08.03.202427.05.2017

Салат из свеклы, моркови и капусты

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

свекла
морковь
капуста
грецкие орехи
чеснок
лимон или яблочный уксус
масло оливковое (или любое другое нерафинированное масло холодного отжима)

Свеклу, морковь и капусту взять в равном количестве. Свеклу и морковь потереть на тонкую тёрку, капусту нашинковать и не мять. Всё взбрызнуть лимонным соком или уксусом. Добавить чеснок, поломать руками орехи и заправить маслом. Также можно добавить зелень сельдерея и петрушки по вкусу.

Если не использовать чеснок и орехи, а потереть ещё и корень сельдерея, то получится другой, не менее вкусный салат.

Этот салат также называют «Метёлка», Он так называется потому, что очищает кишечник, словно выметая из него всё лишнее и ненужное. Особенно полезно его есть без соли и масла.

Морковь в ореховом соусе

Морковь потереть на тонкую тёрку.

Для соуса нам понадобится:

горсть грецких орехов
2-3 веточки петрушки
2-3 веточки зелени сельдерея (если нету зелени, можно использовать стебли сельдерея)
зубчик чеснока (по желанию)
сок половины лимона

Всё смешать в блендере, при необходимости добавить воды. Также при желании можно посолить и добавить масла.

Этот салат вкусен и без масла, а сельдерей придаёт достаточно насыщенный вкус, что соли и не требуется.

Сырой винегрет

Ингредиенты:

1 свекла,
столько же квашенной капусты (я квасила 2 дня)
1 морковка,
пророщенный маш,
лук репчатый(я использовала белую часть от лука зелёного),
укроп,
масло,
соль морская.

Свеклу и морковь потереть на крупную тёрку, лук мелко порезать, добавить капусту и маш,заправить маслом.

Салаты из репы

Нам понадобятся следующие ингредиенты :

2 небольшие репки
1 небольшая морковка
лук порей(можно использовать зелёный лук или репчатый)
укроп
петрушка
соль морская по вкусу
масло подсолнечное сыродавленное

Репку и морковь потереть на крупную тёрку, лук и зелень порезать, заправить маслом и посолить.

Салат Энзим

Этот салат поможет вам быстро и легко перекусить среди рабочего дня.

Готовится он легко.

Ингредиенты :

листочки гречихи – 2 стакана;
проросшие зерна – 1 ч. ложка;
авокадо – 1 шт.
помидор – 1 шт.

Нужно смешать зерна и нарезанные листья гречихи. За тем нарезать помидор и авокадо кубиками и хорошо все перемешать. Заправляют его маслом или бурой водорослью, так же лимонным соком.

Сырое лобио из пророщенной чечевицы

Приготовим блюдо, которое отлично подойдет для похудения - лобио из чечевицы. Так как фасоль в сыром виде ядовита, то вместо неё берём пророщенную чечевицу.

Рецепт:
1. К пророщенной чечевице добавить выжатую мякоть помидора

2. Нарезать кинзу, петрушку и рукколу, смешать с чечевицей. Измельчить крупную дольку чеснока, добавить в лобио. Мелко нарезать перец чили, положить в лобио

3. Добавить соль и оливковое масло, размешать руками

Знаю, что не все любят блюда из чечевицы, а многие просто ее и не пробовали.

У нас как-то не очень прививалось употребление этой культуры ранее, но теперь чечевица есть в продаже почти везде, да еще и нескольких сортов на выбор.

Чечевица содержит огромное количество полезных веществ.

Белки, жиры, углеводы, микроэлементы, минералы, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, клетчатка, фолиевая кислота – это не полный перечень того, чем богата чечевица.

Чечевица является заменителем мяса, ведь в ней содержится большое количество белков, и белки усваиваются легче, чем у мяса.

Я люблю чечевицу, готовлю чечевичную похлебку (суп), но чаще делаю лобио.

Обычно грузинское лобио готовится из фасоли. Я заменила фасоль на чечевицу, и делаю так.

Зерна чечевицы вымыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 часть чечевицы на 3 части воды.

Довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности. По времени это займет минут 20, но в любом момент можно попробовать на вкус готовность чечевицы.

Грецкие орехи измельчаем в блендере.

Пока чечевица варится, нарежем репчатый лук мелкими кусочками. И на разогретой сковороде с растительным маслом пассируем его до золотистого цвета.

Мелко нарезаем зелень кинзы и петрушки.

Когда чечевица сварилась, добавляем в нее пассированный лук, мелко порезанную зелень кинзы и петрушки, измельченные грецкие орехи, выдавливаем через чеснокодавилку 2 зубчика чеснока,

на кончике чайной ложки молотый горький красный перец (можно исключить для тех, кто не любит острые блюда) и солим по вкусу.

Добавляем смесь специй молотый кориандр и хмели-сунели 0,5 чайной ложки (можно и не добавлять - это на любителя).

Все перемешиваем и еще 5 минут тушим в кастрюле.

В конце готовки добавляем 1 чайную ложку 9% уксуса и все еще раз перемешиваем.

Вот и готово блюдо.

Ешьте и обогащайте свой организм полезными веществами. Это сытно и вкусно.

Особенно хорошо лобио подавать как холодную закуску.

Отзыв писала дольше, чем готовила!

Всем приятного аппетита!

лобио из чечевицы богат такими витаминами и минералами, как: витамином K - 31,5 %, кремнием - 45,5 %, железом - 13,3 %, кобальтом - 22 %, марганцем - 13,3 %, медью - 13,7 %, молибденом - 19,3 %

Чем полезен лобио из чечевицы

Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

В переводе с грузинского «лобио» - это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Что надо знать о приготовлении лобио

Фасоль

Как обращаться с фасолью . Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа. Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите.
Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте таким же количеством кипятка из чайника (это «диетический» совет - кишечнику будет легче).
Соотношение фасоли и воды - 1 к 4. Огонь после закипания воды медленный. Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Кашицеобразная.
О кондиции бобов : можете считать их готовыми, если у большей части фасолин разорвалась кожица. Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. Мы готовим не фасолевый крем, а лобио - оно должно быть «придавленным», но крупно. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время (не более 15 минут) на огонь.

Приправы

В рецепте лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам.
Чабер (по-грузински «кондари») добавляют не во всех районах Грузии, а вот что касается уцхо-сунели — то это ингредиент обязательный почти во всех рецептах лобио. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, — травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас. Купить можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).
Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный.

Как подавать лобио из фасоли

Лобио подается как в горячем виде — тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. «Хлеб» — это или .

Ингредиенты к рецепту лобио

Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам понадобится:

красная фасоль — 600 г
лук репчатый или красный — 400 г
чеснок — 2 зубчика
чабер, кориандр, уцхо сунели — по 0,5-1 ч. л.
острый красный перец, черный перец — по вкусу
свежая кинза — 1 пучок (50-60 г)
бальзамический уксус или ткемали
растительное масло — для обжарки
соль, 3 лавровых листика

Как приготовить лобио из красной фасоли

1. Залейте фасоль холодной водой, добавьте лавровый лист, немного посолите и варите 2,5-3 часа, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими.

2. За 10-15 минут до окончания варки снимите лобио с огня, отлейте жидкость, а фасоль подавите, разомните. Если получается сухая масса, добавьте немного сока фасоли (воды, в которой она варилась). Затем снова поставьте на огонь потомиться.

3. Спассеруйте в растительном масле измельченный лук. Порубите свежую кинзу. Используйте для этого не весь пучок, а часть (другая часть уйдет на сервировку). Когда они будут готовы, насыпьте сухие приправы и все перемешайте.

4. Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, уцхо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Как следует разотрите их пестиком.

5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему зажарку, уксус или ткемали и ингредиенты, раздавленные в ступке. Верните на огонь еще минут на 5-1о. Посолите, если надо. Если хотите подать в глиняных горшочках (традиционная грузинская подача), самое время переложить еду из кастрюли туда и поставить в духовку на 5-7 минут.

6. Подавайте лобио, покрошив сверху свежей кинзой (или петрушкой) и полукружиями лука.

Рецепт лобио с ветчиной

Речь пойдет о добавлении к лобио ветчины. Заменить ее можно сухой или соленой говядиной (типа бастурмы или сычух), колбаской чоризо, еще лучше — их сочетанием. Невероятно вкусный рецепт лобио, супербелковый вариант для нашего меню. Блюдо подается в ресторанах грузинской кухни.

фасоль — 700 г
ветчина — 400 г
свиной жир — 100 г
чеснок — 5 зубчиков
лук — 3 шт.
кориандр — 2-3 пучка
перец, соль
ткемали
сухой базилик

Подготовьте фасоль: промойте ее, замочите на ночь в чуть подсоленной воде. Утром воду слейте.

Выложите фасоль в глиняный горшок (если будете готовить в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой кипяченой водой (она должна покрывать примерно 3 см содержимое кастрюли) и добавьте следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Поставьте варить (запекать) на низком огне.

Примечание. Если готовите с бастурмой или другим сухим мясом, то его также надо замочить на несколько часов отдельно от фасоли.

Когда фасоль с мясом сварятся (на это уйдет 2-3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите получить лобио пожиже. Осталось его заправить.

Отдельно спассеруйте в свином жире лук и чеснок. Смешайте с лобио. Добавьте туда же ткемали и свежую кинзу. Посолите и поперчите, если необходимо.

Лобио с грибами

Лобио можно готовить очень по-разному. Вкусная, оригинальная редакция лобио включает, например, грецкие орехи. Или грибы. В Грузии встречаются рецепты лобио с вешенками, мы же приготовим с шампиньонами.