집에서 만드는 멀베리 와인 레시피. 멀베리 와인

12.09.202427.05.2017

뽕나무 또는 뽕나무는 겨울 수확에 거의 사용되지 않는 몇 안되는 여름 열매 중 하나입니다. 중앙 아시아에서만 잼이 만들어지며 오디로 가벼운 디저트 와인을 만들 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 준비 기술을 따르면 뽕나무 와인은 적당히 풍부하고 쾌적하고 눈에 띄지 않는 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 원하는 경우 오디를 다른 베리와 결합하여 절묘한 블렌드 와인을 만들 수 있습니다.

음료 준비의 중요한 뉘앙스

맛있는 알코올 음료를 얻으려면 준비 과정의 모든 특징을 알아야 합니다.

블랙 뽕나무는 가장 뚜렷한 맛과 밝은 색상을 가지고 있기 때문에 와인 제조에 가장 적합합니다. 드문 경우지만 빨간색 품종의 뽕나무를 사용할 수 있지만 실제로는 흰색 품종으로 와인을 준비하지 않습니다.
이미 떨어지기 시작할 때 완전히 익은 열매만 따야 합니다. 그러나 어떤 상황에서도 버릇없고 썩고 곰팡이가 핀 열매와 썩은 고기를 사용해서는 안됩니다.
필요한 경우 뽕나무 껍질에는 최소한의 야생 효모가 포함되어 있으므로 수확한 작물을 씻을 수 있습니다. 그러나 열매가 깨끗하다면 씻지 않은 채로 두는 것이 좋습니다.
완전한 활성 발효를 얻으려면 매장에서 구입한 와인 효모, 베리 또는 건포도 스타터, 씻지 않은 건포도를 재료에 포함하는 것이 좋습니다.
수분이 많기 때문에 음료에 레몬 주스 나 산을 첨가해야합니다. 이러한 재료 덕분에 와인의 맛은 더욱 풍부하고 깊어집니다.
일관성과 색상을 개선하려면 전문점에서 판매되는 펙틴 효소를 사용할 수 있습니다. 효모나 스타터를 첨가하기 12시간 전에 맥아즙에 첨가해야 합니다.

와인을 제조하려면 미리 세척되고 소독된 기구와 도구를 사용해야 합니다. 금속 물체와 용기는 맥아즙과 반응하여 불쾌한 맛을 내기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 수돗물을 추가하는 것은 바람직하지 않으며, 샘물이나 정수된 생수로 교체하는 것이 좋습니다.

요리 기술

닥주를 만드는 기술은 사실상 포도주와 다르지 않습니다. 고전적인 조리법에 따라 알코올 음료를 얻으려면 다음이 필요합니다.

멀 베리 – 3kg;
씻지 않은 건포도 – 500g;
설탕 – 500g;
상점에서 구입한 와인 효모 – 5g;
정제수 – 2 l;
두 개의 중간 레몬 주스.

먼저 과일을 분류하고 준비해야합니다. 버릇없는 열매를 제거하고 필요한 경우 헹구십시오. 설탕과 물로 시럽을 만들고 일련의 동작은 다음과 같습니다.

목이 넓은 용기에 베리를 넣고 시럽을 붓고 건포도를 넣고 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치합니다.
사용하는 경우 레몬 주스와 펙틴 효소를 첨가하십시오. 실온에 12시간 동안 방치한 후 와인 효모를 넣고 잘 섞습니다.
이물질이나 벌레가 들어가지 않도록 용기를 거즈로 덮어 어둡고 따뜻한 곳에 4일간 옮깁니다. 혼합물은 깨끗한 손이나 나무 숟가락으로 하루에 두 번씩 저어주어야 합니다.
다섯째 날에는 부풀어 오른 펄프를 조심스럽게 제거하고 거즈 또는 특수 프레스를 사용하여 주스를 짜냅니다.
생성된 맥아즙을 발효 용기에 붓고 물개로 덮은 다음 발효가 완료될 때까지 따뜻하고 어두운 곳에 방치합니다.
발효가 완료된 후(워터 씰에 거품이 없는 것으로 나타남) 맥아즙은 침전물에서 조심스럽게 제거됩니다. 이를 위해 얇은 튜브가 사용되지만 끝이 퇴적물에 닿지 않도록하는 것이 중요합니다.
여과된 어린 와인을 병에 담아 목까지 채우고 밀봉합니다. 최소 4개월은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

병에 침전물이 나타나면 와인을 가능한 한 빨리 디캔팅해야 와인이 더 투명해지고 쓴 맛이 나지 않습니다.

원하는 경우 뽕나무 와인에 다른 재료를 추가하여 맛을 더욱 흥미롭고 특이하게 만들 수 있습니다. 다양한 구성 요소를 사용함에도 불구하고 요리 기술은 고전적인 기술과 다르지 않습니다. 멀베리 와인에는 다음 재료를 첨가할 수 있습니다.

민트와 계피 - 오디 1kg, 물 3.8리터, 레몬 주스 100ml, 신선한 민트 60g, 정제 설탕 500g, 계피 스틱 2개, 드라이 와인 효모 2.5g. 으깬 베리에 민트, 계피, 레몬즙을 첨가한 후 발효시킵니다. 추가 단계는 기존 기술과 동일합니다. 민트 덕분에 와인은 상쾌한 느낌을 주며 계피는 맛을 벨벳처럼 감싸줍니다.
라즈베리 - 블랙 오디 3.6kg, 라즈베리 주스 800ml, 정제 설탕 2.8kg, 레몬 주스 30ml, 건조 이스트 30g. 으깬 오디에 라즈베리 주스, 설탕, 레몬 주스를 첨가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 전체 덩어리를 약한 불에 놓습니다. 식힌 후 효모를 첨가하고 용기를 발효시킨 다음 주스를 짜내고 물개 아래의 슐레이에 부어 넣습니다.
꿀과 대황 – 흰 오디 4kg, 대황 400g, 중간 크기 레몬 3개, 사과 주스 6리터, 설탕 1kg, 꿀 400g, 이스트 5g. 베리 퓨레에 설탕, 꿀, 다진 레몬, 제스트, 주스, 사과 주스를 추가합니다. 꿀과 정제 설탕이 완전히 녹을 때까지 전체 덩어리를 약한 불로 끓여야하며 냉각 후 효모를 첨가해야합니다. 따뜻한 곳에서 3일 동안 발효시킨 뒤 즙을 짜내고 발효용기에 붓고 물개를 밀봉해 두세요.

적절하게 준비된 뽕나무 와인은 아름다운 보라색-버건디의 투명한 색상과 가벼운 베리 맛을 가지고 있습니다. 그 강도는 12회전을 초과하지 않으며, 음료는 서늘한 곳에 5년 이상 보관해야 합니다.

다양한 재료로 만들어진 유리 장치도 볼 수 있습니다. 때로는 유리 증류기뿐만 아니라 일반적으로 플라스크 형태의 증류기도 있습니다. 이러한 장치를 사용하여 매시를 증류할 때 중요한 것은 산화물이 전혀 없다는 것입니다.다른 장치에서는 금속과 상호 작용하는 매시가 산화 반응을 일으킵니다. 스테인레스 스틸은 이 공정에 가장 취약하고 가장 취약합니다. 그러나 여전히 전체가 유리로 만들어진 달빛은 플라스크의 부피가 작기 때문에 알코올 생산량이 적습니다. 그리고 그의 깨지기 쉬운 소재에는 주의가 필요합니다. 부적절하게 취급하면 유리 플라스크나 냉각기가 깨지기 쉽습니다. 이러한 증류 장치의 장점 중 하나는 매시의 전체 증류 과정을 관찰할 수 있다는 것입니다. 결국, 수제 달빛 생산을 위해. 이는 이 사업의 초보자에게 유용합니다. 증류를 위해 금속 프레임 위에 놓습니다. 그리고 유리용기를 알코올 램프를 이용하여 가열한다.

증류기에 대하여

전체가 유리로 된 달빛은 생산되는 알코올 제품의 품질 측면에서 여전히 모든 사람에게 좋습니다. 그 사람은 그것을 가지고 있지 않습니다. 달빛의 2차 증류가 필요합니다. 그리고 금속 증류 큐브가 완비된 유리 냉장고를 사용하는 것이 더 좋습니다. 강철 또는 구리 용기가 적합한데 알코올 램프와 유리 플라스크를 찾는 이유는 무엇입니까? 그리고 그 양은 훨씬 더 커질 것입니다. 유리 코일을 사용하면 고무 개스킷으로 냉각 금속 탱크의 구멍에 고정할 수 있습니다. 탱크는 가열된 물을 떠 올릴 때 탱크가 손상되지 않도록 깊어야 하며, 가능한 한 바닥에 가깝게 배치됩니다. 이런 경우에는 호스를 이용하여 가열된 물을 배수하는 것이 좋습니다. 상점에서는 매시를 알코올로 증류할 수 있는 완벽한 유리 증류기를 판매합니다. 흐르는 물을 연결할 수 있습니다. 이러한 장치는 유연한 튜브를 통해 증류 탱크에 연결됩니다. 금속 프레임에 별도로 고정됩니다.

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단점에 대해

선물 유리 달빛 아직도

아직 상점에서 유리 월광석을 구입하는 경우 일반적으로 금속 증류 용기와 함께 세트로 판매됩니다. 여러 모델이 제공되며 강철 플라스크의 부피만 5~17리터로 다릅니다. 그들은 모두 다른 이름을 가지고 있습니다. 그러한 장치를 사용하는 것이 더 편리합니다. 매시 가열은 가스를 사용하여 이루어집니다. 전체가 유리로 된 "가정 증류소"의 플라스크 용량은 6리터를 넘지 않습니다. 재료의 두께가 얇기 때문에 모닥불로 가열하는 데 필요합니다. 장치에는 유리 코일이나 다른 내부 장치가 있을 수 있습니다. 작동 중에는 고압의 알코올 증기가 허용되어서는 안됩니다. 균열이 생기면 파열이 발생할 수 있습니다. 이는 유리 구조의 큰 단점입니다.

네, 잘 보관하셔야 합니다. 드물게 사용하는 경우에는 부드러운 재질로 보관하십시오. 청소와 헹굼에도 주의가 필요합니다.

멀베리(Mulberry)는 중앙아시아, 우크라이나 또는 러시아 남부에서 흔히 자라는 뽕나무의 열매에 붙여진 이름입니다. 일반적으로 열매는 잼이나 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용되지만, 이것이 훌륭한 와인을 만드는 데 사용될 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 멀 베리 와인은 뚜렷한 맛과 향이 없으므로 베리에 추가 성분이 추가됩니다.

오디는 산도와 수분 함량이 낮아 정상적인 발효를 방해합니다. 그러나 이 독특한 열매에는 인체에 없어서는 안될 엄청난 양의 다양한 비타민과 항산화 제가 포함되어 있습니다.

모든 오디가 포도주 양조에 적합한 것은 아닙니다.

와인을 만들려면 검은 오디를 사용하는 것이 좋습니다.

멀베리에는 세 가지 종류가 있습니다.

검은색;
빨간색;
하얀색.

가장 맛있는 와인은 흑오디에서 나오며, 백오디는 포도주 양조에 절대 적합하지 않습니다. 일부 전문가들은 빨간색도 사용하지만, 빨간색으로 만든 음료는 그다지 매력적이지 않습니다. 일반적으로 뽕나무 와인을 만드는 데는 물, 설탕, 딸기 등의 고전적인 세트가 사용됩니다. 하지만 맛을 향상시키기 위해 레몬, 계피, 민트, 딸기 등을 추가할 수 있습니다.

추가 첨가제가 없으면 음료 준비 시간이 크게 늘어나고 맛이 덜 뚜렷하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 와인은 와인 효모를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있습니다. 강도를 높이려면 음료에 보드카, 알코올 또는 강화 화이트 와인을 첨가하십시오.

원료 준비에는 베리의 적절한 수집 및 분류가 포함됩니다.

조언. 수확을 위한 이상적인 시기는 화창하고 건조한 날씨이며, 열매 자체는 부패, 곰팡이 또는 손상 없이 익어야 합니다.

발효에 유익한 일부 박테리아를 씻어 내지 않기 위해 오디를 씻을 필요가 없습니다. 간단히 베리를 분류하고 부드러운 천으로 가볍게 닦아주세요. 와인용 물은 염소 처리되지 않은 깨끗하고 이물질이 없어야 합니다. 봄철 생수나 상점에서 구입한 생수가 가장 좋습니다.

와인을 만들기 위해 잘 익고 즙이 많은 열매를 수집합니다.

그릇 및 장비

집에서 고품질의 맛있는 음료를 얻으려면 유리, 에나멜 또는 목재 도구 및 장비만을 사용해야 합니다. 금속과 접촉하면 필수 물질이 산화되고 와인은 발효되기 시작하지 않지만 즉시 신맛이 납니다.

홈 와인 제조 과정을 시작하기 전에 장비를 관리해야 합니다.

필수 도구:

대형 에나멜 팬 또는 버킷(2개);
나무 숟가락과 으깨는 기계;
크고 두꺼운 유리병(2개);
얇은 고무 튜브(호스);
엄지손가락이나 중지에 구멍이 있는 물개 또는 의료용 장갑;
멸균 거즈.

와인이 더 빨리 발효되기 시작하고 상하지 않도록 모든 도구는 깨끗하고 사전 소독되어야 합니다.

클래식 멀베리 와인

모든 재료와 도구가 준비되면 향기로운 음료 제조를 시작할 수 있습니다. 이 간단한 레시피에는 레몬과 건포도 외에 다른 첨가물이 필요하지 않습니다. 레몬이나 구연산은 뽕나무 와인에 밝기를 더하고 효모 대신 건포도를 사용합니다.

필요한 재료는 베리 자체, 레몬, 설탕, 건포도입니다.

5리터의 물에는 다음이 필요합니다.

검은뽕나무(2kg);
레몬(2개);
설탕(1.5kg);
씻지 않은 어두운 건포도 (100g).

별도의 그릇에 나무 으깨기를 사용하여 모은 열매를 조심스럽게 반죽하고 갈아줍니다. 뽕나무에서 충분한 주스가 나오면 큰 에나멜 용기로 옮기고 설탕 0.5kg, 건포도, 레몬 2개의 주스와 물을 첨가합니다.

이 모든 것을 완전히 혼합하고 거즈로 덮은 다음 며칠 동안 실온의 어두운 방에 보관합니다. 매일 깨끗한 나무 숟가락으로 미래의 와인을 저어주어야 합니다. 2~4일이 지나면 맥아즙에서 약간 신맛이 나기 시작하고 거품과 기포가 표면에 나타납니다. 이는 발효가 성공적으로 시작되었음을 의미하며 이제 다음 단계로 넘어갈 시간입니다.

발효된 맥아즙을 3~4겹의 거즈로 잘 여과하여 유리병에 넣고 70~75% 정도 채운 후 짜냅니다. 거기에 설탕 0.5kg을 더 넣고 흔들고 장갑이나 물개를 위에 얹습니다. 병을 온도가 약 +25C인 어두운 장소로 옮기고 3주 동안 방치합니다.

와인이 잘 밝아지고 바닥에 두꺼운 침전물 층이 형성되면 워터 씰이 제거됩니다. 얇은 고무 호스를 사용하여 음료를 다른 용기에 조심스럽게 붓고 산소가 유입되지 않도록 단단히 밀봉합니다.

젊은 와인은 서늘한 장소(지하실 또는 지하실)에 놓고 매월 퇴적물에서 물기를 빼냅니다. 다음번에 물기를 빼실 때에는 남은 설탕을 넣고 다시 마개로 단단히 닫아주시면 됩니다. 4개월 후에는 음료를 다시 걸러내고 병에 담을 수 있습니다. 수평으로 엄격히 보관해야 하며, 가급적이면 냉장고에 보관해야 합니다.

주기적으로 뽕나무주를 깨끗한 용기에 부어 침전물과 분리합니다.

민트를 곁들인 멀베리 와인 계피

이 음료는 매우 맛있고 독창적일 뿐만 아니라 매우 건강합니다.

3.8리터의 물을 섭취하려면:

뽕나무(2kg);
레몬(4개);
설탕(2.8kg);
계피(4개 스틱);
와인 효모(티스푼);
신선한 다진 민트 잎(큰 스푼 6개).

신선한 민트 대신 드라이 민트도 매우 적합하지만 약 2테이블스푼 정도입니다. 엘. 이 모든 재료로 완성된 와인은 8.4리터가 됩니다. 따라서 원하는 경우 비율을 독립적으로 조정할 수 있습니다.

요리 과정은 고전적인 과정과 크게 다르지 않습니다. 별도의 그릇에 물과 설탕으로 만든 달콤한 시럽을 끓여서 약간 식힌 다음 이전에 으깬 딸기 위에 부어야합니다. 레몬 주스, 민트, 계피도 거기에 첨가되고 실온으로 식혀집니다.

그 후에야 효모를 맥아 즙에 넣고 용기를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 10 일 동안 두십시오. 혼합물을 하루에 두 번 저어주고 활성 발효가 시작되면 여과하고 주스를 짜내고 물개로 밀봉 된 병에 붓습니다.

계피는 뽕나무 와인에 흥미로운 맛을 더할 것입니다.

추가 단계는 모든 레시피에 대한 표준입니다. 발효가 끝나면 침전물을 건드리지 않고 깨끗한 용기에 와인을 붓고 몇 달 동안 단단히 닫아 둡니다. 주기적으로 (침전물이 형성되면) 붓고 그 후에만 병에 담아 보관합니다.

가을뽕나무주

많은 추가 구성 요소가 포함되어 있지만 노동 집약적이지만 매우 흥미로운 레시피입니다.

중요한. 여기에는 물 대신 사과즙을 사용하는데, 필요하다면 설탕 0.6kg과 물 5.5리터로 만든 설탕시럽으로 대체할 수 있다.

6리터의 주스(사과)에는 다음이 필요합니다.

오디(4kg);
다진 대황 줄기(0.4kg);
주스와 레몬 향 (3 개);
꿀(0.4kg);
딸기(0.2kg);
설탕(1kg);
와인 효모 (포장).

모든 재료를 큰 냄비에 넣고 약한 불(최대 +60C)로 가열합니다. 설탕과 꿀이 녹자마자 불에서 팬을 꺼내 식힌 다음 효모를 첨가합니다. 그런 다음 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 4일 후에 맥아즙을 걸러내고 즙을 짜낸 다음 큰 병에 붓고 장갑을 씌울 수 있습니다.

일부 와인 메이커는 물을 사과 주스로 대체합니다.

활발한 발효는 약 한 달 동안 지속되며 와인은 침전물에서 분리되어 다른 병에 붓고 다시 물개 (장갑) 아래에 놓입니다. 한 달이 더 지나면 음료수를 다시 배출하고 추가로 여과한 후 병에 담아 와인을 6개월 더 숙성시킵니다.

보드카를 곁들인 진한 뽕나무 음료

오랜 준비가 필요하지 않은 가장 쉽고 빠른 레시피입니다.

다음을 수행하면 충분합니다.

검은 뽕나무 한 잔;
같은 양의 보드카;
물 반 컵;
설탕 한 잔.

베리를 잘 으깨고 설탕 시럽을 별도의 그릇에 담아 끓여 식힙니다. 준비된 오디 위에 시럽을 붓고 보드카를 추가한 다음 저어주고 냉장고에 몇 주 동안 넣어두세요. 그런 다음 음료를 여과하고 병에 담습니다.

화이트 와인을 곁들인 멀베리 음료

준비가 단순함에도 불구하고 와인은 덜 맛있고 향긋합니다.

1리터의 물을 섭취하려면 다음을 수행하십시오.

뽕나무(2kg);
설탕(0.3kg);
계피(10g);
강화 화이트 와인(200ml).

분쇄된 베리에 물, 계피, 설탕을 첨가하고 초기 발효를 위해 일주일 동안 따뜻한 곳에 방치합니다. 혼합물을 조심스럽게 여과한 후, 화이트 와인을 첨가하고, 교반하고, 다시 여과한 후 병에 담습니다. 맛있고 건강한 음료는 바로 마실 수 있습니다.

오디로 만든 와인은 독특하고 독특한 맛을 가지고 있습니다.

독창적이고 향기로운 수제 오디 와인은 와인 양조 경험이 없어도 쉽게 만들 수 있습니다. 비록 오디가 이에 가장 적합한 원료는 아니지만.

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멀베리 와인은 특이한 맛과 향이 다른 수제 음료와 다릅니다. 오늘 우리는 준비의 비결 중 일부를 공개하고 몇 가지 흥미로운 요리법도 제공합니다.

오디 와인의 구성과 특징

오디로 만든 알코올 음료에는 전통적인 제품 세트가 포함되어 있습니다. 즉, 딸기, 설탕, 물입니다. 와인의 맛을 향상시키기 위해 구연산과 계피가 첨가됩니다. 준비하려면 보드카 또는 알코올을 사용하십시오.

다양한 뽕나무가 수제 와인에 적합합니다. 빨간색, 흰색, 검은색 베리는 음료에 특별한 맛 차이를 더하지는 않지만 색상에 영향을 미칩니다. 뽕나무의 색이 진할수록 완성된 와인의 색상은 더 진하고 깊어집니다. 따라서 많은 와인 메이커는 블랙베리로 와인을 만드는 것을 선호합니다.

와인 리뷰

와인 메이커들은 뽕나무의 가장 큰 단점은 밝은 맛이 부족하다는 점에 주목합니다. 그렇기 때문에 와인을 만드는 데 밝은 식품 첨가물이 사용됩니다. 순수한 와인을 좋아하는 사람들은 와인이 숙성되기까지 꽤 오랜 시간을 기다려야 한다고 말합니다.

집에서 만드는 와인을 좋아하는 사람들은 오디로 와인을 만드는 것을 즐깁니다. 그들은 이 제품을 순수한 형태로 섭취할 수 있거나 이를 바탕으로 멋진 칵테일을 만들 수 있다고 주장합니다.

클래식 레시피

멀베리 와인은 다른 수제 알코올 음료와 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

베리를 그릇에 넣고 24시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 항아리에 넣으십시오.
물과 설탕으로 시럽을 준비합니다. 액체를 끓이고 향미 강화제(바닐라, 계피 또는 구연산)를 추가합니다.
시럽을 식힌 다음 열매가 주입된 병에 붓고 물개로 밀봉한 다음 5~6일 동안 방치해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 맥아즙을 걸러내고 화이트 와인과 섞습니다(10리터의 주스에는 1리터의 음료를 마셔야 합니다). 그 후 음료는 2~3주 동안 그대로 두어야 합니다.

완성된 와인은 깔끔하게 마실 수도 있고 토닉과 함께 마시거나 칵테일의 일부로 마실 수도 있습니다.

간단한 멀베리 와인 레시피

이 레시피는 너무 간단해서 초보 와인메이커도 쉽게 다룰 수 있습니다. 이 분야에는 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다. 뽕나무 와인을 만드는 방법? 다음 지침을 따르십시오.

열매를 모아 그릇에 담고 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 짜내십시오.
액체에 설탕과 계피를 섞습니다. 주스 1리터당 첫 번째 제품 150g과 두 번째 제품 5g이 필요합니다.
혼합물을 일주일 동안 그대로 둔 다음 체와 무명천에 걸러냅니다.
완제품을 와인 1리터당 주스 10리터의 비율로 화이트 와인과 결합합니다. 적어도 2주 동안 음료를 주입하십시오.
지정된 시간이 지나면 와인을 맛보십시오. 필요한 경우 필요한 양의 설탕을 추가하십시오.

음료를 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

집에서 멀베리 와인을 즐겨보세요. 레시피 3번

고품질의 음료를 마시고 싶다면 재료 선택에 주의하세요. 열매는 신선하고 부패한 흔적이 없어야 합니다. 샘물이나 정수된 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 염소의 맛은 완제품의 맛을 향상시키지 않는다는 점을 기억하십시오. 다음 재료로 간단한 오디주를 만들어 보겠습니다.

딸기 - 2kg.
설탕 - 1.5kg.
물 - 5리터.
레몬 2개 또는 구연산 10g.
건포도 (세척하지 않은 것) - 100g.

집에서 뽕나무 와인 레시피 :

나무 밀방망이로 베리를 으깨고 잠시 동안 그대로 두세요.
즙이 나오면(약 1시간 후) 오디를 목이 넓은 용기에 옮깁니다. 500g의 설탕, 구연산 (레몬 주스 가능), 건포도 및 물을 추가하십시오.
제품을 섞고 거즈로 덮은 다음 어두운 곳에 두십시오 (실온을 유지해야 함). 나무 숟가락으로 매일 베리를 저어주거나 손을 깨끗이 닦으세요.
며칠이 지나면 신맛이 나며 발효가 시작되었다는 신호가 됩니다. 여러 겹의 거즈를 통해 맥아즙을 걸러내고 열매를 짜냅니다.
주스를 큰 병에 붓고 설탕 500g을 넣으십시오. 용량의 25%는 여유 공간으로 유지되어야 합니다. 손가락에 구멍이 있는 물개나 의료용 장갑을 뚜껑 위에 올려 놓습니다. 병을 어두운 곳으로 옮깁니다.
약 3주가 지나면 활성 발효가 종료되고 와인이 옅어집니다. 빨대를 통해 액체를 배출하고 바닥에 침전물을 남깁니다.
깨끗한 용기에 와인을 채우십시오. 앞으로 산소와 접촉하지 않도록 액체를 목까지 부어 넣으십시오. 용기를 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳으로 옮기십시오.
한 달에 한 번씩 와인을 걸러내어 침전물을 제거합니다. 이 시점에서 맛을 보고 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다.

4개월 후에는 음료수를 병에 붓고 밀봉한 후 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

집에서 만든 와인. 레시피 4번

재료:

멀 베리 - 1kg.
물 - 500ml.
계피 - 5g.
설탕 - 150g.
강한 화이트 와인 - 100ml.

뽕나무 와인의 제조법은 매우 간단합니다.

신선한 베리를 씻어서 24시간 동안 그대로 놓아두세요.
즙을 짜내고 같은 양의 물로 희석합니다.
계피(리터당 5g)와 설탕(리터당 150g)을 추가합니다.
6일 동안 발효를 위해 미래의 와인을 항아리에 붓습니다.
지정된 시간이 지나면 음료를 필터링합니다.
집에서 만든 음료와 상점에서 구입한 진한 화이트 와인을 함께 즐겨 보세요.
와인을 걸러내고 병에 담아 단단히 밀봉합니다.

멀버리 와인. 레시피 번호 5

우리는 다음과 같은 맛있는 수제 음료를 준비할 것입니다:

설탕 6잔.
뜨거운 물 4리터.
오디 4컵(더 많이 사용해도 됩니다).
레몬 2개의 주스 또는 구연산 10g.
칼로 다진 신선한 민트 3테이블스푼.
계피 가루 10g.
와인 효모 반 티스푼.

아래의 뽕나무 와인 제조법을 읽어보세요:

베리를 으깨서 세라믹이나 유리 그릇에 넣으세요.
뜨거운 물에 설탕, 계피, 구연산을 녹입니다. 오디 위에 시럽을 붓고 민트를 첨가하세요.
액체가 식으면 효모를 넣고 흔들어 구멍이 난 고무장갑이나 거즈로 목을 덮습니다.
미래의 와인을 10일 동안 발효시킨 다음 체와 다공성 천에 걸러냅니다.
액체를 깨끗한 용기에 붓고 다시 거즈로 덮습니다.

10주 후면 와인이 완성될 것이다. 결과를 통합하려면 강한 화이트 와인과 섞을 수 있습니다.

진한 뽕나무 리큐어

정원에 오디가 익었다면 무엇을 요리해야 할까요? 집에서 만든 와인은 잘 익은 베리를 재활용하는 데 탁월한 선택입니다. 이번에 우리는 맛있지만 강한 와인을 만들 것을 제안합니다.

재료:

보드카 - 200ml.
물 - 100ml.
검은 뽕나무 - 한 잔.
설탕 - 한 잔.

지침을 읽으면 홈메이드 오디 와인 제조법을 배우게 됩니다.

감자 프레스로 베리를 으깨고 유리 그릇에 담습니다.
물과 설탕으로 시럽을 준비하십시오. 먼저 끓인 다음 실온으로 식히십시오.
딸기가 담긴 병에 시럽과 보드카를 붓습니다.
재료를 섞은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 2주 동안 보관하세요.

지정된 시간이 지나면 음료를 여과한 후 유리병에 붓습니다.

보드카가 없는 베리 리큐어

쉽게 구현할 수 있는 아주 간단한 레시피입니다. 음료를 준비하려면 다음만 필요합니다.

멀 베리 - 2kg.
설탕 - 700g.

뽕나무 와인을 만드는 방법? 조리법은 간단합니다.

씻은 열매를 병에 넣고 설탕으로 덮습니다.
목을 거즈로 덮고 고정한 다음 접시를 실온의 어두운 곳에 옮깁니다.
와인이 발효되기 시작하면(2~3일 후) 거즈를 제거하고 방수 밀봉 장치를 설치합니다(고무 장갑이면 됩니다).
약 한 달 후 발효가 중단되면(장갑이 수축되거나 물개 씰이 졸졸 흐르는 것을 멈춤) 와인을 여러 겹의 거즈를 통해 걸러낼 수 있습니다.

음료를 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하세요.

멀베리 와인은 집에서 쉽게 준비할 수 있는 맛있고 활력이 넘치는 음료입니다. 따라서 원하는 레시피를 선택하고 실험을 시작하세요.

한여름은 베리 선물로 우리를 망친다. 이때 꽃 대신 가지에 건포도, 라스베리, 체리, 딸기가 보입니다. 모두 정말 엄청나게 맛있어요! 나는 단지 그것들을 시험해보고, 설탕에 절인 과일을 요리하고, 잼을 만들고, 비타민이 너무 적고 영혼이 따뜻한 태양을 갈망하는 겨울 동안 얼리고 싶습니다.

일부 과일은 모든 유형의 요리에 적합하지만 오디는 매우 변덕스럽습니다. 유통 기한이 길지 않으며 몇 미터 이상 멀리 운반하거나 운반하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 아름다운 모양이 진흙으로 변합니다. 이 천연 선물로는 잼을 만들 수 없으며 이미 설탕에 절인 과일을 만드는 데 지쳤습니다. 그럼 어디에 넣어야 할까요? 이 기사에서는 집에서 뽕나무 와인을 만드는 방법에 대해 설명합니다.

뽕나무

뽕나무는 생명나무라고 불리며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 뽕나무에는 우리 몸에 유익한 영향을 미치는 많은 유익한 특성이 포함되어 있습니다.

뽕나무에는 비타민 B, A, K가 포함되어 있습니다.
열매는 칼슘, 마그네슘, 철 및 인으로 몸을 포화시킵니다.
이 열매는 심장 문제가 있는 모든 사람에게 권장됩니다.
신경계에 문제가 있으면 흰 과일을 섭취하세요.
장염으로 고통받고 있나요? 설 익은 과일 몇 그램을 먹으면 충분합니다.

뽕나무에는 이점 외에도 흥미로운 사실이 있습니다.

그것은 200년 이상을 산다. 나이가 500년이 넘는 표본도 있습니다.
이 흥미로운 식물의 발상지는 중국입니다.
키프로스에는 매년 휴일이 있습니다. 뽕나무에 경의를 표하는 것입니다.
기독교 전설에 따르면, 예수께서는 한때 뽕나무 꼭대기 아래에 숨으셨는데, 바로 이 나무가 여전히 살아 있으며 여리고에 있습니다.

오디로 만든 알코올 음료의 특징

멀베리는 맛이 표현력이 없습니다. 많은 사람들은 그것을 지루하다고 부르기도 합니다. 이는 이 열매에 소금이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다. 그리고 뽕주를 정말 맛있게 만들기 위해 구연산을 첨가합니다.

이 유형의 베리로 만든 음료에는 놀라운 제품이 포함되어 있지 않습니다. 간단합니다. 베이스는 뽕나무입니다. 물과 설탕을 섞어서 사용합니다. 표현적인 맛을 위해 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 계피와 매콤한 다양한 뽕나무 와인을 얻을 수 있습니다.

당신의 정원에서 자라는 오디가 포도주에 적합한지 의심된다면 의심을 버리십시오. 음료를 만들려면 모든 종류의 베리를 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 색상입니다. 강렬한 알코올 색상을 얻으려면 와인 제조에 적합한 검은 뽕나무 품종을 선택하십시오.

이 유형의 와인의 특징은 오랜 숙성입니다. 그러나 탈출구가 있습니다-영양 보충제. 음료에 첨가하면 형성 과정의 속도가 빨라집니다.

직접 만든 뽕나무 와인 요리법

건포도를 곁들인 뽕나무 와인 레시피

건포도로 집에서 간단한 뽕나무 와인을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

짙은 적자색. 약 1~2kg이 소요됩니다.
설탕: 오디 1kg이 있으면 설탕 500-700g이 있어야합니다. 2kg의 오디가 있으면 약 1.5kg의 설탕을 섭취하십시오.
정제수. 많은 사람들이 4-5 리터의 샘물을 선호합니다.
레몬(2개), 구연산 10g으로 대체 가능.
건포도 (100g). 세탁할 필요는 없습니다.

따라서 건포도로 뽕주를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

밀방망이를 가지고 딸기를 으깨세요. 그 후에는 옆으로 옮깁니다.
한 시간 반 후에 주스를 주어야합니다. 이때 오디를 목이 넓은 용기에 옮겨 담으세요.
주스와 설탕을 섞는다. 2kg의 열매를 섭취했다면 500g을 추가해야합니다. 감미료.
그 후에 레몬을 추가하십시오. 거기에 없으면 구연산을 사용할 수 있습니다.
건포도를 추가합니다.
마지막 단계는 모든 것을 물로 채우고 섞는 것입니다.
직사광선이 닿지 않는 곳에 제품을 보관하십시오. 지하실에만 있지 마세요! 장소는 너무 춥지도 너무 덥지도 않아야 합니다.

하루에 한 번씩 농도를 저어주는 것을 잊지 마세요. 나무주걱으로 하는 것이 중요합니다. 금속 장치가 산화되기 시작합니다.

3~4일이 지나면 신맛이 날 수 있습니다. 이것은 신호입니다. 발효 과정이 시작되었습니다.
무명천이나 체를 가져다가 맥아즙을 걸러냅니다. 열매를 잊지 마십시오. 짜내야합니다.
모든 것을 다른 용기에 붓습니다. 큰 병을 사용하는 것이 좋습니다.
감미료 500g을 더 추가하는 것을 잊지 마십시오.
용기에 물개를 씌우세요. 간단한 고무장갑으로 만들 수 있습니다.
용기를 어두운 구석에 다시 놓습니다.
한 달이 지나면 음료가 가벼워지기 시작합니다. 이제 퇴적물에서 벗어날 시간입니다.
그 후에 마지막 순간이 온다. 와인을 용기에 붓고 필요할 때까지 보관하세요.

화이트 멀베리 와인

검은 뽕나무를 사용하는 것이 항상 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 그것은 그것을 이기는 것이 거의 불가능할 정도로 풍부한 그늘을 제공합니다. 그리고 모든 사람이 다크 와인을 좋아하는 것은 아닙니다. 가벼운 술을 좋아하는 사람들에게는 흰 열매가 있습니다. 화이트오디 와인을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

흰 뽕나무 - 2-3 킬로그램.
감미료 1 -1.15kg. 그 역할에 맞게 설탕을 선택하는 것이 좋습니다. 꿀의 사용은 허용되지만.
천연 증점제 - 펙틴. 1 티스푼이 필요합니다.
레몬 또는 구연산.
정수. 약 5리터.
건포도. 그것은 효모를 대체합니다.

집에서 만드는 오디주 만들기는 건포도를 자르는 것부터 시작됩니다. 다음으로 뽕나무 열매와 섞어서 설탕, 레몬즙(산), 증점제 등 다른 두 성분으로 덮어야 합니다. 모든 것을 물로 채우십시오.

공작물을 옷장이나 식료품 저장실에 넣으십시오. 빛이 닿지 않는 것이 중요합니다. 이 작업을 수행하기 전에 고무 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오.

발효가 끝나면 알코올은 첫 번째 용기에서 병이나 항아리로 최종 이동할 준비가 됩니다.

멀베리 리큐어

와인은 좋은 술이지만 독한 술을 좋아하는 사람에게는 약한 술이다. 더 강한 것을 좋아한다면 오디로 와인이 아닌 리큐어를 만드는 방법을 알아야 합니다.

보드카나 알코올, 물, 오디(검은색), 설탕이 필요합니다.

절차:

오디를 으깨서 용기에 담습니다.
시럽을 만드세요. 물과 설탕이 필요합니다. 먼저 모든 것을 끓인 다음 식혀주세요.
오디가 들어 있는 용기에 시럽과 보드카(알코올 사용 가능)를 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.
14~16일 동안 냉장 보관하세요.
그 후에 꺼내서 긴장 시키십시오. 와인 자체를 용기에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

술과 보드카 없이도 가능합니까?

알코올이나 보드카를 사용하지 않고 뽕나무 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 그리고 이것이 가능합니까? 예, 가능합니다. 처음에는 음료의 알코올 농도가 첨가물이 아닌 발효 과정에 의해 결정되기 때문입니다. 음료수에 충분한 학위가 없는 사람들이 사용합니다.

다음이 필요합니다.

대용량 병. 최소 20리터.
검은 뽕나무의 무게는 약 4kg입니다.
물 - 10리터.
설탕 2.5-3kg.
레몬즙(산).

모든 재료를 섞는다. 이 작업을 수행하기 전에 뽕나무를 약간 으깬다. 다음으로 혼합물이 담긴 용기를 옷장이나 식품 저장실에 넣어야 합니다. 다른 장소를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맑지 않고 춥지 않다는 것입니다.

허니와인

감미료를 꿀로 대체하면 설탕 없이 오디로 와인을 만드는 것이 가능하다. 누구나 할 것입니다.

이 외에도 다음이 필요합니다.

흰뽕나무;
대황;
사과 또는 사과 주스;
레몬 또는 구연산;
와인용 효모.

뽕나무 열매는 즙이 나올 수 있도록 조심스럽게 분류하고 으깨야 합니다. 그들은 꿀과 섞여 있습니다.

레몬은 고기 분쇄기를 통해 짜거나 다질 수 있습니다.

사과 주스를 짜거나 기성 주스를 사용하십시오. 방부제와 설탕을 사용하지 않고 가능한 한 천연 제품을 구입하세요. 주스를 딸기와 섞으세요.

이제 이 모든 것을 끓여야 합니다. 불은 천천히 움직여야 합니다. 꿀이 녹을 때까지 요리하세요. 그런 다음 이 농도를 식히고 효모를 첨가해야 합니다.

작업물을 닫은 채로 용기를 따뜻한 방에 보관하고 하루에 여러 번 저어줍니다. 이 활발한 요리 기간은 약 3일 동안 지속됩니다.

그 후, 맥아즙을 여과하고 용기를 장갑으로 덮습니다.

발효가 끝나면(약 2개월 정도 기다리기) 와인의 침전물을 제거하고 와인을 최종 보관할 새 용기에 부어야 합니다.

뽕나무 와인을 보관하는 방법은 무엇입니까?

이런 종류의 와인은 유리 용기에만 보관해야 합니다. 특별한 와인병을 구입하는 것이 좋습니다.

알코올이 상하는 것을 방지하려면 알코올을 뚜껑 바로까지 용기에 부어야 합니다.

가장 이상적인 보관 장소는 지하실입니다. 지하실이 없다면 두 가지 요구 사항을 충족하는 곳이라면 어디든 괜찮습니다. 즉, 어둡고 시원합니다.

결론

이 기사에서는 뽕나무 와인을 만드는 가장 인기 있는 방법에 대해서만 이야기했습니다. 실제로 그 수는 수백 개는 아니더라도 수십 개에 달합니다. 그리고 그러한 다양성 중에서 당신이 좋아하는 것을 확실히 찾을 것입니다.