과자를 좋아하지만 건강이 걱정되시나요? 설탕 없이 말린 과일과 견과류를 곁들인 저지방 호밀 쿠키를 만들어 보세요. 이 쿠키 두 개는 훌륭한 간식이나 오후 간식이 될 것입니다. 그리고 민트차 한잔과 함께라면... 하지만 잡담은 충분히 하고, 시작해볼까요! 모든 것을 스스로 준비하고 느껴보세요.
호밀 쿠키 반죽:
- 호밀 가루 - 2 컵.
- 밀가루 - 1 컵.
- 소금 - 꼬집음.
- 베이킹 파우더 - 약 1 티스푼, 선택 사항. 저는 특히 반죽을 단단하게 유지하기 위해 이 쿠키에 베이킹 파우더를 첨가하지 않습니다. 나는 이 방법이 더 좋다.
- 뜨거운 물 (끓는 물) - 반죽이 탄력이 있지만 끈적 거리지 않을 때까지 반죽이 얼마나 걸릴지. 나는 약 ½ 컵을 얻습니다.
- 식물성 기름 - 약 ½ 컵.
충전재:
- 말린 살구 - 1.5-2 컵.
- 건포도 - 1 잔.
- 아몬드 - 1 잔. 대신에 가장 좋아하는 다른 견과류를 넣어도 됩니다.
- 레몬 - 1 조각. 아니면 약간의 레몬 껍질.
- 계피 - 맛에 따라 1-3 티스푼.
원하는 경우 스타 아니스, 생강 또는 기타 향신료를 충전물에 추가할 수 있습니다.
말린 살구와 건포도는 다른 말린 과일로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 말린 무화과, 자두 또는 대추.
말린 과일로 마른 호밀 쿠키 만드는 법
말린 과일을 철저히 씻어 뜨거운 물에 담그십시오.
믹서기나 절구에 아몬드나 기타 견과류를 갈아주세요. 밀과 호밀 가루를 섞어주세요. 사실은 호밀가루로 이 쿠키를 완전히 요리할 수 있습니다.또는 통곡물 밀. 나는 반죽이 작업하기 더 쉽기 때문에 두 종류의 밀가루를 섞는 것을 선호합니다. 100% 호밀가루로 만든 반죽보다 탄력이 더 좋습니다. 이 단계에서 베이킹파우더를 넣어도 되지만 저는 넣지 않습니다.
우리는 설탕을 첨가하지 않습니다. 반죽에 설탕을 넣어도 되지만, 먼저 설탕을 넣지 않고 쿠키를 먹어보는 것을 추천합니다. 말린 과일은 충분한 단맛을 제공하며 반죽의 설탕은 완전히 선택 사항입니다.
밀가루에 식물성 기름을 넣고 섞는다. 덩어리가 생깁니다.
반죽에 뜨거운 물을 추가합니다. 균질하고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오.
완성된 반죽을 따로 보관하고 쿠키 필링을 만들어주세요.
말린 과일의 물기를 제거하고 믹서기에 넣습니다. 내 블렌더는 작아서 모든 것을 한 번에 넣을 수 없습니다. 그래서 말린 과일을 조금씩 넣어줬어요. 이렇게 온 가족을 위해 요리를 하다니 벌써 지겹네요. 아마도 이제 더 큰 컵을 마실 시간이 된 것 같습니다.
말린 과일과 계피에 레몬이나 풍미를 추가하십시오. 원하는 경우 분쇄 스타 아니스, 정향 또는 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.
이 모든 맛을 갈아서 끈적끈적한 페이스트를 만드세요.
달콤한 페이스트에 아몬드 가루를 넣고 섞습니다. 그건 그렇고, 이 페이스트를 더 많이 만드는 것이 좋습니다. 확실히 너무 많지는 않을 것입니다! 공 모양으로 굴린 후 땅콩, 양귀비 씨, 참깨 또는 코코넛 플레이크에 넣어 굴려 보세요. 그들은 건강해질 것입니다. 상점에서 구입하는 과자에 대한 훌륭한 대안입니다.
반죽을 꺼내서 아주 얇게 펴주세요.
고르지 않은 가장자리를 다듬을 수 있습니다. 베이킹 페이퍼에 직접 펴는 것이 편리합니다. 직사각형 레이어를 얻어야 합니다.
이제 이 반죽 층을 말린 과일과 견과류 페이스트로 고르게 펴십시오. 페이스트 층의 두께는 반죽의 두께와 거의 같아야합니다.
나중에 롤을 함께 붙일 수 있도록 반죽 가장자리를 약 1cm 반 정도 남겨 두십시오.
반죽이 큼직해서 쿠키가 너무 두껍지 않게 반으로 잘라줬어요.
달콤한 페이스트로 반죽을 롤에 넣으십시오. 페이스트로 완전히 덮인 가장자리부터 포장을 시작합니다. 달콤한 페이스트가 남아 있지 않은 가장자리부터 포장을 마무리합니다.
롤을 얇고 둥근 조각으로 자릅니다.
자른 후, 잘린 면이 아래로 향하도록 호밀 쿠키를 기름칠 베이킹 시트나 베이킹 페이퍼 또는 실리콘 매트 위에 놓습니다.
200도에서 약 20분간 굽습니다.
말린 과일과 견과류가 들어간 호밀 쿠키가 준비되었습니다. 많이 드세요! 
준비:
밀가루를 체로 치십시오. 버터를 제외한 모든 제품은 실온에 보관해야 합니다.
먼저 견과류가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 마른 프라이팬에 견과류 5개(저는 35g을 얻었습니다) 알갱이를 약간 말려야 합니다. 식힌 다음 곡물에서 말린 갈색 필름을 제거하면 쓴 맛이 날 수 있습니다.
냉각된 견과류를 으깨야 하기 때문에 플라스틱 식품 봉지와 밀방망이를 사용했습니다. 가방에 들어있는 견과류는 밀방망이로 두들겨 으깨서 잘게 다지지만 아주 작은 조각이 남습니다.
호밀가루(저는 껍질을 벗긴 밀가루를 사용하는데, 우리나라에서 가장 흔합니다.) 는 체로 쳐서 넣어야 합니다. 밀가루에 잘게 썬 견과류와 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다. 반죽용 베이킹 파우더는 소다 0.5티스푼과 구연산 한 꼬집으로 대체할 수 있습니다.
차가운 버터를 건조된 재료 혼합물에 칼로 얇게 자릅니다.
먼저 포크를 사용하고 손으로 모든 것을 부스러기로 갈아서 설탕과 소금 한 꼬집을 넣으세요. 혼합.
거품이 생길 때까지 포크로 달걀을 치고 반죽에 추가합니다. 저는 65g짜리 큰 계란을 사용했어요.
균질한 반죽으로 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 손에 바르세요. 반죽을 봉지에 넣거나 랩으로 덮어 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
이제 쿠키를 만들어 보겠습니다.
가장 편리한 방법은 손으로 하는 것입니다. 먼저, 반죽에서 헤이즐넛 크기인 약 10g의 작은 공을 만듭니다. 냉장고의 반죽은 손에 달라 붙지 않아야하지만, 그렇다면 호밀 가루 1-2 티스푼을 저어 주거나 밀가루에 손을 담그면됩니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 공을 서로 적당한 거리에 놓습니다.
다음으로 테이블 포크와 호밀가루가 필요합니다. 포크에 밀가루를 묻혀서 반죽 볼을 포크로 눌러주세요. 공은 줄무늬 쿠키로 변합니다. 원한다면 줄무늬 쿠키를 줄무늬에 걸쳐 동일한 포크를 눌러 체크 무늬 쿠키로 바꿀 수 있습니다.
호밀 쿠키를 180°C로 예열된 오븐에서 8분간 굽습니다. 완성된 쿠키는 황금색으로 변하고 숨막히는 향기로 주방을 가득 채울 것입니다. 완성된 쿠키는 완전히 식혀야 합니다.
이 재료들로 약 300g의 매우 맛있는 쿠키를 얻을 수 있습니다. 즉, 직경 4-5cm의 쿠키 33개입니다.
달콤한 것을 먹고 싶은 상황이 있지만 집에서는 운 좋게도 공이 굴러갑니다. 그리고 비오는 아침에는 가게에 가고 싶지 않습니다. 그때 당신 안의 “발명가”가 깨어나고 당신은 “요리의 걸작”을 준비할 수 있는 제품을 찾기 위해 부엌을 뒤집니다. 때때로 "걸작"이 나오지 않을 때도 있고 때로는 이전에 이것을 어떻게 생각하지 않았는지 궁금해 할 때도 있습니다. 너무 맛있습니다!
이번에는 꼭 그렇게 했습니다. 제가 제일 좋아하는 쇼트브레드 쿠키를 만들고 싶었는데 아쉽게도 밀가루가 없었어요. 하지만 그것은 호밀이었습니다. 그래서 저는 기본적인 쇼트크러스트 페이스트리 레시피에 약간의 변형을 더하기로 결정했습니다. 솔직히 이렇게 맛있고 건강할 줄은 몰랐어요.
호밀가루로 만든 쇼트브레드 쿠키 - 준비.
계란을 철저히 씻고 깊은 그릇에 넣으십시오. 굵은 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 포크로 치십시오.
결과 혼합물에 전자레인지에서 녹인 버터를 추가합니다. 소다 반 티스푼을 식초로 담금질하고 반죽에 첨가하십시오.
이러한 조작 후 결과 혼합물에 호밀 가루 300g을 넣고 잘 섞습니다. 반죽은 상당히 촘촘해야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
그렇다면 모든 것은 당신의 상상력에 달려 있습니다. 유리잔을 사용하여 쿠키를 자르거나 특수 절단기를 사용할 수 있습니다. 충전재로 건포도나 견과류를 추가할 수 있습니다.
이전에 베이킹 페이퍼로 덮고 식물성 기름을 바른 시트에 결과 쿠키를 놓습니다. 쿠키의 양면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 저는 100℃에서 30분 정도 구웠어요. (저희 집에 좋은 오븐이 없어서요.)
사순절 쿠키는 준비하기 쉽습니다. 마가린만 야채유, 호박유, 포도유로 대체하면 됩니다. 또한 레시피에서 계란과 유제품을 제외하십시오.
쿠키를 만들기 위해 제시된 옵션은 호밀 가루를 사용하는 것을 제안합니다. 완성된 제과류는 원래의 맛을 갖게 됩니다.
호밀가루로 만든 레몬 쿠키
재료
- 호밀 가루 – 280g.
- 식물성 기름 – 85g.
- 레몬 1개.
- 가루 설탕 – 80g.
- 물 – 55g.
- 소다수 – 5g.
준비
- 레몬을 씻는다. 조각으로 자르고 주스를 최대한 짜내십시오.
- 과일의 씨를 모두 제거하고 껍질과 함께 잘게 썬다.
- 가루 설탕을 별도의 그릇에 붓습니다.
- 거기에 다진 레몬을 넣으십시오. 재료를 섞는다.
- 식물성 기름, 물, 소다 소다를 첨가하십시오. 이 모든 것을 잘 섞으세요.
- 호밀 가루를 용기에 붓습니다. 재료를 섞는다.
- 반죽을 반죽하십시오. 소시지 모양으로 말아주세요.
- 오븐을 180도로 켜세요.
- 반죽 소시지를 조각으로 자릅니다. 그들로부터 다른 수치를 만드십시오.
- 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요. 반죽을 베이킹 시트에 놓습니다.
- 오븐에 넣으세요. 쿠키를 15분 동안 굽습니다.
완성된 쿠키를 접시에 담고 담아주세요.
재료
- 프리미엄 밀가루 – 120 gr.
- 두꺼운 일관성 꿀 – 105g.
- 물 – 40gr.
- 거칠게 갈아진 오트밀 한 줌.
- 호밀 가루 – 220 gr.
- 소다와 소금 - 꼬집음.
- 정제된 해바라기유 – 70 gr.
준비
- 고급 밀가루와 호밀가루를 체로 쳐서 그릇에 담습니다.
- 소금과 소다를 조금 넣으십시오. 건조한 재료를 섞는다.
- 같은 용기에 식물성 기름과 물을 붓습니다.
- 꿀을 추가하세요. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 플레이크를 혼합물에 붓습니다. 반죽을 손으로 반죽하십시오.
- 반죽이 부서지고 부서지면 물을 조금 더 추가하세요.
- 반죽이 두껍고 끈적해집니다. 반죽이 손에 달라붙기 때문에 식물성 기름을 발라주어야 합니다.
- 대략 같은 크기의 작은 반죽 조각을 분리하여 공 모양으로 만듭니다. 양쪽을 평평하게 펴세요.
- 오븐을 켜고 200도로 예열하세요.
- 베이킹 트레이에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
- 반죽 케이크를 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 접시를 오븐에 넣습니다. 반죽이 고르게 구워지도록 열은 위와 아래에서 가해져야 합니다.
- 호밀가루 쿠키를 8-10분 동안 굽습니다.
- 준비된 사순절 쿠키와 함께 틀을 꺼내주세요. 꺼내서 식혀주세요.
이 진미를 허브차와 함께 드실 수 있습니다. 쿠키는 꿀 맛으로 달콤해집니다. 반죽은 진저 브레드 베이킹과 비슷합니다.
재료
- 사과.
- 호밀가루 140g.
- 계피 9g.
- 식물성 기름 140g.
- 정향 한 꼬집.
- 바닐라 10g.
- 오트밀 45g.
- 당근 280g.
- 아몬드 75g.
- 코코아 가루 35g.
준비
- 당근 껍질을 벗기세요. 야채를 갈아주세요.
- 사과를 씻어서 껍질을 제거하세요. 그것을 창살에 넣으십시오.
- 이 제품들을 그릇에 담으세요.
- 호밀 가루, 계피, 코코아, 오트밀을 별도의 용기에 붓습니다. 건조한 재료를 섞는다.
- 강판 당근과 사과 혼합물을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 견과류를 볶습니다. 박격포로 갈아주세요.
- 재료가 담긴 용기에 견과류와 식물성 기름을 첨가합니다. 제품을 철저히 섞으십시오.
- 오븐을 켜고 가열 모드를 200도로 설정합니다.
- 베이킹 팬에 버터를 바르거나 양피지를 깔아주세요.
- 틀에 반죽을 채우고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 다양한 크기의 금형을 사용할 수 있습니다.
- 반죽이 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 200도에서 약 15분간 쿠키를 굽습니다.
- 반죽이 타지 않는지 확인하십시오. 호밀가루 쿠키를 굽는 데 시간이 덜 걸릴 수 있습니다.
- 반죽을 익히면 갈색빛이 돌기 때문에 익었는지 확인하기가 어렵습니다. 바삭해질 때까지 구워주셔야 해요.
- 오븐에서 쿠키를 꺼내고 가루 설탕을 뿌립니다.
재료
- 소다 - 7g.
- 설탕 - 40g.
- 물 – 55g.
- 커민 – 15g.
- 호밀 가루 – 400g.
- 동물성 지방이 없는 마가린 – 180g.
- 인스턴트 귀리 플레이크 – 60g.
- 소금.
준비
- 오트밀 위에 물을 붓고 부풀도록 놔두세요.
- 큰 그릇에 호밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다.
- 이 그릇에 커민을 붓습니다.
- 식초 또는 레몬 주스와 함께 소다수를 첨가하십시오. 재료를 섞는다.
- 혼합물에 부드러워진 플레이크를 추가합니다. 결과물을 저어주세요.
- 별도의 용기에 마가린을 녹입니다. 밀가루 혼합물이 담긴 그릇에 붓습니다.
- 반죽의 색이 어두워집니다. 잘 섞는다.
- 오븐을 200도까지 예열하세요.
- 베이킹 시트를 호일로 덮으세요.
- 반죽을 대략 같은 크기의 덩어리로 밀어주세요. 납작하게 펴서 베이킹 팬 위에 올려주세요.
- 칼을 사용하여 쿠키 위에 격자를 그립니다.
- 반죽 틀을 베이킹 시트에 놓습니다.
- 오븐에 넣으세요. 호밀가루 쿠키를 12분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 쿠키를 꺼내고 냅킨으로 덮습니다.
냉각된 사순절 쿠키는 차와 함께 섭취할 수 있습니다.
- 반죽에 식물성 기름을 덜 넣으면 호밀 가루 쿠키가 지방이 많지 않고 칼로리 함량이 감소합니다.
- 당근을 갈아서 즙이 많이 나오면 즙을 모두 반죽에 한꺼번에 부을 필요가 없습니다. 재료를 섞으면서 한 번에 조금씩 첨가해야합니다. 반죽이 건조해지면 주스를 더 추가할 수 있습니다. 균일한 질량을 얻어야 합니다.
사순절 쿠키는 특별한 틀을 사용하지 않고도 만들 수 있습니다. 반죽은 케이크 형태로 베이킹 시트에 놓을 수 있습니다. 손에 물을 적시고 반죽볼을 밀어낸 뒤 양쪽을 납작하게 펴주세요.
- 호밀가루 쿠키 레시피에 생강을 첨가할 수 있습니다. 제품은 제안된 성분과 잘 어울릴 것입니다.
- 레몬 주스는 완성 된 간식에 신맛을 더할 것입니다.
- 쿠키를 만들 때 견과류는 마지막에 넣어야 합니다. 수분을 흡수할 시간이 없으며 완성된 구운 식품에서 기분이 좋아질 것입니다.
- 반죽에 정향을 추가할 필요가 없습니다. 모든 사람이 이 제품의 맛을 좋아하는 것은 아닙니다.
때로는 차, 커피, 심지어 맥주에 어울리는 맛있는 쿠키를 원할 때도 있습니다. 건강에 해로운 첨가물을 전혀 사용하지 않고 직접 만든 쿠키입니다. 맛있는 수제 쿠키는 밀가루뿐만 아니라 호밀가루로도 구울 수 있습니다. 호밀가루로 만든 제품은 확실히 밀로 만든 제품보다 건강에 좋습니다. 특히 날씬한 몸매를 걱정하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 단맛, 중성, 짠맛으로 제공됩니다.
호밀가루로 만든 사순절 쿠키 레시피
재료:
- 잘게 다진 호밀가루 – 약 2컵;
- 물 또는 우유 - 약 1 잔;
- 식탁용 소금 – 1 꼬집;
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락.
준비
밀가루를 그릇에 담습니다. 구멍을 뚫고 소금 한 꼬집, 식물성 기름을 넣고 점차적으로 우유 나 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오 (포크를 사용하면 편리합니다). 반죽은 너무 뻣뻣하거나 너무 액체여서는 안 됩니다. 기름칠한 손을 사용하여 반죽을 잘 반죽하여 탄력있게 만듭니다.
반죽을 펴고 유리나 특수 펀치 틀을 사용하여 쿠키를 잘라냅니다. 포크를 사용하여 표면에 임의의 패턴을 적용합니다. 쿠키는 마른 프라이팬이나 오븐의 베이킹 시트에서 구울 수 있습니다.
쿠키를 대량으로 준비하는 경우 후자의 방법이 훨씬 더 편리합니다. 물론 베이킹 트레이에는 기름을 바르거나 기름칠 베이킹 페이퍼를 깔아야합니다. 쿠키 표면에 광택이 나도록 하려면 굽기 전에 실리콘 브러시를 사용하여 표면에 달걀 흰자를 발라주세요. 쿠키를 맥주와 함께 섭취하려는 경우 커민 씨, 고수풀 및 회향 씨를 추가하는 것이 좋습니다. 소금의 양을 늘릴 수도 있습니다(반죽에 1핀이 아니라 3핀을 넣습니다). 맛있고 조화롭습니다. 호밀가루 쿠키에 우유나 발효유 음료를 곁들일 계획이라면 반죽에 참깨를 넣어 먹는 것이 좋다.
거의 동일한 조리법을 사용하여 호밀 가루로 구울 수 있습니다. 이 조합은 매우 조화롭고 유용합니다. 호밀 가루와 귀리 가루의 혼합물을 다양한 비율로 다양하게 변경할 수 있습니다.
호밀가루로 만든 풍성하고 촘촘한 쿠키
재료:
- 호밀 가루 - 약 2 컵;
- 과립 설탕 – 2-3 큰술. 숟가락;
- 닭고기 달걀 – 1-2 개;
- 천연 사워 크림 – 2-4 큰술. 숟가락;
- 베이킹 소다 – 1 핀치;
- 천연 버터 – 50g.
준비
계란을 그릇에 넣고 설탕, 녹인 버터(끓이지 않음), 사워 크림을 추가합니다. 소다를 조금 넣고 체로 쳐진 밀가루를 섞어 반죽을 반죽하십시오 (매우 뻣뻣해야 함). 반죽을 잘 치댄 후 얇게 펴주세요. 유리잔이나 특수 틀을 사용하여 쿠키를 두드린 후 포크로 무작위 패턴을 찌릅니다. 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에서 중간 온도로 예열된 오븐에서 굽습니다. 완성된 쿠키에 달걀 흰자를 브러시로 발라주세요.
효모 반죽을 사용하여 호밀가루로 맛있는 쿠키를 구울 수 있습니다. 중성적인 맛을 지닌 이 쿠키(또는 미니 번)는 어떤 식사에도 매우 적합합니다.
호밀가루 쿠키
재료:
- 호밀 가루 - 약 3 잔;
- 밀가루 – 1-2 컵;
- 우유 또는 물 - 약 3잔;
- 설탕 - 2 티스푼;
- 아마와 참깨 - 2 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름;
- 소금.
준비
반죽: 미지근한 우유(또는 물)에 설탕, 이스트를 넣고 섞습니다. 따뜻한 곳에 20분 정도 반죽이 부풀어 오르고 거품이 나면 소금 한 꼬집을 넣고 체에 쳐둔 밀가루를 넣어 섞어주세요. 아마씨 및/또는 참깨를 넣고 반죽을 반죽하세요. 공 모양으로 굴려 깨끗한 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 반죽이 부풀어 오르고 부피가 늘어나면 치대고 치대주세요.
우리는주기를 1-2 번 반복합니다. 반죽을 거의 같은 크기의 작은 덩어리로 나누어 바닥이 평평한 둥근 빵을 만듭니다. 미래의 빵을 기름칠이나 안감이 있는 베이킹 시트에 놓고 끝날 때까지 굽습니다. 치즈와 버터와 함께 제공하십시오.
