저녁 폴란드 요리. 폴란드에서 꼭 먹어봐야 할 요리

06.09.202327.05.2017

폴란드는 가장 풍부한 전통을 가진 나라입니다. 다양한 국적의 사람들이 이곳에 살면서 요리 역사에 한 페이지를 썼습니다. 그렇습니다. 폴란드 사람들은 양배추 수프를 후루룩 마시지 않습니다! 사람들은 여기서 먹는 것을 좋아하고 요리하는 방법을 알고 있으며 오랫동안 그 일을 해왔습니다.

오래된 요리책에는 칠성장어 요리법이 나와 있습니다. 칠성장어는 부드러운 고기로 평가되었으며 진저브레드, 체리 주스, 후추, 정향, 계피 및 설탕과 함께 제공됩니다. 비버 꼬리 요리의 비밀도 거기에 기록되어 있습니다. 식초, 소금, 뜨거운 마늘로 요리했습니다. 그 안에서 우리는 공작새를 준비하는 복잡한 과정에 대해 읽었습니다. 이것들은 오븐에서 구워졌고 먼저 라드와 밤 조각으로 채워졌습니다. 그리고 우리는 시인의 말에 따르면 "폴란드 판나보다 더 부드러우며, 따라서 가장 부드러운" 맛을 낸 가재 푸딩의 즐거움에 대해 배웁니다. 그러나 이것들은 부자들의 집에서 나온 음식이었습니다. 단골들도 지루하지 않았지만 음식에 대해 많이 알고 놀라운 요리법을 생각해 냈습니다. 예를 들어, "설탕에 담긴 타타르 풀"은... 모든 늪 근처에서 자라며 영광스러운 진미로 변한 평범한 창포입니다. 그들은 그것을 너무 많이 먹어서 귀 뒤에서 딱딱 소리가 났습니다. 차갑게 제공되는 벌꿀 오이는 바삭바삭하고 달콤하며 육즙이 풍부했습니다! 잘 익은 밤 퓨레는 밀도가 높고 만족스럽습니다. 오리피국은 시합을 거부당한 청년들을 위해 자주 만들어졌다. 스피릿 플라스크 - 마조람을 곁들인 국물에 쇠고기 삼겹살 조각. 그리고 마지막으로 맥주 수프는 저렴하고 유쾌한 2 대 1입니다. “계피, 정향, 빵 껍질 조각으로 맥주 1.5 리터를 끓입니다. 긴장을 풀고 달걀 노른자와 섞인 사워 크림을 첨가하십시오. 크래커와 코티지 치즈 조각과 함께 먹어요.” "pyry with gzik"(소금, 캐러웨이 씨앗, 양파 및 딜로 속을 채운 코티지 치즈를 곁들인 구운 감자)가 마음에 드시나요? 린넨 조각으로 묶인 용기에 주스를 모은 포즈 난 "걸레 위의 만두"? 크라쿠프 마찬카(Krakow maczanka) - 캐러웨이 씨와 양파를 곁들인 매혹적인 돼지목살에 소스와 부드러운 빵을 곁들인다고요? 또는 유명한 시인 아담 미츠키에비츠(Adam Mickiewicz)가 헌신적인 노예였던 비고스(bigos): “양배추는 땀을 흘리고 불에 김이 나고 그 아래 깊은 곳에서 고기 층이 쇠약해집니다. 그러나 끓는 주스가 발효되고 물방울이 증기와 함께 가장자리를 따라 튀었고 매우 강한 향기가 공터를 따라 퍼졌습니다. 준비가 된! 모두가 "Vivat!"라고 세 번 외쳤습니다. 그들은 달려가 전투를 위해 숟가락으로 무장하고 사나운 군중 속에서 구리 가마솥을 쳤습니다. 비고스는 어디에 있나요? 어디? 사라졌습니다. 가마솥 깊숙한 곳, 빛 바랜 분화구에서만 어둠이 여전히 연기를 내고 있습니다.” 그건 그렇고, bigos에는 얼음처럼 차가운 보드카 한 잔도 함께 제공되었습니다. 이 발명품은 폴란드 사람들이 종종 인정하는 발명품이지만 여기서 논쟁 할 필요는 없습니다. 그것은 우리 것입니다. 그래서 우리는 폴란드 식탁을 준비하고 손님을 초대하고 필요한 단어인 "Smacznego!"를 배웁니다. 이는 "Bon appetit!"을 의미합니다. 그리고 "Na zdrowie!" - "안녕하세요!"

수프 "주렉"

6인용: 호밀빵 - 50g, 호밀가루 - 0.5컵, 마늘 - 6쪽, 베이컨 - 200g, Okhotnichye 소시지 - 500g, 바이에른 백색 소시지 - 200g, 샴피뇽 - 200g, 감자 - 6개, 당근-1 개, 양파-1 개, 마요라나-1 작은 술, 월계수 잎-2 개, 딸기 완두콩-6 개, 신선한 허브-100g, 사워 크림-250g, 계란-3 개, 소금 , 후추

밀가루를 항아리에 붓고 그 위에 끓는 물 50ml를 부은 다음 나무 막대기로 저어줍니다. 호밀빵 한 조각의 껍질을 잘라 손으로 부수고 밀가루에 첨가합니다. 찬물 500ml를 부어줍니다. 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 스타터에 추가합니다. 철저히 섞고 스타터를 따뜻한 곳에 놓고 5 일 동안 방치하면서 주기적으로 저어줍니다. 부담. 마른 프라이팬에 샴피뇽, 베이컨, 양파를 3분간 볶습니다. 마조람을 넣고 버섯이 반쯤 익을 때까지 볶고 계속 저어줍니다. 5리터 냄비에 물 3.5리터를 붓고 끓입니다. 향신료, 당근, 잘게 썬 소시지, 소시지를 넣고 끓여서 중불에서 5분간 조리합니다. 거기에 튀긴 버섯과 베이컨, 감자를 놓습니다. 스타터를 붓고 남은 다진 마늘을 넣고 끓여서 7분간 조리합니다. 완숙 계란 반 개, 사워 크림, 신선한 허브를 곁들여 드세요.

자두를 곁들인 돼지고기

6인용: 자두 200g, 돼지고기 안심 1.5kg, 셀러리 줄기 1개, 당근 1개, 양파 1개, 로즈마리 2줄기, 식물성 기름 50ml, 소금, 후추 간 것

돼지고기를 깊은 주머니를 자르듯이 세로, 가로로 자릅니다. "주머니"에 소금과 후추를 붓고 자두를 넣고 실로 묶습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 소금과 후추로 간한 후 껍질이 생길 때까지 모든 면을 볶습니다. 같은 팬에 야채를 볶습니다. 돼지고기와 야채를 베이킹 시트에 놓고 로즈마리를 추가한 후 180°C로 예열된 오븐에 20분간 넣습니다. 고기를 꺼내서 호일로 싸서 휴식을 취한 후 서빙하세요.

폴란드식 양배추롤

10인용: 흰 양배추 - 큰 머리, 다진 돼지고기 - 600g, 샴 피뇽 - 600g, 메밀 - 1잔, 양파 - 2개, 버터 - 1.5큰술. l., 토마토 페이스트 - 2 큰술. l., 베이 리프 - 2 개, 정향 - 5 개, 소금, 향신료 맛

양배추 머리를 끓는 물에 넣고 몇 분간 끓입니다. 양배추 잎을 제거하십시오. 양파를 자르고 버터로 볶은 다음 샴 피뇽, 소금, 향신료를 넣고 계속 볶습니다. 그럼 멋지다. 반쯤 익을 때까지 메밀을 끓입니다. 다진 고기에 넣은 다음 버섯, 소금 및 향신료와 함께 양파를 넣으십시오. 소량의 다진 고기를 양배추 잎에 놓고 "봉투"로 포장합니다. 팬 바닥에 양배추 잎 몇 장을 깔고 그 위에 양배추 롤을 놓습니다. 뜨거운 물을 붓고 토마토 페이스트, 월계수 잎, 정향, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

루블린 시뷸라게

7인용: 밀가루 - 500 g, 건조 이스트 - 50 g, 우유 - 250 ml, 소금 - 2 tsp, 설탕 - 1 tsp, 계란 - 2 개, 버터 - 60 g, 양파 - 2 개, 양귀비 씨 - 3 큰술. l., 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

양파를 아주 잘게 자르지 마십시오. 끓는 물을 2 분 동안 붓고 저어주고 물기를 빼고 식물성 기름으로 볶은 다음 1 작은 술을 추가합니다. 소금, 양귀비씨 따뜻한 우유로 계란을 치고 밀가루, 효모, 1 tsp를 넣으십시오. 소금, 설탕, 녹인 버터. 잘 반죽하고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 반죽을 7등분하여 공 모양으로 만든 후 필름을 덮고 15분간 휴지합니다. 공을 평평한 케이크에 넣고 베이킹 시트에 놓고 각 평평한 케이크에 1 큰술을 놓습니다. 엘. 양파를 채우고 필름으로 덮고 45 분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에서 필름을 제거하고 스콘에 계란을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분 동안 굽습니다.

오래된 폴란드 라드

4인용: 돼지기름 - 500g, 월계수잎 - 2개, 검은 후추 - 3개, 올스파이스 완두콩 - 3개, 주니퍼베리 - 3개, 양파 - 2개, 사과 - 2개, 소금, 후추

라드를 살짝 얼린 후 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 사과를 씻고 껍질과 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 예열된 냄비에 라드를 녹이고 계속 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 20~25분간 천천히 구워줍니다. 요리 시작 5분 후 월계수 잎, 후추, 주니퍼베리, 사과를 추가합니다. 베이 리프를 끓여서 제거하십시오. 녹인 라드를 고운 금속 소쿠리나 체에 걸러냅니다. 정제된 지방에 양파를 넣고 양파가 연한 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 불에서 냄비를 꺼내고 아직 뜨거운 라드를 준비된 병에 넣고 뚜껑을 닫고 식힙니다. 잘게 다진 신선한 딜과 함께 호밀 빵 조각에 라드를 제공할 수 있습니다.

오이를 넣은 롤몹

4인용: 청어 필레 - 500g, 당근 - 1개, 양파 - 0.5개, 절인 오이 - 5개, 9% 식초 - 5큰술. l., 검은 후추 열매 - 5 개, 딸기 완두콩 - 3 개, 베이 리프 - 1 개, 설탕 - 0.5 큰술. l., 소금 - 1 tsp., 식물성 기름 - 2 tbsp. 엘.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 오이를 4등분하여 물 230ml를 끓이고 당근, 양파, 고추, 월계수잎, 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 약동하고 식히십시오. 오일을 추가. 매리네이드에서 당근 몇 개를 떼어내고 청어의 넓은 끝에 오이 조각을 놓습니다. 청어를 말아서 이쑤시개로 찌릅니다. 롤을 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드를 붓습니다. 항아리를 양피지로 덮고 끈으로 고정한 후 6일 동안 냉장 보관하세요.

치즈와 감자 파이

6인용: 밀가루 - 2컵, 식초 9% - 1큰술. l., 식물성 기름 - 1 큰술. l., 계란-1 개, 페타 치즈-80g, 감자-250g, 버터-30g, 간장-2 큰술. l., 사워 크림 - 1 큰술. l., 그리스 용 라드, 소금

깊은 그릇에 계란, 소금, 식물성 기름, 식초를 섞습니다. 따뜻한 물 250ml를 붓고 휘핑해주세요. 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 껍질을 벗긴 감자를 부드러워질 때까지 삶아 버터를 넣고 부드러워질 때까지 으깬 후 식힙니다. 간장을 부어 저어주고 사워 크림과 치즈를 넣고 저어줍니다. 반죽을 얇게 밀어서 지름 10cm 크기로 원형 모양으로 잘라주세요. 크기에 따라 끓는 물에 5~6분간 삶아주세요. 라드를 조각으로 자르고 크래킹을 볶습니다. 녹인 버터와 크래클링을 곁들인 파이를 제공하세요.

아침 식사로 Favorki 덤불

10인용: 밀가루 - 255g, 사워 크림 20% - 3큰술. l., 계란 - 3 개, 버터 - 50 g, 베이킹 파우더 - 0.5 봉지, 레몬 주스 - 1 큰술. l., 식물성 기름 - 1 l, 소금, 가루 설탕

그릇에 밀가루와 사워 크림, 달걀 노른자, 레몬 주스, 버터, 베이킹 파우더, 소금을 섞고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 얇은 층으로 굴립니다. 길이 10cm, 너비 3cm로 스트립의 중앙을 길이 5cm로 자르고 한쪽 끝을 당겨서 덤불을 만듭니다. 냄비에 식물성 기름을 가열합니다. 충분히 뜨거운지 확인하세요(반죽 조각을 기름에 넣고 표면에 떠오르고 빠르게 갈색으로 변하면 베이킹을 시작할 수 있습니다). 덤불을 몇 초 동안 튀겨서 한 번에 여러 조각을 기름에 넣습니다. 구멍이 있는 스푼으로 제거하고 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 따뜻한 솔나무에 가루 설탕을 뿌려서 드세요.

폴란드는 풍부하고 영광스러운 역사와 미식을 포함한 많은 흥미로운 전통을 가진 나라입니다.

폴란드 국민 요리는 고유한 특징을 지닌 다양한 지역의 요리를 기반으로 형성되었습니다. 리투아니아인, 마자르인, 타타르인, 아르메니아인, 유대인 등 여러 민족의 요리 관습에 큰 영향을 받았습니다. 폴란드 요리의 독특한 마무리 "컷"은 수세기 동안 폴란드 왕과 귀족의 궁정에서 봉사했던 셰프에 의해 만들어졌습니다.

폴란드 국가 요리는 맛있고 다양합니다. 여기에는 발트해 연안의 전통 생선 요리, 동부 지역의 감자와 페로기, 마조비아 밀가루 스타터를 기반으로 한 수프, 광역 폴란드의 오리 고기 요리가 포함됩니다.

폴란드 요리사는 바다, 숲, 들판, 강에서 얻은 모든 종류의 선물을 작업에 끊임없이 사용합니다. 여기에서 그들은 루타바가 팬케이크를 굽고, 연기를 피우고, 게임 빗질을 위한 산사나무 소스를 준비하는 방법을 아직 잊지 않았습니다. 생선, 사냥감, 가재, 산딸기, 버섯 등 모든 것이 사용됩니다.

폴란드 요리의 일부 특징은 러시아 요리에 더 가까워집니다. 예를 들어, 이는 대부분의 외국인 손님에게 너무 이국적이거나 완전히 먹을 수 없는 것처럼 보이는 여러 가지 일반적인 제품을 사용하는 경우에 적용됩니다. 소금에 절인 양배추, 절인 버섯과 오이, 발효유 음료 및 밀가루 수프를 섭취하십시오.

폴란드에서는 어떤 음식을 먹어봐야 할까요? 어떤 현지 요리를 먼저 먹어봐야 할까요?

Zurek – 모든 상황에 맞는 수프(zurek)

"숙취" 수프의 지역적 변형은 과다 섭취 후 다음날 위와 소화 시스템의 정상적인 기능을 완벽하게 회복시킵니다.

주렉(Żurek)은 정통 폴란드 민속 요리입니다. 나라마다 지역마다 다르게 준비합니다. 호밀 껍질에서 발효 된 호밀 가루 용액 인 수프베이스 만 변경되지 않습니다. 그런 다음 작은 차이가 시작됩니다. Mazovia의 카페와 선술집에서는 양 고추 냉이, 사워 크림 및 마늘을 주렉에 추가하여 날카로운 맛을 더할 것입니다. 다른 지역에서는 수프에 삶은 계란, 양지머리 조각, 훈제 및 삶은 소시지가 채워집니다.

비고스

폴란드 도시의 역사적인 전경에 싫증이 나고 거의 발을 끌지 못하는 피곤한 관광객은 무엇을 시도해야 합니까? 대답은 물론 표면에 있습니다. 비고스는 현지 요리의 주요 명소 중 하나입니다.

폴란드를 방문하고 비고스를 충분히 얻지 못하는 것은 체코를 방문하고 구운 멧돼지 무릎을 무시하거나 잊어버리는 것과 같습니다. 한마디로 - "미식 범죄"입니다.

고전적인 올드 폴란드 비율은 모든 종류의 고기와 소시지 1kg당 신선 양배추와 소금에 절인 양배추 1.5kg입니다. 아늑한 카페에서 좋은 물건 몇 잔과 하이킹은 힘든 육체적 노동보다는 다시 흥미롭고 교육적인 활동으로 보일 것입니다.

폴란드어 파이크 퍼치(sandacz po polsku)

가장 인기 있는 요리 중 하나는 관대한 폴란드 땅의 세 가지 자연 선물을 훌륭하게 조합한 요리입니다.

살구 조림과 가재 꼬리로 만든 매콤한 소스를 곁들인 얇은 퍼프 페이스트리로 튀긴 부드러운 호수 파이크 퍼치 고기는 바르샤바 최고의 레스토랑에서 폴란드 요리의 최고 요리를 준비하는 방법입니다.

사과를 곁들인 오리 (kaczka z jabłkami)

폴란드에서 꼭 먹어봐야 할 또 다른 인기 레스토랑입니다. 두 가지 전형적인 폴란드 제품의 고전적인 조합으로 이 요리는 다른 어느 곳보다 맛있습니다.

어린 농장 오리를 미드에 절인 후 고기가 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. 이 요리의 대체할 수 없는 두 번째 재료는 이 나라의 주요 농업적 자부심인 폴란드 사과입니다.

사과를 곁들인 오리는 특히 폴란드의 도시와 마을(포즈난, 칼리슈, 그니에즈노)의 시설에서 좋습니다. 시식하기에 가장 좋은 시기는 새로운 사과 수확이 익어가는 가을입니다.

폴란드식 만두(피에로기)

만두에 특이한 점은 무엇입니까? 우크라이나와 벨로루시에서 온 관광객들을 놀라게 하지 않을 것인가요? 그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 폴란드에서는 페로그 준비 (현지 이름)가 요리의 절대적인 수준으로 가져 왔으므로 모든 관광객이 시도해야합니다.

가장 흔한 종류는 초승달 모양으로 조각된 버섯과 양배추를 곁들인 페로기입니다. 오스만 제국과 폴란드 국민의 수백 년 된 투쟁에 대한 명확한 역사적 언급입니다. 이 만두는 폴란드 어느 도시의 식당에서도 찾을 수 있습니다.

동부 지역에서는 다진 버섯을 채운 커다란 페로기가 인기가 있습니다. 소폴란드(남부)에서는 감자, 양파, 코티지 치즈로 속을 채운 소위 "러시아식" 페로지를 준비합니다.

폴란드어 플라스크(flaczki)

이 전통 폴란드 요리는 연합 기간 동안 양국의 상호 문화적 영향으로 인해 리투아니아 요리에서 차용되었습니다. Jagiellonian 왕조의 창시자가 된 Jadwiga 여왕과 리투아니아 Jagiello 대공이 가장 좋아하는 요리입니다.

집에서 요리하는 것이 관례가 아니기 때문에 폴란드 사람들도 원칙적으로 카페와 레스토랑에서 먹습니다. 삶아서 끓인 곱창은 걸쭉한 국물 같은 느낌이다. Flachkas는 일반적으로 쇠고기 또는 돼지 간(펄펫)으로 만든 미트볼, 만두 및 혈액 소시지와 함께 제공됩니다.

이 맛있는 요리는 고급스러운 폴란드식 아침 식사에 좋은 선택입니다. 그런데 상점 (은행)에서 구입하여 집에 돌아올 때 폴란드 기념품으로 가져갈 수도 있습니다.

마법사(kołduny)

이 마법의 단어 뒤에는 작은 쇠고기 만두가 있습니다. 이것은 한때 거대한 국가였던 폴란드-리투아니아 연방의 여러 지역 간의 대규모 문화 교류의 또 다른 증거입니다.

폴란드, 벨로루시, 리투아니아 등 이웃 민족의 요리에는 다양한 변형의 마법사가 있습니다. 맛있고 육즙이 풍부한 국물 한 방울도 잃지 않고 일반적으로 통째로 먹습니다.

구스롤(rolada z gęsi)

역사적으로 가톨릭과 개신교 모두에서 폴란드의 주요 크리스마스 요리 중 하나입니다. 하지만 설날에만 시도해 볼 수 있는 것은 아닙니다.

바르샤바에서는 매우 정교한 방법으로 준비됩니다. 다진 거위 고기, 송아지 고기, 견과류 및 말린 과일을 절인 거위 가슴살 필레에 넣습니다. 블랙베리-코냑 소스와 말린 자두가 요리에 달콤한 맛을 더해줍니다.

속을 채운 양배추 롤(golabki)

옛날 옛적에 폴란드 요리의 양배추 롤은 일반적으로 메밀 죽, zhur 또는 보르시로 채워졌습니다.

요즘 어느 곳에서나 이 요리를 주문하면 삶은 양배추 잎과 밥, 다진 돼지고기 볶음, 버섯 소스를 곁들인 양파로 만든 기본 양배추 롤이 나올 가능성이 높습니다. 그러나 꽤 맛있습니다.

교황 "Kremowka"(kremowka)

20세기 말 요한 바오로 2세 교황 덕분에 엄청난 인기를 끌었던 케이크입니다. 폴란드 제과업자들 사이에서 진정한 센세이션을 일으킨 것은 단순한 시장 제과점에서 구입한 나폴레옹 케이크의 놀라운 맛에 대한 그의 어린 시절의 공개적인 추억이었습니다.

그러다가 1999년에 교황이 고향인 바도비체(Wadowice)를 방문하는 동안 적어도 외관상 나폴레옹과 닮은 모든 페이스트리와 케이크가 어느 날 저녁 그곳에서 구입되었습니다.

그 이후로 교황청 "Kremuvki"는 관광객과 지역 주민들 사이에서 큰 수요를 얻었으며 꼭 가봐야 할 곳 중 하나입니다.

폴란드 요리는 러시아 요리와 정신적으로 가까운 요리 전통입니다. 그것은 다양한 역사적 상황의 영향을 받아 수세기에 걸쳐 발전해 왔습니다. 오랜 역사를 통해 폴란드 사람들은 중부 및 동부 유럽의 다른 많은 민족들과 얽혀 왔으며, 이들의 영향력은 현대 폴란드 전통 요리에서도 두드러집니다. 폴란드 요리는 슬라브족과 중부 유럽 민족 외에도 프랑스인, 이탈리아인, 유대인의 영향을 받았습니다.

폴란드 요리는 고기(지역에 따라 돼지고기, 닭고기, 쇠고기가 인기 있음)와 야채(특히 양배추와 감자)를 광범위하게 사용하는 것이 특징입니다. 또한 폴란드 요리에서는 시리얼이 매우 활발하게 사용되며 폴란드 사람들은 만두, 수많은 죽을 준비하고 빵을 굽습니다. 또한 계란과 유제품은 폴란드 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 일반적으로 폴란드 요리는 매우 풍성하고 일반적으로 지방이 많습니다.

대부분의 전통적인 폴란드 요리는 준비하기가 쉽지 않습니다. 다른 많은 동유럽 사람들과 마찬가지로 폴란드인들은 시간을 아끼지 않고 매우 복잡한 전통 요리를 준비합니다. 그리고 이곳의 명절(크리스마스, 부활절 등) 요리는 준비하는 데 며칠이 걸릴 때도 있습니다.

전통적으로 폴란드의 주요 식사는 오후 2시경에 이루어지는 점심입니다. 점심은 3가지 코스로 구성됩니다. 러시아에서와 마찬가지로 첫 번째 코스의 경우 항상 수프가 제공됩니다. 이것은 일반적으로 잘 알려진 rassolnik, 토마토 수프, 비트 뿌리 보르시 또는 더 축제적인 zurek입니다. 일반적으로 수프와 함께 다진 야채 (신선 또는 절인), 라드, 청어, 말린 고기 등 일종의 전채 요리가 테이블에 제공됩니다 (우크라이나 요리의 전통이기도 함).

폴란드 식탁의 메인 코스에는 거의 항상 고기가 포함됩니다. 폴란드인들은 다양한 방법으로 고기를 준비합니다. 튀기고, 야채와 소스를 곁들여 끓이고, 굽고, 다진 고기로 말아서 커틀릿과 미트볼로 튀겨서 소시지와 프랑크푸르트 소시지로 만듭니다. 고기 요리의 반찬은 일반적으로 삶은 감자 또는 일종의 곡물 죽입니다.

점심 식사는 디저트로 마무리됩니다. 가장 인기 있는 폴란드 디저트는 양귀비 씨 쿠키, 효모 케이크 및 속을 채운 다양한 파이입니다.

현대 폴란드 요리는 균일하지 않으며 지역마다 다르다는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 따라서 폴란드 북동부 지역에서 리투아니아 요리는 동부 지역-러시아어, 벨로루시어 및 우크라이나어, 서부 지역-독일어 및 오스트리아, 남부 지역-체코 및 슬로바키아어에서 매우 인기가 있습니다.

위에서 언급했듯이 폴란드의 다른 지역에서는 완전히 다르게 먹기 때문에 가장 인기있는 폴란드 전통 요리를 골라내는 것은 어렵습니다. 그러나 전통적인 폴란드 요리는 다음과 같습니다: 비트 뿌리 보르시, 홀로드니크(케피르를 곁들인 차가운 보르시), 주렉(소시지와 달걀을 넣은 수프), 다양한 속을 채운 만두, 비고스(고기를 곁들인 사우어크라우트 스튜), 돼지고기 커틀릿, 골론카(돼지고기 스튜) 너클), 양배추 롤, 굴라시, zrazy, 발굽 모양 감자 zrazy, makowiec (양귀비 씨앗 케이크) 및 syrnik (폴란드 코티지 치즈).

폴란드 요리에는 지배적인 음료가 없습니다. 알코올 음료 중에서 폴란드인들은 상황과 지역에 따라 무알콜 음료, 차, 주스, 설탕에 절인 과일, 커피 중에서 보드카, 맥주, 와인 또는 다양한 리큐어를 선호합니다.

폴란드 국가 요리는 전통적으로 슬라브 요리에 속합니다. 전 세계 미식가들에게 가장 맛있고 건강한 음식 중 하나로 높이 평가됩니다. 간단한 제품으로 구성된 다양한 메뉴는 관광객을 무관심하게 만들지 않으므로 레스토랑이나 카페에 가는 것은 어떤 의미에서 폴란드 전역의 여행자에게 의식입니다. 거의 모든 주부는 폴란드 요리를 준비하는 방법의 비결뿐만 아니라 제대로 제공하는 방법도 알고 있습니다. 주요 성분과 미묘한 향신료 향을 능숙하게 조합하여 독창성을 보장하고 현지 음료를 통해 맛 인식이 향상됩니다.

사진: Chłodnik 폴란드

맞습니다, 전통 폴란드 요리는 수프입니다. 모든 가족이 단 한 끼도 먹지 않고 제공되면 항상 첫 번째입니다. 이러한 유형의 음식의 다양성은 다양한 국물, 보르시, 야채 국물 및 차가운 사워도우로 대표됩니다. 대부분의 경우 이름은 요리의 주요 구성 요소를 식별합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
hlodnik - 사탕무와 계란을 기본으로 한 리투아니아 수프;
크루프니크(krupnik) - 보리와 야채, 훈제 고기로 만든 액체 제품.
kapustnik - 소금에 절인 양배추를 달여서 만든 국물;
Chernina - 주요 성분은 야채 및 말린 과일과 결합 된 거위 피입니다.
이러한 특별한 메뉴를 자랑하는 국가 요리는 거의 없습니다.

색다른 스낵

사진: 폴란드의 스낵

폴란드 요리의 스낵은 특별한 틈새 시장을 차지합니다. 특히 테이블 위에 전통적인 알코올 음료가 있는 경우 별도의 요리로 또는 메인 코스에 추가로 시도해 볼 수 있습니다. 다진 생고기에 계란, 양파를 넣어 만든 타타르는 색다른 맛을 선사합니다. 절인 청어 또는 사워 크림은 모든 잔치에 적합합니다. 자두와 조미료로 굽거나 튀기는 라드 준비를위한 다양한 옵션은 누구에게도 무관심하지 않을 것이며 향기로운 허브와 과일 조각이 들어간 라드는 독특한 맛으로 오랫동안 기억 될 것입니다. 메인 코스 전에 야채와 함께 진미가 제공되며, 그중에서도 절인 오이가 특히 맛있습니다.

놀라운 고기 걸작

사진: 폴란드식 고기 요리

그러나 폴란드 주부의 주요 미식 장점은 육류 제품이라고 할 수 있습니다. 쇠고기는 에스컬로프, 반죽에 넣은 필레, 매콤한 소스를 곁들인 양파, 고추, 오이로 속을 채운 롤 형태로 맛볼 수 있습니다. 다이어트 중인 분들에게는 혀찜 요리가 적합합니다. 메뉴에 있는 돼지고기는 바이에른에서 이 지역으로 건너온 특별 제품인 골론카(golonka)로 제공되며 양 고추냉이와 함께 맥주와 함께 제공됩니다. Karkowka는 구운 돼지고기입니다. 빵가루를 입힌 볶음 요리와 꿀 양지머리는 자주 먹는 잔치 음식 중 하나입니다.
물론, 이 나라에 도착하면 오이피클이나 맥주와 함께 흰 소시지를 즐겨야 합니다. 버섯과 빵으로 속을 채운 닭고기나 사과를 곁들인 오리 요리는 즐거운 식사 경험을 선사할 것입니다.

사진: Bigos - 폴란드 요리의 놀라운 요리

폴란드 요리 비고스는 이 지역의 특징이라고 할 수 있습니다. 버섯, 훈제 고기, 소시지 및 야채 조각을 추가하여 양배추를 기본으로 준비됩니다. 비고스는 국민 메뉴의 하이라이트다. 미식가들은 딜 소스나 불타는 코냑을 곁들인 생선 요리를 맛보며 기뻐할 것입니다.
특별한 즈비클리 소스 없이는 고기를 제대로 즐길 수 없습니다. 으깬 사탕무와 양 고추 냉이를 식물성 기름과 향신료로 맛을 낸 혼합물은 놀랍게도 케첩을 대체합니다. 채식주의자는 팬케이크나 만두 같은 감자 요리나 소스에 끓인 양배추 롤인 폴란드 양배추 요리를 좋아할 것입니다.

독특한 과자

사진: Faworki - 폴란드 과자

제과 제품의 선택은 매우 다양합니다. 폴란드 셰프들은 다양한 나라의 최고의 요리법을 메뉴에 모아 실제 먹을 수 있는 호기심으로 만들었습니다. 과일이나 휘핑 크림을 곁들인 과일 젤리를 드셔보세요. 깨지기 쉬운 케이크 - 가루 설탕을 뿌린 favki - 상상할 수없는 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 세계 어느 곳에서도 최고의 양귀비 씨 케이크인 마코베츠를 만드는 곳은 없습니다.
과일잼을 곁들인 도넛이나 초콜릿 글레이즈를 곁들인 토룬 진저브레드를 먹으면 하루 종일 기분이 좋아질 것입니다. 아이들은 봉투 형태의 코티지 치즈나 잼을 곁들인 반죽으로 만든 간식을 좋아합니다. 매우 인기 있는 디저트는 다양한 종류의 잼을 얹은 쇼트브레드 케이크로 구성된 mazurka입니다. 사과를 곁들인 잘 알려진 샬롯은 폴란드에서 준비되기 시작했으며 오늘날에는 이 달콤한 걸작 없이는 거의 레스토랑이 없습니다.

사진: 폴란드 크루아상은 프랑스 크루아상보다 나쁘지 않습니다.

크루아상은 프랑스 페이스트리만큼 맛있습니다. 그리고 부활절 동안 주요 달콤한 요리 중 하나는 체리, 설탕에 절인 과일, 건포도로 구워지고 유약으로 장식 된 효모 바브카입니다. 입. 달콤한 폴란드 요리는 모두 예술 작품이라고 할 수 있습니다.

오리지널 음료

사진: Zubrowka - 인기 있는 알코올 음료

거의 모든 잔치는 알코올 음료 없이는 완료되지 않으며 지역 주민들도 이곳에서 손님을 놀라게 할 준비가 되어 있습니다. 폴란드의 주류 목록으로 유명한 전통 리큐어인 "Zubrowka"는 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. Belovezhskaya Pushcha 자연 보호 구역에서 재배되는 같은 이름의 허브는 특별한 부드러운 맛을 제공합니다. 감정가들은 이 제품의 특별한 맛과 인식의 용이성에 주목합니다.
이곳을 방문한 사람들은 과일과 허브로 만든 다양한 리큐어와 꿀과 향신료를 곁들인 맥주를 맛보는 것이 좋습니다. 그리고 폴란드 밤은 맛이 좋을뿐만 아니라 치유력도 있습니다.
폴란드는 가장 정교한 미식가도 만족시킬 준비가 되어 있는 독특한 미식 전통을 지닌 국가라고 할 수 있습니다.

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전통적인 폴란드 요리는 칼로리가 매우 높지만, 한 번만 먹어보면 더 이상 유혹에 빠지지 않을 것입니다. 다양한 종류의 고기(돼지고기, 닭고기, 쇠고기)를 결합한 요리로, 훌륭한 빵과 맛있는 소시지(독일 소시지보다 맛있어요!)

폴란드 요리의 주요 재료는 사탕무, 소금에 절인 양배추, 오이(피클과 작은 오이), 버섯, 소시지, 콜라비, 사워 크림, 다양한 허브와 향신료(마조람, 딜, 커민, 파슬리, 후추)입니다. 폴란드 메뉴의 맛의 교향곡은 새로운 풍미와 때로는 이국적인 색조를 얻습니다.

저는 전통적인 요리법에 따라 준비된 최고의 폴란드 요리 10가지를 제공합니다:

만두 또는 폴란드식 만두(Pierogi - 폴란드식 만두)

만두는 얇게 펴진 반죽과 다양한 속재료로 만들어집니다. 가장 인기 있는 것은 고기, 소금에 절인 양배추 및 버섯, 계절 과일(블루베리, 딸기, 체리), 메밀, 코티지 치즈 또는 튀긴 양파를 곁들인 삶은 감자(소위 러시아 만두)입니다. 만두는 항상 크리스마스에 제공되는 전통 폴란드 요리입니다.

Rosol - 국물 또는 닭고기 수프

Rosul은 폴란드에서 제공되는 가장 일반적인 수프입니다. 특히 추운 일요일에 교회에 다녀온 후 이 국물을 맛보면 정말 좋습니다. 준비가 쉽고 빠르며 일반적으로 집에서 만든 국수와 함께 제공됩니다. 국물에 필요한 재료는 물, 닭고기 한 조각, 양파, 리크 약간, 셀러리, 파슬리, 양배추, 소금, 후추입니다.