살구 처트니는 고기에 새콤달콤한 매콤한 소스입니다. 처트니는 인도 요리에서 우리에게 왔고 전 세계로 퍼졌습니다. 거의 모든 과일로 만들 수 있습니다. 야채 처트니는 덜 인기가 있습니다. 살구 처트니 조리법은 살구 시즌에 매우 적합합니다. 왜냐하면 잘 익은 것뿐만 아니라 너무 익은 것도 먹을 수 있기 때문입니다.
오래전부터 알려진 이 열매는 예로부터 영양뿐만 아니라 약용으로도 사용되어 왔습니다. 물론 아픈 사람을 부러워해서는 안 되지만, 역겨운 달인 것을 마시는 것보다 신선하고 말린 살구를 먹는 것이 얼마나 더 즐거운가!
살구는 맛있는 과일입니다. 익으면 단순히 암브로시아와 섞인 꿀일 뿐이며, 유일한 유감스러운 점은 계절이 빨리 지나가고 일년 내내 슈퍼마켓에서 판매되는 것은 단순히 살구의 이름을 불명예스럽게 만듭니다. 맛도 냄새도 없습니다! 그러나 그것은 맛과 훌륭한 향기를 완전히 보존합니다. 살구 처트니는 그다지 향이 나지 않습니다.
매우 매운 맛이 마음에 들지 않으면 재량에 따라 향신료를 변경하거나 비율을 줄이거 나 예를 들어 카이엔 고추를 너무 뜨겁지 않은 핑크 고추로 바꿀 수 있습니다. 이론적으로 처트니는 한 달 동안 그대로 두어야 합니다. 시도해 보세요. 아마도 한 달 동안 지속될 수 있습니다. 저에게는 효과가 없었습니다.
칼로리:중간 칼로리
1인분당 칼로리: 70kcal / 100g
살구 처트니를 만들려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 살구 - 1kg
사과 – 1 개
레몬 – 1 개
양파 – 2 개
마늘 – 4쪽
신선한 생강 뿌리 – 30g
사과식초 - 250ml
흑설탕 - 200g
정향 - 새싹 5개
커민 – 2 작은 술.
카레 – 2 작은 술.
소금 - 맛보기
카이엔 고추 - 꼬집음
살구 처트니 만드는 법.
1. 먼저 모든 재료를 준비합니다. 살구는 흐르는 물에 씻어 씨를 제거하고 4~6등분으로 썬다. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 작은 조각으로 자릅니다. 레몬을 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다(씨를 제거해 보세요). 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 생강을 잘게 으깬다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 사과식초를 붓고 설탕을 넣고 저어주며 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 중간 불로 3분간 끓입니다.
3. 잘게 썬 살구, 사과, 레몬, 양파, 생강과 마늘을 제외한 레시피에 표시된 향신료를 팬에 넣습니다. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 혼합물이 끓은 후 약 40~50분 동안 약한 불로 조리합니다. 약간 걸쭉해질 때까지 끓여야합니다. 조리하는 동안에는 너무 걸쭉해지지 않지만, 식으면 정말 걸쭉해지기 때문에 주의하세요.
4. 요리가 끝나기 10분 정도 전에 다진 생강과 마늘을 넣어주세요.
5. 완성된 처트니를 살짝 식힌 후 소독한 병에 담아 보관해 주세요.
인도는 처트니 소스를 세계에 선물했습니다. 그들은 (우리의 관점에서) 이국적인 과일과 야채를 포함하여 다양한 향신료와 조미료를 사용하여 다양한 과일과 야채로 준비됩니다. 처트니는 강조되고 강한 맛이 있어야 합니다. 거의 모든 요리와 함께 작은 그릇에 담겨 제공됩니다.
처트니는 삶은 과일의 부드럽고 두꺼운 질감을 얻어야 하기 때문에 준비하는 데 비교적 오랜 시간이 걸립니다. 살구는 처트니 베이스로 아주 잘 작동합니다. 그것들은 그들만의 특성을 가지고 있으며, 양념과 결합되면 본래의 맛을 갖게 됩니다. 살구 처트니의 질감은 완전히 균질하지는 않지만 전혀 손상되지는 않습니다.
숙성된 처트니는 맛이 가장 좋다고 알려져 있으므로 일단 준비한 후에는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 또는 뜨거운 처트니를 멸균 병에 넣고 밀봉한 후 식품 저장실에 보관할 수도 있습니다.
조리시간 : 약 1시간 / 분량 : 150~170g
재료
- 살구 300g
- 작은 양파 1개
- 마늘 2-3쪽
- 와인 또는 발사믹 식초 50g
- 드라이 화이트 와인 30g
- 설탕 30g
- 건포도 25g
- 식물성 기름 1 큰술. 숟가락
- 고추 0.5 꼬투리
- 정향 2-3 봉오리
- 스타 아니스 별 1개
- 말린 생강 1티스푼
- 계피 0.5티스푼
- 고수풀 0.5티스푼
- 소금 맛
준비
큰 사진 작은 사진필요한 모든 재료를 준비하십시오.
양파를 4등분하거나 잘게 자릅니다. 마늘을 자른다.
벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶은 다음 고추를 넣고 임의의 조각으로 자릅니다. 양념을 더 맵게 만들려면 고추의 씨를 제거하지 마세요.
몇 분 동안 모든 것을 요리한 후 건포도, 설탕, 소금 및 모든 향신료를 야채에 추가합니다.
가볍게 캐러멜화될 때까지 저어 요리합니다.
팬에 와인과 식초를 붓습니다. 끓이세요.
살구 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
살구를 냄비에 넣고 가볍게 저은 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄입니다.
이제 처트니는 시들고 사라져야 합니다. 간헐적으로 농도를 확인하면서 소스를 약 40분 동안 조리합니다. 처트니가 걸쭉해지고 약간 점성이 생기면 소스가 완성됩니다.
처트니는 즉시 드실 수도 있고 세워둔 후에 드실 수도 있습니다. 예를 들어, 냉장고에서는 풍부한 향신료, 설탕, 식초가 방부제 역할을 하기 때문에 한 달 더 보관해도 괜찮습니다.
200g 병의 재료:
큰 양파 1개,
- 살구 15개(아주 크고 덜 익은 살구가 있었어요),
- 설탕 2큰술(슬라이드 제외),
- 화이트 와인 식초 100ml,
- 소금,
- 갓 간 고추(고추 추가 가능),
- 물 3큰술,
- 생강가루 한 꼬집.
살구를 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 찬물에 담가 껍질을 벗겨냅니다. 씨앗을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 것을 넣고 물을 넣고 약한 불로 끓이면서 소금, 후추, 생강, 설탕, 식초 반을 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 20분간 더 조리합니다. 시간이 다소 걸릴 수 있습니다. 남은 식초를 넣고 혼합물이 잼과 잼 사이의 비슷한 느낌이 들 때까지 계속 요리하세요. 완성된 처트니를 마른 병에 넣고 식혀주세요. 냉장보관하세요. 냉장고에 오래 보관할수록 맛이 더 풍부해지는 것으로 나타났습니다.
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취향과 선호도에 따라 향신료와 조미료를 선택하십시오.
재료
- 살구-1kg.
- 생강 뿌리 - 150-200g.
- 양파-500g.
- 마늘 - 1 머리.
- 고추 꼬투리 - 2 개
- 계피 스틱-2 개
- 정향 - 4-5 봉오리(또는 취향에 따라).
- 고수 완두콩 - 1 작은 술.
- 커민-1/2 tsp.
게다가:갓 갈은 고추. 소금 - 1 작은 술. 설탕-4 큰술. 버터 - 1 큰술. 육두구-2/3 티스푼
스테이지 1
살구를 씻어 홈을 따라 자르고 씨를 제거하십시오.
살구를 작은 조각으로 자릅니다.
2단계
고추의 씨를 뿌리고 잘게 썬다.
3단계
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
4단계
생강 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
5단계
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 넣거나 잘게 갈아줍니다.
6단계
커피 분쇄기나 절구에 계피 스틱, 정향, 고수풀, 커민을 갈아주세요.
7단계
바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 양파와 고추를 버터에 넣고 볶습니다. 소금을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 볶습니다.
8단계
그런 다음 설탕, 모든 향신료, 마늘, 생강을 추가합니다. 섞고 뚜껑을 덮습니다. 25-30분 동안 중간 불로 끓입니다.
9단계
그런 다음 다진 살구를 추가합니다. 섞자. 중간 불로 끓이고 50~60분 동안 저어가며 조리합니다.
살구가 부드러워지면 으깨기나 블렌더를 사용하여 살구를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 걸쭉한 잼이 될 때까지 요리하세요.
원하는 경우 과일을 조각으로 남겨 둘 수 있습니다.
10단계
살구 처트니가 준비되었습니다.
뜨거운 처트니를 따뜻한 소독된 병에 넣고 소독된 뚜껑으로 단단히 고정합니다.
병을 뚜껑 위로 뒤집어 따뜻한 물건으로 감싸세요. 항아리가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
살구 처트니를 냉장고에 보관하세요. 완제품을 한 달 동안 양조하십시오.
요리도 할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
살구와 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 마멀레이드를 많이 수확했는데도 다 떨어지지 않는 것 같으면 맛있는 소스를 준비하세요. 고기용 살구 소스를 준비하는 방법은 아래를 읽어보세요.
겨울용 고기 용 살구 소스
재료:
- 살구 - 700g;
- 칠리 고추 - 절반;
- 설탕 - 30g;
- 마늘 - 5 정향;
- 식탁용 소금 - 10g;
- 딜.
준비
살구를 씻고 씨를 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 갈아주세요. 조각으로 자른 살구를 적당한 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 물을 붓고 혼합물을 끓여서 약한 불로 1/4시간 조금 넘게 요리합니다. 그 사이에 허브, 껍질을 벗긴 마늘, 칠리를 자릅니다. 거기에 양념을 추가하고 약 1/4시간 동안 요리합니다. 원하는 경우 완성된 소스를 퓨레로 만들 수 있습니다. 그런 다음 찐 항아리에 넣고 끓인 뚜껑으로 밀봉하십시오.
겨울용 고기를위한 매운 살구 소스
준비
- 살구 - 2kg;
- 피망 - 3-4 개;
- 양파 - 2 개;
- 붉은 고추 - 반;
- 소금;
- 마늘 - 6-7 정향;
- 정제수 - 100ml;
- 식초 - 35ml;
- 향료.
준비
살구를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 냄비에 과일을 넣고 물을 채우고 적당한 불에 올려 놓습니다. 20분간 끓인 후 잘게 썬 양파와 피망을 넣습니다. 고추와 양파가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금으로 간을 하고 식초, 다진 마늘, 고추, 향신료를 넣어 맛보십시오. 불에서 혼합물을 제거하고 침지 블렌더로 모두 치고 다시 스토브 위에 놓고 끓입니다. 소스를 멸균된 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다.
고기 용 살구와 건포도 소스 레시피
재료:
- 살구 - 3kg;
- 양파 - 150g;
- 피망 - 5 개;
- 고수풀 씨앗 - 1 티스푼;
- 마른 건포도 잎 - 4 개;
- 마늘 - 4-5 정향;
- 갓 짜낸 레몬 주스 - 15 ml;
- 소금 - 1.5 티스푼.
준비
살구를 씻고, 씨를 제거하고, 편리한 방법으로 펄프를 퓌레로 만드십시오. 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 잘게 썬 양파와 후추를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다. 그런 다음 믹서기로 모두 퓌레로 만듭니다. 다진 마늘, 마른 건포도 잎을 넣고 가루로 만든 다음 뜨거운 고추를 추가합니다. 우리는 또한 덩어리에 소금을 뿌리고 레몬 주스를 첨가합니다. 소스를 다시 끓여서 7분간 조리하세요. 준비된 용기에 소스를 붓습니다.
고기를위한 매운 살구 소스-레시피
재료:
- - 2리터;
- 양파 - 200g;
- 달콤한 고추 - 6 개;
- 카 다몬 - 1 티스푼;
- 생강 뿌리 - 60g;
- 큰 레몬-1 개;
- 소금 - 10g.
준비
살구를 씻어서 퓌레로 만듭니다. 간 생강, 잘게 썬 양파, 달콤한 고추, 타라곤을 넣어 맛보세요. 재료가 부드러워질 때까지 요리하세요. 이 모든 것을 블렌더로 퓨레로 만들고 갓 짜낸 레몬 주스, 소금, 카다몬을 추가합니다. 약한 불로 조금 끓여서 준비된 찜 용기에 붓습니다.
고기 용 살구 소스-레시피
