쇠고기는 모든 세계 요리에서 가장 인기 있는 고기로 간주됩니다. 유용한 미량 원소부드러운 맛이 나지만 소고기가 부드러워지기 위해서는 제대로 익혀야 합니다.
이것은 고기 찌꺼기이며 구성이 독특합니다. 철분과 비타민 A의 함량에 따르면 이것은 가장 풍부한 제품입니다. 철분 결핍이 있는 사람은 섭취하는 것이 좋습니다. 쇠고기 간. 또한 지방과 탄수화물이 매우 적습니다.
그리고 그것은 매우 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 불행히도 간은 콜레스테롤 함량이 높아 많이 먹지 못하며 이는 혈관에 매우 해롭다.
여전히 가장 좋은 방법간 요리는 요리입니다. 삶은 음식에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 많은 사람들에게 튀긴 음식은 일반적으로 금기입니다.
주요 질문은 "소 간을 요리하는 방법?"입니다. 부드럽게 만들려면 먼저 얇은 필름을 제거하고 요리 직전에 우유가 담긴 용기에 약 30분 또는 1시간 동안 두십시오. 이미 끓는 물에 간을 40-50 분 동안 전체 조각으로 요리하십시오. 양파와 파슬리가 추가되며 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 결과 거품을 저어 제거하십시오.
삶은 쇠고기 간을 사용하는 많은 요리법이 있으며 여기에 그 중 일부가 있습니다.
당근 간 샐러드
가장 쉬운 샐러드입니다. 그것을 위해서는 중간 크기의 당근, 쇠고기 간 - 400g, 양파 - 각각 1 개의 작은 머리, 마요네즈 및 식초가 필요합니다. 따라서 우리는 이미 쇠고기 간을 요리하고 요리하고 스트립으로 자르는 방법을 알고 있습니다. 강판 당근, 바람직하게는 큰 것. 당근과 섞은 삶은 쇠고기 간. 양파도 스트립으로 자르고 식초를 부어 5 분 동안 양조하고 샐러드에 첨가했습니다. 마요네즈로 모든 것을 붓고 저어줍니다. 그러면 샐러드가 준비됩니다.
간 "모피 코트 아래"
요리 재료:
- 쇠고기 간 - 0.5kg;
- 감자 - 2-3 개. 중간 사이즈;
- 단단한 치즈 - 100-150g;
- 당근 - 3개의 작은 조각;
- 계란 - 몇 조각;
- 양파 - 1 중간 PC;
- 소금, 마늘, 마요네즈, 후추.
쇠고기 간 요리 방법은 위의 내용을 참조하고 먼저 우유에 담그는 것을 잊지 마십시오. 부드러워집니다. 야채와 계란도 삶아주세요. 그런 다음 냄비에 양파를 볶고 이미 다진 간, 후추 및 소금을 넣으십시오. 가는 강판에 당근과 감자를 강판에, 굵은 강판에 치즈를 갈아서 마늘을 넣습니다. 우리는 튀긴 간을 믹서기 또는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란 3개. 단백질과 노른자 - 별도로. 그리고 마지막으로 샐러드를 레이어로 수집합니다. 감자, 간, 치즈, 당근, 단백질, 노른자. 각 층에 소금을 바르고 마요네즈로 코팅하십시오.
샐러드 "맛있다"
그리고 여기 또 하나 맛있는 요리법, 그는 "맛있는"이라고합니다. 쇠고기 간, 당근, 양파 - 각각 0.5kg, 완두콩 1캔, 계란 5개, 소금 및 마요네즈가 필요합니다.
먼저 소간을 준비하고 계란을 삶아주세요. 당연히 따로. 간을 입방체로 자릅니다. 우리는 쇠고기 간을 요리하는 방법을 알고 있지만 이제는 약간 덜 익히고 팬에 튀길 수 있습니다. 간과 계란이 끓는 동안 당근과 양파를 갈아서 냄비에 볶은 다음 많이 넣지 않고 거기에 간을 넣고 5 분 동안 중간 열로 볶고 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 다진 계란과 완두콩, 소금을 넣고 맛을 내고 마요네즈를 부어 샐러드를 준비하십시오.
냉동 간이 그 이점과 구조를 유지하려면 적절하게 해동해야 합니다. 냉장고 하단 선반에서 3~5시간 동안 하는 것이 가장 좋습니다.
중요한! 간을 작은 조각으로 자르려면 간을 완전히 해동해서는 안됩니다.
시간이 제한되어 있으면 테이블에서 간을 해동할 수 있습니다. 실온. 시간이 더 적으면 간 조각을 따뜻한 물에서 해동하여 해동 및 담그는 과정을 결합할 수도 있습니다.
즐겨 전자 레인지그만한 가치가 없다면 해동 과정이 간 구조에 원치 않는 변화를 일으킬 수 있습니다.
찐 또는 해동된 쇠고기는 담가야 합니다. 우유는 이것을 위해 잘 작동합니다. 우유가 충분하지 않으면 물로 반으로 희석하거나 물로 해결할 수 있습니다. 몸을 담그기 전에 모든 큰 혈관을 잘라내고 과도한 지방을 제거해야 합니다. 담그고 나면 요리 과정에서 간이 더 육즙이 많고 부드러워지며 쓴 맛이 나지 않습니다.
이와는 별도로 간을 덮는 필름을 언급할 가치가 있습니다. 에서 쇠고기 간완전히 해동될 때까지 그리고 몸을 담그기 전에 조각으로 자르기 전에 전체 조각에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 단, 조각의 형태를 유지하고 싶다면 먼저 필름을 제거하지 않은 상태로 담갔다가 익히는 것이 좋으며, 이미 익은 제품의 필름을 제거해야 합니다.
요리에 넣을 수 있습니다.
어린이를위한 쇠고기 간 요리의 양과 방법
간은 고기 후, 즉 11-12 개월 이전에 아기의 식단에 도입되어야합니다. 간 선택 유아식, 3년 이하의 동물에서 한 쌍의 쇠고기 간을 선택하는 것이 좋습니다.
중요한! 처음으로 간은 1/2 - 1.0 tsp 이하의 소량으로 아기에게 주어져야 합니다.
아기를 위해 쇠고기 간을 담그고 조각으로 자르고 흐르는 물로 철저히 헹구어 야합니다. 이 기술은 간에서 이물질을 제거합니다.
첫 번째 방법
이유식의 경우 소량의 순수한 물에 간을 삶습니다.
충분한 큰 조각찬물에 담가 끓이다가 2~3분 삶아주세요. 그 후 국물을 배수하고 간을 다시 씻습니다. 간을 깨끗한 물로 붓고 끓입니다. 스케일을 2~3회 제거합니다. 그리고 40분간 끓입니다.
그 후 포크로 간을 1.5-2.0cm 깊이로 뚫고 출혈이 없으면 준비가 된 것입니다. 잘게 썬 간은 균일하게 회색을 띤다. 또한 삶은 간을 사용하여 파테나 으깬 감자를 만들 수 있습니다.
두 번째 방법
두 번째 방법의 첫 번째 요리 단계는 이전 방법과 동일합니다. 그 후 간을 더 작은 조각으로 자르고 이미 어린이 식단에 포함 된 야채도 잘게 자릅니다. 소량의 물로 모든 것을 붓고 야채가 12-15분 동안 준비될 때까지 요리하십시오.
그 후, 간은 퓌레 상태로 분쇄 될 수 있습니다.
성인을 위해 간을 요리하는 방법과 양
성인과 5-6 세 이상의 어린이를 위해 설계된 요리 요리 용 간은 다른 시간과 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.
중요한! 전통적으로 찐 간은 덜 익힐 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.
제품의 원산지가 완전히 명확하지 않고 수의학 서비스 검증에 대한 정확한 정보가 없는 경우 다음을 얻기 위해 안전한 제품찐 간은 냉동보다 10~15분 더 끓여야 합니다.
첫 번째 방법
이 방법은 다이어트 파테와 간 수플레 요리에 적합합니다.
준비된 간 600-700 그램을 가져 와서 2 ~ 3 조각으로 자르고 찬물을 부어야합니다. 800-900 ml이면 충분하고 끓여서 가열하고 2-3 분 동안 끓여야합니다. 물을 붓습니다. 간을 작은 조각으로 자릅니다.
물을 끓여 끓이고 소금과 후추를 넣고 간을 빼고 맛을 낸다. 15분 동안 요리하십시오. 이 방법으로 조리된 간은 모든 간 파테와 부드러운 수플레에 사용할 수 있으며 믹서기로 아주 잘 으깨집니다.
두 번째 방법
불행히도 때로는 아주 오래된 소에서 얻거나 가정용 냉장고에서 부패한 간이 필요합니다.
이 경우 추가 조작을 통해 적절히 용접할 수 있습니다. 필름, 지방 및 큰 정맥에서 담그고 미리 청소한 간은 중간 크기의 조각으로 잘라야합니다.
그런 다음 베이킹 소다를 보드나 베이킹 시트에 붓습니다. 각 조각을 소다에 잘 담그십시오. 얇은 층으로 조각을 완전히 덮어야합니다.
모든 것을 적절한 접시에 넣고 실온에서 테이블에 90-100분 동안 그대로 두십시오.
그 후에 모든 소다는 흐르는 물로 씻어 내야합니다. 적당한 크기의 냄비에 깨끗한 물을 붓고 따로 둡니다. 끓일 때까지 가열하십시오. 저울을 제거하고 뚜껑을 덮고 중불에서 50~60분간 끓인다.
중요한! 조각이 팬 바닥에 꼭 맞는 것을 방지하려면 요리하는 동안 바닥에서 두세 번 들어 올려야 합니다.
간이 준비되기 5-10분 전에 소금으로 맛을 내고 원하는 경우 향신료를 추가합니다. 갈은 후추와 베이 리프로 충분합니다.
그런 다음 이렇게 삶은 간은 속을 채우고 사용할 수 있습니다. 다양한 요리. 이렇게 준비하면 부드럽고 소다의 맛이 느껴지지 않습니다.
따라서 간의 요리 시간은 1/4 시간에서 60-70 분까지 다양합니다.
간은 가장 섬세한 제품으로 대부분의 경우 사람들이 튀긴 음식을 먹습니다. 하지만 그녀와 적절한 준비삶은 간은 꽤 맛있습니다. 나는 또한 가금류 또는 쇠고기 간이 요리에 가장 적합하다는 점에 주목하고 싶습니다. 그러나 돼지 고기 - 튀김이나 스튜에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 간을 올바르게 요리하는 방법과 시간을 알아 보겠습니다.
돼지 간을 얼마나 오래 요리합니까?
돼지 간은 함유되어 있기 때문에 수요가 높은 제품입니다. 섬세한 맛미량 영양소가 풍부합니다. 그러나 가장 자주 쓴맛이 나는 것은이 간입니다. 이를 피하기 위해 먼저 물이나 우유에 담그고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 적절하게 담근 간은 결과적으로 훨씬 부드러워지고 더 이상 쓴 맛이 나지 않습니다. 그런 다음 조심스럽게 액체를 배출하고 간을 냄비에 옮기고 깨끗한 물로 채우고 40-50 분 동안 저열로 끓입니다.
그리고 모든 향신료는 특정 냄새를 익사시키는 데 도움이 될 것입니다. 일반적으로 간은 가장 낮은 열에서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 급한 경우 시간을 줄일 수 있지만 이를 위해 먼저 펄프를 작은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 조리 시간은 약 5-10분이 됩니다. 이 끓는 방법의 유일한 단점은 큰 조각으로 요리 된 간이 훨씬 더 식욕을 돋우고 매력적으로 보인다는 것입니다.
칠면조 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
칠면조 간은 맛있고 영양가 있는 제품입니다. 훨씬 만족스러운 고칼로리 닭의 간그리고 비타민 K가 풍부합니다. 칠면조 간에는 다른 비타민도 많이 함유되어 있으므로 어린 아이들의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 적절한 준비를 위해 우리는 간을 철저히 씻고 끓는 약간의 소금물에 조심스럽게 넣고 조각의 크기에 따라 약한 불에서 30-40 분 동안 요리합니다.
맛있는 음식을 준비하기 위해 건강한 샐러드간으로, 당신은 그것을 제대로 요리하는 방법을 알아야합니다. 미묘함, 비밀 및 유용한 팁들간의 올바른 요리 경험이 풍부한 요리사. 단계별 레시피사진으로. 비디오 레시피.
간은 다음을 포함하는 섬세하고 놀라운 제품입니다. 큰 금액 유용한 속성. 대부분 양파와 함께 튀겨집니다. 사워 크림 소스또는 페이트를 만드십시오. 하지만 그냥 끓이면 독립 요리가 될 수 있다. 삶은 찌꺼기에서 스프레드를 만들고 파이에 채우고 샐러드의 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 제대로 삶은 간은 다르다 절묘한 맛육즙이 부드럽고 부드러워집니다. 샐러드를 위해 간을 요리하는 방법, 우리는이 리뷰에서 이야기 할 것입니다. 모든 사람이 처음에 간을 올바르게 요리하는 데 성공하는 것은 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 숙련 된 요리사는 "눈으로"준비 상태를 결정하지만 초보자는 요리 기술을 고수해야합니다. 삶은 제품이 날것이나 심하게 삶은 것으로 판명되지 않고 놀라운 섬세한 맛으로 밝혀 지려면 간 요리의 모든 뉘앙스와 비밀을 알아야합니다.
- 삶은 간이 매우 딱딱한 것으로 판명되면 조림으로 다시 살아납니다. 사워 크림이나 물에 30분 동안 저열로 끓입니다.
- 찌꺼기의 준비 상태는 포크로 확인됩니다. 가운데로 뚫어주면 삶은 간붉은 주스가 눈에 띄게 될 것입니다 - 간이 덜 익고 분홍색이 준비되었습니다.
- 간은 약한 불에서 익힙니다.
- 찌꺼기를 작은 조각으로 자르면 요리 과정의 속도를 높일 수 있습니다.
- 물 1티스푼을 넣으면 제품이 더 부드러워진다. 꿀 또는 설탕.
- 제품을 조리하는 동안 특정 맛을 없애기 위해 다양한 향료를 첨가합니다.
- 100g당 칼로리 - 쇠고기 간 - 125kcal, 돼지고기 - 130kcal, 닭고기 - 136kcal.
- 인분 - 800g
- 조리시간 - 1시간 10분
재료:
- 간 - 1kg
- 블랙 지상 후추- 꼬집다
- 소금 - 1작은술 또는 맛보기
- 베이 리프 - 1 개
샐러드를 위해 삶은 간을 단계별로 준비하고 사진이있는 요리법 :
1. 쇠고기 간, 가금류 간은 요리에 가장 적합합니다. 그러나 돼지 고기, 칠면조 및 토끼는 할 것입니다. 짙은 붉은색의 고품질 신선한 간으로 손상이 없고 표면이 매끄럽고 향이 좋습니다. 돼지 간 표면은 순 입도가 있고 쇠고기 간 표면은 얇고 매끄럽고 필름 때문에 빛납니다.
선택한 간을 씻고 조심스럽게 정맥을 제거하고 필름을 제거하십시오. 간이 얼었다면 그대로 둔다. 뜨거운 물 30분이면 필름을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 필름이 더 빠르고 쉽게 벗겨지도록 하려면 생간을 소금으로 문질러 10분간 둡니다. 제품을 더 부드럽게 만들고 싶다면 우유 또는 일반 찬물로 1 시간 동안 채우십시오.
2. 냄비에 간을 넣고(원하는 경우 조각으로 자른다) 완전히 잠길 때까지 물로 덮습니다.
3. 냄비를 센 불에 올려 간을 끓인다.
4. 간이 끓어오르면 숟가락으로 거품을 걷어내고 온도를 최저 설정으로 내려 뚜껑을 닫고 45분간 끓인다.
다른 유형의 간은 다른 시간 동안 요리합니다. 전체 쇠고기 간은 40 분, 조각 - 20 분 동안 요리됩니다. 돼지 간은 50 분, 닭고기는 10-30 분 동안 요리됩니다.
간 - 유용한 제품맛있고 다양한 샐러드를 준비할 수 있습니다. 비타민이 풍부하여 빈혈로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 간에서 간단한 조작의 결과로 맛있을뿐만 아니라 건강한 요리, 올바르게 용접해야 합니다.
간을 끓이는 방법
간은 보통 튀겨서 먹습니다. 그러나 적절한 준비로 삶은 간은 덜 맛있을 것입니다. 또한 삶은 간에서 많은 풍성한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.
쇠고기 간은 요리에 가장 좋습니다. 튀기기 위해 닭고기 또는 돼지 고기를 남겨 두십시오. 요리하기 전에 30분 이상 우유에 찌꺼기를 담그는 것이 좋습니다. 이것은 특유의 쓴맛을 제거하기 위해 필요합니다. 담그고 나면 필름도 더 잘 제거됩니다.
준비된 간을 소금물을 넣은 냄비에 넣으십시오. 물을 센 불로 끓여 거품을 걷어냅니다. 불을 최소한으로 줄이고 요리 될 때까지 간을 요리하고 주기적으로 거품을 제거하십시오. 포크로 준비 상태를 확인합니다. 조각을 피어싱하십시오 - 밝은 색의 주스가 흘러 나오면 간이 아직 준비되지 않은 것입니다. 샐러드를 위해 간을 요리하는 데 걸리는 시간은 가지고 있는 조각의 크기에 따라 다릅니다. 삶은 쇠고기 간으로 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다.
요리 세계에는 쇠고기 간으로 준비할 수 있는 많은 요리가 있습니다. 간이 많은 제품과 결합되기 때문에 다른 취향의 연인도 실험 할 수 있습니다.
허브와 야채를 곁들인 간 샐러드
샐러드에는 다음이 필요합니다. - 삶은 쇠고기 간 250g; - arugula 30g; - 붉은 양파 1개 - 하나 신선한 오이; - 1 신선한 토마토; - 20g 올리브 오일 - 소금과 후추 맛.
삶은 간을 얇은 조각으로 자릅니다. 오이도 썰어주세요. 토마토와 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 루꼴라를 손으로 찢습니다. 모든 제품을 그릇에 담습니다. 와 저어 올리브유. 필요한 경우 소금과 후추.
버섯 간 샐러드
샐러드에는 다음이 필요합니다. - 삶은 쇠고기 간 200g; - 40g 말린 버섯; - 머리 1개 양파; - 삶은 계란 2개 - 2 큰술. 마요네즈 숟가락; - 2 큰술. 숟가락 식물성 기름; - 딜과 파슬리.
말린 표고버섯을 물에 담가 차가운 물약 세 시간 동안. 같은 주입으로 요리에 넣으십시오. 삶은 버섯식히고 스트립으로 자릅니다. 삶은 간을 같은 짚으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 소량의 식물성 기름으로 볶습니다. 삶은 계란원으로 자른다. 접시에 모든 제품을 아름다운 층으로 놓고 소스로 장식하고 녹색을 펼칩니다.
