수제 팅크에는 다양한 요리법이 있습니다. 다양한 열매가 있다는 점에서 서로 다릅니다. 팅크를 준비하기 위해 슬로를 사용하는 것은 올바른 결정입니다. 결과는 단순히 마법의 맛을 지닌 강하고 향긋하며 놀랍도록 아름다운 어두운 색의 음료이기 때문입니다. 이 팅크는 사람들 사이에서 수요가 높으며 높은 평가를 받고 있으며 특정 이름은 "Ternovka"입니다. 테이블에 제공하는 시간은 전적으로 추가된 설탕의 양에 따라 달라집니다(식사 중 또는 식사 후(디저트)).
가장 잘 익은 열매만 적합하지만, 건조되거나 냉동된 열매도 사용할 수 있습니다. 신선한 가시는 선별하고, 냉동 가시는 해동시킨 후 반드시 건조시켜 주십시오. 말린 가시는 더 적은 양(2-3배 적은 양)으로 섭취됩니다. 그들은 알코올 베이스가 음료의 맛을 결정짓는 요소이기 때문에 특별한 주의를 기울입니다. 대부분 그들은 보드카, 술 또는 코냑을 섭취합니다. 코냑을 사용하면 특별한 맛을 내기 때문에 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 때로는 달빛도 사용되지만 이중 증류를 거쳐 불쾌한 냄새를 제거한 경우에만 사용됩니다.
제품 구성
- 슬로 열매 1.5kg;
- 보드카 또는 기타 알코올 제품 1리터;
- 육두구 1꼬집(선택사항);
- 설탕 100 – 300g
가시에서 얻은 팅크 제조법
- 열매는 씻어서 씨를 제거해야 합니다. 알코올 음료와 접촉하면 씨앗이 건강에 해로운 물질을 방출할 수 있습니다.
- 결과 슬로 펄프를 항아리에 옮기고 원하는 경우 육두구를 추가하고 전체를 보드카 또는 다른 알코올 제품으로 채 웁니다.
- 모든 것을 혼합하고 덮고 반달 동안 어둠과 실내 온도가 완전히 보장되는 방으로 옮깁니다. 첫 주 동안은 매일 병을 흔들어 주세요.
- 슬로 팅크를 여과하여 탁도를 제거합니다. 이를 위해 거즈와 탈지면이 사용됩니다.
- 정제된 팅크에 설탕을 첨가합니다. 수량은 선호도에 따라 독립적으로 결정됩니다.
- 집에서 보드카나 월계수로 준비한 슬로 팅크는 최소 3일 동안 담가야 합니다. 그 후에야 병에 담깁니다.
리큐어는 설탕을 첨가한 달콤한 과일이나 베리로 만들어지며 준비가 끝나면 햇빛에 노출되어야 합니다(“부어”). 우리 리큐어는 크리미아 산에서 수집한 잘 익은 슬로 열매로 만들어집니다. 전통적으로 리큐어는 강하게 만들어지지 않습니다. 슬로 리큐어는 진하고 맛이 달콤했습니다. 팅크의 준비 상태를 확인하려면 팅크를 유리에 부을 때 음료의 두께와 시럽과의 유사성을 확인해야합니다. 이는 팅크가 이미 준비되었음을 의미합니다.
슬로베리 펄프는 어떻게 처리하나요? 결국 그들은 설탕 시럽으로 포화 상태입니다. 이 향기로운 달콤한 베리 펄프에 보드카를 부을 것입니다. 결과적으로 3-4개월 후에 우리는 팅크를 받게 됩니다. 이것만이 보조 팅크가 될 것입니다. 베리의 주요 향기가 리큐어에 들어 갔기 때문입니다. 그러나 팅크의 강도는 최대 40도 이상일 수 있습니다. 팅크에는 설탕이 첨가되지 않습니다. 팅크의 전통적인 구성 요소는 허브입니다. 설탕을 첨가하면 팅크가 향유로 변합니다.
일상 생활에서 가시 팅크는 다양한 질병에 대한 보편적인 치료법으로 간주됩니다. 위장병 치료 및 식이요법 보조제로 사용할 수 있습니다.
꽃을 달여 마시면 이뇨, 발한, 완하 효과가 있습니다. 신장 병리를 치료하기 위해 잎에서 달인을 만듭니다. 가시나무(가시 또는 가시매화)는 매화속과 장미과에 속하는 가시가 적은 관목입니다.
나무의 높이는 3.5 ~ 4.5m에 이르며 덜 자주 8m까지 자랄 수 있습니다. 뿌리 빨판의 강한 성장으로 인해 나무의 폭이 빠르게 발달하여 가시가 많은 덤불이 빽빽하게 생성됩니다.
모든 가지는 수많은 가시로 덮여 있습니다. 나무의 잎은 타원형이고 약간 길며 가장자리가 들쭉날쭉하고 길이가 5cm를 넘지 않습니다. 꽃은 작고 흰색이며 잎이 아직 피지 않은 이른 봄에 단독으로 또는 쌍으로 피어납니다.
열매는 둥근 단일 핵과 모양이며 자두처럼 보이며 직경이 12mm 이하이며 열매의 윗부분은 회색을 띠는 왁스 코팅으로 덮여 있습니다. 농장에서 좋은 벌꿀 식물이며 종종 장식용 울타리로 사용됩니다.
슬로 팅크는 어떤 질병에 도움이 되나요?
- 식중독.
- 부종.
- 감기나 독감으로 인해 면역력이 저하되었습니다.
- 갑상선의 병리학.
- 비특이적 대장염.
- 이질.
- 칸디다 증.
- 설사와 변비.
- 장 염증.
- 통풍.
- 메스꺼움과 구토.
- 신경 장애.
- 상처가 제대로 치유되지 않음(외용).
집에서 다양한 팅크와 달인 준비
레시피 1 - 집에서 보드카 또는 월계수를 곁들인 슬로 팅크
이러한 팅크를 만들려면 슬로 열매 1.5kg, 보드카 또는 수제 달빛 1리터, 육두구 한 꼬집(원하는 경우 선택 사항), 설탕 200g을 구입해야 합니다. 블랙손 열매를 철저히 씻고 씨앗을 제거합니다.
씨앗이 알코올과 접촉하면 유해한 분해 산물을 방출할 수 있으므로 씨앗을 제거하는 것이 중요합니다. 육두구가 들어간 열매의 펄프를 항아리에 넣고 알코올 함유 음료를 채워야합니다. 생성된 혼합물은 2주 동안 월계수나 보드카에 보관할 수 있습니다. 첫 주 동안은 주기적으로 혼합물을 흔들어야 합니다. 어두운 곳에 보관하세요.
유통기한이 지나면 무명천으로 여과하여 알코올의 펄프를 제거합니다. 정제된 혼합물에 설탕을 첨가합니다. 설탕 대신 꿀을 사용하면 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 조리법에서 알 수 있듯이 집에서 만든 달빛 또는 보드카의 긴장된 팅크는 어두운 곳에서 다시 사용하기 전에 3일 동안 방치해야 하며 이는 필수입니다. 3일이 지나면 팅크가 병에 담겨집니다. 준비된 음료의 유통기한은 5년을 넘지 않습니다.
레시피 2 - 집에서 즐기는 슬로 리큐어
이 홈메이드 레시피에는 추가 알코올 성분이 필요하지 않습니다. 발효 과정에서 열매 자체가 학위를 방출합니다. 열매 4kg, 설탕 1.5kg, 물 200ml가 필요합니다. 조리법에서 알 수 있듯이 베리 표면에는 천연 효모가 포함되어 있으므로 베리를 씻지 않아야 합니다.
열매에서 씨앗을 제거하고 펄프를 항아리에 넣고 물과 설탕을 채웁니다. 병을 햇빛이 잘 드는 따뜻한 곳에 놓고 10시간마다 저어 제품이 발효되도록 합니다. 곤충으로부터 보호하려면 병의 목을 거즈로 덮는 것이 가장 좋습니다. 발효 징후가 감지되면 병을 따뜻한 방으로 옮기고 손가락에 구멍이 뚫린 고무 장갑을 목에 댑니다.
약 한 달이 지나면 두 번째 장갑은 팽창되지 않습니다. 그런 다음 리큐어는 촘촘한 거즈 층을 통해 여러 번 여과됩니다. 다음에는 액상을 병에 담아 지하실에 2개월 동안 보관해야 맛이 좋아진다. 집에서 만든 리큐어를 단단히 포장하면 유통 기한은 최소 3년이고 온도는 8-14도 이상입니다.
슬로 리큐어는 매우 건강하면서도 동시에 독특한 베리를 섭취하는 세련된 방법입니다. 신맛과 신맛이 나는 작은 자두를 닮았으며 리큐어, 와인, 리큐어 및 리큐어와 같은 다양한 알코올 음료에서 탁월한 것으로 입증되었습니다.
요리의 비밀
원자재. Blackthorn 열매는 깨끗하고 손상이 없어야 하며 눈에 보이는 곰팡이나 부패 흔적이 없어야 합니다. 과일은 늦가을의 건조한 날씨에 수집되어 분류되어 "표준 이하"를 버립니다.
일부 조리법에서는 주입을 위해 냉동 또는 건조 슬로를 사용할 수 있습니다. 과일에서 씨앗을 제거해야 하지만 씨앗을 사용하면 기분 좋은 아몬드 맛을 얻을 수 있으므로 그대로 두거나 베리 펄프에 몇 조각을 추가할 수 있습니다.
주목! 레시피에 효모가 사용되지 않으면 슬로를 씻을 수 없습니다!
알코올 베이스. 리큐어는 보드카, 브랜디, 코냑뿐만 아니라 알코올 또는 월계수 50-60%로 준비됩니다.
보충제 원하는 경우 육두구, 정향 등 동양 향신료를 구성에 추가하는 것이 허용됩니다.
감미료. 설탕이나 꿀.
신체에 대한 이점
가시 자두(가시)가 널리 분포되어 있고 그 열매의 수많은 유익한 특성으로 인해 가시는 약과 식품으로 사용되기 시작했습니다. 프랑스 인은 설 익은 가시 가시 절임을 준비하고 값 비싼 올리브를 대체하는 방법을 배웠으며 영국인은 진을 고집합니다.
슬로 리큐어는 보기 흉한 열매의 모든 이점을 흡수했습니다. 조혈 기관의 기능을 정상화하기 위해 신장 및 소화 기계 질환에 유용합니다.
음료의 놀라운 발한제, 해열제 및 항염증제, 완하제 및 이뇨제, 회복 효과를 주목하지 않는 것은 불가능합니다.
마시는 방법과 먹는 방법
슬로 리큐어는 일반적으로 메인 요리의 맛을 강조하고 식욕을 향상시키기 위해 잔치가 시작될 때 제공됩니다.
감정가들은 보드카, 위스키 또는 쓴맛을 첨가하여 칵테일의 일부로 마십니다. 리큐어는 차, 커피와 함께 1티스푼씩 마시면 좋습니다.
Blackthorn에는 적절한 간식이 필요합니다. 일반적으로 새콤달콤한 알코올은 고기나 생선 요리(케밥, 스테이크, 구운 소시지, 구운 바다 생선)와 잘 어울립니다.
슬로 리큐어 레시피
이 조리법에 따르면 인목속은 빠르게 준비됩니다(보드카를 주입하여). 강도는 25-35 %입니다. 서늘하고 어두운 곳에 4~5년 동안 보관합니다.
준비하자:
- 강한 알코올(보드카, 40-60% 알코올 등) – 1리터
- 과립 설탕 - 0.1-0.3 킬로;
- 슬로 열매 - 1킬로;
조언! 월계수를 사용할 때는 잘 정제된 이중 증류액을 사용해야 합니다.
준비:
- 먼저, 블랙손 열매를 반으로 자르고, 씻지 않은 열매에서 씨앗을 제거합니다(표면에는 발효를 촉진하는 곰팡이가 많이 있습니다).
- 흐르는 물에 씻어서 말린 3리터짜리 병에 반을 모아 설탕을 채웁니다. 손잡이가 긴 나무 숟가락을 사용하여 혼합물을 저어줍니다.
- 이제 우리는 완성된 베리 펄프를 따뜻하고 햇빛에 노출되는 장소(예: 창턱)에 있는 항아리에 넣습니다. 거즈 조각으로 상단을 덮으십시오 (병에서 날아가는 것을 방지하려면 고무 밴드로 누를 수 있습니다). 이 형태에서는 열매가 2일 동안 발효됩니다.
- 이틀이 지나면 알코올을 부어야합니다. 내용물을 잘 섞은 후 단단히 밀봉하세요.
- 결과물인 "콤포트"를 식품 저장실이나 벽장에 넣으세요. 온도는 18~22°C이고 매우 어둡습니다. 액체를 일주일 동안 (매일 흔들어서) 숙성시키십시오. 그 후에는 앞으로 7일 동안은 그 항아리를 만지지 마십시오.
- 깨끗한 용기와 1x1미터 크기의 거즈를 준비하세요. 거즈를 네 개로 접고 그 안에 생성된 리큐어를 걸러냅니다.
- 완성된 제품을 깨끗한 유리용기에 붓고 단단히 닫아주세요.
이렇게 준비된 리큐어는 가장 뚜렷한 향과 본래의 맛을 가지며, 이는 귀하의 취향에 따라 변경될 수 있습니다.
슬로 리큐어 "소프트"
온도가 유지되고 공기가 들어오지 않는 경우 이러한 유형의 리큐어는 2-3년 동안 품질을 유지합니다.
준비 과정이 보드카나 다른 강한 알코올 없이 이루어지기 때문에 음료의 자두와 시큼한 맛이 매우 뚜렷합니다. 또한 자연 발효를 통해 얻은이 제품은 완전히 자연스럽고 그 강도는 미식가 여성을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 이는 9-15 %에 불과합니다. 그러나 제대로 따르려면 땜질을 해야 합니다.
- 2kg - 잘 익은 인목 무리 열매;
- 3.5 컵 - 설탕;
- 0.5 컵 - 물.
생각해 봅시다 :
- 우리는 가공되지 않은 인목나무 열매에서 씨앗을 제거하고 표면에서 잎과 잔가지의 잔해물을 제거합니다.
- 준비된 과일을 항아리에 넣고 물과 설탕을 넣으십시오. 잘 저어주세요.
- 공기가 들어갈 수 있도록 병을 열어두되 파리나 먼지가 들어가지 않도록 목을 거즈 냅킨이나 넓은 붕대로 덮어둡니다.
- (창가에서) 2~3일 정도 발효시켜주세요. 쉭쉭, 거품, 신맛 등 특징적인 징후가 발효되기 전에 매일 12시간 간격으로 맥즙을 저어주세요.
중요한! 리큐어에 발효 징후가 보이지 않으면 씻지 않은 어두운 건포도 몇 개를 넣고 며칠 더 기다리면 발효가 시작됩니다.
- 발효의 다음 단계에서는 물개(병을 사용하는 경우)를 설치하거나 더 간단하게 가스 배출관이 있는 접지 마개를 설치해야 합니다. 이 마개는 직접 만들거나 구입할 수 있습니다. 또는 손가락에 바늘을 꽂고 구멍을 뚫은 의료용 장갑(멸균일 필요는 없음)을 목에 씌웁니다.
- 우리는 물개를 붙인 용기를 어두운 곳으로 가져갈 것이지만 추운 곳으로 가져가지 않고 잠시 동안 "잊어버릴" 것입니다.
- 한 달, 최대 두 달 안에 인목 무리는 거의 준비됩니다. 이는 수축된 장갑이나 물개에 거품이 없는 것으로 이해할 수 있습니다. 발효가 끝났습니다.
- 이제 우리는 리큐어를 완전히 배출하고 2~3겹의 거즈를 통해 남은 맥아즙을 걸러냅니다.
- 마지막으로 준비된 병에 인목속을 붓고 밀봉합니다. 음료수를 지하실이나 냉장고에 2~3개월 더 보관하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 제품은 고유해집니다.
슬로 리큐어 "Staroslavyanskaya"
이 오래된 레시피는 단순함과 우아함을 아로마 허브(알코올 없음)를 첨가하여 결합한 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 인목 무리 (베리) - 1000 gr.;
- 설탕 - 400 gr.;
- 물 - 50ml;
- 레몬 밤 - 5-6 잎;
- 건포도와 라즈베리 잎 - 2 개
- 씨앗을 버리고 씻지 않은 열매를 설탕으로 덮으십시오.
- 레몬밤, 블랙 커런트, 라즈베리 잎을 흐르는 물에 씻어서 슬로와 함께 병에 넣으세요.
- 물을 붓고 맥즙을 저어주고 조금 누르십시오.
- 항아리의 내용물을 햇빛(창턱 위)에서 한 달 동안 발효시키고 상단을 거즈로 덮습니다. 매일 혼합물을 겸손하게 흔들어야합니다 (편의를 위해 잊지 않도록 달력의 숫자에 줄을 그으십시오).
- 30일 후에 음료수를 걸러내고 여과한 후 병에 나누어 담습니다. 시원하고 어두운 곳에 리큐어를 보관하세요. 한두 달 더 앉아 있으면 나쁘지 않을 것입니다.
코냑을 곁들인 블랙손 꿀
비축하자:
- 1kg - 슬로 (열매가 약간 얼면 더 좋습니다);
- 2/3 컵 - 천연 꿀;
- 1.5 컵 - 물;
- 2 잔 - 코냑 (저렴한 품종 사용);
- 1 스틱 - 계피;
- 3-4 — 올스파이스 완두콩;
- 2 - 마른 정향.
요리 방법:
- 먼저 시럽을 요리하세요. 스테인리스 냄비에 물을 데우세요. 그것에 꿀을 녹이고 향신료를 첨가하십시오. 저어주고 혼합물을 1-2 분 동안 요리하십시오.
- 그런 다음 씨앗이 들어있는 과일을 항아리에 넣고 향신료와 함께 뜨거운 시럽을 부으십시오 (금속 숟가락을 그 안에 넣거나 먼저 항아리가 터지지 않도록 뜨거운 물로 헹구십시오). 액체를 실온으로 식히십시오.
- 그런 다음 거기에 코냑의 일부를 붓고 내용물을 흔듭니다.
- 삶은 나일론 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요. 음료수를 한 달 반 동안 담가둔 후 이중 거즈를 통해 세 번 걸러냅니다. 마실 수 있습니다.
"Ternovka"라는 별명으로 널리 알려진 가시 팅크는 간단하고 준비하기 쉬운 음료로 맛뿐만 아니라 치유력으로도 유명합니다. 냉동 과일과 건조 과일을 모두 베이스로 사용할 수 있어 일년 내내 "Ternovki"를 준비할 수 있습니다.
보드카를 곁들인 슬로 팅크
슬로베리에 다양한 종류의 강한 알코올을 주입할 수 있습니다. 희석된 알코올이나 보드카가 좋습니다. 후자는 접근성으로 인해 가장 인기가 높으므로 이 레시피로 시작하는 것이 좋습니다.
재료:
- 가시 – 1.4kg;
- 보드카 – 980ml;
- 설탕 – 230g.
준비
술에 취하면 가시 씨앗이 유해 물질을 방출하기 시작하므로 가시 팅크를 만들기 전에 과일 자체를 청소해야합니다. 슬로의 과육을 병에 넣고 보드카를 붓습니다. 팅크가 담긴 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에 2주 동안 방치합니다. 첫 주 동안 팅크를 주기적으로 흔들어줍니다. 다음으로 음료를 여과하고 설탕과 섞습니다. 후자는 맛에 추가되어야합니다. 달콤한 팅크는 며칠 더 방치됩니다.
비유하자면 슬로의 팅크는 월계수를 사용하여 준비되지만 이중 증류 음료를 사용하는 것이 좋습니다.
알코올이 함유 된 가시 팅크
리큐어의 베이스로는 40도까지 희석한 알코올을 사용해야 합니다. 베리와 알코올은 1:1(보드카 1리터당 인목나무 1kg)의 동일한 비율로 섭취되며 맛에 따라 설탕이 첨가됩니다.
재료:
- 가시 - 1kg;
- 알코올 40도 – 1 l;
- 설탕 – 100-300g.
준비
움푹 패인 가시를 깨끗한 용기에 붓고 설탕으로 덮습니다. 후자는 취향에 따라 100~300g의 양으로 섭취됩니다. 용기의 목 부분을 거즈로 묶어서 전체를 햇볕에 3일 동안 방치한다. 그 후 열매에 알코올을 부어 서늘한 곳에 2 주 동안 방치하고 첫 주 동안 주기적으로 흔들어줍니다. 완성된 리큐어는 면 거즈 필터를 통해 여과됩니다.
