여름이 지났지만 정원에 아직 녹색 토마토가 남아 있나요? 특히 양념에 많은 노력을 들이지 않아도 되기 때문에 고기나 감자 요리의 식욕을 돋우는 애피타이저로 준비하기에 완벽한 시기입니다. 항아리를 지루하게 소독하고 엄청난 시간을 소비할 필요가 없습니다. 살균하지 않고 마늘과 건조 머스타드를 곁들인 그린 토마토를 준비하는 간단한 레시피를 시도해 보세요.
3리터 병을 기반으로 한 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 1.5-2kg의 신선하고 단단한 녹색 토마토;
- 3-4 큰 마늘 정향;
- 겨자 가루 2테이블스푼;
- 딜 꽃차례;
- 양 고추 냉이 잎;
- 검은 후추 열매 – 완두콩 5-6개;
- 식탁용 소금 - 4테이블스푼;
- 식초 – 1 큰 술.
결승선에서 계획된 결과를 얻으려면 스스로 아무것도 하지 말고 아래 표시된 작업 순서를 주의 깊게 따르십시오.
매운 맛을 느끼는 사람들은 작은 고추 꼬투리를 추가하여 맛을 더하고 맛을 다양화할 수 있습니다.
살균하지 않고 겨울 동안 마늘과 마른 겨자로 그린 토마토를 준비하는 방법
- 법랑팬에 찬물 3.1리터를 붓고 끓입니다.
- 이런 상황에서 소독이 필요한 유일한 품목은 시밍뚜껑 뿐입니다. 작은 국자에 2분간 삶아주세요.
- 베이킹 소다를 사용하여 유리병을 세척하고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 끓이고 남은 뜨거운 물이 아주 좋습니다.
- 흐르는 물에 토마토를 헹구고 외부 손상과 찌그러짐이 있는지 검사합니다. 강하고 전체 야채 만 선택됩니다.
- 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎과 마늘 정향을 놓고 조심스럽게 토마토와 딜 꽃차례를 그 사이에 놓습니다. 겨울 준비 디자이너로 일하고, 상상력을 발휘하고, 딜 장식이 달린 항아리가 보고 있는 부분에 조심스럽게 배치되어 얼마나 아름답게 보일지 상상해 보세요.
- 이때 팬의 물이 끓어야 합니다. 토마토에 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 항아리를 목까지 완전히 채우는 것이 매우 중요합니다.
- 10-15분 동안 식혀주세요.
- 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓입니다.
- 소금과 겨자를 첨가하십시오. 소금물이 끓는 데는 30초면 충분합니다.
- 토마토를 붓고 식초 한 스푼을 뚜껑에 부은 다음 손을 날카롭게 움직여 내용물이 쏟아지지 않도록 항아리를 덮으십시오. 기계로 뚜껑을 말아 올립니다.
- 따뜻한 수건이나 테리 가운으로 감싸고 완전히 식을 때까지 롤을 그대로 두십시오.
수제 공예가의 작은 비밀-냉각 모드에서 항아리가 거꾸로 세워져 있어야합니다. 어둡고 시원하며 건조한 방(지하실 또는 식료품 저장실)은 겨자와 마늘을 곁들인 그린 토마토를 보관하는 가장 좋은 장소입니다.
여러분과 여러분이 사랑하는 사람들이 오리지널 레시피에 따라 준비한 맛있는 여름 인사를 맛보게 되리라 확신합니다. 녹색 토마토가 남아 있으면 겨울 동안 사용하십시오.
겨자를 첨가하여 겨울 동안 토마토를 보존하기 위해 부패나 손상이 없는 다육질의 과일만 선택합니다. 선별되고 선별된 토마토는 미리 씻어서 천에 말려두기 때문에 겨자를 넣은 토마토를 뜨겁고 차가운 방법으로 보존하면 뛰어난 맛과 좋은 품질을 얻을 수 있습니다.
레시피에 포함된 추가 야채도 잘 씻어서 건조시킵니다. 향신료는 고품질로만 사용됩니다. 구성에 갈은 후추가 포함되어 있으면 가방에서 기성품을 사용하는 대신 직접 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.
겨자를 추가하기 전에 선택을 결정해야 합니다. 겨자 가루는 완성된 토마토에 매운맛과 독특한 향을 더해주며, 겨자 알갱이를 첨가하면 더 부드럽고 섬세한 맛의 토마토를 얻을 수 있습니다.
새콤달콤한 그린 토마토, 겨자와 통조림
재료:
- 그린 토마토, 3리터짜리 병에 몇 개나 들어갈까요?
- 식초 한 잔 9%
- 요오드화되지 않은 소금 60g
- 흑설탕 125그램
- 겨자씨 티스푼
- 올스파이스 반 티스푼
- 월계수 잎
레시피:
- 토마토를 씻어서 천 위에 올려 말립니다.
- 작은 토마토는 반으로 자르고, 큰 토마토는 4등분합니다.
- 미리 찐 항아리 바닥에 후추, 겨자, 월계수를 놓습니다.
- 다진 녹색 토마토가 향신료 위에 단단히 놓입니다.
- 채우려면 물 1리터를 가져다가 불에 태우고 끓입니다. 설탕과 소금을 액체에 붓습니다.
- 끓는 소금물을 준비된 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 1/4시간 동안 방치합니다.
- 시간이 지나면 항아리의 액체를 팬에 다시 붓고 끓여서 식초를 부어 넣습니다.
- 새로 끓인 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 거꾸로 감습니다.
겨울 동안 오이와 토마토를 겨자와 함께 보존하기
재료:
- 작은 오이와 토마토, 3리터짜리 병에 몇 개나 들어갈 수 있나요?
- 소금 30g
- 과립 설탕 50g
- 겨자씨 10개
- 식초 에센스 반 티스푼
- 양 고추 냉이 잎
- 체리와 건포도 잎 세 개씩
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 3개
레시피:
- 양 고추 냉이 잎, 겨자씨, 후추, 건포도 및 벚꽃 잎을 멸균 병에 넣습니다.
- 세로로 자른 오이와 꼬치에 꽂은 토마토를 향신료 위에 겹겹이 얹습니다.
- 물 1리터를 끓여 야채 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 방치합니다.
- 그런 다음 항아리의 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 첨가합니다. 소금물이 끓으면 식초를 부어 넣습니다.
- 야채에 끓는 매리 네이드를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 최대 10 분 동안 살균합니다.
- 소독 후 용기를 밀봉하고 뒤집어서 포장합니다.
요리의 맛을 장식하고 다양화하기 위해 항아리에 담긴 야채에 고리 모양으로 자른 양파와 여러 가지 색의 피망을 넣을 수 있습니다.
겨자와 토마토 절임
재료:
- 두꺼운 껍질을 가진 작은 토마토
- 검은 후추 3개
- 월계수 잎
- 마늘 두 쪽
- 과립 설탕 50g
- 소금 60g
- 2테이블스푼(수준) 겨자 가루
- 양 고추 냉이 잎
- 딜 우산
- 체리와 건포도 잎 두 개씩
레시피:
- 다진 마늘, 양 고추 냉이, 건포도, 벚나무 잎, 후추를 준비된 3 리터 병 바닥에 놓습니다.
- 꼬치로 찔린 토마토를 향신료 위에 항아리 중앙까지 놓습니다.
- 소금, 겨자, 설탕을 첨가하십시오.
- 그런 다음 뚫린 토마토를 맨 위에 추가하고 끓인 찬물로 채웁니다.
- 용기는 나일론 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 용기 전체에 벌크 제품이 고르게 분포되도록 내용물을 흔들어줍니다.
- 뚜껑을 살짝 열고 토마토 병을 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아둡니다.
- 3일이 지나면 병을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.
병이 완전히 준비되기 전에 최소한 3주 동안 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 토마토는 배럴 토마토 맛이납니다.
겨자를 곁들인 차가운 토마토 통조림
재료:
- 껍질이 두꺼운 토마토 8kg
- 과립 설탕 360g
- 소금 220g
- 9% 식초 반 리터
- 겨자 가루 큰 스푼(한 병 분량)
- 아스피린 팩
- 매운 녹색 또는 붉은 고추 4개 꼬투리
- 마늘 머리
- 양 고추 냉이 뿌리
- 딜 우산(1병용)
레시피:
- 10 리터의 정제수를 큰 용기에 붓고 여기에 과립 설탕, 아스피린 정제 및 소금을 첨가합니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 식초를 첨가합니다.
- 씻어서 꼬치에 꽂은 토마토를 멸균 병에 넣고 향신료와 번갈아 가며 넣습니다.
- 토마토 위에 마른 머스터드를 뿌립니다.
- 항아리는 차가운 매리 네이드로 채워지고 삶은 나일론 뚜껑으로 닫혀 추운 곳에 2 개월 동안 보관됩니다.
겨자 소스에 토마토
재료:
- 두꺼운 껍질을 가진 작은 토마토 몇 킬로그램
- 과립 설탕 한 잔
- 소금 60g
- 유리 6% 식초
- 준비된 머스터드 5큰술
레시피:
- 잘 익고 단단한 토마토를 꼬치로 찔러 멸균된 3리터 병에 단단히 담습니다.
- 매리 네이드의 경우 냄비에 정제수 1 리터를 붓고 과립 설탕, 소금, 겨자를 넣고 끓여서 계속 저어줍니다.
- 벌크 제품이 녹으면 식초를 매리 네이드에 붓습니다.
- 뜨거운 충전물을 야채 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 방치하여 살균합니다.
- 그 후, 항아리를 말아서 식힐 때까지 거꾸로 감습니다. 항아리는 서늘한 곳에 보관됩니다.
겨울용 겨자 토마토 (비디오)
직접 만든 요리는 다양한 요리나 훌륭한 간식에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 완성된 요리에는 누구도 거부할 수 없는 특유의 매콤한 향과 맛이 있습니다.
항아리에 준비된 겨자가 들어간 토마토는 실온에서도 오랫동안 보관할 수 있습니다.
많이 드세요!
이번 수확 시즌에는 녹색 토마토 준비가 매우 일반적입니다. 최근 이런 레시피를 점점 더 자주 보게 되네요. 또한 소스, 절인 토마토, 소금에 절인 토마토 등 모두 매우 다릅니다. 물론 각 준비는 그 자체로 맛있습니다. 차가운 방법으로 겨자와 함께 녹색 토마토를 준비하는 방법을 확인하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 다양한 요리법에 따라 차가운 방법을 사용하여 토마토를 피클할 수 있습니다.
재료:
- 녹색 토마토 - 10kg,
- 마늘 - 3-4 머리,
- 양 고추 냉이 잎,
- 딜,
- 겨자 – 100g,
- 벚꽃잎.
물통에 담긴 소금물의 경우:
- 소금 - 1 잔,
- 과립 설탕 - 2 컵.
필요한 모든 재료를 준비한 후에는 맛있는 준비를 시작하겠습니다. 양 고추 냉이 잎과 딜을 물로 채우고 잘 헹구십시오. 채소에 남아 있는 물기를 제거하고 털어냅니다. 
그런 다음 녹색 토마토를 분류하고 흰색 또는 갈색 과일을 선택합니다. 우리는 흐르는 찬물에 충분히 씻어냅니다. 과일을 고운 체나 소쿠리에 넣자. 물을 빼내십시오. 
그린 토마토를 소금에 절일 용기를 잘 씻으십시오. 끓는 물로 끓입니다. 그런 다음 가장 일반적인 겨자로 용기의 바닥과 벽을 두껍게 코팅하십시오. 
통이나 팬 바닥에 허브(딜, 벚꽃잎, 양 고추냉이 잎)를 한 겹 깔아주세요. 준비된 토마토를 단단히 놓습니다. 껍질을 벗긴 마늘, 씻은 벚꽃 잎, 딜을 뿌립니다. 소금물을 준비합시다. 이렇게하려면 소금과 과립 설탕을 찬물에 녹입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 그런 다음 토마토가 담긴 용기에 미리 만들어진 차가운 소금물을 채웁니다. 위에 무게추를 얹은 원을 놓습니다. 토마토를 실온에 2~3일 정도 놓아두세요. 발효 과정이 시작될 때까지 기다립니다. 그런 다음 용기를 서늘한 곳으로 옮깁니다. 샘플을 보겠습니다. 
이제 머스타드 그린 토마토의 겨울 준비가 준비되었음을 대담하게 선언할 수 있습니다! 요리도 해보세요
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
가을에는 자연의 모든 것이 잠을 준비하기 시작하고 시골집 소유자가 마지막 수확을 수확할 때 아름다운 주홍색을 얻을 시간이 없었던 토마토가 정원에 남아 있습니다. 많은 주부들은 이 제품이 사람이 섭취하기에 적합하지 않다고 생각합니다. 그린 토마토 절임을 만들어 보세요. 겨자를 이용한 레시피는 간단하고 매우 성공적입니다. 스튜, 캐비어, 샐러드 등 그린 토마토로 맛있는 요리도 많이 만들어집니다. 통조림으로 끓여서 보존합니다.
운이 좋아서 시장에서 덜 익은 토마토를 발견했다면, 절여보세요. 허브와 향신료 덕분에 약간의 신맛, 약간 매콤하고 매우 향긋한 매우 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다.
새해, 생일 또는 3월 8일을 축하하는 등 축제 테이블에도 그러한 요리를 쉽게 놓을 수 있습니다.
또한이 녹색 토마토는 준비하기가 매우 쉽습니다. 준비하고 항아리에 넣고 향신료를 추가하고 잠시 그대로 두어야합니다.
일주일 안에 미트볼, 감자 조림 또는 삶은 쇠고기와 함께 겨자 가루를 곁들인 절인 그린 토마토를 제공할 수 있습니다.
재료(1리터):
- 토마토;
- 소금, 겨자, 설탕 각각 1개의 디저트 스푼;
- 마늘 3-4쪽;
- 딜 가지.
단계별 사진 레시피 :
겨자를 곁들인 절임의 경우 껍질이 손상되지 않고 흠집이나 부패 흔적이 없는 고품질 과일을 선택하고 흐르는 물에 처리한 후 냅킨으로 과도한 물을 제거합니다. 
마늘 껍질을 벗기세요. 
유리 용기 준비: 뜨거운 오븐(100도)에 넣어 소독하세요.
가열된 용기에 마늘과 월계수 잎을 층층이 쌓아 놓습니다. 
딜과 그린 토마토를 추가합니다. 
준비물과 함께 항아리에 설탕을 첨가하십시오. 
소금을 넣다. 
겨자 가루를 추가합니다. 
혼합물에 정제된 냉수를 채웁니다. 뚜껑을 덮고 토마토에 겨자 가루를 묻혀 3~4일 동안 발효시킵니다. 
토마토를 절인 후 제품이 담긴 용기를 뚜껑으로 닫고 특별히 지정된 장소 (냉장고, 지하실 또는 발코니)에 보관하십시오. 
단 7~10일만 지나면 믿을 수 없을 정도로 맛있고 향기로운 그린 토마토 피클을 즐기실 수 있습니다. 
많이 드세요!
