Креативное меню для кафе. Меню Мексиканской Кухни

16.11.201927.05.2017

Гости определяются с выбором быстро, но обычно заказ не очень большой, что ведет к низкому чеку. Почему? Потому что одностраничное меню не дает возможности погрузиться в гастрономический мир заведения и не пробуждает желания попробовать что-то новое. Такое меню ассоциируется с чем-то обыденным. Подходит для кофеен и некоторых семейных ресторанов, которые часто меняют свое меню.

Двухстраничное меню

Структура, которая лучше всего подходит для меню. Такой формат легко читается и погружает гостя в гастрономический мир заведения. Он дает возможность увидеть разом все позиции меню и облегчает процесс принятия решения. Подходит для всех категорий ресторанов: от кофейни до премиум-сегмента.

Трехстраничное меню

Меню из трех страниц – обоснованный выбор, если вы предлагаете много позиций и вам необходимо больше пространства. Однако помните, что двухстраничную версию читать легче.

Многостраничное меню

Чем больше страниц в вашем меню, тем меньше вы можете влиять на выбор гостя. Следует избегать такой структуры. Отличный способ предложить гостям больше позиций – специальные предложения и сезонные меню.

КАК РАСПОЛОЖИТЬ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ?

Существует два основных ответа на этот вопрос, причем взаимоисключающих. направления, как стоит расположить позиции в меню.

Первая школа предлагает расположить позиции в таком порядке, чтобы гость cледовал традиционной последовательности блюд. Это значит, что закуски расположены перед главным блюдом и последующим десертом.

Вторая школа полагает, что гости не “читают” меню от начала до конца. Вместо этого, они его бегло просматривают. Следовательно, если вы хотите выделить определенные пункты меню, то необходимо расположить их там, куда гость смотрит в первую очередь. Эти зоны называются точками фокуса и они варьируются в зависимости от структуры меню.

В одностраничном меню главная точка фокуса находится в середине страницы. Гость фокусирует внимание в первую очередь именно здесь, затем переходит к нижней части страницы и, наконец, к верхней части.

В меню, состоящем из двух страниц, главный фокус расположен в верхней правой части правого листа.

В меню, состоящем из трех страниц, главный фокус расположен в центре меню. Далее последовательность следующая: верхний правый угол; верхний левый угол; нижний левый угол; обратно на верхний правый угол; нижний правый угол и, наконец, обратно в центр меню.

Располагайте прибыльные позиции в меню справа, чтобы сфокусировать на них внимание гостя. Такой способ поможет повысить чек и привести к большей прибыли.

НЕ ФОКУСИРУЙТЕ ВНИМАНИЕ НА КОЛОНКЕ С ЦЕНАМИ

Распространенная ошибка при составлении меню – расположение списка цен колонкой в правой части меню напротив позиций.

Вместо этого дайте цену под описанием блюда, оставив между ними две строчки. Используйте и для описания, и для цены одинаковый стиль и размер шрифта. Альтернативный вариант – поместить наименование блюда и его описание в центр, а под ними по центру расположить цену.

ЯРКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Яркие элементы, такие как различные цветные секции, иконки, рамки. Используйте их, чтобы обратить внимание гостя на те блюда, которые приносят вам наибольшую прибыль. Только тут не стоит увлекаться, чтобы не превратить свое меню сплошные квадраты, рамочки и цветные вставки. В таком случае гость просто выберет то блюдо, которое он знает и много раз пробовал, а не решится на гастрономический эксперимент в вашем ресторане.

КАК ОПИСЫВАТЬ БЛЮДА?

Не стоит просто перечислять ингредиенты. Напишите слова, вызывающие эмоции, пробуждающие интерес к блюду. Возможно, вы хотите рассказать гостям, почему включили это блюдо в меню. Может, это фамильный рецепт, который перешел по наследству от бабушки, или это ваш любимый десерт с детства? Сделайте описание более личным и эмоциональным, чтобы гость заказал не просто блюдо, а стал частью истории и смог рассказать об этом друзьям и близким.

http://setmymenus.com - большая база готовых шаблонов для оформления меню кафе и ресторанов. Используйте онлайн редактор, чтобы изменить наполнение шаблонов, и скачайте готовый для печати pdf файл на свой компьютер. Дизайн меню для ресторанов и кафе.

http://setmymenus.com - большая база готовых шаблонов для оформления меню кафе и ресторанов. Используйте онлайн (

Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросомоформления меню для кафе , ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом.

Как оформляется меню для кафе

Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе , бара или ресторана.

Внешний вид меню

Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др.

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе. При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество). Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%. В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д.
Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы , соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней.

Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда.

Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т.д.).

Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды.

План-меню на каждый день

По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов.

Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства.

Часто владельцы ресторана недооценивают важность оформления меню. Мы уверены, что вы наверняка знакомы с тем, что многие рестораны предлагают посетителям просто абсолютно непривлекательное меню. Если вы владеете рестораном, то вам обязательно стоит позаботиться об оформлении меню, так как это очень важно. Вашими главными приоритетами является предоставить великолепный сервис и качественную еду.

Сегодня мы не хотим приводить кого-то в пример и кричать, что в современном мире каждый человек обязан интересоваться дизайном и понимать его. Ведь это не так. Многие люди сегодня используют не очень красивые предметы, одежду, обувь, их не особо волнует, как выглядит меню в ресторане, мебель, автомобили и прочее. Многие люди на протяжении всей жизни даже минуту не хотят посвятить дизайну, функциональности или эстетике. Это и хорошо и ужасающе одновременно, и при этом вам не следует забывать, что есть и другие люди, которых эти вещи сильно заботят.

Представьте себе, что вы зашли в ресторан, где абсолютно все создает приятное впечатление: интерьер, обслуживание, музыка, еда, дизайн меню. Многие стараются обращать внимание на всевозможные мелочи, и действительно гордиться тем, с какой заботой и внимательностью была сотворена та или иная вещь.

С другой стороны, нам часто попадаются такие заведения, где хочется скорее поесть и уйти.

Если ресторан приносит деньги, пусть даже и небольшие, почему бы не нанять профессионального дизайнера, который бы ответственно подошел к разработке дизайна визитных карточек, флаеров, меню и прочего? Если вы как владелец ресторана заботитесь об имидже вашего заведения и бизнеса в целом, то вам обязательно следует уделить этому внимание. Если у вас нет желания инвестировать в собственный бизнес, это говорит о том, какой вы бизнесмен.

Пожалуйста, не нужно думать, что меню – это единственное, чему следует уделять внимание. Нам кажется, что каждый ресторан должен быть оформлен как-то уникально, с какой-то идеей, чтобы выдерживать конкурентную борьбу, чтобы привлекать внимание посетителей и журналистов, должен предоставлять качественное обслуживание, использовать всевозможные эффективные маркетинговые ходы для привлечения посетителей, предоставлять посетителям великолепное оформление и интерьер заведения.

Давайте наконец поговорим о меню:

* У вас ресторан представительского класса или относится больше к развлекательной сфере? Может ли посетитель это понять по вашему меню?
* Функционально ли ваше меню?
* Присутствует ли в меню ваш логотип?
* Не мелкий ли шрифт? Его удобно читать?
* Верстка меню простая и опрятная? Или вводит в заблуждение?
* Долговечно ли ваше меню?
* Собираетесь ли вы менять меню каждые пару месяцев?

Вам стоит ответить на эти вопросы. Меню – это отличный способ создать впечатление у посетителей о вашем заведении. Вы будете удивлены, насколько сильным может быть эффект от меню. Если вы не владеете дизайнерскими навыками, мы рекомендуем вам нанять талантливого дизайнера, который поможет вам решить эту проблему.

Сегодня мы хотим представить вам 35 примеров красивых дизайнов меню. Мы вручную отобрали только самые лучше примеры реализации, которые помогут вам вдохновиться на небольшой ребрендинг.

http://setmymenus.com - лаконичные шаблоны для оформления меню кафе и ресторанов. Используйте онлайн редактор, чтобы изменить наполнение шаблонов, и скачайте готовый для печати pdf файл на свой компьютер. Дизайн меню для ресторанов и кафе.