홍합은 건강하고 영양가 높은 해산물로 많은 유럽 및 아시아 국가의 요리에서 중요한 위치를 차지하며 모든 요리에 특별한 맛을 더할 수 있습니다.
해산물은 맛뿐만 아니라 유명합니다.
단백질과 필수 아미노산이 풍부하고, 이 모든 것이 낮은 칼로리 함량과 준비 용이성과 결합되어 다양한 연령대의 사람들에게 특히 인기가 있습니다.
모든 초보 요리사가 모든 영양 특성을 보존하기 위해 냉동 홍합을 적절하게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다.
가장 섬세한 조개류 고기는 오랫동안 조리할 수 없습니다. 이것은 아마도 너무 익히면 힘들 것이라는 가장 중요한 규칙일 것입니다.
홍합을 선택하는 방법
이 연체동물은 냉동 상태로 우리나라에 수입됩니다.
해산물 제품은 독소를 축적할 수 있고 부적절하게 보관하면 알레르기를 일으킬 수 있으므로 건강에 해를 끼치지 않는 올바른 고품질 제품을 선택하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다.
- 구매할 때 싱크대의 외부 상태에 주의하십시오. 균열이 없어야 하며 문은 단단히 닫혀 있어야 합니다.
- 껍질을 벗긴 조개는 균일한 밝은 색이어야 합니다.
- 껍질의 균열, 날개의 두꺼운 얼음 층 및 고기의 어두운 모양은 반복되는 해동 및 저장 온도 조건 위반을 나타냅니다.
- 판매자에게 제품 품질 인증서를 요청하고 제조 날짜 및 포장 날짜에 주의하세요.
- 홍합 채취 시기는 7월부터 2월까지로 추정된다.
- 가장 맛있고 기름진 고기는 10월 초에서 1월 말 사이에 잡은 조개에서 나오는데, 이 시기에는 영양분 농도가 최고조에 달해 맛이 훨씬 좋아지고 맛이 더욱 강해집니다.
- 포장을 주의 깊게 검사하십시오.
- 손상 없이 밀봉되어야 합니다.
- 의심스러운 제품을 구매하면 중독될 수 있다는 점을 기억하세요.
홍합 요리를 준비하기 전에 냉동 제품을 해동해야 합니다.
껍질에 있는 홍합을 소금에 절인 찬물에 부어서 이 형태로 해동시키면 보통 1시간이면 충분합니다.
해동된 제품은 흐르는 찬물에 모래와 조류 잔여물을 제거하기 위해 철저히 세척되며, 부착된 모래 알갱이를 제거하려면 스폰지나 브러시로 껍질을 추가로 문지르는 것이 좋습니다.
해산물 요리는 아주 간단합니다.
끓는 물에 던져서 끓을 때까지 기다렸다가 다시 끓는 순간부터 시간을 기록합니다.
껍질을 벗긴 것은 최대 7분, 껍질을 벗기지 않은 것은 7~10분 동안 조리하세요.
너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 질겨지고 모든 유익한 특성이 손실됩니다.
액체는 조개를 살짝 덮어야 합니다.
조리 과정에서 껍질 문이 닫혀 있으면 제품이 상했다는 뜻이므로 먹어서는 안 됩니다.
홍합을 고전적인 방법으로 요리하기
마늘 두 쪽을 갈아서 양파를 잘게 자르고 커다란 깊은 프라이팬에 붓습니다.
버터로 조금 튀기고 미리 씻은 조개류 800g을 프라이팬에 넣으십시오.
화이트 와인 250ml를 넣고 잘 섞는다.
뚜껑을 닫고 4~5분간 끓입니다.
모든 문은 열려야 하며, 주의 깊게 검사하고 닫힌 문이 있으면 폐기합니다.
크림 100ml를 붓고 잘게 썬 파슬리, 카레 두 꼬집, 소금을 뿌린 다음 약한 불로 4 분간 더 끓입니다.
끓인 와인과 크림 소스를 곁들여 낸다.
껍질뿐만 아니라 껍질을 벗긴 냉동 홍합도 고전적인 조리법에 따라 요리할 수 있습니다.
껍질에 넣어 오븐에 구운 홍합
껍질을 벗기지 않은 조개 500g을 프라이팬에 약간의 와인과 함께 몇 분간 살짝 끓입니다.
문은 약간 열려야 합니다.
껍질을 열고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 다진 마늘 정향, 올리브 오일, 허브, 로즈마리, 마요네즈 한 숟가락을 각 껍질에 약간씩 섞습니다.
강판 치즈를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 7분간 굽습니다.
완성된 껍질을 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려주세요.
이 요리는 축제 테이블에서 멋지게 보이며 손님들은 그러한 대접에 기뻐할 것입니다!
마늘 소스에 홍합 조림
껍질을 벗긴 홍합 고기(약 0.5kg)와 다진 양파, 마늘(2쪽)을 올리브 오일을 바른 냄비에 넣고 크림 200ml, 소금, 바질을 넣고 섞습니다.
뚜껑을 닫고 6~7분간 끓입니다.
서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.
양파와 함께 튀긴 홍합
재료: 껍질 벗긴 고기 500g, 양파 1개, 올리브 오일, 소금, 후추 간 것, 1작은술. 레몬 주스.
동시에 잘게 썬 양파와 철저히 씻은 해산물을 가열 된 기름에 넣으십시오.
접시가 타지 않도록 자주 저어 주면서 중불로 8-10 분 동안 볶습니다.
튀기는 동안 양념을 추가하세요.
준비가 되면 약간의 레몬즙을 짜서 신맛을 더하세요.
홍합과 새우가 들어간 크림 수프
향기로운 해산물 수프 4인분을 준비하기 위해 다음 재료를 사용합니다.
- 홍합 고기 – 0.4kg
- 새우 – 0.2kg
- 감자 – 5개
- 가공 치즈 – 200g
- 맛볼 향신료
해산물을 철저히 청소하고 헹굽니다.
1.5 리터의 뜨거운 소금물이 담긴 냄비에 작은 입방체로 자른 감자를 넣고 5 분 후에 다진 치즈를 추가합니다.
치즈가 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주세요.
감자가 거의 준비되면 팬에 해산물 재료를 추가합니다.
약한 불로 8~10분간 끓입니다.
끄고 허브와 향신료를 추가하십시오.
이 수프는 마늘을 곁들인 흰 빵 크루통과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
홍합을 곁들인 필라프
홍합은 다양한 반찬과 훌륭하게 결합되어 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.
아마도 쌀과의 가장 성공적인 조합 일 것입니다.
예를 들어, 해산물을 곁들인 필라프는 저녁 식사로 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.
- 장립 쌀 – 200g
- 껍질을 벗긴 홍합 – 400g
- 양파 - 1개
- 당근 – 1개
- 피망 - 1개
- 토마토 페이스트 - 1테이블스푼
- 소금, 후추, 사프란 - 맛보기
일반적인 방법으로 조개를 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아줍니다.
나중에 필요할 국물을 배출합니다.
깊은 프라이팬에 잘게 썬 야채를 기름에 볶은 다음 쌀을 넣고 흐르는 물에 씻은 다음 쌀이 진한 황금색이 될 때까지 조금 더 볶습니다.
국물을 붓고 필요한 경우 물을 조금 더 추가하십시오.
쌀보다 두 배의 액체가 있어야합니다.
이제 토마토 페이스트, 소금 및 향신료를 추가하십시오.
완료될 때까지 약한 불로 요리하세요.
준비된 필라프와 함께 홍합을 프라이팬에 옮기고 5분 더 끓입니다.
잘게 다진 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오.
필라프는 부서지기 쉽고 맛있습니다!
홍합의 줄리엔
홍합이 해동되는 동안 크림소스를 준비합니다.
이렇게하려면 마늘 두 쪽을 반으로 자르고 버터로 가볍게 볶습니다.
그런 다음 마늘을 선택하면 더 이상 필요하지 않습니다. 튀김 중에 기름에 스며드는 향기로 충분합니다.
크림 400ml를 붓고 가공 치즈를 추가합니다.
갈아서 조각으로 나누는 것이 더 낫기 때문에 크림에 더 빨리 녹을 것입니다.
계속 저어주고 소스를 균일하게 만들고 소금을 넣으십시오.
내열 접시에 생조개 약 700g을 담고 소스를 부어주세요.
모짜렐라 치즈를 얇게 썰어 소스 위에 올려주세요.
200도로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 10분간 굽습니다.
Julienne은 뜨겁게 제공됩니다.
한국산 절인 홍합
요리 과정은 간단하고 시간도 거의 걸리지 않습니다.
재량에 따라 재료의 비율을 선택할 수 있습니다.
조개를 소금물에 삶아서 물기를 뺀 후 식힌다.
이때 양파를 반 고리로 자르고 당근을 자릅니다.
매리 네이드 준비 : 레몬 주스, 식초 1 티스푼, \u200b\u200b약간의 올리브 오일을 그릇에 섞어 향신료로 사용하거나 모든 상점에서 찾을 수있는 기성 당근 양념을 사용하거나 간단히 고수 가루로 양념 할 수 있습니다. , 마늘, 뜨거운 붉은 고추와 검은 고추의 혼합물.
매리네이드와 함께 그릇에 다진 야채와 해산물을 추가합니다.
냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.
전채는 차갑게 제공됩니다.
원하는 경우 피망을 재료로 사용할 수도 있습니다.
여름 해산물 샐러드
재료:
삶은 홍합 400g, 신선한 오이 3개, 토마토 같은 양, 삶은 달걀 3개, 파와 딜 작은 무리, 마요네즈, 소금.
야채와 계란을 씻어서 깍둑썰기하고, 채소를 잘게 자릅니다.
샐러드 그릇에 모든 재료를 함께 섞습니다.
많이 드세요!
해산물은 영양가가 높은 것으로 유명한 식품이다. 바다의 유익한 주민들이 다양하고 맛있는 요리를 준비합니다. 홍합은 약간 달콤한 맛이 나고 육질이 부드럽고 부드럽습니다. 이 제품도 기분 좋은 향이 나네요. 논리적인 질문이 생깁니다. 껍질 없이 냉동하시겠습니까? 많은 답변이 있습니다. 따라서 샐러드, 영양가 있는 수프, 필라프, 심지어 스튜까지 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 본 제품의 맛이 제대로 드러나려면 올바르게 사용하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
절인 홍합
일반 매리 네이드는 냉동 (껍질을 벗긴) 홍합을 간단하게 맛있게 만듭니다. 단 5분 만에 만들 수 있는 맛있는 요리는 상점에서 구입하는 것보다 가격이 저렴합니다. 준비하려면 홍합 반 킬로그램, 식물성 기름 3 큰술, 레몬 1 개 주스 (맛에 따라 산도 조정), 화이트 와인 150 밀리리터, 겨자와 꿀 각각 작은 스푼 1 개, 소금, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 베이 리프, 고수풀, 마늘.
껍질이 없는 냉동 홍합을 요리하기 전에 해동하고 철저히 씻어야 합니다. 냄비 나 냄비를 불에 태우고 와인을 부어주세요. 끓으면 마늘과 후추를 조금 넣어주세요. 홍합을 4분 정도 삶은 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 별도로 채소를 자르고 레몬 주스, 꿀, 소금, 후추, 식물성 기름 및 겨자를 첨가하십시오. 따뜻한 홍합을 월계수 잎과 함께 매리네이드에 넣습니다. 냉장고에 넣고 5분 후에 절인 홍합의 놀라운 맛을 즐깁니다.
구운 홍합
이 요리를 준비하려면 냉동 홍합 500g, 후추 열매 몇 개, 단단한 치즈 100g을 섭취하십시오. 소스에는 가공 치즈 150g, 크림 200ml, 버터 25g, 밀가루, 노른자 1개, 껍질을 벗긴 마늘 3쪽이 필요합니다. 냉동은 단순함으로 구별됩니다. 이러한 제품은 청소할 필요가 없으며 해동만 하면 됩니다. 이 경우, 해산물이 질식하지 않도록 봉지를 잘라야 합니다.
다음, 후추를 넣은 옅은 소금물에 3분 정도 삶아주세요. 소스를 따로 준비해주세요. 다진 마늘을 나머지 재료와 섞는다. 블렌더나 털을 사용하여 모든 것을 섞습니다. 질량은 균질해야 합니다. 홍합을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 소스를 붓습니다. 위에 강판 치즈를 뿌린다. 오븐에서 약 25분간 굽습니다. 오븐은 200도까지 예열해야 합니다.
홍합 샐러드
껍질 없이 냉동 홍합을 맛있고 빠르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 해산물 300g, 양파 1개, 계란 5개, 통조림 완두콩 캔, 중국 샐러드 300g, 소금, 후추, 마요네즈를 드레싱으로 섭취합니다. 양파를 아주 잘게 자르고 완두콩을 넣으십시오. 삶은 계란을 자르고 샐러드에 추가하십시오.
씻어서 잘라서 그릇에 담으세요. 해동된 홍합을 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 중간 불을 켜세요. 프라이팬의 액체가 끓으면 스토브를 끄십시오. 액체를 배출하고 홍합을 샐러드에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 소금, 후추를 넣고 마요네즈로 맛을 냅니다. 껍질 없이 냉동 홍합을 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
스페인어로 홍합
준비하려면 해동 된 홍합 2 킬로그램, 드라이 화이트 와인 250 밀리리터, 잘 익은 토마토 2 개, 양파 1 개, 100 밀리리터, 껍질을 벗긴 마늘 2 쪽, 소금, 후추를 맛보십시오. 양파를 아주 잘게 다져주세요. 토마토에서 껍질을 제거하고 큐브로 자릅니다. 프라이팬에 다진 마늘, 양파, 토마토를 볶습니다. 뚜껑을 덮고 토마토가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 해동하고 씻은 홍합을 추가합니다. 와인, 소금, 후추를 추가하고 완료될 때까지 끓입니다. 냉동 홍합 요리는 절묘한 맛과 결합된 단순성과 준비 속도로 구별됩니다.
홍합은 고급 레스토랑의 메뉴에서 흔히 볼 수 있는 해산물이다. 그러한 시설에서 만든 요리는 상당한 비용이 들지만 집에서이 제품을 준비하여 가족 예산의 절반 이상을 절약 할 수 있다면 왜 많은 비용을 지출합니까? 그리고 지금 당장 집에서 홍합을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 올바른 홍합을 선택하는 방법, 냉동 홍합을 요리하는 방법, 제품을 청소하고 제공하는 방법을 모르신다면 아래 정보가 도움이 될 것입니다.
첫째, 해산물의 이점에 대해 몇 마디.
홍합, 이 제품의 효능은 인체에 매우 좋습니다.
- 첫째, 홍합은 저칼로리이자 동시에 영양가 있는 제품으로 체중이 늘지 않지만 배를 채울 수 있습니다. 그건 그렇고, 홍합의 칼로리 함량은 체중 감량을위한 메뉴에 종종 존재하는 새우보다 낮습니다.
- 둘째, 해산물은 남성의 성욕과 효능을 증가시킬 수 있습니다.
- 셋째, 조개류에는 탄수화물이 거의 없지만 건강한 식물성 단백질, 오메가 3 지방산, 비타민 E 및 B, 칼슘, 요오드 및 기타 중요한 요소가 고농도로 함유되어 있습니다.
올바른 제품을 선택하는 방법
오늘날 카페와 레스토랑의 홍합 가격은 매우 높지만 상점에서는 이 해산물을 훨씬 저렴하게 구입할 수 있지만 이를 위해서는 올바르게 선택하고 해동하고 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 지금 당장 이것에 대해.
올바른 조개류를 선택하는 방법:
- 해산물을 구입할 때는 신선한 것보다 냉동된 것을 구입하도록 하세요. 신선한 홍합은 2시간 이상 보관할 수 없다는 점을 기억하세요.
- 제품을 선택할 때 껍질을 주의 깊게 검사하세요. 칩이 없는 껍질 전체만 구입하세요.
- 냄새가 나다. 쾌적하고 바다, 요오드가 있어야합니다. 홍합 냄새가 불쾌하거나 의심스러우면 구매를 거부하세요. 이미 상했거나 제대로 보관되지 않았을 수 있습니다.
- 껍질은 단단하고 열심히 노력하면 열려야 합니다. 어려움 없이 열 수 있다면 해산물은 오래되지 않은 것입니다.
- 껍질을 벗긴 조개 고기를 구입하면 외관이 아름답고 탄력이 있어야 합니다. 건조되거나 쪼그라든 표본은 상할 수도 있고 심지어 냉동될 수도 있습니다.
- 홍합 고기의 색깔은 연하고 거의 흰색이어야합니다. 눈앞에 노란색 제품이 보인다면 이미 여러 번 해동했다가 다시 냉동했다는 의미입니다.
제품 해동
홍합의 효능을 유지하기 위해 홍합을 적절하게 해동하는 방법은 무엇입니까?
이렇게 하려면 냉동 해산물에 찬물을 부어 모든 껍질이나 고기가 완전히 잠기도록 하세요. 다음으로 제품이 해동될 때까지 기다렸다가 물을 모두 배출하고 헹구고 청소한 후 요리를 시작할 수 있습니다.
참고로! 해동 후 홍합은 즉시 조리해야 합니다. 홍합에는 해로운 미생물이 매우 빠르게 자라고 번식하기 때문입니다. 신선할 때, 즉 해동된 조개류와 조개류 고기는 1.5~2시간 이상 보관되지 않습니다.
껍질을 벗긴 냉동 홍합을 얼마나 오래 요리하나요?
홍합을 장기간 열처리하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 단순히 유익한 특성을 잃고 맛이 건조하거나 고무처럼 변할 것입니다. 조개살을 삶아 조리하는 데는 제품의 크기에 따라 다르지만 7분 이내로 소요됩니다.
홍합을 청소하는 방법
홍합 청소에는 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.
첫 번째 단계는 제품을 해동하고 깨지거나 열린 껍질을 버리는 것입니다.
칼을 사용하여 고기를 제거한 다음 (껍질을 열고 홍합을 제거함) 기존 조류를 제거하고 찬물로 씻어 모래 및 기타 오염 물질을 제거합니다.
지금 당장 껍질을 벗긴 냉동 홍합을 요리하는 방법과 집에서 해산물을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 다음은 몇 가지 흥미로운 요리법입니다.
맛있고 향긋한 홍합과 샴피뇽 채썰기를 준비하겠습니다. 요리는 아름답고 축제적이며 만족스럽고 영양분이 풍부하며 믿을 수 없을만큼 향기로운 것으로 나타났습니다.
어떤 재료가 필요합니까?
- — 250-300gr. 조개 고기;
- - 300-350ml. 헤비크림;
- - 200gr. 신선한 샴 피뇽;
- — 70-100gr. 치즈;
- - 버터 조각 (40-50g);
- — 30-40gr. 식물성 기름;
- - 빵 부스러기 반 잔;
- - 밀가루 두 스푼;
- - 해산물 향신료.
냉동 껍질을 벗긴 홍합을 요리하는 방법, 단계별 조리법.
- 샴 피뇽을 씻고 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다 (7-12 분).
- 껍질에 들어 있는 경우 홍합을 깨끗이 씻은 후 살짝 소금을 넣은 물에 5~7분간 조리합니다.
- 프라이팬을 가열하고 기름 한 조각을 추가합니다. 밀가루를 넣고 캐러멜색이 될 때까지 볶습니다.
- 밀가루에 향신료, 소금, 크림을 넣고 계속 저으면서 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다.
- 그런데 결과 소스에 원하는 경우 마늘을 추가하고 푹신해질 때까지 털로 치십시오.
- 채 썬 냄비나 틀에 원하는 버터나 식물성 기름을 바르고 가장자리에 빵가루를 뿌립니다.
- 우리는 버섯을 틀에 겹겹이 쌓은 다음 홍합을 넣고이 모든 아름다움을 소스로 채우고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 그건 그렇고, 이 경우 가공 치즈를 사용할 수도 있지만 반 경질 품종을 사용하면 더 맛있습니다.
- 홍합 요리를 예열된 오븐에 넣고 200도에서 10분간 조리합니다. 여기서 가장 중요한 것은 치즈가 녹아 갈색이 된다는 것입니다.
완성된 줄리엔은 구운 냄비에 직접 부분적으로 제공됩니다.
도움이 되는 조언! 또는 이 요리의 샴피뇽을 양파와 함께 튀길 수 있습니다.
싱크대에서 냉동 홍합을 요리하는 방법
껍질에 냉동 홍합을 요리하는 방법은 매우 간단합니다. 지금 당장 여러분이 확실히 좋아할 요리법이 하나 있습니다. 준비에는 최소한의 재료와 최소한의 시간이 필요하며 요리는 외관상 매우 흥미롭고 맛있을뿐만 아니라 매우 맛있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- — 껍질 속의 조개 – 2.5kg.
- — 레몬 – 작은 것 하나.
- — 물 – 1-1.2 l.
- - 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
껍질을 준비하는 방법:
- 얼린 껍질을 찬물에 40분 정도 담근 후, 구석구석 솔질하고 헹궈주세요. 껍질이 열려 있거나 갈라진 경우에는 버리십시오.
- 레몬 주스를 작은 냄비 또는 냄비에 짜내고 찬물, 향신료 및 소금을 넣고 액체를 저어줍니다.
- 껍질을 레몬 혼합물에 넣고 팬에 뚜껑을 덮은 다음 중간 불을 켜고 끓는 순간부터 5분 동안 조개를 요리합니다.
- 열린 껍질을 조심스럽게 접시에 담습니다.
- 요리 후 즉시 홍합을 제공하십시오. 간식의 상단에 간장을 뿌리거나 달콤한 파프리카를 뿌릴 수 있습니다. 중앙에는 튜브에 감은 레몬 링과 딜이나 파슬리 장식이 달린 토마토를 놓을 수 있습니다.
참고로! 레몬을 반으로 자른 후 얇은 고리 하나를 잘라 접시를 장식하세요.
도움이 되는 조언!
- 홍합은 물에 레몬 대신 드라이 화이트 와인을 넣으면 매우 풍부하고 기분 좋은 맛이 납니다. 이 경우 포도주와 물의 비율은 1:1이어야 합니다.
홍합, 냉동 홍합을 크림 소스로 요리하는 방법
이 홍합 요리의 경우 해산물을 껍질째 구매해야 하며 가장 작은 표본도 채취할 수 있습니다.
다음을 수행해야 합니다.
— 크림(지방 함량 25%) – 300ml.
— 껍질을 벗기지 않은 홍합 – 1kg.
- 베이 리프.
— 단단한 치즈 – 60-70 gr.
— 부드러운 크림 치즈 – 130 gr.
- 귀하의 재량에 따라 마늘.
— 버터 – 30gr.
— 후추, 모든 조미료, 허브, 소금.
- 밀가루 한 숟가락.
껍질에 냉동 홍합을 요리하는 방법, 단계별 조리법:
- 홍합을 해동하고 5분간 끓인 후 뜨거운 물을 그릇에 담고 소스를 준비하는 동안 음식이 식지 않도록 덮습니다. 개봉된 껍질만 좋고 나머지는 버려야 합니다.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 부어 5~7분 동안 볶은 다음 이 혼합물에 크림을 붓습니다.
- 그런 다음 부드러운 치즈, 다진 마늘, 향신료를 프라이팬에 넣고 모든 것을 섞은 다음 몇 분 동안 요리합니다.
- 단단한 치즈를 갈아서 소스의 나머지 재료에 넣고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 녹을 때까지 기다리세요.
- 홍합을 열고 그 위에 준비된 핫 소스를 부은 다음 다진 허브나 딜의 녹색 가지로 장식하여 제공할 수 있습니다. 쌀은 이렇게 준비된 해산물에 훌륭한 반찬입니다.
셰프에게 물어보세요!
요리를 못하셨나요? 당황하지 마시고 개인적으로 물어보세요.
홍합, 오븐에서 껍질에 냉동 홍합을 요리하는 방법
재료:
- — 껍질을 벗기지 않은 홍합 – 1.5kg.
- — 토마토 – 2개
- - 빵 (건조), 빵가루를 사용할 수 있습니다 - 2-3 조각.
- - 마늘 두 쪽.
- — 올리브 오일(식물성) – 1.5테이블스푼.
- — 파슬리, 정향, 소금, 후추.
오븐에서 껍질에 홍합을 요리하는 방법, 단계별 조리법:
- 조개 고기가 익을 때까지, 즉 껍질이 열릴 때까지 끓입니다.
- 완성 된 껍질을 접시로 옮기고 상단 플랩을 제거합니다. 결과적으로 고기가 보이고 껍질의 한 부분에 놓여 있어야합니다. 제품을 식히십시오.
- 파슬리를 자르고 소금, 후추, 정향, 강판 껍질을 벗긴 토마토, 빵가루 (빵 조각을 갈아서), 야채 또는 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 주목! 혼합물이 너무 걸쭉하다면 끓인 물로 조금 희석할 수 있습니다.
- 베이킹 시트에 기름을 바르고 모든 껍질을 그 위에 고르게 놓고 결과 토마토 혼합물 한 숟가락으로 각각을 덮으십시오.
- 접시를 180도에서 12분간 굽습니다. 구운 직후 해산물을 테이블 위에 담아 아름다운 큰 접시에 담고 그 위에 허브를 뿌립니다.
냉동 홍합을 껍질과 함께 요리하는 방법
껍질에 담긴 냉동 홍합을 요리하는 또 다른 훌륭하고 빠르고 쉬운 요리법입니다.
준비하려면 다음을 수행하십시오.
- — 껍질 속 조개 고기 – 1.5-2kg.
- — 작은 마늘 머리(알갱이로 만들어도 됩니다).
- — 레몬은 작습니다.
- — 파슬리 한 묶음.
- — 버터 – 50-70 gr.
- - 헤비 크림 반 잔.
- - 향신료.
껍질에 홍합을 요리하는 방법, 단계별 지침:
- 레몬즙과 소금을 섞은 물에 껍질을 삶아주세요. 문이 열리자마자 제품을 꺼낼 차례입니다.
- 완성된 해산물을 프라이팬에 넣고 각 홍합의 껍질 윗부분을 제거합니다.
- 1/3의 물을 붓고 기름, 향신료를 추가하고 이 혼합물에 음식을 약 1분 동안 가열합니다.
- 해산물이 든 팬에 마늘을 짜내고 혼합물에 크림을 넣고 뚜껑으로 모든 것을 덮고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 크림이 걸쭉해지면 홍합을 접시에 옮겨 뜨겁게 담아냅니다.
- 팬에 남은 소스를 껍질 위에 붓고 다진 허브, 특히 파슬리와 섞을 수 있습니다.
참고로! 조각으로 잘게 썬 토마토를 껍질 없이 소스에 넣을 수 있습니다. 제공되면 매우 맛있고 아름답습니다.
토마토 소스에 홍합
요리는 매콤하고 외모가 엄청나게 맛있고 매우 맛있습니다.
다음을 수행해야 합니다.
- - 1kg. 홍합;
- - 마늘 4쪽
- — 토마토 소스(케첩이나 신선한 토마토를 사용할 수 있음) – 200ml.
- — 레몬(작은 감귤 반 개의 주스).
- - 올리브유나 식물성 기름 3큰술.
- — 파슬리, 조미료.
해산물 요리를 준비하는 방법:
- 마늘을 껍질을 벗기고 허브와 함께 잘게 자르고 껍질을 잘 씻고 깨끗이 닦은 다음 프라이팬에 넣고 물을 채우고 열릴 때까지 요리합니다. 토마토 페이스트를 물로 희석합니다. 케첩을 희석할 필요가 없습니다. 신선한 토마토를 섭취했다면 껍질을 제거한 후 고기 분쇄기로 갈아야 합니다.
프라이팬에 기름을 두르고 마늘과 향신료를 넣고 볶습니다.
갈색 마늘에 토마토 혼합물, 작은 레몬 반 개의 주스, 잘게 썬 파슬리를 넣고 섞습니다. 원한다면 더 매콤하고 고소한 맛을 원할 경우 다진 칠리 페퍼를 소스에 추가하는 것이 좋습니다.
토마토 소스가 끓기 시작하면 해산물을 넣습니다(열린 껍질만). 몇 분 동안 약한 불로 끓입니다(3-5).
간식이 준비되자마자, 선택한 반찬과 함께 또는 반찬 없이 프라이팬에서 바로 테이블 위에 뜨겁게 제공됩니다.
홍합 먹는 방법, 영상
홍합 요리는 세계적으로 꽤 인기가 있지만 모든 사람이 이 해산물 진미를 제대로 먹는 방법을 아는 것은 아닙니다.
- 홍합의 껍질을 제외한 모든 것은 먹을 수 있습니다. 제품이 굽거나 삶거나 튀겨지는 것은 중요하지 않습니다.
- 이 이국적인 해산물 진미를 먹기 전에 요리한 다음 껍질에서 고기를 제거한 다음 소스에 담그거나 소스 없이 바로 먹을 수 있습니다.
- 익힌 홍합은 다음날이나 일주일 동안 보관하지 않고 신선하게 섭취하는 것이 중요합니다. 오래된 해산물은 심각한 중독을 일으킬 수 있다는 점을 기억하십시오.
- 포크, 숟가락, 젓가락으로 해산물의 진미를 먹을 수 있습니다. 여기서 모든 것은 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
해산물을 구매하기 전에 홍합은 알레르기를 일으킬 수 있으므로 알레르기 환자나 혈액 응고 문제가 있는 사람은 조개류 고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
이제 당신은 모든 것을 완전히 알고 있습니다. 홍합, 냉동 홍합 요리하는 법, 청소하고, 봉사하십시오. 남은 것은 해산물을 구입하고 훌륭하고 맛있으며 가장 중요한 건강식으로 가족이나 손님을 놀라게 하는 것입니다.
해산물 요리는 건강에 좋고 맛이 좋기 때문에 모든 사람의 일상 식단에 포함되어야 합니다. 음식으로 사용되는 수많은 바다와 강 주민 중에서 홍합은 특별한 별미입니다. 이 요리를 이용하여 집에서 명절 식탁에 올리거나 점심이나 저녁에 맛있는 간식으로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
재료를 선택하는 방법?
홍합은 인간에게 필요한 비타민과 미량 원소의 독특한 창고입니다. 또한 홍합 고기로 만든 요리가 테이블을 장식하고 맛이 높아 해산물을 진미라고 부를 수 있습니다. 그렇기 때문에 홍합은 레스토랑에서 인기가 높으며 홍합을 준비하는 요리법은 다양한 세계 요리에 있습니다.
식용 조개류는 완전히 먹지 않으므로 요리 준비 과정에서 내장과 껍질을 제거합니다. 이 제품은 단백질, 요오드, 칼슘 및 인 함량으로 구별됩니다. 또한 조개류의 화학적 구성에는 지방과 탄수화물이 포함되어 있어 제품의 에너지 가치가 증가합니다. 결과적으로 맛있고 적절하게 준비된 홍합은 배고픔을 만족시키고 유용한 미량 원소로 몸을 포화시킬 수 있는 완전한 요리가 될 수 있습니다.
하지만 집에서 해산물을 요리하려면 먼저 냉동 조개를 준비할 때 재료 선택에 신중하게 접근해야 합니다. 대부분의 제품은 이미 냉동된 국내 슈퍼마켓에 도착합니다. 이러한 홍합을 사용하면 샐러드나 가벼운 스낵, 수플레, 수프, 피자 또는 파스타를 성공적으로 준비할 수 있습니다. 연체동물은 껍질이 없거나 잡힌 상태로 판매됩니다.
제품을 최대한 잘 이해하려면 홍합의 크기와 모양이 다양하지 않다는 점을 아는 것이 좋습니다. 현재는 키위라고 불리는 크고 맛있는 조개류와 중간 크기의 홍합이 시장에 공급되고 있습니다. 패키지의 수량은 크기에 따라 직접적으로 다릅니다. 잡은 후 세척되지 않은 홍합은 열처리를 거쳐 진공 상태에서 밀봉됩니다. 연체 동물을 반 껍질이나 간단한 필렛 형태로 포장하는 데에도 동일한 기술이 사용됩니다.
어떤 형태로든 홍합 구매에 대한 귀하의 선호도에 관계없이 홍합 가방에는 얼음과 눈뿐만 아니라 노란색 침전물이 포함되어서는 안됩니다. 이러한 표시는 해산물 제품이 조건을 위반하여 보관되었음을 틀림없이 나타내므로 해당 홍합을 구매하고 소비할 때 심각한 중독을 초래할 수 있습니다. 고품질 홍합 고기는 밝은 색조를 띠고 볼륨이 커야 합니다. 너무 어둡고 명백한 구조적 결함이 있는 필레는 오래되고 제공되는 제품의 품질이 의심스러운 지표가 될 것입니다.
중요한 점은 포장의 품질과 무결성입니다. 이상적으로, 성실한 제조업체는 연체동물을 볼 수 있는 특수 창이 포함된 진공 상태로 제품을 포장합니다. 또한, 운송 중에 홍합이 포함된 포장이 손상되어 제품 전체의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 상황이 발생할 수 있으므로 포장의 무결성을 확인하는 것이 중요합니다.
구매한 조개가 냄새 덕분에 신선한지 확인할 수 있어요. 고품질 홍합은 이물질이 포함되지 않고 바다 향이납니다. 껍질이 있는 홍합을 구입했다면 연체동물의 모든 밸브가 단단히 닫혀 있다는 사실에 주의해야 합니다. 개봉했다면 조개류가 이미 죽은 상태로 냉동되었다는 의미이므로 불량품을 구매할 위험이 높아집니다.
맛은 큰 해산물이 더 영양가 있고 맛있을 것입니다. 가능한 한 가장 신선한 해산물을 구입하고 싶다면 7월부터 2월까지인 제철에 잡힌 조개가 가장 맛있는 조개라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 겨울부터 봄까지 공급되는 제품은 지방이 더 많은 것으로 나타났습니다. 제조업체는 일반적으로 포장에 제품에 대한 정보를 표시합니다. 해산물 수출국은 캐나다, 프랑스, 이탈리아 등입니다.
적절한 보관 조건에서 냉동된 해산물이라도 몇 달 동안만 섭취하기에 적합하기 때문에 유통기한에 주의하는 것이 중요합니다.
요리 준비 중
다른 제품과 마찬가지로 홍합에도 여러 가지 준비 조치가 필요합니다. 그리고 냉동판매되는 제품이므로 반드시 해동 후 드셔야 합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 첫 번째 경우에는 구매한 조개류를 냉장고 하단 선반에 놓아 급격한 온도 상승 없이 서서히 정상 온도에 도달하도록 합니다. 이 옵션은 해산물의 품질을 보존하는 데 최적이지만 시간이 가장 많이 걸립니다.
- 다음 방법은 조개를 물에 담그는 기술이 될 수 있다. 이렇게하려면 미리 약간의 소금을 녹인 상태에서 실온의 액체를 용기에 넣고 거기에 홍합을 40-50 분 동안 놓아야합니다. 시간이 지나면 물을 빼고 제품을 수돗물로 헹구어 야합니다. 그런 다음 원하는 조리법에 따라 홍합을 요리 할 수 있습니다.
전자레인지나 끓는 물과 같은 해동 작업에 대해서는 해산물에 대한 옵션을 고려하지 않는 것이 좋습니다. 또한 껍질이 없는 홍합이나 껍질이 있는 홍합을 소금물을 사용하지 않고 실온에서 해동하는 것을 피해야 합니다. 제품을 원하는 상태로 만든 후, 포장하기 전에 세척하지 않은 조개류를 세척해야 합니다. 그런 다음 홍합의 수명 동안 내부에 들어갔을 수 있는 모래를 제거하기 위해 껍질을 흐르는 물에 충분히 헹구어야 합니다.
위에서 설명한 필수 절차를 수행한 후 해산물은 소금물을 사용하여 삶아야 하며, 조개류가 포함된 모든 요리에는 천일염을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 홍합을 열처리하는 경우 껍질이 열려 있다는 사실에 따라 준비 정도가 결정될 수 있습니다. 집에서 해산물을 다룰 때 조개 필레의 색상이 약간 다를 수 있다는 점을 알아두는 것이 좋습니다. 고기가 노란색이거나 아주 진한 주황색일 수 있기 때문입니다.
이 색상 범위에 속하는 제품이라면 구매한 제품의 신선도를 확신할 수 있습니다.
요리하는 데 얼마나 걸리나요?
일부 요리사는 껍질 없이 홍합을 구입한 경우 사전 해동 단계를 건너뜁니다. 따라서 제품은 즉시 끓입니다. 해산물을 요리하려면 냄비에 물을 조금 넣고 즉시 소금을 넣고 불에 올려야 합니다. 끓으면 바로 끓는 물에 조개를 넣고 약한 불로 5분간 삶아주세요. 열처리 과정에서 고기의 탄력과 부드러움이 유지되는 것이 중요하므로 너무 오래 익히지 마세요.
일부 맛있는 조개 요리는 일반 소금물을 간장, 드라이 화이트 와인으로 바꾸고 허브와 레몬 주스로 양념하여 준비합니다. 껍질에 홍합을 요리 해야하는 경우 제품을 즉시 물에 담그고 끓인 후 액체를 빼내고 조개를 새 물에 담그고 약 10 분 동안 끓입니다.
일반적인 팬 대신 슬로우 쿠커에서 제품을 끓일 수 있습니다. 이러한 장치는 요리 시간을 제어할 수 있으며 이는 맛과 영양 특성을 보존하는 데 중요합니다.
요리 요리법
모든 권장 사항에 따라 조리되는 홍합은 단독 요리로 사용하거나 저녁 식사 테이블이나 특별 행사에서 전채 요리로 사용할 수 있습니다. 냉동 껍질을 벗긴 홍합을 준비하고 독특하고 매우 아름다운 요리로 가족을 놀라게 하려면 지중해 스타일의 조개 요리법을 사용할 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 냉동 해산물;
- 소금, 후추 혼합물, 심황;
- 올리브유;
- 마늘;
- 드라이 화이트 와인;
- 물;
- 단단한 치즈.
요리를 만드는 기술은 다음 단계로 구성됩니다. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 올리브 오일을 두른 프라이팬에 끓여야 합니다. 그 후에 마늘을 제거해야합니다. 그리고이 기름에 쌀을 소금과 향신료로 볶고 곡물이 황금색을 얻도록 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 팬에 약간의 물과 와인을 넣고 열을 높이고 혼합물을 끓입니다. 홍합은 소금물에 삶아야합니다. 그리고 밥에 물이 모두 흡수되면 모든 재료를 섞어 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분 정도 끓입니다.
강판 치즈를 뿌려 뜨겁게 접시를 제공하십시오.
메인 코스의 맛있고 만족스러운 해산물 요리는 홍합 줄리엔입니다. 그 구성은 다음과 같습니다.
- 냉동 조개류;
- 크림;
맛있는 줄리엔을 준비하려면 양파를 자르고 부드러워질 때까지 볶은 다음 홍합을 소금물에 끓여야 합니다. 그런 다음 양파에 해산물을 추가하고 재료 위에 크림을 붓습니다. 결과 소스는 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다. 크림 매리 네이드에 조개를 3-4 분 이상 끓인 다음 틀에 넣거나 하나의 큰 베이킹 용기에 붓고 굵은 강판을 사용하여 그 위에 두꺼운 치즈 층을 갈아서 예열 된 오븐에 넣으십시오. 170-180C의 온도에서 홍합 줄리엔을 준비하는 것이 좋습니다. 줄리엔의 치즈 크러스트가 황금색이 된 후에 요리를 먹을 수 있습니다.
장식을 위해 즉시 해산물을 제공하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 파슬리 또는 다른 것을 맛볼 수 있습니다.
집에서 홍합을 요리하는 매우 다채롭고 매운 요리법은 한국어로 조개를 요리하는 매우 간단하고 빠른 옵션입니다. 독특하고 맛있는 요리를 제공하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 냉동 해산물;
- 간장과 양파;
- 후추, 소금;
- 여보, 고수풀;
- 레몬 또는 라임;
- 육두구;
- 칠리.
요리 기술은 다음과 같습니다. 전채요리로는 해산물을 삶아 식힌 뒤 껍질을 벗겨야 한다. 그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 감귤 주스와 소금을 붓고 재워 둡니다. 그 후 간장과 남은 향신료, 꿀, 약간의 레몬 주스를 별도의 용기에 섞어서 결과물을 약간 데워야합니다. 홍합은 양파 및 따뜻한 소스와 결합하고 고추를 추가하고 몇 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 홍합은 차갑게 제공되며, 음료에 첨가하거나 점심 또는 저녁 식사에 완벽한 샐러드로 사용할 수 있습니다.
냉동 조개류로 건강하고 다이어트에 좋은 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 해산물 수프에는 다음 재료가 필요합니다.
- 홍합 고기;
- 게살;
- 농어 필레;
- 냉압착 올리브 오일;
- 달콤한 고추;
- 닭고기 국물;
- 후추, 소금;
- 드라이 화이트 와인;
- 백리향, 베이 리프.
먼저 홍합을 준비하고 삶아야 합니다. 생선은 작은 조각으로 자르고 양파는 잘게 자르고 소량의 기름과 함께 몇 분 동안 끓여야합니다. 고추를 조각으로 자르고 양파에 추가하십시오. 그런 다음 음식 위에 국물을 붓고 향신료를 추가한 다음 소량의 와인을 붓고 끓입니다. 마지막으로 국물에 잘게 썬 생선과 조개를 넣고 5분 정도 끓인다. 수프를 즉시 제공하고 인분 수에 따라 엄격하게 요리하는 것이 가장 좋습니다. 두 번째로 재가열하면 첫 번째 요리의 맛이 크게 떨어지기 때문입니다. 부분을 장식하려면 홍합 껍질과 백리향을 사용하는 것이 좋습니다.
아래 비디오 레시피를 통해 냉동 홍합을 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.
