캔틴 스타일의 비트 뿌리 매리네이드 - 레시피. 절인 사탕무-레시피 GOST 레시피에 따른 절인 사탕무

사탕무는 많은 요리와 간식의 기초이지만 훨씬 더 자주 제품이 겨울 동안 절임됩니다. 추운 계절에 온 가족이 맛있는 간식을 즐길 수 있도록 보장하는 것이 바로 이러한 움직임입니다. 사탕무의 이점과 해로움은 철저히 연구되었으므로 그 가치에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.

고전적인 기술을 사용한 절인 비트

• 월계수-2-3 개
• 사탕무 - 0.75kg.
• 과립 설탕 - 135 gr.
• 양파 - 1 개
• 소금 - 25-30 gr.
• 식초 6% - 0.2 l.
• 후추 - 11 개
• 정제수 - 0.45 l.

1. 적당한 크기의 사탕무를 선택하고 단단한 스폰지로 씻은 다음 준비될 때까지 끓입니다. 그런 다음 야채를 식히고 윗층을 제거한 다음 펄프를 입방체로 자릅니다.
2. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기십시오. 야채를 반 고리로 자른 다음 각 조각을 두 부분으로 더 나눕니다. 전체적으로 양파를 4등분으로 자르게 됩니다.
3. 포장에 사용할 용기와 뚜껑은 미리 소독하세요. 몇 개의 후추 열매를 바닥으로 보냅니다.
4. 냄비를 준비하십시오. 식초와 물을 붓고 월계수, 소금, 설탕을 넣으십시오. 내용물을 끓여서 불을 끄십시오. 매리네이드를 실온에 두십시오.
5. 이제 식힌 사탕무를 항아리에 넣고 용기 가장자리에 채우십시오. 편리한 방법으로 밀봉하여 24시간 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 의도한 대로 사용하거나 지하실에 보관하세요.

사탕무와 양배추를 결합

• 마늘 정향 - 6 개
• 월계수-2 개
• 소금 - 45 gr.
• 과립 설탕 - 175 gr.
• 사탕무 - 0.5kg.
• 흰 양배추 - 1.4kg.
• 식물성 기름 - 0.15 l.
• 당근 - 120 gr.
• 6 % - 145 ml 농도의 식초.

1. 양배추에서 잎을 분리하고 씻어서 말리십시오. 그런 다음 각 잎을 측면이 3-4cm 인 정사각형 모양의 판으로 자릅니다.
2. 사탕무와 당근을 씻고 야채를 뻣뻣한 솔(철 솔이 바람직함)로 닦습니다. 최상층을 제거하고 뿌리 채소를 굵은 강판에 통과시킵니다.
3. 비틀기가 수행될 용기 준비를 시작하십시오. 뚜껑이 있는 멸균된 병을 건조시키고 별도의 그릇에 담습니다.
4. 당근과 사탕무, 식물성 기름, 다진 마늘을 추가합니다. 모든 것을 섞고 떠나십시오. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물과 식초를 붓고 소금과 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다.
5. 야채에 양념을 치고 하루 동안 차갑게 보관하십시오. 그런 다음 완성된 간식을 항아리에 포장하고 닫아 장기 보관을 위해 보관하세요.

매리 네이드에 야채를 곁들인 사탕무

• 중간 사탕무 - 5 개
• 작은 오이 - 9-10 개
• 녹색 토마토 - 5 ​​개
• 어린 호박-1 개
• 콜리 플라워 (머리) - 1 개
• 셀러리 - 3줄기
• 당근-4 개
• 양파 - 1 개
• 소금 - 0.1kg.
• 정제수 - 2 l.
• 6 % - 225 ml 농도의 식초.
• 과립 설탕 - 65 gr.
• 정향 - 맛보기
• 후추 - 12 개
• 월계수-6 개

1. 야채를 다루십시오. 먹을 수 없는 부분은 씻어서 청소해야 합니다. 당근을 입방체로 자르고 사탕무, 호박, 오이도 똑같이하십시오.
2. 토마토를 조각으로 자르고 셀러리를 원으로 자릅니다. 콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하세요. 적당한 크기의 프라이팬을 선택하고 그 안에 야채를 넣으세요.
3. 여기에 양파를 통째로 넣고 껍질을 벗겨주세요. 따로 레시피에 나온 양만큼 물을 끓여주세요. 그 위에 내용물을 붓고 6분간 데쳐주세요.
4. 원하는 경우 월계관, 통후추, 정향을 그릇에 추가합니다. 과립 설탕과 소금을 넣고 식초를 넣으십시오. 모든 내용물을 섞고 5분간 계속 끓입니다.
5. 뚜껑이 있는 용기는 미리 소독하세요. 먼저 야채를 포장한 다음 매리네이드로 양념하세요. 오븐에서 1/4시간 동안 계속 살균합니다. 식힌 후 닫고 냉장 보관하세요.

고수풀을 곁들인 절인 사탕무

• 사탕무 - 1kg.
• 마늘 머리 - 1 개
• 식물성 기름 - 75ml.
• 지상 고수풀 - 16 gr.
• 6 % - 60 ml 농도의 식초.
• 소금 - 40 gr.
• 으깬 고추 - 18 gr.
• 과립 설탕 - 0.1kg.

1. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 강판으로 자릅니다. 당근도 똑같이 하거나 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
2. 갈은 비트에 설탕, 마늘, 고수풀, 소금, 후추, 당근을 섞습니다. 식초와 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다.
3. 제품을 실온에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 차가운 곳으로 옮기고 7시간 더 기다립니다. 그런 다음 식사를 시작하거나 롤업하십시오.

양파와 사탕무

• 사탕무 - 0.5kg.
• 사과 사이다 식초 - 115 ml.
• 샬롯 - 4 개
• 설탕 - 55g.
• 소금 - 35 gr.
• 여과수 - 430ml.
• 후추 열매 - 사실.

1. 적당한 크기의 냄비를 가져다가 물을 부어주세요. 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 스토브의 출력을 중간 이하로 줄이세요. 팬에 설탕, 식초, 소금, 후추를 추가합니다. 구성 요소를 5-7분 동안 끓입니다.
2. 그 사이에 뿌리채소를 씻어서 껍질을 벗기세요. 제품을 얇은 조각으로 자릅니다. 액체를 다시 끓여서 열을 약간 줄이십시오. 매리네이드와 함께 냄비에 야채를 넣습니다. 다진 양파를 음식에 추가합니다.
3. 다시 끓인 후에는 스토브에서 팬을 꺼내야합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 음식이 자연적으로 식을 때까지 그대로 두십시오. 팬을 냉장고에 2일 동안 넣어두세요. 그런 다음 구성을 항아리에 압축하고 고전 기술을 사용하여 말아 올리십시오.

• 식초 - 65ml.
• 사탕무 - 1.4kg.
• 월계수-3 개
• 후추 - 4 개
• 과립 설탕 - 35 gr.
• 소금 - 40 gr.
• 식탁 용수 - 1 l.
• 정향 싹 - 3 개

1. 먼저 사탕무를 준비하십시오. 브러시로 씻은 다음 준비가 될 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 뿌리 채소를 수돗물로 식히고 껍질을 벗길 수 있습니다. 마지막으로 야채를 같은 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 약 800~900ml 용량의 멸균된 용기를 준비합니다. (리터일 수 있음). 비트 큐브를 안에 넣고 레시피에 따라 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 소독하고 항아리 위에 놓고 1/4시간 정도 기다립니다.
3. 추가 요리를 위해 결과물을 냄비에 붓습니다. 향신료와 소금, 과립 설탕을 내화 용기에 붓습니다. 매리네이드를 6분 동안 끓인 후 마지막에 식초를 부어주세요.
4. 다진 뿌리채소를 병에 채우세요. 기다리지 말고 즉시 용기를 밀봉하고 뒤집어주세요. 스웨트 셔츠로 덮고 실온에 둔 다음 감기에 옮깁니다.

자두와 비트 뿌리

• 신선한 자두 - 500 gr.
• 소금 - 30gr.
• 물 - 1 리터.
• 설탕 - 120 gr.
• 사탕무 - 2kg.
• 핑크라디오라의 뿌리 - 사실
• 정향-4 봉오리

1. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 적당한 크기의 냄비에 비트를 넣습니다. 필요한 양의 물을 붓습니다. 용기를 스토브 위에 놓고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 삶은 뿌리채소를 얇게 썰어주세요. 동시에 매실을 헹구고 구덩이를 제거하십시오. 과일을 별도의 팬에 몇 분 동안 끓입니다. 매실은 이미 끓는 물에 던져야 함을 명심하십시오.
3. 다음으로 제품을 멸균 용기에 하나씩 넣어야 합니다. 정향과 뿌리를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 미리 익힌 물, 설탕, 소금 매리 네이드로 재료를 붓습니다. 항아리를 말아 식힌 후 장기 보관을 위해 보관하십시오.

절인 매운 비트

• 테이블 식초 - 125ml.
• 사탕무 - 2.9kg.
• 마늘 - 1개
• 고수풀 - 30 gr.
• 식물성 기름 - 240 gr.
• 후추 열매 - 맛보기
• 소금 - 90 gr.
• 물 - 3리터.
• 설탕 - 480 gr.

1. 뿌리채소를 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기지 않은 상태로 부드러워질 때까지 열어두세요. 조리법에 없는 물을 섭취하세요. 뿌리 채소를 식히고 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 작은 용기에 담습니다.
2. 다음으로 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 깨끗한 냄비에 1리터를 끓입니다. 정제수. 첫 번째 거품이 나타나면 식초와 식물성 기름을 액체에 첨가하십시오. 재료를 저어주세요.
3. 다음으로 잘게 썬 고수풀, 후추 열매, 다진 마늘, 소금 및 설탕을 국물에 추가합니다. 재료를 약한 불에서 5~7분 동안 끓입니다. 매리네이드를 식힌 다음 사탕무 위에 국물을 붓습니다.
4. 매리 네이드가 담긴 그릇에 제품을 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 할당된 시간이 지나면 뿌리 채소를 멸균 병에 말거나 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다.

그루지야 스타일의 사탕무

• 마늘 - 4쪽
• 지상 사프란 - 9 gr.
• 사탕무 - 1.3kg.
• 베이 잎 - 6 개
• 녹색 고수풀 - 맛보기
• 후추 - 사실은
• 설탕 - 110 gr.
• 갓 갈은 고추 - 6 gr.
• 소금 - 40 gr.
• 물 - 1.6 l.
• 사과 사이다 식초 - 80 ml.

1. 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 여과수를 붓고 후추 열매와 월계수 잎을 넣으십시오. 재료를 끓이세요. 다음으로 액체에 설탕, 식초, 소금을 넣으십시오.
2. 불을 끄고 완전히 식을 때까지 기다리세요. 모든 것과 별도로 씻은 사탕무를 유니폼을 입고 끓입니다. 식히고 작은 입방체로 자릅니다. 뿌리 채소를 다진 마늘, 고수풀, 사프란, 후추와 섞습니다.
3. 매리 네이드를 사탕무에 붓고 저어줍니다. 제품을 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 할당된 시간이 지나면 제품을 나누어진 병으로 나누고 고전적인 기술을 사용하여 굴립니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

전통적으로 양파, 양배추 및 기타 건강에 좋은 야채가 절인 간식에 추가됩니다. 우리는 당신을 무관심하게 만들지 않을 가장 맛있는 요리법을 검토했습니다. 마음에 드는 기술을 선택하고 손님을 즐겁게 해주세요!

비디오 : 겨울용 절인 사탕무

비트 뿌리는 보르시, 비트 뿌리 수프, 비네그레트 및 기타 인기 요리를 준비하는 데 사용되며, 이 요리 없이는 가정 요리를 상상하기 어렵습니다. 삶거나 굽는 것뿐만 아니라 절인 것에도 사용할 수 있습니다. 그것을 담그는 데 너무 많은 시간과 노력이 들지 않으며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 즉석 절인 비트는 친숙한 요리에 새로운 맛을 더할 뿐만 아니라 그 자체로 완벽한 간식 역할을 할 수도 있습니다. 다양한 요리법에 따라 준비할 수 있지만 모두 매우 간단합니다.

요리 기능

비트는 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 때때로 이 야채로 간식을 준비하는 과정은 시간이 많이 걸리지만 결코 어렵지 않습니다. 빨리 익는 비트에 대해 이야기할 때, 이 제품을 겨울 동안 준비하는 것과 비교할 때 상대적으로 짧은 절임 기간을 의미합니다. 사탕무로 간단한 간식을 준비할 때에도 사전 준비에 시간을 투자해야 합니다. 그렇지 않으면 초보 요리사라도 어려움을 겪지 않을 것이지만 몇 가지 사항을 알아야 할 수도 있습니다.

• 삶은 사탕무로 전채를 준비하려면 거의 같은 크기의 뿌리 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 일부 야채는 너무 익히고 다른 야채는 축축한 상태로 유지될 수 있습니다.
• 삶은 것뿐만 아니라 생 비트도 피클 할 수 있지만 완전히 잘게 썰어야합니다. 그렇지 않으면 빨리 피클되지 않습니다. 생 야채 또는 삶은 야채를 어떤 형태로 사용하는지는 선택한 조리법에 따라 다릅니다.
• 유리 또는 세라믹 용기에 사탕무를 담그는 것이 가장 좋습니다. 고품질 플라스틱 용기와 비닐 봉지를 사용하는 것도 허용됩니다. 그러나 금속 도구는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 알루미늄은 산과 접촉하면 유해 물질을 방출합니다. 모든 금속은 스낵에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다.

빠르게 절인 비트는 일반적으로 준비 후 하루 이내에 제공될 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다. 최소 2주 동안은 악화되지 않지만 종종 훨씬 더 오래 지속됩니다.

빠르게 익히는 절인 사탕무의 고전적인 요리법

• 사탕무 – 1kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 식초(9%) – 180ml;
• 소금 – 40g;
• 설탕 - 160g;
• 물 – 0.6 l;
• 월계수 잎 – 3 개;
• 검은 후추 열매 – 12 개

요리 방법:

• 사탕무를 씻고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 야채를 식히고 껍질을 벗기십시오.
• 사탕무를 작은 조각으로 자릅니다(너비 7~8mm, 길이 약 3cm).
• 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 크면 4등분으로 잘라서 사용할 수 있습니다.
• 야채를 저어주세요.
• 비트를 피클할 용기 바닥에 후추 열매를 놓고 그 위에 야채를 놓습니다.
• 물을 끓여 소금과 설탕을 녹인 다음 월계수 잎을 넣고 5 분간 끓입니다.
• 베이 잎을 제거하십시오. 매리네이드를 실온으로 식히세요.
• 사탕무 위에 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 넣으세요.

행사를 위한 비디오 레시피:

하루가 지나면 간식을 맛볼 수 있습니다. 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주면 더 일찍(약 12시간 후) 사용할 수 있습니다.

마늘로 절인 사탕무

• 사탕무 – 1.5kg;
• 식물성 기름 - 120ml;
• 설탕 – 0.25kg;
• 마늘 - 4쪽
• 고수 – 50g;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 50g.

요리 방법:

• 사탕무가 부드러워지고 식을 때까지 끓입니다. 깨끗한. 작은 입방체(1cm 이하)로 자릅니다.
• 마늘을 얇게 자릅니다.
• 사탕무와 마늘을 섞는다.
• 물과 소금, 설탕, 식물성 기름을 섞으세요. 끓인다. 베이 후추와 베이 잎 몇 개를 추가 할 수 있습니다.
• 매리 네이드를 5 분간 끓인 후 식초를 넣으십시오. 저어주고 열에서 팬을 제거하십시오.
• 매리네이드를 30분 동안 그대로 둔 다음 준비된 사탕무 위에 붓습니다. 실온에 3~4시간 동안 놓아두세요.

지정된 시간이 지나면 절인 사탕무를 냉장고에 넣거나 일부를 꽃병에 담아 서빙할 수 있습니다. 전채에는 매운 맛과 매혹적인 향기가 있습니다.

양파와 겨자로 절인 비트

• 사탕무 – 0.2kg;
• 양파 – 75g;
• 프렌치 머스타드 - 5ml;
• 사과식초(6%) – 20ml;
• 물 – 40ml;
• 설탕 - 10-20g;
• 소금이나 간장 - 맛보기.

요리 방법:

• 생 비트를 씻어서 냅킨으로 가볍게 두드려서 껍질을 벗기세요.
• 큰 구멍이 있는 강판으로 갈아주세요.
• 양파를 껍질을 벗기고 얇은 1/4 고리로 자르고 사탕무와 섞습니다.
• 물을 끓여서 소금, 설탕, 식초, 겨자를 섞습니다. 갈은 후추를 조금 더할 수 있습니다. 젓다.
• 결과 소스로 사탕무를 양념하십시오. 실온에 2시간 방치한 뒤 냉장고에 넣고 2시간 더 기다립니다.

절인 생 비트로 만든 전채 요리는 독특하면서도 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다. 생 비트가 얼마나 건강에 좋은지 알고 있지만 익히지 않고 먹기로 결정하기 어렵다면, 제공된 조리법에 따라 준비된 음식을 먹어봐야 합니다.

한국식 사탕무 절임

• 사탕무 – 1kg;
• 마늘 – 8쪽;
• 갈은 고추 – 5g;
• 지상 고수 – 5g;
• 식물성 기름 – 0.2 l;
• 식초(9%) – 60ml;
• 소금, 설탕 - 맛보기.

요리 방법:

• 생 비트의 껍질을 벗긴 후 한식 샐러드용 강판에 갈아주세요.
• 마늘을 프레스에 통과시키고 사탕무와 섞습니다.
• 버터에 설탕, 소금, 향신료를 첨가하십시오. 냄비에 데워 식초와 섞습니다.
• 사탕무 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 저어줍니다.
• 한 시간 후에 간식을 냉장고에 넣으십시오. 5시간 정도 더 지나면 먹을 수 있게 됩니다.

이 절인 비트 버전은 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

즉석 절인 비트는 고소한 맛을 지닌 건강 간식입니다. 따로 드실 수 있을 뿐만 아니라 다른 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.

머리말

사탕무는 사탕무로 만든 요리의 맛과 효능으로 인해 가치 있고 사랑받고 있습니다. 이 야채를 절임함으로써 잔치 메뉴를 크게 확장하고, 겨울용 물품을 보충하고, 첫 번째 코스를 위해 항상 샐러드나 드레싱을 준비할 수 있습니다.

산세 중 반복 작업

사탕무 절임에 대한 모든 요리법에는 이 장에서 설명하는 것과 동일한 작업이 포함되어 있지만 기사 뒷부분에서는 건너뜁니다. 준비를 위해 다른 단계나 추가 단계가 필요한 경우 이에 대한 내용이 표시됩니다.

최근 정원에서 따온 신선한 야채를 피클하는 것이 더 좋으며, 야채도 같은 방법으로 선택해야 합니다.먼저 뿌리 작물의 윗부분과 뿌리를 잘라 내고 작은 꼬리를 남겨야합니다. 그런 다음 야채를 철저히 씻으십시오. 그런 다음 완전히 또는 반쯤 익을 때까지 요리하세요. 첫 번째 경우에는 사탕무가 더 빨리 피클되고 두 번째 경우에는 더 많은 비타민이 남아 있습니다. 맛도 약간 다르기 때문에 어느 버전의 레시피에서도 실망하지 않을 것입니다. 삶은 야채를 흐르는 물에 식힌 다음 껍질을 제거하고 동시에 버릇없고 손상된 부분과 윗부분이 남아있는 윗부분을 제거합니다. 다음으로 사탕무를 피클하기 위해 레시피 권장 사항을 사용합니다.

매리 네이드 준비는 일반적으로 다음으로 구성됩니다. 먼저 재료를 잘 섞으세요. 생성된 용액은 끓을 때까지 가열됩니다. 동시에 필요한 경우 혼합물을 교반하여 모든 성분을 완전히 용해시킵니다. 매리 네이드는 끓인 직후에 사용됩니다.

작업물을 깨끗하게 씻은 후 멸균된 병에 넣고 동일한 처리를 거친 뚜껑으로 즉시 닫습니다.

때로는 집에서 사탕무를 절일 때 일부 주부들은 제품이 오랫동안 상하지 않도록 안전을 위해 용기에 포장 한 후 살균합니다. 이를 위해 매리 네이드로 채워진 사탕무 항아리를 뚜껑으로 덮고 물이 채워진 팬에 넣고 끓입니다. 그런 다음 용기를 제거하지 않고 야채와 함께 보관하십시오. 15리터 용기, 0.5리터 용기는 12분 동안 보관하십시오. 그런 다음 끓는 물에서 병을 꺼내고 뚜껑을 닫습니다. 누구나 살균 여부를 스스로 선택합니다. 절인 것은 없어도 잘 보관할 수 있습니다.

뜨거운 작업물이 담긴 용기를 닫은 후 뒤집어서 두꺼운 천 위에 뚜껑을 덮은 후 따뜻한 물건으로 감싸주세요. 사탕무 매리 네이드를 완전히 식힐 때까지이 형태로 방치 한 다음 냉장고 나 지하실에 넣어 보관합니다.

사탕무 매리 네이드 만들기 요리법

사탕무 절임은 다른 야채보다 어렵지 않습니다. 그리고 이런 식으로 준비하는 과정은 크게 다르지 않습니다. 동일한 식초와 기타 조미료 및 향신료가 사용됩니다. 약간의 차이는 매리네이드 재료의 양입니다.

작은 어린 비트 매리네이드. 매리 네이드에는 1.5kg의 뿌리 채소가 필요합니다.

• 요오드화되지 않은 소금 - 맛보기;
• 식초 9 % 및 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

이 조리법에서는 야채가 미리 준비된 매리 네이드 자체에서 조리됩니다. 작은 냄비에 물 2리터를 붓습니다. 그런 다음 매리네이드 재료를 추가합니다. 저어주고 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 씻어둔 뿌리채소를 양념장에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 1시간 정도 끓입니다.

야채를 꺼내서 접시에 담고 식힌 다음 껍질을 벗깁니다. 작은 뿌리채소는 통째로 남겨두고, 큰 뿌리채소는 세로로 3~4조각으로 자릅니다. 모든 야채를 항아리에 넣으십시오. 비트 뿌리 매리네이드를 걸러내고 다시 끓인 다음 용기에 붓습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 절인 사탕무. 다음이 필요합니다.

• 뿌리 채소 – 1.2kg;
• 양 고추 냉이 (뿌리) – 10g;
• 딜 또는 캐러웨이 씨앗(씨앗) – 1~3g.

매리네이드의 경우:

• 설탕 – 200g;
• 요오드화되지 않은 소금 – 100g;
• 식초 9% – 0.6–0.9 l;
• 물 – 300ml.

준비된 사탕무를 입방체로 자르고 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 씻어 작은 조각으로 만듭니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 2분 동안 끓입니다. 사탕무를 씨앗, 양 고추 냉이와 섞어 항아리에 넣은 다음 끓는 매리 네이드를 그 위에 부으십시오.

절인 비트

강판에 간 사탕무를 피클하려면 겨울 동안 이 야채를 전체로 준비하거나 조각으로 자르는 거의 모든 조리법을 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 강판 제품이 빠르게 사용할 수 있다는 것입니다. 양념에 담그고 병을 연 후 즉시 음식, 샐러드, 보르시 등에 사용할 수 있습니다. 공작물은 여전히 ​​​​조각과 조각으로 분쇄되어야합니다. 그러나 사탕무에서 그러한 매리 네이드를 준비하려면 조금 더 시간이 걸립니다. 결국 야채를 갈아야합니다. 이것은 큰 메쉬를 통해 일반 강판에서 수행되거나 한국어로 당근 요리용으로 설계된 강판에서 수행됩니다.

최소한의 매리네이드 재료를 사용한 간단한 요리 방법:

• 물 – 1 l;
• 요오드화되지 않은 소금, 설탕, 식초 - 1 큰술. 숟가락.

뿌리채소는 얼마든지 가능합니다.

준비된 비트를 갈아서 어깨 높이까지 용기에 담습니다. 매리네이드를 준비하고 항아리에 붓습니다.

사탕무 매리 네이드를 빠르게 준비하는 요리법

모든 사람은 즉석 사탕무 절임의 과정과 결과가 무엇인지 자신의 방식으로 이해합니다. 어떤 사람들에게 "빠르다"는 것은 가공 후 야채를 곧 먹을 수 있다는 것을 의미합니다. 다른 사람들은 이 단어에 다른 의미를 부여합니다. 겨울 음식을 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 다음은 빠른 절임 요리법과 사탕무가 가능한 한 빨리 테이블에 도달하도록 하는 요리법입니다.

요리에 최소한의 시간을 소비하려면 작은 뿌리 채소, 가급적이면 어린 뿌리 채소를 선택해야합니다. 더 빨리 요리되고자를 필요가 없습니다. 사탕무 절임 요리법 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 야채 – 1kg;
• 베이 리프 - 항아리 당 1 개;
• 정향 (싹) 및 딸기 (완두콩) - 항아리 당 2 개.

매리네이드의 경우:

• 물 - 0.5 컵;
• 설탕 및 요오드화되지 않은 소금 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 3% 식초 - 1.5컵;
• 계피 – ¼ 티스푼;
• 육두구 – 1 핀치.

준비된 뿌리 채소, 월계수 잎, 정향, 후추를 병에 넣으세요. 매리 네이드를 준비하고 항아리에 붓습니다.

비트를 빠르게 담그는 또 다른 방법은 뿌리채소를 끓이지 않고 한국식으로 만드는 것입니다. 이러한 준비를 통해 절임 과정의 속도를 높이고 몇 시간 내에 야채를 테이블에 제공할 수 있습니다. 이 조리법 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 어린 뿌리 채소 – 1kg;
• 마늘(머리) – 1개
• 고수풀과 고추 가루 - 각각 2 티스푼;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 설탕과 요오드화되지 않은 소금 - 맛보기;
• 9 % 식초 - 3 큰술. 숟가락.

씻어서 껍질을 벗긴 사탕무를 칼로 얇은 조각으로 자르거나 갈아줍니다. 후자의 경우 강판을 사용하여 한국어로 당근을 준비합니다. 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스로 누르거나 일반 강판에 세 개를 누릅니다. 그런 다음 유리나 세라믹 컵에 사탕무와 섞으세요. 소금, 후추, 설탕, 고수풀을 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 그런 다음 식초를 ​​추가하십시오. 모든 것을 다시 섞으세요.

기름을 잘 데우고 야채와 함께 컵에 붓습니다. 사탕무를 섞는다. 그러면 기름이 야채를 덮어야 합니다. 사탕무를 식힌 다음 용기와 함께 냉장고에 6시간 동안 보관하세요. 이 시간이 지나면 절인 비트를 제공할 수 있습니다. 또는 말아서 항아리에 단단히 배치합니다.

우리는 비트 뿌리 매리 네이드에 대한 고전적인 요리법을 여러분의 관심에 보여줄 것입니다. 이 요리는 별도의 반찬, 차가운 전채 요리 또는 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 카페테리아에서 매리네이드를 준비하는 방법에 대한 레시피를 배울 것입니다.

캔틴 스타일의 비트 뿌리 매리네이드 - 레시피

재료:

• 사탕무 – 1kg;
• 설탕 – 0.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 9% 식초 - 150ml;
• 물 – 200ml;
• 후추 – 완두콩 6개;
• 올스파이스 – 완두콩 2개;
• 정향 – 4개의 꽃이 핌;
• 베이 리프 – 1 개

준비

우리는 동시에 요리되도록 거의 동일한 사탕무를 선택합니다. 잘 씻어서 약 50 분 동안 요리하도록 설정합니다 (야채가 중간 크기 인 경우). 사탕무가 요리되는 동안 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 식초와 사탕무를 제외하고 목록에 있는 모든 재료를 200밀리리터의 찬물에 추가합니다. 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 매리네이드는 약 5분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 다시 끓을 때까지 기다렸다가 식힙니다. 일부 주부들은 끓는 물에 향신료를 넣거나 매리네이드 재료 위에 부어 넣기도 하는데, 이 경우 향신료의 작용이 다르고 맛도 동일하지 않습니다.

그래서 사탕무는 요리되고 매리 네이드는 식혀집니다. 우리는 손이 어떤 색인지, 손을 씻는 것이 얼마나 어려운지 이해하고 사탕무 껍질을 벗기기 때문에 일회용 고무 장갑을 착용합니다. 우리는 그것을 입방체로 자르고 모든 것을 용기 또는 항아리에 넣고 매리 네이드로 채운 다음 냉장고에 하루 또는 이틀 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 사탕무가 준비됩니다. 먹을 수 있습니다.

유치원에서와 같은 비트 뿌리 매리 네이드 - 레시피

재료:

• 사탕무 – 1kg;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 – 0.5 큰술. 숟가락;
• – 1 꼬집음;
• 물 – 200ml;
• 후추 – 완두콩 2개;
• 식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 1 개

준비

사탕무를 가급적이면 브러시로 잘 씻고 약 1 시간 동안 익히십시오. 비트를 익힌 후 국물에 넣어 식혀주세요. 그다음에는 비트를 다룰 때 늘 그렇듯이 일회용 장갑을 끼고 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 뿌리 채소를 가장 굵은 강판에 갈아서 냄비에 넣습니다.

매리 네이드 만들기를 시작합시다. 비트와 해바라기유를 제외한 모든 재료를 넣고 별도의 냄비에 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 약 5 분간 요리합니다. 이제 우리는 이 뜨거운 매리네이드를 사탕무 위에 붓고 내일까지 기다립니다. 다음날 매리 네이드를 소쿠리에 배출하고 기름을 넣고 맛을 낸 다음 필요한 경우 소금을 첨가하십시오. 테이블로 보내시면 됩니다. 그래서 당신은 유치원에서 맛이 나는 비트 뿌리 매리네이드 요리법을 찾았습니다.

달콤한 매리네이드에 비트 뿌리

이 조리법은 다른 유형의 비트 뿌리 매리 네이드를 만드는 방법을 알려줍니다.

재료:

• 사탕무 – 0.5kg;
• 물 – 1 잔;
• 꿀 (설탕으로 대체 가능) – 2-3 큰술. 숟가락;
• 커민 - 1 티스푼;
• 계피 – 1 핀치;
• 칠리 고추 – 1 핀치;
• 레몬 – 1 개

준비

언제나 그렇듯이 우리는 도움을 줄 브러시를 잊지 않고 사탕무를 잘 씻습니다. 요리를 설정한 후 중간 크기의 비트는 50분이 걸리지만 품종에 따라 70분이 걸릴 수도 있습니다. 요리하는 동안 우리가 부을 매리 네이드를 준비하겠습니다. 냄비에 물 한 컵을 넣고 커민 1티스푼, 고추 한 꼬집, 계피 한 꼬 집을 추가합니다. 3분 정도 끓을 때까지 기다렸다가 식혀주세요. 끓는 매리 네이드가 뜨거워지면 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 꿀을 끓이는 것은 엄격히 권장되지 않기 때문입니다 (독성이 있습니다). 꿀이 녹으면 레몬 1개의 즙을 넣고 매리네이드가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 삶은 사탕무를 원하는대로 큐브, 스트립, 별 등으로 청소하고 자릅니다. 다진 조각을 용기에 넣고 뜨겁지 않은 매리 네이드를 붓습니다. 하루 안에 이미 시도해 볼 수 있습니다.

겨울을 위해 준비된 절인 사탕무는 훌륭한 진미이자 간식입니다. 아래 사진과 함께 단계별 레시피에 따라 준비하고 비틀어 보세요. 다음 단계를 따르면 매우 간단하게 할 수 있습니다. 요리사에게는 자두, 양 고추 냉이, 캐러 웨이 씨앗 및 기타 간단하고 빠른 요리법과 같은 독창적 인 준비 옵션이 제공됩니다. 나중에 사용하기 위해 준비된 비트의 톡 쏘고 육즙이 풍부한 맛은 진정한 미식가의 마음을 사로잡을 것입니다. 이러한 절인 사탕무는 독창적인 독립 간식이며 샐러드 및 기타 요리 준비에 사용할 수 있습니다.

kerescan - 2015년 8월 2일

절인 비트는 다양한 맛있는 전채 요리와 첫 번째 코스를 준비하는 데 훌륭한 기반이 됩니다. 그리고 인기있는 야채는 보존없이 봄까지 완벽하게 보존된다는 사실에도 불구하고 그러한 사탕무 준비는 모든 주부의 가정에서 유용 할 것입니다. 그러므로 집에서 겨울 동안 간단하고 맛있게 사탕무를 피클하는 방법에 대한 요리법을 알려 드리겠습니다.