웹 사이트의 사진과 함께 "호박 소스" 레시피를 단계별로 준비하는 166가지 옵션
| 성분 (11) |
|---|
| 밀가루 400g |
| 물 1테이블스푼 |
| 계란 3개 |
| 시금치 200g |
| 호박 2kg |
| 모두 표시 (11) |
| 성분 (16) |
|---|
| 호박 350g |
| 애호박 1개 |
| 느타리버섯 80g |
| 양파 ½ 머리 |
| 노란 피망 ½개 |
| 모두 표시 (16) |
| gastronom.ru |
| 요리법 |
| 성분 (14) |
|---|
| 마늘 – 5쪽 |
| 설탕 한 꼬집, 소금 |
| 양파 – 양파 1개 |
| 큰 토마토 1개 |
| 레몬 1.5개 즙 |
| 모두 표시 (14) |
| 성분 (18) |
|---|
| 호박 - 300g |
| 코티지 치즈 - 220g |
| 파스타 - 200g |
| 마늘 - 1 개 |
| 샬롯 - 7 개 |
| 모두 표시 (18) |
| gastronom.ru |
| 요리법 |
| 성분 (18) |
|---|
| 라자냐 시트 12장 |
| 다진 칠면조, 송아지 고기 또는 쇠고기 500g |
| 갈은 모짜렐라 4컵 |
| 어린 시금치 200g |
| 마늘 1쪽 |
| 모두 표시 (18) |
| gastronom.ru |
| 요리법 |
| 성분 (24) |
|---|
| 통조림 병아리콩 400ml |
| 1/2 작은술 갓 갈은 후추 |
| 1/4 티스푼 카이엔 고추 |
| 호박 펄프 400g |
| 빵가루 1/3컵과 빵가루용으로 더 추가 |
| 모두 표시 (24) |
| gastronom.ru |
| 요리법 |
| 성분 (29) |
|---|
| 닭다리살 4개 |
| 닭가슴살 2개 |
| 진주 보리 210g |
| 회향 60g |
| 양파 175g |
| 모두 표시 (29) |
| edimdoma.ru |
| 올가 쿠즈네초바 |
| 성분 (11) |
|---|
| 호박 - 중간 크기의 호박 쿼터 |
| 밀가루 100g |
| 가발 가루 1큰술 |
| 고수 가루 - 1 꼬집 |
| 갈은 후추 |
| 모두 표시 (11) |
| edimdoma.ru |
| 치샤 |
| 성분 (19) |
|---|
| 호박 200-300g |
| 소금에 절인 송어 약. 100g |
| 왕새우 10개 |
| 상추잎 |
| 아보카도 1/4부분 |
화창하고 향기롭고 건강한 호박은 가장 밝은 가을 야채입니다. 이미 이 재료로 수프와 스튜를 준비한 경우. 호박 고기 조림 레시피를 따라하셨다면 이제 호박 소스를 만들어 보세요. 고기용 호박 소스평범하고 일상적인 요리도 장식해 줄 거예요. 한번 시도해 보세요!
고기 호박 소스 : 고전적인 요리법
고기용 호박 소스를 준비하려면 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 껍질을 벗겨 잘게 다진 호박, 사과 조각, 생강 조각, 레몬 껍질을 추가합니다. 소금, 설탕, 계피, 고수로 간을 하고 약한 불에서 20분 동안 끓입니다. 사과가 부드러워지면 불에서 소스를 꺼냅니다. 향신료를 제거하고 침지 블렌더로 섞습니다. 버터를 추가하고 소스를 원하는 농도로 줄이세요.
고기용 리비아 호박 소스
이 매콤한 리비아 소스는 구운 얼터너티브 스테이크와 잘 어울립니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 굵게 다지고, 마늘은 프레스에 통과시킨 뒤, 토마토는 껍질을 벗겨 원하는 대로 다져줍니다.
프라이팬에 버터를 두르고 양파를 볶아줍니다. 그런 다음 마늘, 호박을 넣고 약간의 물을 부어주세요. 약한 불로 10분 정도 끓입니다. 커민, 파프리카, 생강, 카레로 맛을 냅니다. 다진 토마토, 흑설탕, 카이엔 고추, 소금을 추가합니다. 호박이 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 약간의 레몬 주스를 붓고 프레스를 통과 한 마늘 한 쪽을 넣고 믹서기로 섞습니다. 이 소스와 함께 먹으면 특히 맛있을 것 같아요!
고기용 호박 치즈 소스
이 호박 소스는 살코기 쇠고기와 잘 어울립니다. 그것은 가벼운 크림색 색조와 크림 같은 느낌을 줄 것입니다. 껍질을 벗기고 잘게 다진 호박에 올리브 오일을 뿌리고 굽습니다. 다진 양파, 마늘, 얇게 썬 세이지 잎을 버터에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
다른 프라이팬에 호두를 말리고 껍질을 벗긴 후 칼로 자릅니다. 양파 혼합물과 호박을 믹서기에 넣고 퓌레 농도가 될 때까지 섞습니다. 갈은 백후추와 소금 한 꼬집으로 간을 합니다. 호박 퓨레를 프라이팬에 옮기고 마스카포네 치즈, 갈은 파마산 치즈를 넣고 약간의 크림을 부어 5분간 가열합니다. 이 레시피를 선택하셨다면 미디엄 레어까지 튀겨서 치즈와 호박 소스를 곁들여 드시는 것을 추천합니다.
고기용 구운 호박 소스
가장 쉬운 호박 소스 레시피. 향신료를 첨가하여 구운 야채로 준비됩니다. 껍질을 벗기고 굵게 다진 호박, 전체 토마토, 껍질에 마늘 몇 쪽, 껍질을 벗기고 두꺼운 반 고리로 자른 양파, 전체 피망을 오븐에서 굽습니다. 야채에 올리브 오일을 뿌리는 것을 잊지 마세요.
완성된 고추를 봉지에 넣고 묶은 후 몇 분 동안 "땀"을 흘리도록 둡니다. 남은 야채를 믹서기로 옮깁니다. 고추를 껍질을 벗기고 씨를 퍼낸 다음 나머지 야채에 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞고 소금, 후추, 꿀을 섞어 맛을 냅니다.
고기용 호박 딥 소스
이 딥은 대체 스테이크와 갈비뼈에 훌륭한 첨가물입니다. 딥은 꽤 걸쭉해야 하므로 액체의 양을 조절하고 필요한 경우 증발시킵니다. 이 조리법에서는 작은 호박을 꺼내서 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 4등분으로 자릅니다.
조각을 베이킹 시트에 놓고 각 조각 위에 마늘 한 쪽을 놓습니다. 간장, 꿀, 올리브 오일을 섞고 야채 위에 혼합물을 뿌립니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 부드러워질 때까지 굽습니다. 믹서기에 호박씨와 호두를 넣고 걸쭉한 가루가 될 때까지 퓌레를 만듭니다. 호박과 마늘, 야채 주스를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 레몬즙, 후추, 약간의 소금을 추가합니다. 서빙하기 전에 호박 딥을 식히는 것이 가장 좋습니다.
자유로운 남성의 힘을 이용하여 어떤 변덕도 충족시킬 준비가되어 어제 매운 호박 소스를 주제로 두 가지 변형을 만들고 어떤 소스에도 어울리는 후추베이스를 만들었고 오늘은 또 다른 소스를 만들기 위해 야채 한 그릇 전체를 피클에 설정했습니다.
오래 전에 호박 소스 레시피를 읽었는데 어떤 잡지인지 기억이 나지 않습니다. 원칙적으로는 마음에 들었으나 본문에 오류가 있었습니다. 그건 그렇고, 이 레시피는 여전히 같은 오류로 인터넷에 떠돌고 있습니다. 유통 업체 자체는이 소스를 만들려고 시도한 적도 없지만 레시피를 부주의하게 읽었습니다. 그렇지 않으면 재료 목록과 설명의 불일치를 어떻게 설명 할 수 있습니까?
하지만 저는 오랫동안 소스 자체를 조금 다르게 요리해 왔습니다. 또한 호박과 사과의 품질로 인해 구성이 끊임없이 변화하고 있습니다. 호박이 더 달고 설탕이 적고 가장 시큼하고 육즙이 많은 사과가 필요합니다.
그러나 순서대로.
호박 펄프 1kg에 신 사과 500g (Antonovka가 가장 좋고, 나무에서 갓 뽑은 것이지 부패하지 않음), 양파 300g, 설탕 75-175g, 레몬 1개의 풍미, 가루 1티스푼을 섭취합니다. 고수 전체, 계피 가루 ½ 작은 술, 올 스파이스 1 작은 술, 생강 가루 1 작은 술, 3 큰술. 후추베이스 숟가락, 2-3 큰술. 식물성 기름 숟가락, 소금 맛. 
고추베이스가 무엇인지 바로 알려 드리겠습니다. 나는 오랫동안 겨울을 위해 아지 카와 다른 매운 양념을 준비하지 않았습니다. 저는 그냥 후추 베이스를 만들고, 손님이 오기 전에 갈은 견과류, 잘게 썬 허브, 다진 마늘을 넣습니다. 베이스 자체는 소금과 소량의 토마토 페이스트로 삶은 고추를 퓌레로 만들고 작은 항아리에 넣습니다. 보통 고추 외에 자메이카 고추와 졸로페뇨 고추를 몇 개 넣기 때문에 굉장히 매워요. 사실, 나는 항상 씨앗을 제거합니다. 그리고 너무 매워서 장 기능에 문제를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
그런 고추베이스가 없으면 호박 소스의 경우 중간 크기의 매우 매운 고추 꼬투리 1-2 개를 사용하십시오.
나는 호박 펄프를 입방체로 자르고 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 레몬 껍질과 설탕을 첨가했습니다. 호박이 너무 달아서 지금은 1kg당 설탕 50g만 첨가했습니다. 모든 것을 잘 섞은 뒤 2시간 동안 그대로 둡니다.
사과 껍질과 속 부분에 물 한 컵을 붓고 5~6분 동안 끓입니다. 국물을 호박과 사과와 함께 냄비에 부었습니다. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
준비물이 담긴 팬을 약한 불에 놓고 끓입니다. 오랫동안 방치하지 않고 덩어리를 저어주는 것이 중요합니다. 끓자마자 양파를 넣었어요. 20-30분 후에 나는 완두콩을 으깬 후 고수풀, 계피, 생강, 피망, 소금 등 향신료를 추가했습니다. 뜨거운 덩어리는 식힌 후보다 항상 더 달콤하지만 시도해 보았습니다. 소스가 충분히 달콤한지 아니면 설탕을 더 넣어도 되는지 결정하는 것이 중요합니다. 완성된 소스의 맛은 달콤하고 밝고 매운 맛과 향이 있어야 합니다. 너무 달콤해 보인다면 레몬 반 개에서 즙을 짜보세요. 그런데, 고급 생강가루가 없다면 2큰술을 드시는 것이 더 좋습니다. 강판에 간 신선한 뿌리 숟가락.
사과가 완전히 삶아지고 호박이 부드러워지면 팬을 스토브에서 꺼내 이머젼 블렌더로 혼합물을 갈아줍니다. 그러나 부드러움이 아니라 일부 작은 조각과 부분적으로 전체 고수 알갱이가 남아 있습니다. 이 향신료의 냉기를 혀에 느낄 수 있도록 하는 것이 중요합니다.
이후 소스를 완성하는 방법은 두 가지가 있다. 끓여서 항아리에 넣고 말아 올릴 수 있습니다. 그러면 닭고기, 어묵, 캐서롤을 위한 달콤하고 매콤한 소스가 완성됩니다. 아이들은 특히 그것을 높이 평가할 것입니다. 아니면 소스의 동양적인 느낌을 강화하여 뜨겁고 매콤하게 만들 수도 있습니다. 그러면 닭고기와 칠면조 고기뿐만 아니라 구운 돼지 고기와도 맛있을 것입니다.
후추베이스가 없으면 껍질을 벗기고 잘게 썬 고추를 프라이팬에 아주 적은 양의 물에 넣고 뚜껑을 덮고 5-7 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 소스로 옮기고 약한 불로 10 분간 끓인 다음 믹서기에 넣고 다시 끓입니다.
나는 이렇게합니다 : 덩어리의 절반을 항아리에 넣고 말아서 팬의 나머지 부분에 후추베이스를 추가하고 잘 섞은 다음 5-10 분 동안 약한 불에 두십시오. 항아리에 담아서 돌돌 말아 꼭 핫소스로 표시해 놓았습니다.
호박 소스는 흥미로운 맛을 가지고 있을 뿐만 아니라 뒷맛이 매우 밝습니다. 닭고기 한 조각을 먹은 것 같고 기분 좋고 달콤하지만 몇 초가 지나면 나른한 계피부터 차가운 고수풀, 고추, 상큼한 감귤 맛까지 혀에 다양한 맛이 느껴지기 시작합니다. . 물론 주황색이라는 색상은 밝고 식욕을 자극하며 기분이 좋습니다. 우리의 긴 겨울에는 이것이 매우 중요합니다.
제가 좋아하는 그런 소스네요. 그런데 어제 내가 껍질을 벗기게 한 마늘은 어떻습니까? 그리고 마늘, 후추 등을 사용하여 또 다른 호박 소스를 만들었습니다. 더 정확하게는 어제 모두 청소하고, 잘게 자르고, 섞고 매리 네이드로 채웠습니다. 그리고 오늘 밤에 함께 자고 나면 소스로 변하기 시작합니다. 그런데 엄청 매워요!
호박 소스는 여름 별장의 실용적인 주부들이 발명한 최근 인기 있는 요리입니다. 호박 소스가 여러 인구 집단에서 인기가 있는 것은 아무것도 아닙니다. 과일의 효능이 수세기 전에 입증되었기 때문입니다.
특유의 향과 기분 좋은 오렌지색, 섬유질이 있으면서도 부드러운 과육의 질감이 일반 할머니죽은 물론이고 소스로도 딱 맞았습니다.
다른 야채와 함께 호박 소스는 젊은 세대에게 매우 유용합니다. 또한, 이 베리의 씨앗은 특히 중요합니다. 그들은 호박씨 소스라는 또 다른 진미를 만드는 데 사용됩니다.
약간의 역사
먹을 수 있고 아주 맛있는 과일을 가진 식물에 대한 언급은 정원에서 그것을 재배하는 법을 배운 아즈텍 인들 사이에서 처음 나타났습니다. 따라서 북미는 호박의 발상지로 간주됩니다. 다양한 종류가 있지만 요리에 가장 적합한 것은 거대하고 육두구입니다. 후자는 베이킹과 국가 달콤한 요리를 위해 남부 국가에서 더 자주 사용되었습니다.
오래 전 광범위한 무역 관계 덕분에 호박은 슬라브 민족 사이에 뿌리를 내렸고 혹독한 겨울 조건에서 없어서는 안 될 존재가 되었습니다.
요즘은 복잡한 가전제품(푸드프로세서, 주서기, 블렌더, 제빵기, 멀티쿠커, 인덕션 쿠커 등)의 발달로 간단한 제품으로도 특별한 문제 없이 스스로 건강하고 맛있는 음식을 준비하는 것이 가능해졌습니다.
요리의 비밀
원자재. 호박소스를 구성하는 주성분은 특별한 주의를 기울여 선정되었습니다. 과일을 선택할 때 껍질의 품질에 주의하여 손상이 최소화되도록 하세요. 부패 및 흠집의 징후를 피하십시오. 절단 후 씨앗이 잘 익었고 상태가 양호한지 확인하세요. 모든 매개 변수가 만족스러우면 비즈니스를 시작할 수 있습니다.
보충제 호박의 가까운 친척은 호박으로, 주요 제품이 부족할 때 조리법을 완벽하게 보완합니다.
일반적으로 신맛이 나는 야채와 과일이 소스 동반자로 선택됩니다. 이를 통해 겨울을 준비할 수 있습니다. 보존 식품을 비축하고 싶다면 식초(구연산), 소금, 설탕을 첨가하는 특정 기술 규칙을 따라야 합니다.
허브와 향신료를 사용하면 이익이 될 것입니다 (예를 들어 파스타, 딜, 카레, 카 다몬, 육두구와 같은 파스타와 함께 제공되는 소스에 따라 다름). 고기나 생선을 위한 호박 소스에는 마늘, 커민, 검정 및 빨강 고추, 월계수 잎, 생강 등 보다 적극적인 맛이 필요합니다.
중요한! 진짜 호박소스에는 조각이나 덩어리가 들어있지 않습니다. 균일한 일관성과 중간 밀도를 가지고 있습니다. 조미료의 흔적이 보이지 않아야 합니다.
집에서 만드는 요리법
예를 들어, 언제든지 개선하고 자신만의 변형을 추가할 수 있는 몇 가지 간단한 기본 레시피가 있습니다. 수확기에는 매우 유용할 것입니다.
호박 소스 "오렌지 무드"
- 주황색 호박 2kg;
- 신선한 토마토 0.5kg;
- 1개의 큰 피망;
- Antonovka 사과 0.5kg
- 당근 2개(대형);
- 양파 4-5개;
- 마늘 1개;
- 물 1리터;
- 사과식초 1잔;
- 100gr. 밀가루;
- 테이블 3개. 많은 소금 큰 스푼;
- 200gr. 사하라;
- 1티스푼 갈은 후추;
- 1티스푼 커민.
요리 방법:
- 먼저 야채와 사과를 흐르는 따뜻한 물에 씻어 준비합니다.
- 스펀지로 호박을 문질러 남은 흙이나 모래를 제거합니다. 씨를 자르고 제거합니다. (나중에 사용하려면 섬유질에서 분리하고 소쿠리로 헹구고 오븐에서 말립니다.) 날카로운 칼을 사용하여 호박의 필요한 부분을 큰 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
- 고추를 반으로 자르고 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 바퀴 모양으로 자릅니다.
- 사과는 씨를 제거하고 4등분으로 나누고, 토마토는 반으로 나눕니다.
- 양파와 마늘의 껍질을 제거하세요.
- 다진 재료(마늘 제외)를 푸드프로세서에 넣어 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
- 스테인리스 그릇에 물 700ml를 붓고 야채 혼합물을 첨가합니다. 약한 불에 놓고 설탕과 소금을 첨가합니다. 가끔씩 저어주면서 30분 동안 끓입니다.
- 프레스를 사용하여 마늘을 펄프로 만듭니다.
- 밀가루를 국자나 기타 용기에 붓고 남은 물(상온)을 얇은 흐름으로 붓습니다. (덩어리가 생기지 않고 덩어리가 생길 때까지) 빠른 동작으로 섞으세요.
- 거의 완성된 소스에 밀가루 증점제, 식초, 마늘, 향신료를 추가합니다. 잘 섞는다. 10분 더 끓입니다.
- 체에 매운 소스를 걸러냅니다.
- 0.5리터짜리 병을 씻고 전자레인지에서 5분 동안 건조시킵니다. 상단에 소스를 채우고 시밍 키로 닫습니다. 뒤집어서 랩으로 싸서 식혀주세요. 우리는 그것을 식료품 저장실에 보관합니다.
이 새콤달콤한 소스는 고기, 생선, 소시지뿐만 아니라 부스러진 밥과 메밀, 스파게티와 국수, 감자와 콩과도 잘 어울린다.
호박 소스 "가을"
이 조리법은 집에서 만드는 점심이나 저녁 식사에 더 적합합니다.
비축하자:
- 호박 - 500g;
- 우유 2.5% 지방 - 0.8 리터;
- 가공 크림 치즈 - 1개;
- 밀가루 - 2 큰 스푼;
- 마늘 - 3 정향;
- 양파 - 1 개의 큰 머리;
- 버터 – 25-30g;
- 신선한 딜 - 두 개의 잔가지 (건조 - 2 작은 술);
- 소금 - 맛보기.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 식히세요.
- 호박은 씻어서 껍질과 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다.
- 밀가루에 사용한 프라이팬을 다시 중불에 놓고 기름을 두릅니다. 먼저 마늘-양파 혼합물을 볶은 다음 호박을 넣고 7-10 분 더 볶습니다. 가끔 저어주세요.
- 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
- 우유 일부(600ml)를 치즈 조각과 함께 약한 불로 가열하여 녹입니다. 준비한 밀가루를 남은 차가운 우유에 넣고 저어주세요.
- 치즈와 밀가루 우유를 팬에 붓습니다. 소금을 좀 넣어보자. 주걱으로 내용물을 저어주고 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 끓인 다음 불을 줄이고 1~2분 후에 접시를 꺼냅니다.
- 서빙할 때 위에 다진 딜을 뿌립니다.
소스를 깨끗하고 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 48시간 이상 보관하지 마세요.
이 소스는 아주 드물지만 한번 먹어본 사람들은 항상 다시 찾게 됩니다. 호박 소스는 원래의 맛으로 매우 다양합니다. 그리고 오늘은 그것을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
고기용 호박 소스
재료:
- 껍질을 벗긴 호박 – 500g;
- 신 사과 – 500g;
- 식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락;
- 양파 – 2 개;
- 생강가루;
- 레몬 향;
- 고수 – 1 티스푼;
- 빵 껍질;
- 소금;
- 설탕 - 170g.
준비
양파를 고리 모양으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 호박을 깍둑썰기하여 프라이팬에 넣고 굵게 다진 사과와 기타 모든 재료를 넣고 15분간 끓입니다. 끓이는 과정에서 사과는 완전히 삶아야 하지만 호박은 완전히 삶아서는 안 됩니다. 완성된 소스에서 레몬 껍질을 제거하고 맛있게 드세요.
파스타용 호박 소스
재료:
- 마늘 - 3쪽
- 양파 – 1 개;
- 올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락;
- 야채 국물 – 100ml;
- 저지방 우유 – 100ml;
- 삶은 호박 펄프 – 300g;
- 백리향 채소 - 1 티스푼;
- 소금;
- 후추;
- 호두 – 30g.
준비
부드러워질 때까지 믹서기에서 호박 펄프를 치십시오. 큰 프라이팬에 마늘 정향을 올리브 오일에 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 우유, 호박, 백리향을 프라이팬에 붓고 잘 저어줍니다. 향기가 나타날 때까지 팬을 불에 10 분 동안 두십시오. 그런 다음 소금, 후추, 다진 견과류를 넣고 소스를 섞은 다음 가스를 끄세요. 준비된 소스를 부어주세요.
매콤한 호박 소스
재료:
준비
양파를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 자른다. 양파와 마늘을 뜨거운 냄비에 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 호박을 1x1cm 크기로 자릅니다. 프라이팬에 사과와 호박을 넣고 모든 것을 몇 분간 볶은 다음 물 50ml를 넣고 뚜껑을 닫고 호박과 사과가 부드러워질 때까지 내용물을 끓입니다. 약 20분 정도 소요됩니다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 저어줍니다. 불을 끄십시오. 부드러워질 때까지 블렌더로 팬의 내용물을 치십시오. 소스가 준비되었습니다.
