์๋ ์ฐ๋ ๊ตฌ์ฌ์น
๋ง์ ์ฅ๋ดํ ์ ์์ง๋ง ๋จ๊ฑฐ์ธ ๊ฑฐ์์ :)
์ฝํ ์ธ
๊ฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด ๋์ ํธ ์ค ํ๋๋ ์ผํธ๋ธ๋ ๋์ ์ปค๋ ํ์ด์ ๋๋ค. ์ฑ์ฐ๊ธฐ์ ์ฅ์์ ์คํํ๋ฉด์ ์ค๋ธ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋๋ฆฐ ๋ฐฅ์ฅ์์๋ ๊ตฌ์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ค์ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ค๋นํ ์๋ ์์ง๋ง ์์ ํ๊ธฐ๊ฐ ํญ์ ์ฝ๊ณ ์ฆ๊ฒ์ต๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ก ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ํ์ด ๋ง๋๋ ๋ฒ
๋ชจ๋ ๋ฒ ์ดํน์๋ ํน์ ์๋ฆฌ ๊ท์น์ ์ค์ํด์ผ ํ๋ฉฐ ์ด๋ฅผ ๋ฌด์ํ๋ฉด ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์คํจํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ก ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ํ์ด๋ฅผ ๋ง์๊ฒ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ง๊ฐ๋ฆฐ๊ณผ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ฐ์ ์์ผ๋ก ์์ผ๋ฉด ๊ตฌ์ด ์ํ์ ๋ง์ด ๋ ์ข์์ง ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํนํ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ถ์์ "ํด์"ํ ์๊ฐ์ ์ฃผ์ด์ผํฉ๋๋ค (20 ๋ถ์ด๋ฉด ์ถฉ๋ถํฉ๋๋ค).
- ๋๋ถ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ์ฝ๊ฐ์ ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ์ด๋ ํฌ๋ฆผ์ ์ถ๊ฐํด์ผํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ ๋๋ ์์ด๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ค๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ์๋ ๋ฐ์ค๊ฐ ๋ ํน์ ํด์ง ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๊ณํผ, ์นด๋ค๋ชฌ ๋๋ ๋ฐ๋๋ฆฐ์ ์๋ฆฌ์ ๋ ํนํ ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์คํ์ ์ ์ธ ๊ณผ์ผ, ์ด์ฝ๋ฆฟ ์นฉ ๋๋ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ์ ์์ ๋ง์ด ๋ ๋ฐ๊ณ ํ๋ถํด์ง๋๋ค.
- ๋๋ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋จผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๊ฐ๋ฃจ ์คํ์ผ๋ก ๋ง๋ ค์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ์ผ์ดํฌ๊ฐ ๊ตฝ๋ ๊ฒ์ ํ์ฉํ์ง ์์ต๋๋ค.
์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด
์ด ์ ํ์ ๋ฒ ์ดํน๋ฒ ์ด์ค๋ ๋ณดํธ์ ์ ๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ถฉ์ ์ฌ๊ฐ ์ ํฉํ๋ฏ๋ก ์คํ์ ๋๋ ค์ํ์ง ๋ง๊ณ ๋ค์ํ ํ์ด๋ก ๊ฐ์กฑ์ ๊ธฐ์๊ฒํ์ญ์์ค. ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋๋ถ๋ฅผ ๊ตฝ๊ธฐ๋ก ๊ฒฐ์ ํ๋ค๋ฉด ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์คํ, ๊ณ๋, ๋ฒํฐ(๋ง๊ฐ๋ฆฐ)๋ฅผ ๋น์ถํด์ผ ํฉ๋๋ค. ํน์ ํจ์ ์ป์ผ๋ ค๋ฉด ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด์ ์ผํธ ํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ๋ ์ํผ์ ์ฝ๊ฐ์ ์๋ค ๋๋ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋๋ฅผ ์ถ๊ฐํด์ผํ๋ฉฐ ๋์ ํธ์ ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋งค์ฝคํ๊ฒ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ๋ฐ๋๋ผ๊ฐ ์ด์์ ์ ๋๋ค.
์ถฉ์ ์ฌ๋ก ๋๋ถ ์ ํ์ ์์ํ ํํ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ฉด ํ์ด๊ฐ ์ฝ๊ฐ ๊ฑด์กฐํ๊ฒ ๋์ค๋ฏ๋ก ๊ณ๋, ํฌ๋ฆผ, ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ, ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ฌ ์ก์ฆ์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ํ ๋ฒ ๋ฆฌ, ๊ณผ์ผ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ์ฐ์ , ์ผ ๋๋ ์คํ์ ์ ์ธ ๊ณผ์ผ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ ํตํด ๊ตฌ์ด ์ ํ์ ๋ง์ด ํฅ์๋ฉ๋๋ค. ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ ์ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ๋ฐ์ฃฝ์ด ์๋ฐ๋ฅ์ ๋ ๋ฌ๋ผ๋ถ๊ณ ๋ฒ ์ดํน ์ํธ์ ๋ ์ฝ๊ฒ ํผ์ง๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
์ฌ์ง์ด ํฌํจ๋ ์๋ฆฌ๋ฒ
์ผํธ ํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ ์ต์ํ์ ์๊ฐ๊ณผ ๋ ธ๋ ฅ์ด ํ์ํ๋ฉฐ ๋์์ ๊ฑฐ์ ํญ์ ๋ง์๋ ํ ๋ฒ ์ดํน์ ์ด์์ ์ธ ์ต์ ์ ๋๋ค. ๋์ ํธ๋ ๊ธฐ๋ถ ์ข์ ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ๊ณ ์ ๋ง์ด ๋๋ ๋ง, ์์์ ๋์ฐ๋ ์ธ๊ด ๋ฐ ์ฌ์ธํ ์ง๊ฐ์ ๊ฒฐํฉํฉ๋๋ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ปํ๊ณ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ์ ๊ณต๋์ด์ผํ๋ฏ๋ก ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ๋๋ ์ฐจ ์ง์ ์ ์ค๋น ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ์ ํจ๊ป
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 1์๊ฐ.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ ํ์ด๋ ๋งค์ฐ ๋ง์์ต๋๋ค. ๋ํ ์๋ฆ๋ต๊ณ ์์์ ๋์ฐ๋ ์ธ๊ด์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ์ฐจ, ์ฝ์ฝ์, ์ปคํผ ๋ฑ ์ด๋ค ๋จ๊ฑฐ์ด ์๋ฃ์๋ ์ ์ด์ธ๋ฆฝ๋๋ค. ์๋์ ๋์ ํธ ๋ ์ํผ๋ ์ฝ์ต๋๋ค. ์ ์ ํ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ๋ฌ์ฝคํ ์ผ์ดํฌ์ ์กฐํฉ์ ๋๊ตฌ๋ ๋ฌด๊ด์ฌํ๊ฒ ๋ง๋ค์ง ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋น ๋ฅด๊ณ ๋ง์๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
์ฌ๋ฃ:
- ๊ณ๋ โ 3 ๊ฐ;
- ๋ฐ๋๋ฆฐ โ 1 ํฉ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.5kg;
- ๋ง๊ฐ๋ฆฐ/๋ฒํฐ โ 0.25kg;
- ์คํ โ 1.5 ํฐ์ ;
- ์์ด - 2/3 ํฐ์ . ์.;
- ์๋ค - 1 ์์ ์ . (์ฌ๋ผ์ด๋ ์์);
- ์๋๋ชฌ;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 0.5kg.
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ๋๋ถ (์ ์๋ฅผ ์์ ๊ธฐ ์ํด ๋จผ์ ์ผ๊นจ๋ ๊ธฐ๊ณ๋ก ์ผ๊นจ์ผ ํจ)์ ยฝ ํฐ์ ์ ํฉ์น์ญ์์ค. ์คํ, ๊ณ๋ 2๊ฐ, ๋ฐ๋๋ผ, ๊ณํผ.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒด๋ก ์น๊ณ ๋๋จธ์ง ์คํ๊ณผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํน ์๋ค๋ฅผ ์์ด๋ก ์ํ ํ ๊ณ๋๊ณผ ํจ๊ป ๋ฐ์ฃฝ์ ์ฒจ๊ฐํฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝํ์ฌ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋ง๋ค์ด ์์ต๋๋ค.
- ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ํ(๋ฐ๋ฅ๊ณผ ์ธก๋ฉด)์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๋ถ๋ถ์ ์์ชฝ์ ๋ฃ๊ณ ๊ฐ๋ฅํ ํ ๊ท ์ผํ๊ฒ ํด์ญ์์ค.
- ๋๋ถ ์ถฉ์ ์ฌ๋ฅผ ๋ฒ ์ด์ค์ ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ์น์ต๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒํ๋ ค๋ฉด ํ์ด ์์ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค์ผํฉ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ฐ์์ฃผ์ธ์.
- 180๋๋ก ์์ด๋ ์ค๋ธ์ ์ ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ 40๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
์ฌ๊ณผ์ ํจ๊ป
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 1์๊ฐ.
- ์๋ฆฌ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋: 235kcal/100g.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
๋์ ํธ๋ ๊ฐ์กฑ์ ์์นจ ์์ฌ๋ก ์ ๊ณต๋๋ค๋ฉด ํ๋ฃจ๋ฅผ ์์ํ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด๋ฐ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ผ์ฐ ์ผ์ด๋์ ์ฝ์ํ ์๊ฐ ์ ์ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋ ์ ๋ ์ ๋ ์ ๋ฏธ๋ฆฌ ํ์ด๋ฅผ ์ค๋นํด์ผ ํฉ๋๋ค. ํ๋ฃจ ์ค ์ธ์ ๋ ์ง ๋ฐ๋ปํ ์ฐจ, ์ปคํผ ๋๋ ์ฝ์ฝ์์ ํจ๊ป ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ฅผ ์ ๊ณตํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ํน์ ๋ถ์ฐฉ ์ฅ์น๊ฐ ์ฅ์ฐฉ๋ ๋ฏน์๊ธฐ์ ๊ฐ์ ์ฃผ๋ฐฉ ์ฅ๋น๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ํธ๋ฆฌํฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๋ฒ ์ดํน ๋ฒ ์ด์ค๋ ์์ ์ด์ ์ข์ํ์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ ํ์ด๋ฅผ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์ฌ๋ฃ:
- ๊ณํผ/๋ฐ๋๋ผ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.2kg;
- ํฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 2 ํฐ์ ;
- ์๊ธ โ 3g;
- ๊ฑดํฌ๋ โ 50g;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ โ 2 ํฐ์ . ์.;
- ๊ณ๋ โ 2 ๊ฐ;
- ๋ฒํฐ โ 150g;
- ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ - 1/3 ํฐ์คํผ;
- ์คํ - 4 ํฐ์ . ์.;
- ์ฌ๊ณผ โ 2 ๊ฐ
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ฒํฐ๋ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ค์ 1 ํฐ์ ๋ก ๊ฐ์์ผํฉ๋๋ค. ์. ์ฌํ๋ผ. ์ฌ๊ธฐ์ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ์ถ๊ฐํ ํ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ฅผ ์์ ํ ํผํฉํด์ผ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ธ ํ ๊ผฌ์ง, ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋๋ฅผ ์์ผ์ธ์.
- ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๊ฐ ํ์ฑ๋ ๋๊น์ง ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ ๋ค์ ๋ฐ์ฃฝํ์ฌ ๊ณต์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฐ๋ฅ์ ์ฐฌ๋ฌผ ๋ ์คํผ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 200g์ ์คํ, ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ, ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๊ฐ์์ฃผ์ธ์ (๊ตฌ์ฑ ์์๋ฅผ ์ ๋ถ์ผ๋ก ๋์ฒด ๊ฐ๋ฅ). ๊ฒฐ๊ณผ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ํํ ๋ ํฐ์์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๊ฑดํฌ๋๋ ๋ฏธ๋ฆฌ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ์ ๋ถ์ด 15๋ถ ๋์ ์ช์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์ ํ์ ๊ธด์ฅ์ํค๊ณ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์ง์ญ์์ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ธฐ๋ฆ์น ํ ํฌ์ ๋๊ณ ๋ฎ์ ๋ฉด์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ทธ ์์ ๊ฑดํฌ๋์ ์๊ฒ ์ฌ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค.
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ก ๊ณผ์ผ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ฎ์ผ์ญ์์ค. ๋์ ํธ๋ฅผ 190๋์์ ์ฝ 40๋ถ ๋์ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ๋ค์์ผ๋ก ๋์ ํธ๋ฅผ ์ ์์ ๋ด์ ์ํ์ผ ํฉ๋๋ค. ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๋๋ ๋ฏธ์ง๊ทผํ๊ฒ ๋์ธ์.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ํ์ด๋ฅผ ์ค๋นํ๊ณ ์์์ ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋ฐ๋ผํด๋ณด์ธ์.
๋ฒ ๋ฆฌ์ ํจ๊ป
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 1์๊ฐ.
- ์ ๊ณต๋: 6์ธ๋ถ.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
๋ฒ ๋ฆฌ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋๋ถ ํ์ด๋ ๊ฑดํฌ๋, ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ, ์ฒด๋ฆฌ ๋๋ ์ด๋ค์ ์กฐํฉ์ผ๋ก ์ค๋นํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ๊ตฌ์ด ์ํ์ด ๋ ๋ ํด์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ๊ธฐ ์ํด ์๋์ ์ ๋ถ์ ๋ฟ๋ ค์ผ ํฉ๋๋ค. ๋์ ํธ๋ก๋ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง๊ณ ๊ฒฐ์ด ๊ณฑ๊ฑฐ๋ ๊ณก๋ฌผ์ด ์ ํ ๋ค์ด๊ฐ์ง ์์ ํฌ๋ฆผ ๊ฐ์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๋๋ถ๋ฅผ ์ฑ์ฐ๊ณ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ โ ยฝ ํฐ์ ;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ โ 6 ํฐ์ . ์.;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 1.5 ํฐ์ ;
- ์ด๋งค โ 0.3kg;
- ๋ฐ๋๋ฆฐ;
- ๊ณ๋ โ 3 ๊ฐ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.5kg;
- ๋ฒํฐ โ 100g;
- ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ - 1 ํฐ์คํผ.
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ํฌํฌ๋ก ์คํ 3ํ ์ด๋ธ์คํผ์ผ๋ก ๊ณ๋์ ์น์ญ์์ค. ๋ น์ธ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ฐ์ ๊ทธ๋ฆ์ ์ฒ์ฒํ ๋ถ๊ณ ๋ฐ๋๋ฆฐ์ ๋ฃ๊ณ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ค์ ์ ์ด์ค๋๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ์ฃฝํ ํ 30๋ถ ๋์ ๋์ฅ ๋ณด๊ดํ์ธ์.
- ๋ธ๋ ๋๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ, ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ๊ณ๋ 2๊ฐ๋ฅผ ์๋ฒฝํ๊ฒ ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ์์ต๋๋ค.
- ๊ธฐ๋ฆ์น ํ ํฌ์ ์์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝ์ ํด์ ์๋ฉด ๋์ด๋ฅผ ์ฝ 2cm๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฒ ์ด์ค ์์ ๋๋ถ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋๊ณ ์ด๋งค๋ก ๋ฎ์ต๋๋ค.
- ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฝ 40๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ๊ณ ์ค๋ธ์ 180๋๊น์ง ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์์ฑ๋ ์ ํ์ ์ฉ๊ธฐ์์ ๊บผ๋ด์ด ์๋น ์ ์๋ก ์ฎ๊ธฐ๊ณ ๋ถ๋ถ์ ์ผ๋ก ์๋ผ์ผ ํฉ๋๋ค.
์ผ ํฌํจ
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 1์๊ฐ.
- ์ ๊ณต๋: 6์ธ๋ถ.
- ์๋ฆฌ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋: 216kcal/100g.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ผ์ด ๋ค์ด๊ฐ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ ๋์ผํ ๊ธฐ์ ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ค๋น๋ฉ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ๋ฐ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ฅ๊ณผ ์ธก๋ฉด์ ํ์ฑํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ ๋๋จธ์ง๋ ์์ ๋ถ์ด ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๊ฐ์์ค๋๋ค. ๋์ ํธ๋ ๋ง์์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋งค์ฐ ์๋ฆ๋ต๊ณ ์ถ์ ์ ์ ๋๋ค. ์ผ์ ๋ํ ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ๋จ ํ๋๋ฟ์ ๋๋ค. ์ก์ฒด๊ฐ ์๋์ด์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ๊ตฌ์ด ์ํ์ ๋ชจ์์ด ์ฌ๋ผ์ง๊ณ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ด ํํ ์๋ก ํผ์ง ๊ฒ์ ๋๋ค. ์๋๋ ์๋ฆฌ์ ๋จ๊ณ๋ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๊ณ๋ โ 5 ๊ฐ;
- ์คํ - 7 ํฐ์ . ์.;
- ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ - 1/3 ํฐ์ . ์.;
- ๋๊บผ์ด ์ฉ์ง ๊ฑธ๋ฆผ/๊ฑธ๋ฆผ โ 0.3 l;
- ๋ง๊ฐ๋ฆฐ โ 0.2kg;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 4 ํฐ์ ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.25kg;
- ๋ฐ๋๋ผ ์คํ โ 1 ํฉ.
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ น์ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ 4 ํฐ์ ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์. ์คํ, ๊ณ๋ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฐ๋๋ผ, ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋๋ฅผ ์์ ๋ค์ ๊ณ๋ ํผํฉ๋ฌผ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ์ฃฝํ์ฌ ์ธ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๊ณ ๊ทธ ์ค ๋ ๋ถ๋ถ์ ๋๋์ค์ ๋ฃ์ด์ผํฉ๋๋ค.
- ๋ฏน์๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋๋ถ๋ฅผ ๋๋จธ์ง ์คํ ๋ฐ ๊ณ๋๊ณผ ์์ด ๊ท ์ง์ฑ์ ์ป์ต๋๋ค.
- ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ฒ ์ดํน ์ ์์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๊ทธ ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ฌ๋ ค ๋๊ณ (๋๋๊ณ ์ ๋ฃ์ง ์์) ์์ผ๋ก ์ฉ๊ธฐ ์ ์ฒด์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ์ผ์ผ๋ก ๋ฎ์ ๋ค์ 1 ์๊ฐ ๋์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ฐ์์ ๋๋ถ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ๋ฎ์ต๋๋ค.
- ๋ง์ง๋ง ๋ฒ ์ด์ค ์กฐ๊ฐ์ ๊ฐ์์ฃผ๋ฉด ์คํ๋งํด ์ผ์ดํฌ๊ฐ ์์ฑ๋ฉ๋๋ค. 200๋์์ 30๋ถ ๋์ ์ค๋ธ์ ๋ฃ์ผ์ธ์.
์ฒด๋ฆฌ์ ํจ๊ป
- ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ: 80๋ถ.
- ์ ๊ณต๋: 8์ธ๋ถ.
- ์๋ฆฌ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋: 362kcal/100g.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ ๋ฒํฐ๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ค๋น๋ฉ๋๋ค. ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๋ถ ์ถฉ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฒด๋ฆฌ์ ์๋ฒฝํ๊ฒ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ฏ๋ก ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฝ๋ ๊ฒ์ ๋งค์ฐ ๋ง์๊ณ ๋งค์ฝคํ๋ฉฐ ํฅ๊ธํฉ๋๋ค. ๋งค์ฅ์์ ๊ตฌ์ ํ๋ ์ผ์ดํฌ๋ ์ฟ ํค๋ณด๋ค ํจ์ฌ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ํ๋ฉ์ด๋ ๋์ ํธ๋ก ์์ด๋ฅผ ์ฆ๊ฒ๊ฒ ํด์ฃผ์ธ์. ์๋๋ ๋ฒ ์ดํน ๋จ๊ณ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๊ณ๋ โ 4 ๊ฐ;
- ๋ฒํฐ/๋ง๊ฐ๋ฆฐ โ 0.2kg;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 0.2kg;
- ์์ง์ ๊ฑฐ์น ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 2 ํฐ์ . ์.;
- ์คํ -1.5 ํฐ์ ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.5kg;
- ์ ๋ถ - 2 ํฐ์ . ์.;
- ์ฒด๋ฆฌ โ 1 ํฐ์ ;
- ๋ฐ๋๋ผ.
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ/๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ฐ์์ ์คํ 1/5์ปต๊ณผ ์์ต๋๋ค.
- ์ฌ๊ธฐ์ ๊ณ๋ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ์น๊ณ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฒด๋ก ์น์ญ์์ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๋น ๋ฅด๊ฒ ์น๋์ด ๋ฉ์ผ๋ก ์ธ์ ๋์ฅ๊ณ ์ 30๋ถ ์ ๋ ๋ฃ์ด๋ก๋๋ค.
- ์ฑ์ฐ๋ ค๋ฉด ๋ฏน์๊ธฐ์์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์น๊ณ ์คํ 1/5 ์ปต์ ๋ฃ๊ณ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ค์ ์์ ํ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๊ณ๋์ ๋ ธ๋ฅธ์์ ํฐ์๋ก ๋๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ๋๊บผ์ด ๊ฑฐํ์ด ์๊ธธ ๋๊น์ง ๋ฏน์๋ก ํ์๋ฅผ ๋์ ์ ๋ ฅ์ผ๋ก ์น์ญ์์ค. ์ฅ์น๋ฅผ ๋์ง ์๊ณ ๋จ์ ์คํ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋ณ๋๋ก ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ์ด๊ธธ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋๋ถ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ๊ฒฐํฉํ๊ณ ๋ฐ๋๋ผ, ์์ง์ ๊ฑฐ์น ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์์ต๋๋ค.
- ๋์ฅ๊ณ ์์ ๋ชจ๋ ๋ฐ์นจ๋๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๋๋ค. ํ๋๋ ํ ๋ฐ๋ฅ์ ๋๊ณ ๋ ๋ฒ์งธ ๋ถ๋ถ์ ์ธก๋ฉด์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ ์์ ํธ์ผ์ ํด๊ณ ํ์ด์ ์๋์ฝฉ์ ์ฑ ์๋๋ค (์ด๋ ๋ฒ ์ดํน ์ค์ ์ ํ์ด ๋ชจ์์ ์ ์งํ๊ณ ๊ฑฐํ์ด ๋ฐ์ํ์ง ์๋๋ก ํ์ํฉ๋๋ค.
- ๋์ ํธ ๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ์ค๋ธ์ ๋ฃ๊ณ 180๋์์ 15๋ถ๊ฐ ๊ตฌ์์ฃผ์ธ์.
- ํธ์ผ๊ณผ ์ฝฉ์ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค. ๋ฐ๋ฅ์ ์์ฑ ๋ ๋ฐ์นจ๋๋ฅผ ๋๋ถ๋ก ์ฑ์ฐ๊ณ ์ป์ ๋ค์ ์ ๋ถ, ์ํน ํจ์ธ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ ํ์ ๋ณด๋ด์ 130๋์์ 45๋ถ๊ฐ ๋ ๊ตฝ์ ํ ์๋นํ์ธ์.
๋ฐ๋๋ ํฌํจ
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ:
- ์ ๊ณต๋: 7์ธ๋ถ.
- ์๋ฆฌ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋: 260kcal/100g.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
๊ฐ์กฑ์ด ๋จ ๊ฒ์ ์ข์ํ๋ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ๋ฐ๋๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ฅผ ์ค๋นํ์ญ์์ค. ์ด ๋ง์๋ ํ๋ฉ์ด๋ ๋์ ํธ๋ ์ด๋ฅธ๊ณผ ์ด๋ฆฐ์ด ๋ชจ๋๊ฐ ์ข์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ง ์ธ์๋ ๊ตฌ์ด ์ํ์ ๊ทธ ์ด์ ์ผ๋ก ์ธํด ๊ฐ์น๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ๋ฐ๋๋์ ํจ๋์ผ๋ก ์ธํด ์นผ์, ์นผ๋ฅจ ๋ฐ ๊ธฐํ ์ฌ๋ฌ ์ค์ํ ๋ฌผ์ง์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฐ๋ฅด๊ฒ ์ ๊ณต๋๋ค๋ฉด ์ด ์๋ฆฌ๋ ์์ผ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋์ฒดํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ฒํฐ โ 0.2kg;
- ์๊ธ;
- ์๋ค - 1 ์์ ์ ;
- ์คํ - 1 ํฐ์ ;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 0.5kg;
- ํธ๋ โ 10๊ฐ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.35kg;
- ๊ณ๋;
- ๋ฐ๋๋ โ 2 ๊ฐ
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ๋ฒํฐ๋ ์ผ๋ ค์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ยฝ ํฐ์ ๊ณผ ์์ผ์ญ์์ค. ์คํ, ์๋ค, ์๊ธ. ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ๋ฐ์ฃฝํ์ธ์.
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๋งค์ ๋ก ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ์ผ๊นฌ ๋ค์ ๋๋จธ์ง ์คํ์ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- ๋กค๋ง ํ์ผ๋ก ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๋๋ถ ํผํฉ๋ฌผ๊ณผ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํน ์ ์์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๊ทธ ์์ ๋ฐ์นจ๋๋ฅผ ๋๊ณ ๊ทธ ์์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ํด๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๊ฒ ์ฌ ๋ฐ๋๋๋ก ๋์ ํธ๋ฅผ ๋ฎ์ต๋๋ค.
- ์ค๊ฐ ์ค๋ธ ์จ๋์์ 40๋ถ ๋์ ๋์ ํธ๋ฅผ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ์ํ ํ ์ฐจ/์ปคํผ์ ํจ๊ป ๋์ธ์.
์ฌ๋ก์ฐ ์ฟ ์ปค์์
- ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ: 1.2์๊ฐ.
- ์ ๊ณต๋: 6์ธ๋ถ.
- ์๋ฆฌ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋: 300kcal/100g.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
์ด ๋๋ํ ๊ธฐ์ ์ ๋ชจ๋ ์์ ์๋ ๋ฉํฐ ์ฟ ์ปค์์ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์์ผ ํฉ๋๋ค. ์๊ณ ๋ณด๋ ์ฃผ๋ฐฉ์ฉํ์ ํ์ฉํด ๋ง๋ ๊ตฌ์ด ์์์ ํน๋ณํ๋ค. ๋๋ถ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๋ฉฐ, ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ ๋๋ถ์ ๋จ์ ์๋ฆฌ๋ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฉฐ์น ๋์ ๋ณด๊ดํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ฉ๋ ๊ทธ๋ฆ์์ ์ ํ์ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๊บผ๋ด๋ ค๋ฉด ์ฐ ์ฅ์น๋ฅผ ์ค์นํ๊ณ ์ฉ๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ค์ง์ ๋ค์ ๋์ ํธ ๋ฐ๋ฅ์ ์ ์๋ก ๋ฎ๊ณ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ค์ ๋ค์ง์ผ์ญ์์ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ฒํฐ โ 90g;
- ์๋ค โ ยฝ tsp;
- ์คํ โ 1.2 ํฐ์ ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ โ 1 ํฐ์ . ์.;
- ์ ์ ํ ๊ณ๋;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 1.5 ํฐ์ ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.25kg.
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ํฌํฌ๋ก ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ผ๊นจ๊ณ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์๋ค, ์ค๋น๋ ์คํ์ ์ ๋ฐ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ์์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝํ์ญ์์ค.
- ๋๋จธ์ง ์๊ฐฑ์ด ์คํ์ผ๋ก ๊ณ๋์ ์น๊ณ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ธ๋ ๋๋ ์ผ๋ฐ ํฌํฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ถ๋๋ฌ์์ ์ป์ผ์ญ์์ค.
- ๋ค์ฉ๋ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ๋ฐ์ ๋ฃ๊ณ ์์ผ๋ก ํด์ฃผ์ธ์.
- ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ์์ ๋ฃ๊ณ ๋จ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ํ ์์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํ์ด๋ฅผ ์ด ์ ์์ต๋๋ค. ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋จ์ ๋ฐ์ฃฝ์ผ๋ก ์์ ๊ป์ง์ ๋ง๋ค์ด ํ์ด๋ฅผ ๋ซ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- "๋ฒ ์ดํน" ๋ชจ๋์์ ํ ์๊ฐ ๋์ ๋์ ํธ๋ฅผ ์๋ฆฌํ์ธ์.
- ๊ณํผ ๋๋ ์ก๋๊ตฌ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ์ก์ฆ์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์คํ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 1์๊ฐ.
- ์ ๊ณต๋: 5์ธ ๊ธฐ์ค.
- ์๋ฆฌ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋: 314kcal/100g.
- ๋ชฉ์ : ๋์ ํธ.
- ์๋ฆฌ: ํ๊ฐ๋ฆฌ์.
- ์ค๋น ๋์ด๋ : ์ค๊ฐ.
๋์ ํธ๋ ๋ถ์์ง๊ธฐ ์ฌ์ด ๋นต ๊ป์ง๊ณผ ๋ง์๊ณ ์ฌ์ธํ ๋๋ถ ์์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ฉ๋๋ค. ํด๋์ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด์์ ์ฃผ์ ์ฐจ์ด์ ์ ์ ํ์ด ์ด๋ ค ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๊ตฌ์ด ์ํ์ ์ฅ์ ์ ์ฅ์์ ๋ํ ์์๋ ฅ์ ์์ ์ ๋๋ค. ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ์คํ ์ปค๋ ํ์ด์๋ ์ผ/๋ณด์กด ์ํ์ ์น๊ณ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๊ณผ์ผ ์กฐ๊ฐ, ๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ์คํ์ ์ ์ธ ๊ณผ์ผ์ ๋ฟ๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ์๋๋ ์ฌ์ง๊ณผ ํจ๊ป ์๋ฆฌ์ ๋ํ ์ค๋ช ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋๋ ๋ฌผ โ 1 ํฐ์ ;
- ์คํ โ 0.2kg;
- ๊ณ๋ โ 3 ๊ฐ;
- ๋ น์ธ ๋ฒํฐ โ 130g;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 0.4kg;
- ์นด๋ค๋ชฌ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ โ 0.5 ํฐ์ ;
- ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ โ 1 ํฐ์คํผ;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 0.25kg;
- ์ ๋ถ - 1 ํฐ์ . ์.;
- ๊ฑดํฌ๋ โ 50g.
์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด์ฉ ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ์ฒด๋ก ์ณ์ง ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ น์ธ ๋ฒํฐ, ๊ณ๋, ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋, ์คํ 100g์ ์์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ์น๋๊ณ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ฅธ ํฌ์ ์ฌ๋ ค ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๊ฑดํฌ๋ ์์ ๋๋ ๋ฌผ์ ๋ถ์ ๋ค์ ๊ธด์ฅ์ ํ๊ณ ์ผ๊นฌ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ๋๋จธ์ง ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ, ๊ณ๋ ๋ ๊ฐ, ์นด ๋ค๋ชฌ ๋ฐ ์ ๋ถ๊ณผ ์์ต๋๋ค.
- ์ถฉ์ ๋ฌผ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๊ท ์งํ๊ฒ ๋์ค๋๋ก ํ๋ ค๋ฉด ๋ธ๋ ๋๋ก ์์ผ์ญ์์ค. ์ค๋น๋ ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ฑดํฌ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์ด์ค๋๋ค.
- ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํฌ๋ฌ์คํธ ์์ ํ๋ง์ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ 180๋๋ก ์์ด๋ ์ค๋ธ์ ๋ฃ์ด 40๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ์ ํ์ ์์ํ๊ฒ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
๋์์
ํ ์คํธ์์ ์ค๋ฅ๋ฅผ ๋ฐ๊ฒฌํ์ จ๋์? ๊ทธ๊ฒ์ ์ ํํ๊ณ Ctrl + Enter๋ฅผ ๋๋ฅด๋ฉด ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ์์ ๋ฉ๋๋ค!๋ ผ์ํ๋ค
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด : ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์๋ ๋๋ถ๋ฅผ ์ฑ์ด ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ์ธ ๊ฐ์ง ๊ฐ๋จํ ๋ ์ํผ์ ๋น๋์ค๊ฐ ํฌํจ๋ ์ธ ๊ฐ์ง ๋ ์ํผ๋ฅผ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
1์๊ฐ 20๋ถ
315kcal
5/5 (2)
๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฑ์ธ๊ณผ ์ด๋ฆฐ์ด ๋ชจ๋ ๊ณผ์๋ฅผ ์ข์ํ์ง๋ง ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ ๊ทธ๋ ๊ฒ ์ธ๊ธฐ์๋ ์ ํ์ด ์๋๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง๊ฐ ์์ต๋๋ค ๊ฐ๋จํ ์๋ฆฌ๋ฒ, ๊ฑด๊ฐํ ์ ์ ํ๊ณผ ๋ง์๋ ๋์ ํธ๋ฅผ ๊ฒฐํฉํ์ฌ ๋ฐ๋ปํ ์ฐจ์ ์์ํ ๊ณผ์ผ ์๋ฃ๋ฅผ ํจ๊ป ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ์ปค๋ ํ์ด
๊ฐ๋ฒผ์ด ๋๋ถ ํฅ๊ณผ ํจ๊ป ๊ณํผ์ ๋ฐ๋๋ผ์ ๋ฉ์ง ํฅ๊ธฐ๋ ๋๊ตฌ์๊ฒ๋ ๋ฌด๊ด์ฌํ์ง ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ผํธ๋ธ๋ ๋์ ์ปค๋ ํ์ด๋ ์ค๋นํ๊ธฐ ์ฝ๊ณ , ์ด ๋์ ํธ์ ๋ง์ ๊ฐ์ฅ ๊น๋ค๋ก์ด ๋จ ๊ฒ์ ์ข์ํ๋ ์ฌ๋๋ ๋ง์กฑ์ํฌ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ ์ฌ์ด์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ ๋ด ํด์ผ ํ ์ด๋ธ์ ๋ฐ๋ณต์ ์ผ๋ก ์ฅ์ํ์ต๋๋ค.
์ง๊ฒฝ 25cm์ ์คํ๋ง ํํ ๋ฒ ์ดํน ์ ์(๋ฒ ์ดํน ํ์ดํผ๊ฐ ๋์ด์ ์ผ๋ฐ ์ ์๋ ๊ฐ๋ฅ), ๊น์ ๊ทธ๋ฆ 2๊ฐ, ์ฒด, ๋์ฅ๊ณ , ์ค๋ธ.
์ฌ์ฉ๋ ์ ํ:
๋ฐ์ฃฝ ์ค๋น
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์์ด์ ๋ฐ์คํ ํ ์ปต์ ๋ฐ๋๋ผ ์คํ๊ณผ ๊ณํผ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ธ์. ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ์ ์ด์ค๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ค์ ์ ์ด์ฃผ์ธ์.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๊ณ ๊ธ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒด๋ก ๊ฑธ๋ฌ ๋ด๊ณ ๋จ์ ์คํ์ ๋ถ์ด ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์กฐ๋ ์ ์๋ ์ธ์ง์ ๋ฐ์ฐ์ธ์. ๋ถ์ด์ฃผ์ธ์ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ก.
- ๋ฒ ์ดํน ์๋ค๋ฅผ ์์ด๋ก ์ํ ๋ค์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํผํฉ๋ฌผ๊ณผ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ๋จ์ ๊ณ๋์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ์์ผ๋ก ๊ฒฐ๊ณผ๋ฌผ์ ๊ฐ์์ ๋ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๊ณ ํ ๋ถ๋ถ์ ์กฐ๊ธ ๋๋ค๋ฅธ ๊ฒ๋ณด๋ค.
- ์คํ๋ง ํํ์ ๋ฒ ์ดํน ํฌ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ (๋จ์ผํ ๋ฒ ์ดํน ํฌ์๋ ๋ฒ ์ดํน ํ์ดํผ๊ฐ ๊น๋ ค ์์ด์ผ ํจ) ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ๋ฅ์ ๋ฐ๋ผ ํด์ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ์ธก๋ฉด์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๊ทธ ์์ ๋๋ถ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ํด๊ณ ๋จ์ ๋ฐ์ฃฝ์ผ๋ก ๋ฎ์ต๋๋ค.
์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฌ์ฝคํ ํ๋ง๊ณผ ์ ์ด์ธ๋ฆฝ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฝ๊ฐ์ ์ ๋ง์ ๋ํ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฒด๋ฆฌ ๋๋ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋ฉ์ง ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด๋ฅผ ๊ตฝ๊ณ ๊ฐ๋จํ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
ํ์ด๊ฐ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ต์์ธต์ผ๋ก ๋ฎ์ฌ ์์ง ์์ผ๋ฉด ์คํ์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด์ ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฒ์ ์ ์ป๊ฒ๋ฉ๋๋ค.
๋ฒ ์ดํน๊ณผ ๋ฐ์ฝ๋ ์ด์
![](https://i2.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/08/Retsept-pesochnogo-piroga-s-tvorogom-foto-5.jpg)
๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ํ ํจ์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ์ข์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ค๋ธ์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ํ์ด ๋๋ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋๋ถ ํ์ด์ ๊ฐ์ ๋ฉ์ง ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ค๋นํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
๋น๋์ค ๋ ์ํผ
์ด ๋น๋์ค๋ ๋๋ถ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ฑ์ด ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ต์
์ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.
์ฌ๋ก์ฐ ์ฟ ์ปค์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด
์ฌ๋ก์ฐ ์ฟ ์ปค์์ ์กฐ๋ฆฌํ ๊ตฌ์ด ์ํ์ ์ํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฑฐ์ ๋ถ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ด์ ์ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณธ ์ ์ด ์๋ค๋ฉด ์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฉ์ง ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋์ญ์์ค.
์ค๋น๊ฐ ํ์ํฉ๋๋คโ 120๋ถ.
์ ๊ณต๋โ 8๊ฐ
์ค๋นํ๋ ค๋ฉด ๋ค์์ด ํ์ํฉ๋๋ค.๊น์ ๊ทธ๋ฆ ๋ ๊ฐ, ์ฒด, ์ฌ๋ก์ฐ ์ฟ ์ปค, ์ ์๋ ์ธ์ง.
์ฌ์ฉ๋ ์ ํ:
- ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ - 1ํ ์ด๋ธ์คํผ;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ โ 130g;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ(์ ์ง๋ฐฉ ํ์ด์คํธ) โ 250g;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ(ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๋ฑ๊ธ) โ 2์ปต;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ โ 2๊ฐ;
- ์ฌ๊ณผ โ 2๊ฐ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ - 2 ํฐ ์ ;
- ๋ง๊ฐ๋ฆฐ โ 100g;
- ํ์ดํธ ์ด์ฝ๋ฆฟ - 45g.
๋ฐ์ฃฝ ์ค๋น
- ์ ์๋ ์ธ์ง์ ๋
น์ธ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ๊ณผ ์คํ 90g์ ์์ด ์ํ์ค๋๋ค.
- ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ 1๊ฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒด๋ก ์น๊ณ ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์๋๋ค. ์ก์ฒด์ฌ๋ฃ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋ฃ์ด๊ฐ๋ฉฐ ๋จผ์ ํฌํฌ๋ก ๋ฐ์ฃฝํ ๋ค ์์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝํฉ๋๋ค. ์์ฑ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋์ฅ๊ณ ์ 20๋ถ๊ฐ ๋ฃ์ด๋ก๋๋ค.
- ๋ค๋ฅธ ๊ทธ๋ฆ์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋จ์ ์คํ, ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ, ๋ฐ๋๋ผ ์คํ์ ๋ถ๊ณ ๊ณ๋์ ๋ฃ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ ํ ์์ต๋๋ค.
- ์์ฑ๋ ํ์ด๋ฅผ ๋์ค์ ๋ฉํฐ์ฟ ์ปค์์ ๋ ์ฝ๊ฒ ๊บผ๋ด๋ ค๋ฉด ๊ทธ๋ฆ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ด์ง ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๋ฐ๋ฅ์ ์ํผ์ง ์กฐ๊ฐ์ ๊น์์ฃผ์ธ์. ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ํ๋ฉด์ ํด ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์ฝ 3cm ๋์ด์ ๋ณ์ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ ์์ง ๋ง์ธ์.
์ด ์๋ฆฌ์๋ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ์ ํฉํฉ๋๋ค. ์ด ๊ฒฝ์ฐ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ ํน๋ณํ ์ญํ ์ ํ์ง ์์ต๋๋ค.
- ์๊ฒ ์ฌ ์ฌ๊ณผ ์ฝ์ด ์์ด๋ฐ์ฃฝ ์์ ์์ ๊ทธ๋ฆฌ๋ฏ ์ฌ๋ ค ๋์ต๋๋ค. ํ๋ง์ ํ์ํ์ง ์์ต๋๋ค.
- ๋๋ถ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฌ๊ณผ ์ธต์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ถ์ต๋๋ค.
- ๋๋ถ ์ธต์ ๊ฐํ ํ์ดํธ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
๋ฒ ์ดํน๊ณผ ๋ฐ์ฝ๋ ์ด์
![](https://i2.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/08/Retsept-pesochnogo-piroga-s-tvorogom-foto-14.jpg)
์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฆ๊ฒ๊ฒ ๋จน์ต๋๋ค! ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ํ ๊ฒ์ ์ข์ํ์๋ ๋ถ๋ค์ ์ฌ๋ก์ฐ์ฟ ์ปค์ ๋ด์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด๋ ์ถ์ฒ๋๋ ค์.
๋น๋์ค ๋ ์ํผ
์์์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ก ๊ฐ๋จํ์ง๋ง ๋งค์ฐ ๋ง์๊ณ ํฅ๊ธํ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ ์ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ํ์ด
์ค๋น๊ฐ ํ์ํฉ๋๋คโ 90๋ถ.
์ ๊ณต๋โ 8๊ฐ
์ค๋นํ๋ ค๋ฉด ๋ค์์ด ํ์ํฉ๋๋ค.๋ฒ ์ดํน ์ ์(18-20cm), ๊น์ ๊ทธ๋ฆ 1๊ฐ, ๊ณ ์ด ์ฒด, ์ ์ฐฉ ํ๋ฆ, ์ค๋ธ, ํธ๋ ํ๋ก์ธ์ ๋๋ ๋ฏน์, ๋์ฅ๊ณ .
์ฌ์ฉ๋ ์ ํ:
- ๋ฐ์ฃฝ์ฉ ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ โ 1ํฐ์คํผ;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ โ 100g;
- ๋ฒํฐ โ 150g;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ(์ต๊ณ ๋ฑ๊ธ) โ 200g;
- ๋ฐ๋๋ผ ์คํ โ 1ํฐ์คํผ;
- ์ถ์ ์ฐ์ โ 200g;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ โ 2๊ฐ;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 5% ์ง๋ฐฉ โ 450g;
- ์ฝ์ฝ์ ๊ฐ๋ฃจ - 2ํ ์ด๋ธ์คํผ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ 20% ์ง๋ฐฉ โ 2ํ ์ด๋ธ์คํผ;
- ์ฅ์์ ์ ๋ถ โ 2ํ ์ด๋ธ์คํผ;
- ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฐฉ์ธ - 80g.
๋ฐ์ฃฝ ์ค๋น
- ์์ก์ด๊ฐ ๊ธด ์์ ๋๋น์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- ํฌ์ ์ฝํ ๋ถ์ ๋๊ณ ๋ฒํฐ๊ฐ ์์ ํ ๋ น์ ๋๊น์ง ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์คํ๊ณผ ์ฝ์ฝ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋์์์ด ์ ์ด ๊ฒฐ๊ณผ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ๊ท ์งํด์ง ์ ์๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- ๋ชจ๋ ๊ณก๋ฌผ์ด ๋ น์ผ๋ฉด ๋ถ์ ๋๊ณ ์ํ์ฃผ์ธ์.
- ํ๊ธฐ ์ํด ์ง๋์ด ๋ ๋นจ๋ฆฌ ๋๊ฐ๋จ, ํฌ์ ์์ํ ๋ฌผ์ ๋ฃ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊น์ ๊ทธ๋ฆ๊ณผ ์ฒด๋ฅผ ๊บผ๋
๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒด๋ก ๊ฑธ๋ฌ ๋ด๊ณ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ด๋ฏธ ์ํ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์์ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ฅผ ์์ ํ ์๋นํ ์กฐ๋ฐ ํ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ ๋ฐ์ฃฝ ๊ณต์ ๋ง๋ค์ด์ผํฉ๋๋ค. ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ์์์ ์ฝ๊ฒ ๋จ์ด์ ธ์ผ ํฉ๋๋ค.
- ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฐฉ ํ๋ฆ์ ๊ฐ์ ธ๋ค๊ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฐ์ฃฝ์ ํฌ์ฅํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋์ฅ๊ณ ์ ์ฝ 30-40๋ถ ๋์ ์ํ์ผ ํฉ๋๋ค.
- ์๋์ด ๋ค๊ฐ์ค๊ณ ์์ด์ ์๋๋ฌ์ผ ํ๋ค๋ฉด ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๋์ค์ 15๋ถ ๋์ ๋ฃ์ด๋์ธ์.
์ถฉ์ ๋ฌผ ์ค๋น
- ๊ณก๋ฌผ์ด ์๋์ง ํ์ธํ๋ ค๋ฉด ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ ํํ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์ฒด๋ก ๊ฐ์์ผํฉ๋๋ค.
- ๋ฏน์๊ธฐ๋ ํธ๋ํ๋ก์ธ์์ ๋ฃ๊ณ ๊ฐ์์ฃผ์ธ์ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋น๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ๋์ถ ์ฐ์ , ๊ณ๋ ๋ฐ ์ฅ์์ ์ ๋ถ.
- ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์๊ธฐ์ง ์๋๋ก ๊ฒฐ๊ณผ๋ฌผ์ ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ์ฐ๋ฆฌ๋ ํ์ด์ ์์์ ์ค๋นํฉ๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน ํ์ดํผ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ๋ค๊ฐ ๋ชจ์๋ณด๋ค ์ฝ๊ฐ ํฐ ๋ถ๋ถ์ ์๋ผ ์ธก๋ฉด์ด ๋จ๋๋ก ํ๊ณ ๋์ค์ ์์ฑ๋ ๋์ ํธ๋ฅผ ์ฝ๊ฒ ์ ๊ฑฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋์ฅ๊ณ ์์ ์ํ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊บผ๋ด์ 4๋ถ์ 1์ ์๋ผ๋ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฐ๋ก ๋ณด๊ดํ์ต๋๋ค. ๋์ค์ ์ด๊ฒ์ ์ฅ์์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๋จ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ํฌ ๋ฐ๋ฅ์ ํด์ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ์ธก๋ฉด์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ท ์ผํ ๋ถํฌ๋ฅผ ์ํด์๋ ์์ผ๋ก ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ ์์ ๋๋ถ ์ถฉ์ ์ฌ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค. ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฐฉ์ธ์ ์น์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฆ์๋ ๋ฒ ๋ฆฌ์ ๊ณผ์ผ์ ๊ตฌํ ์ ์์ ๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ฅ์์ ๊ทธ๊ฒ๋ค๋ก ๋์ฒดํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋์ ํธ๋ฅผ ๋ค์ํํ์ธ์.
- ๋ฐฉ์ธ ์์ ๋๋ถ ์ถฉ์ ์ธต์ ๋์ต๋๋ค. ์ฅ์์ฉ์ผ๋ก ๋์ฅ๊ณ ์ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฐ์ฃฝ์ด ์กฐ๊ธ ๋จ์ ์์ด์. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ๊ณต์ผ๋ก ๊ตด๋ ค์ ๋๋ถ ์ถฉ์ ๋ฌผ ์์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
๋ฒ ์ดํน ๊ณผ์
![](https://i1.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/08/Retsept-pesochnogo-piroga-s-tvorogom-foto-25.jpg)
์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฆ๊ฒ๊ฒ ๋จน์ต๋๋ค!
ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ ๊ฒฐ์ฝ ๊ณผํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ฐจ ํ์๊ณผ ๋ง์๋ ํ์ด ํ ์กฐ๊ฐ๊ณผ ํจ๊ป ์์์๋ ๊ฒ์ ์ข์ํ์ง ์๋ ์ฌ๋์ด ์์๊น์? ๋ถํํ๊ฒ๋ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ ์์ ์์ ๊ตฌ์ ํ ์ ๊ณผ๋ฅ์ ์ค๋งํฉ๋๋ค. ์ ์ผํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ง์ ์๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํ ๋ฒ ์ดํน์ ์ํ ํ๋ฅญํ ์ต์ ์ ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ํ์ด์ ๋๋ค.
๊ณ ์ ์ ์ธ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ํ์ด๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๋ฐ๋ ์ต์ํ์ ์๊ฐ์ด ๊ฑธ๋ฆฌ์ง๋ง ๊ทธ ๋๊ฐ๋ก ์ต๋ํ์ ์ฆ๊ฑฐ์์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด๋ค ์ ํ์ด ํ์ํฉ๋๊น?
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 200g, ์ง๋ฐฉ ํจ๋ 5%;
- ์ฒด๋ก ์ณ์ผ ํ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 150g;
- ๋ฒํฐ ๋๋ ์คํ๋ ๋ 100g;
- ๋ฐ์ฃฝ๋น ์คํ 50g + ๋๋ถ ์ฑ์ฐ๊ธฐ์ฉ ํฐ ์คํผ 1๊ฐ;
- ๊ณ๋ 1๊ฐ;
- ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ ํ ๋ด์ง.
์๋ฆฌ๋ฅผ ์์ํฉ์๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒด๋ก ์ณ์ ์ฐ์๋ฅผ ์ฑ์ฐ๊ณ ๋ถ์๋ฌผ์ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค.
- ์คํ๊ณผ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ ํ ๋ด์ง๋ฅผ ๋ถ์ต๋๋ค. ์๊ธ์ ์กฐ๊ธ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- ๋ณ๋์ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์นผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. 30๋ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์๋์ธ์. ๋ฏธ๋ฆฌ ํ์๋ฉด ๋์ค์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ์ง ์์๋ ๋ฉ๋๋ค.
- ๋ น์ธ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ฑด์กฐ์ํ์ด ๋ด๊ธด ์ ์์ ๋ด์ผ์ธ์.
- ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋ฐ์ฃฝํ๊ณ ํ๋ฆ์ผ๋ก ๋ฎ๊ณ ๋์ฅ๊ณ ์ ํ ์๊ฐ ๋์ ๋์ญ์์ค.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์กฐ๊ธ ๋ฐ์ฃฝํ๊ณ ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๊ตด๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ด์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์์ํ๊ฒ ์ต๋๋ค. ์ฉ๊ธฐ์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ๊ณ๋, ์คํ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋๋ผ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ตฌ์ธ ํฌ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ฑฐ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๋๋ค. ํ๋๋ ๋ ๋ง๊ณ ๋ค๋ฅธ ํ๋๋ ๋ ์ ์ต๋๋ค. ๋ ์์ ๊ฒ์ 30๋ถ ๋์ ์ถ์์ ๋์ญ์์ค.
- ํฐ ๋ถ๋ถ์ ๊ตด๋ ค์ ๋ชจ์์ ๋ง๋ค๊ณ ๋ฒ ์ด์ค๋ก ๋ฐฐ์นํ์ฌ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ์ธก๋ฉด์ ๋ค์ด ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ํผ์ณค์ต๋๋ค. ๊ตณ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ฐจ๊ฐ์ด ๊ณณ์์ ๊บผ๋ด์ด ์์ ๋ฅผ ์์ ํ ๋ฎ์ ๋๊น์ง ์ถฉ์ ์ฌ ์์ ๋ฌธ์ง๋ฆ ๋๋ค.
- ์ค๋ธ์ 25~30๋ถ ๋์ ๋ฃ๊ณ ์จ๋๋ฅผ 180C๋ก ์ค์ ํฉ๋๋ค.
์ผํธ ๋ธ๋ ๋ ํ์ด ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์ด ์ต์ ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ํด์ ํ์ ๋ฃ์ ํ์๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํธ๋ฆฌํฉ๋๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ ์ด ์ผ์ดํฌ๋ ๋ฐ๋์ด ์ ํตํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- 2 ํฐ์ . ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ;
- ๋ฒํฐ ๋๋ ์คํ๋ ๋ 150g;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 300g(์ง๋ฐฉ ํจ๋์ ์ค์ํ์ง ์์)
- ๊ณ๋ โ 2๊ฐ;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ - 1 ํฐ์ ;
- ๋ฐ๋๋ฆฐ.
์๋ฆฌ ๊ณผ์ :
- ๋ฒํฐ๋ ์นผ๋ก ์๊ฒ ์ฐ๊ฑฐ๋ ์ผ๋ฆฐ ํ ๊ฐ์๋ ๋ฉ๋๋ค.
- ์ผ๊นฌ ๋ฒํฐ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์คํ ์ ๋ฐ์ ๋ฃ๊ณ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๊ฐ ์๊ธธ ๋๊น์ง ๊ฐ์์ค๋๋ค.
- ๋ค๋ฅธ ์ฉ๊ธฐ์ ๊ณ๋์ ์น์ญ์์ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ์คํ ๋ฐ ์ปต, ๋ฐ๋๋ฆฐ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์์ผ์ธ์.
- ๊ณฐํก์ด๋ ์ํผ์ง๋ก ๋ฎ๊ฑฐ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ์ด์ง ์น ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ด์์์ ์ธ ๊ฐ์ ๋ ์ด์ด๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ฉ๋๋ค. ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ์ ์ ๋ฐ์ ๋ฟ๋ฆฐ ๋ค์ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ๋ค์ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋ฎ์ต๋๋ค.
- ์ค๋ธ์ 180C๋ก ์์ดํ์ธ์. ํ์ด๋ฅผ 30๋ถ ๋์ ๋์๋์ธ์.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ํ์ด.
์์ ํ: ๋ธ๊ธฐ๋ ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ ์ค๋ธ์์ ํ๋ ๋ก ๋ณํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง์ธ์. ์ด ๋์ ํธ์๋ ๊ฑดํฌ๋, ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ํผ์ง์ง ์๋ ๊ฒ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ ํ:
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 200g;
- ์ค์ผ 150g;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ 200g;
- ๊ณ๋ 3๊ฐ;
- ์ฐจ ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋ ๊ฑฐ์ง;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ๋ฐ ํฌ๋ก;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ 100g;
- ๋ธ๊ธฐ 300g.
๋จ๊ณ๋ณ ์๋ฆฌ:
- ํ ์คํธ๋ถํฐ ์์ํด ๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒด๋ก ์น๊ณ ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ฏธ๋ฆฌ ์ํ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์๊ฒ ์๋ฅด๊ณ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์์ ๋ค์ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๊ฐ์์ค๋๋ค. ์ด ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ณ๋์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ์ฃฝํ์ญ์์ค. ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๊ตด๋ ค ํ๋ฆ์ผ๋ก ์ธ์ 30๋ถ ๋์ ์ถ์์ ๋ฐฉ์นํฉ๋๋ค.
- ์ด์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ค๋นํฉ์๋ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ๊ณ๋ 2๊ฐ, ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ, ์คํ์ ํ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ด์ต๋๋ค. ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ๋ฏน์๋ก ์น์ญ์์ค.
- ๊ธฐ๋ฆ์น ํ ํฌ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊น๊ณ ์ธก๋ฉด์ ์ต๋ 5cm๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ์์ ์ด๋งค๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- 180โ๋ก ์์ด๋ ์ค๋ธ์ ๋ฃ๊ณ 35๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
- ์ํ ํ ํ์์ ๊บผ๋ด์ด ๋ง์ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์ธ์.
์ฒด๋ฆฌ์ ํจ๊ป
์ด ์ผ์ดํฌ๋ ์์ ํ ์ํ ํ์ ์น์ฆ์ผ์ดํฌ์ ๋งค์ฐ ์ ์ฌํฉ๋๋ค.
ํ ์คํธ์ฉ ์ ํ:
- ๋ ธ๋ฅธ์ 3๊ฐ;
- ์คํ 2 ํฐ ์๊ฐ๋ฝ;
- ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฒํฐ 200g;
- ์ฒด๋ก ์ณ์ง ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 1.5-2 ์ปต.
์ถฉ์ ์ฉ ์ ํ:
- ์จ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ์ฒด๋ฆฌ 800g;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ๋ฐ ํฌ๋ก;
- ๋ค๋์ฅ 3๋ง๋ฆฌ;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ ๋ฐ ์;
- ๋ฒํฐ 100g.
์๋ฆฌํ์.
- ๋จผ์ ๋ ธ๋ฅธ์์ ์คํ์ ์น์ญ์์ค. ๋ค์์ผ๋ก ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋ฒํฐ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ฏน์๋ก ์น๊ณ ๋ฌ๊ฑ-์คํ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๊ณต์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ๋ง๊ณ ๋ฌด๊ฑฐ์์ง๋๋ค. ํ๋ฆ์ผ๋ก ์ธ์ 30๋ถ ๋์ ์ํ๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ป๊ณ ๋ง๋ฆฌ์ญ์์ค.
- ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ค๋นํฉ์๋ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ๋ฒํฐ, ์คํ์ ์น์ญ์์ค. ํฐ์๋ฅผ ๋ฐ๋ก ์น๊ณ ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ์ฑ์ฐ์ญ์์ค. ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์์ผ์ธ์.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๋์ฅ๊ณ ์์ ๊บผ๋ด ํ์ ๋ฃ๊ณ ์๋ฉด์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ์์ ๋ถ๊ณ ์ด๋งค๋ฅผ ๋์ต๋๋ค.
- 180ยฐC๋ก ์์ด๋ ์ค๋ธ์ ๋ฃ๊ณ 40~50๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
์ฌ๋ก์ฐ ์ฟ ์ปค์์
๋ชจ๋ ๋ฉํฐ์ฟ ์ปค ์์ ์๋ ์ด ํ์ด๋ฅผ ์ค๋นํด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ฌด์์ด ํ์ํ๊ฐ?
- ์คํ ํ ์ ์ด์;
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 1.5์ปต;
- ์๋ค 0.5 tsp;
- ๋ฒํฐ ๋๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ 100g;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 250g;
- ๊ณ๋ 1๊ฐ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ.
์ค๋น:
- ๋จผ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ํด๋ณด์. ํฌํฌ๋ ๋์ดํ๋ก ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ค์ ธ์ฃผ์ธ์.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์๋ค, ์คํ ๋ฑ ๋ชจ๋ ๊ฑด์กฐ ์ ํ์ ํผํฉํ์ญ์์ค (๋ ์ํผ์ ์ง์ ๋ ์์ ์ ๋ฐ).
- ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ์์ผ๋ก ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ฐ์ฃฝํ์ธ์.
- ์ด์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ์ ๋ค์ด๊ฐ๋๋ค. ๊ณ๋, ์คํ, ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ท ์ง ํ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ์น์ญ์์ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ๋ฐ์ ๋ค์ฉ๋ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ถ์ต๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ์์ ๋ถ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๋จธ์ง ์ ๋ฐ์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- "๋ฒ ์ดํน" ๋ชจ๋๋ฅผ 1์๊ฐ ๋์ ์ค์ ํ์ธ์.
- ํ์ด๋ฅผ ์ํ ํ ๊บผ๋ด์ ์ฆ๊ธฐ์ธ์.
์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์คํ ํ์ด
์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์คํ ํ์ด์ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ง ์๊ณ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ค๋ช ํฉ๋๋ค.
ํ ์คํธ๋ฅผ ์ํด:
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 130g;
- ์ฐํ ๋ฒํฐ 50g;
- ์คํ 50g;
- ํฐ ๊ณ๋.
์ถฉ์ ์ฉ:
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 250g;
- ์คํ 2 ํฐ ์๊ฐ๋ฝ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ 2 ์คํผ;
- ๊ณ๋;
- ์ ๋ถ 1 ํฐ ์คํผ.
๊ทธ๋ผ ์์ํด ๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
- ์ค๋ธ์ 200C๋ก ์์ดํ๋ ๊ฒ๋ถํฐ ์์ํ๊ฒ ์ต๋๋ค.
- ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ น์ด๊ณ ์คํ์ผ๋ก ์น์ญ์์ค.
- ๊ณ๋์ ๋ฃ๊ณ ๋ ์น์ญ์์ค.
- ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ์น๋๊ณ ํ๋ฆ์ผ๋ก ๋ฎ์ด ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด๋ก๋๋ค.
- ๋ฏน์๊ธฐ๋ก ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์น์ญ์์ค. ์ถฉ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ณ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํน ํฌ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ถฉ์ ์ฌ๋ฅผ ๋ถ๊ณ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ถํฌ์ํต๋๋ค.
- 35-40๋ถ ๋์ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
๋ธ๊ธฐ๊ฐ ์ถ๊ฐ๋์ด
์ด ๋ ์ํผ์ ๋ธ๊ธฐ๋ ์์ ์ฅ์์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๋ฐ๋์ด ์ ํตํ๋ ์น์ฆ ์ผ์ดํฌ ๋ง์ด๋ฉ๋๋ค.
์ ํ:
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 400g;
- ์คํ 200g (๋ฐ์ฃฝ โ 80g, ์ถฉ์ โ 120g);
- ๋ฒํฐ 200g;
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 400g;
- ๊ณ๋ 4๊ฐ;
- ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ 1 ํฐ์ . ์.;
- ๋ธ๊ธฐ์ผ 200g.
๋จ๊ณ๋ณ ์๋ฆฌ:
- ์ค๋ธ์ 200C๋ก ์์ดํ์ธ์.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ถ๊ณ ๋ค์ง ๋ฒํฐ๋ฅผ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ๋ฃ์ต๋๋ค. ์คํ์ ๋ฃ๊ณ ์์ผ๋ก ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์์ผ์ญ์์ค. ๋ถ์์ง๊ธฐ ์ฌ์ด ๊ฒ์ผ๋ก ํ๋ช ๋ฉ๋๋ค.
- ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ค๋นํฉ์๋ค. ํน์ ํด์ง ๋๊น์ง ์คํ์ผ๋ก ๊ณ๋์ ์น์ญ์์ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฌ์ ํฌ๋ฆผ์ ์ ์ด์ฃผ์ธ์.
- ํ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ฑฐ๋ ์ํผ์ง๋ฅผ ๊น์์ฃผ์ธ์. ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ํฌ์ ๋ถ์ต๋๋ค. ์ถฉ์ ์ฌ๋ฅผ ๋ถ๊ณ ๋จ์ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋ฎ์ต๋๋ค. ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ธ๊ธฐ ์ผ์ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ค๋ธ์ 35-40๋ถ ๋์ ๋ฃ์ด๋์ธ์. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์ํ๊ณ ๋ถ๋ถ์ ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ์ ์ฌ๊ณผ ํฌํจ
์ด ํ์ด์ ๋ฒ์ ์ ์ฌ๊ณผ ์ ํ์ด ํนํ ๋ง์ ๊ฐ์์ ์ ํฉํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 2 ํฐ์ ;
- ์คํ ๋ฐ ์;
- ๋ฒํฐ ๋๋ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ 180g;
- ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 1ํฐ์คํผ;
- ๊ณ๋.
์ถฉ์ ์ฉ:
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 200g;
- ์ฌ๊ณผ 2๊ฐ ๋ฌ์ฝคํ;
- ์คํ 1.5-2 ์ปต (์ํ๋๋๋ก).
์ ์ฐจ:
- ๋จผ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋ค์ด ๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ํ์ํ ๋ชจ๋ ๊ฑด์กฐ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์๊ณ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ง๊ฐ๋ฆฐ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์์ผ๋ก ์์ผ์ธ์. ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๊ฐ ๋์ฌ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ณ๋์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ์ฃฝํ์ธ์.
- ์ง๋์ 1/3๊ณผ 2/3 ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๋๋ค. ํ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ 30๋ถ ๋์ ๋์ฅ ๋ณด๊ดํ์ธ์.
- ๊ทธ๋์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ด ์๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐ์์ฃผ์ธ์. ์คํ๊ณผ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ํผํฉ.
- ์ด์ ํ์ ์ง๊ฒฝ์ ๋ฐ๋ผ ๋ฐ์ฃฝ์ 2/3๋ฅผ ํด๊ณ ์ค์ ์์ ์ธก๋ฉด์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ํฌํฌ๋ก ์ฐ๋ฆ ๋๋ค.
- ๊ทธ ์์ ํ๋ง์ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋จ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฎ์ด์ฃผ์ธ์.
- 180ยฐC ์ค๋ธ์ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 30~35๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ก ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ค๋นํ๋ ค๋ฉด ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ ํํ๊ฒ ๋ฐ๋ผ์ผ ํฉ๋๋ค. ํจ๋ชจ์ ๋ฌ๋ฆฌ ์์นํ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ๋ง์ด ๋๋ ๋ฐ์ฃฝ์๋ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ชจ๋ ๋ฒ ์ดํน์ ์ ํฉํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ
ํ์ฐ ์๋ฃ 1๊ผฌ์ง ์๊ธ 1๊ผฌ์ง ์ ์๊ฐ ๊ตต์ ์คํ 1 ํฐ์ . ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ 1๊ฐ ๋ฒํฐ 150๊ทธ๋จ ๋ฑ๋ฑํ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ 200๊ทธ๋จ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 2์คํ
- ์ ๊ณต๋: 6
- ์ค๋น ์๊ฐ: 20 ๋ถ
- ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 40๋ถ
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ผํธ ํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ์ ๊ณ ์ ์ ์ธ ์๋ฆฌ๋ฒ
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ถ๋๋ฌ์, ๊ฐ์์ฑ ๋ฐ ์ฌ์ธํ ๋ง์ ๋ถ์ฌํฉ๋๋ค. ๊ตฌ์ด ์์์ ํตํ์ด ์๋๊ณ ์ ์์์ ๋ น์ต๋๋ค. ์ฟ ํค, ์ผํธ ์ผ์ดํฌ, ์ฃผ์ค, ๊ณผ์ผ๊ณผ ๋ฒ ๋ฆฌ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ํ์ด, ํฌ๋ฆผ ํ์ด๊ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณ ์ ์ ์ธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๊ฒฝ์ฐ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ง๋ง ๋๋ฌด ์ ์ง ์๊ณ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ์ ์ฒญ์ด ํ๋ถํ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค.
๋ฐ์ฃฝํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ฐ์์ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ๋ ธ๋ฅธ์์ ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์๋ค์ ๋ฒํฐ์ ์์ ๋ค์ ๋๋ถ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ด์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ๋ฐ์ฃฝํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ค๋ซ๋์ ์ด ์์ ์ ์ํํ ํ์๋ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ๊ตฌ์ด ์ํ์ด ๋ฑ๋ฑํด์ง๋๋ค. ์ผ๊ด์ฑ์ด ๊ท ์ผํ์ง ์๋๋ผ๋ ๋ ์ด์ด๋ฅผ ๋กค์์ํ๋ฉด ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ์์ ๋ฉ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ ๋ณผ์ ๋์ฅ๊ณ ์ 45๋ถ๊ฐ ๋ฃ์ด๋์ธ์. ์ด์ง ๊ตณ์ด ์์ ๋ฌ๋ผ๋ถ์ง ์๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ํ์ด์ ์ฟ ํค ์ค๋น๋ฅผ ์์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด๊ฒ์ ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ฃ์ง ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ์กฐ๋ฒ์ ๋๋ค. ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ์ ์์ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ
์ ํต์ ์ธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ผ๋ก ๊ตฝ๋ ๊ฒ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋งค์ฐ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค. ์ด ์์น๋ ๊ตฌ์ฑ์ด ์ฝ๊ฐ ๋ณ๊ฒฝ๋๋ฉด ์ค์ด๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ํ์์:
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ โ 350g;
- ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ ์ง๋ฐฉ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ โ 200g;
- ๊ณ๋ โ 1๊ฐ;
- ์ ์ง๋ฐฉ ์คํ๋ ๋ โ 80g;
- ๊ณผ๋ฆฝ ์คํ โ 1 ํฐ์ ;
- ๋ฐ๋๋ผ ์คํ โ 1 ๋ด์ง;
- ์๋ค - 1 ์์ ์ .
์์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ ๊ณ ์ ์ ์ธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ์ฝ์ต๋๋ค.
- ๋ถ๋๋ฌ์์ง ์คํ๋ ๋๋ฅผ ๊ตต์ ์คํ, ๋ฐ๋๋ผ ์คํ, ์๋ค์, ๊ณ๋์ผ๋ก ๊ฐ์์ฃผ์ธ์.
- ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ํฌํฌ๋ก ์ผ๊นจ๊ณ ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฃ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ์ ์ด์ฃผ๊ณ 15๋ถ ๋์ "์์ฑ"์ํต๋๋ค.
- ์ฒด๋ก ์ณ์ง ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์ด์ฃผ๊ณ ๊ฑธ์ญํด์ง ๋๊น์ง ๋ช ๋ถ๊ฐ ๊ธฐ๋ค๋ฆฝ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ์น๋์ด ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ค ๋์ฅ๊ณ ์ 30๋ถ๊ฐ ํด์ง์ํต๋๋ค. ๋๊ฐ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฏธ๋์ ์ ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ ์ง๋ฐฉ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ, ์คํ๋ ๋ ๋ฐ ์๋์ ์คํ์ ๊ทธ๋ฌํ ๋ฐ์ฃฝ์ผ๋ก ๋ง๋ ์ ํ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋์ ํฌ๊ฒ ์ค์ ๋๋ค. ์ถฉ์ ์ด๋ ํ ํ์ด ์๋ ์ฟ ํค๋ 100g๋น 200kcal๋ฅผ ๋์ง ์์ ๋ค์ด์ดํธ ์ค์๋ ๋ถ๋ด ์์ด ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ก ๊ฐ๋จํ ํ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ด ํ์ด์์๋ ์ก์ฆ์ด ํ๋ถํ ์ฌ๊ณผ๊ฐ ์ผํธ ํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ฅ ์ฌ์ธํ ์ปค๋ ํ๋ง๊ณผ ์๋ฒฝํ๊ฒ ๊ฒฐํฉ๋ฉ๋๋ค. ์ด ํ์ด ํ ์กฐ๊ฐ์ ์ฐจ๋ ์ปคํผ ํ ์์ ์ด์์ ์ผ๋ก ์ถ๊ฐ๋ฉ๋๋ค.
ํ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ๋ถํฐ ์์ํฉ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒํ๋ ค๋ฉด ๊ณ๋์ ์ปต์ ๋ฃ๊ณ ์คํ์ ๋ฃ๊ณ ํธ๋ก ์กฐ๊ธ ์น์ญ์์ค.
๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์ด์ฃผ์ธ์.
์ด์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ, ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ์ ์ด์ค๋๋ค. ์์ฑ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ด์ง์ ์ธ์ ๋์ฅ๊ณ ์ 20~30๋ถ ๋ฃ์ด๋ก๋๋ค.
๋ฐ์ฃฝ์ด ํด์ง๋๋ ๋์ ํ์ด ํ๋ง์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ์ฒด์ ๋ฌธ์ง๋ฅด๊ณ ๊ณ๋, ์ ๋ถ, ์คํ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋๋ ์ ์ด์ค๋ค.
์ฌ๊ณผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์์ ์๋ผ๋ด๊ณ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ(๋๋ ์์) ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ๋๋ ํ์ ๋ฐ๋ฅ์ ์ค์ ๊ธ๊ณ , ๋ด ์ง๊ฒฝ์ 28cm์ด๊ณ ๋ฒ ์ดํน ํ์ดํผ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ธก๋ฉด์ ํ์ฑํ๋ ๊ฒ์ ์์ง ์๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ํ ์์ ๋ถ๋ฐฐํฉ๋๋ค.
๋๋ ๋๋ถ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ์ฌ๊ณผ ์กฐ๊ฐ์ ๋๋ฌด ๋นก๋นกํ์ง ์๊ฒ ํผ์นฉ๋๋ค. ๊ณํผ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ 180๋๋ก ์์ด๋ ์ค๋ธ์ ๋ฃ์ด 40~60๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค(์ค๋ธ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฆ). ๊ผฌ์ฑ์ด๋ก ํ์ด์ ์ค๋น ์ํ๋ฅผ ํ์ธํฉ๋๋ค. ์์ฑ๋ ํ์ด๋ฅผ ์ํ ๋ค ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด ์์ ์์ ์ํต๋๋ค.