 잼에 대해 이야기하겠습니다.
최고의 요리법
매자나무가 귀하의 소유지에서 자랍니다? 그런 다음 다음 조리법 중 하나에 따라 잼을 만드십시오! 제안된 디저트는 모두 매우 맛있고 향긋하며 믿을 수 없을 정도로 건강합니다.
클래식 레시피
전통적인 매자나무 잼의 경우 갓 수확한 과일 1kg, 물 0.5리터, 과립 설탕 2kg이 필요합니다.
시작하자:
- 우리는 씻어서 말린 열매를 큰 용기에 옮깁니다.
- 설탕 반 킬로를 추가하고 모든 것을 실온에 하루 동안 두십시오.
- 이 시간 동안 과일은 주스를 제공하며 배수해야합니다.
조언! 생성된 매자나무 주스를 버리지 말고 보존하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 추운 계절에 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 또 다른 천연 “약”을 얻을 수 있습니다!
- 조리법에 명시된 양의 물을 팬에 붓고 설탕 1kg을 넣고 시럽을 요리합니다.
- 매자나무에 생성된 시럽을 붓고 혼합물을 4시간 더 방치합니다.
- 열매를 시럽에 담아 불에 태우고 뚜껑을 덮고 높은 가스 공급으로 끓입니다.
- 그 후 열을 줄이고 계속 저어 주면서 미래의 잼을 요리하고 거품을 모으십시오.
- 약 20분 후 남은 설탕을 추가하고 섞은 후 10분 더 조리합니다.
- 미리 소독된 병에 뜨거운 디저트를 넣고 즉시 밀봉하세요.
생 매자나무 잼
대부분의 주부들 사이에서는 요리하지 않고 매자나무 잼을 만드는 두 가지 조리법이 특히 인기가 있습니다. 첫 번째에는 딸기와 설탕만 포함되어 있고 두 번째에는 이러한 재료 외에도 레몬도 추가됩니다.
- 설탕을 곁들인 매자 나무 : 과일을 여러 물에 철저히 씻고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 베리 덩어리 1kg마다 설탕 2kg을 추가하고 나무 주걱으로 잘 섞으십시오. 설탕은 완전히 용해되어야합니다. 완성된 잼을 깨끗한 병에 붓고 나일론 뚜껑을 덮은 후 냉장고나 지하실에 보관하세요.
- 설탕과 레몬을 곁들인 매자나무: 열매를 씻어서(1리터 병에 들어갈 만큼) 말리고 원하는 경우 씨앗을 제거한 다음 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 우리는 두 개의 레몬의 "꼬리"를 잘라서 무작위로 조각으로 자르고 씨앗을 제거하고 잘게 자릅니다. 베리 덩어리와 과일 덩어리를 결합하고 1.5kg의 설탕을 첨가하십시오. 후자가 완전히 분산될 때까지 저어줍니다. 완성된 디저트를 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮습니다. 추위에 보관하십시오.
매자나무 잼은 매우 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 이러한 열매에는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있으며 펙틴이 풍부하여 식으면 제품이 더 두꺼워지고 점성이 높아집니다. 첫 번째 서리 후에 매자 나무를 수집하는 것이 좋습니다. 열매의 피부가 덜 조밀 해지고 맛이 크게 향상됩니다.
저는 겨울철 매자잼을 만들 때 가장 어려운 일이 열매의 줄기와 잎을 손질하는 일이니, 맡길 사람이 있다면 그렇게 하세요! 모든 것 외에도 매자 나무는 가시가 많은 관목이므로 수집하는 것도 노동 집약적입니다! 그러나 잼이 얼마나 맛있는 지-진미 항아리에서 떼어 낼 수는 없습니다.
그러니 필요한 재료를 준비하거나 구입하고 요리를 시작해 보세요!
열매를 분류하고 줄기와 잎을 제거합니다.
물에 완전히 헹구어 먼지와 오물을 제거하고 액체를 여러 번 바꾸십시오.
열매를 깊은 냄비나 가마솥에 붓습니다.
과립 설탕을 첨가하십시오. 매자나무는 신맛이 나기 때문에 설탕이 많이 필요합니다.
따뜻한 물을 붓고 용기를 스토브 위에 놓고 중간 불을 켭니다.
끓여서 불을 줄이고 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 전원을 끄고 디저트를 식히십시오. 열매가 식으면서 시럽이 스스로 흡수되어 더욱 투명해집니다.
다시 끓을 때까지 5분 동안 가열한 후 다시 식힙니다.
그런 다음 매자나무 잼을 세 번째로 가열하고 멸균된 병에 넣고 즉시 뚜껑을 조입니다. 테스트를 위해 약간의 간식을 남겨두고 뜨거운 차나 커피와 함께 제공하십시오.
준비에 행운이 있기를 바랍니다!
머리말
약간의 신맛이 나는 매자나무 막대사탕을 먹어본 적이 있다고 해서 같은 이름의 매자나무 잼이 항상 절묘한 향과 맛을 가지고 있으며 특정 유익한 특성을 유지한다는 의미는 아닙니다. 열매. 이 맛있는 겨울 디저트를 준비하는 방법을 알아 보겠습니다.
때로는 요리 방법이 간단할수록 보존 상태가 더 좋아지며 이는 놀라운 일이 아닙니다. 결국 실제로 오류가 발생할 가능성은 없습니다. 따라서 우리는 고전부터 시작할 것이며 첫 번째 조리법에는 매자 나무, 설탕 및 물 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 주요 구성 요소, 즉 과일 1kg이 필요하지만 이 양은 다른 구성 요소에 비례하여 임의로 늘릴 수 있습니다. 특정 양의 세척된 베리를 섭취하려면 과립 설탕 6컵과 물 2컵을 섭취하십시오. 매자나무를 냄비에 넣고 수도꼭지에서 찬 물을 뽑아 7~8시간 동안 기다립니다. 이는 약간 건조한 열매가 부드러워지고 수분을 흡수하는 데 필요합니다.
주목! 유익한 특성을 최대한 활용하려면 복용하십시오.
매자나무 과일 컬렉션
그런 다음 과일을 소쿠리에 넣고 팬을 비우고 설탕을 붓고 필요한 양의 물을 넣고 약한 불에 놓습니다. 끓인 후 걸쭉한 설탕 시럽을 얻으려면 5~10분 정도 기다려야 합니다. 이제 베리를 그릇에 넣고 가스를 살짝 추가합니다. 요리 할 때 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 탄 과일이 발암 물질로 준비물을 포화시키기 때문에 이것은 매우 중요합니다.. 제품의 준비 상태는 향상된 투명성으로 판단할 수 있습니다. 이 경우 처음에 액체에 떠 있던 매자 나무가 점차 바닥으로 가라 앉기 때문에 긴 숟가락으로 찌꺼기를 더 자주 저어 줄 필요가 있습니다. 다음으로 남은 것은 항아리를 소독하고 매자나무 잼을 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉하는 것입니다. 담요로 식혀서 시럽이 떨어지는 것을 닦아냅니다.
비슷한 조리법은 디저트에 더 많은 단맛을 약속합니다. 과일 1kg당 약 2kg의 과립 설탕이 필요하며 저장량을 약간 줄일 수 있지만 최대 1.6kg에 불과합니다. 열매는 씻어서 버릇없고 손상된 열매와 분리해야합니다. 설탕과 물을 7:3의 비율로 섞고 두꺼운 시럽을 요리한 다음 매자나무를 넣고 몇 분 동안 끓인 후 스토브에서 접시를 꺼냅니다. 용기를 거즈로 덮고 10시간 동안 방치합니다. 그런 다음 다시 약한 불에 올려 끓인 후 액체가 맑아지고 과일이 반투명해질 때까지 요리합니다. 접시에 시럽 한 방울이 퍼지면 안됩니다. 이것이 잼이 준비되었다는 주요 신호입니다. 소독된 병을 채우고 겨울에는 닫아두세요.
세 번째 레시피는 너무 빠르지는 않지만 매우 간단합니다. 먼저 매자나무를 분류하고 철저히 씻은 다음 딸기 1kg당 500g의 비율로 과립 설탕을 채웁니다. 우리는 과일을 하루 동안 최소 20도의 서늘한 곳에 두었습니다. 그 동안 주스가 방출되며, 열매의 유익한 특성을 유지하는 제품으로 주스를 배수하고 별도로 사용해야합니다. 그런 다음 매자나무 1kg당 물 850ml와 과립 설탕 1kg을 사용하는 시럽을 만듭니다. 균질하고 걸쭉한 액체가 나오면 베리를 넣고 4시간 더 기다리세요. 뚜껑을 덮고 센 불을 켜고 제거해야 할 표면에 거품이 생길 때까지 요리한 다음(자주 살펴보고 저어줍니다) 가스를 약하게 줄입니다. 물방울이 접시에 모양을 유지하기 시작할 때까지 요리하고 설탕 400g을 더 넣고 10 분간 요리 한 후 겨울 동안 말아 올립니다.
이 열매 껍질에는 펙틴 함량이 높기 때문에 특정 유익한 특성을 지닌 우수한 젤리 또는 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 이 디저트는 잼보다 훨씬 좋고 다과회뿐만 아니라 파이를 채우는 데도 편리합니다. 먼저, 특히 조리법이 매우 간단하기 때문에 젤리 준비를 시작하겠습니다. 약 1.5kg의 매자 나무를 가져다가 씻어서 씨앗을 제거한 다음 냄비에 넣고 열매를 완전히 덮도록 물을 채워야합니다. 스토브 위에 놓고 과일이 부드러워질 때까지 요리합니다. 우리는 체 (가능한 한 미세한 체)를 취하고 펄프를 갈아서 껍질을 매자 나무 설탕에 절인 과일에 버립니다.
질량 1kg 당 과립 설탕 1.5kg을 넣고 부분적으로 끓인 국물을 부어 다시 불에 태우십시오. 물이 필요하지 않으며 결과 퓌레에 주스가 충분합니다. 끓기 시작하고 시럽이 형성되면 가스를 최대한 높여서 부드럽게 타도록 하고 전체 질량이 3배로 줄어들 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 유리 용기를 미리 소독하고 병에 목 가장자리까지 두꺼운 혼합물을 채 웁니다. 그런 다음 뚜껑을 끓여서 보존 식품을 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집어 담요 아래에 놓아 식힙니다. 잼을 오래 요리할수록 과일의 유익한 특성이 덜 유지된다는 점을 명심하십시오.
매자나무잼 만들기
같은 방식으로 조리되지만 약간의 차이가 있습니다. 처음에는 조리법이 거의 동일합니다. 과일을 씻고 분류하고 씨앗을 제거하고 갈아야합니다. 하지만 더 나아가... 퓌레 1kg마다 과립 설탕 350g을 추가하고 국물 물에는 전혀 붓지 않습니다. 약한 불에 놓고 약 60-70분 동안 끓입니다. 계속 저어주며 때때로 제품과 함께 용기의 무게를 측정합니다(빈 용기의 무게를 먼저 측정하는 것이 좋습니다). 잼의 총 무게가 700g에 도달하면, 즉 사용된 과립 설탕보다 2배만 더 많아지면 불을 끄고 덩어리를 작은 병에 붓습니다. 냉각됨에 따라 보존액이 마침내 두꺼워지고 마멀레이드로 변합니다.
또 다른 옵션이 있으며 중간 부산물로 젤리는 물론 설탕에 절인 과일이나 과일 음료를 준비하는 데 사용할 수 있는 순수한 매자나무 주스를 얻을 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 제품이 베리의 모든 유익한 특성을 갖는다는 것입니다. 기본 작업은 다시 첫 번째 조리법과 동일합니다. 즉, 과일을 씻고 씨앗을 제거합니다. 그런 다음, 베리를 물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그러나 펄프를 조심스럽게 짜내야하며 프레스가 없거나 프레스가 없으면 거즈 백이 사용됩니다. 케이크는 동일한 설탕에 절인 과일이나 젤리에 사용할 수 있습니다. 그리고 과즙에 설탕을 1:1 비율로 넣고 불에 올려주세요. 액체의 양을 줄이려면 약 1시간 동안 조리하세요. 다음으로 스토브에서 접시를 얼마나 일찍 꺼내는지에 따라 젤리 또는 순수 마멀레이드를 얻을 수 있습니다.
추가 구성 요소를 사용한 보존
먼저 매자나무 외에 준비의 두 번째 부분이 사과가 되는 잼을 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 따라서 두 가지 작물의 유익한 특성을 결합할 것입니다. 따라서 우리는 두 구성 요소 0.5kg과 과립 설탕 약 350g을 섭취합니다 (모든 구성 요소의 양을 비례적으로 늘릴 수 있음). 우리는 열매를 분류하고 검사를 통과한 열매를 흐르는 물에 씻은 후 씨앗을 제거합니다. 사과도 결함이 없는 것으로 선택하고 씻어서 얇게 썰어야 합니다. 깊은 에나멜 팬이나 큰 대야에 두 구성 요소를 모두 넣고 약간의 물(1컵, 1.5컵)을 추가하고 설탕을 추가합니다.
약한 불에 놓고 접시에 떨어지는 방울이 모양이 잘 유지될 때까지 요리합니다. 즉시 멸균 된 병으로 옮기고 말아 올린 후 담요 아래에 넣어 식혀줍니다. Confiture는 비슷한 방법으로 준비할 수 있습니다. 베리 250g당 동일한 양의 설탕이 필요합니다. 사과 2개도 필요합니다. 우리는 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 매자 나무를 퓌레로 바꾼 다음 주스를 짜내고 설탕에 절인 과일을 위해 케이크를 따로 보관합니다. 잘게 썬 사과와 설탕을 주스에 넣고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 완제품을 유리 병에 넣고 식힌 후 겨울 동안 지하실에 보관합니다.
다음 조리법은 "Ascorbinka"라고 불리는 매자나무 잼입니다. 즉, 약간의 신맛이 나고 열매의 모든 유익한 특성을 유지한다는 의미입니다. 이 보존은 열처리 없이 준비됩니다. 우리는 준비된 모든 병에 들어갈만큼 충분한 열매를 가져다가 그 중 하나를 측정 값으로 사용합니다. 레몬 1개도 필요합니다. 과일은 씻은 다음 씨앗을 제거하고 믹서기를 통과하거나 극단적인 경우 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 결과물은 과립 설탕과 완전히 혼합되며 각 병당 0.5kg이 필요합니다. 본질적으로, 그 후에 제품은 이미 소비되거나 유리 용기에 밀봉되어 겨울 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
우리의 또 다른 요리법은 바닐라를 곁들인 매자나무 잼입니다. 우리는 잘 익은 과일을 선택하고 버릇없는 과일과 함께 녹색 과일을 제거합니다. 베리 한 잔당 물 150밀리리터와 과립 설탕 1.5컵이 필요합니다. 이 설탕을 혼합하고 스토브에서 시럽이 형성될 때까지 가열한 다음 과일을 담급니다. 하루를 기다린 다음 스토브에 올려 놓고 끓여서 30 분 동안 요리하고 불을 끄십시오. 식힌 다음 다시 가스 위에 올려놓고 30분 더 조리하세요. 이제 지정된 양의 음식에 바닐린 5g을 넣고 2~3분 더 불을 붙일 차례입니다. 완성된 잼은 뜨거울 때 미리 소독한 병에 부어야 합니다. 금속 뚜껑을 사용하고 끓는 물에 담근 후 나사로 고정하세요.
