효모 반죽을 준비하는 것은 어렵지 않지만 한 가지 비밀이 있습니다. 밝은 생각으로 좋은 기분으로해야합니다. 반죽이 준비되고 부풀어오르는 방은 조용하고 통풍이 전혀 없어야 합니다. 그러면 빵, 빵, 파이 및 파이가 확실히 나올 것이며 푹신하고 장밋빛이며 맛있을 것입니다.
재료:
풍부한 효모 반죽으로 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.
밀가루 - 500-550g;
설탕 - 2-3 큰술. 엘.;
소금 - 1/4 작은 술;
바닐라 설탕 - 1 봉지;
건조 효모 - 1 큰술. 엘.;
발효 구운 우유 - 200 ml;
우유 - 50ml;
버터 - 50g;
계란 (반죽에) - 2 개;
기름칠 빵용 계란-1 개;
뿌리기 위한 흑설탕.
요리 방법:
따뜻한 우유에 효모와 약간의 설탕을 녹입니다. 따뜻한 곳에 15분간 놓아두세요. 표면에 "캡"이 형성되어야 합니다.
버터를 녹인다. 소금, 설탕, 바닐라 설탕으로 계란을 치십시오. 녹인 버터, 따뜻한 발효 구운 우유, 적절한 이스트를 추가합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
점차적으로 밀가루를 넣고 먼저 그릇에 반죽을 반죽한 다음 밀가루를 뿌린 테이블로 옮겨 잘 반죽합니다. 밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 끈적거리지 않아야 합니다. 반죽을 그릇에 담고 깨끗한 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
올바른 반죽은 푹신하고 부드러우며 매우 유연해야 합니다.
빵은 어떤 모양이든 가능합니다. 오늘은 "땋은 머리"를 굽기로 결정했습니다. 이렇게하려면 손으로 작은 반죽 조각을 편모에 굴립니다.
편모에서 머리띠를 짜십시오.
이것이 땋은 빵을 얻는 방법입니다!
빵을 베이킹 시트에 놓습니다. 포크로 계란을 치고 각 빵에 계란을 바르고 설탕을 뿌립니다. 빵을 베이킹 시트 위에 놓고 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요. 오븐을 180도로 예열하세요. 빵을 20-25분 동안 굽습니다.
우리 모두는 다른 빵을 먹는 것을 즐깁니다. 우리는 그것들이 다른 형태로 나타나는 것을 봅니다. 그리고 매번 굽기와 모양이 다른 빵의 맛을 알고 싶을 때마다. 반죽으로 맛있는 빵을 만들거나 짜는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서 이 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.
이제 다양한 구성의 빵을 얼마나 쉽게 만들 수 있는지 배우게 됩니다. 효모 반죽을 사용하면 반죽 조각을 서로 다르게 엮어 때로는 복잡한 모양도 만들 수 있습니다.
- 롤빵 반죽 레시피
- 효모 반죽으로 만든 빵: 스핀들 설탕을 넣은 빵;
- 빵 끈 만드는 법;
- 국화빵 만드는 법;
- 가장 간단한 모양의 빵 만들기 비디오 튜토리얼
롤빵 반죽 레시피
조리시간 40분. 반죽 부풀기 시간 2시간.
반죽 1kg용 제품:
- 분유 1.5큰술
- 설탕 0.5컵
- 바닐린 1티스푼
- 버터 130그램
- 물 1잔
- 밀가루 750그램
- 건조(압착) 이스트 25g
- 계란 2개
효모 반죽 준비:
- 물 1/4컵에 설탕 1큰술을 넣고 이스트를 잘게 부숴주세요. 질량이 올라갈 때까지 저어주고 그대로 두십시오.
- 밀가루, 남은 설탕, 바닐린, 분유를 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 따뜻한 끓인 물, 따뜻하게 녹인 버터 및 적절한 효모를 결과물에 붓고 계란을 치십시오 (사진 1).
반죽을 반죽합니다 (사진 2).
처음에는 손에 많이 달라붙지만 밀가루를 따로 추가할 필요는 없고 10~15분 정도 잘 반죽하면 됩니다.
3. 반죽을 동그랗게 빚어 냅킨으로 덮고 부풀 때까지 따뜻하게 유지합니다(사진3).
반죽이 부풀어 오르면 펀치를 쳐서 살짝 치대어 빵을 만들 준비를 합니다.
효모 반죽 빵: 설탕을 넣은 스핀들 모양의 빵;
짜는 시간은 1번에 1.5분입니다.
20개용 제품:
- 효모 반죽
- 설탕
- 계란 1개
반죽 빵을 단계별로 만드는 방법:
- 반죽을 소시지에 넣고 조각으로 나누고 각각을 통나무로 굴립니다. 빵을 직경 약 10-12cm의 납작한 케이크로 굴립니다. 각 납작한 케이크에 달걀을 바르고 위에 설탕을 뿌립니다(사진 1).
2. 토르티야를 롤 모양으로 말아주세요(사진 2).
3. 롤을 끝까지 1-1.5cm가되지 않도록 반으로 자릅니다 (사진 3).
4. (사진 4)와 같이 결과로 나온 두 개의 스트립을 함께 비틀어줍니다. 끝을 밀봉하십시오.
빵이 짜여지면 베이킹 시트에 놓고 20 분 동안 부풀어 오른 다음 윗부분에 달걀을 바르십시오. 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
스핀들 모양의 빵; 설탕을 준비합니다.
효모 반죽으로 만든 아름다운 빵 꽃;
짜는 시간은 빵 1개당 1분입니다.
15-20개용 제품:
- 효모 반죽
- 설탕
- 계란 1개
빵 모양 모델링 꽃;:
- 반죽을 작은 콜로복(아이 주먹만한 크기)으로 나누고 각 콜로복에서 소시지를 만듭니다(사진 1).
2. 소시지를 끝까지 당기지 않고(너무 빡빡하지 않게) 매듭으로 묶고(사진 2) 반죽의 한쪽 끝이 다른 쪽 끝보다 길어지도록 합니다.
3. 반죽의 짧은 부분을 잡고 매듭에 맞춰 땋아주세요. 다음 반대 방향으로 반죽의 긴 끝부분을 매듭 주위로 땋아줍니다(사진3).
4. 한쪽 끝을 측면에 고정하고 다른 쪽 끝을 가운데에 끼워 넣습니다(사진 4).
빵 상단에 참깨, 설탕 또는 으깬 견과류를 뿌릴 수 있습니다. 하지만 먼저 풀어둔 날달걀로 코팅하세요. 빵 위에 녹인 초콜릿을 부을 수 있지만, 먼저 빵을 굽고 조금 식혀야 합니다.
꽃 모양의 빵; 오븐에서 준비.
머리띠 모양의 빵 만드는 법;
빵 1개를 짜는 데 걸리는 시간은 1분이다.
15개용 제품:
- 효모 반죽
- 설탕
- 계란 1개
머리띠 모양의 빵 모델링;
- 반죽을 콜로복으로 나누어 소시지를 만듭니다(사진 1).
2. 사진 1과 같이 소시지를 놓습니다. B 끝은 A 끝과 달리 약간 확장되어야 합니다.
3. 끝 A를 루프에 넣고(사진 1에서 볼 수 있음) 뒤쪽에 고정합니다(사진 2). B 끝만 비어 있습니다.
4. 형성된 타원형(사진 2 참조)을 숫자 8(사진 3)로 한 번 비틀어줍니다.
끝 B는 그림 8의 상단에 남아 있습니다. 이를 제품 뒤로 가져와 그림 8의 빈 구멍에 끼웁니다(사진 4).
남은 것은 빵을 과자 굽는 판에 옮기고 20 분 동안 부풀린 다음 풀어 놓은 계란을 바르는 것입니다. 그런 다음 위의 다른 빵과 마찬가지로 예열된 오븐에 넣습니다.
피그테일 모양의 빵; 준비가 된.
국화 모양의 빵 만드는 법;
빵 1개를 짜는 시간은 1.5 2분 입니다.
15개용 제품:
- 효모 반죽
- 설탕
- 계란 1개
국화빵을 짜는 단계; 단계별로:
- 반죽을 콜로복으로 나누고 각각에서 타원형을 굴립니다. 타원형을 얇은 띠로 자릅니다(사진 1).
타원형으로 자른 부분을 스트립으로 굴리되 직선이 아닌 비스듬히 굴립니다(사진 1 및 사진 2).
모든 것을 조심스럽게 수행하십시오. 직조가 빡빡해서는 안됩니다.
2. 결과 롤을 달팽이 모양으로 비틀어줍니다 (사진 3).
끝부분을 제품 뒷면에 고정하세요(사진4). 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 부풀게 한 다음 풀어 놓은 계란을 바르고 예열된 오븐에서 굽습니다.
국화; 자르기 전에 타원형에 계란을 바르고 계피와 설탕을 뿌리면 더 흥미로울 것입니다.
국화 모양의 빵; 효모 반죽이 준비되었습니다.
가장 간단한 모양의 빵 짜기 - 비디오 튜토리얼
아름다운 빵 모양으로 굽는 행운을 빌어요.
빵은 가게에서 살 수도 있지만 집에서 구우면 맛있고 독창적입니다.
맛있는 빵을 만드는 비결:
- 빵 반죽을 반죽할 때 감자 전분을 첨가하거나 감자 국물과 함께 반죽하면 구운 빵이 푹신하고 부드러워집니다.
- 빵용 이스트 반죽에 버터를 완전히 녹인 것보다는 약간 녹인 버터를 첨가하는 것이 반죽의 구조를 악화시킬 수 있으므로 더 좋습니다.
- 구운 빵에 가루 설탕을 뿌리기 전에 버터로 기름을 바르면 기분 좋은 향이 보장됩니다.
아름다운 빵 만드는 법 - 반죽
빵의 경우 다음이 필요합니다.
- 밀가루 600g;
- 우유 1잔;
- 설탕 100-150g;
- 버터 100g;
- 계란 2개;
- 건조 효모 12g 또는 신선 효모 20g;
- 소금과 바닐라 꼬집음.
준비:
- 그릇에 밀가루(2~3테이블스푼), 설탕(1티스푼), 이스트를 섞고 우유(따뜻한)의 절반을 붓고 섞은 후 따뜻한 곳에 30분 동안 두거나 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다. , 상단이 깨지기 시작합니다.
- 깊은 그릇에 따뜻한 우유와 실온에 잠시 방치해둔 계란, 녹인 버터, 설탕, 소금, 바닐린, 반죽을 섞습니다.
- 반죽이 손에 달라붙을 때까지 반죽하세요. 반죽이 너무 두꺼우면 우유 두 스푼을 추가하고, 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 추가하세요.
- 반죽에 밀가루를 뿌린 뒤 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 크기가 두 배로 부풀 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
- 무가당 충전재로 빵을 만들려면 설탕 1 큰술을 섭취해야합니다. 숟가락.
아름다운 빵 "꽃" 만드는 법
- 반죽을 4개의 작은 공으로 굴리고, 5번째 공은 더 작아집니다.
- 4개의 볼을 원 모양으로 얇게 펴준 후, 칼로 크기가 모두 같도록 다듬어주세요.
- 녹인 버터로 원에 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다. 그것들을 다른 것 위에 쌓아 두십시오.
- 중앙이 손상되지 않도록 원의 중앙에서 8개를 자릅니다.
- 컷이 있는 안쪽의 가운데를 돌려서 레이어가 보이도록 하고 꽃잎 같은 것을 얻습니다.
- 다섯 번째 공부터 긴 밧줄을 굴려 달팽이처럼 말아서 꽃 중앙에 붙입니다.
- 20-30분 동안 발효시킨 후 혼합 설탕과 1큰술을 바르십시오. 물 한 스푼에 노른자를 넣고 오븐에 넣고 180~190°C에서 20~30분 동안 굽습니다.
아름다운 물고기자리 빵 만드는 법
이 빵은 양배추 조림으로 만들 수 있습니다.
- 반죽을 원으로 굴립니다.
- 원의 중앙에서 전체 길이를 따라 채우기를 펼치십시오. 머리가 더 많은 곳, 꼬리가 적은 곳.
- 충전물이 없고 머리와 꼬리가 있을 한쪽 자유 가장자리에서 레이어를 자릅니다.
- 한쪽과 다른 쪽을 스트립으로 채우십시오.
- 우리는 물고기를 장식합니다. 머리 옆에서 물고기 입을 만들고 포크로 꼬리를 납작하게 만듭니다.
- 시트 위에 놓고 20~30분간 발효시킨 후 노른자를 바르고 굽습니다.
아름다운 빵 만드는 법 - 베이글
베이글은 두꺼운 잼, 사과, 설탕이 들어간 견과류, 양귀비 씨앗, 코티지 치즈 등 다양한 충전재로 만들 수 있습니다.
- 직사각형의 반죽 조각을 굴립니다.
- 한쪽 가장자리에 충전물을 넣고 다른 쪽 가장자리를 자르지만 끝까지 자르지는 않습니다.
- 돌돌 말아준 후 살짝 구부려주세요.
- 베이글을 부풀리고 노른자를 바르고 굽습니다.
장미빵을 아름답게 만드는 방법
- 반죽을 작은 원으로 굴립니다.
- 우리는 4면을 자릅니다.
- 중간에 1티스푼을 넣어주세요. 사과 충전 숟가락.
- 우리는 꽃잎 1 장을 들어 올려 절반을 채우고 덮습니다.
- 그런 다음 나머지 꽃잎을 들어 올려 꽃이 만발한 장미 바닥 모양을 만듭니다.
- 빵을 올리고 노른자를 바르고 굽습니다.
그래서 우리는 달콤하고 맛있는 속을 채워 아름다운 빵을 굽는 방법을 배웠습니다.
오늘 우리는 매우 아름답고 독창적인 구운 제품의 흥미로운 예를 알게 될 것입니다. 빵이나 파이를 오븐에 보내기 전에 반죽에 약간의 작업만 하면 됩니다. 그러면 우리는 진정한 요리의 걸작을 얻을 수 있습니다! 이러한 "풍경"에는 셀 수 없이 많은 옵션이 있을 수 있으므로 여기서 가장 중요한 것은 기본 원리를 이해하고 약간의 연습을 하는 것입니다. 그러면 자신이 얻는 아름다움에 스스로 놀라게 될 것입니다. 가족을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 할 수 있는 방법은 말할 것도 없습니다.
구운 식품의 장식 절단, 사진
이것이 태양이나 해바라기처럼 보입니다. 반죽 조각에서 개별 조각을 굴린 다음 전체 구조에 달걀 (또는 달걀 흰자)을 바르고 설탕, 참깨, 양귀비 씨앗 또는 기타 씨앗을 뿌립니다.
그리고 이건 딸기잼이 들어있는 너무 귀여운 봉투에요. 아니면 라즈베리. 아니면 체리일 수도 있습니다. 일반적으로 치즈나 초콜릿 등 어떤 충전재라도 넣을 수 있습니다.
매듭에 대한 또 다른 옵션입니다.
그리고 여기 치즈가 담긴 오리지널 튜브가 있습니다. 아니면 롤도 가능합니다. 서양식에서는 여기에 크림치즈를 사용한다. 하지만 일반 치즈 조각이나 가공 치즈를 넣을 수 있습니다. 두부 크림도 효과가 있습니다.
그리고 이것은 원래의 꼬인 끈입니다. 반죽을 예비 절단하거나 절단하는 유사한 옵션은 다양한 충전재로 파이를 제조하는 데 널리 사용됩니다.
십자가 모양의 이 특이한 별은 반죽 끈처럼 좁은 띠로 만들어졌습니다. 실제로 베이킹 준비가 짜여져 있습니다. 원한다면 무엇이든 엮을 수 있습니다.
매우 크고 아름답게 장식된 치즈케이크입니다. 필러 - 코티지 치즈, 크림 치즈, 두부 디저트 등
이 땋은 모양의 파이는 달콤한 것뿐만 아니라 다양한 속으로 만들 수 있습니다. 버섯, 다진 고기 또는 생선 옵션이 훌륭합니다. 그건 그렇고, 이 끈을 사용하면 물고기, 악어 및 기타 수생 동물 모양의 구운 식품을 쉽게 준비할 수 있습니다.
여기에서 케이크는 조각으로 나뉘며 각 조각은 장식적으로 꼬여 있습니다. 반죽을 자르는 데는 몇 가지 유사한 옵션이 있습니다.
여기 그 중 하나가 있습니다. 여기서 제조 원리는 이전 버전과 동일합니다.
그리고 여기 미리 자른 반죽으로 만든 또 다른 빵이 있습니다. 이번에는 사과잼과 함께.
생각난 롤과 속을 채운 파이
이제 동물 모양의 약속된 파이에 대한 몇 가지 옵션을 보여 드리겠습니다. 여기서 당신의 상상력은 어떤 것에도 제한되지 않으므로 올바른 방향을 설정하기만 하면 됩니다.
악어 모양의 파이 또는 쿨레뱌크
여기에서 물고기 kulebyak "악어"를 감상해 보세요. 그러나 생선 kulebyaki 대신 고기 파이를 만들 수 있습니다. 차이점은 채우기에만 있지만 디자인 자체에는 없습니다.
여기에는 생선살, 쌀, 감자, 파, 약간의 올리브 오일을 채워 넣었습니다. 쌀과 감자를 삶아 생선을 조금 끓입니다. 재료를 잘게 자르고 준비된 이스트 반죽 위에 놓습니다.
다음은 고기를 채우는 버전입니다. 여기에서는 간단합니다. 양파로 튀긴 다진 고기, 육즙을위한 약간의 양배추, 버섯과 물론 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다.
이제 가장 중요한 일이 시작됩니다 - 악어 조각.
반죽에서 눈, 눈썹, 발을 만듭니다.
가위로 치아를 자릅니다.
우리는 몸 전체에 상처를냅니다.
뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다.
생각난 파이의 사진
몇 가지 옵션이 더 있습니다.
이것은 정말 기적입니다. 사진에는 사과가 들어있습니다. 그러나 당신은 이해합니다 - 채우기는 무엇이든 될 수 있습니다.
진행 중입니다.
그리고 굽기 전.
새끼 돼지.
가위로 패치를 표시합니다.
매우 유사한 버전의 땋은 생선으로, 이번에는 생선 필레를 곁들입니다.
그리고 이들은 거북이입니다. 채우기 (거의 모든 것)가 있거나 없을 수 있습니다.
이것은 절단입니다. 300g - 몸용, 75 - 머리가있는 목용, 나머지 부분 - 발과 껍질 용.
아니면 하나의 큰 것 대신에 여러 개의 작은 것을 만들 수도 있습니다.
행운을 빌어요, 상상력과 식욕을 돋우세요!
친애하는 요리사 및 요리사 여러분, 이전 조리법에서 약속했듯이 며칠 후에 나는 동일한 반죽을 사용하여 그러한 반죽 땋기를 "시작"했습니다.) 훌륭한 반죽, 나는 아무것도 바꾸지 않았습니다. 모든 것을 다시 반복했습니다)) 하지만 링크를 따르지 않도록 재료와 레시피를 복제하겠습니다.))
반죽은 붉고 맛있는 머리띠로 만들어졌습니다. mmm ..))) 통풍이 잘되고 부드럽습니다-달콤한 빵에서 필요한 모든 것)) 시도해보십시오))
필수의:
맛있는 빵 반죽:
- 밀가루 - 800 gr.,
- 효모 - 13 gr. 마른,
- 우유 – 300ml. + 2 큰술,
- 버터(마가린) – 100g.,
- 식물성 기름 – 3 큰술,
- 소금 – 0.5 티스푼,
- 계란 – 2 개 + 노른자,
- 바닐라,
- 설탕 – 250 gr.,
- 건포도 150gr.
매우 맛있는 브레이드가 반죽으로 만들어집니다. 모델링 과정은 일반 브레이드와 동일하며 모든 것이 아래에 자세히 설명되어 있습니다.)) 동시에 빵의 모양이 다를 수 있습니다. 저는 단지 옵션을 제안하는 것뿐입니다. 건포도를 추가 할 필요가 없습니다. 버터와 함께 그렇게 먹습니다. 매우 맛있습니다! 시작하자!
집에서 만드는 빵 레시피:
| 우유를 데우려면 설탕과 이스트 1테이블스푼을 첨가하세요. 철저히 혼합하고 "뚜껑"까지 올라가도록 둡니다. 건포도를 준비하십시오. 원하는 경우 끓는 물을 부어 말리십시오. 버터를 녹이고 설탕과 바닐라로 계란을 치십시오. 계란 혼합물을 효모에 넣고 기름을 부으십시오. |  |
| 밀가루를 체쳐 반죽을 치대고 따뜻한 곳에 40분 동안 방치한 후 치대고 건포도를 넣고 다시 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 빵용 효모 반죽을 준비하는 단계별 사진을 보려면 레시피 서문의 링크를 따르십시오.)) 두 번째로 전체 과정을 사진으로 찍지 않고 반죽을 만드는 과정 만 찍었습니다. 반죽과 최종 사진에서 끈을 묶습니다. |  |
| 우리는 동일한 반죽 조각을 찢어서 편모를 형성하고, 이 편모를 상단에서 서로 연결합니다. 전송할 때 모든 아름다움을 늘리십시오) |
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| 우리는 가장 바깥쪽의 편모를 중앙으로 보냅니다. |
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| 이제 우리는 남은 자유 편모를 중간으로 보내고 끝까지 보냅니다. 일반적으로 모든 것은 일반 끈을 짜는 것과 동일하며 반죽에서만)) |
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| 땋은 머리 끝을 바닥 아래에 집어넣으면, 짜잔! 아름다운 반죽 끈이 준비되었습니다)) |
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| 이 두 개의 끈(그리고 비슷한 크기의 끈 하나 더)은 지정된 양의 효모 반죽에서 얻습니다. 25-30분 동안 발효시키세요. |
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| 노른자를 우유와 섞고 반죽 끈에 기름을 바릅니다. (나는 끈 중 하나에 참깨를 뿌렸습니다.) 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. (조금 덜할 수도 있습니다. 오븐과 제품의 갈색 정도에 따라 달라집니다.) |
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| 이것은 정말 붉고 아름다운 머리띠입니다. 바람이 잘 통하는 반죽이 어려움 없이)) 시도해 보세요. 요리하기 쉽고, 가족과 친구들을 놀라게 하는 것이 좋습니다)) |
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| 그리고 이건 참깨가 들어간 빵입니다.)) 한번 드셔보세요, 분명 마음에 드실 거예요! |
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반죽을 떼어내고 3줄을 만들어주세요
빵 만드는 법
반죽 끈을 땋기
여기 반죽 끈이 있습니다
우유빵 반죽
노른자와 우유를 섞는다
달콤한 빵
참깨빵 
부활절 케이크
바람이 잘 통하는 빵
잼이 들어간 빵
가장 맛있는 케이크
땅콩과 건포도를 곁들인 비스코티
