구우면 측면이 원형으로 된 납작한 케이크는 크기가 3 배로 커지고 내부는 얇은 판으로 층화되어 외부는 포탑이나 통과 비슷합니다. 퍼프 볼로방의 구멍에는 생선, 캐비어, 간, 고기 및 야채 혼합물, 치즈 및 두부 크림 등 맛있는 전채 요리가 채워져 있으며 종종 뷔페에서, 잔치가 시작될 때 식전주로 또는 음료로 제공됩니다. "벌레를 죽이는" 방법.
크기가 작고 한입만 먹으면 되는 볼로방은 "직접" 회의에 편리합니다. 대화를 방해하지 않고 이동 중에도 먹을 수 있습니다. 손님 자신은 카운터에 접근하여 자신이 좋아하는 "바구니"를 선택할 권리가 있습니다. 퍼프 페이스트리의 중성적인 맛과 무게감이 짠맛, 매운맛, 매운 재료 및 디저트와 결합됩니다.
조리시간 : 30분 / 분량 : 8~10개
재료
- 퍼프 페이스트리 250g
- 계란 1개
준비
큰 사진 작은 사진
작업을 시작하기 전에 냉동 포장을 해동해야 합니다. 실온, 특히 열원 근처가 아닌 냉장고 선반에서 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 베이킹하는 동안 동일한 다층 구조와 깨지기 쉬운 구조가 방해받지 않습니다. 전날 밤에 가방을 냉동실에서 메인 칸으로 옮기고 다음날 베이킹 실험을 시작하세요. 당신이 헌신적인 일꾼이고 퍼프 페이스트리를 직접 반죽할 수 있다면 볼로방은 100% 직접 만든 것이 될 것입니다. 바쁘고 주방에서 불필요한 번거로움을 피하고 싶은 분들은 부담 없이 매장에 가보세요.
냉동 반제품 부서의 제안은 일반적으로 피자, 라비올리, 라자냐, 퍼프 페이스트리, 크루아상 및 효모 파이의 경우 약간 기름칠 된 양피지에 롤을 펼칠 수 있습니다. 밀가루로 작업할 수도 있습니다. 수조. 레이어가 서로 붙어서 캔버스를 쉽게 풀 수 없는 경우가 있습니다. 칼로 붙어 있는 관절을 조심스럽게 다듬어 주세요. 그래도 도움이 되지 않으면 아무것도 할 수 없습니다. 밀방망이를 사용하세요. 얇지 않고 원래 두께와 비슷하고 그 이하도 아닌 5-7mm로 다시 잡아 당깁니다. 지식이 풍부한 제빵사는 볼로방, 크루아상 및 기타 퍼프 페이스트리용 퍼프 페이스트리를 한 방향으로 펴는 것이 좋습니다.
뚜껑, 뚜껑, 유리잔 등 사용 가능한 재료에서 둥근 쿠키 커터나 편리한 장치를 가져옵니다. 가장자리가 단단합니다. 공구 측면에 지방(모든 오일)을 살짝 바르거나 밀가루로 굴리면 공작물을 잘라내는 것이 더 쉽습니다. 직경 약 5-6cm의 작은 케이크를 누르십시오. 하나의 vol-vol-vent 제품에는 단단한 바닥과 구멍이 있는 가장자리의 두 부분이 있다는 것을 기억하십시오. 따라서 짝수 개의 원을 잘라냅니다.
우리는 스크랩을 제거하고 구겨진 다음 자체 재량에 따라 사용합니다. 우리는 케이크 원의 절반을 다시 정확히 중앙에 누르고 이번에는 더 작은 직경 (3-4cm)의 도구, 즉 고리를 만듭니다. 볼로방의 측면은 너무 넓어서는 안 되며, 너비는 1cm이면 충분합니다.
우리는 익스프레스 레시피의 두 번째 구성 요소인 계란을 가져와 흰자와 노른자를 분리하여 다른 그릇에 넣습니다. 베이스(전체 케이크)에 달걀 흰자를 바르세요. 하단 링과 상단 링을 단단히 연결합니다. 물로 덮는 것이 훨씬 더 쉽지만 매우 빠르게 행동해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 마르고 베이킹하는 동안 측면이 옆으로 미끄러져 "바구니"가 왜곡됩니다.
젖은 케이크에 구멍이 있는 부품을 놓고 약간 눌러 서로 붙인 다음 측면에 정렬합니다. 이제 달걀 노른자를 바르면 기분 좋은 햇볕이 잘 드는 그늘로 채색됩니다. 우리는 측면과 바닥을 모두 펼쳤습니다. 베이킹 시트를 놓고 반제품 볼로방을 예열된 오븐에 옮기고 190-200도 온도에서 약 20-25분 동안 굽습니다. 퍼프 페이스트리는 습한 분위기를 좋아하며 오븐에서 증기를 생성하기 위해 전체 기간 동안 물을 두 번 뿌릴 가치가 있다고 말합니다.
우리는 황금 통을 식히고 즉시 간식을 비축합니다. 원하는 경우 중앙을 바닥까지 밀어 넣되 완전히 밀어 넣지는 마십시오 (구멍이 필요하지 않음). 얇은 판이 쉽게 깨지고 구멍이 형성되며 더 많은 충전물이 들어갑니다.
볼로방은 전통적으로 캐비어, 허브를 곁들인 치즈 크림, 파테로 채워져 있습니다. 단 것을 좋아하는 사람들도 잊지 마세요. 베리와 가루 설탕을 곁들인 휘핑 크림은 퍼프 미니 그릇에 완벽하게 맞습니다.
간식으로 무엇을 요리해야합니까? 최고의 요리법
40분
435kcal
5/5 (1)
Vol-au-vents는 축제 테이블의 tartlet을 완벽하게 대체할 수 있습니다. 원하는 대로 채울 수 있습니다. 볼로방을 만드는 방법과 우리 가족이 가장 좋아하는 속 재료를 여러분께 공유해 드리겠습니다.
닭고기와 버섯을 곁들인 볼로방
우리는 다음이 필요합니다:밀대, 베이킹 시트, 직경이 다른 두 잔, 포크, 실리콘 브러시, 그릇, 프라이팬.
재료
요리 단계
- 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴서 3mm 두께로 민다.
- 더 큰 직경의 유리를 가져다가 원을 잘라냅니다.
- 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르고 그 위에 원의 절반을 놓고 포크로 구멍을 뚫습니다.
- 더 작은 직경의 유리를 사용하여 원의 후반부에서 고리를 잘라냅니다.
- 계란을 치고 실리콘 브러시를 사용하여 계란으로 원을 칠하십시오.
- 원 위에 고리를 놓고 계란을 바르고 따뜻한 오븐에 넣으세요.
- 25분(190도) 동안 굽습니다.
- 이제 vol-au-vents용 채우기를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파, 등심, 버섯을 잘게 자릅니다.
- 프라이팬에 해바라기유를 두르고 양파를 넣고 3분간 볶습니다.
- 그런 다음 버섯과 필레를 팬에 넣고 약간의 소금을 넣고 8분 동안 볶습니다.
- 볼로방이 준비되면 오븐에서 꺼내어 식혀주세요.
- 식힌 볼로방의 바닥을 포크로 가볍게 누르고 필링을 펼쳐주세요.
퍼프 페이스트리로 만든 볼로방 비디오 레시피
다음 비디오에서는 달콤한 과일을 채운 이스트 없는 퍼프 페이스트리로 볼로방을 만드는 방법을 배우게 됩니다. 한번 살펴보면 이 맛있고 아름다운 요리의 단순함을 알게 될 것입니다.
레드 캐비어를 곁들인 볼로방
- 요리 시간: 65분.
- 우리는 다음이 필요합니다:밀대, 양피지, 베이킹 시트, 직경이 다른 두 잔, 그릇, 실리콘 브러시, 티스푼.
- 제공량: 5.
재료
요리 단계
크림치즈와 레드 캐비어를 곁들인 볼로방(Vol-au-vents) 비디오 레시피
다음 비디오에서 축제 테이블을 위해 볼로방을 준비하는 방법을 배우게 됩니다. 이 애피타이저가 엄청나게 맛있어 보인다는 데 동의하세요!
두 종류의 충전재를 넣은 퍼프 페이스트리로 만든 볼로방
- 요리 시간: 35분.
- 우리는 다음이 필요합니다:밀대, 직경이 다른 두 잔, 포크, 실리콘 브러시, 베이킹 시트.
- 제공량: 7.
재료
요리 단계
- 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 5mm 두께로 밀어주세요.
- 더 큰 직경의 유리를 가져다가 원을 잘라냅니다. 더 작은 직경의 유리를 사용하여 원의 절반에서 고리를 잘라냅니다.
- 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르고 그 위에 원을 놓고 포크로 뚫고 노른자위에 기름을 바르고 고리로 덮은 다음 노른자로 다시 기름칠하십시오.
- 오븐을 190도까지 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓고 15분간 굽습니다.
- 볼로방이 굽는 동안 달콤하고 짭짤한 속 재료를 준비하세요.
- 붉은 생선을 얇게 자릅니다.
- 사과와 감귤을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 볼로방이 준비되면 살짝 식힌 후 충전재를 채워주세요.
- 모든 볼로방에 두부 치즈를 넣습니다. 빨간 생선 조각을 말아서 볼로방의 절반에 놓습니다.
- 나머지 절반은 다진 과일로 채웁니다.
달콤하고 짠맛이 가득한 볼로방(Vol-au-vents) 비디오 레시피
다음 비디오에서 vol-au-vents로 어떤 충전재를 채울 수 있는지 알아보세요. 한 번 보세요. 아마 이 아이디어 중 하나가 마음에 드실 겁니다.
- 볼로방(Vol-au-vent)은 다양한 충전재, 샐러드, 크림으로 채워질 수 있습니다.
- 볼로방(Vol-au-vents)은 다양한 음료와 함께 전채 요리로 제공될 수 있습니다.
우리 가족은 짭짤한 구운 음식을 좋아해서 다양한 파이와 파이를 구워 보았습니다. 내가 가장 좋아하는 것 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 직장이나 피크닉에 가져갈 수 있습니다. 나는 버섯 철에 요리하는 것을 좋아합니다. 하지만 굴 버섯과 샴 피뇽으로도 맛있습니다.
냉장고에 치즈가 여러 종류 있으면 굽습니다. 매우 만족스럽고 향기로운 것으로 나타났습니다. 하지만 저는 가장 독창적인 짠 페이스트리라고 생각합니다. 준비의 특이성은 반죽의 일부를 준비하기 위해 끓인다는 것입니다.
친구 여러분, vol-au-vents에 대한 모든 종류의 충전재를 댓글로 공유합시다. 이런 오리지널 애피타이저를 만들어 본 적이 있나요? 단맛과 짠맛 중 어느 쪽을 더 좋아하시나요? 볼로방을 채우고 아름답게 서빙하기 위한 아이디어와 경험을 공유하세요. 모두에게 요리의 영감을 주세요!
볼로방(Vol-au-vents)은 타르트렛과 샌드위치에 대한 훌륭하고 가볍고 인상적인 대안입니다. 다양한 모양과 크기의 퍼프 페이스트리로 만든 빈(채우지 않은) 컵입니다. 이 컵은 기성품으로 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 볼로방은 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 아직도 구운 음식에 신경 쓸 가치가 있는지 의심스러운 분들을 위해 사진을 활용한 레시피를 만들었습니다. 나에게 대답은 분명합니다. 확실히 그만한 가치가 있습니다! Vol-au-vents는 빠르고 매우 간단합니다! 볼로방을 직접 구우려면 미리 만들어진 퍼프 페이스트리와 계란만 있으면 됩니다. 모두! 볼로방은 어떤 모양으로도 만들어질 수 있습니다. 둥근 것들은 고전적인 것입니다. 그것이 우리가 할 일입니다. 우리는 또한 우리의 재량에 따라 크기를 만듭니다. 미니 볼로방은 매우 인상적으로 보이지만 충전재가 많지 않습니다. 다시 말하지만, 큰 볼로방은 채우기에는 훨씬 더 편리하지만 먹기에는 그리 편리하지 않습니다. 그리고 마지막으로 채우기입니다. 퍼프 페이스트리는 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 기성품 샐러드, 페이트, 캐비어, 고기, 생선 및 버섯 전채 요리, 디저트 등 무엇이든 볼로방을 채울 수 있습니다. 일반적으로 상황에 따라 다릅니다. 당신의 욕망에!
재료:
- 퍼프 페이스트리(이스트 프리) – 500g,
- 계란 – 1 개
- 밀가루 - 먼지 제거를 위한 소수(필요한 경우).
퍼프 페이스트리로 볼로방 만드는 법
퍼프 페이스트리를 포장에서 꺼내 해동될 때까지 필름으로 덮어 둡니다. 패키지에 두 개의 직사각형 층이 있었는데, 완전히 해동하는 데 약 20분이 걸렸습니다. 작업 표면에 밀가루를 살짝 뿌리고 퍼프 페이스트리 층을 3-4mm 두께로 펴십시오. 우리는 다음과 같이 반죽을 굴립니다. 밀대를 레이어 중앙에 놓은 다음 멀리 굴린 다음 다시 밀대를 가운데로 굴려 당신쪽으로 옮깁니다.
이제 우리는 vol-au-vent의 바닥 바닥을 잘라낼 틀을 사용합니다. 나는 일반 유리잔을 가지고 있지만 필요한 모양과 크기를 가진 모든 항목이 가능합니다. 한 레이어에서 6개의 원을 얻었고, 두 번째 레이어를 조금 더 얇게 펴서 9개의 원을 얻었습니다.
6개의 둥근 조각은 그대로 두고 나머지 부분으로 볼로방의 벽을 형성합니다. 이렇게하려면 더 작은 직경의 틀 (저는 유리를 사용했습니다)을 사용하여 고리를 잘라냅니다.
미래의 볼로방의 계란 코팅 베이스 위에 링을 놓습니다. 우리는 또한 즉시 계란으로 윗부분에 기름을 바릅니다.
퍼프 페이스트리 링 9개와 베이스 6개를 얻었기 때문에 벽이 하나인 고리 3개, 벽이 2개인 볼로방 3개를 만들었습니다.
글쎄, 반죽 조각이 낭비되지 않도록 나는 그것을 편모로 비틀어서 아래쪽 볼로방에 고리 모양으로 놓았습니다. 모든 층을 계란으로 코팅하여 서로 단단히 붙도록 하세요. 게다가 윗부분만 코팅하면 되는데, 옆면만 코팅하면 잘린 부분이 서로 달라붙어 퍼프 페이스트리가 고르지 못하고 벌어질 수 있습니다. 결과적으로 컵의 벽이 잘 올라가지 않습니다.
이제 볼로방이 형성된 베이킹 시트를 170-180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 볼로방은 빨리 구워지고 충분히 갈색이 되면 바로 꺼낼 수 있습니다. 벽이 계란으로 코팅되지 않았기 때문에 우리는 상단의 갈색을 결정하며 창백한 상태로 유지됩니다.
완성된 볼로방을 식힌 다음 바닥을 누르고(굽는 동안 조각이 나고 벽과 함께 올라옵니다) 원하는 충전재로 볼로방을 채울 수 있습니다.
볼로방(Vol-au-vent)은 이스트 없이 속을 채운 퍼프 페이스트리 바구니입니다. 일반적으로 vol-au-vents는 스낵 요리로 제공됩니다. Vol-au-vents는 샌드위치의 대안입니다. 그들은 미학적으로 매우 기분 좋게 보이며 축제 테이블과 뷔페 또는 뷔페 요리로 특별한 경우 모두에 적합합니다. 이 제품의 가장 독창적 인 충전재는 빨간 캐비어 또는 빨간 생선입니다. 예를 들어 소스를 곁들인 새우, 게살, 버섯, 줄리엔 등. 가장 간단하고 접근하기 쉬운 충전재 중 하나인 치즈로 볼로방을 준비하는 것이 좋습니다. 기성품 반죽을 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다. 휴일 전날 바구니를 굽고 서빙하기 전에 채우십시오.
재료:
- 냉동 퍼프 페이스트리;
- 충전용 계란 또는 계란 노른자;
- 단단한 치즈;
- 마요네즈;
- 원한다면 마늘.
퍼프 페이스트리로 볼로방 만드는 법:
완성된 반죽을 냉동실에서 꺼내어 30~40분 동안 해동하세요. 그런 다음 5mm 두께로 굴립니다.
볼로방의 경우 두 개의 둥근 절단이 필요합니다. 제품의 표준 지름은 5cm, 안쪽 원의 지름은 2cm입니다. 먼저 반죽을 지름 5cm의 원형으로 자릅니다.
이를 위해서는 가장자리가 매끄러운 모양이 사용되거나 가장자리가 물결 모양인 모양이 사용됩니다. 절단 가장자리는 날카로워야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 절단되지 않지만 찢어지고 층이 서로 달라붙어 결과적으로 vol-vol-aun이 일방적이고 추악해집니다.
원의 나머지 절반은 고리를 만들기 위해 가운데를 잘라야 합니다.
이제 건조하고 깨끗한 베이킹 시트에 원의 절반을 놓습니다. 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 구울 때 양피지를 사용할 필요가 없습니다. 제품이 베이킹 시트에서 쉽게 제거될 수 있기 때문입니다. 이것은 반죽에 많은 양의 지방이 있기 때문에 보장됩니다.
다음으로 구멍이있는 링을 바닥에 접어야하지만 그 전에 약간의 물로 희석 한 달걀이나 노른자를 바닥 원에 기름칠해야합니다. 그리스가 층에 묻지 않도록 원에 매우 조심스럽게 윤활유를 바르십시오. 그렇지 않으면 서로 달라 붙을 수 있습니다.
우리는 기름칠 된 바닥에 고리를 놓고 표면에 계란을 바릅니다. 포크로 중앙을 여러 번 뚫어야 합니다.
190°C로 예열된 오븐에 볼로방 준비물을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
상자가 굽는 동안 충전물을 준비합시다. 굵은 강판을 사용하여 치즈를 자르고 마요네즈를 넣어 맛을 내고 저어줍니다. 마늘과 다진 허브를 원하는 대로 추가합니다. 채우기가 준비되었습니다.
완성된 상자에는 아름다운 노란색 색조가 있습니다.
오븐에서 꺼내어 식힌 후 속을 빈 공간에 넣으세요.
그건 그렇고, 달콤한 크림과 과일을 채우는 데 사용할 수도 있습니다.
많이 드세요!!! 
감사합니다, 마리아 알렉산드로브나.
각 주부는 자신 만의 요리 비법과 휴일 동안 가족과 손님을 대접하는 자신 만의 시그니처 "진미"를 가지고 있음을 자랑 할 수 있습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 많은 사람들이 준비하기 쉽고 매우 인상적인 프랑스 스낵인 vol-au-vent를 "채택"했습니다.
Vol-au-vents (vol-au-vent)는 무게가 없고 매우 가벼운 타르트렛입니다. 그들은 준비되어 있습니다. 오븐에서는 올라가서 탑이나 컵 형태의 바구니가 형성됩니다. 전문 장인이 팔면체나 육각형 형태의 볼로방을 만듭니다.
이 타르트렛에는 샐러드, 냉햄, 맛있는 야채 전채 요리, 해산물, 페이스트, 달콤한 크림 등 손에 닿는 모든 것이 들어 있습니다. 볼로방(vol-au-vents)에서는 과일 디저트와 젤리도 제공됩니다.
대부분의 경우 프렌치 타르트렛은 직경이 작으며 문자 그대로 "한 입"입니다. 그러나 볼로방은 직경이 최대 20센티미터까지 상당히 클 수도 있습니다. 속을 생선, 줄리엔느 또는 고기로 채운 다음 다시 오븐에 넣고 구워냅니다. 그들은 매운 소스와 함께 뜨거운 전채 요리로 제공됩니다. 이러한 볼로방에는 일반적으로 반죽으로 만든 "뚜껑"이 있다는 점은 주목할 만합니다.
역사적 배경
프랑스어에서 vol-au-vent는 "바람에 나는 것"으로 번역됩니다. 퍼프 타르트렛의 "저자"는 삼총사의 고향 출신인 요리사 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême) 출신으로 알려져 있습니다. 그는 영국 군주 조지 4세와 러시아 독재자 알렉산더 1세의 궁정에서 복무했으며, 그의 재능과 수많은 즉흥 연주 덕분에 폭넓은 인지도와 인기를 얻었습니다.
전설에 따르면 어느 날 카렘은 요리사를 놀라게 하겠다고 약속했습니다. 그는 베이킹 시트에 완전히 평평한 퍼프 페이스트리 원을 놓았고, 이는 깜짝 놀란 관중의 눈앞에서 문자 그대로 키가 큰 통으로 변했습니다. "그가 이륙하고 있어요!" -충격을받은 요리사를 외쳤습니다. 이것이 "volovan"이라는 이름이 나타난 방식입니다.
볼로방 반죽
위에서 언급했듯이 볼로방은 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 물론 매장에서 구입할 수도 있지만 많은 주부들은 품질을 확인하기 위해 반죽을 직접 준비하는 것을 선호합니다.
퍼프 페이스트리와 효모가 없는 퍼프 페이스트리 모두 프렌치 타르트렛을 만드는 데 적합합니다.
볼로방용 효모 반죽 - 레시피
효모 퍼프 페이스트리를 준비하려면 좋은 (100-300g), (20g), 유리 한 개 (교체 가능), 계란 한 개, 20g, 3g이 필요합니다.
가열된 우유를 준비된 용기에 붓습니다. 다른 그릇에 이스트를 소량의 우유에 녹입니다. 희석된 효모를 주 용기에 붓고 계란을 치십시오. 소금을 조금 넣으세요. 혼합물이 완전히 부드러워질 때까지 저어줍니다. 밀가루를 천천히 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다.
반죽이 끝나면 미리 녹인 버터를 넣으세요. 혼합물이 완전히 균질해질 때까지 반죽을 최대한 철저히 반죽하십시오. 완성된 반죽을 수건으로 덮은 뒤 3시간 동안 휴지시킵니다.
반죽이 적절하게 부풀어 오른 후 직사각형 케이크로 굴립니다. 두께는 1에서 1.5cm 여야합니다. 전체 오일량의 절반을 중앙에 배치합니다. 케이크를 반으로 접습니다. 그 위에 남은 버터를 올리고 다시 반으로 접어주세요. 접힌 반죽을 4등분하여 밀가루를 묻힌 후 다시 밀어서 크러스트 모양으로 만듭니다. 다시 4등분으로 접은 뒤 밀가루를 뿌리고 펼칩니다. 이 절차를 최소 8회 반복합니다. 반죽이 준비되었습니다.
볼로방을 위한 이스트 프리 퍼프 페이스트리 - 레시피
효모를 사용하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 위한 또 다른 옵션이 있습니다. 크루아상, 퍼프 페이스트리, 볼로방에 사용할 수 있으며 준비 과정이 덜 노동집약적입니다.
(2 잔), 물 반 컵, 소금 반 티스푼, 갓 짜낸 버터 티스푼, 버터 200g이 필요합니다. 먼저 매우 시원해야합니다.
물 반 컵에 소금을 붓습니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 거기에 레몬즙을 부어주세요.
밀가루가 산소로 적절하게 포화되도록 철저히 체로 치십시오. 이렇게하면 반죽이 더 통풍이 잘되는 데 도움이됩니다. 밀가루 덩어리를 만들고 중앙에 우물을 만듭니다.
점차적으로 구멍에 물을 붓고 밀가루와 섞으십시오. 이것이 반죽을 반죽하는 방법입니다. 질감에 주의하세요. 반죽이 너무 끈적거리지 않아야 합니다.
버터를 준비합니다. 6개의 동일한 부분으로 나누어야 합니다. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 버터의 한 부분을 빠르게 갈아서 빵 껍질 위에 펴 바릅니다. 반죽을 4등분으로 접고 다시 펴주세요. 오일의 두 번째 부분을 취하고 절차를 반복하십시오. 오일을 모두 사용할 때까지 조작을 반복하십시오.
완성된 반죽은 제대로 식혀야 합니다. 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어 둔 후 베이킹을 시작할 수 있습니다.
볼로방 요리하기
볼로방을 준비하려면 특수한 틀이나 직경이 다른 두 개의 유리가 필요합니다. 예를 들어, 유리잔과 일반 유리잔을 사용할 수 있습니다.
테이블에 밀가루를 뿌린다. 그런 다음 전체 반죽의 약 1/3을 펴십시오. 큰 유리를 사용하여 원을 잘라냅니다. 먼저 베이킹 페이퍼로 덮는 것을 잊지 말고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
남은 반죽을 조금 펴주세요. 동일한 큰 원을 잘라낸 다음 유리를 사용하여 더 작은 원을 잘라냅니다. 결과적으로 반지를 받게됩니다. 볼로방의 벽이 될 자들이다. 가장 작은 원이 뚜껑이 될 것입니다.
볼로 방 사이에 최소 2cm가 있도록 베이킹 시트에 미래의 구운 제품을 놓습니다. 퍼프 페이스트리는 잘 자라며 직경이 커집니다. 볼로방을 구울 때는 오븐을 잘 예열하세요. 그렇지 않으면 반죽이 부풀지 않습니다.
계란을 분리하고 흰자와 노른자를 분리합니다. 백인을 조금 치십시오. 브러시를 사용하여 아래쪽 원과 뚜껑에 달걀 흰자를 바르십시오. 오븐에서 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요. 바닥 위에 고리를 놓습니다. 단백질로 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 링이 올라가지 않습니다.
볼로방 준비물이 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣고 220도까지 예열합니다. 측면이 부풀 때까지 오븐에 10분 동안 그대로 두세요. 구운 식품이 원하는 모양을 얻은 후 남은 달걀 흰자를 발라 바삭한 빵 껍질로 덮습니다. 볼로방의 밝은 황금색을 원하시면 노른자를 발라주세요.
오븐에서 타르트렛을 꺼내기 전에 다 익었는지 확인하세요. 그렇지 않으면 "배럴"이 단순히 떨어질 것입니다.
이제 페이스트리는 제대로 식혀야 합니다. 그 후에야 바구니를 채울 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 거의 모든 것을 사용하여 볼로방을 채울 수 있습니다. 그러나 제빵 제품의 미적 외관과 우수한 맛을 유지하려면 따라야 할 몇 가지 일반적인 권장 사항이 있습니다.
우선, 완성된 구운 식품에만 충전재를 넣어야 합니다. 생볼로방은 속이 채워져 있지 않습니다. 프렌치 타르틀렛을 두 번째 코스로 사용하더라도 완성된 볼로방은 식혀서 채우고 다시 오븐에 굽습니다.
필링에는 액체가 너무 많은 재료나 과즙이 많이 나오는 제품을 사용하지 마세요. 예를 들어 어떤 형태로든 vol-au-vents에 부적합한 충전재입니다. 그래도 육즙이 풍부한 음식으로 손님을 기쁘게 하고 싶다면 빈 볼로방을 테이블 위에 놓고 손님이 직접 타르트렛을 채울 수 있도록 충전재를 따로 제공하세요.
볼로방의 뜨거운 충전물이 여전히 육즙이 너무 많으면 베이킹이 끝나기 몇 분 전에 각 타르트 안에 약간 갈아서 단단한 치즈를 뿌립니다. 녹아서 식힌 후에는 빵 껍질이 형성되어 반죽이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 vol-au-vents의 충전재는 다양할 수 있습니다. 끝없이 실험할 수 있습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 예를 들어 버섯과 함께, 버섯과 함께 짠맛으로 채워진 프랑스 타르트입니다.
레드 캐비어를 곁들인 볼로방
우아한 레이어드 타워의 레드 캐비어는 정말 멋져 보입니다. 캐비어를 곁들인 볼로방은 매우 맛있을 뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 아름답습니다. 그들은 모든 휴일 테이블을 장식하고 열정적 인 칭찬의 이유가 될 것입니다.
반죽 0.5kg, 버터 20g, 캐비어 1캔이 필요합니다. 완성되고 잘 식힌 볼로방에 소량의 버터를 바르고 캐비어를 타르트렛 위에 놓습니다. 이 애피타이저는 실온에 있을 때 가장 잘 드실 수 있습니다.
닭고기와 시금치를 곁들인 볼로방
이러한 간식을 준비하려면 볼로방의 직경이 약 10cm가 되어야 합니다. 퍼프 페이스트리 0.5kg의 경우 신선한 닭 가슴살 250g, 통조림 링 2개, 한 줌, 100g, 토마토 소스 2테이블스푼, 같은 양, 1테이블스푼, 소금 및 설탕이 필요합니다.
파인애플을 작은 입방체로 자릅니다. 체리를 네 부분으로 자릅니다. 필레를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금을 조금 넣으세요. 고기가 마르지 않도록 주의하세요. 완성된 닭고기에 파인애플, 방울토마토, 토마토, 간장, 올리브 오일을 첨가합니다. 볼로방 바닥에 시금치를 놓고 그 위에 나머지 재료를 올려주세요.
치킨과 크림 소스를 곁들인 볼로방
바닥 직경이 약 10cm인 12개의 볼로방의 경우 치킨 필레 350g, 2테이블스푼, 같은 양의 식물성 기름, 반 티스푼이 필요합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
등심을 씻어서 작은 조각으로 자른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 기름에 튀겨야 합니다. 나머지 재료를 넣고 5분간 끓입니다. 그 후 충전물이 실온에 도달하면 볼로방을 채웁니다.
버섯을 곁들인 볼로방
볼로방 반죽 0.5kg에는 신선한 300g, 양파 반개, 단단한 치즈 60g, 식물성 기름 2테이블스푼이 필요합니다. 맛볼 소금.
샴 피뇽을 철저히 씻고 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 소량을 넣어 3분간 볶은 다음 샴피뇽을 넣고 볶아주세요.
치즈를 잘게 갈아줍니다. 완성되고 식힌 충전물을 볼로방에 넣고 그 위에 치즈를 뿌립니다. 예열된 오븐에 구운 음식을 넣고 치즈가 녹을 때까지 기다리세요. 이 볼로방은 뜨겁게 제공됩니다.
