차가운 요리가 혀로 점점 더 흔해지고 있다는 것을 알고 계셨습니까? 샐러드, 전채... 음, 따뜻한 전채도 있어요. 하지만 메인 요리인 혀를 먹어본 적이 있나요? 맛있는 것들! 나는 그것들을 알고 심지어 몇 가지 요리도 하지만 특히 오븐에 감자를 넣은 혀를 좋아합니다. 이 요리는 혀를 닦을 필요가 없기 때문이죠!!!
돼지 혀나 소 혀를 감자로 요리할 수 있는데 전혀 차이가 없습니다. 제품 계산은 대략 다음과 같습니다: 2인분 - 330g. 언어(저는 다음과 같이 계산합니다. 젖은 무게), 요리용 물 - 혀를 완전히 덮으려면 500 gr. 감자, 7g. 버터, 약 1 티스푼. 밀가루, 크림 30ml, 소금 갈은 후추맛보기. 물론 다른 조미료 (국물을 요리하고 싶은 조미료)를 사용할 수 있지만 독일에서는 일반적으로 혀를 쪼아서 판매한다는 사실로 인해 상황이 복잡합니다. 이것은 항상 질산염을 사용하고 항상 소금물에 담그는 특정 염장 방법입니다. 어떤 것으로도 맛을 향상시킬 필요가 없습니다. 혀가 너무 빨갛다고 놀라지 마십시오.
혀가 완전히 덮일 정도로 물을 채우고 끓여서 거품을 제거하고 불을 약하게 줄이고 뚜껑 아래에서 2 시간 동안 요리하십시오.
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혀 요리가 끝나기 약 20분 전에 감자를 껍질을 벗겨 얇게(약 3mm) 썰어주세요.
혀 요리를 마친 후 330g 당 약 170ml의 비율로 국물을 부어주세요. RAW 언어 - 음, 처음에 얼마나 가졌는지 기억하시나요? 나는 혀 1kg 당 반 리터를 붓습니다. 혀 자체가 국물의 남은 부분에서 계속 헤엄치도록 하세요.
약한 불로 프라이팬에 버터를 녹입니다.
버터에 밀가루를 넣고 주걱으로 이렇게 퍼티가 될 때까지 문지릅니다. 퍼티를 약한 불이나 중간 불로 약 1분 동안 "끓입니다".
그런 다음 증점제에 국물을 천천히 추가하기 시작하고 완전한 균질성이 달성될 때까지 갈아줍니다. 말 그대로 두 개의 숟가락을 추가하고 갈아서 덩어리없이 모든 것이 동일한 일관성을 갖게 된 다음 추가하고 갈아줍니다. 소스가 액체가 되면 나머지 육수를 붓고 저어준 뒤 약한 불로 2~3분 동안 끓입니다.
걸쭉한 소스에 크림을 붓고 소금을 뿌리고 후추를 뿌려 저어줍니다. 짠맛은 좀 과해야 합니다.
소스를 감자와 결합하고 끓여서 중간 불에서 15 분 동안 끓는 순간부터 요리하십시오. 몇 번 저어 주어야합니다.
감자가 익기 시작하면 오븐을 200C로 예열하세요.
감자가 요리되는 동안 혀를 다룰 수 있습니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 이 요리를 방해하지 않습니다. 그런데 혀를 약 1cm 두께의 판으로 자릅니다. 그런데 다진 혀의 일부를 감자에 즉시 추가하고 동시에 저어 줄 수 있습니다.
결과적으로 우리는 모든 감자를 다진 혀와 섞고 양념이 충분한 지 맛보고 모든 것을 매우 큰 쟁반이나 베이킹 시트에 버리고 돼지 혀를 감자와 함께 오븐에서 일정한 온도로 구워야합니다 200도. 중간 수준에서 30-40분 동안 - 감자가 부드러워지고 일부 윗판이 갈색으로 변할 때까지.
뜨겁게 서빙하세요.
그런데 혀를 좋아하지 않는 사람이 있다면 이 요리의 감자는 여전히 매우 맛있습니다! 당신은 그 사람을 위해 더 많은 감자를 가질 수 있고, 당신 자신을 위해 더 많은 혀를 가질 수 있습니다! ;)
고기 부산물은 대부분 건강에 좋습니다. 특히 건강하고 맛있는 혀는 첫 번째 카테고리의 고기에 비해 감각적 특성이 열등하지 않습니다. 돼지 혀로 가장 맛있는 것들을 많이 준비할 수 있습니다. 다른 요리. 돼지 혀를 오븐에서 구우면 특히 맛있고 맛있습니다. 내장을 통째로 굽거나 조각으로자를 수 있지만 어떤 경우에도 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
요리 기능
돼지 혀 요리 가능 다른 방법으로, 각 옵션에는 특정 기능이 있습니다. 그러나 조리 방법에 관계없이 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.
- 돼지 혀는 요리하기 전에 잘 씻어야합니다. 모든 흙을 제거하려면 먼저 찬물에 1시간 동안 담가둔 후 붓으로 문지르거나 칼로 긁어냅니다.
- 혀를 담글 때 물에 첨가하면 레몬 주스, 더 부드럽고 청소하기가 더 쉬울 것입니다.
- 혀를 생으로 껍질을 벗길 수도 있지만 고기를 손상시키지 않고는 어렵습니다. 따라서 먼저 끓인 후 물에 10분 정도 담가 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 찬물. 이 간단한 조작을 통해 매우 쉽게 혀의 피부를 제거할 수 있습니다.
- 나중에 굽기 위해 혀를 끓이는 경우에는 소금에 절일 필요가 없습니다. 극단적인 경우에는 요리하기 10~15분 전에 소금을 첨가할 수 있습니다. 이것은 혀의 풍부함을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.
- 소스, 슬리브 또는 호일로 혀를 구울 수 있습니다. 후자의 옵션을 사용하면 다량의 소스 없이 요리할 경우 오븐에서 요리할 때 혀가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
기술의 특정 미묘함은 각 특정 레시피에 따라 다릅니다.
호일로 오븐에 구운 돼지 혀
- 돼지 혀 – 0.4kg;
- 올리브 오일 - 20ml;
- 마늘 - 3쪽
- 고기 양념, 소금-맛보기;
- 신선한 딜 – 20g.
요리 방법:
- 돼지 혀를 철저히 씻으십시오. 칼을 사용하여 껍질을 벗기고 고기가 손상되지 않도록 주의하여 껍질을 제거합니다.
- 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
- 딜을 잘게 자릅니다.
- 절구에 딜, 소금, 마늘, 양념을 넣고 섞습니다. 기름과 섞는다.
- 깨끗한 혀에 방향제 혼합물을 문지른 후 냉장고에 3시간 동안 넣어 잘 재워둡니다.
- 혀를 호일로 싸서 베이킹 시트 위에 놓습니다.
- 180도 예열된 오븐에 찌꺼기와 함께 베이킹 시트를 넣습니다. 지정된 온도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
오븐에서 혀를 꺼낸 후 호일이 식을 때까지 기다리세요. 포장을 풀고 식혀주세요. 그런 다음 혀를 얇게 썰어서 역할을 하세요. 차가운 간식. 구운 혀를 뜨거운 반찬과 함께 드실 수 있습니다. 야채 조림, 통조림 완두콩, 으깬 감자. 이 경우 조금 더 어렵지만 뜨겁게 잘라야합니다. 이 조리법에 따라 준비된 혀는 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 소스로 제공됩니다.
오븐에 소매로 구운 돼지 혀
- 돼지 혀 – 1kg;
- 마늘 - 3쪽
- 레몬 – 0.5 개;
- 식물성 기름 – 50ml;
- 매운 아지카 – 50 ml;
- 베이 리프 – 2 개;
- 후추 스위트 피– 5개;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 돼지 혀를 잘 씻어 찬물에 30분 정도 담가둡니다. 물에 레몬 반 개의 주스를 추가할 수 있습니다. 이 성분은 레시피에 나와 있지 않으므로 혀에서 껍질을 더 쉽게 제거하기 위해 물에 추가하려면 요리를 준비하기 위해 레몬 전체가 필요합니다.
- 혀에서 피부를 제거하십시오.
- 레몬 반 개의 즙을 그릇에 짜 넣습니다. 그것에 adjika, 식물성 기름 및 소금을 첨가하십시오. 실제 백인 adjika는 일반적으로 이미 매우 짠맛이 있습니다.
- 혼합물로 혀를 문지르세요. 재워두기 위해 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
- 마늘 정향을 3-4 조각으로 자릅니다.
- 아지카에 절인 혀를 요리용 슬리브에 넣습니다. 그 위에 마늘 조각을 놓습니다. 월계수 잎과 올스파이스를 추가합니다.
- 특수 클립으로 슬리브를 양쪽에 고정하거나 간단히 묶습니다. 이쑤시개로 필름에 구멍을 여러 개 만드세요.
- 오븐을 200도까지 예열하세요. 텅 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요.
- 접시를 1시간 30분 동안 굽습니다.
아지카로 구운 돼지 혀는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 먼저 평판으로 절단해야 합니다. 이 애피타이저에 추가하면 매콤할 것 같아요 토마토 소스, 직접 만든 것이 더 좋지만 일반 상점에서 구입한 케첩도 효과가 있습니다.
사워 크림에 구운 돼지 혀
- 돼지 혀 – 1kg;
- 마늘 – 4쪽;
- 사워 크림 - 100ml;
- 물 – 100ml;
- 레몬 주스 – 20ml;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
요리 방법:
- 혀를 헹구고 물로 채우고 레몬 주스를 첨가하십시오. 물은 차가워야 하며 내장을 완전히 덮어야 합니다.
- 30분 후에 혀를 물에서 꺼내 깨끗한 팬에 담습니다. 깨끗한 물을 채우십시오. 물에 베이 리프를 추가합니다. 혀를 약한 불로 한 시간 동안 삶아서 거품을 걷어냅니다.
- 찬물에 10분간 담갔다가 껍질을 벗겨주세요. 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 내열 접시에 담으세요. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
- 마늘을 얇게 썰어 혀 위에 올려 놓습니다.
- 사워 크림을 물로 희석하고 약간의 후추와 소금을 넣으십시오. 이 혼합물을 혀 위에 부어주세요.
- 팬을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다.
- 오븐을 켜고 내부 온도가 200도에 도달할 때까지 기다립니다. 이 온도에서 사워 크림으로 혀를 한 시간 동안 요리하십시오.
사워 크림으로 구운 혀는 감자 반찬이나 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 신선한 야채. 이 요리와 잘 어울려요 통조림 콩그리고 녹색 완두콩.
감자와 버섯을 넣어 구운 돼지 혀
- 삶은 돼지 혀 – 0.5–0.6 kg;
- 감자 – 0.6kg;
- 신선한 샴 피뇽 - 0.3 kg;
- 사워 크림 또는 마요네즈 - 150 ml;
- 단단한 치즈 – 100g;
- 양파– 100g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 필요한만큼.
요리 방법:
- 삶아 껍질을 벗긴 돼지 혀를 식힌 후 약 0.5cm 두께로 자릅니다.
- 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
- 반쯤 익을 때까지 껍질에 감자를 삶아 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.
- 샴 피뇽을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 베이킹 접시 바닥에 감자, 후추, 소금을 놓습니다.
- 혀 조각으로 감자를 덮으십시오.
- 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파와 함께 샴피뇽을 10분 동안 볶습니다. 혀에 올려놓으세요.
- 접시에 사워 크림이나 마요네즈를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
- 200도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 요리 준비에 사용된 감자의 익은 정도에 따라 30~40분 동안 굽습니다.
이 요리는 제공될 수 있습니다. 축제 테이블– 손님에게 가장 좋은 인상을 줄 것이 거의 확실합니다.
오븐에서 구운 돼지 혀 - 맛있고 건강한 요리축제 테이블에도 합당합니다.
안녕하세요, 블로그 독자 여러분과 모든 요리 팬 여러분. 이번에는 감자로 오븐에 구운 우설 요리법을 꼭 알려 드리고 싶습니다. 이것은 내가 가장 좋아하는 요리법입니다. 이 진미는 둘 다에 완벽합니다 일요일 점심, 그리고 축제 저녁 식사를 위해.
이 캐서롤은 매우 부드럽습니다. 크림 같은 맛, 그리고 사용으로 인해 강판 치즈, 접시의 상단은 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질로 덮여 있습니다.
재료:
1. 쇠고기 혀 또는 돼지 혀 - 600 gr.
2. 감자 - 800gr.
3. 양파-2 개
4. 우유 - 500ml.
5. 버터 - 40gr.
6. 밀가루 - 2 큰술. 슬라이드와 함께
7. 당근-1 개
8. 파슬리 뿌리 - 1 개
9. 베이 리프 - 2 개
10. 검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 5 개
11 취향에 따라 고추를 섞는다
12. 소금 맛
13. 단단한 치즈— 70-100gr.
요리 방법:
1. 혀를 씻으십시오. 냄비에 재료를 붓고 끓을 때까지 기다리세요. 팬에 혀를 넣고 익히세요.
곧 제거해야 할 거품이 나타날 것입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 양파, 당근, 파슬리 뿌리 하나를 팬에 넣고 원하는 경우 다른 흰색 뿌리 (양방 풀 나물, 셀러리)도 넣으십시오.
물이 거의 끓지 않도록 불을 줄이고 몇 시간 동안 끓입니다. 중간에 월계수 잎과 통후추를 넣고 마지막에 약간의 소금(약 1티스푼)을 추가합니다. 혀가 부드러워지면 꺼내서 빨리 찬물에 담그면 혀 표면의 흰 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
2. 우설이 익는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 감자 껍질을 벗기고 약 3mm 두께로 얇게 자릅니다. 준비된 감자가 검게 변하지 않도록 물을 채워주세요.
3. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 완성된 혀의 윗부분 흰색 부분을 깨끗이 닦아내고 부숴주세요. 혀를 얇은 조각으로 자르거나 입방체로자를 수 있습니다.
4. 채우십시오. 이렇게하려면 냄비에 버터를 데우고 거기에 밀가루를 넣으십시오. 가벼운 견과류 향이 나타날 때까지 저으면서 볶습니다. 스토브에서 냄비를 제거하십시오.
5. 우유를 데우고 덩어리가 생기지 않도록 점차적으로 밀가루에 첨가합니다. 충전물에 소금과 후추를 넣으십시오.
6. 이제 모든 것이 준비되었으므로 접시 조립을 시작하겠습니다. 적절한 내열 접시를 준비하고 바닥에 감자 층을 놓고 소금을 뿌리십시오.
7. 다음 층은 잘게 썬 양파와 혀입니다. 요리 과정에서 혀에 소금을 뿌렸기 때문에 이 층에 소금을 칠 필요가 없습니다.
8. 다시 감자로 모든 것을 덮으세요. 접시 위에 소금과 후추를 뿌리십시오. 좋아하는 양념을 사용하고, 고추 4개와 파프리카를 섞어서 사용했어요.
9. 미래의 캐서롤에 우유를 채우세요.
10. 마지막 층은 강판 치즈입니다. 당신이 좋아하는 치즈가 될 수 있습니다. 빵가루와 치즈를 섞을 수도 있습니다. 180~200°C로 예열된 오븐에서 감자가 익을 때까지 접시를 굽습니다. 이 작업은 약 40분 정도 소요됩니다.
11. 그게 다야, 맛있어. 부드러운 캐서롤당신의 테이블을 위한 준비. 완벽하게 어울릴 거예요 야채 샐러드잘 익은 육즙이 많은 토마토와 바삭하고 신선한 오이에 허브를 곁들인 사워 크림이나 요구르트로 맛을 냈습니다. 많이 드세요!
쇠고기 또는 돼지 혀는 보편적 인 제품입니다. 그것으로 맛있고 독특한 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 보통 가벼운 스낵이나 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 종종 이 삶은 제품은 야채와 함께 빵 조각에 놓입니다. 그들은 매우 밝혀졌습니다 맛있는 샌드위치. 하지만 가장 좋은 것은 구운 혀입니다.
버섯이 들어있는 "모피 코트 아래"혀
구운 혀를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 삶은 혀 - 600 그램;
- 샴 피뇽 - 200g;
- 치즈 - 200g;
- 크림 - 50밀리리터;
- 토마토 - 2 개;
- 사워 크림 - 큰 스푼;
- 밀가루 - 큰 스푼;
- 양파 - 머리 하나;
- 향신료와 소금.
제품 준비
버섯과 치즈를 곁들인 구운 혀는 준비하기가 매우 쉽습니다. 하지만 먼저 모든 제품을 준비해야 합니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯도 마찬가지입니다. 이 제품은 식물성 기름으로 튀겨야합니다. 액체는 완전히 증발해야합니다. 별도의 용기에 밀가루, 크림, 향신료, 소금을 섞어야 합니다. 결과물을 튀긴 버섯과 양파에 부어야합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓여야 합니다.
삶은 혀는 조각으로 잘라야합니다. 이러한 공작물의 두께는 1 ~ 1.5cm 여야합니다.
조리 과정
양식에 베이킹 페이퍼를 깔고 제품을 배치해야합니다. 양파, 버섯, 크림 혼합물의 일부를 바닥에 놓습니다. 혀 조각을 위에 올려 놓습니다. 모든 것이 버섯 혼합물로 다시 덮여 있습니다. 접시 위에 토마토 링과 강판 토마토를 놓습니다. 굵은 강판치즈.
이 요리는 최소 200°C 온도의 오븐에서 조리되어야 합니다. 이 작업은 15~20분 정도 소요됩니다. 그게 다야. 구운 혀가 준비되었습니다. 요리는 따뜻하게 제공되어야합니다. 감자를 반찬으로 드셔도 됩니다.
호일에 혀
호일로 오븐에서 구운 혀를 어떻게 요리할 수 있습니까? 아래에 설명된 사진이 포함된 조리법을 사용하면 매우 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 혀 1kg;
- 간장 4테이블스푼;
- 마늘 3쪽;
- 월계수 잎 3개;
- 으깬 후추, 소금을 포함한 향신료.
음식 준비 방법
맛있는 요리를 준비하려면 재료를 꼼꼼하게 준비해야 합니다. 흐르는 물에 잘 씻어야 해요. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 준비된 혀를 용기에 넣고 10 분 동안 요리해야합니다. 완제품꺼내서 찬물에 담궈주셔야 해요. 그런 다음 혀에서 피부를 조심스럽게 제거해야합니다.
이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 용기에 부어야합니다. 간장, 모든 향신료와 소금을 추가하십시오. 프레스를 통과 한 후 마늘도 여기에 넣어야합니다. 모든 구성 요소는 철저히 혼합되어야 합니다.
마리네이드하는 방법
오븐에 구운 혀는 매우 향기롭고 부드럽습니다. 특별한 형태로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 사용하기 전에 용기에 호일을 깔아두는 것이 좋습니다. 이제 혀를 틀에 넣고 준비된 매리 네이드로 철저히 윤활시킬 수 있습니다.
호일을 잘 감싸고 가장자리를 단단히 고정해야 합니다. 이 형태에서는 제품이 몇 시간 동안 그대로 있어야 합니다. 주기적으로 뒤집을 수 있습니다. 이렇게 하면 매리네이드가 더욱 고르게 분포될 수 있습니다.
오븐에 굽는다
혀를 요리하는 데는 약간의 시간이 걸립니다. 절인 제품은 오븐에 넣어야합니다. 혀는 180~200°C의 온도에서 구워야 합니다. 준비하려면 이 요리의약 1.5~2시간 정도 소요됩니다. 혀는 호일로 구워야합니다. 요리가 끝나기 약 15분 전에 포장을 풀어야 합니다. 이렇게 하면 혀가 살짝 갈색이 되어 먹음직스러워 보입니다.
완성된 접시는 호일에서 제거하지 않고 잘라야 합니다. 조각은 두껍고 부분적으로 만들어야합니다. 구운 혀를 일반적인 접시에 담아내는 것이 가장 좋습니다. 먼저 허브 가지로 장식하고 녹색 완두콩. 감자를 반찬으로 제공 할 수 있습니다.
감자 조리법
이 경우 혀도 오븐에서 구워집니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 혀 500g;
- 감자 5개;
- 양파 3개;
- 원하는 치즈 200g 듀럼 품종;
- 200g의 버섯, 샴 피뇽을 사용하는 것이 좋습니다.
- 사워 크림, 마요네즈 맛;
- 버터 30g;
- 향신료, 소금 및 으깬 후추를 맛보십시오.
구성 요소 준비
이 경우에는 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 우설. 끓여야합니다. 이렇게하려면 혀를 철저히 씻고 물에 끓여야합니다. 그런 다음 제품을 찬물에 담근 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
혀가 요리되는 동안 나머지 구성 요소를 준비하는 것이 좋습니다. 감자는 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 두꺼운 반지를 사용하면 더 좋습니다. 양파는 감자처럼 껍질을 벗기고 자르되 더 얇습니다. 단단한 치즈는 굵은 강판을 사용하여 으깨는 것이 가장 좋습니다.
요리 단계
준비하려면 깊은 베이킹 접시가 필요합니다. 용기에 버터를 충분히 발라야 합니다. 이는 바닥뿐만 아니라 벽에도 적용됩니다. 그런 다음 틀에 감자 층을 넣고 소금을 뿌려야하지만 너무 많이는 안됩니다. 그 다음에는 혀가 온다. 소금에 절인 것뿐만 아니라 후추도 뿌려야합니다. 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다. 이제 버섯 층과 양파 층을 배치해야합니다. 이 모든 것은 이전에 마요네즈와 섞인 사워 크림으로 부어야합니다. 남은 것은 강판 치즈를 접시에 뿌리는 것입니다.
향신료 덕분에 감자와 함께 오븐에 구운 혀는 매우 향긋합니다. 온 가족이 이 요리를 좋아할 거예요. 200°C 이상의 온도에서 오븐에서 조리해야 합니다. 야채와 버섯으로 혀를 굽는 데는 1.5~2시간이 걸립니다. 서빙하기 전에 접시를 잘게 썬 허브로 장식해야합니다.
결론적으로
쇠고기나 돼지 혀는 영양가 있고 맛있고 다양한 음식을 준비할 수 있는 제품입니다. 섬세한 요리. 그들은 휴일 테이블에 딱 맞습니다. 혀에는 다량의 아연, 철분 및 그룹 B에 속하는 많은 비타민이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 진짜 별미그것은 유익합니다. 혀는 삶을 수있을뿐만 아니라 굽고 절인 다음 젤리를 준비 할 수도 있습니다.
우설은 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있는 엘리트 내장으로 간주됩니다. 양 고추 냉이와 겨자를 곁들여 끓여도 맛있다는 것은 말할 것도 없습니다.
우리는 이미 혀로 맛있는 음식을 준비했습니다. 오늘은 우리가 제공합니다 명절 간식버섯, 치즈, 견과류를 곁들인 구운 혀.
구운 혀 “축제”
이 맛있는 제품을 올바르게 준비하려면 가공에 대한 몇 가지 미묘함을 알아야 하며 이러한 미묘함을 여러분과 공유하겠습니다. 우설을 버섯으로 굽기 전에 먼저 끓여서 걸작을 만들어야 합니다. 먼저 혀를 찬물에 30분 이상 담가야 합니다. 이는 상단 필름을 더 쉽게 제거하기 위해 수행됩니다. 불린 후 칼로 조심스럽게 흙을 모두 긁어내고 찬물로 잘 헹궈주세요.
요리할 때 혀를 요리하는 물은 두 번 갈아주어야 합니다. 첫 번째 물에 요리하기 쇠고기 제품끓여서 물에 소금을 넣으십시오. 끓여서 생기는 거품을 걷어내고 15분 더 끓입니다. 그런 다음 물을 버리고 깨끗한 물을 다시 채워주세요. 뜨거운 물. 이제 우리는 끝날 때까지 혀를 요리합니다.
우설은 다양한 방법으로 조리되는데, 모두 동물의 나이에 따라 다르며, 평균적으로 우설을 조리하는 데는 2~4시간이 걸립니다. 슬로우 쿠커나 냄비에 있는 스토브에서 끓일 수 있습니다. 요리가 끝나면 혀를 찬물에 담근 다음 뜨거울 때 껍질을 빠르게 제거합니다.
이제 요리를 시작할 수 있습니다 명절 요리, 이렇게 맛있는 제품으로 만든 요리는 혀의 가격이 고기보다 높기 때문에 매일 부를 수 없기 때문입니다.
이 뜨거운 전채는 명절 잔치에 적합하며 새해 또는 크리스마스 메뉴, 부활절 또는 생일에 완벽하게 어울립니다.
재료:
- 쇠고기 혀,
- 버터 2 - 3 큰술. 숟가락 (양파 튀김용),
- 양파 – 머리 2개,
- 신선한(또는 냉동) 샴피뇽 – 500g,
- 사워 크림 또는 마요네즈 1 - 2 큰술. 숟가락,
- 치즈(경질 품종) – 150g,
- 신선한 허브(파슬리와 딜),
- 호두 (껍질을 벗긴 것) – 100g,
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
완성된 요리를 서빙하려면:
- 신선한 피망,
- 신선한 채소,
- 파(깃털).
우설 삶기 재료:
- 맛볼 향신료
- 소금 맛
- 마늘,
- 당근 1~2개,
- 양파 1~2개.
요리 과정:
요리 과정과 혀를 제대로 요리하는 방법은 위에 설명되어 있습니다. 혀가 달린 팬에 양파 전체 (껍질을 벗기는 것이 더 좋음)와 당근을 넣고 충분히 헹굴 수 있습니다. 팬에 향신료를 넣는 것을 잊지 마십시오. 그러면 우설의 맛이 좋아지고 향이 더욱 좋아집니다. 그리고 국물에 소금을 뿌리는 것도 잊지 마세요.
슬로우 쿠커에 삶은 혀는 "스튜"프로그램을 사용하여 준비 할 수 있습니다.
삶은 혀를 청소하고 (방법은 바로 위에 설명되어 있음) 이제 오븐에서 직접 굽는 작업을 진행할 수 있습니다.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져야합니다. 프라이팬을 가열하고 버터를 녹입니다. 부드러워질 때까지 양파를 기름에 볶습니다.
그동안 샴피뇽 자르기를 시작할 수 있습니다. 이 조리법에 사용되는 버섯은 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있지만 미리 얇게 썰어서 사용할 수 있습니다. 준비된 버섯은 이전에 양파를 볶은 동일한 프라이팬에 넣고 별도의 접시에 담아야합니다. 반쯤 익을 때까지 버섯을 중간 불로 볶습니다.
신선한 채소는 씻어서 잘게 다져야합니다. 버섯이 부드러워지면 채소를 넣고 모든 것을 섞은 다음 불에서 꺼냅니다.
삶은 고기는 두께 1cm 이하의 얇은 조각으로 잘라야합니다.
코어 호두부스러기로 으깨거나 중간 크기로 잘게 썰어야합니다. 이 요리에서 견과류의 맛을 느끼고 싶다면 너무 많이 자르지 마세요.
모든 재료가 준비되면 전체 요리 조립을 시작할 수 있습니다. 깊은 베이킹 트레이에 기름을 바릅니다. 식물성 기름, 꽤. 그런 다음 삶은 혀 조각을 놓습니다.
이제 사워 크림이나 마요네즈가 필요합니다 (우리가 좋아하는 것을 선택합니다). 브러시를 사용하여 얇은 층으로 조각을 닦습니다. 원하는 경우 소금과 후추를 넣을 수 있습니다. 그러나 소금에 너무 빠져들지 마십시오. 접시에 여전히 치즈가 남아 있습니다.
다음 층은 호두입니다.
그리고 그 위에 튀긴 견과류를 올려주세요 버터양파.
양파 위에 튀긴 샴 피뇽과 허브를 놓습니다. 맛볼 소금.
또한 버섯 층을 사워 크림이나 마요네즈로 코팅해야하며 이것도 기억해야합니다.
글쎄, 위에 강판 치즈를 모든 층에 뿌립니다. 남은 것은 베이킹 시트 또는 혀가있는 깊은 형태를 오븐에 보내는 것입니다. 오븐은 200도까지 가열해야합니다. 그리고 우리는 30분 이상 동안 오븐에서 버섯과 함께 우설을 구울 것입니다. 왜 그렇게 적습니까? 네, 이미 모든 재료가 통과되었기 때문이죠 열처리, 그들이해야 할 일은 서로 얽혀 향기와 맛의 멋진 꽃다발을 만들고 우리를 미치게 만드는 것뿐입니다!
완성된 요리를 주걱을 사용하여 부분 접시에 놓고 각 접시를 신선한 것으로 장식하십시오. 피망, 신선한 허브와 파.
진심으로 왕실 요리 Svetlana Kislovskaya가 웹사이트를 위해 준비했습니다.
마지막으로 준비에 도움이 될 몇 가지 팁을 알려드리고 싶습니다. 맛있는 요리이 맛있는 제품에서.
혀를 구입할 때 혀의 색깔과 냄새에 주의하세요. 신선한 제품에는 불쾌한 냄새가 없어야 합니다.
혀를 만졌을 때 탄력이 있어야 하며, 부드러우면 이미 얼었다가 다시 해동되었다는 의미입니다. 혀를 살짝 자르면 나오는 즙도 혀의 신선함을 말해줍니다. 즙이 맑으면 망설임 없이 손으로 혀를 잡는데, 색이 뿌옇다면 구매를 거부합니다.
항상 신선한 쇠고기를 구입할 수 없거나 돼지 혀, 여전히 냉동 상태로 구입할 수 있습니다. 그리고 혀가 그 뜻을 잃지 않도록 맛의 특성, 찬물 한 컵에 해동하는 것을 권장합니다.
그게 다야, 건강을 위해 요리하세요. 가장 중요한 것은 재료가 신선하고 긍정적인 태도를 가지고 있다는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다!
맛있게 드세요 좋은 요리법! 안부 인사, 안유타.
