사워 크림으로 끓인 돼지 간 : 냄비와 슬로우 쿠커 요리법. 사워 크림으로 끓인 돼지 간 사워 크림으로 돼지 간을 끓이는 방법

23.01.202427.05.2017

레시피 목록

돼지 간은 많은 돈과 시간을 들이지 않고도 다양한 요리의 걸작품을 준비할 수 있는 만능 제품입니다. 요리를 하다 보면 얼마나 오래 삶아야 하는지 궁금해하시는 분들이 많으시죠? 돼지 간은 30~40분 이상 조리하지 마세요.
어린 동물의 간은 더 부드럽고 맛있습니다. 간 준비를 시작하기 전에 필름을 완전히 제거하고 그 후에야 담그고 향신료 또는 사워 크림으로 양념해야합니다.
돼지 간 요리는 모든 가정에서 준비됩니다. 돼지 간 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 그레이비를 만들고 사워 크림 소스로 간을 요리하고 조림, 튀김 및 수많은 옵션을 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 돼지 간을 준비하기 위한 몇 가지 독창적이고 매우 맛있는 요리법을 제공합니다.

컨트리 스타일

재료:

돼지 간 0.5kg;

사워 크림 1/4 리터;
양파 2개;
밀가루 4테이블스푼;
향신료, 후추, 소금 및 허브 맛;
튀김용 식물성 기름.

준비:

시작하려면 돼지 간을 찬물로 완전히 헹구고 필요한 경우 담관과 필름을 제거해야합니다.
그런 다음 간을 작은 입방체로 자르고 따로 보관하십시오.
양파는 껍질을 벗겨 기름을 두른 프라이팬을 불에 올려 가열하고, 이때 양파를 잘게 썰어준다.
예열된 프라이팬에 붓고, 예쁜 황금색이 될 때까지 중불에서 5분간 볶습니다.
그런 다음 간을 프라이팬에 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 7 분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 사워 크림, 후추, 소금을 부어 향신료로 간을하여 사워 크림에 간을 넣고 끓입니다.
5 분 후 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 간을 사워 크림에 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 10 분간 끓입니다.
신선한 허브를 넣고 다시 섞으세요.
요리가 준비되었습니다! 사워 크림 소스로 요리를 요리하는 것은 쉽고 빠릅니다!

매운 소스를 곁들인 간

매콤한 겨자와 향긋한 향신료를 사용하여 돼지 간 본연의 맛을 선사합니다. 이 요리는 특히 뜨겁고 매운 음식을 좋아하는 남성과 팬에게 어필할 것입니다.
재료:

돼지 간 - 400g;

우유 한 잔;
여러 양파;
사워 크림 두 잔;
뜨거운 겨자 한 티스푼;
마늘 2~3쪽;
매운 허브, 후추;
파슬리, 딜, 셀러리뿐만 아니라 맛을 내기위한 소금.

준비:

식물성 기름에 튀기는 것이 좋습니다.
깨끗이 씻은 돼지간을 중간 두께로 자른 뒤 불려주세요. 이렇게하려면 간을 깊은 용기에 넣고 그 위에 우유를 부은 다음 30분 동안 그대로 두십시오. 이것은 간에 놀라운 부드러움을 줄 것입니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
깊은 프라이팬을 가열하고 양파를 넣고 식욕을 돋우는 황금색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
재운 돼지 간을 프라이팬에 넣고 가끔씩 저어주며 10분간 볶습니다.
동시에 겨자 사워 크림 소스 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 겨자와 사워 크림을 밀가루와 함께 부드러워 질 때까지 섞고 다진 마늘과 잘게 썬 허브를 넣으십시오. 그레이비가 준비되었습니다!
팬에 머스타드 사워 크림 소스를 넣고 향신료로 넉넉하게 양념한 후 5분간 더 조리합니다.
요리가 준비되었습니다.
조리법은 간단하고 흥미롭습니다! 많이 드세요!

간 스트로가노프 스타일

이것은 누구에게도 무관심하지 않은 그레이비를 곁들인 맛있는 요리를 만드는 매우 간단한 요리법입니다. 도움을 받으면 밀가루를 사용하지 않고도 간을 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다.
재료:

약 0.5kg의 간;
0.25kg 사워 크림;
여러 양파;
후추와 소금 맛.

준비:

이전에 필름과 담관을 제거한 간을 입방체로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 중간 불로 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 간을 넣고 잘 저어줍니다.
사워 크림으로 음식에 양념을 하고 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.
밀가루가 없으면 조림 중에 액체 사워 크림 소스가 형성됩니다.
요리가 준비되었습니다. 야채 반찬과 함께 제공하고 향기로운 사워 크림 소스를 얹을 수 있습니다.

야채와 함께 끓인 간

당근을 곁들인 돼지 간을 만드는 쉽고 빠른 요리법. 이 맛있고 건강한 요리는 가족 모두는 물론 어린이들까지 모두 만족시킬 것입니다.
재료:

킬로그램의 돼지 간;

두 개의 중간 당근;
양파 2개;
마늘 두 쪽;
20% 사워 크림 2테이블스푼;
우유 반 잔;
올리브 오일과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

돼지 간을 맛있고 부드럽게 만들려면 저녁에 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 필름 청소 간을 우유에 담그고 밤새 방치하는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 양파를 얇은 반 고리로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아서 마늘을 자릅니다.
잘게 썬 간 큐브를 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다.
1분간 볶은 후 불을 줄이고 간을 뒤집어 그 위에 야채를 얹고 소금을 넣어야합니다.
다음으로 소스를 준비해야합니다. 소스는 우유와 사워 크림을 섞고 향신료를 추가합니다. 야채 위에 소스를 팬에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 간을 20분 동안 끓입니다.
요리가 준비되었습니다.
반찬으로 으깬 감자 나 시리얼을 사용하는 것이 좋습니다.
조리법은 간단하고 흥미롭습니다! 사워 크림 소스로 요리를 즐기고 건강하십시오!

육류 부산물은 저렴하고 건강합니다. 올바르게 준비하면 가장 까다로운 미식가도 즐길 수 있는 맛있는 요리가 될 수 있습니다. 사워 크림으로 끓인 돼지 간은 경험이 부족한 요리사에게도 부드럽고 부드럽습니다. 이것은 단 30분 만에 만들 수 있는 가장 만들기 쉽고 저렴한 따뜻한 스낵 중 하나입니다. 이 요리의 요리법은 맛있는 저녁 식사나 푸짐한 점심을 준비해야 할 때 유용할 것입니다.

요리 기능

사워 크림으로 끓인 돼지 간을 준비하는 기술을 따르면 실패가 없어야합니다. 몇 가지 중요한 사항에 대한 지식을 바탕으로 추가 보증이 제공됩니다.

돼지 간을 끓일 때 이전에 냉동하지 않았다면 돼지 간이 더 맛있어집니다. 제품이 냉동된 경우 온도 변화 없이 냉장고에서 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 간이 건조해질 위험이 있습니다.
구매할 때 간의 신선도를 반드시 평가하십시오. 불쾌한 신맛이 나거나 오랫동안 카운터에 놓여 있던 조각으로 인해 형성된 마른 껍질로 덮여있는 제품을 복용해서는 안됩니다.
쓴 맛을 제거하고 간을 맛있게 만들려면 물, 우유 또는 유청에 한 시간 동안 담가 두십시오. 우유를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
조각으로 자르기 전에 간을 씻어서 건조시켜야 할뿐만 아니라 필름, 혈관 조각 및 담관도 제거해야합니다. 간은 약 2cm 너비의 층으로 자르거나 굴라시나 쇠고기 스트로가노프처럼 작은 조각으로 자릅니다.
야채와 함께 끓이면 간이 더 맛있고 부드러워집니다. 향신료, 허브 및 신선한 허브도 불필요하지 않습니다.
대부분의 요리법에서는 껍질이 형성될 때까지 간을 고열로 튀겨야 합니다. 빵 껍질로 인해 제품의 육즙이 유지되므로 이렇게하는 것이 좋습니다. 튀기지 않고도 할 수 있습니다. 사워 크림에 넣은 돼지 간은 여전히 육즙이 나옵니다. 이 경우 소화 시간이 5~10분 정도 늘어납니다.

요리사는 사워 크림으로 돼지 간을 요리하는 많은 요리법을 생각해 냈습니다. 요리의 일반 원리를 이해하고 입증된 요리법을 연습함으로써 이 요리를 자신만의 버전으로 만들 수 있습니다.

사워 크림과 양파로 끓인 돼지 간

돼지 간 – 0.5kg;
사워 크림 – 0.25 l;
양파 – 0.2kg;
소금, 향신료 - 맛보기;
밀가루 – 30g;

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
간을 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 필름을 제거하십시오. 여러 부분으로 자른 후 혈관 형성과 정맥이 있는 부분을 잘라냅니다. 굴라시처럼 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 예열된 식물성 기름에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
팬에 간을 넣고 저어가며 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 볶습니다.
불을 줄이고 2~3분 동안 그대로 두세요.
이 시간 동안 사워 크림과 소금 및 향신료를 섞으십시오. 원하는 경우 물로 희석할 수 있지만 절반 이하입니다.
간에 밀가루를 뿌리고 저어줍니다.
사워 크림으로 채우십시오. 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.
불을 끄고 간을 덮은 채로 10~15분 더 둡니다.

서빙하기 전에 간에 신선한 허브를 뿌려도 아프지 않습니다. 감자, 메밀, 파스타 반찬으로 요리를 보완할 수 있습니다. 팬에 남은 소스를 그레이비로 사용하세요.

마늘과 겨자를 곁들인 사워 크림으로 끓인 돼지 간

돼지 간 – 0.4kg;
우유 – 0.2 l;
사워 크림 – 0.5 l;
양파 – 150g;
테이블 머스타드 – 5 ml;
마늘 - 3쪽
신선한 딜, 파슬리, 셀러리 – 50g;
소금, 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 얼마나 필요할지.

요리 방법:

간은 막과 정맥을 제거한 후 막대로 자르고 우유에 담급니다. 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.
사워 크림과 마늘, 겨자를 프레스를 통해 섞습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 덜 두꺼운 소스를 얻으려면 사워 크림을 덜 사용하여 물과 함께 원하는 양으로 가져올 수 있습니다.
양파를 반 고리로 자르고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다.
간을 소쿠리에 넣으십시오. 우유가 배출되면 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣으세요. 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
불을 줄이세요. 양파를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 볶습니다.
사워 크림 소스를 붓습니다. 그 아래 간을 10 분 동안 끓입니다.
다진 허브를 넣고 저어줍니다.
스토브에서 팬을 제거하십시오. 간을 뚜껑 아래에 10~15분 동안 담가 두십시오.

매운 맛이 나는 부드러운 간은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 드실 때 소스를 넉넉하게 얹어 주시는 것도 잊지 마세요.

당근과 사워 크림으로 끓인 돼지 간

돼지 간 – 0.3kg;
당근 – 0.2kg;
양파 – 0.2kg;
사워 크림 - 150 ml;
물 – 0.5 l;
식물성 기름 - 얼마나 필요할 것인가?
고수풀을 포함한 소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

간을 씻은 후 필름과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
야채 껍질을 벗기십시오.
당근은 조각으로 자르고 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣어주세요.
부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다.
야채에 간을 추가하십시오. 빛이 날 때까지 볶습니다.
간에 소금을 뿌리고 양념을 하세요. 향신료 중에는 고수풀이 필수이며 갈은 후추와 월계수 잎이 바람직합니다. 다른 양념을 추가해도 됩니다.
간에 사워 크림을 놓고 저어주세요.
물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 간이 부드러워지고 팬의 액체가 그레이비 농도가 될 때까지 오랫동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 야채와 함께 끓인 돼지 간은 반찬 없이도 제공됩니다. 메밀, 파스타, 으깬 감자와도 잘 어울립니다.

사워 크림으로 끓인 돼지 간은 쉽고 빠르게 준비됩니다. 경험이 부족한 요리사라도 이 제품으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

내장, 특히 간을 좋아한다면 다음 레시피가 마음에 드실 것입니다. 첫째, 사워크림에 끓여서 간이 부드러워지고, 둘째, 아주 맛있습니다. 돼지고기든 닭고기든 어느 것을 선택하든 상관없습니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 닭 간을 요리하는 데 시간이 덜 걸린다는 것입니다. 너무 익히면 형태가 없는 엉망이 됩니다. 돼지 간을 사워 크림에 양파와 함께 끓일 게요…

재료

돼지간 0.5kg
중간 양파 3개
사워 크림 200g (저지방을 섭취하는 것이 좋습니다)
해바라기 유
빵가루용 밀가루

간에서 정맥과 막을 제거하고 찬물에 30분 동안 담가두는 것부터 시작하겠습니다. 그런 다음 도마 위에 놓고 약 1cm 두께로 자릅니다. 우리는 손으로 소금을 넣습니다. 이렇게하는 것이 더 쉽고 소금을 간에 문지릅니다. 해바라기 기름이 든 프라이팬을 불에 올려 놓습니다. 먼저 온도를 높게 켜서 예열한 다음 줄이거나 즉시 중간 불에 올려도 됩니다. 기름이 뜨거울 때 특징적인 "샷"으로 이것을 이해하고 열을 줄이고 밀가루에 말아 놓은 간 조각을 프라이팬에 넣으십시오.

우리는 양면을 덮어 튀기고 완전히 준비 할 필요가 없으며 모든 것을 끓일 것입니다.

글쎄, 간이 튀겨지는 동안 껍질을 벗기고 양파를 씻어서 반 고리로 자릅니다.

양파가 작으면 고리 모양으로 자릅니다. 말 그대로 한 숟가락의 기름과 2 큰 스푼의 물을 부은 후 아직 준비되지 않은 간 조각을 깊은 프라이팬에 옮깁니다.

양파를 위에 올려주세요. 그는 간을 닫아야 합니다.

사워 크림을 붓고 뚜껑을 닫은 다음 모든 것을 약한 불로 40 분 동안 끓입니다.

튀긴 간은 쉽고 빠르게 준비됩니다. 프라이팬이나 느린 밥솥에. 양파와 당근을 추가하고 사워 크림 소스를 곁들인 조각으로 튀긴 간은 부드럽고 맛있습니다. 으깬 감자, 파스타, 삶은 쌀 또는 메밀 등 모든 반찬이 적합합니다. 이 표를 사용하여 튀긴 간의 칼로리 함량을 결정하세요.

간을 튀기는 데 10분 이상 걸리지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 1.5cm 두께로 자른 쇠고기를 각 면에서 4분 동안 볶습니다. 돼지 간을 3분 동안 끓입니다. 그리고 닭고기와 칠면조 요리는 2분을 넘지 않습니다. 간은 그런 제품입니다. 조금 너무 익히면 고무처럼 단단해집니다.

튀기기 전에 간을 완전히 해동해야합니다. 그렇지 않으면 너무 많은 액체가 방출됩니다.

이 기사에서는 가장 맛있는 간 요리법 세 가지를 자세히 설명합니다. 무엇이든 선택하고 요리하여 대접할 사람들이 이 요리를 감상하게 하십시오.

기사에서:

사워 크림에 양파를 곁들인 쇠고기 간

저와 함께 쇠고기 간을 튀기자. 요리하기 전에 간을 담그는 시간을 계산하지 않고 15분 만에 이 간단하고 쉬운 요리를 준비할 수 있습니다.

시간이 부족하면 간을 담그지 않아도 되지만, 더 맛있을 것 같아서 담궈둡니다.

나는 내가 가장 좋아하는 조미료 khmeli-suneli를 사용합니다. 그러나 이것은 중요하지 않습니다. 원하는 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

요리법:

내 간에서 모든 필름과 정맥을 잘라 냈습니다. 작게 잘라서 우유나 물을 부어서 1시간에서 1시간 30분 정도 끓입니다. 그동안 양파를 모두 고리 모양으로 자릅니다. 그리고 사워 크림, 물, 잘게 썬 허브로 소스를 섞습니다.
한 시간 후에 우유를 빼고 간 조각을 씻어 종이 타월로 말립니다.
3. 프라이팬을 불에 올리고 기름을 부어줍니다. 나는 각 간 조각을 밀가루에 담그고 판 위에 놓습니다. 모든 조각에 밀가루를 입혔을 때 프라이팬이 막 뜨거워졌습니다. 간을 프라이팬에 넣고 계속 저으면서 볶습니다. 쇠고기 간을 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 쇠고기가 어린 것이라면 3분간 볶아주세요. 다음으로 다진 양파를 추가합니다. 이 단계에서 소금, 후추를 넣고 홉-수넬리 양념을 추가합니다.
간과 양파를 3분 더 볶습니다. 준비된 사워 크림 소스를 프라이팬에 붓습니다. 저어주고 소스가 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄십시오.
쇠고기 간이 준비되었습니다. 사워 크림 및 반찬과 함께 제공하십시오. 오늘은 으깬 감자를 먹었어요.

15분 만에 완성되는 맛있고 향긋한 요리입니다. 간도 매우 건강합니다. 그리고 그것이 매우 빨리 준비된다는 사실 때문에 그 안에 들어있는 모든 비타민과 영양소가 최선의 방법으로 보존됩니다.

튀긴 닭 간은 덜 건강하고 맛있습니다. Olga Papsueva 채널의 동영상 보기

사워 크림 소스의 닭 간 - 손가락을 핥을 것입니다!

보시다시피 닭 간은 준비가 빠르고 쉽습니다. 간은 내장이며 가격이 비싸지 않습니다. 이것은 완전히 건강하고 저렴한 요리입니다. 가족을 위해 자주 요리하는 것을 잊지 마십시오.

양파와 당근을 곁들인 튀긴 돼지 간

돼지 간은 첫 번째 조리법의 쇠고기 간과 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

한 층이 아닌 팬에 간이 많으면 튀길 때 계속 저어 주어야합니다.

하지만 이건 양파와 당근을 많이 넣어서 요리할 테니 팬이 두 개 필요해요. 하나는 간을 튀기기 위한 것이고, 다른 하나는 야채를 볶는 데 사용됩니다.

필요한 것:

요리법:

간을 씻어 물에 한 시간 정도 담가둔 뒤 1센티미터 두께로 자릅니다.
나는 양파를 입방체로 자릅니다. 그리고 나는 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다. 나는 즉시 사워 크림 소스를 준비합니다. 사워 크림, 소금, 후추, 향신료, 잘게 썬 딜을 그릇에 섞습니다. 물 반 컵을 추가합니다. 나는 소스를 섞는다.
나는 기름을 부은 프라이팬 두 개를 불 위에 올려 놓았습니다. 나는 간 조각을 밀가루로 굴립니다.
큰 프라이팬에 간을 넣고, 작은 프라이팬에 다진 양파를 부어줍니다.
나는이 모든 것을 7 분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 다음으로 간을 끄고 간 당근을 양파와 함께 프라이팬에 붓고 5분 더 볶습니다. 큰 프라이팬에 간장 옆에 볶은 소스를 넣고 사워크림 소스를 부어줍니다. 나는 가장 큰 불을 켰다.
소스를 뚜껑 아래에서 1분 이상 끓이지 않고 불을 끄세요. 요리가 준비되었습니다.

이것이 사워 크림 속 야채와 함께 부드럽고 맛있는 간을 준비하는 방법입니다.

그게 내가 가진 전부입니다. 오늘 저와 함께 요리해주신 분들께 감사드립니다! 모두 맛있게 드세요!

동물의 간에는 인간의 생명에 필요한 다양한 영양소가 들어 있습니다. 일주일에 1~2회 사용하시면 신체건강 증진과 젊음을 연장하실 수 있습니다. 하지만 돼지 간을 요리하는 방법을 알아야합니다. 그러나 모든 것이 올바르게 이루어지면 사워 크림에 담긴 돼지 간은 절묘한 맛으로 감사드립니다.

간의 특별한 특징은 유제품과의 우수한 호환성입니다. 전통적으로 크림이나 사워 크림이 요리에 추가됩니다. 건조하고 튀긴 빵 껍질을 부드럽게 만들고 완성된 요리 제품을 부드럽고 쉽게 소화되도록 만듭니다.

사워 크림으로 끓인 내장은 놀랍도록 부드럽습니다. 맛이 크게 변하고 더욱 고상해집니다. 마늘, 향신료, 허브는 맛을 더할 수 있습니다. 그러나 조림 전에 간을 적절하게 처리해야합니다.

간 예비 준비

닭 간은 가장 부드러운 것으로 간주되지만 입에서 녹을 수 있도록 돼지의 "선물"을 사용해야합니다. 좋은 요리를 위해서는 고품질의 신선한 제품이 반드시 필요합니다. 시장이나 상점에서 간을 구입하는 경우 신맛이 나거나 가장자리가 말린 사본을 가져 가지 마십시오. 오랫동안 카운터에 누워있었습니다.

집으로 가져온 간은 정맥과 혈관을 청소하고 칼로 살짝 들어 올려 필름을 제거해야합니다. 잘 떨어지지 않을 경우 제품을 따뜻한 물에 몇 분간 담가주세요. 완성된 간을 입안에서 녹이게 하려면 다음 비밀 중 하나를 사용할 수 있습니다.

베이킹 소다를 뿌리고 몇 시간 동안 방치한 다음 헹구십시오.
몇 시간 동안 소금물, 우유 또는 유청에 담그십시오.
마늘과 소금으로 재워서 서늘한 곳에 두십시오.
시간이 없다면 소금물에 몇 분간 담가두세요.

우유나 소금물 덕분에 간은 "부드러운" 상태가 됩니다. 튀기기 직전에 비닐봉지에 싸서 가볍게 치대주시면 됩니다. 결과 제품은 더욱 부드럽습니다. 여기에 2가지 비밀이 더 있습니다:

프라이팬에 넣기 전에 간을 밀가루로 말려야합니다.
각 면을 2~3분씩 빠르게 볶습니다.

이제 요리 준비를 시작할 수 있습니다.