Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если бы не ореховая заправка для салата, рецепт которой я предлагаю, то этот овощной салат из огурцов и помидоров ничем бы не отличался от обычных и простых, которые мы готовим на скорую руку. Но если не пожалеть зелени, чесночка и растолочь горсть грецких орехов, салат сразу же преобразится. Ореховый соус добавит салату новые ароматические и вкусовые нотки, сделает его более сытным и вкусным.
Кроме салатов заправка из грецких орехов используется как приправа к мясу и птице, добавляется в овощные рагу, в блюда из пасты и бобовых. Готовится она очень быстро, особенно, если под рукой есть очищенные грецкие орехи.
Ингредиенты:
- помидоры крупные – 2 шт;
- огурцы – 2 шт;
- лук фиолетовый – 1 небольшая луковица;
- петрушка – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец или паприка – щепотка;
- яблочный уксус – 1 ч. ложка.
Ингредиенты для орехового соуса:
- горсть ядер грецкого ореха;
- чеснок – 4-5 долек;
- черный перец горошек – 10-12 шт;
- кинза – несколько веточек;
- молотый имеретинский шафран – треть чайной ложки;
- винный или яблочный уксус – 3 ч. ложки;
- молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
- горячая кипяченая вода – четверть стакана.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Сначала приготовим соус для салата из помидоров и огурцов, чтобы у компонентов, входящих в его состав, было время «подружиться». Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде и рубим ножом на небольшие кусочки. Нарезаем пластинами чеснок.
2.Перекладываем чеснок, орехи и горошины черного перца в блендер или в ступку и измельчаем в кашицу (должна быть однородная консистенция).
3. Добавляем мелко нарезанную кинзу, имеретинский шафран и кориандр. Если нет шафрана, положите щепотку куркумы для цвета.
4. В горячую воду (почти кипяток) вливаем уксус. Можно взять белый или красный винный уксус или добавить яблочный уксус.
5. Заправляем водой с уксусом ореховую смесь. Вливайте по 1 ст. ложке, размешивайте и затем наливайте следующую порцию воды. Так легче регулировать густоту соуса. Готовый соус должен получиться густым, но выливаться с ложки.
6. Пока соус настаивается, приготовим овощи для салата из огурцов и помидоров. Огурцы нарежем тонкой соломкой (как морковку для супа).
7. Нарежем колечками (или полукольцами) небольшую луковицу. Если вам нравятся острые овощные салаты, то вместо фиолетового добавьте обычный репчатый лук.
8. Помидоры нарежьте дольками.
9. Мелко порубите свежую петрушку. Кроме петрушки в овощной салат с помидорами и огурцами можно добавить любую зелень – укроп, кинзу, зеленый лук.
10. На тарелку выложите дольки помидор, сверху посыпьте огуречной соломкой.
11. Добавьте лук, зелень. Сбрызните салат из помидоров и огурцов уксусом, посолите и приправьте молотым перцем. Заправку можно сразу добавить в салат или подать отдельно в соуснике. Вот и все, салат из помидоров и огурцов с ореховым соусом готов!
С наступлением мая на наших столах селятся ароматные шашлыки, сочное мясо прямиком с горячих углей, свежие овощи и зелень. На мой взгляд, это самая вкусная еда.
Но все эти блюда могут стать ещё вкусней и аппетитней, если к ним добавить различные соусы и заправки. Как, например, с привычным нам салатом из помидоров.
Рецепты вкусных салатов со свежими помидорами
В основе всех салатов есть главный ингредиент, к которому можно добавить всё что угодно, пробуя и сочетая разные варианты.
С ореховой заправкой
Ингредиенты
- помидоры - 2 шт.;
- огурцы - 2 шт.;
- перец болгарский - 1/2 шт.;
- редиска - 5-6 шт.;
- лук репчатый белый - 1/2 шт.;
- зелень - 1 небольшой пучок;
- орехи грецкие - 30 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль - 1-2 щепотки;
- перец чёрный - 1-2 щепотки;
- приправа хмели-сунели - 1-2 щепотки;
- уксус винный белый - 2 ч. л.;
- масло оливковое - 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Порций: 6-8 шт.
Кухня: грузинская
1. Все овощи моем прохладной проточной водой, убираем капли бумажными салфетками или полотенцами.
2. Редиску и огурцы нарезаем полукружочками.
3. Болгарский перец режем брусочками.
4. Помидоры разрезаем пополам, затем - дольками.
6. Подготовленные овощи выкладываем в салатник.
7. В ступку кладём 30 г грецких орехов, по 2 щепотки чёрного перца и хмели-сунели и тщательно перетираем пестиком. Добавляем 2 ч. л. белого винного уксуса и 1 ч. л. оливкового масла, перемешиваем.
В оригинальном рецепте на 700-750 г овощей для заправки берётся 40-50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. хмели-сунели, 1-2 ст. л. винного уксуса, растительное масло не требуется.
Поэтому я уменьшила количество всех ингредиентов и стала добавлять немного оливкового масла. А солю в последнюю очередь.
8. Зелень измельчаем, половинку салатного лука нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем их в салатник к остальным овощам, туда же добавляем ореховую заправку. По желанию можно добавить листья свежего салата.
7. Добавляем 2 щепотки соли и хорошо перемешиваем. Даём салату настояться при комнатной температуре минут 10 и подаём к столу.
С огурцами и заправкой из масла и уксуса
Ингредиенты
- помидоры - 1 кг;
- огурцы - 500 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- масло подсолнечное - 2 ст. л.;
- уксус - 1 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.;
- зелень - небольшой пучок.
Как приготовить
Время приготовления: 30 минут
Порций: 8-10 шт.
Кухня: русская
1. Свежие помидоры, огурцы, зелень моем прохладной водой. Излишки влаги убираем полотенцем.
2. У помидоров вырезаем плодоножку. Нарезаем дольками среднего размера. Если мельчить, получится каша; если слишком крупно нарезать - будет не очень удобно есть.
3. Огурцы нарезаем тонкими полукольцами.
4. Луковицу чистим нарезаем тонкими четвертькольцами.
5. Нарезанные овощи выкладываем в салатник.
6. В миске смешиваем 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца.
7. Готовой заправкой поливаем свежий салат перед подачей. Сверху посыпаем измельчённой зеленью.
С белой консервированной фасолью, базиликом и орегано
Ингредиенты
- помидоры - 3-4 шт.;
- фасоль белая консервированная - 400 г;
- лук зелёнй - 1 небольшой пучок;
- базилик (свежий или сушёный) - 2 ст. л.;
- душица (орегано; свежая или сушёная) - 2 ст. л.;
- сок лимонный - 2 ст. л.;
- масло оливковое - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- перец чёрный молотый - по вкусу.
Пошаговый процесс
Время приготовления: 30 минут
Порций: 6-8 шт.
Кухня: русская
1. Помидорчики и лучок моем. Убираем остатки воды.
2. Помидоры нарезаем кубиками. По желанию можно убрать семечки.
3. С фасоли сливаем жидкость. Выкладываем в салатник, туда же добавляем нарезанные помидоры.
4. Зелёный лук мелко режем и высыпаем в салатник. Добавляем по 2 ст. л. орегано и базилика и лимонного сока, соль и чёрный молотый перец, перемешиваем ингредиенты.4 шт.
Кухня: русская
1. Для начала приготовим соус для салата. В миске смешиваем сок лимона, соль и перец. Затем, взбивая вилкой, постепенно вводим оливковое масло.
2. Прохладной водой моем овощи и впитываем оставшуюся влагу салфетками.
3. .Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем его кубиками. Так же режем огурцы
4. Черри нарезаем половинками, фету кубиками, маслины четвертинками или крупными колечками.
5. Зелёный лук, петрушку и мяту измельчаем.
6. Все нарезанные ингредиенты выкладываем в салатник. С фасоли сливаем жидкость и добавляем к овощам.
7. Салат поливаем приготовленной заправкой и хорошо перемешиваем.
8. Немного даём настояться, минут 10 и подаём к столу.
Друзья, делитесь в комментариях, чем вы обычно заправляете салаты и что любите добавлять к свежим овощам.
Свежие овощи для здоровья человека просто необходимы. Диетологи настаивают, что в рационе обязательно должны присутствовать растительные продукты, не подвергавшиеся термической обработке – именно в таком случае они сохраняют весь объем витаминов. Это значит, что в летний сезон следует почаще включать в меню, например, популярный салат из помидоров и огурцов, вкусный, довольно питательный и очень полезный.
Никто не спорит: оба овоща заслужили любовь народа давно и прочно. И томаты, и огурцы почти полностью состоят из «живой воды», богатой минералами. Это отличный адсорбент, который поможет омолодиться и почиститься от «залежей» токсинов и шлаков, поддержать сердце, укрепить иммунитет. К тому же калорийность у огородных даров невелика, так что всем желающим сбросить за лето пару килограммов стоит особенно налегать на «дуэтный» салат.
Не надо думать, что питание в этом случае окажется слишком однообразным – на основе томатов и огурцов можно приготовить множество закусок. Достаточно чуть-чуть разнообразить состав дополнительных ингредиентов или поэкспериментировать с заправкой.
Салат витаминный с сыром и чесноком
Добавить немножко калорий, и сделать свежий огуречно-помидорный салат полноценным обеденным блюдом помогут более питательные и сытные добавки. Например, сыр. Заправлять свою закуску в этом случае мы будем майонезом с капелькой горчицы. Получится и вкусно, и очень привлекательно на вид.
Ингредиенты:
- огурец – одна-две штуки;
- помидоры плотные (не водянистые), мелкие – 4-5 штук;
- сыр любой плотный – 100 г;
- лук-перо – пучок;
- укроп для украшения – 3-4 веточки;
- майонез – полстакана;
- горчица – треть чайной ложки;
- чеснок – пара зубчиков;
- соль – по вкусу (в принципе, без нее можно совсем обойтись).
Рецепт приготовления:
Огурцы нарезаются полукольцами и смешиваются с мелко порубленной луковой зеленью. Солить не стоит, иначе они моментально дадут сок. Эта зеленая основа закуски перекладывается в салатник (желательно прозрачный).
Берется майонез, в него добавляется горчица и соль (если она все-таки нужна по вкусу), все взбивается, а затем этой смесью аккуратной струйкой поливаются огурцы с луком. Перемешивать не надо! Необходимо оставить чуть-чуть готовой заливки (примерно, 1-2 столовые ложки).
Помидоры нарезаются кольцами поперек, чтобы получились пластинки в мизинец толщиной.
Чеснок измельчается ножом или с помощью специальной «давилки». Сыр натирается на мелкой терке. Укроп разделяется на крошечные веточки.
Поверх огурцов выкладываются колечки томатов, на каждый необходимо капнуть немножко горчичного майонеза, посыпать кружочек чесноком, а сверху - тертым сыром. Украсить веточками укропа.
Салат с сухариками «Хрумка»
Помидоры и огурцы отлично сочетаются в салате с сухарями. Можно их самостоятельно приготовить из зачерствевшего хлеба или купить готовые.
Ингредиенты:
- огурец – пара шт.;
- помидор – пара шт.;
- пекинская капуста – 1/2 маленького кочана;
- сладкий болгарский перец (желтый) – одна шт.;
- зелень (укроп, петрушка) – по 2-3 веточки;
- зеленый лук – несколько перьев;
- соленые сухарики – одна пачка;
- майонез – 5-6 столовых ложек.
Этапы приготовления:
«Корнишоны» и томаты нарезаются дольками. Пекинская капуста шинкуется поперек кружевными ломтиками. Перец очищается от семян и внутренних перегородок, делится на две части и режется на тоненькие полоски. Зелень измельчается ножом или кулинарными ножницами.
Все ингредиенты перемешиваются, заправляются майонезом. Сухарики выкладываются сверху и распределяются равномерно по всей поверхности. Свою хрустящую консистенцию они начнут терять достаточно быстро, поэтому хранить блюдо в холодильнике не стоит, его необходимо сразу же подавать к столу.
Если для приготовления закуски используются домашние сухари, а не готовые (с солью и специями), то салат желательно немного досолить.
Многокомпонентный салат «Арбуз»
- огурец – 1-2 плода;
- томат – 1-2 плода;
- куриное филе (охлажденное или свежемороженое) – 300 г;
- маринованные шампиньоны (можно использовать свежие грибы) – 200 г;
- сыр (твердый сорт!) – 100-150 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- майонез –100-150 г;
- растительное масло без запаха – 80 мл.;
- соль – по вкусу;
- маслины – для имитирования семечек арбуза.
Овощи с майонезом (сметаной)
На приготовление 4 порций закуски уйдет примерно четверть часа.
Ингредиенты:
томат – 2 крупных плода;
огурец – 4 шт.;
репчатый лук – средняя головка;
зелень (укроп или петрушка) – по вкусу;
майонез или густая сметана – 100-150 г;
перец молотый (черный) – щепотка;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Овощи тщательно вымыть. У огурцов удалить кончики с двух сторон, заодно попробовать, не горчат ли плоды. Если они слишком «колючие», можно почистить от кожуры. Томаты разрезать напополам и острым ножом полностью удалить остатки плодоножки.
Нарезать «корнишоны» тонкими кружочками.
Помидоры порезать дольками, если они чересчур сочные – можно удалить водянистую внутреннюю часть с семенами, чтобы этот сок не разбавлял заправку.
Луковицу очистить, нарезать прозрачными полукольцами.
Добавить специи, заправить майонезом (сметаной), перемешать.
Перед подачей сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.
Свежий салат с масляной заправкой
Для тех, кто планирует избавляться от накопленных килограммов, майонез и жирная сметана противопоказаны – они содержат тот избыток калорий, от которого так хочется уйти при приготовлении салата из свежих огурцов и томатов. Поэтому для заправки диетической закуски лучше всего взять растительное масло. Идеально оливковое, но подойдет и любое другое. Кому-то больше по вкусу нерафинированное подсолнечное – оно имеет довольно сильный аромат семечек.
В качестве дополнительного ингредиента можно взять еще что-то из «мира растений», например, редис.
Ингредиенты:
Для пары порций салата нам потребуются:
- огурец – одна штука;
- помидор плотный – одна штука;
- редис молодой – 5-7 штук;
- укроп и зеленый лук – по пучку;
- соль – щепотка;
- масло растительное – 15 мл.
Рецепт приготовления:
Овощи тщательно обрабатываются: моются и очищаются. В большей степени это касается редиса, его следует обрезать с двух сторон, там где «носик» и «хвостик».
Плоды тонко нарезаются: огурец полукольцами, редиска – колечками поперек, помидор - ломтиками.
Для измельчения лука и укропа можно воспользоваться специальными кухонными ножницами.
Солить салат следует непосредственно перед подачей на стол, иначе он станет слишком водянистым. Заправляем маслом, перемешиваем, выкладываем в миску и угощаемся!
Секрет этого салата из помидоров и огурцов в его простоте и конечно же заправке на основе мёда. Я готовлю его в конце лета, потому что — это сезон свежих овощей и первого жидкого мёда, который потом, как известно, густеет. Ничего сложного в этом рецепте не будет — нарезать, заправить, перемешать. Начинаем готовить!
Для того, чтобы приготовить салат из огурцов и помидоров с медовой заправкой, нам понадобятся:
- Свежие огурцы — 2 шт. (средние, тонкокорые)
- Свежие помидоры — 2 шт. (крупные) или черри 4−6 шт.
- Лук репчатый — 0,5 головки (лучше белый или красный — они не такие «злые»)
- Кунжут — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Для соуса: Мёд 1 ст. ложка
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ч. ложки
Как приготовить салат с помидорами, огурцами и медовой заправкой
- Овощи моем, лук чистим, кунжут немного поджариваем на сковородке, чтобы он приобрел характерный жареный вкус.
- Огурцы режем крупными кольцами. Помидоры — на четверти или половинки. Лук — тонкими полукольцами. Укладываем всё порционно или в общую миску (в зависимости от способа подачи салата).
- Готовим соус, смешивая все его ингредиенты: мёд, оливковое масло и лимонный сок. Можете добавить соль непосредственно в соус или же посолить отдельно.
- Заправляем салат нашим медовым соусом, перемешиваем непосредственно перед подачей, а сверху посыпаем кунжутом.
Наш салат из огурцов и помидоров с медовой заправкой готов!
Этот салат прекрасно подходит для ужина на даче, шашлыку или барбекю.
Если вы хотите, чтобы ваши овощные салата съедались без остатка, нужно научиться заправлять их вкусными соусами. Ведь именно заправка для овощного салата придает основные вкусовые оттенки блюду. Вариантов заправок очень много, поэтому не останавливайтесь на чем-то одном, пробуйте новые интересные варианты.
Приготовить вкусную заправку для салата из овощей совсем несложно. Но при выборе рецепта, стоит учитывать состав блюда. Так, для зеленых салатов рекомендуется готовить заправки с более ярким, выраженным вкусом, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.
- Для приготовления заправок часто используется растительное масло. Желательно использовать нерафинированный продукт, так как такое масло более полезно. Не обязательно использовать исключительно оливковое масло, попробуйте заправки и с другими видами. Например, с льняным, соевым, кунжутным.
- Можно готовить заправки и без использования масла. В качестве основы таких заправок выступает сметана или густой натуральный йогурт. К основе добавляют свежую зелень, мелко натертые огурцы, а также чеснок.
- Тем, кто любит сладковатые заправки, стоит обратить внимание на рецепты, в состав которых входит мед. Для остроты в медовые заправки, как правило, добавляют горчицу.
Интересные факты: считается, что первые салаты стали готовить в Древнем Риме. Основой блюда были огородные травы, а для заправки использовали соус из меда с перцем, солью и маслом.
Заправка для овощного салата из соевого соуса
Простая для овощного салата из соевого соуса отлично подчеркнет вкус блюда.
- 1/3 часть стакана растительного масла (вид масла выбираем по вкусу);
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 1 лимон (для сока);
- 1 зубчик чеснока;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Заправку удобно готовить в шейкере или просто в плотно закрывающейся банке. Очищаем и измельчаем чеснок, смешаем его с растительным маслом и соевым соусом. Выжимаем из лимона сок, процеживаем его. Добавляем сок в масляную смесь по вкусу. Приправляем солью и перцем.
Закрываем емкость с соусом плотно и несколько раз энергично встряхиваем её, чтобы все ингредиенты перемешались. Затем даем соусу постыть минут 20, чтобы компоненты «подружились» между собой. После этого можно заправлять салат приготовленной заправкой.
Заправка с оливковым маслом
Это самый простой и практически универсальный рецепт с оливковым маслом.
- 125 мл оливкового масла;
- 10 гр. сахара;
- 1 лимон для сока;
- 15 гр. соли;
- черный молотый перец по вкусу;
- горчичный порошок – на кончики ножа.
Читайте также: Гранатовый соус – 5 рецептов к разным блюдам
Лимон хорошо вымоем и немного покатаем рукой по столу. Так будет легче выжать больше сока. Выжимаем сок, процеживаем его, чтобы удалить кусочки мякоти и косточки.
Смешиваем лимонный сок с маслом, добавляем сахар, соль, перец и горчичный порошок. Все хорошо взбиваем венчиком.
Совет! Количество соли, сахара и специй, указанное в перечне, можно менять по своему вкусу.
Соус для салата с бальзамическим уксусом
Очень вкусная салатная заправка готовится с бальзамическим уксусом.
- 150 мл оливкового масла;
- 100 мл бальзамического уксуса;
- 1-2 чайные ложки зерновой горчицы;
- 2 чайные ложки сухих ароматных трав (например, приправа «Итальянские травы»);
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- по желанию в соус можно добавить чайную ложку меда и 2 чайные ложки тыквенного масла, эти добавки сделают вкус заправки ярче.
Готовится заправка очень просто: нужно поместить все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой, и несколько раз энергично встряхнуть.
Если планируется добавлять в заправку мед, то его нужно немного разогреть на водяной бане и смешать с маслом, только после этого можно добавлять остальные компоненты. Соус можно хранить в холодильнике в течение недели, перед тем, как заправить салат, заправку нужно хорошо взболтать.
Горчичная заправка
Очень вкусная горчичная заправка носит название соус «Винегрет». Но заправлять ею можно не только одноименный, но и любые другие овощные салаты.
- 400 мл масла (масло выбираем на свой вкус, очень вкусно получается с кукурузным);
- 100 мл лимонного сока;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 1,5 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 0,5 чайной ложки меда;
- 3 чайные ложки соевого соуса.
Удобно готовить соус в блендере: добавляем все компоненты в чашу и взбиваем. Но, разумеется, можно обойтись и без блендера. Можно просто взбить соус венчиком, а можно поместить все в банку с крышкой и хорошо потрясти тару, чтобы ингредиенты заправки смешались.
В закрытой таре заправка отлично хранится в холодильнике несколько недель. Перед применением емкость с соусом нужно энергично потрясти, так как он имеет свойство расслаиваться.
Пикантный соус с винным уксусом
Пикантная заправка с уксусом отлично подходит для зеленых и овощных салатов. Для её приготовления используется два вида уксуса – бальзамический и красный винный.
- 1 луковица;
- 100 мл красного винного уксуса;
- 50 мл бальзамического уксуса;
- 200 мл растительного масла нерафинированного;
- соль, сухие салатные травы – по вкусу.
Очищаем лук и нарезаем его как можно мельче. Посыпаем сухими ароматными травами и поливаем бальзамическим и красным винным уксусом.
Совет! Если не оказалось под рукой бальзамического уксуса, используем 150 мл красного винного.
Вливаем в соус растительное масло, солим по вкусу и хорошо взбиваем венчиком. Используем для заправки салатов из овощей.
Читайте также: Сливочно-грибной соус из шампиньонов – 7 рецептов
Медово-горчичная заправка для овощного салата
Еще один вариант вкусной заправки – медово-горчичная.
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки уксуса (яблочного или винного);
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 чайная ложка меда;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный и красный жгучий перец по вкусу.
Мелко руби или пропускаем через пресс чеснок, вливаем уксус, добавляем горчицу и соль. Перчим по вкусу, используя черный и красный жгучий перец. Добавляем растопленный жидкий мед и растительное масло, все взбиваем венчиком до однородности.
Совет! Для взбивания можно использовать миксер, но включать его нужно на минимальную скорость.
Ореховая заправка
Пикантная ореховая заправка подходит не только для салатов, её можно использовать, как приправу к мясу или просто намазать на хлеб.
- 1/3 стакана грецких орехов (очищенных);
- 5 веточек петрушки;
- 5 веточек кинзы;
- 2 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели»;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль по вкусу.
Грецкие орехи и зелень измельчаем, пропустив через мясорубку или взбив в блендере. В полученное пюре вливаем уксус, добавляем майонез и приправу. Хорошо перемешаем и, если нужно, добавляем немного соли.
Оригинальный соус с консервированным ананасом
Оригинальная салатная заправка подходит для любых овощных салатов.
- 40 гр. консервированных ;
- 30 мл оливкового масла;
- 30 мл сливок;
- 1-2 столовые ложки воды;
- соль черный молотый перец по вкусу;
- 2 пера зеленого лука;
- 2-3 веточки укропа.
