돼지기름은 내장으로 간주되지만 당연히 식탁에서 가장 좋아하는 간식이라고 불립니다. 도체를 절단할 때 단단하고 탄력 있는 구조를 가진 피하지방의 일부를 고기와 별도로 잘라내어 각종 요리에 사용한다. 맛의 측면에서 라드는 특정 기능을 고려하여 올바르게 준비된다면 육류 제품과 동등합니다.
유용한 부산물
라드는 일반적으로 소금에 절여서 준비하고 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 진정한 진미는 향기로운 연기 냄새와 독특한 시큼한 맛을 지닌 훈제 제품입니다.
라드는 메인 요리로 사용되지 않습니다. 지방 함량이 높으면 소비가 제한될 뿐만 아니라 전반적인 맛 인식에도 영향을 미칩니다.
라드가 신체에 매우 유익하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 오늘날 지방이 많은 음식이 심혈관 질환 발병, 혈중 콜레스테롤 증가 및 체중 증가의 원인이라는 고정 관념이 있습니다. 방어를 위해 우리는 대량으로 소비되는 육류 제품이 항상 비슷한 결과를 초래할 것이라고 말할 수 있습니다. 라드는 적당히 섭취하면 신체를 강화하는 데 매우 귀중한 효과가 있습니다.
비타민 B는 환경의 공격적인 영향에 대비하여 신체를 준비시킵니다. 그들은 포괄적인 보호, 면역력 증가, 보호 기능, 신경계 및 내부 장기의 기능 정상화를 제공합니다. 지방은 분해될 때 많은 에너지를 제공하므로 높은 칼로리 함량은 다이어트하는 사람들을 겁나게 할 뿐만 아니라 그러한 에너지 공급이 필요한 사람들을 끌어들일 수도 있습니다. 우선, 이들은 힘든 육체 노동에 종사하는 근로자뿐만 아니라 위험한 작업에 종사하는 근로자입니다.
라드를 구성하는 아미노산은 정말 독특합니다. 식물성 제품에는 그러한 다양성이 없으므로 동물성 식품을 섭취하지 않으면 신체가 완전한 지원을 받을 수 없습니다. 미량원소에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 모든 희귀 물질은 순수한 형태로 제공되므로 신체에서 생성할 필요가 없습니다. 이러한 물질에는 아연, 요오드, 코발트, 마그네슘 및 니켈이 포함됩니다.
훈제 라드 준비
육류 제품의 가격은 현재 상상할 수 있는 모든 한도를 초과했기 때문에 집에서 양질의 식사를 준비하는 문제가 점점 더 중요해지고 있습니다. 흡연에는 톱밥을 태우고 그을리는 과정이 포함되어 다층 아파트 건물 거주자가 자동으로 해당 과정에 접근할 수 없다는 것을 누구나 알고 있습니다. 그러나 이것이이 범주의 시민이 라드를 피울 기회가 없다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다. 민간 요법, 액체 연기 및 약간의 상상력이 구출 될 것입니다.
물론 액체 연기를 곁들인 훈제 라드를 자연스러운 요리 방법이라고 할 수는 없지만 모방으로서 아래 제시된 단계별 알고리즘은 훌륭하며 거대한 범주의 사람들에게 상당히 저렴한 것으로 간주됩니다. 다른 제품과 마찬가지로 라드도 집에서 준비하려면 미리 준비해야 합니다. 더욱이, 이 준비는 직접 흡연 과정이 아니라 사전 염장 또는 절임과 관련이 있습니다.
우선, 훈제 라드의 맛은 자르는 위치에 따라 달라진다는 점을 기억해야 합니다. 최대 10cm 두께의 클래식 레이어가 뒷면에 있습니다. 여기서 라드가 가장 밀도가 높습니다. 두께가 길이로 바뀌도록 조각으로 잘라야합니다. 간단히 말해서, 라드 조각은 평행 육면체가 될 것이며 그 밑면은 피부입니다. 제품을 더 잘 담그고, 소금에 절이고, 훈제하려면 이러한 예술성이 필요합니다.
미식가에게 가장 귀중한 라드는 양지머리에 국한되어 있습니다. 제거 후에는 가슴 부위의 시체를 둘러싸는 고리처럼 보입니다. 라드는 두꺼운 고기층으로 인해 가치가 높습니다. 복막에도 고기층이 있지만 두께가 얇기 때문에 복막에서 다른 요리를 만드는 것이 좋습니다.
훈제 라드를 준비하려면 소금, 후추, 향신료 및 액체 연기를 비축해야합니다. 후자는 목재 분할 제품의 수용액입니다. 액체 연기의 화학적 조성은 자연 연기와 다르지 않으므로 그 위험에 대한 모든 이야기는 단지 이야기로 남아 있습니다. 액체는 유용하다고 할 수는 없지만 나무 연기에도 그 위치를 잃지 않습니다. 라드를 준비하는 데에는 단일 조리법이 없습니다. 과정의 본질을 이해하는 사람이라면 누구나 다양한 맛과 냄새를 즉석에서 만들 수 있기 때문입니다.
모방흡연의 기본원리
불행하게도 많은 독자들에게 흡연을 시뮬레이션하는 것은 보기만큼 쉽지 않습니다. 그렇지 않으면 모든 것이 연기 추출물로 라드 조각을 코팅하는 것으로 귀결됩니다. 그 이유는 자연흡연 시 지방층의 구조가 변화하기 때문이다. 염장 단계에서도 섬유질이 느슨해지고 라드가 부드러워집니다.
다음은 고온 또는 저온에서 발생할 수 있는 흡연입니다. 차가운 훈제 라드에는 방부제이자 활성 물질인 연기가 가득합니다. 뜨거운 흡연에는 라드의 열처리가 동반됩니다. 어쨌든 우리는 소비하기에 적합한 부드럽고 탄력 있는 제품을 얻습니다. 생 라드를 추출물에 담가두면 질긴 상태가 유지됩니다.
모방의 원리는 두 가지 중요한 행동으로 귀결됩니다.
- 첫 번째는 라드를 어느 정도 부드럽게 만드는 것입니다. 이를 위해 소금물, 매리 네이드 및 활성 물질을 사용할 수 있습니다. 그러나 때로는 더 과감한 방법을 사용하기도 합니다. 라드의 열처리는 가능한 모든 방법으로 이루어지며 가전 제품의 개발 수준이 완벽에 도달 한 것으로 보이기 때문에 매우 다양합니다. 훈제 라드를 오븐이나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있고, 마지막으로 매리네이드에서 간단하게 요리할 수도 있습니다.
- 두 번째 작업은 전체 볼륨에 걸쳐 제품을 액체 연기로 채우는 것입니다. 당연히 일반적인 윤활은 여기서 도움이 되지 않습니다. 반드시 라드를 담가야합니다. 조리법에 따라 액체 연기는 농축된 형태나 용액으로 사용됩니다. 액체 연기로 라드를 흡연하기 전에 이 두 가지 작업이 정확히 어떻게 구현되는지 결정해야 합니다.
간단한 염분을 이용한 액체 연기
간단한 염장으로 라드에 소금을 뿌리면 집에서 차가운 흡연을 모방하는 것이 가능합니다. 탄력있는 일관성을 가지며 진미를 전채로 사용하면 냄새와 맛이 어떤 요리에도 조화롭게 어울립니다. 가장 중요한 것은 아파트에 불을 피울 필요가 없다는 것입니다.
- 먼저 후추, 맛을 낼 다른 향신료, 물론 소금으로 구성된 건조 혼합물을 준비해야합니다. 라드 조각을 완성 된 혼합물로 문지르고 별도의 용기에 넣습니다.
- 라드는 하루 동안 냉장고에 소금에 절여야합니다. 거기에서 제거하기 전에 액체 연기 용액이 준비됩니다. 농축액은 몇 분 이상 식품에 작용해야하므로 용액을 섭취해야합니다. 그러나 이 시간 동안 액체는 섬유 깊숙이 침투할 시간이 없습니다. 액체 연기를 물에 녹이면 소금에 절인 라드를 몇 시간 동안 담글 수 있습니다. 건조하고 식힌 후 먹을 수 있습니다.
집에서 자연흡연
무기고에 대류 오븐과 같은 장치가 있으면 모방을 최소화할 수 있습니다. 현대 모델에는 흡연 기능이 있습니다. 이 과정은 훈제장에서 흡연하는 것과 비슷하지는 않지만, 나무 부스러기가 더워지면 나무 연기가 계속 발생합니다.
- 라드는 먼저 액체 소금물로 절인되며 준비에는 향신료가 필요합니다. 물 1리터당 소금 60g을 섭취하세요. 원하는대로 후추와 기타 조미료가 추가됩니다. 매리 네이드에 마늘을 넣지 않고 후추와 섞어 양념 한 후 각 조각을 갈아면 라드의 맛이 독창적입니다.
- 소금물을 가스에 넣고 끓인 다음 라드를 넣습니다. 제품을 10분 이상 조리하지 마세요. 그 후 매리 네이드와 함께 라드를 실온으로 냉각시킵니다. 대체 옵션은 인기 있는 조미료를 원하는 비율로 포함하는 기성 화덕 매리네이드입니다.
- 에어 프라이어를 조작하는 순서는 이 모델의 지침에 자세히 설명되어 있습니다. 일반적인 원리는 톱밥이나 부스러기를 특수 용기에 붓는 것입니다. 지방을 수집하기 위해 집에서 만든 호일 트레이를 위에 놓습니다. 에어 그릴은 자동 모드에서 작동하지만 이러한 장치를 사용하면 라드를 약간만 훈제할 수 있으므로 요리 후에는 액체 연기에 적신 다음 약간 건조해야 합니다.
삶은 훈제 라드 요리법
값비싼 장비를 사용할 필요가 없는 또 다른 조리법은 오븐이나 슬로우 쿠커에서 라드를 굽는 것입니다. 멀티 쿠커의 훈제 라드는 열 흐름이 동시에 모든 측면에서 제품을 덮고 가스 렌지를 사용하면 아래에서 가열되기 때문에 더 부드러워집니다.
오븐은 집에서 라드를 흡연하는 데에도 매우 적합합니다. 가장 중요한 것은 그것이 구워 졌다는 것입니다. 이때 우리는 소금물을 준비하고 있습니다. 완제품에 소금을 뿌리기 때문에 과도한 구운 라드를 제거 할 수 없기 때문에 소금 농도가 높아서는 안됩니다.
매리 네이드를 기름에 준비하는 것이 좋습니다. 식물성 기름에는 소금, 후추, 월계수 잎, 백리향, 딜이 첨가됩니다. 핵심 성분은 액체 연기입니다. 몇 그램만 있으면 됩니다. 오븐의 라드를 소금물에 사방으로 담그고 준비된 용기에 6 시간 동안 담가 둡니다. 조각은 매 시간마다 뒤집어야 합니다. 과정이 끝나면 훈제 라드를 건조 상태로 보냅니다.
라드 표면에서 오일이 증발하지 않으므로 눈에 띄는 효과를 기 대해서는 안됩니다. 조각을 초안에 넣은 후 여분의 라드를 냅킨으로 제거합니다.
아파트에서의 흡연 문제를 고려할 때 환기 덕트가 있으면 연기 발생기를 사용할 수 있다는 것을 기억할 수밖에 없습니다. 이 장치를 사용하면 천연 나무 연기를 생성하여 흡연 용기를 채울 수 있습니다. 배기 연기는 특수 튜브를 통해 환기 샤프트로 배출됩니다. 통풍이 좋으면 귀하나 귀하의 이웃 모두 연기 냄새를 맡지 못할 것입니다.
우리 모두는 훈제 라드를 먹는 것을 좋아합니다. 특히 집에서 조리한다면 더욱 그렇습니다. 최소한의 재료를 사용하여 맛있는 요리를 준비하는 매우 빠르고 쉬운 방법이 있습니다. 액체 연기에는 페놀을 기반으로 한 방향족 화합물이 포함되어 있기 때문에 라드는 매우 맛있을 뿐만 아니라 방향성이 매우 높아 매우 중요합니다. 액체 연기로 흡연하는 방법은 매우 간단하며 모든 주부가 대처할 수 있습니다. 필요한 재료를 준비하고 자유롭게 사업을 시작하면됩니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 신선한 돼지기름.
- 1.5 리터의 물.
- 200gr. 소금.
- 100gr. 양파 껍질.
- 마늘 1개.
- 갈은 후추.
- 신선한 아지카 1티스푼.
- 월계수 잎 5개.
- 고추.
- 액체 연기 10ml.
처음에는 라드를 조심스럽게 처리하고 날카로운 칼을 사용하여 흰색을 제거하고 그러한 필요가 발생하면 강모를 그을려야합니다. 라드를 작은 조각으로 잘라서 항아리에 보관하거나 냉장고에 잠시 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또한 훈제 라드를 집에 보관하려면 잘게 다진 마늘과 고추로 구성된 특별한 문지름을 준비해야하며 부드러워 질 때까지 혼합해야합니다. 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 다른 향신료를 선호해야 합니다. 예를 들어, 직접 만든 훈제 라드의 경우 고수풀, 스타 아니스, 계피가 좋은 선택이 될 것입니다. 조미료는 어떤 식으로든 요리를 망치지 않으므로 조미료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 반드시 주의해야 할 유일한 것은 특정 조미료에 대한 가족의 개인적인 편협함입니다.
필요한 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 월계수 잎, 소금 맛, adjika 1 스푼을 넣고 양파 껍질을 추가해야합니다. 그런 다음 혼합물을 다시 끓여서 액체 연기와 함께 라드를 담그십시오. 양파 껍질의 라드는 액체 연기와 함께 5분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내고 담요로 덮어 내용물이 12시간 동안 열을 유지할 수 있도록 하세요.
그 후에 훈제 라드를 사용하여 두 가지 절차를 수행할 수 있으며 모두 선호도에 따라 다릅니다. 첫 번째 옵션에서는 소금물에서 꺼내서 말린 다음 후추와 마늘을 문질러서 모든 면을 코팅할 수 있습니다. 고추와 마늘이 라드 내부에 잘 스며 들어 세련되고 매우 매운 맛을내는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 가까운 시일 내에 사용할 수 있도록 호일에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 그러나 이 버전의 요리는 상대적으로 오랫동안 지속되지 않으므로 이 목적을 위해서는 소량만 피우면 됩니다.
또 다른 옵션은 훈제 라드를 액체 연기와 함께 오랫동안 보관하는 것입니다. 이렇게하려면 준비된 라드를 항아리에 넣고 베이 리프를 추가하고 소금물에서 후추를 넣고 위에 다진 마늘로 덮어야합니다. 다음 단계는 항아리의 내용물에 소금물을 붓는 것입니다. 항아리는 단단히 닫혀 보존되어 추운 곳으로 보내집니다.
뜨거운 훈제 라드
집에서 준비한 액체 연기를 곁들인 뜨거운 훈제 라드에 대한 또 다른 조리법을 확인할 수도 있습니다. 이렇게하려면 이전 버전에서 제공된 것과 동일한 재료를 모두 사용해야하며 약간 다른 유일한 것은 준비 방법과 80ml의 액체 연기가 있다는 것입니다. 끓는 과정에서 자체적으로 끓고 절차는 최대 40-50분 동안 지속됩니다. 그 후 차가운 흡연 방법에 제공된 모든 조작이 수행됩니다.
이 버전의 라드는 모든 향과 맛 특성을 완전히 유지하고 섬세한 껍질을 가지며 아름답고보기 좋은 외관을 가지고 있기 때문에 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 액체 연기를 곁들인 훈제 라드는 매우 완성되고 식욕을 돋우는 외관을 가지고 있기 때문에 한 접시에 담을 수 있습니다. 조미료와 장식의 존재 여부는 엄격하게 개별적이며 가족의 개인적인 취향에 따라 다릅니다. 갈은 후추를 더 추가하면 특이한 풍미 특성을 얻을 수 있습니다.
집에서 준비한 훈제 라드 요리법에는 구현에 복잡한 뉘앙스나 비밀이 없습니다. 필요한 재료와 흡연 장소를 갖춘 모든 주부는 온 가족이 즐길 수 있는 매우 맛있는 라드를 준비할 수 있습니다. 이전에 제안된 요리법을 숙지하고 모든 지식을 갖고 있으면 매우 맛있는 훈제 라드를 준비할 수 있습니다. 이는 휴일 및 가족과 함께 점심 식사를 위해 모든 경우에 맞는 요리가 될 것입니다.
훈제 라드는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 갓 구운 빵과 오이피클 한 조각과 정말 잘 어울리네요! 부모님이 마당에서 라드를 피우던 마을에 대한 향수가 즉시 깨어납니다. 도시에서는 이것을하는 것이 훨씬 더 어렵지만 액체 연기가 나는 라드 요리법이 구출됩니다. 기사 뒷부분에서 간식 준비의 특징을 살펴 보겠습니다.
취향은 논할 수 없었다
모든 사람이 주방에서 "액체 연기"라는 첨가물을 사용할 준비가 되어 있는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 이것이 해롭다고 생각하고 이 관행을 단호히 거부합니다. 반대로 다른 사람들은 소금에 절인 라드만 먹을 수 없습니다. 그들에게는 원시적인 것처럼 보입니다. 모든 사람은 사물을 보는 자신만의 방식을 가지고 있습니다. 어쨌든 액체 연기가 들어간 라드 요리법은 확실히 그들의 찬사를 찾을 것입니다.
그 결과는 상점에서 구입한 라드와 비교할 수 없는 맛있는 제품이 될 것이라고 확신할 수 있습니다. 또한, 사용된 모든 성분은 천연성분으로 가족들의 건강을 해칠 수 없습니다. 액체 연기 자체는 소금물의 첨가물로만 사용되며 순수한 형태로는 섭취되지 않습니다.
액체 연기 란 무엇입니까?
의심을 없애기 위해 약간의 조사를 해보겠습니다. 고전적인 액체 연기는 다양한 종류의 목재가 연기를 낸 산물입니다. 제조업체는 연기를 응축수로 바꾸는 특수 설비를 사용합니다. 물에 녹지 않는 모든 요소는 물에서 제거됩니다. 즉 발암 물질, 타르 및 재입니다. 결과는 수지 응축입니다. 즉, 이 제품으로 처리된 제품은 실제 훈제장에서 제거된 제품과 본질적으로 동일합니다. 또한 유통 기한이 더 깁니다. 물론 훈제 고기 냄새와 함께 화학적 향료도 판매되고 있습니다. 포장에 다른 정보가 포함될 수도 있습니다. 일반적으로 이는 모든 사람의 선택입니다.
제품 선택
간식의 맛은 흡연에만 좌우되는 것이 아닙니다. 좋은 품질의 라드를 선택하는 것이 중요합니다. 그러면 가족의 즐거움이 보장됩니다. 신선하고 기분 좋은 냄새가 나야 합니다. 제대로 먹인 어린 돼지에서 라드를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 소중한 층이 자라납니다. 두꺼운 라드 층 뒤에 똑같이 장엄한 고기 층이 이어지더라도 서로 번갈아 가며 줄무늬가되는 것과는 전혀 다릅니다.
색상에주의하십시오. 라드는 순백색이어야 하고 고기는 분홍색이어야 합니다. 회색과 노란색 음영이 보이면 제품을 카운터에 두고 다른 상점으로 가는 것이 좋습니다. 이런 식으로 담배를 피우려면 길이와 두께가 다른 조각을 가져갈 수 있습니다. 결과는 여전히 훌륭할 것입니다.
고전적인 요리 방법
액체 연기를 곁들인 라드의 모든 요리법은 먼저 조각에 소금을 뿌려야한다는 사실로 시작됩니다. 따라서 농축된 용액이 만들어진다. 이렇게하려면 물에 소금을 넣고 잘 저어주세요. 농도는 감자나 계란으로 확인합니다. 물에 넣어서 자유롭게 뜨면 모든 것이 정상입니다. 그리고 익으면 소금을 더 넣으세요. 물 1리터당 약 6TBSP가 필요합니다. 엘. 라드를 용액에 넣고 이틀 동안 그대로 두십시오. 조각이 크면 24시간을 더 추가할 수 있습니다.
담배를 피우자
실제로 먹을 수 있는 반제품이 이미 있습니다. 그러나 조금 더 인내심을 가지면 마법의 향기를 얻을 것입니다. 그리고 먼저 집에서 만드는 레시피입니다. 라드는 말 그대로 한 시간 안에 액체 연기로 요리됩니다. 여기에 냉각 시간을 추가하면 즐길 준비가 된 것입니다.
모든 조각을 덮을 만큼 충분한 물을 팬에 붓습니다. 지침에 따라 액체 연기 농축액을 엄격히 첨가하십시오. 평균적으로 리터당 약 6 큰술이 필요합니다. 엘. 물에 향신료, 월계수 잎, 올스파이스를 추가할 수 있습니다. 이 소금물에 라드를 넣고 12시간 동안 놓아두세요. 하지만 시간이 부족하다면 바로 담배를 피워도 됩니다. 이렇게하려면 팬을 불에 태우고 약한 불로 40 분 동안 요리하십시오.
이닝
완제품은 즉시 팬에서 제거됩니다. 냅킨으로 말려서 접시에 담아야합니다. 마지막 손길이 남아 있습니다. 그릇에 다진 마늘, 파프리카, 고추 및 기타 양념을 섞습니다. 이제 이 혼합물로 조각을 넉넉하게 문지릅니다. 그게 전부입니다. 여러분이 해야 할 일은 완전히 식을 때까지 기다리는 것뿐입니다. 그러면 시도해 볼 수 있습니다. 향도 환상적이지만 맛은 더욱 좋습니다.
양파 껍질 옵션
제품의 색상이 훈제 고기와 비슷해지기를 원하는 사람들의 선택입니다. 실제로 라드는 맛있고 매우 아름다운 황금빛 갈색으로 나타납니다. 비율은 다음과 같습니다.
- 신선한 라드 - 1kg.
- 물 - 0.5 리터.
- 소금 - 200g.
- 양파 껍질 - 100g.
- 마늘, 후추, 아지카 1티스푼, 월계수 잎 몇 개, 액체 연기 10ml.
물을 끓여서 월계수 잎, 소금, 아지카, 액체 연기 및 양파 껍질을 추가합니다. 다시 끓여서 라드를 넣습니다. 5분간 조리해야 합니다. 그런 다음 팬을 단단히 닫고 12시간 동안 꺼냅니다. 소금물에서 라드를 꺼낸 후 펼쳐서 말립니다. 허브와 후추를 섞어 비벼준 후 호일이나 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요. 여기 간단한 요리법이 있습니다. 액체 연기로 라드를 오랫동안 요리할 수 없습니다. 그렇지 않으면 구조가 느슨해지고 제품의 품질이 저하됩니다.
에어프라이어에 라드
또는 오븐이나 전자레인지를 사용해도 됩니다. 완전히 똑같지는 않겠지만 그래도 비슷할 거예요. 하지만 에어프라이어를 사용하면 어떤 알코올과도 완벽하게 어울리고 알코올 없이도 잘 어울리는 환상적인 스낵을 얻을 수 있습니다. 고기의 핏줄이 두꺼운 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 매우 맛있을뿐만 아니라 칼로리도 너무 높지 않을 것입니다. 그리고 액체 연기로 끓인 라드보다 훨씬 더 흥미 롭습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 라드 - 500g.
- 액체 연기 - 지침에 따릅니다.
- 젤라틴 - 10g.
- 소금과 후추 - 맛보기.
- 파프리카 - 2 큰술. 엘.
- 마늘 머리 - 1 개
각 조각은 철저하게 세척하고 건조해야 합니다. 편리한 그릇에 모든 양념을 섞고 마늘을 누르십시오. 각 조각을 혼합물로 잘 문지른 후 12시간 동안 그대로 둡니다. 위에서 언급했듯이 이것은 요리가 필요없는 요리법입니다. 액체 연기를 곁들인 라드를 에어프라이어에 구워 사용된 향신료의 향을 흡수합니다.
아침에 라드를 절인 경우 저녁에 꺼내 드시면 됩니다. 브러시를 사용하여 액체 연기로 코팅하십시오. 젤라틴을 찬물에 녹인 후 고추를 넣고 가스레인지에 데워주세요. 이제 라드를 3-4분 동안 담그십시오. 에어프라이어에 사과칩을 넣고 물을 뿌려주세요. 라드를 그릴 위에 올리고 약 3시간 동안 굽습니다. 그 결과 모든 가족 구성원의 마음을 사로잡을 장밋빛 향기로운 제품이 탄생했습니다.
저장
이 제품은 모든 규칙에 따라 훈제되지 않으므로 오랫동안 보관할 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 삶은 소시지와 훈제 소시지의 차이점은 분명하며 여기서도 원리는 동일합니다. 그러므로 훈제 고기는 냉장고나 냉동고에 보관하는 것이 현명할 것입니다. 그러면 탄력성을 유지하고 오랫동안 사용할 수 있습니다.
주부의 리뷰에 따르면 많은 사람들이 수년 동안 이런 식으로 라드를 흡연해 왔습니다. 건강 악화, 위장병 및 때때로 우리를 놀라게 하는 기타 질병의 징후를 경험한 사람은 아무도 없습니다. 이것은 건강에 좋다거나 해롭다고 할 수 없는 편리한 조미료일 뿐입니다. 그러므로 훈제 음식을 원한다면 즐거움을 부정하지 마십시오. 액체 연기 한 병을 가까이 두고 마음껏 요리하세요.
결론 대신
가족에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있도록 액체 연기로 라드를 훈제하는 요리법이 충분합니다. 나머지는 스스로 제어하세요. 이는 후추 및 기타 향신료의 양과 열처리 방법에 적용됩니다. 예산에 맞는 간식을 만들어 보세요.
준비된 제품이 몇 시간 내에 준비되기 때문에 라드를 뜨겁게 염장하는 것이 좋습니다. 라드를 빠르게 준비하는 것은 제품을 완전히 준비하는 데 최소 2주가 소요되는 냉염에 비해 이 방법의 주요 장점입니다. 라드가 빨리 준비된다는 사실 외에도 뜨거운 염장 조리법을 사용하면 맛있고 부드러우며 매우 부드러운 제품을 준비할 수 있습니다. 양파 껍질과 액체 연기가 양파에 멋진 색상, 냄새 및 훈제 맛을 선사합니다.
라드 1kg: 물 1.5리터, 굵은 소금 1컵, 티스푼 1개. 건조하고 뜨거운 아지카 숟가락, 마늘 1개, 검은 후추 열매 15개, 월계수 잎 5개, 액체 연기 6g, 양파 껍질 100g, 티스푼 1개. 파프리카 한숟가락.
뜨거운 방법을 사용하여 라드를 준비하려면 섬유질 없이 쉽게 자르는 신선한 흰색 분홍색 라드를 최대 3cm 두께로 팬에 잘 맞도록 자릅니다. 조각이 액체로 덮여 있지 않으면 소금에 절이지 않는다는 것을 기억하십시오.
우리는 소금에 절인 라드를 준비합니다. 날카롭지 않은 칼로 피부가 하얗게 될 때까지 긁되 자르지 않도록 씻고 씻으십시오.
소금물은 따로 준비해주세요
괜찮으시다면 오래된 팬이나 새 팬을 사용하세요. (양파 껍질을 제거한 후에도 팬 내부는 오랫동안 여전히 어두울 것입니다.) 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금, 으깬 후추, 월계수 잎, 건조 아지카, 양파 껍질을 넣고 물을 다시 끓인 후 액체 연기를 냅니다. 모르시는 분들을 위해 이 구성품을 매장에서 구매할 수 있습니다. 이 조리법의 소금물에는 액체 연기가 포함되어야 합니다. 액체 연기가 없으면 라드의 맛이 완전히 다르기 때문입니다. 그것도 맛있겠지만... 사람들이 말하는 것과는 다릅니다.
준비된 라드 조각을 새로 끓인 소금물에 넣고 라드 위에 압력을 가하여 뜨지 않도록 하세요. 또 다른 작은 물 냄비가 압력 역할을 할 수 있습니다. 라드를 5분 동안 익히되 더 오래 끓일 수도 있습니다. 각 주부는 자신의 취향에 따라 요리 시간을 선택할 수 있습니다. 조리 시간이 길어질수록 라드가 부드러워집니다. 그래서 모두가 자신이 가장 좋아하는 일을 합니다.
불을 끄고 따뜻한 곳에 놓고 소금물에 삶은 라드를 식힌 후 최소 12시간 동안 끓입니다.
소금물에서 꺼내어 말린 다음 다진 마늘과 파프리카로 문지른 다음 필름이나 호일로 싸서 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.
이렇게 뜨거운 방법으로 준비하고 액체 연기와 함께 양파 껍질을 삶아 고추와 마늘의 매운 향에 담가두면 식힌 라드를 10-12시간 안에 사용할 수 있습니다. 호일이나 필름에 싸서 냉장고나 냉동고에 보관합니다. 냉동실에 보관하면 더 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
Elena Puzanova는 비디오 레시피에서 액체 연기로 양파 껍질에 라드를 요리하는 방법에 대해 자세히 설명하고 보여줍니다.
자연 연기뿐만 아니라 음식을 피울 수도 있습니다. 특별한 것을 사용하면 건강에 더 쉽고 경제적이며 안전합니다.
액체 연기와 그 이점
일반 연기와 마찬가지로 액체 연기는 식품의 유통 기한을 늘리고 훈제 맛, 색상 및 향을 부여합니다. 그러나 천연 연기와 달리 벤조피렌 및 암을 유발할 수 있는 기타 발암 물질이 포함되어 있지 않다는 부인할 수 없는 장점이 있습니다.
액체 연기를 사용하면 제품의 흡연 정도와 강도를 조절하여 안정적인 품질을 보장할 수 있습니다.
차가운 훈제 라드
냄비에 물 1리터를 붓고 식염 4큰술을 녹인 후 양파껍질 1줌을 넣어줍니다. 껍질이 있어야 완제품에 황색을 띠는 황금색이 나타납니다.
껍질과 함께 식염수를 끓인 후 5~6분간 끓인 후 불을 끄세요.
1kg을 큰 조각으로 자르고 조각 사이에 약 0.5cm의 간격이 있도록 넓은 법랑 팬에 넣으십시오.
뜨거운 소금물에 액체 연기 6테이블스푼을 넣고 용액으로 완전히 덮일 때까지 라드를 저어주고 그 위에 붓습니다.
팬을 불에 올려 놓습니다. 소금물을 끓인 후 불을 최대한 낮추고 30분 동안 끓입니다. 불을 끄고 팬을 서늘한 곳에 12~14시간 동안 놓아두세요.
지정된 시간이 지나면 용액에서 라드를 제거하고 냅킨으로 닦아내거나 초안으로 건조시킵니다. 남은 것은 붉은 고추와 마늘 죽으로 각 조각을 모든면에서 철저히 문지르는 것입니다. 훈제 라드가 준비되었습니다!
액체 연기로 생선 훈제
훈제용 생선은 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어서 내장을 빼냅니다.
척추 능선을 따라 두 부분으로 자르거나 능선을 따라 안쪽에서 잘라내어 두 부분이 척추 지느러미로만 연결되도록 합니다.
시체 내부에서 상처를 낼 수도 있습니다. 이렇게하면 생선이 소금물로 더 잘 포화됩니다. 작은 물고기는 내장을 제거할 필요 없이 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시면 됩니다.
생선을 플라스틱이나 법랑 용기에 단단히 담아 물 1리터, 소금 3테이블스푼, 설탕 2티스푼으로 만든 소금물을 채운 후 서늘한 곳에 24시간 동안 압력을 가해 두세요.
하루가 지나면 생선을 소금물에서 꺼내어 물로 헹구고 2~3시간 동안 매달아 건조시킵니다.
물 1리터에 액체 연기 5테이블스푼을 섞고 소금에 절인 생선을 준비된 용액에 담그세요. 큰 생선의 경우 조미료의 체류 시간은 2-3분, 작은 생선의 경우 1분, 생선을 2개로 나눈 경우 20초이면 충분합니다.
물고기를 꼬리에 매달고 24시간 동안 말리세요. 지정된 시간이 지나면 샘플 채취를 시작할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
