Чтобы приготовить цельнозерновой хлеб на закваске, необходимо знать как готовится быстрая закваска из цельнозерновой муки. Об этом я хочу вам сегодня рассказать, так как посмотрела я на себя как-то утром в зеркало и поняла, что мои два лишних килограмма превратились в несколько и спасательные круги на талии за последние несколько месяцев только увеличились.
Отказаться от выпечки я не могу (или не хочу), поэтому некоторое время я буду вам предлагать полезные рецепты из цельнозерновой муки, от которых (я надеюсь правду читала) не поправляются. По утрам гимнастика, контрастный душ, сладости только до обеда (и то только полезные из правильных продуктов), в итоге, я надеюсь, у меня получится вернуться к прежним объемам.
Вчера я с вами делилась , позавчера это был Сегодня расскажу вам как сделать быструю закваску, а завтра из нее испечем цельнозерновой хлеб. Может ли быть полезное вкусным? Может! Я в этом убеждаюсь уже который день (из последнего мне понравились сконы из цельнозерновой муки с вишней и изюмом, которые я сегодня испекла, а рецептом поделюсь уже на днях. Почему не сегодня? Мне утром на работу, мои дорогие, так что нужно еще успеть выспаться, а уже почти полночь. Те, кто захотят узнать рецепт, обязательно зайдут ко мне еще и прочитают. Я на это надеюсь!).
Закваска из цельнозерновой пшеничной муки. Ингредиенты
- 6 ст.л. теплой воды
- 6 ст.л. цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ч.л. сахара
Воду нужно перед приготовлением закваски оставить нагреть, чтобы закваска начала сразу хорошо прокисать. Если срочно решили на сегодня/завтра испечь хлеб, тогда лучше взять дрожжи или разрыхлитель и испечь другой вид хлеба, так как закваска у нас хоть и быстрая, но время все равно ей нужно. Держать закваску во время приготволения будет в теплом темном месте (например, на кухне возле обогревателя зимой или возле варочной плиты в любое время года. В общем там, где теплее всего у вас в доме.)
Начинаю готовить закваску вечером. К следующему вечеру (через 24 часа) закваска готова. Можно замешивать тесто и утром на следующий день печь хлебушек.
- Воду заливаем в прозрачную емкость (чтобы было видно как созревает закваска, а для этого нужно присматриваться к пузырькам воздуха, которые в ней будут образовываться).
- Добавляем к воде муку и сахар. Хорошо перемешиваем (можно использовать венчик).
- Прикрываем емкость марлей и отправляем на 24 часа бродить.
- Когда в закваске появляются большие пузыри воздуха, можно ее считать готовой. Можно приступать к приготовлению хлебушка.
Из готовой закваски готовится хлеб: закваска разводится 160 мл теплой воды, добавляется 1 неполная чайная ложка соли, 1 столовая ложки сахара, 300 г цельнозерновой муки.
Замешиваем тесто, формируем хлебушек, выкладываем в форму и накрываем пленкой. Оставляем на 12 часов в теплом месте. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.
Детальный рецепт хлеба на закваске из цельнозерновой муки с меня. Если на работе не устану, а температура воздуха на улице упадет хоть на градус, то ждите рецепт сразу как приеду (завтра к 5 вечера примерно), если устану и снова будет жара +40 о С в тени, когда плавятся мысли от одного вида термометра, тогда опубликую рецепт вечером, когда в спокойной обстановке смогу сосредоточиться на основном — описать для вас рецепт так, чтобы даже тот, кто впервые пробует что-то испечь, смог испечь не «что-то», а что-то вкусное, тогда и вы собой будете гордиться, и я собой буду довольна.
Первым делом необходимо оживить закваску. Достаем ее из холодильника, оставляем согреться при комнатной температуре 45-50 минут. Берем обычную поллитровую баночку, откладываем в нее необходимое количество закваски, добавляем воду комнатной температуры и перемешиваем. Всыпаем ржаную муку, перемешиваем до исчезновения комочков. Получается довольно густоватая масса. Прикрываем баночку крышкой, но не закрываем герметично, закваска должна "дышать". Оставляем на 3,5-4 часа. Время созревания зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее идет процесс. Но это не значит, что нужно ставить закваску к самой батарее, этим можно только все испортить. Оптимальная температура 25-26 град. У меня закваска поднимается за 3-3,5 часа.
Когда объем закваски в баночке увеличится примерно в 3 раза и "шапочка" начнет опадать, приступаем к приготовлению опары. Можно не дожидаться опадания.
Для опары отмеряем оживленную закваску в емкость, где будем замешивать хлебное тесто. Добавляем воду, перемешиваем венчиком. Просеиваем ржаную цельнозерновую муку, перемешиваем до однородности. Опару прикрываем и убираем в теплое место на 3-3,5 часа. Оставшуюся оживленную закваску перекладываем в чистый стакан, слегка прикрываем крышкой, и убираем в холодильник до следующей выпечки.
Солод завариваем 50 мл кипятка, даем остыть. В оставшихся 120 мл теплой воды растворяем мед. Ржаную и пшеничную муку перемешиваем и просеиваем.
Опара должна увеличиться в объеме минимум в 2 раза. В подошедшую опару добавляем соль, остывший солод, медовую воду и перемешиваем. Всыпаем отруби и примерно половину просеянной муки, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто ложкой (я всегда пользуюсь деревянной) около 5 минут. Тесто липкое, густое.
Форму для выпечки смазываем маслом. Я на дно сыплю смесь семян кунжута, подсолнечника и льна. Но это необязательно. Перекладываем тесто в форму, верх разглаживаем мокрыми руками. Форму с тестом прикрываем и убираем в тепло на 2,5-3 часа.
Хлебное тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Пузырьки, пробивающиеся на поверхности заготовки - признак того, что тесто хорошо подошло и можно печь хлеб. Если хлеб недодержать, то мякиш будет липким и плотным.
В духовку ставим чашу с водой и включаем на 220 град. Когда духовка нагрелась, сбрызгиваем хлеб из пульверизатора водой, по желанию присыпаем сверху отрубями и ставим выпекаться. Выпекаем с паром 15 минут, затем чашу с водой убираем, температуру снижаем до 190 град. Через 15-20 минут прикрываем верх хлеба фольгой и выпекаем еще 30-35 минут. Готовность хлеба можно проверить постукиванием по нему деревянной палочкой. Если звук глухой, значит, хлеб готов.
Вынимаем хлеб из духовки, сразу сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем постоять в форме 10-15 минут. Затем вынимаем из формы и заворачиваем в полотенце.
Свежеиспеченный хлеб есть не рекомендуется, он тяжелый для переваривания, поэтому оставляем его на 12-16 часов. За это время хлеб "дозреет" и мякиш уплотнится. Ну а на следующий день можно пробовать настоящий домашний хлебушек.
Приятного аппетита!
Конечно, на закваске хлеб готовится долго, но это не значит, что нужно сидеть возле него целый день. Можно заниматься своими делами, просто не забывать наблюдать за процессом. У меня получается выпекать такой хлеб только раз в неделю в выходной. Но я обязательно стараюсь уделить этому время, чтобы порадовать родных домашним хлебом.
Время может меняться в зависимости от температуры окружающей среды и активности закваски.
На приготовлении самой закваски я не останавливаюсь, ее рецепт есть на сайте.
Закваску обязательно нужно подкармливать раз в 3-4 дня, иначе она испортится. Для этого нужно согреть ее при комнатной температуре, отмерить, например, 20 г в чистый стакан, добавить 20 г воды, перемешать. Всыпать 20 г муки, перемешать до однородности и оставить для подъема. Когда закваска немного поднимется, оживет, убираем снова в холодильник.
К приготовлению хлеба нужно подходить с хорошим настроением и с душой, тогда точно хлеб получится удачным и вкусным.
Раньше хлеб пекли только на натуральной закваске, причём, она всегда являлась символом семейного благополучия. Закваску дарили молодоженам на свадьбу и, если она погибала от невнимания, это считалось дурным знаком! На закваске хлеб, действительно, получается вкуснее. А по этому способу он ещё и покрывается очень аппетитной хрустящей золотистой корочкой. Он отличается по запаху, и у хлеба более мясистый пористый мякиш. На мой взгляд - это лучший хлеб, который я когда-либо пекла! Его здорово есть просто так, делать на нём брускетту или использовать для гигантских сандвичей со стейком.
Современные пекари обратились к промышленным дрожжам из-за их удобства. Согласитесь, их удобно хранить, легко использовать и они не нуждаются в постоянном контроле и внимании. Но вы даже не представляете, что мы теряем (помимо здоровья, конечно)! Хлеб, приготовленный на натуральной закваске, обладает божественным более насыщенным запахом, он имеет более плотную текстуру и его приятнее жевать. В общем плюсов невероятное множество, вам осталось лишь попробовать!
На приготовление закваски у вас уйдёт 5 дней. Каждый день примерно в одно и тоже время вы будете подкармливать закваску новой порцией смеси муки и воды. Природные дрожжи начнут работать, и тогда закваска начнёт становиться более пенистой день ото дня, приобретая всё более и более кислый запах. В этом рецепте я подробно расскажу, как приготовить дома натуральную закваску без использования дрожжей, йогурта, кефира, сметаны и прочих добавок.
Как приготовить "Цельнозерновой хлеб на натуральной закваске" пошагово с фото в домашних условиях
Для начала возьмите миску из стекла или пластмассы, объёмом 2-3 литра, с высокими бортиками. Взвесьте 115 г пшеничной муки и 120 мл воды. Воду желательно брать чистую и отстоянную в течение 24 часов. Смешайте муку и воду в миске до образования однородного жидкого теста. Покройте пищевой плёнкой или заверните в пакет. По идее закваска должна созревать 24 часа при температуре 21°C. Но так как дома у нас обычно намного теплее поступите следующим образом: налейте в большую кастрюлю или миску воды комнатной температуры и поставьте в воду миску. Вода будет сохранять температурный баланс и ваша закваска не испортится.
На следующий день закваска будет выглядеть так (смотрите фото). На поверхности будут несколько крупных пузырьков и запах теста будет приятный, чуть кисловатый. Приготовьте ещё одну порцию теста смешав 115 г муки и 120 мл воды. Добавьте тесто к закваске и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Закройте закваску пищевой плёнкой и уберите в миску с водой на 24 часа.
На 3-ий день закваска покроется большим количеством пузырьков. Они станут мельче и запах станет более кислый. Приготовьте ещё одну порцию теста и накормите закваску, смешав свежее тесто с закваской. Снова накройте пищевой плёнкой и поместите закваску на 24 часа в миску с водой.
На 4-ый день поверхность покроется ещё более мелкими пузырьками, при помешивании вы услышите как лопаются пузырьки. Запах станет ещё более кислый. Попробуйте немного закваски она будет на вкус кислая и уксусная. Приготовьте ещё одну порцию теста смешав 115 г муки и 120 мл воды. Добавьте тесто к закваске и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Закройте закваску пищевой плёнкой и уберите в миску с водой на 24 часа.
На 5-ый день закваску будет полностью готова к использованию! Поверхность покроется ещё более мелкими пузырьками, при помешивании пузырьки будут лопаться и трескаться. Вкус закваски станет ещё более насыщенным кислым и уксусным. А запах станет ещё более ярким.
Здесь продолжила изучать закваску, попробовала из одного и того же теста испечь хлеб 2-мя способами: проверенным способом в форме и попробовать сформовать хлеб без формы, как положено по рецепту...
Результатом очень довольна, закваска крепнет и тесто уже лучше держит форму. Закваске 17 дней...
Рецепт тоже с Carina-forum :
"ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ НА НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ
Очередной удачный эксперимент с НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ -PASTA MADRE- LIEVITO NATURALE DELLE SORELLE SIMILI.
300 г освеженной закваски
- 300 г цельнозерновой хлебной муки (у меня 14% протеина)
- 200 г теплой воды
- 2 ч.л. соли
Закваску развести в теплой воде (растворить)
- добавить частями муку и замесить тесто (слегка липнущее к рукам)
- оставить на 10 минут, после этого добавит соль и вымесить еще раз
- сформировать шар, переложить в миску, закрыть пленкой и оставить на 6-8часов при 20 С.
- сформировать хлеб, сделать надрезы и выпекать 45-50 минут при 210С.
Хлеб я порезала и убрала в морозилку, потом мы с Юльчиком решили все-таки написать этот рецепт, так как методика немного другая. Так что на фотографии неликвидные корочки, которые остались незамороженными. При таком методе использования закваски и выпекания мякиш получился с равномерными дырками среднего размера. Вообще решила, что эта закваска очень благодарная, поддается экспериментам и хлеб всегда выходить очень вкусным."
А теперь мои опыты:
1 раз:
Всё по рецепту, но мука была белая хлебная...Закваске 17 дней, результатом очень довольна:
2 раз:
Делал всё по рецепту, с цельнозерновой мукой (там же отруби, солод и пр.) Времени было не много, поэтому для ускорения процесса тесто подходило на тёплом полу около 5 часов, затем сформировала хлеб и на 20 минут в тёплую духовку (около 50°), потом уже в горячую духовку...Всё получилось, но фото нет....
3 раз:
Делала из "Volkoren extra" (из маг-а "у львов")и из белой муки "Pain Blank+" (она слегка сероватая, за счёт добавок). Всё по рецепту. Хлеб получился высоким, закваска набирает силу, но теперь возникла новая проблема: при выпечки мой хлеб становится кособоким и иногда с небольшили полостями...наверное, надо складывать 2 раза по 3 загиба при формировании буханки, т.е. явно надо выгонять лишний воздух и давать ещё время подойти после формовки. Иначе, он будет быстро подходить в духовке и будут полости и кособокость...это я так думаю, а как на самом деле, посмотрим...
Вот такие батоны у меня теперь (это белый хлеб)
В следующий раз попробую в середине подхода теста сложить его 2 раза в 3 загиба и дам ещё подойти.
4 раз (12.02.10):
Дала тесту подойти 6 часов, оно увеличилось примерно в 2-3 раза, сложила 2 раза по 3 сгиба, как раз получился правильный круглый хлеб! Дала ему ещё 8 часов (ночь) при 22° подняться. К утру был опять высоким, увеличился уверенно в 3 раза, короцйка теста была мягкой, я её ещё смазала водой. Пекла 40 минут, всё замечательно, но корка жёсткая и тёмная. После того как оставила хлеб остывать на столе в полотенце, хлеб стал трещать! позже на корке появились трещины! Мякиш---СУПЕР!
Выводы:
---всё-таки закваска ещё молодая, 1,5 месяца, надо давать больше времени на подъём теста.
---после подъёма в 2 раза (через 5-6 часов) формировать хлеб и давать опять время на подъём.
---смазывать водой перед посадкой (для размягчения корки) и накрывать фольгой!!!Обязательно!!!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Любителям выпечки из муки высшего сорта стоит задуматься о том, что она не дает организму пользы, но зато содержит в себе пустые углеводы и немало калорий, которые проявляются потом в виде лишнего веса. Есть надо хлеб или хлебцы из муки с отрубями, сохранившей ценность зернового зародыша и грубых оболочек.
Что такое цельнозерновой хлеб
Как выбрать полезный продукт в магазине? Может, стоит обратить внимание на названия: «Здоровье», «Зернышко», «Диетический», «Злаковый»? Нет гарантии, что польза цельнозернового хлеба обеспечивается красивыми словами. Гарантию может дать только то, что выпечен продукт из неочищенной муки, имеет в составе активные биологические компоненты, клетчатку, которая помогает организму работать. Он щадит поджелудочную железу, не дает ей вырабатывать лишние порции инсулина, его надо употреблять при диабете и ожирении.
Цельнозерновой хлеб - калорийность
У хлеба из муки грубого помола низкая калорийность, потому что он содержит в себе много клетчатки и обыкновенной воды. Если он выпечен из пшеницы, то стограммовый кусочек может содержать до 250 ккал. Особенно низкие показатели у ржаного, например, «Бородинский» имеет меньше всего калорий -190. Но иногда за счет жиров и добавок калорийность цельнозернового хлеба возрастает до 290 ккал. Она может и уменьшаться (200 ккал на 100 г), если положить в тесто кусочки мелко нарезанных овощей. Такая выпечка еще полезнее и красивее - это хорошо показывают фото.
Цельнозерновой хлеб - состав
Хлеб из обойной муки может продаваться повсюду. Стоит изучить список составляющих компонентов, учитывая, что на первом месте стоят те, содержание которых максимально. В состав цельнозернового хлеба иногда включают кулинарный жир, гидрогенизированные растительные масла, маргарин. Они повышают питательность. Если в рецепт цельнозернового хлеба входит много сладостей, способствующих повышению веса: сахар, сахарный сироп, патока, карамель, от продукта стоит отказаться. Соль всегда добавляется в хлебные изделия, но ее не должно быть много.
Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) таково: если в 100 г продукта содержится примерно 290 ккал, то углеводов - 52 г, белка - 8 г и жира всего 4 г. Белки – это строительный материал для тела, углеводы и жиры - источник энергии, минералы обеспечивают метаболизм. Клетчатка поглощает вредные вещества и нормализует пищеварение. Витамины В1, В2, РР и Е нормализуют обмен веществ.
Как приготовить цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб в домашних условиях стоит печь из натуральных продуктов на самодельной закваске. Но если хозяйка не хочет самостоятельно ее готовить, то можно использовать разрыхлитель, соду или дрожжи, хотя их польза сомнительна: в организме человека они бродят, это неприятно и вредно. Главное в рецепте - крупнозерновая мука, поскольку продукт, приготовленный из нее, не только вкусен, но и богат полезными веществами.
Рецепты цельнозернового хлеба
Существует много рецептов хлеба цельнозернового. Основные продукты для его приготовления - мука с отрубями, дрожжи – сухие или свежие, теплая вода, соль, сахар. Если есть желание, можно добавить масло, жиры, травы, зерна, семена, мед. Хорош хлебушек, приготовленный на кефире. Испечь его можно в электрической или газовой духовке, в мультиварке или хлебопечке, строго следуя всем пунктам инструкции. Получается просто, быстро, неутомительно. Больше времени займет выпечка на закваске, но и ее стоит освоить. Рецепт с фото приводится ниже.
Цельнозерновой хлеб в хлебопечке
- Время приготовления: 240 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность блюда: 240 ккал на 100 г.
- Предназначение: завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить выпечку без особых трудозатрат? Выпекание цельнозернового хлеба в хлебопечке с использованием дрожжей – отличный вариант. Надо подготовить ингредиенты, загрузить их и выбрать необходимую программу. Тем, кто уж освоил классический рецепт, стоит испечь более трудоемкий, но очень вкусный цельнозерновой хлеб на закваске (стартере). Но надо помнить, что главное условие успеха - соблюдение инструкции для хлебопечки.
Ингредиенты для опары:
- мука - 105 г
- вода -110 г
- закваска - 10 г
Ингредиенты для приготовления теста:
- мука из цельного зерна - 375 г;
- вода - 240 г;
- растительное масло- 1 ч. л.;
- сливочное масло - 0,5 ч. л.;
- соль – 0,75 ч. л.;
- сахар- 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Смешать 10 г закваски со 110 г воды (отстоявшейся), добавить 105 г просеянной муки.
- Закрыть крышкой, оставить для брожения на всю ночь. Температура предпочтительнее комнатная.
- В опару влить 240 г воды, всыпать муку, перемешать, накрыть, оставить на четверть часа.
- Добавить в полученную смесь масло, соль, сахар, вымешать. Переложить тесто в пакет и поставить на холод на 8-10 часов.
- Распределить его в ведерке хлебопечи, включить режим "Тесто". Масса перемешается и поднимется два раза.
- Затем на полтора часа оставьте ее в покое перед запуском программы «Выпечка».
Цельнозерновой хлеб без дрожжей
Как приготовить в условиях домашней кухни цельнозерновой бездрожжевой хлеб? Это быстро. Пресное тесто замешивается на кефире. Помимо пшеничной муки грубого помола рекомендуется добавлять геркулес (овсяные хлопья), ржаную муку. Это здоровая еда, но очень вкусная. Такой хлеб из цельного зерна можно испечь, используя обычную духовку, но если имеется мультиварка или хлебопечка, процесс облегчается в разы.
- Время приготовления: 1 час 20 мин.
- Количество порций: на 6 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
- Предназначение: для завтрака, обеда, ужина, для приготовления сандвичей, бутербродов.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ингредиенты:
- цельнозерновая мука – полтора стакана;
- ржаная мука – 0,5 стакана:
- овсяные хлопья – 0,5 стакана;
- растительное масло - 2,5 ст. л.;
- кефир 2,5% - 250 мл;
- пищевая сода - 0,5 ч. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Перемешать муку, овсяные хлопья, соду, сахар, соль,
- Растительное масло соединить с кефиром, перемешать мукой.
- Смазать чашу Редмонда или Панасоника маслом, посыпать панировкой, выложить тесто.
- Запустить программу "Выпечка" на 30 минут.
- Перевернуть хлеб и снова выставить тот же режим.
- Через полчаса хлеб вынуть, накрыть полотенцем на полтора-два часа.
Цельнозерновой хлеб на закваске
Хорошо бы научиться готовить цельнозерновой хлеб на закваске! Он обязательно получится вкусным, будет красиво выглядеть, манить хрустящей корочкой, плотным душистым мякишем. Стоит потратить время, чтобы закваска вышла удачной. Для этого ее необходимо будет вовремя «подкармливать», тогда природные дрожжи поднимут хлебное тесто.
- Время приготовления: 3-4 часа.
- Калорийность: 250 ккал.
- Количество порций: 4 килограмма.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин, для перекуса, для диетического питания.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Ингредиенты:
- ржаная мука - 100 г;
- мука цельнозерновая – 2-2,1 кг;
- вода – 2-2,1 литра;
- мёд – 3 ст. л.;
- соль – 9 ч. л.;
- семечки - 150 г.
- растительное масло.
Способ приготовления закваски:
- Смешать 100 г ржаной муки из крупного зерна и 100 мл воды. Накрыть влажной тканью и поставить в тепло.
- Через два дня слить половину массы и добавить по 50 г муки и воды. Проделывать это надо 14 дней. Будущей закваски станет больше, она начнёт пузыриться (см. фото).
- Перелить в банку с крышкой, которая имеет отверстия.
- Хранить на холоде, вовремя подкармливать, чтобы закваска (стартер) всегда была под рукой.
Способ приготовления:
- Вылить в глубокую миску «стартер» комнатной температуры, добавить всю воду, килограмм цельнозерновой ржаной муки и ложку мёда. Перемешать, оставить на 5-6 часов. Закваска очень любит тепло!
- Отложить 500 г закваски для следующего раза. Все, что осталось, пойдет для выпечки хлеба.
- Добавить соль и мёд, перемешивать, пока они не растворятся.
- Всыпать остальную муку, семена любимых культур (подсолнух, кунжут, тыква), тщательно перемешать
- Заполнить смазанные формы тестом до половины, посыпать семечками. Оставить тесто на 1-2 часа – пусть расстоится и немного поднимется. Можно сформировать круглые буханки прямо на противне.
- Отправить формы в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, затем уменьшить нагрев до 180 градусов и печь не менее часа.
- Вынутый из духовки хлебушек уложить на полотенце, укрыть и ждать, пока остынет. Свежий крупнозерновой хлеб хорош со сливочным маслом.
Цельнозерновой хлеб в мультиварке
- Время приготовления: 2,5 - 3 часа
- Количество порций: на 7-8 персон.
- Калорийность: 240 ккал / 100 г.
- Предназначение: для бутербродов.
- Вид кухни: русская.
- Сложность: легкая
Приготовить хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях поможет современная бытовая техника. Хорошая выпечка делает Редмонд. Цельнозерновой хлеб в мультиварке на дрожжах получится хорошо, если соблюдать правила, указанные в приложенной к прибору инструкции. Не стоит пренебрегать пряностями, травами, семечками – они придадут хлебушку аромат и пикантность.
Ингредиенты:
- мука – 500 г
- вода – 300 мл
- дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
- сахар – 1,5 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- масло растительное – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Смешать одну ложку муки, дрожжи, соль, сахар.
- Влить подогретую воду, все перемешать. Получится опара, ее лучше всего поставить в тепло на полчаса-час.
- Просеянную муку соединить с опарой, влить масло и замешивать тесто. Оно не должно оставаться на руках при вымешивании.
- Накрыть тесто салфеткой и дать подойти в течение 40 минут, потом снова вымесить.
- Чашу мультиварки смазать маслом, переложить тесто, закрыть крышкой, запустить «Подогрев» на 15 минут.
- Завершить процесс в режиме «Выпечка» - 40 минут.
- Затем хлеб перевернуть. Запекать 25 минут в специальной корзинке до румяной корочки.
- Через 10 минут готовое ароматное лакомство вынуть на блюдо, дать остыть под полотенцем.
Видео: рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Цельнозерновой хлеб - рецепты с фото. Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки на закваске или дрожжах
